梭子蟹炒年糕的做法

做法一：

食材：梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜、淀(dian)粉、油、蠔油、生抽、料酒、白糖。

步驟：

1、梭子蟹去腸去腮處理干凈，切成小塊。

2、蔥姜蒜切好。

3、年糕(gao)沖(chong)洗后，用熱水(shui)泡軟撈出。

4、梭子(zi)蟹切口(kou)處粘上淀粉。

5、料酒、生抽、蠔油、白糖(tang)、清水調成(cheng)料汁。

6、鍋中放(fang)油，放(fang)入(ru)蟹塊煎炸定型盛(sheng)岀。

7、鍋中留油，放(fang)入(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)煸(bian)香。

8、放入炸好的蟹(xie)塊翻炒。

9、放入年糕，倒入料(liao)汁燒煮。

10、湯(tang)汁燒干，放入蔥段(duan)炒勻。

11、鮮香美味的(de)梭子蟹炒年(nian)糕出(chu)爐啦。

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做法二：

食材：梭子蟹2只、年(nian)糕300g、料(liao)酒2勺(shao)(shao)(shao)、蠔(hao)油2勺(shao)(shao)(shao)、生(sheng)姜(jiang)2片、小米椒(jiao)2根、白糖(tang)1勺(shao)(shao)(shao)、醬油/生(sheng)抽2勺(shao)(shao)(shao)、大蒜(suan)4瓣、豆瓣醬1勺(shao)(shao)(shao)、黑胡椒(jiao)適量、鹽(yan)適量、食用油2勺(shao)(shao)(shao)。

步驟：

1、梭子蟹(xie)剝殼，去除腮腺(xian)，剪成四等份，蔥姜蒜小米椒切(qie)好備用(yong)。

2、蟹塊(kuai)放(fang)姜絲、蒜(suan)末、黑胡椒、料酒腌制15分(fen)鐘左右。

3、鍋內倒入適量的油(you)，放豆瓣(ban)(ban)醬、姜絲(si)、蒜瓣(ban)(ban)、小米椒煸炒(chao)出(chu)香味。

4、將腌(a)制好的蟹塊(kuai)倒入鍋中翻(fan)炒，直(zhi)至蟹殼(ke)變紅。

5、加入年糕(gao)、糖、蠔油、醬油，翻(fan)炒均勻。

6、倒入清水，沒過一半食材即可，中火燜煮至年(nian)糕芯透亮。

7、待湯汁濃(nong)稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。

做法三：

食材：梭子蟹、年糕、細香蔥。

步驟：

1、將梭子蟹收拾干凈(jing)，去掉蟹蓋(gai)等(deng)多余的(de)東西(xi)，剁成幾(ji)大塊，蟹鉗要用刀略拍幾(ji)下(xia)。

2、年(nian)糕(gao)用水煮好，過冷(leng)水，備用。

3、起油鍋(guo)，加姜(jiang)絲翻(fan)炒(chao)，把蟹(xie)塊(kuai)放(fang)進去，翻(fan)炒(chao)幾(ji)分(fen)鐘，盛出。

4、再(zai)起(qi)油鍋(guo)炒(chao)年糕，炒(chao)至(zhi)表面微焦的時候，把螃蟹(xie)加進去，加料(liao)酒、白糖、生抽調味(wei)，一般不放鹽，因(yin)為會(hui)掩蓋梭子蟹(xie)的鮮味(wei)。

5、翻炒(chao)片刻(ke)后，加細香(xiang)蔥段兜勻即可。