梭子蟹炒年糕的做法

做法一：

食材：梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜(suan)、淀粉、油、蠔油、生抽、料酒、白糖。

步驟：

1、梭子蟹去腸去腮處理干凈，切成(cheng)小(xiao)塊。

2、蔥(cong)姜蒜(suan)切好。

3、年糕沖洗后(hou)，用熱(re)水泡軟撈出。

4、梭子(zi)蟹切口(kou)處粘上淀粉。

5、料酒、生(sheng)抽、蠔油、白糖、清水調(diao)成料汁(zhi)。

6、鍋中放油，放入蟹(xie)塊煎炸定型(xing)盛岀。

7、鍋(guo)中(zhong)留油(you)，放入(ru)蔥姜蒜煸香。

8、放入炸好的蟹塊翻炒。

9、放入年糕，倒(dao)入料(liao)汁燒煮。

10、湯汁燒干，放入蔥段(duan)炒勻。

11、鮮香美味的梭子蟹炒年糕出爐啦。

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做法二：

食材：梭子(zi)蟹2只、年糕300g、料酒2勺(shao)(shao)、蠔(hao)油2勺(shao)(shao)、生姜(jiang)2片(pian)、小米椒(jiao)2根、白(bai)糖1勺(shao)(shao)、醬油/生抽2勺(shao)(shao)、大(da)蒜(suan)4瓣(ban)、豆(dou)瓣(ban)醬1勺(shao)(shao)、黑胡椒(jiao)適量、鹽適量、食用油2勺(shao)(shao)。

步驟：

1、梭子蟹剝殼，去除(chu)腮腺(xian)，剪成四等份(fen)，蔥姜蒜小米(mi)椒切(qie)好(hao)備用。

2、蟹塊放(fang)姜絲、蒜末、黑胡椒、料(liao)酒腌制(zhi)15分鐘(zhong)左右。

3、鍋內倒入適量(liang)的油，放豆(dou)瓣醬、姜(jiang)絲、蒜瓣、小米椒煸炒(chao)出香(xiang)味。

4、將腌制(zhi)好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變紅。

5、加入年糕(gao)、糖、蠔油、醬油，翻炒(chao)均勻(yun)。

6、倒入清水，沒(mei)過(guo)一(yi)半(ban)食材(cai)即可，中火燜煮至(zhi)年糕芯透亮。

7、待(dai)湯汁(zhi)濃稠(chou)，撒上蔥花，出鍋(guo)裝盤(pan)。

做法三：

食材：梭子蟹、年糕、細香蔥。

步驟：

1、將梭子蟹收拾干凈(jing)，去掉(diao)蟹蓋等多余的東西(xi)，剁成幾(ji)大塊，蟹鉗要(yao)用刀略(lve)拍幾(ji)下。

2、年糕用水(shui)煮好，過冷(leng)水(shui)，備用。

3、起油鍋，加姜絲翻(fan)炒，把蟹(xie)塊放(fang)進(jin)去，翻(fan)炒幾分鐘(zhong)，盛出。

4、再起油鍋(guo)炒(chao)年(nian)糕(gao)，炒(chao)至表面(mian)微焦的(de)時(shi)候，把螃蟹加進(jin)去，加料酒、白糖、生抽調(diao)味(wei)(wei)，一(yi)般不(bu)放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的(de)鮮味(wei)(wei)。

5、翻炒片刻后，加(jia)細香蔥(cong)段兜勻即可。