梭子蟹炒年糕的做法

做法一：

食材：梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜(suan)、淀(dian)粉(fen)、油(you)、蠔油(you)、生抽、料(liao)酒(jiu)、白糖(tang)。

步驟：

1、梭(suo)子蟹去腸去腮(sai)處理干(gan)凈，切成小塊。

2、蔥姜(jiang)蒜切好。

3、年糕沖洗后(hou)，用熱(re)水泡軟撈(lao)出。

4、梭(suo)子蟹切口處粘上淀粉。

5、料(liao)酒(jiu)、生抽、蠔油、白(bai)糖、清水調成料(liao)汁。

6、鍋(guo)中放油(you)，放入蟹塊煎炸定(ding)型(xing)盛岀。

7、鍋(guo)中留油，放入(ru)蔥姜蒜煸香。

8、放入炸好(hao)的蟹塊翻炒。

9、放入年(nian)糕，倒入料汁燒(shao)煮(zhu)。

10、湯汁燒干，放入蔥段炒勻。

11、鮮香美味的梭(suo)子蟹炒年(nian)糕出爐啦。

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做法二：

食(shi)材：梭子蟹2只、年糕300g、料酒2勺、蠔油(you)2勺、生姜2片(pian)、小米椒2根(gen)、白糖1勺、醬油(you)/生抽2勺、大(da)蒜4瓣(ban)、豆瓣(ban)醬1勺、黑胡椒適量(liang)、鹽適量(liang)、食(shi)用油(you)2勺。

步驟：

1、梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥姜蒜小米(mi)椒切(qie)好備用。

2、蟹塊放姜絲、蒜(suan)末(mo)、黑胡椒、料酒腌(a)制(zhi)15分鐘左(zuo)右。

3、鍋內(nei)倒入(ru)適量的油，放豆(dou)瓣(ban)醬、姜絲、蒜(suan)瓣(ban)、小(xiao)米椒煸炒出香味。

4、將腌制好的(de)蟹(xie)塊(kuai)倒入鍋中翻炒，直至蟹(xie)殼(ke)變(bian)紅。

5、加(jia)入年糕(gao)、糖、蠔油、醬(jiang)油，翻炒(chao)均勻(yun)。

6、倒入清水，沒過一(yi)半(ban)食材(cai)即可，中(zhong)火燜煮至(zhi)年糕芯透亮。

7、待湯汁濃稠，撒(sa)上蔥花，出鍋裝盤(pan)。

做法三：

食材：梭子蟹、年糕、細香蔥。

步驟：

1、將梭子蟹收拾干凈(jing)，去掉蟹蓋等多余的東(dong)西，剁成幾大(da)塊，蟹鉗要(yao)用刀略拍(pai)幾下。

2、年糕用(yong)(yong)水(shui)煮好，過冷水(shui)，備用(yong)(yong)。

3、起油鍋，加姜絲翻炒(chao)，把蟹(xie)塊放進去，翻炒(chao)幾分(fen)鐘(zhong)，盛出(chu)。

4、再起油(you)鍋炒(chao)年(nian)糕，炒(chao)至表面微焦(jiao)的(de)時候，把螃(pang)蟹(xie)加(jia)進去，加(jia)料酒(jiu)、白糖、生(sheng)抽(chou)調味，一般不放(fang)鹽(yan)，因為會掩(yan)蓋梭子蟹(xie)的(de)鮮(xian)味。

5、翻炒片刻后(hou)，加細(xi)香蔥段(duan)兜勻即可。