梭子蟹炒年糕的做法

做法一：

食材：梭子蟹、年糕、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、淀粉、油、蠔(hao)油、生抽、料酒、白糖。

步驟：

1、梭子蟹去(qu)腸去(qu)腮處理(li)干凈，切成(cheng)小(xiao)塊。

2、蔥姜蒜切好(hao)。

3、年糕沖洗后，用熱水(shui)泡軟(ruan)撈出(chu)。

4、梭子蟹切口處(chu)粘上淀粉(fen)。

5、料(liao)酒(jiu)、生抽(chou)、蠔油、白糖(tang)、清(qing)水調成料(liao)汁(zhi)。

6、鍋(guo)中放油(you)，放入蟹塊煎炸定(ding)型盛岀。

7、鍋中留油，放入蔥姜蒜煸香。

8、放入(ru)炸好的蟹塊翻炒(chao)。

9、放入(ru)年糕，倒入(ru)料汁(zhi)燒煮(zhu)。

10、湯汁燒干(gan)，放入蔥段炒(chao)勻。

11、鮮香美味的梭子蟹炒年糕(gao)出爐啦。

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做法二：

食材：梭子(zi)蟹2只、年(nian)糕300g、料酒2勺(shao)、蠔(hao)油2勺(shao)、生(sheng)姜2片、小米椒(jiao)2根、白(bai)糖1勺(shao)、醬(jiang)(jiang)油/生(sheng)抽2勺(shao)、大蒜(suan)4瓣(ban)、豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)1勺(shao)、黑胡椒(jiao)適量(liang)、鹽適量(liang)、食用油2勺(shao)。

步驟：

1、梭(suo)子蟹剝殼，去除腮腺，剪成(cheng)四等份，蔥姜蒜小米椒切好(hao)備用。

2、蟹塊(kuai)放姜絲、蒜末、黑胡椒、料(liao)酒(jiu)腌制15分(fen)鐘左右。

3、鍋內(nei)倒入適量的油，放豆瓣醬、姜絲(si)、蒜瓣、小(xiao)米椒煸炒出(chu)香(xiang)味。

4、將腌(a)制好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變(bian)紅。

5、加(jia)入年糕(gao)、糖、蠔油、醬油，翻炒(chao)均勻。

6、倒入(ru)清水，沒過一半食材即(ji)可，中火(huo)燜煮至年糕芯透亮(liang)。

7、待湯汁(zhi)濃稠，撒上蔥花(hua)，出鍋裝(zhuang)盤。

做法三：

食材：梭子蟹、年糕、細香蔥。

步驟：

1、將梭(suo)子(zi)蟹收拾干凈，去(qu)掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要(yao)用刀(dao)略拍幾下。

2、年糕用水煮好，過冷水，備(bei)用。

3、起油鍋，加(jia)姜絲翻炒(chao)，把蟹(xie)塊放進(jin)去，翻炒(chao)幾分鐘，盛(sheng)出。

4、再起油鍋(guo)炒(chao)年(nian)糕(gao)，炒(chao)至表(biao)面微焦的時(shi)候，把螃蟹(xie)加進去(qu)，加料酒、白糖(tang)、生(sheng)抽調味，一(yi)般不(bu)放鹽，因為(wei)會掩(yan)蓋梭子蟹(xie)的鮮(xian)味。

5、翻炒片刻后，加細(xi)香蔥(cong)段兜(dou)勻即可。