梭子蟹炒年糕的做法

做法一：

食材：梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜(suan)、淀粉、油、蠔油、生抽(chou)、料酒、白(bai)糖。

步驟：

1、梭子蟹去(qu)腸去(qu)腮處理干(gan)凈，切(qie)成(cheng)小塊。

2、蔥姜蒜切好。

3、年糕沖洗(xi)后，用熱水(shui)泡軟撈出。

4、梭子蟹切口(kou)處粘上淀(dian)粉(fen)。

5、料酒、生抽、蠔油、白糖、清水(shui)調成料汁。

6、鍋(guo)中放(fang)油，放(fang)入蟹塊煎炸定型盛(sheng)岀。

7、鍋中留(liu)油，放入蔥姜蒜煸香(xiang)。

8、放入炸好(hao)的蟹塊翻炒(chao)。

9、放入年糕，倒入料汁燒煮(zhu)。

10、湯汁(zhi)燒干，放入(ru)蔥(cong)段炒勻。

11、鮮香美味(wei)的梭子蟹炒年糕出爐啦。

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做法二：

食材(cai)：梭子(zi)蟹2只、年(nian)糕300g、料酒(jiu)2勺(shao)(shao)、蠔(hao)油(you)2勺(shao)(shao)、生(sheng)姜2片、小(xiao)米椒2根、白糖(tang)1勺(shao)(shao)、醬油(you)/生(sheng)抽2勺(shao)(shao)、大蒜(suan)4瓣、豆瓣醬1勺(shao)(shao)、黑胡椒適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)、食用油(you)2勺(shao)(shao)。

步驟：

1、梭子蟹剝殼(ke)，去除腮腺(xian)，剪成四(si)等份，蔥姜蒜小米椒(jiao)切好備(bei)用。

2、蟹塊放姜絲、蒜末、黑胡椒、料酒腌(a)制15分鐘左右。

3、鍋(guo)內(nei)倒入適量的油(you)，放豆瓣醬(jiang)、姜(jiang)絲、蒜瓣、小米椒(jiao)煸炒出(chu)香味。

4、將腌制(zhi)好的蟹塊倒入(ru)鍋中翻(fan)炒，直(zhi)至蟹殼變紅。

5、加(jia)入年糕、糖、蠔油(you)(you)、醬(jiang)油(you)(you)，翻炒(chao)均勻(yun)。

6、倒入清水，沒過一半食材即(ji)可(ke)，中(zhong)火燜(men)煮至年糕芯透亮。

7、待湯(tang)汁(zhi)濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。

做法三：

食材：梭子蟹、年糕、細香蔥。

步驟：

1、將(jiang)梭(suo)子蟹(xie)收拾干凈，去掉蟹(xie)蓋等(deng)多(duo)余的東西，剁成幾(ji)大塊，蟹(xie)鉗要用刀略(lve)拍(pai)幾(ji)下。

2、年糕用(yong)水煮好，過冷水，備用(yong)。

3、起油鍋，加姜絲翻炒(chao)，把(ba)蟹塊(kuai)放進去，翻炒(chao)幾分鐘，盛出。

4、再(zai)起(qi)油(you)鍋炒(chao)年糕(gao)，炒(chao)至表面微(wei)焦(jiao)的(de)時(shi)候，把螃蟹加進去(qu)，加料酒、白糖(tang)、生抽調味，一(yi)般不放鹽，因為(wei)會掩(yan)蓋梭子蟹的(de)鮮味。

5、翻(fan)炒片刻后，加(jia)細香蔥(cong)段(duan)兜勻即可。