一、過年為什么要吃年糕

年糕在(zai)(zai)我(wo)國已(yi)經(jing)有了上千年的(de)悠久歷史，是我(wo)國飲食文化中的(de)重要一員。我(wo)們知(zhi)道，年糕(gao)是由(you)糯米制作而成(cheng)的(de)，早在(zai)(zai)7000年前(qian)，我(wo)們的(de)祖先就開始種植稻(dao)谷。早在(zai)(zai)漢朝(chao)，當(dang)時的(de)人們對米糕(gao)就有“稻(dao)餅”、“餌”、“糍”等(deng)多種稱呼。在(zai)(zai)古籍中也有記載著年糕(gao)的(de)制作方法，即(ji)將(jiang)糯米蒸熟后(hou)，趁(chen)熱舂成(cheng)糍粑，然后(hou)切成(cheng)桃核大小(xiao)，放在(zai)(zai)陰涼(liang)處(chu)晾干，吃前(qian)下鍋油炸，滾上糖食用(yong)即(ji)可。

據說，最早的(de)(de)年(nian)糕是(shi)用(yong)于祭(ji)祀的(de)(de)，在(zai)大年(nian)夜祭(ji)拜神靈、在(zai)歲朝供(gong)奉祖先，到(dao)后來才成為(wei)春節應景的(de)(de)食品，歲歲寄托著(zhu)(zhu)美(mei)好(hao)的(de)(de)希望。吃年(nian)糕不僅為(wei)了這是(shi)種美(mei)食，更因為(wei)它(ta)有著(zhu)(zhu)很好(hao)的(de)(de)寓意，表(biao)示著(zhu)(zhu)“年(nian)年(nian)高(gao)”的(de)(de)愿(yuan)望。

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二、春節吃年糕的由來與歷史

過年(nian)吃年(nian)糕(gao)是(shi)漢民族的(de)風俗之一，年(nian)糕(gao)是(shi)過年(nian)必備的(de)節(jie)日食品，據說是(shi)從蘇州傳(chuan)開的(de)。它的(de)由來有這樣一個(ge)傳(chuan)說：

古代的春秋戰國時期，蘇州是吳國的國都。那時諸侯稱霸，戰火連年。楚國大夫伍子胥，為報父仇投奔吳國，意欲借兵伐楚。吳王不同意，伍子胥便殺了吳王，率兵攻破了楚國京城郢都，另立新吳王即位，伍子胥也受封申地。為了防止侵略，伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。城修好后，他對心腹說：“我死后，如果國家遭難，人民受饑，可在城門下掘土數尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自殺身亡。越國乘機伐吳，戰事連綿，申地餓殍遍野。危難時，有人想起了伍子胥生前的囑咐，于是暗中拆城墻挖地，原來城基是用糯米制成的磚石、人們用它制成一種食物，度過了難關。這種食物就是后來所說的年糕。以后，人們在臘月里，用糯米制成年糕，來祭(ji)祀伍子胥(xu)，同時也取“年(nian)年(nian)步步登高”的吉祥之(zhi)意(yi)。