一、過年為什么要吃年糕

年糕在(zai)我國已經有了上千年的(de)悠久歷史(shi)，是我國飲(yin)食文(wen)化(hua)中(zhong)的(de)重要(yao)一員。我們知道，年糕是由(you)糯(nuo)(nuo)米制作而成(cheng)的(de)，早在(zai)7000年前，我們的(de)祖先就開始(shi)種(zhong)植稻谷(gu)。早在(zai)漢朝，當時的(de)人們對(dui)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種(zhong)稱呼。在(zai)古籍中(zhong)也有記載著年糕的(de)制作方法，即(ji)將糯(nuo)(nuo)米蒸熟后，趁熱舂(chong)成(cheng)糍粑，然后切成(cheng)桃核大小，放在(zai)陰涼處晾干，吃前下鍋油炸，滾上糖食用即(ji)可。

據說，最早的(de)年(nian)糕是用(yong)于祭祀的(de)，在(zai)大年(nian)夜祭拜神靈、在(zai)歲(sui)朝供奉祖先，到后(hou)來才成為春節應景(jing)的(de)食(shi)品，歲(sui)歲(sui)寄托著美好的(de)希(xi)望(wang)(wang)。吃年(nian)糕不(bu)僅為了(le)這是種美食(shi)，更(geng)因為它(ta)有(you)著很好的(de)寓意(yi)，表(biao)示著“年(nian)年(nian)高”的(de)愿望(wang)(wang)。

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二、春節吃年糕的由來與歷史

過年(nian)吃年(nian)糕(gao)是(shi)(shi)漢民族的風俗(su)之(zhi)一，年(nian)糕(gao)是(shi)(shi)過年(nian)必備的節日食品，據說(shuo)(shuo)是(shi)(shi)從蘇州傳(chuan)開的。它的由(you)來有(you)這樣一個傳(chuan)說(shuo)(shuo)：

古代的春秋戰國時期，蘇州是吳國的國都。那時諸侯稱霸，戰火連年。楚國大夫伍子胥，為報父仇投奔吳國，意欲借兵伐楚。吳王不同意，伍子胥便殺了吳王，率兵攻破了楚國京城郢都，另立新吳王即位，伍子胥也受封申地。為了防止侵略，伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。城修好后，他對心腹說：“我死后，如果國家遭難，人民受饑，可在城門下掘土數尺，自可找到食物。”不久，伍子胥遭陷自殺身亡。越國乘機伐吳，戰事連綿，申地餓殍遍野。危難時，有人想起了伍子胥生前的囑咐，于是暗中拆城墻挖地，原來城基是用糯米制成的磚石、人們用它制成一種食物，度過了難關。這種食物就是后來所說的年糕。以后，人們在臘月里，用糯米制成年糕，來(lai)祭祀伍子胥，同時也取“年年步步登高”的吉(ji)祥(xiang)之意。