一、年糕怎么保存

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在(zai)做(zuo)(zuo)好的(de)(de)一個星期(qi)內，由于是在(zai)氣(qi)(qi)溫比較低的(de)(de)冬季做(zuo)(zuo)的(de)(de)，一般只需要將保存時間短的(de)(de)年糕(gao)分開一塊塊的(de)(de)依次排列擺放(fang)(fang)好放(fang)(fang)在(zai)陰涼無風的(de)(de)地方就(jiu)可以了，不要放(fang)(fang)在(zai)袋(dai)(dai)子里以免不透氣(qi)(qi)出現水蒸氣(qi)(qi)加(jia)速腐爛，也不要放(fang)(fang)在(zai)密封的(de)(de)塑(su)料桶里蓋上塑(su)料袋(dai)(dai)這樣(yang)也很容易爛掉(diao)。

2、用水浸泡

將年(nian)(nian)糕(gao)用水(shui)(shui)浸(jin)泡這個方法是(shi)老一(yi)輩傳下(xia)來的(de)，這個方法不(bu)僅(jin)成本低，效果也是(shi)非常不(bu)錯的(de)，對于(yu)冬天溫度低的(de)時候能(neng)保(bao)(bao)存較長的(de)時間。用水(shui)(shui)浸(jin)泡年(nian)(nian)糕(gao)的(de)方法要(yao)注意及時更(geng)(geng)換(huan)浸(jin)年(nian)(nian)糕(gao)的(de)水(shui)(shui)，不(bu)然浸(jin)年(nian)(nian)糕(gao)的(de)水(shui)(shui)放久(jiu)了水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)變壞，年(nian)(nian)糕(gao)很容易出現酸臭味，一(yi)般更(geng)(geng)換(huan)水(shui)(shui)的(de)頻率是(shi)一(yi)兩天換(huan)一(yi)次(ci)水(shui)(shui)，更(geng)(geng)換(huan)一(yi)次(ci)清(qing)洗(xi)年(nian)(nian)糕(gao)一(yi)次(ci)，還要(yao)保(bao)(bao)證更(geng)(geng)換(huan)的(de)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)干凈并且量要(yao)足夠(gou)的(de)多，這樣(yang)才能(neng)保(bao)(bao)證年(nian)(nian)糕(gao)浸(jin)泡在(zai)水(shui)(shui)里是(shi)新鮮的(de)。

3、冰箱保鮮

年(nian)糕如(ru)果是自家買來(lai)食用的(de)話，一般不(bu)需(xu)(xu)要(yao)保存很長(chang)的(de)時間，通常我(wo)們將年(nian)糕放入冰箱保存即可，這樣的(de)保存方法可以(yi)使年(nian)糕十天半(ban)個月都不(bu)會壞。但需(xu)(xu)要(yao)注(zhu)意的(de)是買來(lai)的(de)年(nian)糕一般口(kou)味品種(zhong)多樣，不(bu)同的(de)年(nian)糕種(zhong)類需(xu)(xu)要(yao)分別用保鮮袋分開保存，保證多種(zhong)口(kou)味的(de)年(nian)糕之間不(bu)會串味。

4、冷凍保存

如(ru)果年(nian)糕(gao)需要(yao)保(bao)存較長的(de)時(shi)間，這時(shi)候就得(de)冷凍保(bao)存了，冷凍保(bao)存同(tong)樣也(ye)需要(yao)將年(nian)糕(gao)按照不同(tong)口味分類(lei)包裝好(hao)，這樣可以(yi)防止(zhi)年(nian)糕(gao)出現變味的(de)情況。每次根據食用(yong)的(de)量隨取隨放，可以(yi)使年(nian)糕(gao)保(bao)存更久的(de)時(shi)間。

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二、年糕變硬如何回軟

年(nian)糕放(fang)(fang)冰(bing)(bing)箱保鮮一般三天硬(ying)(ying)了可(ke)以使用加熱等方式變(bian)軟。但(dan)其實，年(nian)糕放(fang)(fang)不放(fang)(fang)冰(bing)(bing)箱都會硬(ying)(ying)，因為(wei)年(nian)糕只有在冬(dong)天吃，而冬(dong)天氣溫低下很(hen)容易變(bian)硬(ying)(ying)。那么年(nian)糕變(bian)硬(ying)(ying)如何回軟？

1、用水浸泡

年(nian)(nian)(nian)糕(gao)變(bian)硬(ying)了可以(yi)放在(zai)水里浸泡，至于要浸泡多久可根(gen)據年(nian)(nian)(nian)糕(gao)的硬(ying)度決定。使(shi)用容器接一盆水然后(hou)(hou)將(jiang)年(nian)(nian)(nian)糕(gao)放入其中，大約幾個小(xiao)時后(hou)(hou)就會變(bian)軟然后(hou)(hou)在(zai)切(qie)它。如果感覺年(nian)(nian)(nian)糕(gao)太滑可在(zai)年(nian)(nian)(nian)糕(gao)上包一層保(bao)鮮(xian)膜(mo)，和保(bao)鮮(xian)膜(mo)一起切(qie)，之后(hou)(hou)在(zai)撕掉(diao)即可。

2、蒸軟年糕

如果(guo)感(gan)覺年糕特別(bie)硬好難切(qie)，但又急著用(yong)的情況(kuang)，這時候如果(guo)用(yong)水(shui)(shui)浸泡(pao)可(ke)能要(yao)花費更多(duo)時間，建議(yi)采(cai)用(yong)蒸的方(fang)法。很(hen)簡單，將年糕放入盤子中，然后(hou)加適(shi)量(liang)的水(shui)(shui)，一(yi)般(ban)不(bu)超(chao)過年糕厚度的1/3，鍋(guo)底也(ye)要(yao)加適(shi)量(liang)的水(shui)(shui)，使用(yong)大火蒸后(hou)再改為中小(xiao)火的，蒸煮的時候注意(yi)水(shui)(shui)量(liang)，以免(mian)火燒(shao)干鍋(guo)底。

3、微波爐

年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的表面上(shang)稍微用水濕潤一下后放(fang)入微波爐里面，然后大約1-2分鐘的樣(yang)子年(nian)糕就會變軟(ruan)，這個時候想怎么切就怎么切，橫條豎條隨便來。