一、年糕怎么保存

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在(zai)做好(hao)的(de)(de)(de)一(yi)個星期內，由(you)于是在(zai)氣溫比較低的(de)(de)(de)冬(dong)季做的(de)(de)(de)，一(yi)般只需要將保(bao)存時間短的(de)(de)(de)年(nian)糕分開(kai)一(yi)塊塊的(de)(de)(de)依次排列(lie)擺放(fang)(fang)好(hao)放(fang)(fang)在(zai)陰涼無風的(de)(de)(de)地方就可以了，不要放(fang)(fang)在(zai)袋子里以免不透氣出現水蒸氣加速(su)腐(fu)爛，也不要放(fang)(fang)在(zai)密封的(de)(de)(de)塑(su)料桶里蓋上塑(su)料袋這樣也很容易爛掉。

2、用水浸泡

將年(nian)(nian)(nian)糕用水(shui)浸泡這個(ge)方法(fa)是(shi)(shi)老一(yi)輩傳下來的，這個(ge)方法(fa)不(bu)僅(jin)成本低，效(xiao)果也是(shi)(shi)非常不(bu)錯(cuo)的，對于(yu)冬(dong)天溫度(du)低的時候能保存較(jiao)長(chang)的時間。用水(shui)浸泡年(nian)(nian)(nian)糕的方法(fa)要注意及時更(geng)(geng)換(huan)浸年(nian)(nian)(nian)糕的水(shui)，不(bu)然浸年(nian)(nian)(nian)糕的水(shui)放久了水(shui)質(zhi)變壞，年(nian)(nian)(nian)糕很(hen)容易出現酸臭味，一(yi)般更(geng)(geng)換(huan)水(shui)的頻率是(shi)(shi)一(yi)兩(liang)天換(huan)一(yi)次(ci)水(shui)，更(geng)(geng)換(huan)一(yi)次(ci)清(qing)洗(xi)年(nian)(nian)(nian)糕一(yi)次(ci)，還要保證(zheng)更(geng)(geng)換(huan)的水(shui)質(zhi)干凈并且量要足夠的多，這樣才(cai)能保證(zheng)年(nian)(nian)(nian)糕浸泡在水(shui)里是(shi)(shi)新鮮(xian)的。

3、冰箱保鮮

年(nian)(nian)糕(gao)如果是自家買來食用(yong)的話，一般(ban)不需(xu)要(yao)(yao)保(bao)存很長(chang)的時間(jian)，通常我們將年(nian)(nian)糕(gao)放入冰箱保(bao)存即可(ke)，這樣的保(bao)存方法可(ke)以使年(nian)(nian)糕(gao)十(shi)天半個月都不會壞。但(dan)需(xu)要(yao)(yao)注(zhu)意的是買來的年(nian)(nian)糕(gao)一般(ban)口味(wei)(wei)品種多(duo)(duo)樣，不同的年(nian)(nian)糕(gao)種類(lei)需(xu)要(yao)(yao)分(fen)別用(yong)保(bao)鮮袋(dai)分(fen)開保(bao)存，保(bao)證多(duo)(duo)種口味(wei)(wei)的年(nian)(nian)糕(gao)之(zhi)間(jian)不會串(chuan)味(wei)(wei)。

4、冷凍保存

如果年(nian)糕(gao)需要保(bao)存較長的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)，這時(shi)候就得(de)冷凍保(bao)存了，冷凍保(bao)存同樣也需要將年(nian)糕(gao)按照不同口味(wei)分類包(bao)裝好，這樣可以(yi)防止(zhi)年(nian)糕(gao)出現變味(wei)的(de)(de)情況。每次根據食用的(de)(de)量隨(sui)取隨(sui)放，可以(yi)使年(nian)糕(gao)保(bao)存更久(jiu)的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)。

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二、年糕變硬如何回軟

年(nian)糕(gao)放冰箱保鮮(xian)一(yi)般(ban)三天硬(ying)(ying)(ying)了可(ke)以使用加熱等(deng)方(fang)式變(bian)軟。但(dan)其(qi)實，年(nian)糕(gao)放不放冰箱都會硬(ying)(ying)(ying)，因為年(nian)糕(gao)只(zhi)有在(zai)冬天吃，而冬天氣(qi)溫低下很(hen)容(rong)易變(bian)硬(ying)(ying)(ying)。那么年(nian)糕(gao)變(bian)硬(ying)(ying)(ying)如何回軟？

1、用水浸泡

年(nian)(nian)糕(gao)(gao)變硬(ying)(ying)了可(ke)以(yi)放(fang)(fang)在(zai)水(shui)里浸泡，至于要浸泡多久(jiu)可(ke)根(gen)據年(nian)(nian)糕(gao)(gao)的(de)硬(ying)(ying)度決定(ding)。使用(yong)容器接一盆水(shui)然(ran)后(hou)將(jiang)年(nian)(nian)糕(gao)(gao)放(fang)(fang)入其中，大(da)約幾個小時后(hou)就會變軟然(ran)后(hou)在(zai)切它。如果(guo)感覺年(nian)(nian)糕(gao)(gao)太滑可(ke)在(zai)年(nian)(nian)糕(gao)(gao)上包一層保(bao)鮮(xian)膜(mo)，和(he)保(bao)鮮(xian)膜(mo)一起切，之后(hou)在(zai)撕掉即可(ke)。

2、蒸軟年糕

如果(guo)感覺年糕(gao)特別硬好(hao)難切(qie)，但又(you)急著用(yong)的(de)情況(kuang)，這(zhe)時候如果(guo)用(yong)水(shui)浸泡可能要花費(fei)更多時間，建議采(cai)用(yong)蒸的(de)方法(fa)。很(hen)簡單，將年糕(gao)放入盤子(zi)中(zhong)，然后加適量的(de)水(shui)，一(yi)般不超(chao)過年糕(gao)厚(hou)度(du)的(de)1/3，鍋底(di)也要加適量的(de)水(shui)，使用(yong)大(da)火蒸后再(zai)改為中(zhong)小火的(de)，蒸煮的(de)時候注意水(shui)量，以免火燒干鍋底(di)。

3、微波爐

年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的(de)表面上稍微用(yong)水(shui)濕(shi)潤一下后放(fang)入微波爐(lu)里(li)面，然(ran)后大約1-2分鐘的(de)樣子年(nian)糕就會變軟，這個時候(hou)想怎(zen)么切就怎(zen)么切，橫條豎條隨便來。