一、年糕怎么保存

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在(zai)做(zuo)(zuo)好的(de)一(yi)個星期內，由于是在(zai)氣溫比較低的(de)冬季做(zuo)(zuo)的(de)，一(yi)般只需要(yao)(yao)(yao)將保存時間短的(de)年糕分開一(yi)塊塊的(de)依次(ci)排列擺放(fang)(fang)好放(fang)(fang)在(zai)陰涼(liang)無風的(de)地方就可(ke)以了(le)，不(bu)要(yao)(yao)(yao)放(fang)(fang)在(zai)袋子里(li)以免不(bu)透氣出現(xian)水蒸氣加速腐爛(lan)，也(ye)不(bu)要(yao)(yao)(yao)放(fang)(fang)在(zai)密封的(de)塑(su)料桶里(li)蓋上塑(su)料袋這樣也(ye)很(hen)容易爛(lan)掉。

2、用水浸泡

將年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)用水(shui)(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡這個方(fang)(fang)法(fa)是(shi)(shi)老一輩傳下來(lai)的(de)(de)(de)，這個方(fang)(fang)法(fa)不(bu)僅(jin)成(cheng)本低，效(xiao)果也是(shi)(shi)非常不(bu)錯(cuo)的(de)(de)(de)，對于冬天(tian)溫度低的(de)(de)(de)時候能(neng)(neng)保(bao)存較長的(de)(de)(de)時間(jian)。用水(shui)(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)要(yao)注意及(ji)時更換(huan)浸(jin)(jin)年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，不(bu)然浸(jin)(jin)年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)放久了水(shui)(shui)(shui)質變(bian)壞，年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)很(hen)容易(yi)出現酸臭味，一般更換(huan)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)頻率是(shi)(shi)一兩天(tian)換(huan)一次(ci)(ci)水(shui)(shui)(shui)，更換(huan)一次(ci)(ci)清(qing)洗年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)一次(ci)(ci)，還要(yao)保(bao)證更換(huan)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)質干凈(jing)并且量要(yao)足夠的(de)(de)(de)多(duo)，這樣才能(neng)(neng)保(bao)證年(nian)(nian)(nian)(nian)糕(gao)浸(jin)(jin)泡在水(shui)(shui)(shui)里是(shi)(shi)新鮮的(de)(de)(de)。

3、冰箱保鮮

年糕如果(guo)是(shi)自家買來(lai)食用(yong)的話，一(yi)(yi)般不(bu)需要(yao)保(bao)存很長(chang)的時間(jian)，通常我們將年糕放(fang)入(ru)冰箱保(bao)存即可，這(zhe)樣的保(bao)存方法(fa)可以(yi)使年糕十天半個月都不(bu)會(hui)壞。但(dan)需要(yao)注意的是(shi)買來(lai)的年糕一(yi)(yi)般口(kou)味品(pin)種多樣，不(bu)同的年糕種類(lei)需要(yao)分別用(yong)保(bao)鮮袋分開保(bao)存，保(bao)證多種口(kou)味的年糕之間(jian)不(bu)會(hui)串味。

4、冷凍保存

如果年(nian)糕需要(yao)保存(cun)較長的時間(jian)(jian)，這時候(hou)就得冷(leng)凍(dong)保存(cun)了，冷(leng)凍(dong)保存(cun)同樣也(ye)需要(yao)將年(nian)糕按照不同口味分類(lei)包裝好，這樣可以防(fang)止年(nian)糕出現變(bian)味的情況。每次根據食用的量隨取(qu)隨放(fang)，可以使年(nian)糕保存(cun)更久的時間(jian)(jian)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、年糕變硬如何回軟

年糕(gao)(gao)放冰箱保鮮一般(ban)三天硬(ying)了可以使用加熱等方式變(bian)軟。但其實，年糕(gao)(gao)放不放冰箱都會硬(ying)，因為(wei)年糕(gao)(gao)只有在冬天吃，而冬天氣(qi)溫低下很容(rong)易(yi)變(bian)硬(ying)。那么年糕(gao)(gao)變(bian)硬(ying)如(ru)何回軟？

1、用水浸泡

年(nian)糕(gao)(gao)(gao)變(bian)硬(ying)(ying)了可以放在(zai)水里(li)浸(jin)泡，至(zhi)于要浸(jin)泡多(duo)久可根據年(nian)糕(gao)(gao)(gao)的硬(ying)(ying)度決定。使用容器(qi)接一(yi)盆(pen)水然后(hou)將年(nian)糕(gao)(gao)(gao)放入(ru)其中(zhong)，大約(yue)幾個小時后(hou)就會變(bian)軟然后(hou)在(zai)切它(ta)。如果感覺年(nian)糕(gao)(gao)(gao)太滑可在(zai)年(nian)糕(gao)(gao)(gao)上包一(yi)層(ceng)保鮮(xian)膜(mo)，和保鮮(xian)膜(mo)一(yi)起(qi)切，之后(hou)在(zai)撕掉即可。

2、蒸軟年糕

如(ru)果感覺年糕(gao)特別硬好難切，但又(you)急著用(yong)的(de)情況，這時候如(ru)果用(yong)水(shui)(shui)浸泡可(ke)能要花費更多時間，建議采用(yong)蒸的(de)方法(fa)。很簡單，將年糕(gao)放入(ru)盤子中，然后加適量的(de)水(shui)(shui)，一般不超(chao)過年糕(gao)厚度的(de)1/3，鍋底也(ye)要加適量的(de)水(shui)(shui)，使用(yong)大火蒸后再改為中小火的(de)，蒸煮的(de)時候注意水(shui)(shui)量，以(yi)免火燒干鍋底。

3、微波爐

年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的表面上稍微用水濕潤(run)一下后放(fang)入微波(bo)爐里(li)面，然后大約1-2分鐘的樣(yang)子年糕就會變軟(ruan)，這個時候想怎(zen)么(me)切就怎(zen)么(me)切，橫條(tiao)豎條(tiao)隨(sui)便來(lai)。