一、年糕怎么保存

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在(zai)做好的一(yi)(yi)個(ge)星期內(nei)，由于是(shi)在(zai)氣(qi)溫比較(jiao)低的冬季做的，一(yi)(yi)般只需要(yao)將保存(cun)時(shi)間短的年糕分開一(yi)(yi)塊塊的依次(ci)排列擺放(fang)(fang)好放(fang)(fang)在(zai)陰涼(liang)無風的地方就可以了，不要(yao)放(fang)(fang)在(zai)袋子里(li)(li)以免不透(tou)氣(qi)出現水蒸氣(qi)加速腐爛，也不要(yao)放(fang)(fang)在(zai)密封(feng)的塑(su)(su)料(liao)桶里(li)(li)蓋(gai)上塑(su)(su)料(liao)袋這樣(yang)也很容易(yi)爛掉(diao)。

2、用水浸泡

將年糕(gao)(gao)(gao)用(yong)水(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)這個方(fang)法(fa)是老一輩傳下來(lai)的(de)，這個方(fang)法(fa)不僅(jin)成(cheng)本低(di)，效果也是非常不錯的(de)，對于冬(dong)天溫度低(di)的(de)時(shi)候(hou)能(neng)(neng)保(bao)存較長的(de)時(shi)間(jian)。用(yong)水(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)年糕(gao)(gao)(gao)的(de)方(fang)法(fa)要注(zhu)意及(ji)時(shi)更換浸(jin)(jin)年糕(gao)(gao)(gao)的(de)水(shui)，不然浸(jin)(jin)年糕(gao)(gao)(gao)的(de)水(shui)放久了水(shui)質變壞，年糕(gao)(gao)(gao)很容易(yi)出現酸臭(chou)味，一般更換水(shui)的(de)頻率是一兩天換一次(ci)水(shui)，更換一次(ci)清洗年糕(gao)(gao)(gao)一次(ci)，還要保(bao)證更換的(de)水(shui)質干凈并(bing)且量要足夠的(de)多，這樣才能(neng)(neng)保(bao)證年糕(gao)(gao)(gao)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)在水(shui)里是新鮮的(de)。

3、冰箱保鮮

年糕(gao)如(ru)果是(shi)自家(jia)買來食用(yong)的話，一(yi)般不(bu)需(xu)要保存很長(chang)的時間，通常我們將年糕(gao)放入冰箱保存即可，這(zhe)樣的保存方法可以(yi)使年糕(gao)十天半個月(yue)都不(bu)會壞。但需(xu)要注意的是(shi)買來的年糕(gao)一(yi)般口味(wei)品種多(duo)樣，不(bu)同的年糕(gao)種類(lei)需(xu)要分別(bie)用(yong)保鮮(xian)袋分開保存，保證多(duo)種口味(wei)的年糕(gao)之(zhi)間不(bu)會串味(wei)。

4、冷凍保存

如果年糕(gao)需要(yao)(yao)保(bao)存較(jiao)長的時(shi)間，這時(shi)候(hou)就得冷凍(dong)保(bao)存了，冷凍(dong)保(bao)存同樣也需要(yao)(yao)將年糕(gao)按照不同口味分類包裝好，這樣可以(yi)防止年糕(gao)出(chu)現變味的情況(kuang)。每次根據食用(yong)的量隨(sui)取隨(sui)放，可以(yi)使年糕(gao)保(bao)存更久(jiu)的時(shi)間。

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二、年糕變硬如何回軟

年(nian)(nian)糕(gao)放冰箱保(bao)鮮一般三(san)天(tian)硬(ying)了可以使用(yong)加(jia)熱等方式變軟。但其實，年(nian)(nian)糕(gao)放不(bu)放冰箱都會硬(ying)，因為年(nian)(nian)糕(gao)只有在冬天(tian)吃，而冬天(tian)氣溫(wen)低下很容易變硬(ying)。那么年(nian)(nian)糕(gao)變硬(ying)如(ru)何(he)回軟？

1、用水浸泡

年糕(gao)變硬(ying)了可以放(fang)在(zai)水里浸(jin)泡(pao)，至于要浸(jin)泡(pao)多久可根據年糕(gao)的硬(ying)度決定。使用容(rong)器接(jie)一(yi)盆水然(ran)后(hou)將年糕(gao)放(fang)入其(qi)中，大約幾個小時后(hou)就會變軟然(ran)后(hou)在(zai)切它。如果(guo)感覺年糕(gao)太滑可在(zai)年糕(gao)上包一(yi)層保鮮膜(mo)，和保鮮膜(mo)一(yi)起切，之后(hou)在(zai)撕掉即可。

2、蒸軟年糕

如果感(gan)覺年糕特別硬好難切，但又急著用的情況，這時候如果用水(shui)浸泡可能要花費(fei)更(geng)多時間，建(jian)議采用蒸的方法。很簡單，將(jiang)年糕放入盤子(zi)中(zhong)，然(ran)后加適量(liang)(liang)的水(shui)，一般不超(chao)過年糕厚度(du)的1/3，鍋底(di)也要加適量(liang)(liang)的水(shui)，使(shi)用大(da)火蒸后再改為中(zhong)小火的，蒸煮(zhu)的時候注意水(shui)量(liang)(liang)，以免火燒干鍋底(di)。

3、微波爐

年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的(de)表面上(shang)稍微用水濕潤一下后放入微波爐(lu)里(li)面，然后大約1-2分鐘的(de)樣子年糕就會變軟，這個(ge)時候想怎么(me)切(qie)就怎么(me)切(qie)，橫條豎條隨便來(lai)。