一、年糕怎么保存

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在(zai)做(zuo)(zuo)好(hao)的一個星期(qi)內，由于是在(zai)氣(qi)溫比(bi)較低的冬季做(zuo)(zuo)的，一般只需要將保(bao)存時(shi)間短的年糕分開一塊(kuai)塊(kuai)的依次排(pai)列擺放好(hao)放在(zai)陰涼無風的地方就可以了，不要放在(zai)袋(dai)子里以免不透(tou)氣(qi)出(chu)現水(shui)蒸氣(qi)加速腐爛(lan)(lan)，也不要放在(zai)密封的塑料桶里蓋上塑料袋(dai)這樣也很容易爛(lan)(lan)掉(diao)。

2、用水浸泡

將年(nian)糕(gao)(gao)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡這個(ge)方法(fa)是老一輩(bei)傳下來的(de)(de)(de)，這個(ge)方法(fa)不僅成本低，效果也是非常不錯的(de)(de)(de)，對于(yu)冬天(tian)溫度低的(de)(de)(de)時候能保存較(jiao)長的(de)(de)(de)時間。用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡年(nian)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)方法(fa)要注意(yi)及(ji)時更(geng)換浸年(nian)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)，不然浸年(nian)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)放久了(le)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)變壞，年(nian)糕(gao)(gao)很容易出現酸臭(chou)味，一般更(geng)換水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)頻率(lv)是一兩天(tian)換一次水(shui)(shui)(shui)(shui)，更(geng)換一次清洗(xi)年(nian)糕(gao)(gao)一次，還要保證更(geng)換的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)干凈并(bing)且量(liang)要足(zu)夠的(de)(de)(de)多，這樣才(cai)能保證年(nian)糕(gao)(gao)浸泡在水(shui)(shui)(shui)(shui)里是新鮮(xian)的(de)(de)(de)。

3、冰箱保鮮

年(nian)糕(gao)(gao)如果(guo)是(shi)自家買來食(shi)用的(de)話，一(yi)般不需要(yao)保(bao)(bao)(bao)存(cun)很長的(de)時間，通常我(wo)們(men)將年(nian)糕(gao)(gao)放(fang)入冰箱保(bao)(bao)(bao)存(cun)即可，這樣的(de)保(bao)(bao)(bao)存(cun)方法(fa)可以使年(nian)糕(gao)(gao)十天半(ban)個月都(dou)不會(hui)壞。但需要(yao)注意(yi)的(de)是(shi)買來的(de)年(nian)糕(gao)(gao)一(yi)般口味品種(zhong)多(duo)樣，不同的(de)年(nian)糕(gao)(gao)種(zhong)類(lei)需要(yao)分別用保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)袋分開保(bao)(bao)(bao)存(cun)，保(bao)(bao)(bao)證(zheng)多(duo)種(zhong)口味的(de)年(nian)糕(gao)(gao)之(zhi)間不會(hui)串味。

4、冷凍保存

如果年(nian)糕(gao)需要(yao)(yao)保(bao)(bao)存較(jiao)長的(de)時間，這(zhe)時候就(jiu)得冷(leng)凍保(bao)(bao)存了，冷(leng)凍保(bao)(bao)存同樣也需要(yao)(yao)將(jiang)年(nian)糕(gao)按照不同口味分類包裝好，這(zhe)樣可(ke)以防止(zhi)年(nian)糕(gao)出現變味的(de)情況(kuang)。每(mei)次(ci)根據食用的(de)量隨取隨放，可(ke)以使年(nian)糕(gao)保(bao)(bao)存更(geng)久的(de)時間。

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二、年糕變硬如何回軟

年(nian)糕放冰箱(xiang)保鮮一般三天硬了可以使用加(jia)熱等(deng)方式變(bian)(bian)軟。但其實，年(nian)糕放不(bu)放冰箱(xiang)都會硬，因為年(nian)糕只有在(zai)冬(dong)天吃，而(er)冬(dong)天氣溫低(di)下很容易變(bian)(bian)硬。那么年(nian)糕變(bian)(bian)硬如何(he)回軟？

1、用水浸泡

年糕(gao)(gao)變硬(ying)了(le)可(ke)以放在水(shui)里浸泡(pao)，至(zhi)于要(yao)浸泡(pao)多久可(ke)根據年糕(gao)(gao)的硬(ying)度決定。使用容器接一(yi)盆水(shui)然后將(jiang)年糕(gao)(gao)放入其中，大約(yue)幾(ji)個小時后就會變軟然后在切它。如果(guo)感覺年糕(gao)(gao)太滑(hua)可(ke)在年糕(gao)(gao)上包(bao)一(yi)層保鮮膜，和保鮮膜一(yi)起切，之(zhi)后在撕掉即可(ke)。

2、蒸軟年糕

如(ru)(ru)果感覺年糕特別硬好難切，但又(you)急著用(yong)的(de)(de)情(qing)況，這時候(hou)如(ru)(ru)果用(yong)水(shui)(shui)浸泡(pao)可能要(yao)花費更多時間，建議采用(yong)蒸的(de)(de)方法。很簡單，將(jiang)年糕放入盤子(zi)中，然后(hou)加(jia)適量的(de)(de)水(shui)(shui)，一(yi)般不超(chao)過年糕厚(hou)度(du)的(de)(de)1/3，鍋底也要(yao)加(jia)適量的(de)(de)水(shui)(shui)，使(shi)用(yong)大火蒸后(hou)再改為中小火的(de)(de)，蒸煮的(de)(de)時候(hou)注(zhu)意水(shui)(shui)量，以(yi)免火燒(shao)干鍋底。

3、微波爐

年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的(de)表面上稍微用水濕潤(run)一下后放入微波(bo)爐(lu)里面，然(ran)后大約(yue)1-2分鐘的(de)樣(yang)子年糕就(jiu)會變軟，這個(ge)時候想(xiang)怎么切(qie)(qie)就(jiu)怎么切(qie)(qie)，橫條豎條隨(sui)便來。