一、年糕怎么保存

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在(zai)做好的(de)一(yi)個星期內(nei)，由于是在(zai)氣(qi)溫比較低的(de)冬(dong)季做的(de)，一(yi)般只(zhi)需要(yao)將保存時間(jian)短的(de)年糕分開(kai)一(yi)塊塊的(de)依次排列擺放好放在(zai)陰涼無風的(de)地方就(jiu)可以了，不要(yao)放在(zai)袋子里(li)以免(mian)不透(tou)氣(qi)出(chu)現水蒸氣(qi)加速腐(fu)爛，也(ye)(ye)不要(yao)放在(zai)密封的(de)塑料(liao)桶里(li)蓋上塑料(liao)袋這樣也(ye)(ye)很容易爛掉。

2、用水浸泡

將年(nian)(nian)糕(gao)用(yong)水浸泡(pao)這個(ge)方(fang)法(fa)是老一(yi)(yi)輩傳(chuan)下來的(de)(de)(de)(de)，這個(ge)方(fang)法(fa)不(bu)僅成本低，效(xiao)果(guo)也是非(fei)常不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)，對于冬天溫度低的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候能(neng)保存較長的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間。用(yong)水浸泡(pao)年(nian)(nian)糕(gao)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)要注意及時(shi)(shi)更(geng)換(huan)浸年(nian)(nian)糕(gao)的(de)(de)(de)(de)水，不(bu)然浸年(nian)(nian)糕(gao)的(de)(de)(de)(de)水放(fang)久(jiu)了水質變(bian)壞，年(nian)(nian)糕(gao)很容易(yi)出現酸臭味，一(yi)(yi)般更(geng)換(huan)水的(de)(de)(de)(de)頻率是一(yi)(yi)兩天換(huan)一(yi)(yi)次(ci)水，更(geng)換(huan)一(yi)(yi)次(ci)清洗年(nian)(nian)糕(gao)一(yi)(yi)次(ci)，還要保證(zheng)更(geng)換(huan)的(de)(de)(de)(de)水質干凈并(bing)且量(liang)要足夠的(de)(de)(de)(de)多，這樣(yang)才能(neng)保證(zheng)年(nian)(nian)糕(gao)浸泡(pao)在水里是新鮮的(de)(de)(de)(de)。

3、冰箱保鮮

年(nian)(nian)糕(gao)如果(guo)是(shi)自家買來食用(yong)的(de)話，一般不(bu)需要(yao)(yao)保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)很長(chang)的(de)時間(jian)，通(tong)常(chang)我們(men)將年(nian)(nian)糕(gao)放入冰(bing)箱保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)即可，這(zhe)樣的(de)保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)方法可以使年(nian)(nian)糕(gao)十天半個月都不(bu)會(hui)壞(huai)。但需要(yao)(yao)注意的(de)是(shi)買來的(de)年(nian)(nian)糕(gao)一般口(kou)味(wei)品種(zhong)多樣，不(bu)同的(de)年(nian)(nian)糕(gao)種(zhong)類(lei)需要(yao)(yao)分別用(yong)保(bao)(bao)(bao)鮮袋(dai)分開保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)，保(bao)(bao)(bao)證多種(zhong)口(kou)味(wei)的(de)年(nian)(nian)糕(gao)之間(jian)不(bu)會(hui)串味(wei)。

4、冷凍保存

如果(guo)年糕需(xu)要保存(cun)較長的時間(jian)，這時候就得(de)冷凍保存(cun)了，冷凍保存(cun)同樣也需(xu)要將年糕按(an)照(zhao)不(bu)同口味分類包裝好，這樣可以防(fang)止年糕出現變味的情況。每次根據食用的量隨(sui)取隨(sui)放，可以使年糕保存(cun)更久(jiu)的時間(jian)。

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二、年糕變硬如何回軟

年(nian)糕(gao)放(fang)冰(bing)箱保鮮一般三(san)天(tian)硬(ying)了可以使用加熱等方(fang)式變軟(ruan)。但其實，年(nian)糕(gao)放(fang)不放(fang)冰(bing)箱都會硬(ying)，因為年(nian)糕(gao)只有(you)在冬(dong)(dong)天(tian)吃(chi)，而(er)冬(dong)(dong)天(tian)氣溫低下很(hen)容易變硬(ying)。那(nei)么年(nian)糕(gao)變硬(ying)如何回軟(ruan)？

1、用水浸泡

年(nian)糕(gao)(gao)(gao)變硬(ying)了可(ke)(ke)以放在水(shui)里浸泡，至于要浸泡多久可(ke)(ke)根(gen)據年(nian)糕(gao)(gao)(gao)的硬(ying)度決定(ding)。使用容器接一(yi)(yi)盆水(shui)然后(hou)(hou)(hou)將年(nian)糕(gao)(gao)(gao)放入其中，大約(yue)幾個小時后(hou)(hou)(hou)就會變軟然后(hou)(hou)(hou)在切它(ta)。如果感覺(jue)年(nian)糕(gao)(gao)(gao)太(tai)滑可(ke)(ke)在年(nian)糕(gao)(gao)(gao)上包一(yi)(yi)層保鮮(xian)膜，和保鮮(xian)膜一(yi)(yi)起切，之后(hou)(hou)(hou)在撕掉即可(ke)(ke)。

2、蒸軟年糕

如果感覺年(nian)糕特別(bie)硬好難(nan)切(qie)，但(dan)又急著用的(de)(de)情(qing)況，這時候(hou)如果用水浸泡(pao)可能(neng)要(yao)花費(fei)更多(duo)時間(jian)，建(jian)議采用蒸(zheng)的(de)(de)方法(fa)。很簡單，將年(nian)糕放入(ru)盤(pan)子(zi)中，然后(hou)加適量的(de)(de)水，一般不超過(guo)年(nian)糕厚度(du)的(de)(de)1/3，鍋底(di)也要(yao)加適量的(de)(de)水，使用大火蒸(zheng)后(hou)再改為中小(xiao)火的(de)(de)，蒸(zheng)煮(zhu)的(de)(de)時候(hou)注意水量，以免火燒干(gan)鍋底(di)。

3、微波爐

年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的表面上稍微(wei)用水濕潤一下后(hou)放(fang)入微(wei)波(bo)爐(lu)里面，然后(hou)大(da)約1-2分鐘(zhong)的樣(yang)子(zi)年(nian)糕就會變軟，這個時(shi)候想(xiang)怎么(me)切就怎么(me)切，橫條豎條隨便來(lai)。