一、年糕是什么做的

年糕，中國漢族的傳統(tong)食物，屬于(yu)農歷(li)新年的應時食品。年糕是(shi)用(yong)大米或(huo)糯米，煮成飯(fan)用(yong)打(da)制(zhi)或(huo)水磨成粉后(hou)壓(ya)制(zhi)而(er)成的糕，在春節(jie)，我(wo)國很多地區都有講究吃(chi)年糕。

年(nian)糕有(you)紅、黃(huang)、白三色(se)，象(xiang)征金(jin)銀，年(nian)糕又稱“年(nian)年(nian)糕”，與“年(nian)年(nian)高(gao)”諧音(yin)，寓意(yi)著小(xiao)孩身高(gao)一年(nian)比一年(nian)高(gao)。所以(yi)前人有(you)詩稱年(nian)糕：“年(nian)糕寓意(yi)稍(shao)云深，白色(se)如銀黃(huang)色(se)金(jin)。年(nian)歲盼高(gao)時(shi)時(shi)利，虔誠默祝(zhu)望財臨。”

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二、年糕的營養價值及功效

年糕是用黏性大的(de)糯米或米粉蒸成的(de)糕，經常食用可起到以下營養價值和功效：

1、年(nian)糕中含有的糯米，是一種富含維(wei)生(sheng)素(su)B族的營(ying)養食材，有溫暖脾(pi)胃，補益(yi)中氣的功(gong)效。

2、年糕(gao)含有大量的鈣元素(su)，鈣元素(su)可以促進人體骨(gu)骼(ge)發(fa)育，維(wei)持骨(gu)骼(ge)的形(xing)態(tai)和硬度，有補骨(gu)健齒的作用。

3、年糕(gao)含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸及淀粉等成(cheng)分，可以幫助補充(chong)人體(ti)所需營養(yang)，提(ti)供熱量，促進體(ti)力(li)的恢復。

4、年(nian)(nian)糕中含有(you)大量的鉀元素，人適當吃些年(nian)(nian)糕可以補充鉀。鉀在人體(ti)內的主要(yao)作用使維持(chi)酸堿(jian)平衡，參與(yu)人體(ti)能(neng)量代謝以及維持(chi)神經肌肉的正常功能(neng)。

5、年糕味(wei)甘，性(xing)平，可入脾、胃(wei)經(jing)，具(ju)有一定的(de)補脾健胃(wei)的(de)功效，對(dui)于脾胃(wei)虛寒，食欲不佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉(xie)等癥具(ju)有一定的(de)幫助作用。

6、年糕(gao)具有一(yi)定的(de)(de)補中(zhong)益(yi)氣、健脾(pi)養胃、調理消化的(de)(de)作用，對于(yu)產(chan)后多汗(han)(han)或者體虛導致(zhi)的(de)(de)盜汗(han)(han)、血(xue)虛、頭(tou)暈等癥(zheng)也(ye)有一(yi)定的(de)(de)改善作用。

三、年糕怎么做好吃

1、紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)年糕(gao)(gao)，原材料(liao)為(wei)糯米(mi)，經(jing)過(guo)多次捶打(da)，讓糯米(mi)變得有韌性。然后切(qie)成(cheng)同(tong)等(deng)大(da)小(xiao)，放在一(yi)旁備(bei)用。然后準(zhun)備(bei)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)，起(qi)鍋(guo)燒熱，放入一(yi)點花生油，再(zai)放入紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)和水(shui)，炒到紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)全部融化，散發出紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)的香味(wei)之后，把切(qie)成(cheng)塊(kuai)的年糕(gao)(gao)放進(jin)去翻炒均(jun)勻，讓每一(yi)塊(kuai)年糕(gao)(gao)都裹滿紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)。拿起(qi)一(yi)塊(kuai)年糕(gao)(gao)，紅(hong)(hong)里泛著白，甜(tian)而不膩，年糕(gao)(gao)勁道有力(li)軟糯香甜(tian)，是一(yi)道傳統甜(tian)品，小(xiao)孩子最喜(xi)歡吃了！

2、炒(chao)年(nian)糕(gao)，比較出名的就是(shi)韓式(shi)炒(chao)年(nian)糕(gao)。將(jiang)醬料炒(chao)之(zhi)后放入年(nian)糕(gao)翻炒(chao)，出鍋(guo)之(zhi)前加(jia)入芝麻海(hai)苔碎和芝士(shi)，讓湯汁(zhi)變得(de)濃稠。年(nian)糕(gao)軟糯，醬汁(zhi)甜辣可口，芝麻也散發著清香(xiang)，芝士(shi)更是(shi)將(jiang)炒(chao)年(nian)糕(gao)的味(wei)道提(ti)升一個檔次(ci)，咸香(xiang)美味(wei)。

3、炸(zha)年(nian)糕(gao)，將年(nian)糕(gao)放入熱油中炸(zha)至金黃酥(su)脆，炸(zha)完的年(nian)糕(gao)熱乎乎的，色澤誘人，趁熱蘸上白(bai)糖(tang)或者蜂(feng)蜜，然后咬(yao)上一口(kou)，酥(su)脆軟糯兩種(zhong)口(kou)感，感覺很奇妙(miao)。甜甜的很符合小孩子的口(kou)味。

4、年糕湯，是一道大雜燴，在湯里放入年糕，海帶，胡蘿卜等材料，煮十五分鐘就可以吃了。年糕變(bian)得非常(chang)軟，入(ru)口(kou)即化，讓(rang)人欲罷不能。同時湯(tang)汁鮮香非常(chang)爽口(kou)。早上來一碗年糕湯(tang)絕對好心情！