一、年糕是什么做的

年糕，中(zhong)國(guo)漢族的傳統食物，屬于農歷新年(nian)(nian)的應(ying)時食品(pin)。年(nian)(nian)糕(gao)是(shi)用(yong)大米(mi)或糯米(mi)，煮成(cheng)飯用(yong)打制(zhi)或水磨(mo)成(cheng)粉(fen)后壓制(zhi)而成(cheng)的糕(gao)，在(zai)春節，我(wo)國(guo)很多地區(qu)都有講究吃(chi)年(nian)(nian)糕(gao)。

年(nian)(nian)(nian)糕有(you)(you)紅(hong)、黃、白三色，象征金銀(yin)，年(nian)(nian)(nian)糕又稱“年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)糕”，與“年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)高”諧音(yin)，寓意(yi)(yi)著小(xiao)孩身高一年(nian)(nian)(nian)比一年(nian)(nian)(nian)高。所以前人有(you)(you)詩稱年(nian)(nian)(nian)糕：“年(nian)(nian)(nian)糕寓意(yi)(yi)稍云深，白色如銀(yin)黃色金。年(nian)(nian)(nian)歲盼高時(shi)時(shi)利(li)，虔(qian)誠默祝望財臨(lin)。”

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二、年糕的營養價值及功效

年糕(gao)是用(yong)黏性大的糯米(mi)或米(mi)粉蒸成(cheng)的糕(gao)，經常食(shi)用(yong)可(ke)起到以(yi)下(xia)營養價值(zhi)和功效(xiao)：

1、年糕中含有(you)的(de)(de)糯米，是一種富含維生(sheng)素B族的(de)(de)營養食材，有(you)溫(wen)暖脾胃，補(bu)益中氣的(de)(de)功效(xiao)。

2、年糕(gao)含(han)有大量的鈣元(yuan)素，鈣元(yuan)素可以促進人體骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)發育，維持骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)的形態(tai)和(he)硬度，有補骨(gu)(gu)(gu)健齒的作用。

3、年糕含有蛋(dan)白質、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸(suan)及淀粉等(deng)成(cheng)分，可以幫助補(bu)充人體所需營養，提供熱量，促進體力的恢復。

4、年糕中含有大量的鉀(jia)(jia)元素(su)，人適當(dang)吃些年糕可(ke)以補充鉀(jia)(jia)。鉀(jia)(jia)在人體內的主要作(zuo)用(yong)使(shi)維(wei)持(chi)酸堿平衡，參與人體能量代謝以及維(wei)持(chi)神經(jing)肌肉的正常(chang)功能。

5、年糕味甘，性平，可入脾、胃(wei)經(jing)，具(ju)(ju)有一定的(de)補脾健胃(wei)的(de)功效，對于脾胃(wei)虛(xu)寒(han)，食欲不佳(jia)、腹脹腹瀉等癥具(ju)(ju)有一定的(de)幫助作用。

6、年糕具有一定的(de)補中益氣、健(jian)脾養胃、調理消化的(de)作用，對于產后多汗或者體虛(xu)導(dao)致的(de)盜汗、血虛(xu)、頭暈等癥也有一定的(de)改善作用。

三、年糕怎么做好吃

1、紅(hong)糖(tang)(tang)年(nian)(nian)糕，原材料為糯米，經(jing)過(guo)多次捶打，讓糯米變(bian)得有韌(ren)性(xing)。然(ran)后(hou)切成(cheng)同等大(da)小，放(fang)在一旁備用(yong)。然(ran)后(hou)準備紅(hong)糖(tang)(tang)，起鍋(guo)燒熱，放(fang)入(ru)一點花生油，再放(fang)入(ru)紅(hong)糖(tang)(tang)和水，炒到紅(hong)糖(tang)(tang)全(quan)部融化，散發出(chu)紅(hong)糖(tang)(tang)的(de)香(xiang)味(wei)之后(hou)，把切成(cheng)塊(kuai)的(de)年(nian)(nian)糕放(fang)進去翻炒均勻，讓每一塊(kuai)年(nian)(nian)糕都裹滿紅(hong)糖(tang)(tang)。拿起一塊(kuai)年(nian)(nian)糕，紅(hong)里泛著白，甜(tian)而不膩，年(nian)(nian)糕勁道有力軟(ruan)糯香(xiang)甜(tian)，是(shi)一道傳(chuan)統(tong)甜(tian)品，小孩子最喜歡吃了！

2、炒(chao)(chao)年(nian)(nian)(nian)糕，比(bi)較(jiao)出(chu)名的就是(shi)韓式炒(chao)(chao)年(nian)(nian)(nian)糕。將醬料(liao)炒(chao)(chao)之(zhi)后放(fang)入(ru)年(nian)(nian)(nian)糕翻炒(chao)(chao)，出(chu)鍋(guo)之(zhi)前加入(ru)芝(zhi)麻海苔碎和芝(zhi)士，讓湯(tang)汁變得(de)濃稠。年(nian)(nian)(nian)糕軟糯，醬汁甜辣可口，芝(zhi)麻也散發著清香(xiang)，芝(zhi)士更是(shi)將炒(chao)(chao)年(nian)(nian)(nian)糕的味道提升一個檔次(ci)，咸香(xiang)美味。

3、炸(zha)年(nian)糕，將年(nian)糕放入熱油中炸(zha)至(zhi)金(jin)黃酥脆，炸(zha)完(wan)的(de)(de)年(nian)糕熱乎(hu)乎(hu)的(de)(de)，色澤誘人，趁熱蘸(zhan)上白糖或者蜂蜜，然后咬(yao)上一口，酥脆軟(ruan)糯兩(liang)種(zhong)口感(gan)，感(gan)覺很(hen)(hen)奇妙。甜(tian)甜(tian)的(de)(de)很(hen)(hen)符(fu)合小孩子的(de)(de)口味。

4、年糕湯，是一道大雜燴，在湯里放入年糕，海帶，胡蘿卜等材料，煮十五分鐘就可以吃了。年糕變(bian)得非常(chang)軟，入口(kou)即化，讓人欲罷不(bu)能。同時湯汁鮮香非常(chang)爽口(kou)。早上來一碗(wan)年糕湯絕對好心情！