一、年糕是什么做的

年糕，中國漢族的傳統食(shi)(shi)物，屬于農歷新年(nian)(nian)的應時(shi)食(shi)(shi)品。年(nian)(nian)糕(gao)是用(yong)大米或糯(nuo)米，煮成(cheng)飯用(yong)打制或水磨成(cheng)粉后壓制而成(cheng)的糕(gao)，在春節(jie)，我國很多地區都有講究吃年(nian)(nian)糕(gao)。

年糕(gao)(gao)有(you)紅、黃、白(bai)三色，象征金(jin)銀，年糕(gao)(gao)又稱(cheng)“年年糕(gao)(gao)”，與“年年高(gao)(gao)(gao)”諧音，寓意著小孩身高(gao)(gao)(gao)一年比一年高(gao)(gao)(gao)。所以前人有(you)詩(shi)稱(cheng)年糕(gao)(gao)：“年糕(gao)(gao)寓意稍云深，白(bai)色如銀黃色金(jin)。年歲盼高(gao)(gao)(gao)時時利，虔誠默祝望(wang)財臨。”

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二、年糕的營養價值及功效

年糕是(shi)用黏性大的糯米或米粉(fen)蒸成(cheng)的糕，經常(chang)食用可起(qi)到以(yi)下營養價值和功效(xiao)：

1、年(nian)糕中含(han)有的(de)糯米，是一種富(fu)含(han)維生素B族的(de)營養(yang)食材，有溫暖(nuan)脾胃，補益中氣的(de)功效。

2、年(nian)糕(gao)含有大量(liang)的(de)鈣元素(su)，鈣元素(su)可以促(cu)進(jin)人體骨(gu)骼發育(yu)，維持骨(gu)骼的(de)形態(tai)和(he)硬度，有補骨(gu)健齒(chi)的(de)作用。

3、年糕含(han)有蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵(tie)、維(wei)(wei)生(sheng)素B1、維(wei)(wei)生(sheng)素B2、煙酸(suan)及淀粉(fen)等成分，可以幫(bang)助補充(chong)人體(ti)所需營養，提(ti)供熱(re)量，促(cu)進體(ti)力的恢復。

4、年糕中含有大量的鉀元素，人(ren)適當吃些年糕可(ke)以(yi)補充鉀。鉀在人(ren)體內的主要作用使(shi)維持(chi)(chi)酸堿平衡，參與人(ren)體能量代謝(xie)以(yi)及(ji)維持(chi)(chi)神經肌肉的正常功能。

5、年糕味甘，性平，可入脾、胃(wei)經，具(ju)有(you)一定(ding)的(de)補脾健(jian)胃(wei)的(de)功(gong)效，對于脾胃(wei)虛(xu)寒，食欲不(bu)佳、腹脹腹瀉等癥具(ju)有(you)一定(ding)的(de)幫助(zhu)作用。

6、年糕具有一定(ding)(ding)的(de)補中益氣(qi)、健脾養胃、調理消化(hua)的(de)作(zuo)用(yong)，對于產后多汗(han)(han)或者體虛導致(zhi)的(de)盜汗(han)(han)、血(xue)虛、頭暈等癥也有一定(ding)(ding)的(de)改善(shan)作(zuo)用(yong)。

三、年糕怎么做好吃

1、紅(hong)糖(tang)(tang)年(nian)糕，原(yuan)材料(liao)為糯(nuo)米，經過多次捶打(da)，讓糯(nuo)米變得有韌(ren)性。然后切成同等大小，放在一(yi)旁備用。然后準備紅(hong)糖(tang)(tang)，起鍋(guo)燒熱，放入一(yi)點花生油，再放入紅(hong)糖(tang)(tang)和水，炒(chao)到紅(hong)糖(tang)(tang)全部(bu)融化，散發(fa)出紅(hong)糖(tang)(tang)的香味(wei)之后，把切成塊(kuai)的年(nian)糕放進去翻(fan)炒(chao)均勻，讓每一(yi)塊(kuai)年(nian)糕都(dou)裹滿紅(hong)糖(tang)(tang)。拿(na)起一(yi)塊(kuai)年(nian)糕，紅(hong)里(li)泛著白(bai)，甜而不膩，年(nian)糕勁道(dao)有力軟糯(nuo)香甜，是一(yi)道(dao)傳統甜品，小孩子最喜歡(huan)吃了！

2、炒(chao)年(nian)糕，比較出名的(de)就是(shi)韓式炒(chao)年(nian)糕。將醬(jiang)料炒(chao)之(zhi)后放入年(nian)糕翻炒(chao)，出鍋之(zhi)前加入芝(zhi)(zhi)麻海苔碎(sui)和芝(zhi)(zhi)士，讓湯汁變得濃稠。年(nian)糕軟糯，醬(jiang)汁甜辣可口，芝(zhi)(zhi)麻也散發著(zhu)清香(xiang)，芝(zhi)(zhi)士更(geng)是(shi)將炒(chao)年(nian)糕的(de)味道(dao)提升一(yi)個(ge)檔次，咸香(xiang)美味。

3、炸年糕(gao)，將年糕(gao)放入熱(re)(re)油(you)中炸至金黃酥脆，炸完的年糕(gao)熱(re)(re)乎(hu)乎(hu)的，色(se)澤(ze)誘人，趁熱(re)(re)蘸(zhan)上(shang)白糖或者蜂蜜，然后咬上(shang)一口，酥脆軟糯(nuo)兩種口感，感覺很奇妙。甜甜的很符合小孩子的口味。

4、年糕湯，是一道大雜燴，在湯里放入年糕，海帶，胡蘿卜等材料，煮十五分鐘就可以吃了。年糕變得非常軟，入口(kou)即(ji)化，讓人(ren)欲罷不能。同時湯汁鮮香非常爽口(kou)。早上(shang)來(lai)一碗年糕湯絕對(dui)好心(xin)情！