一、年糕是什么做的

年糕，中國(guo)漢族的傳(chuan)統食物，屬于農歷(li)新年的應時(shi)食品。年糕是用大米(mi)或糯米(mi)，煮成(cheng)飯用打(da)制或水磨成(cheng)粉后壓制而(er)成(cheng)的糕，在春(chun)節(jie)，我國(guo)很多地區都有講究(jiu)吃年糕。

年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕有紅、黃、白三色(se)，象征(zheng)金(jin)銀，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕又稱(cheng)“年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕”，與(yu)“年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)高(gao)”諧音，寓意著小孩身高(gao)一(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)比一(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)高(gao)。所以(yi)前人有詩稱(cheng)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕：“年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)糕寓意稍云(yun)深，白色(se)如銀黃色(se)金(jin)。年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)歲盼(pan)高(gao)時(shi)時(shi)利，虔誠默祝望財(cai)臨。”

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二、年糕的營養價值及功效

年糕是(shi)用黏性大(da)的(de)糯米(mi)或米(mi)粉蒸成的(de)糕，經常食用可起到以下營養價值和功效：

1、年(nian)糕中(zhong)含有的(de)糯米，是一種富含維生(sheng)素B族(zu)的(de)營(ying)養食材(cai)，有溫暖(nuan)脾(pi)胃，補益中(zhong)氣(qi)的(de)功效。

2、年糕含有(you)大量的鈣元素，鈣元素可以促(cu)進人(ren)體骨骼發(fa)育，維(wei)持骨骼的形(xing)態和硬度，有(you)補骨健齒(chi)的作用。

3、年糕含有蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)、糖類、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙(yan)酸及淀粉等成分，可(ke)以幫助補(bu)充人體所需營養，提供(gong)熱量，促進體力的(de)恢復。

4、年糕(gao)中含有大量的(de)鉀(jia)元素，人適當吃些年糕(gao)可以(yi)補充鉀(jia)。鉀(jia)在人體內(nei)的(de)主要作用使維(wei)持酸堿平衡(heng)，參(can)與(yu)人體能量代謝以(yi)及維(wei)持神經肌肉的(de)正常功能。

5、年糕味(wei)甘，性平，可(ke)入脾(pi)、胃經，具有(you)一定的(de)補脾(pi)健(jian)胃的(de)功效，對于(yu)脾(pi)胃虛寒，食欲(yu)不佳、腹脹腹瀉等癥具有(you)一定的(de)幫助(zhu)作用。

6、年(nian)糕具有一定的補中益氣、健脾(pi)養胃(wei)、調理(li)消(xiao)化(hua)的作用，對(dui)于產后(hou)多汗或者體(ti)虛導致的盜汗、血虛、頭暈等(deng)癥(zheng)也有一定的改善作用。

三、年糕怎么做好吃

1、紅糖(tang)年(nian)糕，原材料為糯米(mi)，經過多(duo)次捶打，讓(rang)糯米(mi)變得有韌(ren)性。然后切成同(tong)等(deng)大(da)小(xiao)，放(fang)(fang)在一(yi)旁備(bei)用。然后準備(bei)紅糖(tang)，起(qi)鍋燒熱，放(fang)(fang)入一(yi)點花生油(you)，再放(fang)(fang)入紅糖(tang)和水，炒(chao)到紅糖(tang)全部融化(hua)，散發出紅糖(tang)的(de)香味(wei)之后，把(ba)切成塊的(de)年(nian)糕放(fang)(fang)進去翻炒(chao)均勻，讓(rang)每一(yi)塊年(nian)糕都(dou)裹滿紅糖(tang)。拿(na)起(qi)一(yi)塊年(nian)糕，紅里泛著白，甜(tian)而不膩，年(nian)糕勁道有力軟糯香甜(tian)，是一(yi)道傳(chuan)統甜(tian)品，小(xiao)孩(hai)子(zi)最喜歡吃(chi)了！

2、炒(chao)年(nian)糕(gao)(gao)，比(bi)較出名(ming)的就是(shi)韓式炒(chao)年(nian)糕(gao)(gao)。將醬料(liao)炒(chao)之后放入年(nian)糕(gao)(gao)翻(fan)炒(chao)，出鍋之前加(jia)入芝(zhi)麻海苔(tai)碎和芝(zhi)士，讓湯汁變得濃稠。年(nian)糕(gao)(gao)軟糯(nuo)，醬汁甜辣(la)可口，芝(zhi)麻也散發著(zhu)清香(xiang)(xiang)，芝(zhi)士更是(shi)將炒(chao)年(nian)糕(gao)(gao)的味道提(ti)升一個檔(dang)次(ci)，咸(xian)香(xiang)(xiang)美(mei)味。

3、炸年(nian)糕，將年(nian)糕放入(ru)熱(re)(re)油中炸至金(jin)黃(huang)酥(su)脆(cui)，炸完的(de)年(nian)糕熱(re)(re)乎乎的(de)，色澤(ze)誘人，趁熱(re)(re)蘸上白糖或(huo)者蜂(feng)蜜，然后咬上一口(kou)，酥(su)脆(cui)軟糯(nuo)兩(liang)種口(kou)感，感覺很(hen)奇妙(miao)。甜甜的(de)很(hen)符合小孩子(zi)的(de)口(kou)味。

4、年糕湯，是一道大雜燴，在湯里放入年糕，海帶，胡蘿卜等材料，煮十五分鐘就可以吃了。年糕變得非常軟，入口即化，讓人欲罷不能。同時湯(tang)汁(zhi)鮮香非常爽口。早上來一碗年糕(gao)湯(tang)絕對好心情！