糍粑的做法

1、將糯(nuo)米(mi)用(yong)盆淘干凈備用(yong)，在大鍋里加(jia)(jia)入比較多的水（用(yong)于煮(zhu)(zhu)(zhu)糯(nuo)米(mi)，所以得多一點）加(jia)(jia)熱煮(zhu)(zhu)(zhu)沸，加(jia)(jia)入備用(yong)的糯(nuo)米(mi)隨便煮(zhu)(zhu)(zhu)一下，記得，糯(nuo)米(mi)不(bu)能(neng)像大米(mi)一樣(yang)煮(zhu)(zhu)(zhu)，不(bu)然會(hui)變(bian)稀。

2、把煮好的糯米(mi)與米(mi)湯分開，糯米(mi)漏掉(diao)多余水分，糯米(mi)用木(mu)制飯甑蒸熟。

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3、把蒸(zheng)熟的(de)糯米倒入口袋或者槽中(zhong)，用木錘不停的(de)捶(chui)打(da)，翻滾著捶(chui)打(da)，直到糯米全部(bu)粘(zhan)成一團。

4、把捶(chui)好的(de)(de)糯米團倒入干(gan)凈(jing)的(de)(de)容器中(zhong)，用手均勻的(de)(de)把糯米揉成(cheng)拳頭大小的(de)(de)糍粑團，每個糍粑隔一點距離(li)放好，以免粘連（此時的(de)(de)糯米還是熱的(de)(de)，所以會(hui)粘連）。

5、趁熱吃是最好不過了，沾(zhan)上黃豆紅(hong)糖粉(fen)味道更好，冷卻后的糍(ci)粑需(xu)要加熱吃，不然是硬(ying)的。

糍粑怎么保存

1、泡水

我們可(ke)(ke)以(yi)把(ba)糍(ci)粑泡(pao)在水(shui)里，當我們需要食(shi)用的時候，就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)把(ba)糍(ci)粑從水(shui)中撈出(chu)，然后用清水(shui)去沖洗干(gan)凈就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)了。這樣的保存糍(ci)粑是不會(hui)出(chu)現變(bian)質和變(bian)味的，可(ke)(ke)以(yi)放心食(shi)用。這個方法最(zui)多能保存一個星期，而且要每天(tian)換(huan)干(gan)凈的水(shui)。

2、放在陰涼(liang)通風處

我們可以把新鮮的糍粑放在陰涼通風處(chu)，不(bu)要在太陽光直射下(xia)，一般(ban)可以(yi)保存一周及以(yi)上(shang)。當然這(zhe)樣的糍粑表面的水分我(wo)們提前要用專(zhuan)門(men)的吸水紙將它吸收干凈，這(zhe)樣的話會使糍粑的表面保持干爽，這(zhe)樣就不(bu)容易變質發(fa)霉。這(zhe)樣的保存時間(jian)相對來說(shuo)會比較短一些，所以(yi)我(wo)們盡量在一周之內將它食用完畢。

3、放入(ru)冰箱進行(xing)冷藏

如(ru)果(guo)是(shi)(shi)已(yi)經(jing)經(jing)過(guo)加(jia)工，比如(ru)已(yi)經(jing)蒸過(guo)或者是(shi)(shi)已(yi)經(jing)炸過(guo)的糍粑(ba)沒有吃完(wan)的前(qian)提下，我們(men)(men)可(ke)以把它放入到(dao)冰(bing)箱進行冷(leng)藏(zang)(zang)。當然(ran)在(zai)冷(leng)藏(zang)(zang)的時候，我們(men)(men)可(ke)以用(yong)專門(men)的保鮮袋(dai)或者是(shi)(shi)保鮮膜將糍粑(ba)包裹起來，這樣的話會(hui)保持糍粑(ba)不(bu)會(hui)串味，水分也(ye)不(bu)會(hui)流失，然(ran)后放上(shang)三(san)到(dao)五天是(shi)(shi)沒有任(ren)何問題的。如(ru)果(guo)溫度較低，放上(shang)10到(dao)15天也(ye)是(shi)(shi)可(ke)以的，吃的時候再解(jie)凍(dong)把它蒸一下就可(ke)以了。

糍粑的各種吃法

1、用木柴(chai)烤(kao)糍(ci)粑(ba)，兒時過年時家中每一次(ci)弄(nong)(nong)糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)都是弄(nong)(nong)許多 ，分到(dao)親朋(peng)好友隔壁鄰(lin)居，，夜里(li)烤(kao)火爐的(de)(de)情(qing)況下，我們(men)沒(mei)事做的(de)(de)情(qing)況下，便(bian)會把糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)放(fang)到(dao)烤(kao)火爐的(de)(de)地區烤(kao)，烤(kao)出去(qu)的(de)(de)糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)，松脆的(de)(de)，咬(yao)上一口，糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)熱燙的(de)(de)，牙咬(yao)進來，覺(jue)得牙齦必須酥了，還可以在糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)里(li)邊加肉啊，臘腸這類的(de)(de)來烤(kao)著吃。

2、白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)煎糍粑(ba)(ba)，把糯米(mi)糍粑(ba)(ba)切割(ge)成一塊(kuai)一塊(kuai)的(de)，鍋中(zhong)放(fang)進(jin)燒(shao)滾，隨后放(fang)進(jin)糯米(mi)糍粑(ba)(ba)煎，煎至金黃(huang)色的(de)情況下，撒進(jin)白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)。

3、把(ba)糯米(mi)糍粑(ba)用冷水煮開(kai)，隨后撈(lao)出來(lai)撒紅砂糖或是白(bai)砂糖吃。

4、立即把(ba)糯米糍粑(ba)煮熟，做(zuo)飯(fan)的情(qing)況下，用個小(xiao)碗裝上糯米糍粑(ba)放(fang)進電(dian)飯(fan)鍋跟(gen)飯(fan)一起煮開(kai)，撒上白砂(sha)糖，白芝麻也(ye)非常美味(wei)。

5、吃火(huo)鍋的(de)情況下(xia)，放點糯米糍粑下(xia)來煮(zhu)，就(jiu)跟吃年糕一樣，軟綿綿的(de)，QQ的(de)。

6、把糯米糍粑(ba)切割成一(yi)塊(kuai)塊(kuai)，煎至金黃色，隨后能夠(gou) 自身(shen)弄(nong)點(dian)辣醬沾著吃。