糍粑的做法

1、將糯(nuo)米用(yong)(yong)盆淘(tao)干凈備(bei)用(yong)(yong)，在大鍋里加入比(bi)較多(duo)的(de)水(shui)（用(yong)(yong)于煮(zhu)(zhu)糯(nuo)米，所(suo)以(yi)得多(duo)一(yi)(yi)(yi)點）加熱煮(zhu)(zhu)沸，加入備(bei)用(yong)(yong)的(de)糯(nuo)米隨便煮(zhu)(zhu)一(yi)(yi)(yi)下，記得，糯(nuo)米不(bu)能像大米一(yi)(yi)(yi)樣煮(zhu)(zhu)，不(bu)然會變(bian)稀。

2、把(ba)煮(zhu)好的糯(nuo)米與米湯分開，糯(nuo)米漏掉多(duo)余水分，糯(nuo)米用木制飯(fan)甑蒸熟。

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3、把(ba)蒸熟(shu)的糯(nuo)米(mi)倒入口袋或者槽中，用(yong)木錘不停的捶打(da)，翻(fan)滾著(zhu)捶打(da)，直到糯(nuo)米(mi)全部粘成一團。

4、把捶好的(de)糯(nuo)米團(tuan)倒入(ru)干凈(jing)的(de)容器(qi)中，用手均勻(yun)的(de)把糯(nuo)米揉(rou)成拳頭大小的(de)糍(ci)粑團(tuan)，每(mei)個糍(ci)粑隔一點距(ju)離放好，以(yi)免粘連（此(ci)時的(de)糯(nuo)米還(huan)是(shi)熱(re)的(de)，所以(yi)會粘連）。

5、趁(chen)熱吃(chi)是最(zui)好(hao)不過(guo)了，沾(zhan)上黃豆紅糖粉(fen)味(wei)道更好(hao)，冷卻后的糍(ci)粑需要加熱吃(chi)，不然是硬的。

糍粑怎么保存

1、泡水

我們可(ke)以把糍(ci)粑(ba)泡在水里，當我們需要食(shi)用的(de)(de)時候，就可(ke)以把糍(ci)粑(ba)從水中(zhong)撈(lao)出(chu)，然后用清水去沖洗干凈就可(ke)以了(le)。這樣的(de)(de)保(bao)(bao)存(cun)糍(ci)粑(ba)是不會(hui)出(chu)現變(bian)(bian)質和變(bian)(bian)味的(de)(de)，可(ke)以放心食(shi)用。這個方法最多能保(bao)(bao)存(cun)一個星期，而(er)且要每(mei)天換干凈的(de)(de)水。

2、放(fang)在陰涼通(tong)風處

我們可以把新鮮的糍粑放在陰(yin)涼通風處，不(bu)要在太陽光直射下，一(yi)(yi)般可以保(bao)存一(yi)(yi)周及以上。當然這樣(yang)(yang)的(de)糍(ci)粑表面的(de)水(shui)分我們提前要用專門的(de)吸水(shui)紙將(jiang)它(ta)吸收干(gan)凈，這樣(yang)(yang)的(de)話會使糍(ci)粑的(de)表面保(bao)持干(gan)爽，這樣(yang)(yang)就不(bu)容(rong)易變質發(fa)霉。這樣(yang)(yang)的(de)保(bao)存時間(jian)相對來說會比(bi)較短(duan)一(yi)(yi)些，所以我們盡量(liang)在一(yi)(yi)周之內(nei)將(jiang)它(ta)食用完畢。

3、放(fang)入冰箱進行冷(leng)藏

如果(guo)是已(yi)經(jing)(jing)經(jing)(jing)過(guo)(guo)加工，比(bi)如已(yi)經(jing)(jing)蒸過(guo)(guo)或者是已(yi)經(jing)(jing)炸過(guo)(guo)的(de)(de)糍粑(ba)沒(mei)有吃(chi)完的(de)(de)前(qian)提下，我們(men)可(ke)(ke)(ke)以(yi)把它放(fang)(fang)入到(dao)冰(bing)箱進行冷(leng)藏(zang)(zang)。當然在冷(leng)藏(zang)(zang)的(de)(de)時(shi)候，我們(men)可(ke)(ke)(ke)以(yi)用專門的(de)(de)保(bao)鮮袋或者是保(bao)鮮膜將糍粑(ba)包(bao)裹起(qi)來，這(zhe)樣的(de)(de)話會保(bao)持(chi)糍粑(ba)不(bu)會串味，水分也不(bu)會流失，然后(hou)放(fang)(fang)上三到(dao)五天(tian)是沒(mei)有任何(he)問題(ti)的(de)(de)。如果(guo)溫度較低，放(fang)(fang)上10到(dao)15天(tian)也是可(ke)(ke)(ke)以(yi)的(de)(de)，吃(chi)的(de)(de)時(shi)候再(zai)解凍把它蒸一下就可(ke)(ke)(ke)以(yi)了。

糍粑的各種吃法

1、用木柴(chai)烤糍(ci)粑，兒(er)時過年時家中每一(yi)次弄糯(nuo)米糍(ci)粑都是(shi)弄許(xu)多(duo) ，分(fen)到(dao)親朋好(hao)友隔壁鄰居，，夜(ye)里烤火爐(lu)的(de)(de)(de)情況下(xia)，我(wo)們沒事做的(de)(de)(de)情況下(xia)，便會把糯(nuo)米糍(ci)粑放到(dao)烤火爐(lu)的(de)(de)(de)地區(qu)烤，烤出去的(de)(de)(de)糯(nuo)米糍(ci)粑，松脆的(de)(de)(de)，咬上(shang)一(yi)口，糯(nuo)米糍(ci)粑熱燙的(de)(de)(de)，牙咬進來，覺得牙齦必(bi)須酥了(le)，還(huan)可以在糯(nuo)米糍(ci)粑里邊加肉啊，臘腸這類的(de)(de)(de)來烤著(zhu)吃。

2、白砂糖煎(jian)糍粑(ba)，把糯(nuo)米糍粑(ba)切(qie)割成一(yi)塊一(yi)塊的(de)，鍋中放進(jin)(jin)燒滾，隨后放進(jin)(jin)糯(nuo)米糍粑(ba)煎(jian)，煎(jian)至金黃色的(de)情況(kuang)下，撒進(jin)(jin)白砂糖。

3、把糯米糍粑用冷水煮開，隨后撈出來撒紅砂(sha)糖或(huo)是白砂(sha)糖吃(chi)。

4、立即(ji)把糯米糍粑(ba)煮(zhu)熟，做飯(fan)(fan)(fan)的情(qing)況下，用個小(xiao)碗(wan)裝(zhuang)上(shang)糯米糍粑(ba)放進(jin)電飯(fan)(fan)(fan)鍋跟飯(fan)(fan)(fan)一起煮(zhu)開，撒(sa)上(shang)白(bai)砂糖，白(bai)芝麻也非常美(mei)味。

5、吃(chi)火鍋的(de)情況下(xia)，放點糯米(mi)糍粑(ba)下(xia)來煮(zhu)，就(jiu)跟(gen)吃(chi)年糕(gao)一樣，軟綿(mian)綿(mian)的(de)，QQ的(de)。

6、把糯米糍粑切割成一塊(kuai)塊(kuai)，煎至金(jin)黃色(se)，隨(sui)后能夠 自身弄點辣醬沾著吃。