糍粑的做法

1、將糯米(mi)用(yong)(yong)(yong)盆淘干凈備用(yong)(yong)(yong)，在大鍋(guo)里加入比(bi)較多的(de)水（用(yong)(yong)(yong)于煮(zhu)糯米(mi)，所以得(de)多一(yi)點）加熱煮(zhu)沸，加入備用(yong)(yong)(yong)的(de)糯米(mi)隨便煮(zhu)一(yi)下，記(ji)得(de)，糯米(mi)不(bu)能像大米(mi)一(yi)樣(yang)煮(zhu)，不(bu)然(ran)會變稀。

2、把煮好的糯(nuo)米(mi)與(yu)米(mi)湯(tang)分(fen)開(kai)，糯(nuo)米(mi)漏掉多余水(shui)分(fen)，糯(nuo)米(mi)用木制飯甑(zeng)蒸(zheng)熟。

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3、把蒸熟(shu)的(de)糯米(mi)倒(dao)入口袋或(huo)者槽中，用(yong)木(mu)錘不(bu)停(ting)的(de)捶(chui)打，翻滾著捶(chui)打，直到(dao)糯米(mi)全(quan)部粘成一團(tuan)。

4、把(ba)(ba)捶(chui)好(hao)的糯(nuo)米(mi)團(tuan)倒入干(gan)凈的容器中，用手(shou)均勻(yun)的把(ba)(ba)糯(nuo)米(mi)揉成拳頭大(da)小(xiao)的糍(ci)粑團(tuan)，每(mei)個糍(ci)粑隔一點距離(li)放好(hao)，以(yi)免粘連（此時(shi)的糯(nuo)米(mi)還是熱的，所(suo)以(yi)會粘連）。

5、趁熱吃(chi)是最好不(bu)過了，沾上黃豆紅(hong)糖(tang)粉(fen)味道(dao)更好，冷卻后的糍粑(ba)需(xu)要(yao)加(jia)熱吃(chi)，不(bu)然是硬(ying)的。

糍粑怎么保存

1、泡水

我(wo)們(men)可以(yi)(yi)把(ba)糍(ci)(ci)粑泡在水里(li)，當我(wo)們(men)需要(yao)食用的(de)時(shi)候，就(jiu)可以(yi)(yi)把(ba)糍(ci)(ci)粑從水中撈出，然(ran)后(hou)用清水去沖洗干(gan)凈(jing)就(jiu)可以(yi)(yi)了。這樣的(de)保(bao)(bao)存(cun)糍(ci)(ci)粑是不(bu)會出現(xian)變(bian)質和變(bian)味的(de)，可以(yi)(yi)放心食用。這個方法最多能保(bao)(bao)存(cun)一(yi)個星期，而且要(yao)每天(tian)換(huan)干(gan)凈(jing)的(de)水。

2、放在陰(yin)涼通風處

我們可以把新鮮的糍粑放在(zai)陰涼(liang)通風處，不要(yao)在(zai)太陽光直射下，一般可以保(bao)(bao)存一周及以上(shang)。當然這樣(yang)(yang)的(de)(de)糍粑表面(mian)的(de)(de)水分我們(men)提前(qian)要(yao)用(yong)(yong)專門的(de)(de)吸水紙將它(ta)吸收干(gan)凈，這樣(yang)(yang)的(de)(de)話會使糍粑的(de)(de)表面(mian)保(bao)(bao)持干(gan)爽，這樣(yang)(yang)就不容易變質(zhi)發霉(mei)。這樣(yang)(yang)的(de)(de)保(bao)(bao)存時間(jian)相對來說會比較(jiao)短一些，所以我們(men)盡量在(zai)一周之內將它(ta)食(shi)用(yong)(yong)完畢(bi)。

3、放(fang)入冰箱進行(xing)冷藏

如果是(shi)已經(jing)經(jing)過(guo)加工，比如已經(jing)蒸(zheng)過(guo)或(huo)者(zhe)是(shi)已經(jing)炸(zha)過(guo)的(de)糍(ci)粑沒(mei)(mei)有(you)吃(chi)完的(de)前提下，我們(men)可以把(ba)它放入(ru)到冰箱進行冷藏。當然在冷藏的(de)時候，我們(men)可以用專門(men)的(de)保(bao)鮮袋或(huo)者(zhe)是(shi)保(bao)鮮膜(mo)將糍(ci)粑包裹起來(lai)，這樣的(de)話會(hui)(hui)保(bao)持糍(ci)粑不會(hui)(hui)串味，水分也不會(hui)(hui)流失(shi)，然后放上(shang)三(san)到五天是(shi)沒(mei)(mei)有(you)任何問(wen)題的(de)。如果溫度較(jiao)低(di)，放上(shang)10到15天也是(shi)可以的(de)，吃(chi)的(de)時候再解凍把(ba)它蒸(zheng)一下就可以了。

糍粑的各種吃法

1、用(yong)木柴烤(kao)糍(ci)(ci)粑(ba)，兒時(shi)過年時(shi)家中每一次弄糯(nuo)米糍(ci)(ci)粑(ba)都是弄許(xu)多 ，分(fen)到親朋好友(you)隔(ge)壁鄰(lin)居，，夜里(li)烤(kao)火爐的(de)(de)情(qing)(qing)況下，我們沒(mei)事(shi)做(zuo)的(de)(de)情(qing)(qing)況下，便會把糯(nuo)米糍(ci)(ci)粑(ba)放到烤(kao)火爐的(de)(de)地區烤(kao)，烤(kao)出去的(de)(de)糯(nuo)米糍(ci)(ci)粑(ba)，松脆的(de)(de)，咬(yao)上一口，糯(nuo)米糍(ci)(ci)粑(ba)熱燙的(de)(de)，牙咬(yao)進來，覺得牙齦(yin)必須酥了，還可以在糯(nuo)米糍(ci)(ci)粑(ba)里(li)邊(bian)加肉啊，臘腸這類(lei)的(de)(de)來烤(kao)著吃。

2、白砂(sha)糖(tang)煎糍粑(ba)，把糯(nuo)米(mi)(mi)糍粑(ba)切割成(cheng)一(yi)塊一(yi)塊的(de)，鍋中放進(jin)燒滾，隨(sui)后(hou)放進(jin)糯(nuo)米(mi)(mi)糍粑(ba)煎，煎至金黃色的(de)情況下(xia)，撒進(jin)白砂(sha)糖(tang)。

3、把糯米糍粑用冷水煮開(kai)，隨后撈出來撒(sa)紅砂糖(tang)或是白砂糖(tang)吃。

4、立即(ji)把(ba)糯(nuo)米(mi)糍(ci)粑煮熟(shu)，做飯的情況下，用個小碗裝上(shang)糯(nuo)米(mi)糍(ci)粑放進電飯鍋跟飯一起(qi)煮開，撒上(shang)白砂糖，白芝麻也(ye)非常(chang)美味。

5、吃(chi)火鍋的(de)情況(kuang)下，放點糯米糍粑下來煮，就跟吃(chi)年(nian)糕一樣，軟綿綿的(de)，QQ的(de)。

6、把糯米糍粑切割成一(yi)塊塊，煎(jian)至金黃(huang)色，隨后能夠 自身(shen)弄點辣醬沾著吃。