糍粑的做法

1、將糯(nuo)(nuo)米(mi)用(yong)盆(pen)淘干凈備(bei)用(yong)，在大鍋里加(jia)(jia)入比較多的水（用(yong)于煮(zhu)糯(nuo)(nuo)米(mi)，所(suo)以(yi)得多一(yi)點(dian)）加(jia)(jia)熱煮(zhu)沸，加(jia)(jia)入備(bei)用(yong)的糯(nuo)(nuo)米(mi)隨便(bian)煮(zhu)一(yi)下，記得，糯(nuo)(nuo)米(mi)不能像大米(mi)一(yi)樣煮(zhu)，不然會變稀。

2、把(ba)煮好的(de)糯米(mi)與米(mi)湯(tang)分開(kai)，糯米(mi)漏掉多余水分，糯米(mi)用(yong)木制飯甑蒸(zheng)熟。

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3、把(ba)蒸熟的糯米倒入口袋(dai)或者槽中(zhong)，用木錘不(bu)停的捶打，翻滾(gun)著捶打，直(zhi)到糯米全部粘成一團。

4、把捶好(hao)(hao)的(de)(de)糯(nuo)米團倒入干凈的(de)(de)容器(qi)中(zhong)，用手均勻的(de)(de)把糯(nuo)米揉成拳頭大小(xiao)的(de)(de)糍粑(ba)團，每(mei)個糍粑(ba)隔一(yi)點距(ju)離(li)放好(hao)(hao)，以免粘(zhan)連(lian)（此時的(de)(de)糯(nuo)米還是熱(re)的(de)(de)，所以會粘(zhan)連(lian)）。

5、趁熱(re)吃是最好不(bu)過了，沾上黃(huang)豆紅糖粉味道(dao)更好，冷卻后的(de)糍粑需要加熱(re)吃，不(bu)然是硬的(de)。

糍粑怎么保存

1、泡水

我們可以把糍(ci)粑泡在水里(li)，當(dang)我們需要(yao)食用的時候，就可以把糍(ci)粑從水中撈出，然后用清(qing)水去沖洗干凈就可以了。這(zhe)樣的保存(cun)糍(ci)粑是不會出現變(bian)質和變(bian)味的，可以放(fang)心食用。這(zhe)個方(fang)法(fa)最(zui)多能保存(cun)一個星期(qi)，而且要(yao)每天換(huan)干凈的水。

2、放在陰(yin)涼通風處(chu)

我們可以把新鮮的糍粑放在陰涼(liang)通風處，不要在太(tai)陽光直(zhi)射下，一般(ban)可以(yi)(yi)保存一周及以(yi)(yi)上。當(dang)然這樣(yang)的(de)糍粑表(biao)面的(de)水(shui)分(fen)我們提前(qian)要用(yong)專(zhuan)門(men)的(de)吸(xi)水(shui)紙將它(ta)(ta)吸(xi)收干凈，這樣(yang)的(de)話會使糍粑的(de)表(biao)面保持干爽，這樣(yang)就不容易(yi)變質發霉。這樣(yang)的(de)保存時間相對來說會比(bi)較(jiao)短一些，所以(yi)(yi)我們盡量在一周之內將它(ta)(ta)食用(yong)完畢。

3、放入(ru)冰(bing)箱(xiang)進行冷(leng)藏

如果(guo)是已經(jing)(jing)經(jing)(jing)過加工，比如已經(jing)(jing)蒸(zheng)過或(huo)者是已經(jing)(jing)炸過的(de)糍(ci)粑(ba)沒有(you)(you)吃完的(de)前提下，我(wo)們可(ke)以(yi)把它放(fang)入到(dao)(dao)冰箱進行(xing)冷藏。當然在冷藏的(de)時候，我(wo)們可(ke)以(yi)用專門(men)的(de)保鮮袋(dai)或(huo)者是保鮮膜將(jiang)糍(ci)粑(ba)包裹(guo)起來，這樣的(de)話會保持糍(ci)粑(ba)不(bu)會串味，水(shui)分也(ye)不(bu)會流(liu)失，然后放(fang)上三到(dao)(dao)五天是沒有(you)(you)任(ren)何問題的(de)。如果(guo)溫度較低，放(fang)上10到(dao)(dao)15天也(ye)是可(ke)以(yi)的(de)，吃的(de)時候再解凍(dong)把它蒸(zheng)一(yi)下就可(ke)以(yi)了。

糍粑的各種吃法

1、用木柴烤(kao)糍(ci)粑(ba)(ba)，兒時(shi)過年時(shi)家中每一次弄糯(nuo)(nuo)米(mi)糍(ci)粑(ba)(ba)都是弄許多 ，分到親朋好友隔壁(bi)鄰居(ju)，，夜(ye)里烤(kao)火爐的(de)(de)情況下，我們沒事做的(de)(de)情況下，便(bian)會把糯(nuo)(nuo)米(mi)糍(ci)粑(ba)(ba)放到烤(kao)火爐的(de)(de)地區烤(kao)，烤(kao)出去的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)糍(ci)粑(ba)(ba)，松(song)脆(cui)的(de)(de)，咬上一口(kou)，糯(nuo)(nuo)米(mi)糍(ci)粑(ba)(ba)熱燙的(de)(de)，牙咬進來，覺得牙齦必須酥了，還可以在糯(nuo)(nuo)米(mi)糍(ci)粑(ba)(ba)里邊加(jia)肉啊，臘腸這類的(de)(de)來烤(kao)著吃(chi)。

2、白砂(sha)糖煎糍(ci)粑(ba)(ba)，把糯米糍(ci)粑(ba)(ba)切割(ge)成一塊一塊的(de)，鍋(guo)中放進(jin)燒(shao)滾(gun)，隨后放進(jin)糯米糍(ci)粑(ba)(ba)煎，煎至(zhi)金黃色的(de)情(qing)況下，撒進(jin)白砂(sha)糖。

3、把糯(nuo)米糍粑(ba)用冷水(shui)煮開，隨后撈出來(lai)撒紅砂(sha)糖或是(shi)白砂(sha)糖吃。

4、立即把糯(nuo)(nuo)米糍粑(ba)煮熟(shu)，做飯的情(qing)況下，用個小碗裝上(shang)糯(nuo)(nuo)米糍粑(ba)放(fang)進電飯鍋跟飯一起(qi)煮開，撒上(shang)白(bai)砂糖，白(bai)芝麻也非常美(mei)味。

5、吃火鍋的情況下，放點糯米糍(ci)粑(ba)下來煮，就跟(gen)吃年糕一樣，軟(ruan)綿(mian)(mian)綿(mian)(mian)的，QQ的。

6、把糯(nuo)米(mi)糍粑切割(ge)成一塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)，煎至金(jin)黃色(se)，隨后能夠 自身(shen)弄點辣醬沾(zhan)著(zhu)吃。