糍粑的做法

1、將糯米用盆淘(tao)干凈備用，在大鍋里加入比較多的(de)水（用于(yu)煮糯米，所以(yi)得(de)多一(yi)(yi)點）加熱煮沸，加入備用的(de)糯米隨便煮一(yi)(yi)下，記得(de)，糯米不能像大米一(yi)(yi)樣(yang)煮，不然會變稀。

2、把(ba)煮好的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)與米(mi)湯分(fen)開，糯(nuo)(nuo)米(mi)漏掉多余水分(fen)，糯(nuo)(nuo)米(mi)用木制(zhi)飯甑蒸熟。

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3、把蒸(zheng)熟(shu)的(de)糯米(mi)倒(dao)入口袋或者(zhe)槽中，用(yong)木(mu)錘(chui)不停的(de)捶(chui)打，翻滾(gun)著捶(chui)打，直到糯米(mi)全部粘成一團。

4、把捶好(hao)的(de)糯(nuo)米(mi)團倒入干凈的(de)容器中，用手均勻的(de)把糯(nuo)米(mi)揉成拳頭大小的(de)糍粑(ba)(ba)團，每個糍粑(ba)(ba)隔一點距(ju)離(li)放好(hao)，以(yi)免(mian)粘(zhan)連(lian)（此時的(de)糯(nuo)米(mi)還是熱(re)的(de)，所以(yi)會(hui)粘(zhan)連(lian)）。

5、趁熱(re)吃是最(zui)好不過了，沾上黃(huang)豆紅糖粉(fen)味道更好，冷卻后(hou)的糍(ci)粑需(xu)要(yao)加熱(re)吃，不然是硬的。

糍粑怎么保存

1、泡水

我們(men)可(ke)以把糍粑(ba)泡在水(shui)里，當我們(men)需(xu)要食用的時候，就可(ke)以把糍粑(ba)從水(shui)中撈出，然后用清水(shui)去沖洗干凈就可(ke)以了。這(zhe)樣的保存糍粑(ba)是不會出現(xian)變質和變味(wei)的，可(ke)以放(fang)心(xin)食用。這(zhe)個(ge)方法最多能(neng)保存一(yi)個(ge)星期，而(er)且要每(mei)天換干凈的水(shui)。

2、放(fang)在(zai)陰涼通風(feng)處

我們可以把新鮮的糍粑放在(zai)陰涼通風處，不要在(zai)太陽光直射(she)下，一般可以保(bao)存一周(zhou)及(ji)以上。當然這(zhe)樣(yang)的(de)糍粑(ba)表面(mian)(mian)的(de)水(shui)分我(wo)們提前要用(yong)專門的(de)吸(xi)水(shui)紙將(jiang)(jiang)它吸(xi)收干(gan)凈，這(zhe)樣(yang)的(de)話會使(shi)糍粑(ba)的(de)表面(mian)(mian)保(bao)持干(gan)爽，這(zhe)樣(yang)就不容(rong)易變(bian)質發霉。這(zhe)樣(yang)的(de)保(bao)存時間相對來說會比較(jiao)短一些，所(suo)以我(wo)們盡(jin)量在(zai)一周(zhou)之內將(jiang)(jiang)它食用(yong)完畢。

3、放(fang)入(ru)冰箱(xiang)進(jin)行冷藏

如(ru)果是(shi)已(yi)經經過(guo)(guo)加工，比(bi)如(ru)已(yi)經蒸(zheng)過(guo)(guo)或者(zhe)(zhe)是(shi)已(yi)經炸過(guo)(guo)的(de)(de)糍粑沒(mei)有吃(chi)完(wan)的(de)(de)前提下(xia)，我們(men)(men)可以(yi)把它放(fang)(fang)(fang)入到(dao)(dao)冰箱進行冷藏。當然(ran)在(zai)冷藏的(de)(de)時(shi)候，我們(men)(men)可以(yi)用專門的(de)(de)保(bao)鮮(xian)(xian)袋或者(zhe)(zhe)是(shi)保(bao)鮮(xian)(xian)膜將(jiang)糍粑包裹起來，這樣的(de)(de)話會(hui)保(bao)持糍粑不會(hui)串味，水分也(ye)不會(hui)流失，然(ran)后放(fang)(fang)(fang)上三到(dao)(dao)五天是(shi)沒(mei)有任何問題的(de)(de)。如(ru)果溫度(du)較低，放(fang)(fang)(fang)上10到(dao)(dao)15天也(ye)是(shi)可以(yi)的(de)(de)，吃(chi)的(de)(de)時(shi)候再解凍(dong)把它蒸(zheng)一(yi)下(xia)就可以(yi)了。

糍粑的各種吃法

1、用木柴烤(kao)(kao)(kao)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)，兒(er)時(shi)(shi)過年時(shi)(shi)家中每一(yi)次弄糯(nuo)(nuo)米糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)都是弄許(xu)多 ，分(fen)到(dao)親(qin)朋好友隔壁鄰(lin)居，，夜(ye)里烤(kao)(kao)(kao)火(huo)爐(lu)的(de)(de)情(qing)況下(xia)，我(wo)們沒(mei)事做的(de)(de)情(qing)況下(xia)，便會把糯(nuo)(nuo)米糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)放到(dao)烤(kao)(kao)(kao)火(huo)爐(lu)的(de)(de)地區烤(kao)(kao)(kao)，烤(kao)(kao)(kao)出去的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)，松脆的(de)(de)，咬上一(yi)口(kou)，糯(nuo)(nuo)米糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)熱燙的(de)(de)，牙咬進來，覺(jue)得(de)牙齦必須(xu)酥了，還可以在糯(nuo)(nuo)米糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)里邊加肉啊，臘(la)腸這類的(de)(de)來烤(kao)(kao)(kao)著吃。

2、白砂糖煎糍(ci)粑(ba)，把糯米糍(ci)粑(ba)切(qie)割成一塊一塊的，鍋(guo)中放進(jin)燒滾，隨(sui)后放進(jin)糯米糍(ci)粑(ba)煎，煎至金(jin)黃色的情況下，撒進(jin)白砂糖。

3、把糯(nuo)米(mi)糍(ci)粑用冷水煮開，隨后撈出來撒紅砂糖或是(shi)白砂糖吃。

4、立即(ji)把糯(nuo)米(mi)糍(ci)粑煮熟，做(zuo)飯的情(qing)況下(xia)，用個小(xiao)碗(wan)裝(zhuang)上糯(nuo)米(mi)糍(ci)粑放進電飯鍋跟飯一起煮開，撒(sa)上白(bai)砂糖(tang)，白(bai)芝(zhi)麻也(ye)非常美味。

5、吃火鍋的(de)情(qing)況下，放點糯米糍粑下來煮，就跟吃年(nian)糕一(yi)樣，軟綿綿的(de)，QQ的(de)。

6、把糯(nuo)米糍(ci)粑切割成(cheng)一塊(kuai)塊(kuai)，煎至金黃(huang)色，隨后(hou)能夠 自身弄點辣醬沾著吃。