【糕點選購】糕點挑選方法 中西式點心如何安全選購

現在市售的各類中西式糕點具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優點，已越來越受到廣大消費者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應根據自己的喜好，選擇各類特色糕點。并注意(yi)以下幾(ji)點。

一、選品牌

選購(gou)大型(xing)企(qi)(qi)業或有品牌的企(qi)(qi)業生產的產品，這些企(qi)(qi)業管理規范，生產條(tiao)件(jian)和設備(bei)好，產品質量穩定。堅(jian)持(chi)買(mai)知名廠(chang)家生產的品牌產品才不會吃(chi)虧。

二、馬路作坊慎購

消(xiao)(xiao)費者最好(hao)不(bu)要(yao)購買(mai)馬路攤點的糕點，因(yin)為這些產品(pin)大多是在露天(tian)加工，露天(tian)銷售(shou)，生產所用的器具(ju)均不(bu)消(xiao)(xiao)毒(du)，再加上衛生環境差，產品(pin)的微(wei)生物指標超標嚴重，質量難(nan)以得到保障。

三、看標簽

買(mai)生產(chan)(chan)標(biao)(biao)(biao)識規(gui)范齊全的(de)糕(gao)(gao)點。標(biao)(biao)(biao)簽(qian)上(shang)應(ying)標(biao)(biao)(biao)明產(chan)(chan)品(pin)名稱、凈含(han)(han)量、配料表、生產(chan)(chan)日(ri)期(qi)、保質期(qi)、廠(chang)名、廠(chang)址(zhi)、產(chan)(chan)品(pin)執行(xing)標(biao)(biao)(biao)準號(hao)(hao)。特(te)別(bie)要(yao)注意(yi)查看產(chan)(chan)品(pin)名稱，是否是你所(suo)需要(yao)的(de)品(pin)種。檢查包裝是否完(wan)整。消(xiao)費者(zhe)最好(hao)購(gou)買(mai)有(you)外包裝的(de)定(ding)型包裝糕(gao)(gao)點，同時應(ying)注意(yi)標(biao)(biao)(biao)簽(qian)上(shang)應(ying)清楚地印上(shang)品(pin)名、廠(chang)名、廠(chang)址(zhi)、生產(chan)(chan)日(ri)期(qi)、保質期(qi)、凈含(han)(han)量、配料表、產(chan)(chan)品(pin)標(biao)(biao)(biao)準號(hao)(hao)，如(ru)產(chan)(chan)品(pin)有(you)貯(zhu)存(cun)條(tiao)件要(yao)求(qiu)，還(huan)必(bi)須標(biao)(biao)(biao)明保存(cun)溫度。標(biao)(biao)(biao)識內容不(bu)全、不(bu)清楚的(de)，其產(chan)(chan)品(pin)質量無保障。購(gou)買(mai)散裝糕(gao)(gao)點要(yao)向售貨員了解(jie)生產(chan)(chan)日(ri)期(qi)、保存(cun)期(qi)等內容。

四、感官鑒別

看糕點表(biao)面形狀是(shi)否規范，色澤是(shi)否均勻，花紋是(shi)否清(qing)晰(xi)，并查(cha)看是(shi)否有焦糊和霉變現象。新制(zhi)作的糕點色澤鮮亮，外表(biao)油亮，口感綿軟。陳舊(jiu)劣質糕點色澤不正，暗淡不亮，發(fa)污發(fa)干。聞是(shi)否有油脂(zhi)腐敗的味道。

五、高溫潮濕季節糕點應謹慎選購

此時糕點易發霉，特別是含水量高的產品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色，變味，而且有些霉菌會產生對人體有害的毒素。

1、凡經(jing)燒(shao)烤且(qie)含(han)水量低的(de)糕點，在(zai)貯運中(zhong)容易吸(xi)水回潮(chao)。回潮(chao)后的(de)糕點不僅色、香、味(wei)變(bian)差(cha)，失去原(yuan)有(you)的(de)風味(wei)，而(er)且(qie)會(hui)產生(sheng)(sheng)變(bian)形、霉(mei)變(bian)現(xian)象。特別(bie)是含(han)水量高的(de)糕點，在(zai)炎(yan)熱(re)的(de)夏(xia)季(ji)易受(shou)霉(mei)菌(jun)感染(ran)而(er)生(sheng)(sheng)霉(mei)。糕點生(sheng)(sheng)霉(mei)后不僅因(yin)長出霉(mei)斑(ban)而(er)變(bian)色、變(bian)味(wei)，而(er)且(qie)有(you)些霉(mei)菌(jun)會(hui)產生(sheng)(sheng)對人體(ti)有(you)害的(de)毒素。這里特別(bie)提醒消費者夏(xia)天購買(mai)裱花(hua)蛋糕，一(yi)定(ding)要到有(you)冷藏條件(jian)的(de)銷售(shou)商店購買(mai)，買(mai)回的(de)裱花(hua)蛋糕也應盡快(kuai)食用，沒吃完的(de)應放入冰箱低溫(wen)冷藏，因(yin)為裱花(hua)蛋糕在(zai)高溫(wen)下(xia)細菌(jun)很容易繁殖。

2.、蛋糕、糕團等(deng)含水量較多的(de)糕點，在干(gan)燥環境(jing)中水分(fen)容易(yi)蒸發，出現(xian)皺皮、僵硬、減重(zhong)等(deng)干(gan)縮現(xian)象。干(gan)縮后(hou)的(de)糕點不(bu)僅外(wai)觀改變，口味也變差，不(bu)能食用。

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