【糕點選購】糕點挑選方法 中西式點心如何安全選購

現在市售的各類中西式糕點具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優點，已越來越受到廣大消費者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應根據自己的喜好，選擇各類特色糕點。并注意以下幾點。

一、選品牌

選購大型企業(ye)(ye)或有品牌(pai)的(de)企業(ye)(ye)生產的(de)產品，這些企業(ye)(ye)管理規(gui)范，生產條件和設備好，產品質量穩定。堅持買知名廠家生產的(de)品牌(pai)產品才不會吃虧。

二、馬路作坊慎購

消費者最好(hao)不要(yao)購買馬(ma)路攤點的(de)糕(gao)點，因為這些產品大多是在露(lu)(lu)天加工，露(lu)(lu)天銷售，生產所(suo)用的(de)器具均不消毒，再加上衛生環境差(cha)，產品的(de)微生物指(zhi)標超標嚴重(zhong)，質量難以得到保障。

三、看標簽

買(mai)生(sheng)(sheng)產標(biao)(biao)識(shi)規(gui)范齊全(quan)的糕(gao)點(dian)。標(biao)(biao)簽上應標(biao)(biao)明產品(pin)(pin)名(ming)(ming)(ming)稱(cheng)(cheng)、凈含量、配(pei)料表、生(sheng)(sheng)產日(ri)期(qi)(qi)、保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)、廠名(ming)(ming)(ming)、廠址、產品(pin)(pin)執行標(biao)(biao)準號。特別要(yao)(yao)注意查(cha)看產品(pin)(pin)名(ming)(ming)(ming)稱(cheng)(cheng)，是(shi)否是(shi)你所需要(yao)(yao)的品(pin)(pin)種。檢查(cha)包(bao)裝(zhuang)是(shi)否完(wan)整。消費者最好購買(mai)有外包(bao)裝(zhuang)的定型包(bao)裝(zhuang)糕(gao)點(dian)，同時應注意標(biao)(biao)簽上應清楚地(di)印上品(pin)(pin)名(ming)(ming)(ming)、廠名(ming)(ming)(ming)、廠址、生(sheng)(sheng)產日(ri)期(qi)(qi)、保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)、凈含量、配(pei)料表、產品(pin)(pin)標(biao)(biao)準號，如產品(pin)(pin)有貯存條件要(yao)(yao)求，還必須標(biao)(biao)明保(bao)(bao)存溫(wen)度。標(biao)(biao)識(shi)內容不(bu)全(quan)、不(bu)清楚的，其產品(pin)(pin)質(zhi)量無保(bao)(bao)障(zhang)。購買(mai)散(san)裝(zhuang)糕(gao)點(dian)要(yao)(yao)向售貨員(yuan)了解生(sheng)(sheng)產日(ri)期(qi)(qi)、保(bao)(bao)存期(qi)(qi)等內容。

四、感官鑒別

看糕點表面(mian)形狀是否(fou)規范(fan)，色澤(ze)是否(fou)均(jun)勻，花紋是否(fou)清晰，并查看(kan)是否(fou)有焦糊和(he)霉變(bian)現象。新制作的糕點色澤(ze)鮮亮(liang)，外(wai)表油(you)亮(liang)，口感綿軟。陳舊(jiu)劣質(zhi)糕點色澤(ze)不(bu)正，暗(an)淡(dan)不(bu)亮(liang)，發(fa)污發(fa)干。聞是否(fou)有油(you)脂(zhi)腐敗(bai)的味(wei)道。

五、高溫潮濕季節糕點應謹慎選購

此時糕點易發霉，特別是含水量高的產品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色，變味，而且有些霉菌會產生對人體有害的毒素。

1、凡(fan)經(jing)燒烤且含水量(liang)低的(de)糕(gao)點(dian)，在(zai)貯(zhu)運中容易(yi)吸水回(hui)潮。回(hui)潮后的(de)糕(gao)點(dian)不僅(jin)色(se)、香(xiang)、味(wei)(wei)變(bian)差(cha)，失(shi)去(qu)原有(you)的(de)風味(wei)(wei)，而且會產生(sheng)變(bian)形、霉(mei)變(bian)現象。特別(bie)是(shi)含水量(liang)高的(de)糕(gao)點(dian)，在(zai)炎(yan)熱的(de)夏季易(yi)受霉(mei)菌感(gan)染而生(sheng)霉(mei)。糕(gao)點(dian)生(sheng)霉(mei)后不僅(jin)因長(chang)出霉(mei)斑而變(bian)色(se)、變(bian)味(wei)(wei)，而且有(you)些霉(mei)菌會產生(sheng)對人體有(you)害(hai)的(de)毒素。這(zhe)里特別(bie)提(ti)醒消費者夏天(tian)購(gou)買裱花蛋(dan)(dan)糕(gao)，一定要到有(you)冷藏(zang)條件的(de)銷(xiao)售商店(dian)購(gou)買，買回(hui)的(de)裱花蛋(dan)(dan)糕(gao)也應盡快食用，沒吃完(wan)的(de)應放入冰(bing)箱低溫(wen)(wen)冷藏(zang)，因為(wei)裱花蛋(dan)(dan)糕(gao)在(zai)高溫(wen)(wen)下細菌很容易(yi)繁(fan)殖。

2.、蛋糕、糕團(tuan)等(deng)含水量較多的糕點，在(zai)干(gan)燥環境中(zhong)水分容易蒸(zheng)發，出(chu)現(xian)皺皮、僵硬、減(jian)重等(deng)干(gan)縮(suo)現(xian)象。干(gan)縮(suo)后的糕點不(bu)僅外觀(guan)改變，口(kou)味(wei)也變差，不(bu)能食用。

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