【糕點選購】糕點挑選方法 中西式點心如何安全選購

現在市售的各類中西式糕點具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優點，已越來越受到廣大消費者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應根據自己的喜好，選擇各類特色糕點。并注意以下幾點(dian)。

一、選品牌

選(xuan)購大(da)型企(qi)業(ye)或有品牌的企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)(chan)的產(chan)(chan)品，這些企(qi)業(ye)管理規范，生(sheng)產(chan)(chan)條件和設(she)備好，產(chan)(chan)品質量穩定。堅持買知名廠家生(sheng)產(chan)(chan)的品牌產(chan)(chan)品才不會吃虧。

二、馬路作坊慎購

消(xiao)費者最好(hao)不要購買馬路攤點的(de)糕(gao)點，因(yin)為這些產品大多是在露(lu)天(tian)加工，露(lu)天(tian)銷售，生(sheng)產所用(yong)的(de)器具均(jun)不消(xiao)毒，再(zai)加上衛生(sheng)環境差，產品的(de)微生(sheng)物指標超(chao)標嚴重，質量難以得到保障。

三、看標簽

買(mai)(mai)生(sheng)產標(biao)識規范齊全的糕(gao)點。標(biao)簽(qian)(qian)上(shang)(shang)應標(biao)明產品名稱(cheng)(cheng)、凈含量、配料表、生(sheng)產日期、保(bao)(bao)質期、廠名、廠址、產品執行標(biao)準號。特別要(yao)注(zhu)意(yi)查(cha)看(kan)產品名稱(cheng)(cheng)，是否(fou)是你(ni)所需要(yao)的品種。檢查(cha)包裝(zhuang)是否(fou)完整。消(xiao)費者最好購(gou)買(mai)(mai)有外包裝(zhuang)的定(ding)型(xing)包裝(zhuang)糕(gao)點，同(tong)時(shi)應注(zhu)意(yi)標(biao)簽(qian)(qian)上(shang)(shang)應清楚地(di)印(yin)上(shang)(shang)品名、廠名、廠址、生(sheng)產日期、保(bao)(bao)質期、凈含量、配料表、產品標(biao)準號，如產品有貯存(cun)條件要(yao)求，還必須標(biao)明保(bao)(bao)存(cun)溫度。標(biao)識內容(rong)不全、不清楚的，其產品質量無(wu)保(bao)(bao)障。購(gou)買(mai)(mai)散裝(zhuang)糕(gao)點要(yao)向售貨(huo)員了解生(sheng)產日期、保(bao)(bao)存(cun)期等內容(rong)。

四、感官鑒別

看糕點表(biao)面形狀是(shi)(shi)否(fou)(fou)(fou)規范，色(se)澤(ze)是(shi)(shi)否(fou)(fou)(fou)均(jun)勻，花紋(wen)是(shi)(shi)否(fou)(fou)(fou)清晰，并查看是(shi)(shi)否(fou)(fou)(fou)有(you)(you)焦糊和霉變現象(xiang)。新制作的糕(gao)(gao)點色(se)澤(ze)鮮亮(liang)，外(wai)表(biao)油亮(liang)，口感綿軟。陳舊劣質(zhi)糕(gao)(gao)點色(se)澤(ze)不(bu)(bu)正，暗淡不(bu)(bu)亮(liang)，發污(wu)發干。聞是(shi)(shi)否(fou)(fou)(fou)有(you)(you)油脂腐敗(bai)的味道。

五、高溫潮濕季節糕點應謹慎選購

此時糕點易發霉，特別是含水量高的產品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色，變味，而且有些霉菌會產生對人體有害的毒素。

1、凡經燒烤且含(han)水(shui)(shui)量(liang)低的(de)糕(gao)點，在貯運中容易(yi)吸水(shui)(shui)回潮。回潮后的(de)糕(gao)點不(bu)(bu)僅(jin)色、香、味(wei)(wei)變差，失去原有(you)的(de)風味(wei)(wei)，而(er)且會(hui)產(chan)生變形、霉(mei)變現象(xiang)。特別(bie)是含(han)水(shui)(shui)量(liang)高(gao)的(de)糕(gao)點，在炎熱的(de)夏(xia)季易(yi)受霉(mei)菌感染而(er)生霉(mei)。糕(gao)點生霉(mei)后不(bu)(bu)僅(jin)因(yin)長出霉(mei)斑(ban)而(er)變色、變味(wei)(wei)，而(er)且有(you)些(xie)霉(mei)菌會(hui)產(chan)生對人體(ti)有(you)害的(de)毒素。這里特別(bie)提(ti)醒消費者(zhe)夏(xia)天購買(mai)(mai)裱(biao)花(hua)(hua)蛋(dan)糕(gao)，一定要到有(you)冷藏條件的(de)銷(xiao)售商店購買(mai)(mai)，買(mai)(mai)回的(de)裱(biao)花(hua)(hua)蛋(dan)糕(gao)也應盡快食用，沒吃完的(de)應放(fang)入冰(bing)箱低溫冷藏，因(yin)為(wei)裱(biao)花(hua)(hua)蛋(dan)糕(gao)在高(gao)溫下細菌很容易(yi)繁殖。

2.、蛋糕(gao)(gao)、糕(gao)(gao)團等含水量較多的糕(gao)(gao)點(dian)，在干燥(zao)環境中水分容(rong)易蒸發，出(chu)現(xian)皺皮、僵硬、減重(zhong)等干縮現(xian)象。干縮后(hou)的糕(gao)(gao)點(dian)不(bu)僅(jin)外觀改變，口味也變差，不(bu)能食用。

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