【糕點選購】糕點挑選方法 中西式點心如何安全選購

現在市售的各類中西式糕點具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優點，已越來越受到廣大消費者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應根據自己的喜好，選擇各類特色糕點。并注(zhu)意以下幾點。

一、選品牌

選購大型企(qi)業或(huo)有品牌(pai)的企(qi)業生(sheng)產的產品，這些企(qi)業管理規范，生(sheng)產條(tiao)件和設備好，產品質量穩(wen)定。堅持(chi)買(mai)知(zhi)名廠家(jia)生(sheng)產的品牌(pai)產品才不會吃(chi)虧。

二、馬路作坊慎購

消費者最好不要(yao)購買馬路攤點(dian)的糕(gao)點(dian)，因為這些產品(pin)大多是在露天加工(gong)，露天銷售，生產所用的器具均不消毒(du)，再加上衛(wei)生環境差，產品(pin)的微生物指標(biao)超標(biao)嚴(yan)重，質(zhi)量(liang)難以得到保障。

三、看標簽

買生產(chan)(chan)(chan)(chan)標識規范齊(qi)全(quan)的(de)(de)(de)糕點。標簽上(shang)應標明產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)名(ming)(ming)稱、凈含量、配(pei)料表(biao)、生產(chan)(chan)(chan)(chan)日(ri)期、保(bao)(bao)質期、廠(chang)名(ming)(ming)、廠(chang)址、產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)執行標準號(hao)。特(te)別要(yao)注意(yi)查看產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)名(ming)(ming)稱，是否(fou)是你所需要(yao)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)種。檢查包裝是否(fou)完(wan)整。消費者最(zui)好購(gou)買有(you)外包裝的(de)(de)(de)定型(xing)包裝糕點，同時(shi)應注意(yi)標簽上(shang)應清楚地印上(shang)品(pin)(pin)名(ming)(ming)、廠(chang)名(ming)(ming)、廠(chang)址、生產(chan)(chan)(chan)(chan)日(ri)期、保(bao)(bao)質期、凈含量、配(pei)料表(biao)、產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)標準號(hao)，如產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)有(you)貯存(cun)條件要(yao)求，還必(bi)須標明保(bao)(bao)存(cun)溫度(du)。標識內容(rong)不全(quan)、不清楚的(de)(de)(de)，其產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質量無(wu)保(bao)(bao)障(zhang)。購(gou)買散(san)裝糕點要(yao)向(xiang)售貨(huo)員了解生產(chan)(chan)(chan)(chan)日(ri)期、保(bao)(bao)存(cun)期等內容(rong)。

四、感官鑒別

看糕點表面形(xing)狀是(shi)否規范，色(se)澤(ze)是(shi)否均勻(yun)，花紋(wen)是(shi)否清(qing)晰，并查看是(shi)否有焦糊和(he)霉變(bian)現象。新制作的糕點(dian)色(se)澤(ze)鮮(xian)亮，外(wai)表油(you)亮，口感綿軟。陳舊劣質糕點(dian)色(se)澤(ze)不正(zheng)，暗淡不亮，發污發干。聞是(shi)否有油(you)脂(zhi)腐敗的味道。

五、高溫潮濕季節糕點應謹慎選購

此時糕點易發霉，特別是含水量高的產品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色，變味，而且有些霉菌會產生對人體有害的毒素。

1、凡經(jing)燒烤且含水(shui)量低(di)的(de)(de)(de)(de)糕點，在貯運(yun)中容易吸水(shui)回潮。回潮后的(de)(de)(de)(de)糕點不僅色、香(xiang)、味變(bian)差，失(shi)去原有(you)的(de)(de)(de)(de)風味，而且會產生(sheng)變(bian)形、霉變(bian)現象。特(te)別是含水(shui)量高的(de)(de)(de)(de)糕點，在炎熱的(de)(de)(de)(de)夏季易受霉菌(jun)感染(ran)而生(sheng)霉。糕點生(sheng)霉后不僅因長出霉斑(ban)而變(bian)色、變(bian)味，而且有(you)些霉菌(jun)會產生(sheng)對人體有(you)害的(de)(de)(de)(de)毒(du)素(su)。這里特(te)別提醒(xing)消費(fei)者(zhe)夏天購買(mai)裱(biao)花(hua)蛋(dan)糕，一定(ding)要到有(you)冷(leng)藏條件的(de)(de)(de)(de)銷售商(shang)店購買(mai)，買(mai)回的(de)(de)(de)(de)裱(biao)花(hua)蛋(dan)糕也應盡快食用，沒吃完的(de)(de)(de)(de)應放入冰箱(xiang)低(di)溫(wen)冷(leng)藏，因為裱(biao)花(hua)蛋(dan)糕在高溫(wen)下細(xi)菌(jun)很容易繁(fan)殖(zhi)。

2.、蛋糕、糕團等(deng)含(han)水量較多的糕點，在干(gan)燥(zao)環境中(zhong)水分(fen)容易蒸發，出現(xian)皺(zhou)皮、僵硬、減重等(deng)干(gan)縮(suo)現(xian)象(xiang)。干(gan)縮(suo)后的糕點不(bu)僅外觀(guan)改變(bian)(bian)，口味也變(bian)(bian)差，不(bu)能食用。

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