1、按工(gong)藝分：油(you)酥(su)類(lei)(lei)、混糖類(lei)(lei)、漿皮類(lei)(lei)、爐(lu)糕類(lei)(lei)、蒸糕類(lei)(lei)、酥(su)皮類(lei)(lei)、油(you)炸(zha)類(lei)(lei)、其它(ta)類(lei)(lei)。

2、中式糕點：中式傳統糕點按流派分京派糕點、津派糕點、蘇派糕點、廣派糕點、潮派糕點、寧派糕點、滬派糕點、川派糕點、揚派糕點、滇派糕點、閩派糕點。【詳細>>】

3、西式糕點：①蛋糕類，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，用牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉作為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成的一種像海綿的點心。②氣古類，一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。【詳細>>】

由于糕點(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)種類繁多，制(zhi)作(zuo)工藝復雜，因(yin)此(ci)，作(zuo)為糕點(dian)(dian)(dian)(dian)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)初學(xue)者，只有認真地(di)掌握糕點(dian)(dian)(dian)(dian)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)幾個(ge)最重要環節(jie)，如糕點(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)配方(fang)、成型、制(zhi)熟等(deng)等(deng)，方(fang)可開(kai)始進行糕點(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)。這里特別要提請注意的(de)(de)(de)(de)是糕點(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)配方(fang)。因(yin)為掌握不好糕點(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)配方(fang)，制(zhi)作(zuo)出的(de)(de)(de)(de)成品(pin)便(bian)難以(yi)達(da)到質量(liang)要求(qiu)。以(yi)下推薦(jian)幾種糕點(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)做法：

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烤箱(xiang)：建議選用容積(ji)25L以上(shang)的(de)，溫度可(ke)調控，最好帶發酵功能。

廚房稱：建議選擇廚房專用(yong)電子稱。烘(hong)焙有(you)時候就像做(zuo)化學(xue)實驗，每一樣原料都要精確分量。

電動打蛋器：主要用來(lai)打發黃(huang)油和雞蛋。

錫紙(zhi)、油紙(zhi)：用于(yu)墊在模具里或者烤盤(pan)上(shang)，可以防粘(zhan)。

硅膠(jiao)墊：可以用作餅干、披薩(sa)、面包等面團的操(cao)作臺。

蛋糕圓模：可以用于做生日蛋糕的蛋糕坯。【詳細>>】

1、選品牌

選購(gou)大型(xing)企業(ye)或(huo)有品(pin)(pin)牌的(de)(de)企業(ye)生(sheng)產的(de)(de)產品(pin)(pin)，這些企業(ye)管理規范，生(sheng)產條(tiao)件和設備好，產品(pin)(pin)質量穩(wen)定。堅持買知名廠(chang)家(jia)生(sheng)產的(de)(de)品(pin)(pin)牌產品(pin)(pin)才(cai)不會吃虧。

2、馬路(lu)作(zuo)坊慎購

消費者最好不要購買馬路攤點的糕點，因為這些產品(pin)大多是在露(lu)(lu)天(tian)加(jia)工(gong)，露(lu)(lu)天(tian)銷售，生(sheng)(sheng)產所用(yong)的器具均不消毒，再(zai)加(jia)上衛生(sheng)(sheng)環境差，產品(pin)的微生(sheng)(sheng)物指標超標嚴重，質量難以得到保障(zhang)。

3、看標簽

買生產標識規范齊全的糕點。標簽上應標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號。特別要注意查看產品名稱，是否是你所需要的品種。檢查包裝是否完整。【詳(xiang)細(xi)>>】

1、將蛋糕(gao)(gao)用保(bao)鮮膜包上，放(fang)在陰涼通(tong)風(feng)的地方，或是(shi)放(fang)在冰箱冷藏(zang)室內。最好的方式就是(shi)放(fang)到(dao)冰箱冷藏(zang)，或者是(shi)放(fang)到(dao)蛋糕(gao)(gao)柜。

2、廚房用(yong)紙(zhi)巾打(da)濕(shi)后(hou)稍微擰干，以不滴下水為宜。因(yin)為紙(zhi)巾不能(neng)直接鋪在(zai)蛋糕上，可用(yong)掛(gua)歷紙(zhi)后(hou)其他硬紙(zhi)殼做成(cheng)圓筒將蛋糕圍起(qi)來，高(gao)度比(bi)蛋糕體(ti)略高(gao)。用(yong)濕(shi)紙(zhi)巾蓋上去，然后(hou)用(yong)保鮮膜包好。

3、將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香！【詳細>>】