1、按工藝分(fen)：油(you)酥類(lei)、混糖類(lei)、漿皮類(lei)、爐糕類(lei)、蒸糕類(lei)、酥皮類(lei)、油(you)炸類(lei)、其(qi)它(ta)類(lei)。

2、中式糕點：中式傳統糕點按流派分京派糕點、津派糕點、蘇派糕點、廣派糕點、潮派糕點、寧派糕點、滬派糕點、川派糕點、揚派糕點、滇派糕點、閩派糕點。【詳細>>】

3、西式糕點：①蛋糕類，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，用牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉作為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成的一種像海綿的點心。②氣古類，一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。【詳細>>】

由于(yu)糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)種類繁多，制作(zuo)(zuo)工藝復(fu)雜，因(yin)此(ci)，作(zuo)(zuo)為糕(gao)點(dian)制作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)初學者，只有認真地掌握(wo)糕(gao)點(dian)制作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)幾個最(zui)重要(yao)環節，如糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)配(pei)方、成型、制熟等等，方可開(kai)始進行糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)制作(zuo)(zuo)。這里特別要(yao)提請(qing)注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)是糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)配(pei)方。因(yin)為掌握(wo)不(bu)好糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)配(pei)方，制作(zuo)(zuo)出的(de)(de)(de)成品便(bian)難以(yi)達到質量要(yao)求。以(yi)下推(tui)薦幾種糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)做法(fa)：

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烤(kao)箱(xiang)：建議選用(yong)容(rong)積25L以上(shang)的，溫度可調控，最(zui)好帶發酵功能(neng)。

廚(chu)房稱(cheng)：建議選擇廚(chu)房專用電子稱(cheng)。烘焙有時候就像做化學實驗，每一樣原料(liao)都要精(jing)確(que)分量。

電動打(da)蛋器：主要用來打(da)發黃油和雞(ji)蛋。

錫(xi)紙、油紙：用(yong)于墊在模(mo)具(ju)里或者烤盤上，可以防粘。

硅膠墊：可以用作(zuo)餅干(gan)、披薩、面包等面團(tuan)的(de)操(cao)作(zuo)臺(tai)。

蛋糕圓模：可以用于做生日蛋糕的蛋糕坯。【詳細>>】

1、選品牌

選購大型企業(ye)或有品(pin)牌(pai)(pai)的企業(ye)生產(chan)(chan)的產(chan)(chan)品(pin)，這些企業(ye)管理規范，生產(chan)(chan)條件和設備好，產(chan)(chan)品(pin)質量穩定。堅持買知(zhi)名廠家生產(chan)(chan)的品(pin)牌(pai)(pai)產(chan)(chan)品(pin)才(cai)不會吃虧。

2、馬路作坊(fang)慎購

消(xiao)費者最好不(bu)要購買(mai)馬路攤點(dian)的糕點(dian)，因為(wei)這些產(chan)(chan)品大多是在露(lu)天(tian)加工，露(lu)天(tian)銷(xiao)售，生產(chan)(chan)所用的器(qi)具均不(bu)消(xiao)毒，再(zai)加上衛生環(huan)境差，產(chan)(chan)品的微生物(wu)指標超標嚴重，質量難以得到保障。

3、看標簽

買生產標識規范齊全的糕點。標簽上應標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號。特別要注意查看產品名稱，是否是你所需要的品種。檢查包裝是否完整。【詳細>>】

1、將蛋糕(gao)用保鮮膜包上(shang)，放(fang)在陰涼通風(feng)的地方(fang)，或(huo)(huo)是(shi)放(fang)在冰箱(xiang)冷(leng)藏室內。最好(hao)的方(fang)式(shi)就是(shi)放(fang)到冰箱(xiang)冷(leng)藏，或(huo)(huo)者是(shi)放(fang)到蛋糕(gao)柜。

2、廚房用(yong)紙巾(jin)打濕后(hou)稍微擰干(gan)，以(yi)不(bu)滴下(xia)水為(wei)宜(yi)。因為(wei)紙巾(jin)不(bu)能直接鋪在蛋(dan)糕(gao)上，可(ke)用(yong)掛(gua)歷紙后(hou)其他(ta)硬(ying)紙殼做成圓(yuan)筒(tong)將(jiang)蛋(dan)糕(gao)圍起來，高度比蛋(dan)糕(gao)體略高。用(yong)濕紙巾(jin)蓋上去，然后(hou)用(yong)保(bao)鮮膜包好。

3、將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香！【詳細>>】