1、按工(gong)藝分：油(you)(you)酥類(lei)(lei)(lei)(lei)、混糖類(lei)(lei)(lei)(lei)、漿皮類(lei)(lei)(lei)(lei)、爐糕類(lei)(lei)(lei)(lei)、蒸糕類(lei)(lei)(lei)(lei)、酥皮類(lei)(lei)(lei)(lei)、油(you)(you)炸類(lei)(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)(lei)。

2、中式糕點：中式傳統糕點按流派分京派糕點、津派糕點、蘇派糕點、廣派糕點、潮派糕點、寧派糕點、滬派糕點、川派糕點、揚派糕點、滇派糕點、閩派糕點。【詳細>>】

3、西式糕點：①蛋糕類，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，用牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉作為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成的一種像海綿的點心。②氣古類，一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。【詳細>>】

由于糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)種類繁多，制(zhi)作(zuo)工藝(yi)復(fu)雜，因此(ci)，作(zuo)為糕(gao)點(dian)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)初學者(zhe)，只有認真地掌(zhang)握(wo)糕(gao)點(dian)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)幾個最重要(yao)環節，如糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)配方(fang)、成型、制(zhi)熟等(deng)等(deng)，方(fang)可開始(shi)進(jin)行糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)。這里特別要(yao)提請注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)(de)是糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)配方(fang)。因為掌(zhang)握(wo)不好糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)配方(fang)，制(zhi)作(zuo)出的(de)(de)(de)(de)成品便(bian)難以(yi)達(da)到質(zhi)量要(yao)求。以(yi)下(xia)推薦幾種糕(gao)點(dian)的(de)(de)(de)(de)做法(fa)：

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烤(kao)箱(xiang)：建議選用容積25L以上的，溫度(du)可(ke)調控，最好帶發酵功能(neng)。

廚房稱：建議選擇廚房專用電子稱。烘焙有時候(hou)就像做化學實驗，每一(yi)樣原料都要精確分量(liang)。

電動打蛋器(qi)：主要用來打發(fa)黃油和雞(ji)蛋。

錫紙、油紙：用于墊在模具里或者烤盤上，可(ke)以防粘(zhan)。

硅膠(jiao)墊：可以用作餅干、披薩、面包(bao)等面團的操作臺。

蛋糕圓模：可以用于做生日蛋糕的蛋糕坯。【詳細>>】

1、選品牌

選購大(da)型企業或(huo)有品(pin)牌的企業生(sheng)(sheng)產(chan)的產(chan)品(pin)，這些企業管理規范(fan)，生(sheng)(sheng)產(chan)條件和設備好(hao)，產(chan)品(pin)質量(liang)穩定。堅持買知名(ming)廠(chang)家(jia)生(sheng)(sheng)產(chan)的品(pin)牌產(chan)品(pin)才不會吃虧。

2、馬路作(zuo)坊慎購(gou)

消費者(zhe)最好不(bu)要購買馬路(lu)攤點(dian)的糕點(dian)，因為這些產品(pin)大多是(shi)在露天加(jia)工，露天銷售，生(sheng)產所用的器具均(jun)不(bu)消毒，再加(jia)上衛生(sheng)環(huan)境差，產品(pin)的微生(sheng)物指標(biao)超標(biao)嚴重，質量難以得到保障。

3、看標簽

買生產標識規范齊全的糕點。標簽上應標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號。特別要注意查看產品名稱，是否是你所需要的品種。檢查包裝是否完整。【詳(xiang)細(xi)>>】

1、將蛋糕用保鮮膜包上，放(fang)在(zai)陰涼(liang)通風的地方(fang)，或(huo)是放(fang)在(zai)冰(bing)箱冷(leng)(leng)藏(zang)室(shi)內(nei)。最好的方(fang)式就是放(fang)到冰(bing)箱冷(leng)(leng)藏(zang)，或(huo)者(zhe)是放(fang)到蛋糕柜(ju)。

2、廚(chu)房用紙(zhi)(zhi)巾打(da)濕后(hou)稍微擰(ning)干，以不滴下(xia)水為宜。因為紙(zhi)(zhi)巾不能(neng)直接(jie)鋪在蛋糕上(shang)，可用掛歷紙(zhi)(zhi)后(hou)其(qi)他硬紙(zhi)(zhi)殼做成圓筒將蛋糕圍起來，高度比(bi)蛋糕體(ti)略(lve)高。用濕紙(zhi)(zhi)巾蓋上(shang)去，然后(hou)用保鮮膜包好。

3、將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香！【詳細>>】