一、雞蛋糕怎么做好吃

食材：1碗面(mian)粉、4個雞蛋(dan)、適量白(bai)糖(tang)。

步驟：

1、雞蛋糊的制作過程：準(zhun)備3-4個雞蛋，打(da)入(ru)無(wu)水無(wu)油的碗(wan)中(zhong)，用打(da)蛋器(qi)中(zhong)速(su)攪拌，期(qi)間分3次加入(ru)1-3湯匙的白糖，白糖的多少看以(yi)個人口味而(er)定。

做雞蛋糕，雞蛋(dan)(dan)的打發過程十分(fen)簡單，只要雞蛋(dan)(dan)液(ye)變得(de)濃粘稠蓬松，出(chu)現較為密集的小(xiao)泡(pao)泡(pao)，咱們的雞蛋(dan)(dan)糊(hu)就打發到位了(le)。家中(zhong)沒有(you)打蛋(dan)(dan)器的話，可以(yi)手動打發，大(da)概需要15-20分(fen)鐘左(zuo)右。

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2、雞(ji)(ji)蛋(dan)糊(hu)、面粉混(hun)合：準備一碗面粉，過篩加入到準備好的雞(ji)(ji)蛋(dan)糊(hu)中，然后用鍋鏟像炒菜一樣，上下翻拌，將雞(ji)(ji)蛋(dan)糊(hu)和面粉混(hun)合均(jun)勻。

注意：不能用筷(kuai)子(zi)左右(you)劃圈攪拌，這(zhe)樣雞(ji)蛋糊會消(xiao)泡，做出來(lai)的雞(ji)蛋糕會塌陷，不蓬松。

3、雞蛋糕的(de)蒸(zheng)制過程：這一步就很簡(jian)單了(le)，準備好容(rong)器，大(da)小尺寸隨意(yi)。將雞蛋糊倒入容(rong)器中(zhong)，注意(yi)不要倒太滿。上下震蕩容(rong)器，排出雞蛋糕中(zhong)多余(yu)的(de)氣體。

起鍋(guo)(guo)加水，水燒開之(zhi)(zhi)后，雞蛋糕上鍋(guo)(guo)蒸。大火(huo)蒸15分(fen)鐘以上，選用(yong)的容器(qi)越大，蒸制的時間就(jiu)延長一些(xie)，蒸熟之(zhi)(zhi)后，關火(huo)繼(ji)續燜上5分(fen)鐘，就(jiu)能(neng)起鍋(guo)(guo)享用(yong)啦。

需要注意的細節：

1、家中如果(guo)有低筋面(mian)粉(fen)，可以選(xuan)用低筋面(mian)粉(fen)制作，面(mian)粉(fen)筋性(xing)低，做出來的雞蛋糕更加蓬松軟嫩(nen)。

2、建議(yi)大(da)家不要用(yong)一個(ge)大(da)容器或(huo)者大(da)盆蒸制，用(yong)小(xiao)碗或(huo)者小(xiao)容器蒸出來(lai)的雞蛋糕(gao)口感更好(hao)、更容易(yi)熟。大(da)容器制作(zuo)雞蛋糕(gao)，火(huo)候不好(hao)把控，蒸制的時間(jian)過長雞蛋糕(gao)容易(yi)開裂。

二、雞蛋糕的家常做法

主料：雞(ji)蛋3個、即發面粉（即里面已經有添加發酵(jiao)粉的）125克。

調料：糖(tang)50克、花(hua)生油30克、水60ml。

步驟：

1、把(ba)雞蛋打入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)白(bai)糖、使(shi)用打蛋器或者筷子(zi)攪拌(ban)到(dao)顏色(se)發白(bai)，有(you)泡泡為止（大概(gai)20分鐘）。

2、加入面粉、吉士粉、發(fa)酵粉和溫水(shui)（微熱的水(shui)），冷水(shui)效(xiao)果沒那么好，太熱又會把(ba)蛋黃破壞掉(diao)，用筷子或者打(da)蛋器攪拌成泡狀（大概5分(fen)鐘(zhong)）。

3、將花生油均勻(yun)地(di)涂滿蒸(zheng)蛋糕的大不銹鋼碗。

4、把不銹(xiu)鋼碗放入(ru)煮(zhu)水(shui)的(de)鍋(guo)中，隔水(shui)加(jia)熱兩(liang)分(fen)鐘，關(guan)掉電磁爐，倒進泡狀(zhuang)的(de)蛋糊，大(da)火(huo)蒸30分(fen)鐘。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。