一、雞蛋糕怎么做好吃

食材(cai)：1碗面粉(fen)、4個雞蛋、適量白(bai)糖(tang)。

步驟：

1、雞(ji)蛋糊(hu)的制作(zuo)過程：準備3-4個雞(ji)蛋，打入(ru)無水無油的碗中，用打蛋器中速攪拌(ban)，期間(jian)分3次加入(ru)1-3湯(tang)匙的白糖，白糖的多少看以個人(ren)口味而定(ding)。

做雞蛋糕，雞蛋的打發(fa)過程十分(fen)簡單，只要雞蛋液變得濃粘稠蓬松，出現較為密集的小泡泡，咱們的雞蛋糊就打發(fa)到位(wei)了(le)。家中(zhong)沒有打蛋器(qi)的話(hua)，可以手(shou)動打發(fa)，大概需(xu)要15-20分(fen)鐘左右。

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2、雞(ji)蛋糊(hu)、面粉(fen)混(hun)合：準備一碗面粉(fen)，過篩加入到準備好的雞(ji)蛋糊(hu)中，然后(hou)用鍋(guo)鏟像炒(chao)菜(cai)一樣，上下翻(fan)拌，將雞(ji)蛋糊(hu)和面粉(fen)混(hun)合均勻。

注意(yi)：不能用筷(kuai)子(zi)左右劃圈攪拌，這樣雞蛋(dan)糊會消泡，做出來的雞蛋(dan)糕(gao)會塌陷，不蓬(peng)松。

3、雞蛋糕(gao)的(de)蒸(zheng)制過程：這一步就很簡(jian)單了，準備好容器(qi)，大小尺寸隨意(yi)。將(jiang)雞蛋糊倒入容器(qi)中，注意(yi)不要倒太滿。上下震蕩容器(qi)，排出雞蛋糕(gao)中多(duo)余的(de)氣體。

起鍋(guo)加(jia)水(shui)，水(shui)燒開之后，雞蛋糕(gao)上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)。大火蒸(zheng)15分鐘(zhong)以上(shang)，選(xuan)用(yong)的容器越大，蒸(zheng)制的時(shi)間就延長一些，蒸(zheng)熟之后，關火繼(ji)續燜上(shang)5分鐘(zhong)，就能(neng)起鍋(guo)享用(yong)啦(la)。

需要注意的(de)細節：

1、家中(zhong)如果有低筋(jin)面(mian)粉，可以選用(yong)低筋(jin)面(mian)粉制(zhi)作(zuo)，面(mian)粉筋(jin)性低，做(zuo)出來的雞蛋(dan)糕更加蓬松(song)軟(ruan)嫩。

2、建(jian)議大家(jia)不要用(yong)一個大容器(qi)或者大盆(pen)蒸制，用(yong)小(xiao)碗或者小(xiao)容器(qi)蒸出來的(de)雞蛋(dan)糕(gao)口感更好、更容易熟。大容器(qi)制作雞蛋(dan)糕(gao)，火候不好把控(kong)，蒸制的(de)時間過長雞蛋(dan)糕(gao)容易開(kai)裂。

二、雞蛋糕的家常做法

主料：雞蛋3個、即(ji)發面粉（即(ji)里面已經(jing)有添(tian)加(jia)發酵(jiao)粉的）125克。

調(diao)料(liao)：糖50克(ke)(ke)、花生油30克(ke)(ke)、水60ml。

步驟：

1、把雞蛋打入碗(wan)中(zhong)，加(jia)入白糖(tang)、使用打蛋器或者筷子(zi)攪(jiao)拌到顏色發白，有泡泡為(wei)止（大概20分鐘）。

2、加(jia)入面粉(fen)(fen)、吉士(shi)粉(fen)(fen)、發酵粉(fen)(fen)和溫水（微(wei)熱的水），冷(leng)水效果沒那么好，太熱又(you)會把蛋黃破壞掉，用筷子或(huo)者打(da)蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）。

3、將花生(sheng)油均勻地涂(tu)滿蒸蛋糕的(de)大不銹(xiu)鋼碗。

4、把不銹鋼碗放入煮水的(de)(de)鍋中，隔水加熱兩分(fen)(fen)鐘，關掉電磁爐，倒進泡狀的(de)(de)蛋糊，大火蒸(zheng)30分(fen)(fen)鐘。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。