一、雞蛋糕怎么做好吃

食材：1碗面粉、4個雞(ji)蛋、適量(liang)白糖。

步驟：

1、雞蛋糊的(de)制作過程：準備3-4個(ge)雞蛋，打入(ru)(ru)無水(shui)無油的(de)碗中(zhong)，用(yong)打蛋器中(zhong)速攪拌，期間(jian)分3次加入(ru)(ru)1-3湯(tang)匙的(de)白(bai)糖(tang)，白(bai)糖(tang)的(de)多少看以個(ge)人口味而定(ding)。

做雞蛋糕，雞蛋的(de)打(da)(da)發過程十分簡單，只要雞蛋液變(bian)得濃粘(zhan)稠蓬(peng)松，出現較為(wei)密集(ji)的(de)小泡泡，咱(zan)們的(de)雞蛋糊(hu)就打(da)(da)發到位了。家中沒有打(da)(da)蛋器的(de)話，可以手動打(da)(da)發，大概需(xu)要15-20分鐘左右。

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2、雞蛋糊、面(mian)粉(fen)混(hun)合：準(zhun)備一(yi)碗面(mian)粉(fen)，過篩加入到(dao)準(zhun)備好的雞蛋糊中(zhong)，然后(hou)用鍋鏟像炒菜一(yi)樣，上下(xia)翻拌(ban)，將雞蛋糊和面(mian)粉(fen)混(hun)合均(jun)勻。

注意：不(bu)能用(yong)筷子左(zuo)右(you)劃圈攪(jiao)拌，這樣(yang)雞蛋糊會(hui)消泡，做出(chu)來的雞蛋糕(gao)會(hui)塌陷，不(bu)蓬松。

3、雞蛋(dan)(dan)糕(gao)的蒸制過(guo)程：這一步就很簡(jian)單了，準備好容(rong)器，大小尺(chi)寸隨意。將雞蛋(dan)(dan)糊(hu)倒(dao)(dao)入容(rong)器中，注意不要倒(dao)(dao)太滿。上下震蕩容(rong)器，排出雞蛋(dan)(dan)糕(gao)中多余的氣(qi)體。

起鍋加(jia)水，水燒開(kai)之(zhi)后，雞蛋糕上(shang)鍋蒸(zheng)。大火蒸(zheng)15分鐘以上(shang)，選(xuan)用(yong)的(de)容(rong)器越大，蒸(zheng)制的(de)時間(jian)就延長一些(xie)，蒸(zheng)熟之(zhi)后，關火繼續燜上(shang)5分鐘，就能起鍋享用(yong)啦(la)。

需要注意的細節(jie)：

1、家中如果有(you)低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)，可(ke)以(yi)選用低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)制作，面(mian)粉(fen)筋(jin)性(xing)低(di)，做出來的(de)雞蛋糕(gao)更加蓬松軟嫩。

2、建(jian)議大(da)家不要用一個(ge)大(da)容(rong)器或者大(da)盆蒸制，用小碗(wan)或者小容(rong)器蒸出來的(de)雞(ji)蛋(dan)糕口感更(geng)好(hao)、更(geng)容(rong)易熟。大(da)容(rong)器制作雞(ji)蛋(dan)糕，火候(hou)不好(hao)把控，蒸制的(de)時間(jian)過(guo)長雞(ji)蛋(dan)糕容(rong)易開裂。

二、雞蛋糕的家常做法

主(zhu)料：雞蛋3個、即(ji)發面(mian)粉（即(ji)里面(mian)已經有添加發酵(jiao)粉的）125克(ke)。

調(diao)料(liao)：糖50克、花生油30克、水60ml。

步驟：

1、把(ba)雞蛋(dan)打(da)入碗中，加(jia)入白糖、使用打(da)蛋(dan)器或(huo)者筷子攪(jiao)拌到顏色發白，有(you)泡泡為止（大概20分鐘）。

2、加入面粉(fen)、吉士粉(fen)、發酵粉(fen)和(he)溫(wen)水（微熱的水），冷(leng)水效果沒那么好(hao)，太熱又會(hui)把蛋黃破壞掉，用筷子(zi)或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分(fen)鐘）。

3、將花生(sheng)油均勻地(di)涂(tu)滿蒸(zheng)蛋糕的大不銹鋼碗(wan)。

4、把(ba)不(bu)銹鋼(gang)碗放入煮水(shui)(shui)的鍋中，隔水(shui)(shui)加熱兩分鐘，關掉(diao)電磁(ci)爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。