一、雞蛋糕怎么做好吃

食材：1碗面(mian)粉(fen)、4個雞蛋、適量白糖。

步驟：

1、雞蛋(dan)(dan)糊的(de)制作過程：準備(bei)3-4個(ge)雞蛋(dan)(dan)，打入無水無油的(de)碗中，用打蛋(dan)(dan)器(qi)中速(su)攪拌(ban)，期(qi)間分3次加(jia)入1-3湯匙(chi)的(de)白糖(tang)，白糖(tang)的(de)多(duo)少看(kan)以個(ge)人(ren)口味(wei)而定。

做雞蛋糕，雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)打發過程(cheng)十分(fen)簡單(dan)，只要(yao)雞蛋(dan)(dan)(dan)液變得濃(nong)粘稠(chou)蓬(peng)松，出現(xian)較(jiao)為密集(ji)的(de)小泡(pao)泡(pao)，咱們的(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)糊就打發到位了。家中沒有打蛋(dan)(dan)(dan)器的(de)話，可(ke)以手動打發，大概需要(yao)15-20分(fen)鐘(zhong)左右。

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2、雞(ji)蛋(dan)糊、面粉(fen)混合：準備(bei)一(yi)碗面粉(fen)，過篩(shai)加入到(dao)準備(bei)好的雞(ji)蛋(dan)糊中，然后用(yong)鍋(guo)鏟像炒菜一(yi)樣，上下翻拌，將(jiang)雞(ji)蛋(dan)糊和面粉(fen)混合均(jun)勻。

注(zhu)意：不(bu)能(neng)用筷(kuai)子(zi)左右(you)劃圈攪拌，這樣雞蛋糊會消泡，做出來(lai)的雞蛋糕(gao)會塌陷，不(bu)蓬(peng)松。

3、雞蛋糕的蒸制過程(cheng)：這一步就(jiu)很簡單了，準(zhun)備好容器，大小(xiao)尺(chi)寸(cun)隨意(yi)。將(jiang)雞蛋糊倒(dao)入容器中，注意(yi)不(bu)要倒(dao)太滿。上下(xia)震蕩容器，排出雞蛋糕中多(duo)余的氣體(ti)。

起(qi)鍋(guo)加水，水燒開之后，雞蛋糕上鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)。大(da)火(huo)蒸(zheng)(zheng)15分鐘(zhong)以上，選用的容器越大(da)，蒸(zheng)(zheng)制(zhi)的時間(jian)就(jiu)延長一(yi)些，蒸(zheng)(zheng)熟之后，關火(huo)繼續燜上5分鐘(zhong)，就(jiu)能起(qi)鍋(guo)享用啦。

需(xu)要注意(yi)的細節：

1、家中如果有低筋面粉(fen)，可以選(xuan)用(yong)低筋面粉(fen)制(zhi)作，面粉(fen)筋性低，做(zuo)出來的雞蛋糕(gao)更加蓬松軟(ruan)嫩。

2、建議大家不要用一個(ge)大容(rong)(rong)器或者(zhe)大盆蒸制(zhi)，用小碗或者(zhe)小容(rong)(rong)器蒸出來(lai)的雞蛋糕(gao)口感更(geng)好(hao)、更(geng)容(rong)(rong)易熟。大容(rong)(rong)器制(zhi)作雞蛋糕(gao)，火候不好(hao)把控，蒸制(zhi)的時間過長雞蛋糕(gao)容(rong)(rong)易開裂。

二、雞蛋糕的家常做法

主料(liao)：雞蛋3個、即發(fa)面粉（即里(li)面已經有添加(jia)發(fa)酵粉的）125克。

調料：糖(tang)50克、花生油(you)30克、水60ml。

步驟：

1、把(ba)雞蛋(dan)(dan)打入碗中(zhong)，加入白糖、使用(yong)打蛋(dan)(dan)器或(huo)者筷子攪拌(ban)到(dao)顏色發白，有泡泡為止（大(da)概20分(fen)鐘）。

2、加入面粉(fen)、吉(ji)士粉(fen)、發酵粉(fen)和溫水(shui)（微熱(re)的水(shui)），冷水(shui)效果沒那么好，太熱(re)又會把蛋(dan)黃破壞(huai)掉，用筷子或者打蛋(dan)器攪拌成泡狀（大概(gai)5分鐘）。

3、將花(hua)生油均勻地涂滿蒸蛋糕的(de)大(da)不銹鋼碗。

4、把(ba)不銹(xiu)鋼碗放入煮水(shui)的鍋中，隔水(shui)加熱兩分鐘(zhong)，關掉(diao)電(dian)磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘(zhong)。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。