肉松卷主料/輔料

高筋面粉120g、低筋面(mian)粉(fen)30g、酵母粉2.5g、雞(ji)蛋20g、糖15g、水(shui)70g、鹽1/8、小勺黃油15g、輔料番茄(qie)醬1大勺(shao)、肉松適(shi)量。

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肉松卷的做法

1、將主(zhu)料(liao)(liao)里(li)面的所(suo)有(you)材料(liao)(liao)混合，揉到(dao)面團出(chu)筋到(dao)擴展階(jie)段。然(ran)后收(shou)圓蓋上保鮮膜發酵。

2、發酵(jiao)到2~3倍左(zuo)右的大小。

3、將面團取出(chu)揉(rou)勻排出(chu)空氣后(hou)，將面團松(song)弛(chi)10分鐘，然后(hou)將面團(tuan)搟成方形的薄(bo)皮。

4、在面皮(pi)上涂上番茄醬，注意尾部不要(yao)涂。

5、然后用(yong)勺子(zi)抹勻。

6、在涂(tu)有番茄醬的地方撒上(shang)一層豬肉松。

7、由下往上卷(juan)起來，口子(zi)收緊。

8、然(ran)后(hou)將切成(cheng)均勻的等(deng)份。

9、將切(qie)口朝上，放在紙托里(li)面再次發酵。

10、發酵好了之后，刷上一層雞蛋液，撒上些白芝麻，放進預熱好的烤箱，180度，中(zhong)層，15分鐘(zhong)左右就好了。