肉松卷主料/輔料

高筋面粉120g、低(di)筋面粉(fen)30g、酵母粉2.5g、雞蛋20g、糖15g、水70g、鹽(yan)1/8、小勺黃油15g、輔料(liao)番茄醬(jiang)1大(da)勺、肉松適量(liang)。

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肉松卷的做法

1、將(jiang)主(zhu)料(liao)(liao)里面的所(suo)有材料(liao)(liao)混合，揉到(dao)(dao)面團(tuan)出筋(jin)到(dao)(dao)擴展階段。然后收(shou)圓蓋上保鮮(xian)膜(mo)發(fa)酵。

2、發(fa)酵到2~3倍左右(you)的(de)大小。

3、將(jiang)面團(tuan)取出揉(rou)勻排出空氣后，將(jiang)面團(tuan)松弛10分鐘，然后將面團搟成方形(xing)的薄(bo)皮。

4、在面皮(pi)上涂(tu)上番(fan)茄醬，注意尾部(bu)不要(yao)涂(tu)。

5、然后用勺子(zi)抹(mo)勻。

6、在涂有番茄醬的地方撒上一(yi)層豬肉松(song)。

7、由下往上(shang)卷(juan)起來，口(kou)子收緊。

8、然后將切成均勻的等份。

9、將(jiang)切口朝上，放在紙(zhi)托里面再(zai)次發酵(jiao)。

10、發酵好了之后，刷上一層雞蛋液，撒上些白芝麻，放進預熱好的烤箱，180度，中層，15分鐘左右就好了。