肉松卷主料/輔料

高筋面粉120g、低筋面粉(fen)30g、酵(jiao)母(mu)粉2.5g、雞蛋(dan)20g、糖15g、水70g、鹽1/8、小勺黃油15g、輔料番茄醬1大(da)勺(shao)、肉松(song)適量。

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肉松卷的做法

1、將主料(liao)(liao)里面的所有材料(liao)(liao)混合，揉到面團出筋到擴展階(jie)段(duan)。然后收(shou)圓蓋(gai)上保鮮膜發酵。

2、發酵到(dao)2~3倍左右的大小(xiao)。

3、將面(mian)團(tuan)取出(chu)揉(rou)勻排(pai)出(chu)空氣后(hou)，將面(mian)團(tuan)松(song)弛10分鐘，然(ran)后將面團搟(xian)成方形(xing)的薄皮。

4、在(zai)面(mian)皮上涂(tu)上番茄醬，注(zhu)意尾(wei)部(bu)不要涂(tu)。

5、然后(hou)用勺子抹(mo)勻。

6、在涂有番茄醬的地方撒(sa)上一層豬肉松。

7、由下往上卷起來(lai)，口(kou)子收緊(jin)。

8、然后(hou)將切成均勻的等份。

9、將切口朝上，放在(zai)紙托里(li)面再(zai)次發酵。

10、發酵好了之后，刷上一層雞蛋液，撒上些白芝麻，放進預熱好的烤箱，180度，中(zhong)層，15分鐘左右(you)就(jiu)好了。