奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶(nai)酪餡(xian)(xian)餅，頭天(tian)晚上面粉加(jia)酵母加(jia)牛奶(nai)和(he)好面，醒(xing)幾分(fen)鐘，醒(xing)面的(de)(de)同時刨(bao)馬蘇里拉奶(nai)酪，刨(bao)好的(de)(de)奶(nai)酪里加(jia)入頭天(tian)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子剩下的(de)(de)小半碗(wan)香菇粉絲肉沫餡(xian)(xian)，混合均勻，把面團分(fen)成30克大小的(de)(de)劑子，搟成中間厚(hou)，四周(zhou)薄的(de)(de)片狀，加(jia)入奶(nai)酪餡(xian)(xian)包(bao)(bao)成包(bao)(bao)子。然后(hou)蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵，早上起來放平底(di)鍋內壓平，后(hou)面就跟煎餡(xian)(xian)餅一樣了哈。

步驟1

把牛奶(nai)加溫到30-40度(du)，加入(ru)少許(xu)酵(jiao)母(mu)粉，攪勻放5分鐘待活(huo)性增加，面粉加少許(xu)白糖再加入(ru)牛奶(nai)酵(jiao)母(mu)和(he)成團(tuan)，靜置幾分鐘。

步驟2

奶酪刨(bao)成絲，加入香菇(gu)粉絲肉沫餡拌勻。

步驟3

把面團分成(cheng)(cheng)30克大小的(de)劑子，搟(xian)成(cheng)(cheng)中間厚四周薄的(de)圓形，包成(cheng)(cheng)包子形狀，蓋(gai)上(shang)保鮮(xian)膜放冰(bing)箱冷藏發酵。

步驟4

第二天早上平底(di)鍋加少許(xu)油，把包子有(you)褶皺一(yi)面朝下，用(yong)手(shou)掌壓平，稍(shao)煎一(yi)下。

步驟5

把(ba)底面(mian)稍煎黃以后，加(jia)少許水(shui)，蓋上(shang)蓋子，讓水(shui)蒸(zheng)汽蒸(zheng)熟餡餅。

步驟6

水干后翻面煎黃起(qi)鍋。

步驟7

來一(yi)張奶酪拉絲圖(tu)。

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小貼士

1、面(mian)團(tuan)柔(rou)軟度和包(bao)子的面(mian)團(tuan)一樣(yang)；

2、如果當天吃的(de)話(hua)最好把面團發(fa)酵(jiao)好再包，如果頭天晚上(shang)包，那就第(di)二天早上(shang)煎(jian)，節約早上(shang)的(de)時間；

3、放入鍋里的水只(zhi)用小碗(wan)裝小半碗(wan)就行了，不需要(yao)太(tai)多。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將牛奶溫熱到30-40度左右，加入酵(jiao)(jiao)母靜置(zhi)5分鐘，把面(mian)粉(fen)(fen)加點點白糖混合均勻，再將牛奶酵(jiao)(jiao)母倒入面(mian)粉(fen)(fen)團成(cheng)團，跟包(bao)包(bao)子的面(mian)團差不多哈，揉(rou)光滑(hua)放(fang)一邊靜置(zhi)。

步驟2

將馬蘇里拉刨(bao)成細絲，與(yu)包子餡混(hun)合均勻，包子餡料里有粉絲、炒好的肉沫(mo)、香菇、千(qian)張(zhang)皮、香蔥。

步驟3

把面團分(fen)成30克一(yi)個的(de)劑子，搟成中間厚，四周薄的(de)餃子皮狀，加入適量的(de)餡(xian)料，包成一(yi)個個的(de)小包子，包上(shang)保鮮(xian)膜放室溫發(fa)酵半小時，然后放冰箱冷藏(zang)過夜(ye)。

步驟4

早上將平底鍋放點(dian)(dian)點(dian)(dian)底(di)(di)油(這個(ge)(ge)油只需(xu)要一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)就(jiu)夠了，讓每(mei)個(ge)(ge)餅(bing)底(di)(di)都均勻(yun)沾上油就(jiu)行)，把包子有褶的一(yi)面朝下(xia)，用手掌按平，同時(shi)讓餅(bing)底(di)(di)沾上油，將(jiang)餅(bing)底(di)(di)煎(jian)一(yi)兩分鐘(zhong)煎(jian)黃(huang)時(shi)，用小(xiao)碗倒小(xiao)半碗水鍋(guo)中(zhong)(zhong)，蓋上蓋子燜幾分鐘(zhong)，待鍋(guo)中(zhong)(zhong)水沒有的時(shi)候，揭(jie)開蓋子，將(jiang)每(mei)一(yi)個(ge)(ge)餅(bing)翻面煎(jian)金黃(huang)即可。