奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶(nai)酪餡餅(bing)，頭天晚(wan)上(shang)面(mian)粉加酵母加牛奶(nai)和好面(mian)，醒幾分鐘，醒面(mian)的(de)同時(shi)刨馬蘇(su)里(li)拉奶(nai)酪，刨好的(de)奶(nai)酪里(li)加入(ru)(ru)頭天包(bao)包(bao)子(zi)剩下的(de)小(xiao)半碗香菇粉絲肉沫(mo)餡，混(hun)合(he)均(jun)勻，把面(mian)團(tuan)分成(cheng)30克大小(xiao)的(de)劑子(zi)，搟成(cheng)中間厚，四周薄的(de)片狀，加入(ru)(ru)奶(nai)酪餡包(bao)成(cheng)包(bao)子(zi)。然后(hou)蓋上(shang)保鮮膜放入(ru)(ru)冰箱冷(leng)藏發(fa)酵，早上(shang)起來(lai)放平底鍋內壓(ya)平，后(hou)面(mian)就(jiu)跟(gen)煎餡餅(bing)一樣了哈。

步驟1

把牛奶(nai)加(jia)溫(wen)到30-40度(du)，加(jia)入少許酵(jiao)母(mu)粉(fen)，攪勻放5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)待(dai)活性增加(jia)，面(mian)粉(fen)加(jia)少許白糖(tang)再加(jia)入牛奶(nai)酵(jiao)母(mu)和成團，靜置幾分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。

步驟2

奶(nai)酪刨成絲，加入香菇粉(fen)絲肉沫餡拌勻。

步驟3

把面(mian)團分成30克(ke)大小的劑子，搟成中間(jian)厚四周薄的圓形，包(bao)成包(bao)子形狀，蓋上保鮮膜(mo)放冰箱冷藏發酵。

步驟4

第二(er)天(tian)早上(shang)平(ping)底鍋加少許油，把包子有(you)褶皺一(yi)面朝下(xia)，用手(shou)掌(zhang)壓平(ping)，稍煎(jian)一(yi)下(xia)。

步驟5

把底面稍煎黃(huang)以后(hou)，加(jia)少許水(shui)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，讓水(shui)蒸(zheng)汽蒸(zheng)熟(shu)餡(xian)餅。

步驟6

水干后翻面(mian)煎黃(huang)起鍋。

步驟7

來(lai)一張奶酪(lao)拉絲圖。

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小貼士

1、面團(tuan)柔(rou)軟度和包(bao)子的面團(tuan)一樣；

2、如果(guo)(guo)當(dang)天吃的話最(zui)好把面團發(fa)酵(jiao)好再(zai)包(bao)，如果(guo)(guo)頭天晚(wan)上(shang)包(bao)，那就第二天早(zao)(zao)上(shang)煎，節約早(zao)(zao)上(shang)的時間；

3、放入鍋(guo)里的水只(zhi)用小碗(wan)裝(zhuang)小半碗(wan)就行(xing)了，不(bu)需(xu)要太多。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將牛奶溫熱到30-40度(du)左右，加入(ru)酵母靜置5分鐘，把面(mian)(mian)粉加點點白糖混合(he)均勻，再將牛奶酵母倒入(ru)面(mian)(mian)粉團成團，跟包(bao)包(bao)子的(de)面(mian)(mian)團差(cha)不多哈，揉光(guang)滑(hua)放一邊靜置。

步驟2

將馬蘇里(li)拉刨成(cheng)細絲(si)，與包子餡(xian)混合(he)均(jun)勻，包子餡(xian)料(liao)里(li)有粉(fen)絲(si)、炒好的肉沫、香菇(gu)、千張皮(pi)、香蔥。

步驟3

把(ba)面團(tuan)分(fen)成(cheng)30克一個的(de)劑子，搟(xian)成(cheng)中間(jian)厚，四周薄(bo)的(de)餃子皮狀，加入(ru)適量的(de)餡(xian)料，包成(cheng)一個個的(de)小包子，包上保鮮膜放(fang)室溫發酵半小時，然后放(fang)冰箱冷藏過(guo)夜。

步驟4

早上將平底鍋放點點底油(這(zhe)個(ge)油只需要一點點就夠了(le)，讓每個(ge)餅底都(dou)均勻沾上油就行)，把(ba)包子有褶的一面朝下(xia)，用(yong)手掌按平，同時(shi)讓餅底沾上油，將餅底煎(jian)一兩分鐘煎(jian)黃(huang)時(shi)，用(yong)小碗(wan)(wan)倒小半(ban)碗(wan)(wan)水鍋中(zhong)，蓋上蓋子燜幾分鐘，待(dai)鍋中(zhong)水沒有的時(shi)候，揭開蓋子，將每一個(ge)餅翻面煎(jian)金黃(huang)即(ji)可。