奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶(nai)(nai)酪餡餅，頭天晚上面(mian)粉加(jia)(jia)酵(jiao)母加(jia)(jia)牛(niu)奶(nai)(nai)和(he)好面(mian)，醒幾分鐘，醒面(mian)的同時刨馬蘇(su)里拉(la)奶(nai)(nai)酪，刨好的奶(nai)(nai)酪里加(jia)(jia)入頭天包(bao)包(bao)子剩下的小半碗香菇粉絲肉沫(mo)餡，混合均(jun)勻，把面(mian)團(tuan)分成(cheng)30克大小的劑(ji)子，搟成(cheng)中間厚，四周薄的片狀，加(jia)(jia)入奶(nai)(nai)酪餡包(bao)成(cheng)包(bao)子。然(ran)后(hou)蓋上保鮮膜(mo)放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏發酵(jiao)，早(zao)上起來放(fang)平底鍋內壓(ya)平，后(hou)面(mian)就(jiu)跟煎(jian)餡餅一樣了哈。

步驟1

把牛奶(nai)加溫(wen)到30-40度，加入少(shao)許(xu)酵(jiao)母(mu)粉(fen)，攪勻放5分(fen)鐘待活性增加，面粉(fen)加少(shao)許(xu)白糖再(zai)加入牛奶(nai)酵(jiao)母(mu)和成團，靜置幾(ji)分(fen)鐘。

步驟2

奶酪刨成絲(si)，加入(ru)香菇粉絲(si)肉沫(mo)餡(xian)拌(ban)勻。

步驟3

把(ba)面(mian)團分成(cheng)30克(ke)大小的(de)劑子(zi)，搟成(cheng)中間(jian)厚四周薄(bo)的(de)圓形，包(bao)成(cheng)包(bao)子(zi)形狀，蓋上保鮮膜放(fang)冰箱冷藏發酵。

步驟4

第二(er)天早上平(ping)底鍋加少許油，把包(bao)子有(you)褶皺一面朝下，用手掌壓平(ping)，稍(shao)煎(jian)一下。

步驟5

把底面稍煎黃(huang)以(yi)后，加少許水(shui)，蓋上(shang)蓋子，讓水(shui)蒸汽蒸熟餡(xian)餅。

步驟6

水干后翻面(mian)煎黃起鍋。

步驟7

來一張奶酪拉絲圖。

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小貼士

1、面(mian)團(tuan)柔(rou)軟度和包子的面(mian)團(tuan)一樣；

2、如果當天吃的(de)話最(zui)好(hao)把(ba)面(mian)團發酵好(hao)再(zai)包(bao)，如果頭天晚(wan)上包(bao)，那就(jiu)第二(er)天早上煎，節約早上的(de)時間(jian)；

3、放入鍋(guo)里(li)的水(shui)只用小碗裝(zhuang)小半碗就行了，不需要(yao)太多。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將牛奶溫熱到(dao)30-40度左右，加(jia)入酵母靜(jing)置5分鐘，把面粉(fen)加(jia)點點白糖混合均勻，再將牛奶酵母倒入面粉(fen)團成團，跟包包子的面團差不多(duo)哈，揉光滑(hua)放一邊(bian)靜(jing)置。

步驟2

將馬蘇里拉刨(bao)成細絲，與包子餡混合均勻，包子餡料里有(you)粉絲、炒好的肉沫、香菇、千張皮、香蔥。

步驟3

把(ba)面團分成(cheng)30克一(yi)個(ge)的劑子，搟(xian)成(cheng)中間(jian)厚，四周薄的餃子皮狀，加入適量的餡料，包(bao)成(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)的小包(bao)子，包(bao)上保鮮膜放室(shi)溫發酵半小時，然(ran)后(hou)放冰箱冷藏過夜(ye)。

步驟4

早上將平底鍋放點(dian)點(dian)底(di)油(you)(這(zhe)個油(you)只(zhi)需要(yao)一(yi)點(dian)點(dian)就(jiu)夠(gou)了，讓每(mei)個餅底(di)都均勻沾上油(you)就(jiu)行(xing))，把包子有褶的(de)一(yi)面朝下(xia)，用(yong)手掌按(an)平，同時(shi)讓餅底(di)沾上油(you)，將餅底(di)煎(jian)一(yi)兩分鐘煎(jian)黃(huang)時(shi)，用(yong)小碗倒小半碗水(shui)鍋(guo)中(zhong)，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子燜幾分鐘，待鍋(guo)中(zhong)水(shui)沒(mei)有的(de)時(shi)候，揭(jie)開蓋(gai)(gai)子，將每(mei)一(yi)個餅翻(fan)面煎(jian)金黃(huang)即可。