奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶(nai)(nai)酪(lao)餡(xian)餅，頭天晚上(shang)面粉加(jia)(jia)(jia)酵母加(jia)(jia)(jia)牛奶(nai)(nai)和好面，醒幾分鐘(zhong)，醒面的同(tong)時刨馬蘇里(li)拉(la)奶(nai)(nai)酪(lao)，刨好的奶(nai)(nai)酪(lao)里(li)加(jia)(jia)(jia)入頭天包包子(zi)剩下的小半碗香菇粉絲(si)肉(rou)沫(mo)餡(xian)，混合均勻，把面團分成(cheng)30克大小的劑子(zi)，搟成(cheng)中(zhong)間厚，四周薄(bo)的片狀，加(jia)(jia)(jia)入奶(nai)(nai)酪(lao)餡(xian)包成(cheng)包子(zi)。然(ran)后蓋(gai)上(shang)保鮮膜放入冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)發酵，早上(shang)起來放平(ping)底鍋內壓平(ping)，后面就跟煎餡(xian)餅一樣了(le)哈。

步驟1

把牛奶(nai)加溫到(dao)30-40度，加入少許(xu)酵母粉，攪勻放5分(fen)鐘待活(huo)性增加，面粉加少許(xu)白糖再加入牛奶(nai)酵母和成團(tuan)，靜置(zhi)幾分(fen)鐘。

步驟2

奶酪(lao)刨(bao)成絲，加入香菇粉絲肉沫(mo)餡(xian)拌勻。

步驟3

把面(mian)團分成(cheng)30克大小的(de)劑子，搟成(cheng)中間厚四(si)周薄的(de)圓形，包成(cheng)包子形狀，蓋上保鮮膜(mo)放冰箱冷藏發酵。

步驟4

第二天早(zao)上平底鍋(guo)加少許油，把包子有褶皺一(yi)面朝下(xia)，用手掌壓平，稍煎(jian)一(yi)下(xia)。

步驟5

把底面稍煎黃以后，加(jia)少許水，蓋上蓋子(zi)，讓水蒸汽蒸熟餡餅。

步驟6

水干后(hou)翻面煎黃起(qi)鍋(guo)。

步驟7

來一張奶酪拉絲圖(tu)。

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小貼士

1、面(mian)團(tuan)柔軟度和包子的面(mian)團(tuan)一樣；

2、如果當天(tian)吃的話最好(hao)把面團發酵(jiao)好(hao)再包，如果頭(tou)天(tian)晚上包，那就第二天(tian)早上煎，節約早上的時間；

3、放(fang)入鍋里的水只用(yong)小(xiao)碗(wan)裝小(xiao)半碗(wan)就行(xing)了，不需要太多。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將牛(niu)奶(nai)溫熱到30-40度左(zuo)右，加(jia)入酵母靜置5分鐘(zhong)，把面(mian)粉加(jia)點點白糖(tang)混合均勻，再(zai)將牛(niu)奶(nai)酵母倒入面(mian)粉團(tuan)成團(tuan)，跟包包子的面(mian)團(tuan)差不多哈，揉光滑放(fang)一邊靜置。

步驟2

將馬蘇里拉刨成細絲，與包子餡混合均勻，包子餡料里有(you)粉絲、炒好的(de)肉沫、香(xiang)菇、千張皮(pi)、香(xiang)蔥(cong)。

步驟3

把面團分成(cheng)30克一個(ge)的劑(ji)子(zi)，搟成(cheng)中間厚，四周薄(bo)的餃(jiao)子(zi)皮狀，加入適(shi)量的餡料，包成(cheng)一個(ge)個(ge)的小包子(zi)，包上(shang)保鮮膜放室(shi)溫發(fa)酵半小時，然后放冰箱冷藏過夜。

步驟4

早上將平底鍋放點(dian)點(dian)底(di)(di)油(you)(you)(這(zhe)個(ge)(ge)油(you)(you)只需要一(yi)(yi)(yi)點(dian)點(dian)就夠(gou)了(le)，讓每個(ge)(ge)餅底(di)(di)都均勻(yun)沾(zhan)上(shang)油(you)(you)就行)，把包子有(you)褶的一(yi)(yi)(yi)面朝下，用(yong)手(shou)掌按(an)平，同時讓餅底(di)(di)沾(zhan)上(shang)油(you)(you)，將餅底(di)(di)煎一(yi)(yi)(yi)兩分(fen)鐘煎黃時，用(yong)小碗倒小半(ban)碗水鍋(guo)中(zhong)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子燜幾分(fen)鐘，待(dai)鍋(guo)中(zhong)水沒有(you)的時候，揭(jie)開蓋(gai)子，將每一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)餅翻面煎金黃即可(ke)。