奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶(nai)酪餡餅，頭天(tian)晚上面粉加(jia)(jia)酵母加(jia)(jia)牛奶(nai)和好(hao)面，醒(xing)幾分鐘，醒(xing)面的(de)同(tong)時刨馬蘇里拉(la)奶(nai)酪，刨好(hao)的(de)奶(nai)酪里加(jia)(jia)入頭天(tian)包包子(zi)剩下的(de)小半碗香菇粉絲肉沫餡，混合均(jun)勻，把面團分成30克大小的(de)劑(ji)子(zi)，搟(xian)成中間厚，四周(zhou)薄的(de)片(pian)狀，加(jia)(jia)入奶(nai)酪餡包成包子(zi)。然(ran)后蓋上保(bao)鮮膜放入冰箱冷藏發酵，早上起來放平底鍋內壓平，后面就跟煎餡餅一樣(yang)了哈。

步驟1

把牛奶(nai)加(jia)(jia)(jia)溫到30-40度，加(jia)(jia)(jia)入少許酵(jiao)母(mu)粉，攪(jiao)勻放(fang)5分(fen)鐘待活性增加(jia)(jia)(jia)，面粉加(jia)(jia)(jia)少許白糖再(zai)加(jia)(jia)(jia)入牛奶(nai)酵(jiao)母(mu)和成團(tuan)，靜置幾分(fen)鐘。

步驟2

奶酪刨成絲，加(jia)入香(xiang)菇粉絲肉(rou)沫餡拌勻。

步驟3

把(ba)面團(tuan)分成30克大小的(de)劑子，搟(xian)成中間厚(hou)四周薄的(de)圓形，包成包子形狀，蓋上保(bao)鮮膜(mo)放冰(bing)箱冷藏發酵(jiao)。

步驟4

第(di)二天早上(shang)平底鍋加少許油，把包子有褶皺一面朝下，用手掌壓平，稍煎(jian)一下。

步驟5

把底面稍(shao)煎黃以后，加少許水，蓋上(shang)蓋子，讓水蒸汽蒸熟餡餅。

步驟6

水干后翻面煎黃起鍋(guo)。

步驟7

來一(yi)張奶酪拉(la)絲圖。

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小貼士

1、面(mian)(mian)團柔軟度(du)和包子的面(mian)(mian)團一樣；

2、如(ru)果(guo)當(dang)天吃的話最好把(ba)面團(tuan)發酵好再包，如(ru)果(guo)頭(tou)天晚(wan)上包，那就第二天早上煎(jian)，節約早上的時間；

3、放入鍋(guo)里的水只用小(xiao)碗裝小(xiao)半碗就行了(le)，不需要太多(duo)。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將牛奶(nai)溫熱到30-40度(du)左右(you)，加入酵母(mu)靜置5分鐘，把面粉加點(dian)點(dian)白糖混合均勻，再將牛奶(nai)酵母(mu)倒入面粉團成團，跟包包子(zi)的面團差不(bu)多哈，揉光滑放一邊(bian)靜置。

步驟2

將(jiang)馬蘇里拉刨成細絲，與包子餡混合均勻，包子餡料里有粉絲、炒好的(de)肉沫、香菇、千張皮、香蔥。

步驟3

把面團分成30克一個(ge)的(de)劑子(zi)(zi)，搟成中間(jian)厚，四周薄(bo)的(de)餃子(zi)(zi)皮狀，加入適量(liang)的(de)餡料(liao)，包成一個(ge)個(ge)的(de)小(xiao)包子(zi)(zi)，包上保鮮膜放(fang)室溫(wen)發酵半(ban)小(xiao)時(shi)，然后放(fang)冰箱(xiang)冷(leng)藏過夜。

步驟4

早上將平底鍋放點(dian)點(dian)底油(you)(這個(ge)(ge)油(you)只(zhi)需要一點(dian)點(dian)就夠(gou)了，讓每(mei)個(ge)(ge)餅(bing)底都均勻(yun)沾(zhan)上油(you)就行(xing))，把包(bao)子(zi)(zi)有(you)褶的(de)一面朝下，用(yong)手掌按平，同時(shi)(shi)讓餅(bing)底沾(zhan)上油(you)，將餅(bing)底煎一兩分(fen)鐘煎黃時(shi)(shi)，用(yong)小(xiao)碗倒(dao)小(xiao)半碗水鍋(guo)中，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)燜幾分(fen)鐘，待鍋(guo)中水沒有(you)的(de)時(shi)(shi)候，揭開蓋(gai)子(zi)(zi)，將每(mei)一個(ge)(ge)餅(bing)翻面煎金黃即可。