奶酪(lao)是一種發酵的牛奶制(zhi)品，其性(xing)質與(yu)常(chang)見的酸牛奶有相(xiang)似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含(han)有可以保健的乳(ru)酸(suan)菌，但是(shi)奶(nai)酪的濃度比(bi)酸(suan)奶(nai)更高，近似固體食物，營養(yang)價值也因此更加豐富。每(mei)公(gong)斤奶(nai)酪制品都是(shi)由10公(gong)斤的牛(niu)奶(nai)(nai)濃縮而成(cheng)，含有豐(feng)富的蛋(dan)白質、鈣(gai)、脂肪(fang)、磷和(he)維生素等(deng)營(ying)養成(cheng)分，是純天然的食品。就工藝而言，奶(nai)(nai)酪是發(fa)酵的牛(niu)奶(nai)(nai)；就營(ying)養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

奶酪的英文是(shi)Cheese， 所(suo)以(yi)“芝士(shi)”是其音譯(yi)，而奶酪是意(yi)譯(yi)。另(ling)外，法國(guo)人(ren)稱它為“fromage”，德(de)國(guo)人(ren)稱它為“kaese"，意(yi)大利(li)人(ren)稱它為“formaggio”。所(suo)以(yi)，奶酪就(jiu)是芝士(shi)，芝士就(jiu)是奶(nai)酪。【詳細>>】

1.想(xiang)要抹面包(bao)、拌沙拉新鮮奶(nai)酪是不錯的(de)選擇(ze)，比如菲(fei)達奶(nai)酪（Feta）、波爾斯(si)因奶(nai)酪（Boursin）。新鮮奶(nai)酪的(de)水分充足，口感嫩滑，吃起(qi)來有點像豆腐。混入果醬或者蜂(feng)蜜直接(jie)吃也非(fei)常清(qing)爽。不過(guo)新鮮奶(nai)酪一定要現買現吃，放(fang)冰(bing)箱儲存(cun)最多(duo)不要超過(guo)一星期(qi)。

2.DIY芝士(shi)蛋糕你要選的(de)是奶油奶酪（creamcheese），也是新(xin)鮮奶酪的(de)一種(zhong)，只經過(guo)了短時間的(de)發酵(jiao)，質地柔軟，有點(dian)像奶油。

3.烤(kao)披薩(sa)一定要(yao)選用(yong)馬(ma)蘇里拉奶酪(lao)（Mozzarella），只有這(zhe)種奶酪(lao)才能讓(rang)你的披薩(sa)拉出長長的絲(si)來。

4.DIY提(ti)拉(la)米蘇(su)馬斯卡普尼(ni)奶酪(lao)(Mascarpone)是唯一的選擇，至今(jin)沒有理想的替代品(pin)。

5.直接吃如果你喜歡味(wei)(wei)(wei)道不(bu)(bu)那么(me)濃烈的(de)，超市中常見的(de)那些表面覆蓋著一層(ceng)白色(se)真菌絨毛(mao)的(de)白霉奶酪是(shi)不(bu)(bu)錯的(de)選擇，口感柔軟(ruan)，奶香(xiang)濃郁，關鍵是(shi)沒(mei)有(you)什么(me)怪味(wei)(wei)(wei)，比如布里奶酪（Brie）、卡蒙貝(bei)爾奶酪（Camembert）。如果你對自己很有(you)信心，敢于挑戰“重口味(wei)(wei)(wei)”，那么(me)就嘗試一下藍紋(wen)奶酪吧(ba)，雖然一開始(shi)你可能會忍不(bu)(bu)住想掩鼻逃(tao)跑，但細細品味(wei)(wei)(wei)之后(hou)，很多人都會被它那獨特(te)的(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)所(suo)吸引。

6.制(zhi)作(zuo)三明治和漢堡包(bao)購買超(chao)市中(zhong)帶(dai)包裝(zhuang)的片(pian)狀奶酪即可，這(zhe)種奶酪是將一種或(huo)多(duo)種奶酪加(jia)熱混合，經過(guo)高溫消毒，再加(jia)入其(qi)他乳類產(chan)品和佐料，比如蔬(shu)菜(cai)、火腿、香料等制(zhi)成的。食用方便(bian)，口味也(ye)更易被大眾所接受。

7.入菜比(bi)如做湯、拌意(yi)大(da)利面、做奶(nai)(nai)酪(lao)火鍋，硬(ying)質奶(nai)(nai)酪(lao)都非(fei)常合適，埃(ai)曼(man)塔(ta)奶(nai)(nai)酪(lao)（Emmental）和帕爾瑪(ma)奶(nai)(nai)酪(lao)（Parmesan）都屬于這種，磨碎或者融化即可(ke)。

8.給(gei)孩子(zi)吃(chi)現在超市中都有專門給(gei)兒童吃(chi)的(de)奶(nai)酪(lao)，比如百吉富的(de)奶(nai)酪(lao)寶寶，購買(mai)時一(yi)定要注意營(ying)養成分表(biao)中蛋白質和鈉的(de)含(han)量，蛋白質含(han)量越(yue)高越(yue)好(hao)，鈉當然(ran)是越(yue)低(di)越(yue)好(hao)，最好(hao)買(mai)原(yuan)味的(de)。

食材主料:

2000g全脂純牛奶(nai)；配料：120g濃縮檸檬(meng)汁 10g鹽

步驟:

1.把2000g全脂(zhi)純牛奶微波加熱(re)到30度

2.加入120g濃縮檸檬汁，保持這樣的(de)溫度8個小時

3.用(yong)勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了，加10g鹽(yan)輕拌勻(yun)

4.用干凈(jing)的(de)沸水煮過的(de)紗布過濾，并壓緊(jin)壓實(shi)、冷藏(zang)儲藏(zang)8個小時(shi)

5.去掉邊角，就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅奶酪咯【詳細>>】

1.當早餐吃：補充大量蛋白質將松軟(ruan)芝士進行攪拌后加入早(zao)餐，能(neng)持(chi)續幾(ji)小時的提供能(neng)量，你(ni)會(hui)感到眼清目明(ming)，一(yi)整天都激情滿滿。

2.當零食吃：低熱量的美味取4盎(ang)司(si)1%的芝士，混合一(yi)(yi)匙(chi)新鮮檸檬汁，一(yi)(yi)茶(cha)勺(shao)碾碎的新鮮小(xiao)茴香，一(yi)(yi)點細碎的新鮮蒜(suan)，加(jia)上鹽(yan)和胡椒攪拌。

3.當餐后甜點：絲滑、甜蜜、低卡路里一茶杯低脂肪的(de)芝士，一只香蕉，六個洗凈的(de)(de)草(cao)(cao)莓(mei)，半杯(bei)壓碎(sui)了(le)的(de)(de)菠蘿或者梨(li)子，一茶勺的(de)(de)香草(cao)(cao)加入攪(jiao)拌機，攪(jiao)拌至順滑后，倒進準(zhun)備好的(de)(de)冰棒模中(zhong)，插上冰棍，放進冷凍室(shi)里。4小(xiao)時左右就好(hao)啦。來暢(chang)享你(ni)的減肥又美味(wei)的甜點吧！

4.睡前減肥組合：紅酒加奶酪睡覺前喝(he)一小杯紅酒，是小茶(cha)杯的(de)(de)(de)量。再配上一片(pian)止(zhi)兩片(pian)的(de)(de)(de)奶酪(lao)，能(neng)夠促進身體的(de)(de)(de)新陳代謝，有利于燃燒(shao)脂(zhi)肪(fang)，是減肥的(de)(de)(de)最好(hao)搭檔！當然你還需(xu)要選擇(ze)的(de)(de)(de)就是低卡低脂(zhi)的(de)(de)(de)奶酪(lao)。