奶(nai)酪是一種發酵的牛奶(nai)制品，其性(xing)質(zhi)與常見的(de)酸牛奶(nai)有相似之(zhi)處(chu)，都是通過發酵過程來(lai)制作(zuo)的，也都(dou)含有可以保(bao)健的乳酸菌，但是奶酪的濃(nong)度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公(gong)斤奶酪制品(pin)都(dou)是由10公(gong)斤的牛奶濃(nong)縮(suo)而(er)成，含有豐富的蛋白質、鈣(gai)、脂肪(fang)、磷(lin)和維生素等營(ying)(ying)養成分，是純天然(ran)的食品。就工藝而(er)言，奶酪(lao)是發酵的牛奶；就營(ying)(ying)養(yang)而言，奶(nai)酪是濃縮(suo)的(de)牛奶(nai)。

奶酪的(de)英(ying)文是Cheese， 所以“芝士”是(shi)其音譯，而奶酪(lao)是(shi)意譯。另(ling)外，法國(guo)人稱它(ta)為(wei)“fromage”，德國(guo)人稱它(ta)為(wei)“kaese"，意大利(li)人稱它(ta)為(wei)“formaggio”。所以，奶酪(lao)就是(shi)芝士，芝士就是奶(nai)酪。【詳細>>】

1.想要抹面(mian)包(bao)、拌沙拉新(xin)鮮(xian)奶(nai)酪(lao)是不錯的選(xuan)擇，比如菲達(da)奶(nai)酪(lao)（Feta）、波爾斯(si)因奶(nai)酪(lao)（Boursin）。新(xin)鮮(xian)奶(nai)酪(lao)的水分充(chong)足(zu)，口感(gan)嫩(nen)滑(hua)，吃起來有點(dian)像豆(dou)腐。混入果醬或(huo)者蜂蜜直接吃也(ye)非常清爽。不過新(xin)鮮(xian)奶(nai)酪(lao)一定要現(xian)買(mai)現(xian)吃，放冰(bing)箱儲存最(zui)多不要超過一星期。

2.DIY芝士蛋(dan)糕你要(yao)選的是奶(nai)油奶(nai)酪（creamcheese），也是新(xin)鮮奶(nai)酪的(de)一種，只經過了短時間的(de)發酵，質地柔軟，有點像(xiang)奶(nai)油。

3.烤披薩一定要選(xuan)用(yong)馬蘇里拉(la)奶(nai)酪（Mozzarella），只有這種奶(nai)酪才能讓你的(de)披薩拉(la)出長長的(de)絲來。

4.DIY提拉米蘇馬斯(si)卡普尼奶酪(Mascarpone)是(shi)唯一的(de)選(xuan)擇，至(zhi)今(jin)沒有理(li)想的(de)替代(dai)品。

5.直接(jie)吃如果你喜(xi)歡味(wei)(wei)道不那(nei)么(me)濃烈的，超市中常見的那(nei)些表(biao)面(mian)覆蓋(gai)著一(yi)層白(bai)(bai)色真菌絨毛的白(bai)(bai)霉奶(nai)酪(lao)是不錯的選(xuan)擇(ze)，口(kou)感柔軟，奶(nai)香濃郁(yu)，關(guan)鍵是沒有什么(me)怪味(wei)(wei)，比如布里(li)奶(nai)酪(lao)（Brie）、卡蒙貝(bei)爾奶(nai)酪(lao)（Camembert）。如果你對自己(ji)很(hen)有信心，敢(gan)于挑戰“重口(kou)味(wei)(wei)”，那(nei)么(me)就嘗試一(yi)下藍紋奶(nai)酪(lao)吧，雖(sui)然(ran)一(yi)開始你可(ke)能(neng)會忍不住想掩鼻逃(tao)跑，但細(xi)細(xi)品味(wei)(wei)之(zhi)后，很(hen)多人都(dou)會被它那(nei)獨特的香味(wei)(wei)所吸引。

6.制作三明治和(he)漢堡包(bao)購買超市中帶(dai)包裝的(de)片(pian)狀奶(nai)酪即可(ke)，這種(zhong)(zhong)奶(nai)酪是(shi)將一種(zhong)(zhong)或多種(zhong)(zhong)奶(nai)酪加熱(re)混合(he)，經過(guo)高溫消毒，再加入其他乳類(lei)產品和佐料，比如蔬菜、火腿、香料等制成的(de)。食用方便，口味也更易被大眾(zhong)所接受。

7.入菜比如做湯(tang)、拌意大利面、做奶酪(lao)(lao)火鍋，硬質奶酪(lao)(lao)都非(fei)常合(he)適，埃曼塔奶酪(lao)(lao)（Emmental）和帕爾瑪(ma)奶酪(lao)(lao)（Parmesan）都屬于(yu)這種，磨碎(sui)或者(zhe)融化即可。

8.給孩子吃現在(zai)超市(shi)中都有專門給兒童吃的(de)奶酪(lao)，比如(ru)百吉富的(de)奶酪(lao)寶(bao)寶(bao)，購買時一定要注意營養成分表(biao)中蛋(dan)(dan)白質和(he)鈉的(de)含量，蛋(dan)(dan)白質含量越(yue)高越(yue)好，鈉當然是越(yue)低越(yue)好，最好買原味的(de)。

食材主料:

2000g全脂純牛奶(nai)；配料：120g濃縮(suo)檸檬汁 10g鹽(yan)

步驟:

1.把(ba)2000g全脂純牛(niu)奶微波(bo)加熱到30度

2.加入120g濃(nong)縮檸檬汁，保持這(zhe)樣的溫度8個(ge)小時

3.用勺子挑(tiao)一下，分解(jie)成(cheng)半清(qing)澈(che)的(de)乳(ru)清(qing)和凝狀物(wu)就可以了，加(jia)10g鹽(yan)輕拌(ban)勻

4.用干凈的(de)沸(fei)水煮過的(de)紗布過濾，并壓緊(jin)壓實(shi)、冷(leng)藏(zang)儲藏(zang)8個小時(shi)

5.去掉邊角，就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅奶酪咯【詳細>>】

1.當早餐吃：補充大量蛋白質將松軟(ruan)芝士(shi)進(jin)行攪拌后加入早餐(can)，能持續幾小時的提供能量，你會(hui)感到(dao)眼(yan)清目明，一整天都激情滿(man)滿(man)。

2.當零食吃：低熱量的美味取4盎(ang)司(si)1%的(de)芝士，混(hun)合一匙新(xin)鮮(xian)檸檬汁(zhi)，一茶勺碾碎(sui)的新(xin)鮮(xian)小茴(hui)香，一點細碎(sui)的新(xin)鮮(xian)蒜，加上鹽和胡椒攪(jiao)拌(ban)。

3.當餐后甜點：絲滑、甜蜜、低卡路里一茶(cha)杯低(di)脂(zhi)肪的(de)芝士，一只(zhi)香蕉，六個洗凈(jing)的(de)(de)草莓，半杯壓碎了的(de)(de)菠蘿或者梨(li)子，一茶勺的(de)(de)香草加入攪(jiao)拌(ban)機(ji)，攪(jiao)拌(ban)至順滑后，倒進準備好的(de)(de)冰棒模中，插(cha)上(shang)冰(bing)棍，放進(jin)冷凍(dong)室里。4小時左右(you)就好啦(la)。來暢(chang)享(xiang)你(ni)的(de)減肥又美味(wei)的(de)甜點吧！

4.睡前減肥組合：紅酒加奶酪睡覺(jue)前喝一小杯(bei)紅酒，是(shi)小茶杯(bei)的量。再(zai)配上一片(pian)止兩(liang)片(pian)的奶酪，能夠促進身體的新陳代(dai)謝，有利于燃燒脂(zhi)肪，是(shi)減(jian)肥的最好搭檔！當然你還需要選擇的就是(shi)低(di)卡低(di)脂(zhi)的奶酪。