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家庭自制美食有哪些 家庭美食DIY教程

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導語

現在(zai)越(yue)來(lai)越(yue)多的人(ren)享受著DIY生活，對(dui)于(yu)美(mei)食(shi)亦是如此。工(gong)作之余，尋找一(yi)個地(di)方獨享(xiang)靜謐，或(huo)是和家(jia)人、朋(peng)友(you)聚在一(yi)起(qi)(qi)享(xiang)受難(nan)得的DIY美(mei)食(shi)生活，豈不是別有情(qing)趣。那你可知家(jia)庭自制美(mei)食(shi)有哪些(xie)？如何DIY美(mei)食(shi)享(xiang)受生活呢？接下(xia)來跟(gen)著小(xiao)編一(yi)起(qi)(qi)看(kan)看(kan)。

糕點DIY
  • 糕點是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。作為糕點制作的初學者，只有認真地掌握糕點制作的幾個最重要環節，如糕點的配方、成型、制熟等等，方可開始進行糕點的制作。
起司蛋糕的做法
原料(liao)
奶油奶酪、牛奶、玉米淀粉、蛋清、塔塔粉、黃油、低精面粉、蛋黃、糖。
①乳酪置室溫軟化并揉散，加入奶油牛奶隔水加熱融化，然后用打蛋器快速將乳酪打散。
②加入蛋黃，在乳酪不燙手的溫度下加入低筋面粉、淀粉攪散至均勻，注意不要多攪。
③蛋白加糖塔塔粉打到6成發（約濕性發泡），用手指提起蛋白仍可流動時為宜。
④將乳酪面糊倒入蛋白中拌均勻，采用切拌的方法，拌好后倒入模具中
⑤在蛋糕模具底部和邊上都墊上油紙，然后輕震一下以去掉面糊中較大的氣。
⑥烤箱要提前預熱200/150攝氏度，進爐烤約20分鐘待表皮上色面火降為150度，再關上爐門烤約40分鐘，待用手按壓糕體中間有彈性時即可出爐。
⑦出爐后盡快脫模，并刷一層透明果膏，否則糕體表面易皺縮，蛋糕美感大打折扣。
馬卡龍做法
原料
杏仁粉、糖粉、蛋白、細砂糖、鹽。
①買購網小編了解到先將蛋清、蛋白分開，白砂糖和鹽混合備用，杏仁粉過篩和糖粉混合備用。
②蛋清打致起泡沫狀，加入1/2砂糖混合物用中速打1分鐘，再加入另一半砂糖打1分鐘，最后用高速打2分鐘。
③倒入杏仁粉混合物，用壓拌的手法拌勻。鏟起以飄落狀的形態落下即可。取圓嘴裝入裱花袋，拌好的材料倒入裝有裱花嘴的裱花袋里。
④剪掉裱花嘴前端1/2處袋子，擠入烤盤，然后拿起烤盤從上往下摔使其振出氣泡。烤箱預熱后，入烤箱下層150度13分鐘即可。
綠豆糕的做法
原料
去皮綠豆200g、白糖45g、黃油30g、糯米粉20g。
①去皮綠豆浸泡一夜后洗凈，倒入和去皮綠豆齊平的水，放入高壓鍋中隔水蒸20分鐘。
②蒸好的去皮綠豆從高壓鍋中取出。過篩成細膩的綠豆泥。
③綠豆泥放入平底鍋中，加入黃油，加入白糖，小火不停翻炒，炒至綠豆泥抱團，關火。
④糯米粉放入平底鍋炒至微黃冷卻備用，熟糯米粉在模具中少量抹上一些。
⑤最后綠豆泥放入綠豆糕模具中，按壓出綠豆糕即可。
肉松卷的做法
原料
濃縮檸檬汁、低筋面粉粉、肉松、干蔥、雞蛋、白砂糖、鹽、拉醬。
①將蛋白、蛋清分開，蛋黃打散，蛋白加入幾滴濃縮檸檬汁和鹽，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打至干性發泡狀態。
②取1/3打發好的蛋白霜，加入蛋黃液中，抄底，用刮刀翻拌均勻，然后倒回剩余的蛋白霜中，分兩次篩入低粉，再次用刮刀翻拌均勻。
③面糊裝入一次性裱花袋，剪直徑約1公分的口子，擠入墊油紙的烤盤，然后在表面撒些干蔥碎。
④入預熱175度的烤箱，中下層，上下火，烤10分鐘左右，出爐后，撕開油紙的四角，散熱1-2分鐘，翻面，倒扣在硅膠墊或新的油紙上。
⑤抹上沙拉醬，鋪上肉松，在開始卷處，用刀輕劃兩道，借助搟面杖卷起來，用油紙包住定型10分鐘，成型后，切塊即可。
更多糕點DIY
甜品DIY
  • 甜食，是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，大多人在犒勞自己的時候喜歡來一點甜的，特別是女生。而自古以來，中國人的飲食之道講究養(yang)生，保健，滋補，飯后自制一杯甜品，它們不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等，讓您里里外外都能健康美麗又好心情。
雙皮奶的做法
原料(liao)
牛奶、雞蛋清、糖。
①全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。
②把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻。
③把蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，然后用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口。
④倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，然后把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。
⑤maigoo網編了解到要將蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。
⑥然后把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面。
⑦敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。
燒仙草的做法
原料
仙草粉25克，水，紅糖或冰糖。
①將25克仙草粉和紅糖一起溶于300毫升水中，攪拌均勻，然后將攪拌好的仙草液過濾一下。
②取350ml水倒入鍋中燒沸，慢慢的將過濾好的仙草液倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直到鍋中的液體全部變成黑色，等鍋中的液體煮沸了，就可以關火了。
③將煮好的燒仙草倒到干凈的容器中，放涼之后蓋好放到冰箱中，要吃的時候取出容器即可。
④可以搭配水果粒、西米露、椰汁、奶茶、芋圓、椰果、珍珠等等，根據自己的喜好進行選擇。
楊枝甘露的做法
原料
大青芒、西米、西柚、椰漿、牛奶、淡奶油、煉奶。
①大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗干凈的西米煮15分鐘，煮至西米的外表呈透明狀，內部還是有明顯的白芯。這時把西米撈出，用涼水洗掉西米表面的粘液。
②鍋內再次加入清水煮沸，放入西米。煮至西米呈透明狀，將西米放入涼開水中涼透，撈出后放入冰箱里冷藏。
③芒果去皮去核，倒入牛奶、椰漿、練奶、淡奶油攪拌均勻成果泥，放入冰箱冷藏。
④把西米放入小杯中，加入打好的芒果泥、柚子果肉、芒果丁即可。
龜苓膏的做法
原(yuan)料
龜苓膏粉、水、蜂蜜。
把火打開燒水，等鍋燒開。取少量水放入龜苓膏粉中攪拌。水燒開后，把攪拌后的龜苓膏粉放入鍋中熬制。熬到粘稠狀態關火，倒入碗中。熬好后放入冰箱冷卻，冷卻后放上蜂蜜就完成了。
更多甜品DIY
飲品DIY
  • 現在的年輕人都喜歡喝飲料，上班期間喝，飯后喝，逛街喝，周末在家更喜歡喝，我也不例外。可又擔心外面買的含有各種添加劑，用各種濃縮液兌成的，喝得不健康，嘴又饞又想吃，那就自己在家做吧，簡單幾步就可以輕松喝上一杯健康又美味的飲料。
酸奶怎么做
原(yuan)料
溫開水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。
①將杯子放入開水中煮5分鐘消毒，晾干待用。
②將全脂奶粉倒入溫水杯中，再把酸奶菌粉倒入杯中，均勻攪拌。
③攪拌后倒入小杯中，放入烤箱調到發酵檔位，大約8小時候拿出即可。
珍珠奶茶的做法
原料
水、紅糖、木薯粉、茶。
①將水和紅糖依次倒入鍋中，將紅糖溶化。
②將煮好的紅糖水倒入木薯粉，攪拌均勻后捏成團形。搓小一點，比較容易熟。
③把捏好的珍珠倒入開水中，先煮再燜，因為珍珠比較大，所以時間會比較長。
④將8克茶葉放入開水中煮沸，加入牛奶反復攪拌均勻，最后加入糖50克。
⑤把煮好的珍珠放入杯中，煮熟的奶茶過濾后倒入杯子，就完成了。
氣泡飲料做法
原料
檸檬半個、蜂蜜適量、冰塊適量、氣泡水一杯、喜歡的杯子。
①用檸檬壓汁器把汁壓出備用；把檸檬汁倒入杯中，然后按1:1量倒入蜂蜜。
②將檸檬汁和蜂蜜攪拌均勻后加入冰塊，接著緩緩倒入氣泡水。
③MaiGoo網編了解到最后放入一片檸檬做裝飾，攪拌均勻后就可以喝了。
果汁的做法
原料
柚子、橘子各1個，檸檬汁15毫升，蜂蜜1大匙，冷開水適量。
將柚子、橘子分別去皮，分成小瓣，再去除白膜及果核備用；悔柚子、橘子放入果汁機中，加入冷開水、檸檬汁、蜂蜜攪勻即可。
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零食DIY
  • 零食，通常是指一日三餐時間點之外的時間里所食用的食品。而零食是很多女人的最愛，開心的時候吃，不開心的時候也在吃。吃零食的目的并不僅僅在于滿足肚子饑餓的需要，更能緩解緊張情緒和消解內心沖突。市場上零食玲瑯滿目，質量堪憂，想吃健康零食不妨DIY吧。
辣條的做法
原料
牛筋面、姜、蔥、鹽、糖、花椒、八角、麻椒、黑胡椒。
①涼白開水泡牛筋面5-8分鐘，然后撈出牛筋面，找鍋屜或者鏤空的籃子晾至45分鐘以上。
②準備一個空碗，放入花椒碎、麻椒碎、黑胡椒碎、辣椒碎、孜然、辣椒粉、白胡椒粉、大蒜粉、白芝麻、白糖、食用鹽、雞精、八角、香葉。
③起鍋燒油，先放蔥姜熗鍋，再倒入碗里的調料，小火翻炒3-4分鐘倒出即可。
曲奇餅干的做法
原(yuan)料
牛奶、雞蛋、細砂糖、無鹽黃油、低筋面粉、鹽、杏仁粉。
①牛奶和糖加熱到糖化開即可，冷卻備用。然后黃油室溫放至軟化，和糖粉攪拌均勻。
②將雞蛋打散后蛋液分兩次倒入容器，加入中筋面粉和杏仁粉，攪拌后放入冰箱冰30分鐘。
③將冷卻好的曲奇液放入裱花袋，擠在烤盤上。送入烤箱，上下火，中層，170度，15-20分鐘即可。
棉花糖的做法
原料
雞蛋清、鹽、吉利丁、清水、白砂糖、玉米糖漿、玉米淀粉、糖粉。
①在125毫升的清水加入，吉利丁粉攪拌均勻，靜置備用。
②用奶鍋倒入80毫升的水，加入200克的白砂糖，加入玉米糖漿，熬糖。
③雞蛋清打到魚眼泡，加入兩克鹽，打至干性發泡，把熬好的糖漿倒入蛋白中繼續打勻。
④把吉利丁熬制融化，加入蛋白中繼續打勻，打到裝蛋白的碗外面不再發燙就差不多可以了。
⑤打一個盤方形的盤，鋪上油紙，撒上熟的玉米淀粉和糖粉，把剛剛熬好的蛋白倒入盤中鋪平，自然冷卻五個小時。
⑥最后，上面撒上剩下的糖粉和玉米淀粉反轉過來撕下油紙就可以切了。
火龍果果干的做法
將火龍果果皮的刺去掉，然后切成一圈一圈的薄片，約厚0.5cm，再一開為二。放入果干機的架子上，啟動果干機，58度烘干，共12小時即可。
更多零食DIY
小吃DIY
  • 世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉游子們對家鄉思念的主要對象。而身在外的我們，愛上某地小吃卻沒法立刻享用，豈不遺憾，倒不如自己DIY，想吃就吃。
酸辣粉的做法
原料
紅薯粉、豬油、姜蒜末、花椒油、紅尖椒、生抽、醋、香油、油辣椒、高湯、鹽、香菜。
①紅薯粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒。
②加入一勺醋、生抽、香油、花椒油、油辣椒、肉湯。
③另一個鍋中放水，加鹽煮開，下入泡好的紅薯粉快速燙一下，撈出放湯中加入香菜即可。
奧爾良烤翅做法
原料
雞翅中、新奧爾良烤翅腌料、蜂蜜、橄欖油。
①翅中用清水清洗，浸泡半小時去血水。撈出控水，用廚房紙吸干表面水分，分別在兩面劃兩道口子，便于入味。
②將奧爾良烤翅腌料和溫開水混合，將處理好的雞翅在里面打個滾兒。放入保鮮碗，將剩余腌料汁全部倒入，密封冷藏2小時以上入味。
③腌好的雞翅里倒適量橄欖油，拌勻。烤盤鋪錫紙，刷橄欖油。
④將雞翅放入烤盤后放入210度預熱好的烤箱中層，烤15分鐘。
⑤將蜂蜜加少許溫開水調開后刷在雞翅的兩面，放入烤箱再接著烤5-8分鐘即可。
雞米花的做法
原料
雞腿、雞蛋、面粉、色拉油、鹽、味精、淀粉、胡椒粉。
①先沿著骨頭將雞腿切開，再左手擰著大骨頭，右手拿刀沿著骨頭將肉剔下來，將去了骨的雞腿肉切成指尖大小相同的塊。
②加入鹽，胡椒，胡椒，生抽等調料，再加入一個雞蛋，放入其中攪拌均勻后腌制十分鐘，將面粉和淀粉按3:2的比例混合，加入適量水，使得面粉成絮狀。
③將腌好的雞腿肉丁再放入準備的絮狀面粉均勻的裹上面粉，在鍋中將油燒至5-6成熱，炸至金黃色撈出，最后放在廚房紙巾上吸下油即可。
手抓餅的做法
原料
速凍手抓餅、雞蛋、火腿、生菜、番茄醬。
①把生菜洗干凈，再把火腿切片兒。
②平底不粘鍋燒熱，不放油，直接放上手抓餅，小火烙到兩面金黃，盛出待用。
③將雞蛋磕入鍋中，攤開，在雞蛋凝固之前，將手抓餅蓋在雞蛋上，用鏟子壓一壓，使雞蛋和餅粘在一起。
④在把火腿煎熟，有雞蛋的一面的手抓餅朝上，擺上生菜和火腿片，最后擠上番茄醬即可。
更多小吃DIY
菜譜DIY
  • 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。平時工作之余，為家人或自己烹飪幾道美味佳肴，升華感情的同時調劑生活的味道。
可樂雞翅的做法
原料
雞翅中、可樂、八角、姜、蔥段、料酒、老抽、生抽、白芝麻。
①在雞翅表面劃兩刀，鍋內倒入熱水，放入雞翅、料酒、八角，水開后煮兩分鐘撈出。
②熱鍋冷油，將雞翅煎至兩面金黃，倒入可樂、老抽、生抽，小火慢燉五分鐘。
③開大火收汁，盛出裝盤，撒上白芝麻即可。
麻婆豆腐的做法
原料
豆腐、肉沫、小米椒、蒜沫、花椒面、豆瓣醬、豆豉、鹽、雞精、黃酒、水淀粉、食用油。
①豆腐切塊，牛肉剁成肉末，鍋中燒熱水，加鹽，放入豆腐，加少量老抽放一旁備用。
②鍋里加油，放入牛肉末、蒜末、姜末、花椒面、小米椒，豆豉，豆瓣醬一起炒香，加半勺水，將豆腐倒入鍋中，加雞精，淀粉勾芡即可。
紅燒肉做法
原料(liao)
五花肉、八角、蔥段、香葉、姜片、白砂糖、鹽、醬油、料酒、冰糖、食用油。
①五花肉洗凈切方塊，姜切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。
②大火煮開后撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。
③將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片繼續翻炒。
④加入適量的醬油，翻炒均勻后，倒入熱水，放入適量的鹽、八角、香葉，大火燒開后轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可。
酸菜魚的做法
原料(liao)
魚、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
①取一塊處理好的魚肉切成薄片，用清水沖洗兩三遍，然后加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復抓勻靜置20分鐘。
②蔥姜蒜切碎、干辣椒切段，鍋燒熱下油、將花椒粒炒香，加入蔥姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味。
③加入一碗水燒開，燒開后加入腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘，加入蔥花盛盤。
④另起鍋加入油燒熱，放入干辣椒、白芝麻炒出香味，將炒香的辣椒倒入魚湯盤里即可。
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