核桃蛋撻的做法：

【主料】：低(di)筋粉100g，核桃仁160g,蜂蜜50g,香(xiang)草莢半(ban)根，淡奶(nai)油50g

【輔料(liao)】：無鹽(yan)黃油60g，細砂糖45g，吉利(li)丁(ding)片5g

步驟：

1、無鹽(yan)黃(huang)油在(zai)在(zai)室溫下軟(ruan)化，加細砂糖攪(jiao)打均(jun)勻(yun)，分(fen)次(ci)加入全蛋攪(jiao)拌至均(jun)勻(yun)的(de)奶油糊狀。

2、將低筋粉和鹽一起撒(sa)入，用刮刀稍加拌(ban)合后整理成面團(tuan)狀，再(zai)將面團(tuan)用保鮮(xian)膜(mo)包好入冰箱冷藏松弛60分鐘(zhong)。

3、取(qu)出(chu)面(mian)(mian)團(tuan)放在(zai)撒(sa)了(le)少(shao)許手粉的案板上(shang)，用搟(xian)面(mian)(mian)棍搟(xian)開(kai)；搟(xian)到厚(hou)約3mm左右，比撻(ta)模(mo)大一圈時，將(jiang)撻(ta)皮(pi)(pi)移到撻(ta)模(mo)上(shang)；將(jiang)撻(ta)皮(pi)(pi)緊(jin)貼撻(ta)模(mo)，不要留有縫隙，用搟(xian)面(mian)(mian)棍在(zai)撻(ta)模(mo)上(shang)滾一下；將(jiang)撻(ta)模(mo)邊緣(yuan)多余的撻(ta)皮(pi)(pi)撕去，用牙簽在(zai)撻(ta)皮(pi)(pi)底部刺上(shang)許多小(xiao)孔，以(yi)免烘(hong)烤(kao)時膨(peng)脹(zhang)起來(lai)。

4、將(jiang)撻皮連撻模一起套(tao)入(ru)保鮮袋，放進冰箱冷藏30分鐘。

5、取出撻皮，鋪上烘焙(bei)紙(zhi)，放上鎮石，入180°C烤箱烘烤5分鐘。取出鎮石，撻皮再烤10分鐘，烤完拿出備用。

6、吉(ji)(ji)列丁(ding)片冷(leng)水(shui)泡軟后濾水(shui)備用(yong)。鍋中放入(ru)(ru)細(xi)砂糖和蜂(feng)蜜，加(jia)入(ru)(ru)無鹽黃油攪(jiao)勻(yun)，小(xiao)火(huo)煮至冒泡。將香草(cao)莢里的(de)香草(cao)籽取出，與(yu)淡奶油攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后倒入(ru)(ru)鍋中，隔水(shui)加(jia)熱(re)至70℃移火(huo)。再(zai)加(jia)入(ru)(ru)吉(ji)(ji)列丁(ding)片攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

7、將做好的內(nei)餡倒入(ru)烘烤過的撻皮里，放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)(zang)5-10分鐘(zhong)后取出(chu)，灑上切碎的核桃仁，再(zai)冷(leng)藏(zang)(zang)5-10分鐘(zhong)，脫模即可。

8、冷卻后切(qie)割成合適(shi)大小的(de)塊狀(zhuang)即可食用。