核桃蛋撻的做法：

【主料】：低筋粉100g，核桃(tao)仁160g,蜂蜜50g,香草莢半(ban)根，淡(dan)奶油50g

【輔料】：無鹽黃油(you)60g，細砂(sha)糖45g，吉利丁(ding)片(pian)5g

步驟：

1、無(wu)鹽黃油在(zai)在(zai)室(shi)溫(wen)下軟化，加細砂(sha)糖攪打均勻，分次(ci)加入全蛋(dan)攪拌至均勻的奶油糊狀。

2、將低筋粉和鹽一起撒入(ru)，用刮刀稍加拌合后(hou)整理(li)成(cheng)面(mian)團(tuan)狀，再將面(mian)團(tuan)用保鮮膜(mo)包好入(ru)冰箱冷藏松弛60分(fen)鐘。

3、取出面(mian)團放在撒了少(shao)許手粉的(de)案板上，用(yong)搟面(mian)棍搟開；搟到(dao)厚約3mm左右，比撻(ta)(ta)模(mo)大一(yi)圈時(shi)(shi)，將撻(ta)(ta)皮(pi)移到(dao)撻(ta)(ta)模(mo)上；將撻(ta)(ta)皮(pi)緊(jin)貼撻(ta)(ta)模(mo)，不要留(liu)有縫隙，用(yong)搟面(mian)棍在撻(ta)(ta)模(mo)上滾一(yi)下；將撻(ta)(ta)模(mo)邊(bian)緣多余(yu)的(de)撻(ta)(ta)皮(pi)撕去，用(yong)牙簽在撻(ta)(ta)皮(pi)底部刺上許多小孔，以免烘烤時(shi)(shi)膨脹起來。

4、將(jiang)撻(ta)皮連(lian)撻(ta)模一起套入保(bao)鮮袋，放進(jin)冰箱冷(leng)藏30分(fen)鐘。

5、取出(chu)撻皮，鋪上烘焙紙，放上鎮(zhen)石，入(ru)180°C烤(kao)(kao)箱烘烤(kao)(kao)5分鐘。取出(chu)鎮(zhen)石，撻皮再(zai)烤(kao)(kao)10分鐘，烤(kao)(kao)完拿出(chu)備用(yong)。

6、吉列丁(ding)片冷水泡軟(ruan)后濾水備用。鍋中(zhong)放入(ru)細砂(sha)糖和(he)蜂蜜，加(jia)入(ru)無鹽黃油攪(jiao)勻(yun)，小火煮至冒(mao)泡。將香草莢(jia)里的香草籽取出(chu)，與淡奶油攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)后倒入(ru)鍋中(zhong)，隔水加(jia)熱至70℃移火。再(zai)加(jia)入(ru)吉列丁(ding)片攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

7、將做(zuo)好的內餡(xian)倒入(ru)(ru)烘烤過的撻皮里，放入(ru)(ru)冰(bing)箱冷藏(zang)5-10分鐘(zhong)后(hou)取出(chu)，灑上(shang)切碎(sui)的核桃仁，再冷藏(zang)5-10分鐘(zhong)，脫模即可。

8、冷卻后切割(ge)成(cheng)合適大小的塊狀(zhuang)即可食用。