核桃蛋撻的做法：

【主料】：低(di)筋(jin)粉100g，核(he)桃仁160g,蜂蜜50g,香(xiang)草莢半(ban)根，淡奶油50g

【輔料】：無(wu)鹽黃(huang)油60g，細砂糖(tang)45g，吉利丁片5g

步驟：

1、無鹽黃油(you)在在室(shi)溫(wen)下軟化，加(jia)細砂(sha)糖攪打(da)均勻，分(fen)次加(jia)入全蛋攪拌(ban)至均勻的奶油(you)糊狀(zhuang)。

2、將低筋粉和鹽一起撒(sa)入(ru)，用刮(gua)刀稍加拌(ban)合后整理成面團狀(zhuang)，再將面團用保鮮膜包好入(ru)冰箱冷藏松弛(chi)60分鐘。

3、取出面團放在(zai)撒了少許手粉的(de)案(an)板(ban)上，用(yong)(yong)搟面棍(gun)搟開(kai)；搟到(dao)(dao)厚約3mm左(zuo)右，比撻(ta)模大一圈時(shi)，將(jiang)撻(ta)皮移到(dao)(dao)撻(ta)模上；將(jiang)撻(ta)皮緊(jin)貼撻(ta)模，不要留有(you)縫(feng)隙(xi)，用(yong)(yong)搟面棍(gun)在(zai)撻(ta)模上滾(gun)一下；將(jiang)撻(ta)模邊緣多余(yu)的(de)撻(ta)皮撕(si)去，用(yong)(yong)牙簽在(zai)撻(ta)皮底(di)部刺上許多小孔，以免(mian)烘烤時(shi)膨脹(zhang)起(qi)來(lai)。

4、將撻皮連撻模一(yi)起(qi)套入保鮮袋，放進冰箱冷(leng)藏30分(fen)鐘(zhong)。

5、取出(chu)撻(ta)皮(pi)，鋪(pu)上(shang)烘焙紙，放上(shang)鎮(zhen)(zhen)石，入180°C烤(kao)(kao)箱(xiang)烘烤(kao)(kao)5分鐘。取出(chu)鎮(zhen)(zhen)石，撻(ta)皮(pi)再烤(kao)(kao)10分鐘，烤(kao)(kao)完拿出(chu)備(bei)用。

6、吉(ji)列(lie)丁(ding)片冷水(shui)(shui)泡軟后濾水(shui)(shui)備用。鍋中放入(ru)細砂(sha)糖和蜂蜜(mi)，加入(ru)無鹽黃油(you)攪勻(yun)(yun)，小火(huo)煮至冒(mao)泡。將香草莢(jia)里(li)的(de)香草籽取出，與淡奶油(you)攪拌均(jun)勻(yun)(yun)后倒入(ru)鍋中，隔水(shui)(shui)加熱至70℃移火(huo)。再加入(ru)吉(ji)列(lie)丁(ding)片攪拌均(jun)勻(yun)(yun)。

7、將做好的(de)內餡倒(dao)入(ru)烘(hong)烤過(guo)的(de)撻皮(pi)里，放入(ru)冰(bing)箱冷藏(zang)5-10分(fen)鐘后取出，灑上切碎的(de)核桃(tao)仁，再冷藏(zang)5-10分(fen)鐘，脫模即(ji)可。

8、冷卻后(hou)切割成合適(shi)大小的塊狀即可(ke)食(shi)用。