核桃蛋撻的做法：

【主料】：低筋粉100g，核桃仁160g,蜂蜜50g,香草莢半根，淡奶油50g

【輔(fu)料】：無鹽(yan)黃油60g，細砂糖45g，吉利丁(ding)片5g

步驟：

1、無鹽(yan)黃油(you)在(zai)在(zai)室溫下軟化，加細砂糖攪打均勻，分(fen)次加入全蛋攪拌(ban)至均勻的奶油(you)糊狀。

2、將低筋粉和鹽一(yi)起撒入(ru)，用刮刀稍加(jia)拌合(he)后整理(li)成面(mian)團狀，再將面(mian)團用保鮮膜包好入(ru)冰箱冷藏松(song)弛60分鐘(zhong)。

3、取出面團放在(zai)撒(sa)了少許(xu)手粉的案板上(shang)，用(yong)(yong)搟面棍(gun)搟開；搟到(dao)(dao)厚約3mm左右，比(bi)撻(ta)(ta)模大(da)一圈時(shi)，將撻(ta)(ta)皮(pi)移到(dao)(dao)撻(ta)(ta)模上(shang)；將撻(ta)(ta)皮(pi)緊貼撻(ta)(ta)模，不要留有(you)縫隙(xi)，用(yong)(yong)搟面棍(gun)在(zai)撻(ta)(ta)模上(shang)滾一下(xia)；將撻(ta)(ta)模邊緣多余的撻(ta)(ta)皮(pi)撕(si)去(qu)，用(yong)(yong)牙簽在(zai)撻(ta)(ta)皮(pi)底(di)部刺上(shang)許(xu)多小(xiao)孔，以免烘(hong)烤時(shi)膨脹起來。

4、將撻皮(pi)連撻模一起套入保鮮袋，放進冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)30分鐘。

5、取出撻皮(pi)，鋪上烘(hong)(hong)焙紙，放(fang)上鎮石，入180°C烤(kao)箱烘(hong)(hong)烤(kao)5分鐘。取出鎮石，撻皮(pi)再烤(kao)10分鐘，烤(kao)完拿出備用。

6、吉列丁片冷水(shui)泡(pao)軟后濾水(shui)備用。鍋中放入細砂(sha)糖和蜂蜜，加(jia)入無鹽黃(huang)油攪勻(yun)，小火(huo)煮至冒泡(pao)。將(jiang)香草(cao)莢里(li)的香草(cao)籽取出，與淡奶(nai)油攪拌均(jun)勻(yun)后倒入鍋中，隔(ge)水(shui)加(jia)熱至70℃移火(huo)。再加(jia)入吉列丁片攪拌均(jun)勻(yun)。

7、將做好的內餡倒(dao)入烘烤過(guo)的撻皮里，放入冰箱冷藏5-10分鐘(zhong)后取出，灑上(shang)切碎的核桃仁，再冷藏5-10分鐘(zhong)，脫模即可。

8、冷卻后切割成合適(shi)大(da)小的塊狀即可(ke)食用。