核桃蛋撻的做法：

【主料】：低(di)筋粉100g，核(he)桃(tao)仁160g,蜂蜜50g,香草莢(jia)半根(gen)，淡奶油(you)50g

【輔料】：無鹽黃(huang)油60g，細(xi)砂糖45g，吉(ji)利丁片(pian)5g

步驟：

1、無鹽黃油(you)在在室溫(wen)下(xia)軟化，加(jia)細砂(sha)糖攪打均勻，分(fen)次加(jia)入全蛋攪拌至均勻的(de)奶(nai)油(you)糊狀。

2、將低筋粉和鹽一起撒入(ru)(ru)，用刮(gua)刀稍(shao)加(jia)拌合后整理成面(mian)團(tuan)狀，再將面(mian)團(tuan)用保鮮膜包好入(ru)(ru)冰箱冷藏松(song)弛60分鐘。

3、取出面團放在(zai)撒了少許手粉的(de)案(an)板上(shang)，用搟(xian)面棍搟(xian)開；搟(xian)到厚約(yue)3mm左右，比撻(ta)(ta)模(mo)大一圈(quan)時，將(jiang)(jiang)撻(ta)(ta)皮(pi)移到撻(ta)(ta)模(mo)上(shang)；將(jiang)(jiang)撻(ta)(ta)皮(pi)緊貼(tie)撻(ta)(ta)模(mo)，不要留(liu)有縫隙，用搟(xian)面棍在(zai)撻(ta)(ta)模(mo)上(shang)滾一下(xia)；將(jiang)(jiang)撻(ta)(ta)模(mo)邊緣多余的(de)撻(ta)(ta)皮(pi)撕去(qu)，用牙(ya)簽在(zai)撻(ta)(ta)皮(pi)底部(bu)刺上(shang)許多小孔，以免烘烤時膨(peng)脹(zhang)起來。

4、將撻皮連撻模一起套入保鮮袋(dai)，放(fang)進冰箱冷藏(zang)30分鐘。

5、取(qu)出撻皮(pi)，鋪(pu)上(shang)烘焙紙，放(fang)上(shang)鎮(zhen)(zhen)石，入180°C烤(kao)箱(xiang)烘烤(kao)5分鐘。取(qu)出鎮(zhen)(zhen)石，撻皮(pi)再烤(kao)10分鐘，烤(kao)完拿出備用。

6、吉列丁(ding)(ding)片冷水(shui)泡軟(ruan)后濾水(shui)備用。鍋(guo)中(zhong)放入細砂(sha)糖和蜂蜜，加(jia)入無鹽黃油攪(jiao)(jiao)勻，小火煮至冒(mao)泡。將香草(cao)莢里的香草(cao)籽取出(chu)，與淡(dan)奶油攪(jiao)(jiao)拌均勻后倒入鍋(guo)中(zhong)，隔水(shui)加(jia)熱至70℃移火。再加(jia)入吉列丁(ding)(ding)片攪(jiao)(jiao)拌均勻。

7、將做好的內餡倒入烘烤過的撻皮里，放入冰箱冷(leng)(leng)藏5-10分鐘(zhong)后取出，灑上切碎的核桃仁，再(zai)冷(leng)(leng)藏5-10分鐘(zhong)，脫模即可。

8、冷(leng)卻后切割成合適大小(xiao)的塊狀即可食用(yong)。