核桃蛋撻的做法：

【主料】：低(di)筋粉100g，核桃(tao)仁160g,蜂蜜50g,香草莢半根，淡奶(nai)油(you)50g

【輔料】：無(wu)鹽黃油60g，細砂糖45g，吉(ji)利丁片(pian)5g

步驟：

1、無鹽黃油在(zai)在(zai)室(shi)溫下(xia)軟(ruan)化，加細砂糖攪打均勻，分(fen)次加入全蛋攪拌至均勻的奶油糊(hu)狀(zhuang)。

2、將(jiang)低(di)筋粉和(he)鹽一起撒(sa)入，用刮(gua)刀稍加拌合后整理成(cheng)面團(tuan)狀(zhuang)，再將(jiang)面團(tuan)用保鮮膜包好入冰箱冷藏(zang)松弛60分鐘。

3、取出(chu)面團放在撒了(le)少許(xu)手粉(fen)的(de)案(an)板上，用(yong)搟面棍(gun)搟開(kai)；搟到(dao)厚約3mm左右(you)，比撻(ta)(ta)(ta)模(mo)(mo)(mo)大一圈時，將撻(ta)(ta)(ta)皮移到(dao)撻(ta)(ta)(ta)模(mo)(mo)(mo)上；將撻(ta)(ta)(ta)皮緊貼撻(ta)(ta)(ta)模(mo)(mo)(mo)，不(bu)要留有縫隙，用(yong)搟面棍(gun)在撻(ta)(ta)(ta)模(mo)(mo)(mo)上滾一下；將撻(ta)(ta)(ta)模(mo)(mo)(mo)邊緣多(duo)余的(de)撻(ta)(ta)(ta)皮撕去，用(yong)牙簽(qian)在撻(ta)(ta)(ta)皮底部刺(ci)上許(xu)多(duo)小孔，以免烘(hong)烤(kao)時膨(peng)脹起來。

4、將撻皮連撻模一起套(tao)入保鮮袋，放進(jin)冰箱冷藏(zang)30分鐘。

5、取(qu)(qu)出(chu)撻皮，鋪上烘(hong)焙紙(zhi)，放上鎮石(shi)，入180°C烤(kao)(kao)箱烘(hong)烤(kao)(kao)5分鐘。取(qu)(qu)出(chu)鎮石(shi)，撻皮再烤(kao)(kao)10分鐘，烤(kao)(kao)完拿出(chu)備用(yong)。

6、吉(ji)列(lie)丁(ding)片冷水(shui)泡(pao)軟后(hou)濾水(shui)備用(yong)。鍋中(zhong)放入(ru)細砂糖和(he)蜂蜜(mi)，加(jia)(jia)入(ru)無(wu)鹽黃油(you)攪勻，小(xiao)火煮至(zhi)冒(mao)泡(pao)。將香草(cao)莢(jia)里的香草(cao)籽取出，與淡奶油(you)攪拌均(jun)(jun)勻后(hou)倒入(ru)鍋中(zhong)，隔水(shui)加(jia)(jia)熱至(zhi)70℃移火。再加(jia)(jia)入(ru)吉(ji)列(lie)丁(ding)片攪拌均(jun)(jun)勻。

7、將做(zuo)好(hao)的(de)內餡(xian)倒(dao)入烘烤過的(de)撻(ta)皮里(li)，放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)5-10分鐘后取出，灑(sa)上切碎的(de)核(he)桃仁(ren)，再冷(leng)藏(zang)5-10分鐘，脫(tuo)模即可。

8、冷卻后切割成(cheng)合適大小的塊狀即可(ke)食用。