麻薯簡介

麻薯是什么東西

麻薯，又叫做(zuo)麻糬、麻糍、糍團、大福，是一種用是一種由糯米粉(fen)或其他淀粉(fen)類制成(cheng)的糍粑，看起(qi)來像(xiang)是圓(yuan)形，內(nei)部包有(you)豆沙、芝麻、芋泥等餡料，口感軟糯而有(you)黏性(xing)。臺灣麻薯(shu)、日本麻薯(shu)等在(zai)全世界都(dou)很有(you)名(ming)。

麻薯熱量高嗎

麻(ma)薯(shu)是(shi)(shi)一種高熱量(liang)(liang)(liang)食(shi)物，每100克麻(ma)薯(shu)約含有熱量(liang)(liang)(liang)368.00大卡，碳(tan)水(shui)化合物86.70克，脂(zhi)肪1.50克，蛋白(bai)質1.90克，麻(ma)薯(shu)熱量(liang)(liang)(liang)較(jiao)高是(shi)(shi)因為制作麻(ma)薯(shu)需要白(bai)砂(sha)糖、糯米粉、玉米粉、紅豆沙(sha)及水(shui)，這些原(yuan)料的本身所(suo)含熱量(liang)(liang)(liang)就很(hen)高，所(suo)以導致麻(ma)薯(shu)的熱量(liang)(liang)(liang)很(hen)高。不過，少吃的話，身體攝(she)入的熱量(liang)(liang)(liang)還是(shi)(shi)在(zai)正(zheng)常能量(liang)(liang)(liang)消耗的范圍內的。

麻薯和糯米糍區別

①定義不同

麻(ma)(ma)薯(shu)是一種由(you)糯米粉(fen)或其(qi)他淀粉(fen)類(lei)制成(cheng)的(de)食品，日語發(fa)音mochi，臺灣音譯為“麻(ma)(ma)糬”，后來(lai)傳著傳著就成(cheng)了(le)麻(ma)(ma)薯(shu)，此外還有草餅、麻(ma)(ma)吉等不同稱(cheng)呼。

糯米滋(zi)則是福(fu)建著名(ming)的傳統小吃(chi)，又稱狀元糍、糯米糍粑、糯米糍團、糯米糍團子等(deng)。

②原料不同

麻薯(shu)的原料(liao)主要包括(kuo)細糖(tang)、糯(nuo)米(mi)粉、溫水、玉米(mi)粉、餡料(liao)等(deng)，而(er)糯(nuo)米(mi)滋的原料(liao)則(ze)包括(kuo)糯(nuo)米(mi)粉、澄粉、開水、冷水、奶黃餡、椰絲(si)、色拉油和鮮(xian)奶等(deng)。

③做法不同

麻(ma)薯的制(zhi)作方法(fa)是：蒸練麻(ma)薯皮→攤涼→成(cheng)型→裹粉→過篩裝盤→包裝→裝箱(xiang)。

糯米糍的制作方法是：糯米粉加入少許水蒸熟→芝麻炒熟后裝入容器加入白砂糖攪拌→蒸好的糯米粉蘸著吃。詳細>>

麻薯的營養價值與功效

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1、養胃健脾

麻薯的主(zhu)要成分是糯米粉，糯米性溫，適合脾胃虛寒的多食，能起到(dao)養(yang)胃健(jian)脾的作用(yong)。

2、補充能量

麻(ma)薯中含有(you)較多(duo)蛋白質(zhi)和維生素(su)等，碳水化合物的含量也較高，常食麻(ma)薯能補充每天所需能量，對(dui)盜汗，尿多(duo)等癥狀(zhuang)有(you)緩解作(zuo)用。

麻薯的做法和配方

紅豆麻薯

配方：糯米(mi)粉(fen)、麻薯粉(fen)、紅豆、澄(cheng)粉(fen)、白砂糖、煉(lian)乳。

做法：

第一步：紅(hong)豆(dou)洗(xi)干凈，放入鍋中加入適量的水煮(zhu)5分鐘，把煮(zhu)出來(lai)的紅(hong)豆(dou)皮的澀水倒掉。

第二步：紅豆(dou)用(yong)水沖洗(xi)干凈(jing)，然后(hou)放入高壓鍋中，加適量(liang)水，上氣后(hou)煮25分鐘(zhong)。

第三步(bu)：將煮爛的(de)紅豆(dou)倒進(jin)鍋中，炒(chao)成(cheng)紅豆(dou)沙，盡量炒(chao)干一些。

第(di)四步(bu)：糯米粉、麻薯粉、澄粉、煉奶(nai)和(he)砂糖倒在盆中，然后放入紅(hong)豆沙和(he)適量清水(shui)，攪拌均勻成糊狀。

第五步：將攪拌好的糯米糊放上蒸鍋蒸15到20分鐘，出鍋后放涼，等面團徹底放涼后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自己想要的形狀即可。詳細>>

抹茶麻薯

配方：麻(ma)薯粉、雞蛋、牛(niu)奶、黃(huang)油、抹(mo)茶(cha)粉、芝麻(ma)、鹽。

做法：

第一(yi)步：雞蛋(dan)和牛奶攪拌均勻，麻(ma)薯粉、抹茶粉、適量食鹽(yan)混(hun)合(he)過篩。

第(di)二(er)步：將第(di)一步制(zhi)作的(de)兩種食材(cai)混合(he)在(zai)(zai)一起，攪拌(ban)一下，接著加入提前軟化(hua)的(de)黃油(you)(you)，在(zai)(zai)盆內(nei)將黃油(you)(you)揉進面(mian)團。

第三步：繼續揉(rou)搓面團五分鐘，然后(hou)加入一些芝麻揉(rou)勻。

第四步：將面團分割成若干個小劑子，劑子滾圓后放在烤盤中，噴一些水在表面，烤箱中層上下火180度烤25分鐘左右即可出爐食用。詳細>>

鮮奶麻薯

配方：純牛奶(nai)、木(mu)薯(shu)粉、白砂(sha)糖、餅(bing)干碎(sui)、奶(nai)粉。

做法：

第一(yi)步：將(jiang)白(bai)砂糖和(he)木(mu)薯粉倒入鍋中攪拌均勻，然后往鍋中加入一(yi)小部分的牛奶，攪拌至沒有顆粒。

第二步：攪(jiao)拌均勻(yun)之后，將剩余(yu)的牛奶全(quan)部倒(dao)入其中(zhong)，接(jie)著把鍋放到電磁爐或燃氣灶上煮(zhu)開，煮(zhu)的同時要用(yong)勺子不斷攪(jiao)拌均勻(yun)，不然會(hui)粘鍋。

第三(san)步：煮(zhu)好后(hou)取出，倒入罐中，放在冰箱里冷藏(zang)半(ban)小時左(zuo)右，取出放在一(yi)旁(pang)備用。

第四步(bu)：取一(yi)部分餅干(gan)碎(sui)和奶(nai)粉混(hun)合(he)攪拌均勻(yun)，混(hun)合(he)均勻(yun)后倒(dao)入盤中，然(ran)后將(jiang)煮好的鮮奶(nai)麻薯放(fang)在餅干(gan)碎(sui)上(shang)，一(yi)道美(mei)味可口的鮮奶(nai)麻薯就做好了。

第五步：吃的時候用勺子舀著吃就行了，也可以裹一層餅干碎再食用。詳細>>

爆漿麻薯

配方：麻薯預拌粉、鹽、水、雞蛋、黃(huang)油、全(quan)脂奶(nai)粉、黑巧克力、淡奶(nai)油。

做法：

第一步：黑巧克力(li)切碎(sui)或(huo)用(yong)搟(xian)面(mian)杖敲碎(sui)，放入打(da)蛋盆備用(yong)。

第二步：淡奶(nai)油倒(dao)(dao)入奶(nai)鍋(guo)中(zhong)，加入細砂糖，小(xiao)火加熱至沸騰，然(ran)后將煮好的奶(nai)油倒(dao)(dao)在巧克力上，攪拌至均勻。

第(di)三(san)步(bu)：做好(hao)的巧克力奶油(you)放入冰(bing)箱冷藏(zang)5小時以上，取出備(bei)用(yong)。

第(di)四步：麻薯預拌粉、鹽(yan)、雞蛋、水、全(quan)脂奶粉放入盆中，用筷(kuai)子混(hun)合拌勻，然后(hou)加(jia)入室溫軟化好(hao)的黃油(you)，戴上一次性手(shou)套揉(rou)面，揉(rou)至黃油(you)完全(quan)被吸收(shou)，面團大(da)致(zhi)光(guang)滑即可。

第五步：將面(mian)團分(fen)(fen)成若干個同樣大(da)小(xiao)的(de)小(xiao)面(mian)團，揉(rou)圓放在烤(kao)盤(pan)里，靜置(zhi)20分(fen)(fen)鐘(zhong)，放入烤(kao)箱烤(kao)制，具體烤(kao)制時間和溫度控制請根據(ju)自(zi)己的(de)烤(kao)箱調整(zheng)，大(da)概170℃左右，烤(kao)制25-35分(fen)(fen)鐘(zhong)。

第六步：出爐晾涼后，將冷藏的巧克力奶油打發至9分，濃稠、輕盈、順滑的狀態為佳，然后裝入裱花袋，用裱花嘴將奶油從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制作完成了。詳細>>

夾心麻薯

配方：牛奶、雞蛋、麻(ma)薯粉、鹽、黃油、芝麻(ma)、白(bai)糖。

做法：

第一步：牛奶和雞蛋液放入盆中混合，隔(ge)水加熱，邊加熱邊攪拌均勻。

第(di)二步：麻(ma)薯(shu)粉中加(jia)(jia)入鹽，拌勻后倒入牛(niu)奶蛋液中，再(zai)加(jia)(jia)入黃油，揉成光滑的面團，然后再(zai)加(jia)(jia)入芝麻(ma)揉勻，平均分成若干份，揉圓放(fang)在烤(kao)(kao)盤上，烤(kao)(kao)箱預(yu)熱180度，中層上下火烤(kao)(kao)30分鐘，轉160度烤(kao)(kao)10分鐘。

第(di)三步：雞蛋(dan)加(jia)入(ru)白糖拌勻(yun)，加(jia)入(ru)玉米(mi)淀粉(fen)拌勻(yun)；牛奶煮(zhu)(zhu)沸(fei)，加(jia)入(ru)蛋(dan)液煮(zhu)(zhu)至(zhi)濃稠，再加(jia)入(ru)黃油拌勻(yun)，制成蛋(dan)醬晾涼(liang)。

第四步：接著在麻薯底部用筷子戳一個小洞，把夾心餡擠進去就可以了，如果有裱花袋擠會更方便。詳細>>

蔓越莓麻薯

配方：高粉、奶粉、雞(ji)蛋(dan)、蔓越莓碎、鹽、黃油、水。

做法：

第(di)一(yi)步：奶(nai)粉、高(gao)粉、鹽、糖混合均(jun)勻(yun)，攪(jiao)拌(ban)(ban)一(yi)下，加(jia)入雞蛋和(he)水再次攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)。

第(di)二步(bu)：接著(zhu)依次加入(ru)液化的黃油、蔓越莓碎(sui)，攪拌(ban)均勻成(cheng)面糊狀態。

第三步：在烤(kao)盤上鋪一層錫(xi)紙，把面糊裝入裱花袋中，擠(ji)成大小(xiao)適中的圓球狀，注意空間要(yao)留夠。

第四步：烤盤放入預熱好的烤箱中210℃中層，烤制約15-25分鐘，出爐后等待冷卻即可食用。詳細>>

麻薯面包

配方：麻薯預拌粉、雞蛋、芝(zhi)麻、鹽、水、糖、黃油(you)。

做法：

第一步：把麻薯預拌粉、雞蛋、芝(zhi)麻、鹽、水、糖放在(zai)一個干凈的(de)盆里，攪拌均勻。

第二步：黃油(you)隔水融化，然(ran)后(hou)放入盆中繼(ji)續攪拌，攪拌均勻(yun)后(hou)裝(zhuang)入裱花袋，擠(ji)成小劑子(zi)，用手直接(jie)團成小球。

第三步：烤箱180℃預熱10分鐘，然后放入球狀的麻薯，180℃烤20-25分鐘左右，出爐后晾到常溫狀態即可食用，也可以趁熱吃，不過要注意別被燙到了。詳細>>
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麻薯的食用方法

麻薯可(ke)以直(zhi)接食用(yong)，也可(ke)以在麻薯外面裹上芝麻、椰絲、可(ke)可(ke)粉、抹茶粉等(deng)一起食用(yong)，還(huan)有(you)將(jiang)麻糬放進火(huo)鍋內加(jia)熱的新吃法。不過要注意的是(shi)麻薯比較黏，食用(yong)麻薯時最好搭配一些飲品(pin)，如水或者奶茶咖啡等(deng)，防止(zhi)消化(hua)不良。

麻薯怎么保存

吃(chi)不完(wan)的麻薯(shu)一定要密封冰鮮保(bao)存，可以(yi)先(xian)用(yong)保(bao)鮮膜(mo)包一層之后，再(zai)放到(dao)(dao)保(bao)鮮盒里，最后放入冰箱(xiang)保(bao)存，這樣到(dao)(dao)第二天的時候(hou)，麻薯(shu)也不會(hui)太(tai)硬。

麻薯怎么加熱

可(ke)(ke)以(yi)用微波爐(lu)加熱(re)一下，但(dan)是不(bu)要加熱(re)太久(jiu)，一般(ban)兩分鐘(zhong)左右就可(ke)(ke)以(yi)了。也可(ke)(ke)以(yi)蒸(zheng)籠蒸(zheng)一下，這樣吃起來更加軟糯。

麻薯什么牌子好吃

好吃的麻薯品牌有百草味、良品鋪子、三只松鼠、雪之戀、皇族RoyalFamily、稻香村、杏花樓、沈大成、五芳齋、阿婆家的等等。詳細>>