麻薯簡介

麻薯是什么東西

麻薯，又叫做麻(ma)(ma)(ma)糬(shu)、麻(ma)(ma)(ma)糍(ci)(ci)、糍(ci)(ci)團(tuan)、大福，是(shi)一種用是(shi)一種由糯(nuo)米粉或其他淀粉類制成的糍(ci)(ci)粑，看起來像是(shi)圓形，內部包有(you)豆沙、芝麻(ma)(ma)(ma)、芋泥等餡料，口感軟糯(nuo)而有(you)黏(nian)性。臺灣麻(ma)(ma)(ma)薯、日本麻(ma)(ma)(ma)薯等在全世界都很有(you)名。

麻薯熱量高嗎

麻(ma)薯是(shi)一(yi)種高熱量(liang)(liang)食物(wu)，每100克麻(ma)薯約含(han)有熱量(liang)(liang)368.00大卡，碳水(shui)化合物(wu)86.70克，脂肪1.50克，蛋白(bai)質1.90克，麻(ma)薯熱量(liang)(liang)較高是(shi)因為制作麻(ma)薯需(xu)要白(bai)砂糖(tang)、糯米(mi)粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)、紅豆沙及(ji)水(shui)，這些原(yuan)料的(de)(de)本身(shen)所(suo)含(han)熱量(liang)(liang)就很高，所(suo)以導(dao)致麻(ma)薯的(de)(de)熱量(liang)(liang)很高。不過，少吃(chi)的(de)(de)話，身(shen)體攝入的(de)(de)熱量(liang)(liang)還是(shi)在(zai)正常(chang)能量(liang)(liang)消耗的(de)(de)范圍內的(de)(de)。

麻薯和糯米糍區別

①定義不同

麻(ma)薯是(shi)一種由糯(nuo)米(mi)粉或其他淀(dian)粉類制成的食品，日語發音(yin)mochi，臺灣音(yin)譯為“麻(ma)糬”，后來(lai)傳著(zhu)傳著(zhu)就(jiu)成了(le)麻(ma)薯，此外還有草餅、麻(ma)吉等不同稱呼。

糯米(mi)(mi)滋則是福建(jian)著(zhu)名的傳(chuan)統小吃，又(you)稱狀元(yuan)糍、糯米(mi)(mi)糍粑、糯米(mi)(mi)糍團、糯米(mi)(mi)糍團子等(deng)。

②原料不同

麻薯的原料主要包(bao)括(kuo)細糖(tang)、糯米(mi)(mi)粉、溫(wen)水(shui)、玉米(mi)(mi)粉、餡料等(deng)，而糯米(mi)(mi)滋的原料則包(bao)括(kuo)糯米(mi)(mi)粉、澄(cheng)粉、開水(shui)、冷(leng)水(shui)、奶黃餡、椰絲、色(se)拉(la)油和鮮奶等(deng)。

③做法不同

麻薯的制作方法(fa)是：蒸練(lian)麻薯皮→攤涼→成(cheng)型(xing)→裹粉→過(guo)篩裝(zhuang)盤(pan)→包(bao)裝(zhuang)→裝(zhuang)箱。

糯米糍的制作方法是：糯米粉加入少許水蒸熟→芝麻炒熟后裝入容器加入白砂糖攪拌→蒸好的糯米粉蘸著吃。詳細>>

麻薯的營養價值與功效

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1、養胃健脾

麻薯的主要成分是糯(nuo)米粉，糯(nuo)米性溫，適合脾胃虛寒的多(duo)食(shi)，能起到(dao)養胃健脾的作用(yong)。

2、補充能量

麻薯中含有較(jiao)多蛋白質和維生素等，碳水化合物(wu)的含量也(ye)較(jiao)高，常食麻薯能補充(chong)每天所需能量，對盜汗(han)，尿多等癥狀有緩解作用。

麻薯的做法和配方

紅豆麻薯

配方：糯米(mi)粉、麻薯(shu)粉、紅豆、澄粉、白砂糖、煉(lian)乳。

做法：

第一(yi)步：紅豆(dou)洗干(gan)凈，放入鍋中(zhong)加入適量的水煮5分鐘，把煮出(chu)來(lai)的紅豆(dou)皮的澀(se)水倒掉。

第二步：紅(hong)豆用水沖洗干凈，然后放(fang)入高(gao)壓(ya)鍋中，加適量(liang)水，上氣(qi)后煮(zhu)25分鐘(zhong)。

第三步：將煮爛的紅(hong)豆倒進鍋中，炒成紅(hong)豆沙，盡量炒干一些。

第四步：糯(nuo)米粉、麻薯(shu)粉、澄(cheng)粉、煉奶和(he)砂糖(tang)倒在(zai)盆中(zhong)，然后(hou)放入紅豆沙和(he)適量(liang)清水，攪(jiao)拌均(jun)勻成糊狀。

第五步：將攪拌好的糯米糊放上蒸鍋蒸15到20分鐘，出鍋后放涼，等面團徹底放涼后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自己想要的形狀即可。詳細>>

抹茶麻薯

配方：麻薯(shu)粉、雞蛋、牛(niu)奶、黃油、抹茶(cha)粉、芝麻、鹽。

做法：

第一步：雞(ji)蛋和牛奶攪拌均勻，麻薯(shu)粉(fen)、抹茶粉(fen)、適量(liang)食(shi)鹽混合過篩(shai)。

第(di)二步(bu)：將第(di)一步(bu)制作的兩種(zhong)食材混(hun)合在一起(qi)，攪拌一下，接著加入(ru)提前軟化的黃油(you)，在盆內將黃油(you)揉進面團。

第三步：繼(ji)續揉搓面團五(wu)分鐘，然后加入一(yi)些芝麻揉勻(yun)。

第四步：將面團分割成若干個小劑子，劑子滾圓后放在烤盤中，噴一些水在表面，烤箱中層上下火180度烤25分鐘左右即可出爐食用。詳細>>

鮮奶麻薯

配方：純牛奶、木薯(shu)粉、白(bai)砂糖、餅干(gan)碎、奶粉。

做法：

第一(yi)步：將白砂糖和木薯粉倒入鍋(guo)中攪(jiao)拌均勻，然后往(wang)鍋(guo)中加入一(yi)小部分的牛(niu)奶，攪(jiao)拌至(zhi)沒有顆粒。

第二步：攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻(yun)之后，將剩(sheng)余的(de)牛奶全部倒入其中(zhong)，接(jie)著(zhu)把鍋(guo)放到(dao)電磁爐或燃氣灶(zao)上煮(zhu)開，煮(zhu)的(de)同時(shi)要用勺子不斷攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻(yun)，不然會粘鍋(guo)。

第三(san)步：煮(zhu)好(hao)后取(qu)出，倒入罐中，放在冰箱里冷(leng)藏半小時左右(you)，取(qu)出放在一(yi)旁備用(yong)。

第四步(bu)：取一(yi)部分餅干碎(sui)和奶粉混合攪拌均勻，混合均勻后倒入盤(pan)中，然(ran)后將煮好(hao)的鮮(xian)奶麻薯放在(zai)餅干碎(sui)上，一(yi)道(dao)美味可口的鮮(xian)奶麻薯就做好(hao)了。

第五步：吃的時候用勺子舀著吃就行了，也可以裹一層餅干碎再食用。詳細>>

爆漿麻薯

配方：麻薯預拌粉、鹽、水、雞(ji)蛋、黃油(you)、全(quan)脂(zhi)奶(nai)粉、黑巧克力(li)、淡奶(nai)油(you)。

做法：

第一(yi)步：黑巧(qiao)克力切碎(sui)或用(yong)搟面杖敲碎(sui)，放(fang)入打蛋盆備用(yong)。

第二步：淡奶(nai)油倒入奶(nai)鍋中(zhong)，加入細砂糖，小火加熱至沸(fei)騰，然后將煮好(hao)的奶(nai)油倒在(zai)巧克(ke)力(li)上，攪拌(ban)至均勻。

第三(san)步：做(zuo)好的(de)巧克力奶油放(fang)入冰箱冷藏5小時以上，取出(chu)備用。

第四步：麻薯預拌粉、鹽(yan)、雞蛋、水、全(quan)(quan)脂奶粉放入盆中，用(yong)筷(kuai)子混合拌勻，然后加入室溫軟(ruan)化好的黃(huang)油，戴(dai)上一次性手套揉面(mian)，揉至黃(huang)油完(wan)全(quan)(quan)被吸收(shou)，面(mian)團大致光滑(hua)即可。

第五步：將面團分成若干個(ge)同樣大(da)小(xiao)的小(xiao)面團，揉圓放(fang)在烤盤里(li)，靜置20分鐘(zhong)，放(fang)入烤箱烤制(zhi)，具(ju)體烤制(zhi)時間和溫度(du)控(kong)制(zhi)請根據自己(ji)的烤箱調整，大(da)概170℃左右，烤制(zhi)25-35分鐘(zhong)。

第六步：出爐晾涼后，將冷藏的巧克力奶油打發至9分，濃稠、輕盈、順滑的狀態為佳，然后裝入裱花袋，用裱花嘴將奶油從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制作完成了。詳細>>

夾心麻薯

配方：牛(niu)奶、雞蛋、麻薯(shu)粉、鹽、黃油(you)、芝(zhi)麻、白糖。

做法：

第一(yi)步(bu)：牛(niu)奶和雞蛋液放入盆中(zhong)混合，隔水加(jia)熱，邊加(jia)熱邊攪拌均勻(yun)。

第二(er)步：麻(ma)薯粉中加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)鹽，拌勻后倒入(ru)(ru)(ru)(ru)牛(niu)奶蛋液中，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)黃油，揉成光(guang)滑的面團，然后再(zai)加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)芝麻(ma)揉勻，平(ping)均分成若干份，揉圓(yuan)放在烤(kao)(kao)(kao)盤上，烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)預熱180度，中層(ceng)上下火烤(kao)(kao)(kao)30分鐘，轉160度烤(kao)(kao)(kao)10分鐘。

第(di)三步：雞蛋(dan)(dan)加(jia)(jia)入(ru)白糖拌(ban)勻，加(jia)(jia)入(ru)玉米淀粉拌(ban)勻；牛奶煮沸，加(jia)(jia)入(ru)蛋(dan)(dan)液煮至濃(nong)稠，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)黃油拌(ban)勻，制成蛋(dan)(dan)醬晾(liang)涼。

第四步：接著在麻薯底部用筷子戳一個小洞，把夾心餡擠進去就可以了，如果有裱花袋擠會更方便。詳細>>

蔓越莓麻薯

配方：高粉、奶粉、雞蛋、蔓越莓碎(sui)、鹽、黃油、水。

做法：

第一步：奶粉、高(gao)粉、鹽、糖混合均(jun)勻(yun)，攪拌(ban)(ban)一下(xia)，加入(ru)雞蛋和(he)水再次攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)。

第(di)二步：接著依次(ci)加入液化(hua)的黃(huang)油、蔓越莓碎(sui)，攪拌均(jun)勻成面(mian)糊狀態。

第(di)三步：在烤盤上鋪一層錫紙，把(ba)面糊裝入裱(biao)花袋中(zhong)，擠成大(da)小適中(zhong)的圓球狀，注意空間(jian)要(yao)留夠(gou)。

第四步：烤盤放入預熱好的烤箱中210℃中層，烤制約15-25分鐘，出爐后等待冷卻即可食用。詳細>>

麻薯面包

配方：麻薯預(yu)拌粉、雞(ji)蛋(dan)、芝麻、鹽、水(shui)、糖、黃油。

做法：

第(di)一(yi)步(bu)：把麻(ma)薯預拌(ban)粉、雞蛋、芝(zhi)麻(ma)、鹽(yan)、水(shui)、糖放在(zai)一(yi)個干(gan)凈的盆里，攪(jiao)拌(ban)均勻。

第(di)二步(bu)：黃(huang)油隔水(shui)融化，然后放入(ru)盆中繼(ji)續攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)均勻后裝入(ru)裱花袋(dai)，擠成小劑子，用手(shou)直接團成小球。

第三步：烤箱180℃預熱10分鐘，然后放入球狀的麻薯，180℃烤20-25分鐘左右，出爐后晾到常溫狀態即可食用，也可以趁熱吃，不過要注意別被燙到了。詳細>>
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麻薯的食用方法

麻薯可(ke)以直接食用(yong)(yong)，也可(ke)以在麻薯外面裹上芝麻、椰絲、可(ke)可(ke)粉、抹茶粉等一起食用(yong)(yong)，還有將麻糬放進火鍋內加熱的(de)新吃法。不過要注意(yi)的(de)是麻薯比較黏，食用(yong)(yong)麻薯時最好搭配一些飲品(pin)，如水或者奶茶咖啡等，防(fang)止消化不良(liang)。

麻薯怎么保存

吃(chi)不完(wan)的(de)麻(ma)薯一(yi)定要密封(feng)冰(bing)鮮(xian)保存，可以先用保鮮(xian)膜包一(yi)層之后，再放到保鮮(xian)盒里，最后放入(ru)冰(bing)箱保存，這樣到第二天的(de)時候，麻(ma)薯也不會太硬。

麻薯怎么加熱

可(ke)以(yi)用微波爐加熱一下(xia)，但(dan)是不要加熱太久(jiu)，一般兩分(fen)鐘左右就(jiu)可(ke)以(yi)了。也可(ke)以(yi)蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)一下(xia)，這樣吃起來更加軟糯。

麻薯什么牌子好吃

好吃的麻薯品牌有百草味、良品鋪子、三只松鼠、雪之戀、皇族RoyalFamily、稻香村、杏花樓、沈大成、五芳齋、阿婆家的等等。詳細>>