草莓大福的做法

做法一：

食材

成品數：10個

材料

A.糯米粉：105公克，水：105cc

B.細砂糖：105公克，水麥芽：16公(gong)克

C.日式太白(bai)粉：少許

D.紅豆泥餡：200公克

E.草莓：10顆左右

制作步驟

1.將(jiang)水(shui)倒入(ru)鍋中架上蒸(zheng)籠(long)后(hou)，加(jia)熱(re)煮至水(shui)滾(gun)沸(fei)，將(jiang)糯米粉(fen)與水(shui)拌成糊(hu)狀(zhuang)后(hou)放入(ru)蒸(zheng)籠(long)內，以大火蒸(zheng)約20分鐘至熟(shu)。

2.趁熱將作法1放入(ru)鋼盆(pen)中(zhong)，并以攪拌器(qi)攪拌，過程中(zhong)再(zai)分次加入(ru)細砂糖與水麥芽(ya)，混合(he)拌勻成光滑Q狀后，即可放入(ru)抹(mo)了沙(sha)拉油的塑膠袋(dai)中(zhong)備用。

3.將紅豆泥餡分成每個20公(gong)克后(hou)，再包(bao)裹住1顆草(cao)莓，但(dan)記得要讓草(cao)莓尖(jian)端露出約1/3，不(bu)要全部都被餡料包(bao)住了(le)。

4.將作(zuo)(zuo)法2分割(ge)成每(mei)個30公(gong)克(ke)，再包入作(zuo)(zuo)法3的(de)餡(xian)料后，先將雙手沾(zhan)上少許日式太(tai)白粉后，再整成圓尖形(xing)即可。

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做法二：

食材

糯米粉、豆沙(sha)餡、椰蓉、澄粉、草莓、白砂糖(tang)、色拉(la)油、清水

制作步驟

1、蒸碗墊(dian)上保(bao)鮮膜刷少許(xu)油(you)備用。

2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容(rong)器，混合均(jun)勻(yun)，倒入適量水。

3.調成面漿。

4.放入蒸鍋(guo)蒸約二十分鐘(zhong)至熟。

5.待面團放至溫熱(re)，取(qu)出；取(qu)一顆草(cao)莓，包上一些豆沙餡，收口。

6.再取適量糯米面團包住豆沙，滾(gun)上(shang)一層椰蓉，配上(shang)曲纖美味(wei)吃不(bu)胖。

做法三：

食材

面皮材料(liao)：糯米(mi)粉125克(ke)(ke)、玉米(mi)淀(dian)粉30克(ke)(ke)、奶(nai)粉20克(ke)(ke)、溫(wen)水130克(ke)(ke)、細砂(sha)糖30克(ke)(ke)、黃油5克(ke)(ke)

內餡(xian)(xian)材(cai)料：紅豆沙餡(xian)(xian)100克、新鮮草莓適量

表面裝飾(shi)材料：糯米(mi)粉100克

（總計(ji)：糯米粉(fen)225克(ke)(ke)(ke)、草莓適量、玉米淀粉(fen)30克(ke)(ke)(ke)、豆沙(sha)100克(ke)(ke)(ke)、奶粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)、水130克(ke)(ke)(ke)、細砂糖(tang)30克(ke)(ke)(ke)、黃油5克(ke)(ke)(ke)）

制作步驟

1.黃油融化，加入其它所有面皮材料攪拌成面漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘。

2.蒸面皮的同時用(yong)不粘鍋炒熟100克糯米粉(fen)用(yong)來蘸(zhan)表面，平底鍋直接放糯米粉(fen)用(yong)小(xiao)火(huo)慢慢炒至微黃即可。

3.新鮮草莓(mei)洗凈瀝水(shui)，摘去葉子部分(fen)，蒸好的面(mian)皮(pi)用筷(kuai)子攪(jiao)拌均勻。

4.新鮮草莓放在(zai)紅豆沙中(zhong)間。

5.包裹起(qi)來(lai)，這時最好確定一下草莓(mei)的擺放位置(zhi)端(duan)正，切開來(lai)會比較好看。

6.扯一小團蒸好(hao)的(de)面(mian)漿揉搓捏扁（面(mian)團很軟但不(bu)沾手。如(ru)果(guo)沾的(de)話就在表面(mian)裹一些炒(chao)熟(shu)的(de)糯米粉）。

7.把(ba)草莓豆(dou)沙(sha)放在中間，像捏包子一樣(yang)把(ba)面皮包起來（不需(xu)要像包子那么多褶子。收口處(chu)盡(jin)量(liang)薄）。

8.表面蘸一些熟糯米粉就(jiu)完成(cheng)了。