草莓大福的做法

做法一：

食材

成品數：10個

材料

A.糯米粉：105公克，水：105cc

B.細砂糖：105公克，水麥芽：16公克

C.日式太白粉：少許(xu)

D.紅豆泥餡：200公克

E.草莓：10顆(ke)左(zuo)右

制作步驟

1.將水(shui)倒(dao)入(ru)鍋中架上蒸(zheng)籠(long)后(hou)(hou)，加熱煮至水(shui)滾沸，將糯米粉(fen)與水(shui)拌成(cheng)糊狀后(hou)(hou)放入(ru)蒸(zheng)籠(long)內，以大(da)火蒸(zheng)約20分鐘至熟。

2.趁熱將作(zuo)法1放(fang)入(ru)鋼盆中，并以攪(jiao)拌器攪(jiao)拌，過程中再分次加(jia)入(ru)細砂糖(tang)與水麥芽，混合拌勻(yun)成(cheng)光滑Q狀后，即(ji)可放(fang)入(ru)抹了沙拉油的(de)塑膠袋(dai)中備(bei)用。

3.將紅豆泥餡分成每(mei)個(ge)20公克后，再包裹住1顆草莓，但記得(de)要讓草莓尖端露出約1/3，不要全(quan)部都被(bei)餡料包住了。

4.將作法(fa)2分(fen)割成(cheng)每個(ge)30公克，再包入作法(fa)3的餡料后，先將雙手沾上少許(xu)日式太白粉(fen)后，再整成(cheng)圓尖形(xing)即可。

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做法二：

食材

糯米粉(fen)、豆沙(sha)餡、椰(ye)蓉、澄粉(fen)、草莓、白砂糖、色拉油、清水

制作步驟

1、蒸碗墊上(shang)保鮮膜刷(shua)少(shao)許(xu)油備用。

2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒(dao)(dao)入(ru)容器，混合均勻，倒(dao)(dao)入(ru)適量水。

3.調成面漿。

4.放入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)約二十分鐘至(zhi)熟。

5.待(dai)面團放至溫熱，取(qu)出；取(qu)一顆(ke)草(cao)莓(mei)，包上一些豆沙餡，收(shou)口(kou)。

6.再取適(shi)量(liang)糯(nuo)米面團包住豆沙(sha)，滾上(shang)一(yi)層椰蓉，配上(shang)曲纖(xian)美味吃不胖。

做法三：

食材

面(mian)皮(pi)材料(liao)：糯米粉125克、玉米淀粉30克、奶粉20克、溫水130克、細(xi)砂(sha)糖30克、黃油5克

內餡材料：紅豆(dou)沙餡100克、新鮮草莓適(shi)量(liang)

表(biao)面裝飾材料：糯(nuo)米(mi)粉(fen)100克

（總計：糯米粉(fen)225克(ke)、草莓適量(liang)、玉米淀粉(fen)30克(ke)、豆沙100克(ke)、奶(nai)粉(fen)20克(ke)、水(shui)130克(ke)、細(xi)砂糖30克(ke)、黃油5克(ke)）

制作步驟

1.黃油融化，加入其它所有面皮材料攪拌成面漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘(zhong)。

2.蒸面皮的同時(shi)用(yong)(yong)不粘(zhan)鍋炒熟(shu)100克糯(nuo)米粉用(yong)(yong)來蘸表(biao)面，平底鍋直(zhi)接放(fang)糯(nuo)米粉用(yong)(yong)小火慢(man)慢(man)炒至(zhi)微黃即可。

3.新鮮草莓(mei)洗(xi)凈瀝水，摘(zhai)去葉子(zi)部分，蒸好的面(mian)皮用(yong)筷子(zi)攪拌均勻。

4.新鮮草(cao)莓放(fang)在紅豆沙(sha)中間。

5.包裹(guo)起來，這時最好(hao)確定一下草莓的擺(bai)放位置端正，切開來會比較好(hao)看。

6.扯一(yi)小團蒸(zheng)好的面漿揉搓捏扁（面團很軟(ruan)但不(bu)沾手。如(ru)果沾的話就在表面裹一(yi)些炒熟的糯米粉）。

7.把草莓豆沙放在中間，像捏包(bao)子一(yi)樣把面皮包(bao)起來(lai)（不需要(yao)像包(bao)子那么多(duo)褶(zhe)子。收口處盡量(liang)薄）。

8.表面蘸一(yi)些熟糯米粉就完成了。