草莓大福的做法

做法一：

食材

成品數：10個

材料

A.糯米粉：105公克，水：105cc

B.細砂糖：105公克，水麥芽：16公克

C.日式太白粉：少許(xu)

D.紅豆泥餡：200公(gong)克

E.草(cao)莓：10顆左右

制作步驟

1.將(jiang)水倒入鍋中架上蒸(zheng)籠后(hou)(hou)，加熱(re)煮至(zhi)水滾沸，將(jiang)糯米粉與水拌成(cheng)糊狀后(hou)(hou)放(fang)入蒸(zheng)籠內(nei)，以大火(huo)蒸(zheng)約(yue)20分鐘(zhong)至(zhi)熟。

2.趁熱將作法(fa)1放(fang)(fang)入鋼盆中(zhong)，并以攪拌(ban)(ban)器攪拌(ban)(ban)，過程中(zhong)再分次加(jia)入細砂(sha)糖與水麥芽，混合拌(ban)(ban)勻成光滑Q狀后，即可放(fang)(fang)入抹了沙拉油的塑膠袋中(zhong)備用。

3.將紅豆泥餡分成每個20公克(ke)后，再包裹住1顆草莓，但記得要(yao)讓草莓尖端露(lu)出(chu)約1/3，不要(yao)全部都被(bei)餡料包住了。

4.將作(zuo)法2分割成(cheng)每(mei)個30公克，再(zai)包(bao)入作(zuo)法3的餡料后，先將雙手沾上(shang)少許(xu)日(ri)式太白粉后，再(zai)整成(cheng)圓尖(jian)形即(ji)可。

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做法二：

食材

糯米粉(fen)、豆沙餡、椰蓉、澄粉(fen)、草(cao)莓、白砂(sha)糖(tang)、色拉油、清水

制作步驟

1、蒸(zheng)碗墊(dian)上保鮮膜刷少許油備用。

2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混(hun)合均勻，倒入適量水。

3.調成面漿。

4.放入蒸鍋蒸約二十(shi)分鐘至(zhi)熟。

5.待面團放至溫熱，取出；取一(yi)顆(ke)草莓，包(bao)上一(yi)些豆沙餡，收口。

6.再取適(shi)量糯米面團包住豆沙，滾上(shang)一(yi)層椰蓉，配上(shang)曲纖美味(wei)吃不胖。

做法三：

食材

面(mian)皮材料：糯米(mi)粉125克(ke)(ke)、玉米(mi)淀(dian)粉30克(ke)(ke)、奶粉20克(ke)(ke)、溫水130克(ke)(ke)、細(xi)砂糖30克(ke)(ke)、黃(huang)油5克(ke)(ke)

內餡材料：紅豆沙餡100克、新(xin)鮮(xian)草莓(mei)適(shi)量

表面(mian)裝飾材料：糯米粉100克

（總計：糯米粉(fen)225克(ke)(ke)、草莓(mei)適量、玉米淀粉(fen)30克(ke)(ke)、豆沙100克(ke)(ke)、奶粉(fen)20克(ke)(ke)、水130克(ke)(ke)、細砂糖30克(ke)(ke)、黃油(you)5克(ke)(ke)）

制作步驟

1.黃油融化，加入其它所有面皮材料攪拌成面漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘。

2.蒸(zheng)面(mian)皮的(de)同時用(yong)不粘鍋(guo)炒熟100克糯米(mi)粉用(yong)來蘸表面(mian)，平(ping)底鍋(guo)直接放糯米(mi)粉用(yong)小火慢慢炒至微黃即可。

3.新鮮(xian)草莓(mei)洗凈瀝水，摘(zhai)去葉子部分，蒸好(hao)的面皮用筷子攪(jiao)拌均勻。

4.新鮮草(cao)莓放在(zai)紅豆沙(sha)中(zhong)間。

5.包(bao)裹(guo)起(qi)來，這(zhe)時最(zui)好確定一下草莓的(de)擺(bai)放(fang)位置端正，切開來會(hui)比較好看。

6.扯一(yi)小團蒸好的(de)面漿揉搓捏扁（面團很軟但不沾(zhan)手(shou)。如果沾(zhan)的(de)話就在表面裹一(yi)些炒熟的(de)糯米粉(fen)）。

7.把草莓豆(dou)沙放在中間，像捏包(bao)子(zi)一樣把面(mian)皮包(bao)起來（不需要像包(bao)子(zi)那(nei)么多褶(zhe)子(zi)。收口處盡量薄）。

8.表面蘸(zhan)一些熟糯(nuo)米粉就(jiu)完成了。