草莓大福的做法

做法一：

食材

成品數：10個

材料

A.糯米粉：105公克，水：105cc

B.細砂糖：105公克，水麥芽(ya)：16公克

C.日式太(tai)白粉：少許

D.紅豆泥餡：200公克

E.草(cao)莓(mei)：10顆左右

制作步驟

1.將水倒入(ru)(ru)鍋(guo)中架上(shang)蒸籠(long)后(hou)，加熱煮至(zhi)水滾沸(fei)，將糯米粉與水拌(ban)成糊狀(zhuang)后(hou)放入(ru)(ru)蒸籠(long)內，以大(da)火蒸約20分鐘(zhong)至(zhi)熟。

2.趁熱(re)將(jiang)作法1放入鋼盆中(zhong)(zhong)，并以攪(jiao)拌器攪(jiao)拌，過(guo)程中(zhong)(zhong)再分次(ci)加入細砂糖與水麥芽(ya)，混(hun)合拌勻成(cheng)光(guang)滑Q狀后，即可(ke)放入抹了沙(sha)拉油的塑膠袋(dai)中(zhong)(zhong)備用。

3.將紅豆泥餡(xian)分成(cheng)每個20公克(ke)后，再包裹住1顆草莓，但記(ji)得要讓草莓尖端露出約1/3，不要全部都被餡(xian)料包住了。

4.將(jiang)作(zuo)法(fa)2分割成每(mei)個(ge)30公克，再包入作(zuo)法(fa)3的(de)餡料后(hou)，先將(jiang)雙手沾上少許日式太白(bai)粉后(hou)，再整成圓尖形即可(ke)。

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做法二：

食材

糯米粉、豆沙餡、椰蓉、澄粉、草莓、白(bai)砂糖(tang)、色拉油(you)、清水

制作步驟

1、蒸(zheng)碗(wan)墊上(shang)保鮮膜(mo)刷少許油備(bei)用。

2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒(dao)入容器，混(hun)合均勻，倒(dao)入適量水。

3.調成面漿。

4.放入(ru)蒸鍋(guo)蒸約二十分鐘至(zhi)熟。

5.待面團放至溫熱，取出；取一顆草莓，包上(shang)一些(xie)豆沙(sha)餡，收(shou)口。

6.再(zai)取適量(liang)糯米面團包住豆(dou)沙，滾上一層(ceng)椰蓉，配上曲(qu)纖美味吃不(bu)胖。

做法三：

食材

面(mian)皮材料：糯米(mi)(mi)粉(fen)125克(ke)(ke)(ke)、玉米(mi)(mi)淀粉(fen)30克(ke)(ke)(ke)、奶粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)、溫水130克(ke)(ke)(ke)、細砂糖30克(ke)(ke)(ke)、黃(huang)油(you)5克(ke)(ke)(ke)

內餡材料(liao)：紅豆沙餡100克、新鮮草莓適量

表面裝飾材料(liao)：糯米粉100克

（總計：糯米粉225克(ke)、草莓適量、玉米淀粉30克(ke)、豆(dou)沙100克(ke)、奶粉20克(ke)、水130克(ke)、細(xi)砂糖(tang)30克(ke)、黃油5克(ke)）

制作步驟

1.黃油融化，加入其它所有面皮材料攪拌成面漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘。

2.蒸(zheng)面皮(pi)的同時用不粘鍋(guo)炒熟100克糯(nuo)米(mi)粉(fen)用來蘸(zhan)表(biao)面，平底鍋(guo)直接放糯(nuo)米(mi)粉(fen)用小火(huo)慢慢炒至微黃(huang)即(ji)可。

3.新鮮草莓洗凈瀝(li)水，摘去(qu)葉子部分，蒸好的面(mian)皮用(yong)筷(kuai)子攪(jiao)拌均勻。

4.新鮮草莓放在紅(hong)豆沙(sha)中間。

5.包裹起來(lai)，這時最(zui)好確定一下(xia)草莓(mei)的(de)擺放(fang)位置端正，切(qie)開來(lai)會比較(jiao)好看。

6.扯(che)一小(xiao)團蒸好的(de)(de)面漿揉搓捏(nie)扁（面團很軟但不沾手。如(ru)果沾的(de)(de)話就在表面裹一些炒熟的(de)(de)糯米粉）。

7.把草莓豆(dou)沙放在中間，像(xiang)捏包子(zi)(zi)一樣(yang)把面(mian)皮包起來（不需要像(xiang)包子(zi)(zi)那么多褶子(zi)(zi)。收口處(chu)盡量薄）。

8.表面蘸一(yi)些(xie)熟(shu)糯米(mi)粉就完成了。