草莓大福的做法

做法一：

食材

成品數：10個

材料

A.糯米粉：105公克，水(shui)：105cc

B.細砂糖：105公克，水麥芽：16公克

C.日(ri)式太(tai)白粉：少許

D.紅豆泥(ni)餡：200公(gong)克(ke)

E.草莓：10顆(ke)左右

制作步驟

1.將水(shui)倒入鍋中架上蒸(zheng)籠后，加熱煮至(zhi)水(shui)滾沸，將糯米粉與水(shui)拌成糊狀后放入蒸(zheng)籠內，以大火(huo)蒸(zheng)約20分鐘至(zhi)熟。

2.趁熱將(jiang)作法1放入(ru)鋼盆中，并以攪拌(ban)器攪拌(ban)，過(guo)程(cheng)中再分次加入(ru)細砂糖(tang)與水(shui)麥芽，混合拌(ban)勻成光滑(hua)Q狀后，即(ji)可放入(ru)抹了(le)沙拉(la)油的塑膠袋(dai)中備(bei)用。

3.將紅(hong)豆泥餡(xian)分成每個20公克后，再包(bao)(bao)裹住(zhu)1顆草莓(mei)，但(dan)記(ji)得要(yao)讓草莓(mei)尖端(duan)露出約1/3，不要(yao)全部(bu)都被餡(xian)料包(bao)(bao)住(zhu)了。

4.將作法(fa)2分割成每個30公克，再包(bao)入作法(fa)3的餡(xian)料(liao)后，先將雙手沾上少許(xu)日(ri)式太白粉后，再整成圓尖(jian)形即(ji)可。

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做法二：

食材

糯米粉、豆沙餡、椰蓉、澄粉、草(cao)莓、白砂糖、色拉油(you)、清水(shui)

制作步驟

1、蒸碗墊上(shang)保(bao)鮮膜刷少許油(you)備用。

2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒(dao)入容(rong)器，混(hun)合均勻，倒(dao)入適量(liang)水。

3.調成面漿。

4.放入(ru)蒸鍋蒸約(yue)二十分鐘(zhong)至熟。

5.待面(mian)團放至溫熱，取出；取一顆(ke)草莓，包(bao)上一些豆沙餡，收口。

6.再取適量糯(nuo)米面團包住豆沙，滾上一(yi)層椰蓉，配上曲纖美味吃不胖。

做法三：

食材

面皮(pi)材料(liao)：糯米粉125克(ke)、玉米淀粉30克(ke)、奶(nai)粉20克(ke)、溫水130克(ke)、細(xi)砂糖30克(ke)、黃油5克(ke)

內餡(xian)材(cai)料：紅豆沙(sha)餡(xian)100克、新鮮草莓(mei)適量(liang)

表面(mian)裝飾材料：糯米粉100克

（總計(ji)：糯米(mi)粉(fen)225克(ke)(ke)(ke)、草莓適量、玉(yu)米(mi)淀粉(fen)30克(ke)(ke)(ke)、豆沙(sha)100克(ke)(ke)(ke)、奶粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)、水130克(ke)(ke)(ke)、細(xi)砂糖30克(ke)(ke)(ke)、黃(huang)油(you)5克(ke)(ke)(ke)）

制作步驟

1.黃油融化，加入其它所有面皮材料攪拌成面漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘。

2.蒸面皮(pi)的同(tong)時用(yong)不粘鍋(guo)炒熟(shu)100克糯米(mi)粉(fen)用(yong)來蘸(zhan)表(biao)面，平底鍋(guo)直接放糯米(mi)粉(fen)用(yong)小火慢慢炒至微黃(huang)即可(ke)。

3.新(xin)鮮草莓洗凈瀝水，摘去葉(xie)子部分，蒸好的面皮用筷子攪拌均勻。

4.新鮮草莓放在(zai)紅豆(dou)沙中間。

5.包裹起來(lai)，這時(shi)最好(hao)確定一下草(cao)莓的擺放位置端正，切開來(lai)會比較(jiao)好(hao)看(kan)。

6.扯一(yi)小(xiao)團(tuan)蒸(zheng)好的面漿揉搓捏扁(bian)（面團(tuan)很軟但(dan)不沾手。如果沾的話就(jiu)在表面裹(guo)一(yi)些炒熟的糯米粉(fen)）。

7.把(ba)草莓(mei)豆沙放在中間，像(xiang)捏(nie)包子一樣把(ba)面皮包起來(lai)（不需要像(xiang)包子那么多褶子。收(shou)口(kou)處盡量薄）。

8.表面蘸一些熟糯米粉就完成(cheng)了。