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披薩，又稱比薩、匹薩、批薩，是由特殊醬汁與餡料做成的一種面食，在各個國家頗受歡迎。
披(pi)薩有意大(da)利式與美國(guo)式兩種風味，
一(yi)般是(shi)在(zai)發(fa)酵好的圓面餅上覆蓋番茄醬(jiang)，奶酪(lao)和其他配料，并用烤爐(lu)烤制而成。
市面上的披(pi)薩種類(lei)繁多，做法不同(tong)，口味也很(hen)多，
有甜味的(de)、辣(la)味的(de)、酸味的(de)等，還有蔬(shu)菜水果類的(de)、肉類的(de)披薩等等。
本期小編給大家分享披薩的做法菜譜與披(pi)(pi)薩(sa)(sa)餅的做法竅門，喜歡(huan)吃(chi)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)的小伙伴一定不(bu)要錯過哦！
┦ 香甜(tian)水果披(pi)薩做法(fa) ┞
清新又不膩(ni)的水果披(pi)薩(sa)(sa)(sa)，有香甜與(yu)酸甜兩種口味，有榴蓮披(pi)薩(sa)(sa)(sa)、菠(bo)蘿(luo)披(pi)薩(sa)(sa)(sa)、櫻桃水果披(pi)薩(sa)(sa)(sa)等； 甜糯的奶酪加(jia)上(shang)香脆的披(pi)薩(sa)(sa)(sa)餅與(yu)水果餡料，簡單易做，低脂清爽(shuang)，讓人不禁沉迷于(yu)披(pi)薩(sa)(sa)(sa)的口齒流香間。
┦ 美味肉類披薩(sa)做法 ┞
香(xiang)軟酥脆的肉類披薩(sa)，味(wei)道豐富，餡料可以用培根、蝦仁、臘腸等做(zuo)成培根披薩(sa)、蝦仁披薩(sa)、臘腸披薩(sa)等美食；肉質的香(xiang)軟清(qing)膩加(jia)上松軟甜香(xiang)的披薩(sa)餅，讓(rang)人吃的過癮(yin)滿足！
┦ 創意披(pi)薩更(geng)多做法 ┞
創意滿滿的(de)美味(wei)披薩，如：米飯小披薩、瑪格麗特(te)披薩、土司(si)披薩、奶酪披薩等，其口味(wei)豐富，用不同的(de)食材碰撞出獨(du)一無二的(de)味(wei)道與口感，令人欲罷不能！
◢-披(pi)薩餅的做法(fa)竅門-◣
1>面(mian)粉：采用最(zui)普通的(de)面粉(fen)制作，因為中筋面粉(fen)的(de)蛋白質含量適中，揉合出(chu)來(lai)的(de)面團就會(hui)只含較(jiao)少(shao)的(de)麩(fu)質，餅底更加柔軟(ruan)。高筋面粉(fen)制作出(chu)來(lai)的(de)餅底韌性太強，口感有點硬，味道會(hui)大打折扣。
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2>發酵：用(yong)速發干酵母制(zhi)作餅底時，將(jiang)(jiang)其直接加入面(mian)粉即(ji)可，不需(xu)要(yao)將(jiang)(jiang)酵母溶于水(shui)(shui)中。但是酵母與鹽(yan)應該分開置于面(mian)粉的(de)兩側(ce)，因為若將(jiang)(jiang)鹽(yan)與酵母放在一起，加水(shui)(shui)攪拌的(de)話，鹽(yan)會殺(sha)死酵母，影響面(mian)團(tuan)發酵。也要(yao)注意水(shui)(shui)溫，太(tai)熱(re)或冰水(shui)(shui)都會殺(sha)死酵母。
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3>清水和牛奶：用(yong)牛(niu)奶(nai)制(zhi)作餅(bing)底(di)(di)，會(hui)增強面團(tuan)(tuan)的麩質(zhi)(zhi)，麩質(zhi)(zhi)過(guo)多(duo)(duo)會(hui)導致(zhi)餅(bing)底(di)(di)口感稍硬，而(er)且未加熱的牛(niu)奶(nai)含蛋白(bai)酶物質(zhi)(zhi)，會(hui)導致(zhi)餅(bing)底(di)(di)面團(tuan)(tuan)過(guo)軟過(guo)黏。所(suo)以大(da)多(duo)(duo)選擇用(yong)清水制(zhi)作餅(bing)底(di)(di)。另外(wai)再制(zhi)作餅(bing)底(di)(di)時，不要加乳(ru)糖，乳(ru)糖不能被酵母分解(jie)，再烤(kao)制(zhi)過(guo)程中容易導致(zhi)餅(bing)底(di)(di)焦糊，影響披(pi)薩餅(bing)底(di)(di)的味道于(yu)色澤。
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