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披薩，又稱比薩、匹薩、批薩，是由特殊醬汁與餡料做成的一種面食，在各個國家頗受歡迎。
披薩有意大利式與美國式兩(liang)種風味，
一(yi)般是在發酵好的圓面餅上覆蓋番茄醬，奶酪和其(qi)他(ta)配料，并(bing)用烤爐烤制而成(cheng)。
市面上的披薩種類(lei)繁多(duo)，做法不同，口味也很多(duo)，
有甜味的(de)、辣(la)味的(de)、酸味的(de)等(deng)，還有蔬菜水果類的(de)、肉類的(de)披薩等(deng)等(deng)。
本期小編給大家分享披薩的做法菜譜與(yu)披薩餅的做(zuo)法竅門，喜歡吃披薩的小伙伴一定不(bu)要(yao)錯過哦！
┦ 香甜水果披薩做法 ┞
清新又不膩的(de)水果(guo)披薩，有香(xiang)甜(tian)與酸甜(tian)兩種(zhong)口味，有榴蓮(lian)披薩、菠蘿披薩、櫻(ying)桃水果(guo)披薩等； 甜(tian)糯的(de)奶酪(lao)加上香(xiang)脆的(de)披薩餅與水果(guo)餡料，簡(jian)單易做(zuo)，低脂清爽，讓人不禁(jin)沉迷于披薩的(de)口齒流香(xiang)間。
┦ 美味肉類(lei)披薩(sa)做(zuo)法(fa) ┞
香軟酥脆的(de)肉類披薩(sa)，味道豐(feng)富，餡料可(ke)以用培(pei)(pei)根、蝦仁、臘(la)腸等做成(cheng)培(pei)(pei)根披薩(sa)、蝦仁披薩(sa)、臘(la)腸披薩(sa)等美食；肉質的(de)香軟清(qing)膩(ni)加上(shang)松軟甜香的(de)披薩(sa)餅，讓人吃的(de)過(guo)癮滿足！
┦ 創意披薩更(geng)多做法 ┞
創意滿滿的(de)美味披(pi)(pi)薩，如(ru)：米飯小披(pi)(pi)薩、瑪格麗特披(pi)(pi)薩、土司披(pi)(pi)薩、奶(nai)酪披(pi)(pi)薩等(deng)，其口味豐富，用不同的(de)食材碰撞出獨一無二的(de)味道(dao)與口感，令人欲(yu)罷不能！
◢-披薩餅的做法竅門(men)-◣
1>面粉(fen)：采用最普通的(de)面粉(fen)制(zhi)作，因為中(zhong)筋(jin)面粉(fen)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量適(shi)中(zhong)，揉(rou)合(he)出(chu)來(lai)的(de)面團就會(hui)只含(han)較少的(de)麩(fu)質(zhi)，餅底(di)更加(jia)柔軟。高筋(jin)面粉(fen)制(zhi)作出(chu)來(lai)的(de)餅底(di)韌性太強(qiang)，口感有點硬，味道會(hui)大打折扣。
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2>發酵：用速發干酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)制作餅底時，將(jiang)其直接加(jia)入面粉(fen)即(ji)可，不需要將(jiang)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)溶于水中。但是(shi)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)與鹽(yan)應(ying)該分開置于面粉(fen)的(de)兩側，因為若將(jiang)鹽(yan)與酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)放在一(yi)起，加(jia)水攪拌的(de)話，鹽(yan)會殺死酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)，影響面團(tuan)發酵(jiao)(jiao)。也要注(zhu)意水溫，太熱或冰水都會殺死酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)。
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3>清水和牛奶：用(yong)牛奶制(zhi)作餅(bing)底(di)(di)，會(hui)(hui)增強(qiang)面團(tuan)的(de)麩(fu)質，麩(fu)質過(guo)多(duo)會(hui)(hui)導致餅(bing)底(di)(di)口感(gan)稍硬，而且未加(jia)熱的(de)牛奶含蛋(dan)白酶物質，會(hui)(hui)導致餅(bing)底(di)(di)面團(tuan)過(guo)軟過(guo)黏。所以大多(duo)選擇用(yong)清(qing)水制(zhi)作餅(bing)底(di)(di)。另外再(zai)制(zhi)作餅(bing)底(di)(di)時，不要加(jia)乳糖(tang)，乳糖(tang)不能被酵母分解(jie)，再(zai)烤制(zhi)過(guo)程中容易導致餅(bing)底(di)(di)焦糊，影響披薩餅(bing)底(di)(di)的(de)味道于色(se)澤。
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