營養、方便、美味(wei)、多樣，沙(sha)(sha)拉(la)(la)作(zuo)(zuo)(zuo)為“healthy”的(de)(de)(de)直接代名詞，同時作(zuo)(zuo)(zuo)為一(yi)種“可(ke)塑性”極強的(de)(de)(de)菜(cai)肴，紛繁的(de)(de)(de)做法造就(jiu)了(le)它口感的(de)(de)(de)多變。夏(xia)威夷沙(sha)(sha)律、泰式海(hai)鮮沙(sha)(sha)拉(la)(la)、美式土(tu)豆沙(sha)(sha)拉(la)(la)……吃(chi)沙(sha)(sha)拉(la)(la)的(de)(de)(de)妙處(chu)就(jiu)在于(yu)，你永遠(yuan)也不(bu)知(zhi)道(dao)，下一(yi)秒，進入口中的(de)(de)(de)會是糯香(xiang)的(de)(de)(de)土(tu)豆還是鮮美的(de)(de)(de)雞胸(xiong)肉(rou)。那(nei)么如何(he)搭配(pei)果(guo)蔬、鮮肉(rou)，才能制作(zuo)(zuo)(zuo)出好(hao)吃(chi)好(hao)看的(de)(de)(de)沙(sha)(sha)拉(la)(la)呢？
許多(duo)水(shui)果(guo)富(fu)含豐富(fu)的(de)糖(tang)分(fen)，吃水(shui)果(guo)來(lai)補(bu)充運動所消(xiao)耗的(de)能(neng)量是(shi)再合適不過(guo)了。而從營(ying)養的(de)角(jiao)度上(shang)來(lai)說，水(shui)果(guo)沙拉若要(yao)做的(de)營(ying)養，搭配(pei)的(de)水(shui)果(guo)數量一定不能(neng)少(shao)。多(duo)種水(shui)果(guo)的(de)搭配(pei)比起單一水(shui)果(guo)來(lai)說，攝入的(de)營(ying)養素更豐富(fu)、吸(xi)收的(de)效果(guo)也(ye)會更好 !
蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)沙(sha)拉(la)大多數為不加(jia)熱的(de)，這樣能最(zui)大限度(du)的(de)保(bao)持住蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)的(de)各類營(ying)養(yang)，而不至于(yu)流失，對吸收蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)來說(shuo)是最(zui)好的(de)吃法(fa)。同時切記洗凈蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)后(hou)，需(xu)要晾干或(huo)用廚房(fang)用紙吸干后(hou)，帶水的(de)沙(sha)拉(la)真不好吃 !
許(xu)多(duo)減肥中(zhong)的(de)(de)(de)男(nan)女，都會選(xuan)擇沙拉來作為(wei)主食，其(qi)中(zhong)切記(ji)莫忘(wang)了各種肉(rou)(rou)(rou)類的(de)(de)(de)搭(da)配。減肥中(zhong)最應該(gai)攝(she)入(ru)(ru)蛋白質，雞蛋（去蛋黃）、瘦牛肉(rou)(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)(rou)或海產(chan)品(pin)等(deng)都含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋白質，如果沒有上述材(cai)料，常見的(de)(de)(de)雞胸(xiong)肉(rou)(rou)(rou)、瘦豬肉(rou)(rou)(rou)同樣也是不(bu)錯的(de)(de)(de)選(xuan)擇。如果你不(bu)減肥，不(bu)用(yong)我說，你肯(ken)定也會加入(ru)(ru)自己(ji)愛吃的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)吧 !
沙(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)作(zuo)為沙(sha)(sha)(sha)拉的(de)靈魂(hun)，如何制作(zuo)好吃、健(jian)康的(de)沙(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)也是(shi)非(fei)常(chang)重要的(de)環(huan)節。
（注：正處于(yu)減肥期間(jian)的親們，制作配醬切記遵(zun)循“低鹽低糖低油”的原(yuan)則。若嫌麻煩，低熱量酸奶也是不(bu)錯的選擇哦！）
蜂蜜、海鹽、橄欖油、黑(hei)醋、芥(jie)末醬、黑(hei)胡(hu)椒、羅(luo)勒碎(sui)、洋(yang)蔥碎(sui)
1、加入芥末(mo)醬和黑(hei)醋，用手動打(da)蛋器攪拌均勻
2、加(jia)入(ru)蜂蜜(mi)攪(jiao)拌均勻
3、分兩次(ci)加(jia)入橄欖油(you)，攪拌(ban)（油(you)醋比(bi)例3:1）
4、可加入一(yi)些黑胡椒、羅勒碎、洋蔥碎攪拌(ban)
蛋黃（1個(ge)）、白酒(jiu)醋、法式芥末(mo)醬、橄欖油(you)、色拉油(you)、鹽、胡椒、糖(tang)
1、將蛋(dan)黃和白(bai)酒醋用攪拌器打至(zhi)變白(bai)，再拌入法(fa)式芥末醬
2、緩慢滴入(ru)一半的(de)橄欖油(you)(you)、攪(jiao)拌均(jun)勻后(hou)加入(ru)剩余的(de)橄欖油(you)(you)和(he)色拉油(you)(you)，并且(qie)稍微加快倒入(ru)速度
3、加入鹽(yan)和胡椒調味(wei)，喜歡甜味(wei)可加入少許糖
蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)、番茄醬(jiang)、墨西(xi)哥紅辣醬(jiang)、原味酸奶、橙(cheng)汁、檸檬汁、辣椒、鹽(yan)
1、將蛋(dan)黃醬(jiang)、番茄(qie)醬(jiang)、墨(mo)西哥紅辣椒醬(jiang)和(he)原味酸(suan)奶拌勻
2、加入橙汁(zhi)、檸檬汁(zhi)和(he)鹽(yan)調拌均勻
3、拌入辣椒末
鱷梨中豐富的纖維，能(neng)為減肥(fei)、健身的你帶來(lai)飽(bao)腹感，對(dui)于便秘和腹脹(zhang)同樣有(you)著不錯(cuo)的功效(xiao)。其(qi)中更(geng)含有(you)單(dan)一(yi)不飽(bao)和脂(zhi)肪，能(neng)有(you)效(xiao)減少腹部脂(zhi)肪。但切(qie)記，使用過多會導(dao)致熱量(liang)飆升，以四分(fen)之一(yi)到半個的量(liang)為佳
豆類能作為許多減肥沙拉菜譜中不可或(huo)缺的配(pei)料，其豐富的纖維和(he)蛋(dan)白質(zhi)是營養師們最為看(kan)重(zhong)的。四分之一杯的豆類即可滿(man)足你的需求
減少熱量是減肥(fei)中最(zui)重要的(de)(de)(de)，所以肉類并不(bu)會太多(duo)的(de)(de)(de)出現在你的(de)(de)(de)沙拉(la)里(li)。但為了(le)防止蛋(dan)白質的(de)(de)(de)過(guo)多(duo)流失，水煮(zhu)蛋(dan)等高蛋(dan)白低熱量的(de)(de)(de)肉食便是你制(zhi)作沙拉(la)最(zui)佳的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)
如果在食(shi)用沙拉(la)后經常會感(gan)覺到餓，藜麥這(zhe)類粗糧可以適(shi)當(dang)加入在你的沙拉(la)里，不僅(jin)能增加蛋白質和纖(xian)維的吸收，重要的是能讓(rang)你有種吃(chi)了頓飽飯(fan)的感(gan)覺，而(er)不至于飯(fan)后多吃(chi)其他零食(shi)
由于在(zai)沙拉醬的(de)制作中，我們經常會加入醋的(de)成分(fen)。所(suo)以(yi)在(zai)盛用沙拉的(de)器(qi)皿和攪(jiao)拌(ban)的(de)工具上，一定要(yao)避免使用鋁或琺(fa)瑯材(cai)質(zhi)的(de)器(qi)皿。多數以(yi)玻璃、陶瓷材(cai)質(zhi)器(qi)具盛裝，木質(zhi)叉匙用以(yi)攪(jiao)拌(ban)。
在制作沙拉前，可以先將蔬(shu)菜(cai)用(yong)冰水浸泡，這樣(yang)蔬(shu)菜(cai)失去(qu)的(de)水分能(neng)夠得(de)以補充，而蔬(shu)菜(cai)的(de)顏色也會比(bi)較(jiao)鮮亮，吃起來的(de)口感也更清(qing)甜爽(shuang)脆。
因為(wei)沙(sha)拉在(zai)淋上(shang)醬(jiang)汁后(hou)即可食(shi)用，所以在(zai)拌(ban)制前，蔬菜應瀝干水份，以保留沙(sha)拉醬(jiang)原有的風味。
在(zai)日常生活(huo)中我們都知道，蘋果、牛蒡等食材在(zai)削皮(pi)后易(yi)被空氣中的氧氣所氧化變黑(hei)，所以在(zai)削皮(pi)前(qian)應先準備(bei)一盆檸檬冰水(shui)（冰水(shui)中加入適量檸檬汁(zhi)即(ji)可(ke)），將削皮(pi)好(hao)的食材泡(pao)入冰水(shui)中，防止(zhi)過快氧化。
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