營養、方便、美味(wei)、多(duo)樣(yang)，沙(sha)拉(la)作為“healthy”的(de)(de)直(zhi)接(jie)代(dai)名詞(ci)，同時作為一種“可塑性”極強(qiang)的(de)(de)菜肴(yao)，紛繁(fan)的(de)(de)做法造(zao)就(jiu)了它(ta)口(kou)(kou)感的(de)(de)多(duo)變。夏威夷沙(sha)律、泰式海鮮(xian)沙(sha)拉(la)、美式土豆沙(sha)拉(la)……吃沙(sha)拉(la)的(de)(de)妙處就(jiu)在于，你永遠也(ye)不知道，下一秒，進(jin)入口(kou)(kou)中的(de)(de)會是糯香的(de)(de)土豆還是鮮(xian)美的(de)(de)雞胸肉(rou)。那么如(ru)何搭配果蔬、鮮(xian)肉(rou)，才能制(zhi)作出(chu)好吃好看的(de)(de)沙(sha)拉(la)呢？
許多水(shui)果(guo)(guo)(guo)富含(han)豐富的(de)(de)糖分，吃水(shui)果(guo)(guo)(guo)來補充運動所消耗的(de)(de)能(neng)量(liang)是再合適不(bu)(bu)過了。而從(cong)營養(yang)的(de)(de)角度上來說(shuo)(shuo)，水(shui)果(guo)(guo)(guo)沙拉若要做的(de)(de)營養(yang)，搭(da)配的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)數量(liang)一(yi)定不(bu)(bu)能(neng)少。多種水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)搭(da)配比起單一(yi)水(shui)果(guo)(guo)(guo)來說(shuo)(shuo)，攝入的(de)(de)營養(yang)素更豐富、吸收的(de)(de)效(xiao)果(guo)(guo)(guo)也會(hui)更好(hao) !
蔬菜沙拉(la)大多(duo)數為不加熱的(de)(de)(de)，這樣能最大限度的(de)(de)(de)保持住蔬菜中的(de)(de)(de)各類營(ying)養(yang)，而(er)不至于流失(shi)，對(dui)吸收蔬菜中的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)來說是最好的(de)(de)(de)吃法。同時切記洗凈蔬菜后(hou)(hou)，需要(yao)晾(liang)干(gan)或(huo)用廚房用紙吸干(gan)后(hou)(hou)，帶水的(de)(de)(de)沙拉(la)真不好吃 !
許多減(jian)肥中的男女(nv)，都會選擇(ze)沙拉來(lai)作(zuo)為(wei)主食，其中切記莫忘了各(ge)種肉(rou)(rou)類的搭配。減(jian)肥中最應該(gai)攝入蛋(dan)(dan)白質，雞蛋(dan)(dan)（去蛋(dan)(dan)黃(huang)）、瘦牛(niu)肉(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)或海產品等(deng)都含有(you)豐富的蛋(dan)(dan)白質，如(ru)果沒有(you)上述材料，常見的雞胸肉(rou)(rou)、瘦豬肉(rou)(rou)同樣也(ye)是不(bu)錯(cuo)的選擇(ze)。如(ru)果你不(bu)減(jian)肥，不(bu)用我說，你肯定也(ye)會加(jia)入自己愛(ai)吃的肉(rou)(rou)吧 !
沙(sha)拉(la)醬作(zuo)為沙(sha)拉(la)的(de)靈(ling)魂(hun)，如何制作(zuo)好吃(chi)、健康(kang)的(de)沙(sha)拉(la)醬也是非常重要的(de)環節(jie)。
（注：正處(chu)于減肥期間的親們，制(zhi)作(zuo)配(pei)醬切記遵循“低鹽低糖低油”的原(yuan)則。若嫌麻煩，低熱量酸(suan)奶也是(shi)不錯的選擇哦！）
蜂蜜、海鹽、橄欖油(you)、黑醋、芥末醬、黑胡椒、羅勒(le)碎(sui)、洋蔥碎(sui)
1、加入芥末醬和黑(hei)醋(cu)，用手動(dong)打蛋器(qi)攪(jiao)拌均勻
2、加入蜂蜜(mi)攪(jiao)拌(ban)均勻
3、分兩次加入橄(gan)欖油(you)(you)，攪拌（油(you)(you)醋比(bi)例3:1）
4、可(ke)加入一(yi)些黑胡椒、羅勒碎(sui)、洋蔥碎(sui)攪(jiao)拌(ban)
蛋黃（1個(ge)）、白酒醋、法式芥末(mo)醬(jiang)、橄欖油、色(se)拉油、鹽、胡椒、糖
1、將蛋黃(huang)和白酒(jiu)醋用(yong)攪拌器打至變(bian)白，再拌入法式(shi)芥末醬(jiang)
2、緩慢滴入一半(ban)的橄欖油(you)、攪拌均勻(yun)后加(jia)入剩余的橄欖油(you)和色拉油(you)，并(bing)且稍微加(jia)快(kuai)倒入速(su)度(du)
3、加(jia)入鹽和(he)胡椒調味(wei)，喜歡(huan)甜味(wei)可加(jia)入少許糖
蛋黃醬、番茄醬、墨西哥紅(hong)辣(la)醬、原味酸(suan)奶、橙汁、檸檬汁、辣(la)椒、鹽
1、將(jiang)蛋黃醬、番茄醬、墨西哥紅辣椒醬和原味酸(suan)奶拌勻
2、加入(ru)橙汁(zhi)、檸檬(meng)汁(zhi)和鹽調拌均勻
3、拌入辣椒末
鱷梨中豐富的(de)(de)纖維，能為減肥、健身(shen)的(de)(de)你(ni)帶來飽腹(fu)感，對于便秘和腹(fu)脹同樣有著不錯的(de)(de)功(gong)效。其中更含有單一不飽和脂(zhi)(zhi)肪，能有效減少腹(fu)部(bu)脂(zhi)(zhi)肪。但切記，使用過多會(hui)導致熱量(liang)(liang)飆升，以四分之一到半(ban)個的(de)(de)量(liang)(liang)為佳
豆類(lei)能作為許(xu)多(duo)減肥沙(sha)拉菜譜中不可或缺的(de)配料(liao)，其豐富的(de)纖維和蛋白質(zhi)是營養師們最為看重的(de)。四(si)分(fen)之一杯的(de)豆類(lei)即可滿(man)足你(ni)的(de)需求(qiu)
減(jian)少熱(re)量是減(jian)肥中最(zui)重要的(de)(de)，所(suo)以肉(rou)類(lei)并不會太多(duo)的(de)(de)出現在你的(de)(de)沙拉里。但為了防止蛋(dan)白質的(de)(de)過(guo)多(duo)流失，水煮蛋(dan)等高蛋(dan)白低熱(re)量的(de)(de)肉(rou)食(shi)便(bian)是你制作沙拉最(zui)佳的(de)(de)選(xuan)擇
如果在食用沙拉后(hou)經常(chang)會感(gan)(gan)覺到餓，藜(li)麥這(zhe)類粗糧可以適當加入在你的沙拉里，不(bu)僅能增(zeng)加蛋白(bai)質和纖維的吸收，重(zhong)要的是能讓你有(you)種(zhong)吃(chi)了頓飽飯的感(gan)(gan)覺，而不(bu)至于飯后(hou)多吃(chi)其他零食
由于在(zai)沙(sha)拉醬(jiang)的(de)制(zhi)作中，我們經(jing)常會加(jia)入(ru)醋的(de)成分。所以(yi)在(zai)盛用(yong)(yong)沙(sha)拉的(de)器皿和攪拌的(de)工具上，一定要(yao)避(bi)免(mian)使用(yong)(yong)鋁(lv)或琺(fa)瑯材(cai)質的(de)器皿。多數以(yi)玻璃(li)、陶瓷材(cai)質器具盛裝，木質叉匙用(yong)(yong)以(yi)攪拌。
在制作沙拉前，可(ke)以(yi)先將蔬菜(cai)(cai)用冰水(shui)浸泡(pao)，這樣蔬菜(cai)(cai)失(shi)去的水(shui)分能(neng)夠得以(yi)補(bu)充，而蔬菜(cai)(cai)的顏(yan)色也會(hui)比較鮮亮，吃起來(lai)的口感也更清甜爽(shuang)脆。
因為(wei)沙拉在淋上(shang)醬(jiang)汁后即可食用，所以在拌制前，蔬菜應瀝(li)干(gan)水份，以保留沙拉醬(jiang)原有的(de)風(feng)味。
在日常(chang)生活中(zhong)(zhong)我(wo)們都知道，蘋(pin)果、牛蒡等食材(cai)在削皮后易被空氣中(zhong)(zhong)的氧氣所(suo)氧化變黑，所(suo)以在削皮前(qian)應先準(zhun)備一盆(pen)檸(ning)檬冰(bing)水(shui)（冰(bing)水(shui)中(zhong)(zhong)加入適量檸(ning)檬汁即可），將(jiang)削皮好的食材(cai)泡入冰(bing)水(shui)中(zhong)(zhong)，防止過快(kuai)氧化。
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