營養、方便、美(mei)味、多(duo)樣，沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)作為“healthy”的(de)直接代(dai)名詞，同(tong)時作為一種(zhong)“可塑性(xing)”極(ji)強的(de)菜肴，紛繁(fan)的(de)做(zuo)法(fa)造就了它(ta)口(kou)感的(de)多(duo)變(bian)。夏威(wei)夷沙(sha)(sha)(sha)律(lv)、泰(tai)式海鮮沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)、美(mei)式土豆沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)……吃沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)的(de)妙處就在(zai)于，你永遠(yuan)也不知道(dao)，下一秒(miao)，進入口(kou)中的(de)會是(shi)糯香(xiang)的(de)土豆還是(shi)鮮美(mei)的(de)雞胸肉。那么(me)如何搭(da)配果蔬、鮮肉，才能制作出好吃好看的(de)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)呢？
許多(duo)水(shui)果(guo)富(fu)含豐富(fu)的(de)(de)糖分，吃水(shui)果(guo)來補(bu)充運動(dong)所消耗的(de)(de)能量是再合(he)適不過(guo)了。而從營(ying)養(yang)的(de)(de)角(jiao)度上來說，水(shui)果(guo)沙(sha)拉若要做的(de)(de)營(ying)養(yang)，搭(da)配的(de)(de)水(shui)果(guo)數量一(yi)定不能少。多(duo)種水(shui)果(guo)的(de)(de)搭(da)配比(bi)起單一(yi)水(shui)果(guo)來說，攝入的(de)(de)營(ying)養(yang)素更豐富(fu)、吸(xi)收的(de)(de)效(xiao)果(guo)也會更好(hao) !
蔬菜(cai)沙拉(la)(la)大(da)多數(shu)為不加(jia)熱的(de)，這樣(yang)能(neng)最(zui)(zui)大(da)限度(du)的(de)保持(chi)住蔬菜(cai)中的(de)各類營養，而(er)不至于(yu)流失，對吸收蔬菜(cai)中的(de)營養來說是最(zui)(zui)好(hao)的(de)吃法(fa)。同時切記(ji)洗凈(jing)蔬菜(cai)后，需要晾干(gan)(gan)或用廚房用紙吸干(gan)(gan)后，帶水(shui)的(de)沙拉(la)(la)真不好(hao)吃 !
許多減肥中的(de)男(nan)女，都(dou)會選擇(ze)沙(sha)拉來(lai)作為主食，其(qi)中切記莫忘了各種(zhong)肉(rou)類的(de)搭配(pei)。減肥中最應該(gai)攝(she)入蛋白(bai)質，雞蛋（去蛋黃）、瘦牛肉(rou)、魚肉(rou)或海產品等都(dou)含(han)有豐富的(de)蛋白(bai)質，如果沒有上述材料，常見(jian)的(de)雞胸肉(rou)、瘦豬肉(rou)同樣也(ye)是不(bu)錯的(de)選擇(ze)。如果你(ni)不(bu)減肥，不(bu)用(yong)我說，你(ni)肯定(ding)也(ye)會加入自己愛吃的(de)肉(rou)吧 !
沙(sha)拉醬作為沙(sha)拉的(de)靈魂(hun)，如何制作好吃、健康的(de)沙(sha)拉醬也是非常重要的(de)環(huan)節。
（注：正處于減(jian)肥期間的親們，制作配醬(jiang)切記(ji)遵循(xun)“低(di)鹽(yan)低(di)糖低(di)油”的原則。若嫌麻(ma)煩，低(di)熱量酸奶也是(shi)不錯的選(xuan)擇哦！）
蜂蜜、海鹽(yan)、橄欖油(you)、黑醋、芥末醬、黑胡椒、羅(luo)勒碎、洋(yang)蔥碎
1、加入芥末醬和黑(hei)醋，用手動打蛋器攪拌(ban)均(jun)勻(yun)
2、加入(ru)蜂蜜(mi)攪(jiao)拌均勻(yun)
3、分兩次加(jia)入(ru)橄(gan)欖油，攪(jiao)拌（油醋比例3:1）
4、可(ke)加入一些黑胡椒、羅勒(le)碎、洋蔥碎攪拌
蛋黃(huang)（1個(ge)）、白酒醋、法(fa)式芥末醬、橄欖油、色拉油、鹽(yan)、胡椒、糖(tang)
1、將蛋黃和白酒醋用攪拌器打至變白，再拌入(ru)法式芥末(mo)醬
2、緩慢(man)滴入一半的橄(gan)欖油(you)(you)、攪拌均(jun)勻后加入剩余的橄(gan)欖油(you)(you)和色拉油(you)(you)，并且(qie)稍微加快倒入速度
3、加入鹽和胡椒調味，喜(xi)歡甜味可加入少許(xu)糖(tang)
蛋黃(huang)醬(jiang)、番茄醬(jiang)、墨(mo)西(xi)哥紅辣醬(jiang)、原味酸(suan)奶(nai)、橙汁、檸(ning)檬汁、辣椒、鹽
1、將蛋黃醬(jiang)、番茄醬(jiang)、墨西哥紅辣椒醬(jiang)和原味酸(suan)奶(nai)拌(ban)勻(yun)
2、加(jia)入(ru)橙汁、檸檬汁和鹽(yan)調拌均(jun)勻
3、拌入辣椒末
鱷梨中(zhong)豐富的(de)(de)纖維，能為減肥、健身(shen)的(de)(de)你帶來飽腹(fu)(fu)感，對于便(bian)秘(mi)和腹(fu)(fu)脹同樣有著不錯的(de)(de)功(gong)效。其中(zhong)更含有單一不飽和脂肪(fang)，能有效減少腹(fu)(fu)部(bu)脂肪(fang)。但切記，使用過多會導致熱量飆升，以四(si)分(fen)之一到半個(ge)的(de)(de)量為佳
豆類能作為許多(duo)減肥沙拉菜譜中不可或缺的配料，其豐富(fu)的纖維和蛋白質是營(ying)養師們最為看重(zhong)的。四分(fen)之一杯的豆類即可滿足(zu)你(ni)的需求
減(jian)少熱(re)量是減(jian)肥中(zhong)最(zui)重要的，所(suo)以肉類并(bing)不會太多的出現在你(ni)的沙(sha)拉里。但為了防止蛋白(bai)質的過多流失，水煮蛋等(deng)高蛋白(bai)低熱(re)量的肉食便(bian)是你(ni)制作(zuo)沙(sha)拉最(zui)佳的選擇
如果在食用沙(sha)拉后經(jing)常會(hui)感覺到餓，藜麥這(zhe)類(lei)粗(cu)糧可以適當加(jia)入在你的(de)沙(sha)拉里(li)，不(bu)僅(jin)能(neng)增加(jia)蛋白(bai)質和(he)纖維(wei)的(de)吸收，重要的(de)是能(neng)讓你有種吃(chi)了頓飽飯(fan)的(de)感覺，而不(bu)至于(yu)飯(fan)后多吃(chi)其他零食
由于在沙拉醬的(de)(de)(de)制作(zuo)中(zhong)，我(wo)們經常(chang)會加入醋(cu)的(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)。所以在盛(sheng)用沙拉的(de)(de)(de)器皿和攪拌的(de)(de)(de)工具(ju)上(shang)，一定要避免使用鋁或琺瑯材(cai)質的(de)(de)(de)器皿。多(duo)數(shu)以玻璃、陶瓷材(cai)質器具(ju)盛(sheng)裝，木(mu)質叉(cha)匙(chi)用以攪拌。
在制作沙拉前，可以先將蔬菜(cai)用冰(bing)水(shui)浸(jin)泡，這樣蔬菜(cai)失去的(de)水(shui)分(fen)能夠(gou)得(de)以補充，而(er)蔬菜(cai)的(de)顏色(se)也會比較鮮亮，吃起來的(de)口感也更清甜爽脆。
因為沙拉在(zai)淋上醬汁后(hou)即可食用，所以(yi)在(zai)拌制前，蔬菜應瀝干水份，以(yi)保(bao)留(liu)沙拉醬原(yuan)有的(de)風味。
在(zai)日常生活(huo)中(zhong)我們都(dou)知(zhi)道，蘋果、牛蒡等食(shi)材在(zai)削(xue)皮(pi)后易被(bei)空氣中(zhong)的氧氣所(suo)氧化變(bian)黑(hei)，所(suo)以在(zai)削(xue)皮(pi)前應(ying)先準備一盆(pen)檸檬冰(bing)水(shui)（冰(bing)水(shui)中(zhong)加入適量檸檬汁即可），將削(xue)皮(pi)好(hao)的食(shi)材泡入冰(bing)水(shui)中(zhong)，防(fang)止過快氧化。
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