營養、方(fang)便、美(mei)味、多樣，沙(sha)拉(la)(la)(la)作(zuo)為“healthy”的(de)(de)(de)(de)(de)直接代名詞(ci)，同(tong)時作(zuo)為一種“可(ke)塑性”極(ji)強的(de)(de)(de)(de)(de)菜肴(yao)，紛繁(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法造就了(le)它口感(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)多變。夏威夷沙(sha)律、泰式海鮮沙(sha)拉(la)(la)(la)、美(mei)式土豆沙(sha)拉(la)(la)(la)……吃沙(sha)拉(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)(de)妙處就在(zai)于，你永遠(yuan)也不知道，下一秒(miao)，進入口中的(de)(de)(de)(de)(de)會(hui)是(shi)(shi)糯(nuo)香的(de)(de)(de)(de)(de)土豆還是(shi)(shi)鮮美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)雞胸肉。那(nei)么如何搭配(pei)果蔬、鮮肉，才能(neng)制作(zuo)出好吃好看的(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)拉(la)(la)(la)呢？
許多水(shui)(shui)果(guo)富(fu)含豐富(fu)的(de)(de)糖分，吃(chi)水(shui)(shui)果(guo)來(lai)補(bu)充(chong)運動所消耗的(de)(de)能(neng)量是(shi)再合適不(bu)過了。而從營(ying)養(yang)的(de)(de)角度上來(lai)說，水(shui)(shui)果(guo)沙拉若要(yao)做的(de)(de)營(ying)養(yang)，搭(da)配的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)數量一(yi)定不(bu)能(neng)少。多種水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)搭(da)配比起單一(yi)水(shui)(shui)果(guo)來(lai)說，攝(she)入的(de)(de)營(ying)養(yang)素更豐富(fu)、吸(xi)收的(de)(de)效(xiao)果(guo)也會更好 !
蔬(shu)菜(cai)沙拉(la)大多(duo)數為不加熱的(de)，這樣(yang)能最大限度(du)的(de)保(bao)持住蔬(shu)菜(cai)中的(de)各類營養，而不至于流失(shi)，對吸(xi)收蔬(shu)菜(cai)中的(de)營養來說是最好(hao)的(de)吃法。同時切(qie)記洗凈蔬(shu)菜(cai)后，需要晾(liang)干或用(yong)廚房用(yong)紙吸(xi)干后，帶(dai)水的(de)沙拉(la)真不好(hao)吃 !
許多減肥中的男女，都會(hui)選擇沙拉來作為(wei)主食，其中切記(ji)莫忘了(le)各種肉類的搭(da)配。減肥中最(zui)應該攝(she)入蛋(dan)白(bai)質，雞蛋(dan)（去蛋(dan)黃）、瘦(shou)牛(niu)肉、魚肉或(huo)海(hai)產品等都含(han)有豐富(fu)的蛋(dan)白(bai)質，如果(guo)沒有上述材(cai)料，常(chang)見的雞胸肉、瘦(shou)豬(zhu)肉同樣(yang)也(ye)是不(bu)錯的選擇。如果(guo)你不(bu)減肥，不(bu)用我說，你肯定也(ye)會(hui)加入自(zi)己(ji)愛吃的肉吧 !
沙(sha)拉醬(jiang)作為沙(sha)拉的(de)靈魂，如何(he)制作好吃、健康的(de)沙(sha)拉醬(jiang)也是(shi)非常重要的(de)環節。
（注：正處(chu)于(yu)減肥期間的(de)親們(men)，制作配醬(jiang)切(qie)記遵循(xun)“低(di)鹽低(di)糖低(di)油”的(de)原則。若嫌麻煩，低(di)熱量(liang)酸奶也(ye)是不錯(cuo)的(de)選(xuan)擇哦！）
蜂蜜、海鹽(yan)、橄欖油(you)、黑(hei)醋、芥(jie)末(mo)醬、黑(hei)胡椒、羅勒碎、洋蔥碎
1、加入芥(jie)末醬和黑醋，用手動打蛋器攪拌均勻
2、加入蜂蜜攪拌(ban)均勻
3、分兩次加入橄欖(lan)油，攪拌（油醋比(bi)例3:1）
4、可加入(ru)一些黑胡椒、羅勒碎、洋蔥(cong)碎攪拌
蛋黃(huang)（1個）、白(bai)酒(jiu)醋(cu)、法(fa)式芥(jie)末醬、橄(gan)欖油、色(se)拉油、鹽、胡椒、糖
1、將蛋黃和白酒醋用(yong)攪拌器打(da)至變(bian)白，再拌入法(fa)式芥末醬(jiang)
2、緩慢滴入一(yi)半的橄(gan)欖油(you)、攪拌(ban)均勻后加入剩余的橄(gan)欖油(you)和(he)色(se)拉油(you)，并(bing)且(qie)稍(shao)微加快倒入速(su)度
3、加入(ru)鹽和胡椒調(diao)味(wei)，喜(xi)歡(huan)甜味(wei)可加入(ru)少許糖(tang)
蛋黃(huang)醬、番茄醬、墨西哥紅辣(la)醬、原味酸奶、橙汁、檸(ning)檬汁、辣(la)椒、鹽
1、將(jiang)蛋黃醬(jiang)、番茄醬(jiang)、墨西哥紅辣椒醬(jiang)和原味酸奶拌勻
2、加入橙汁、檸檬(meng)汁和鹽調拌均勻(yun)
3、拌入辣椒末
鱷梨中豐富的(de)纖維，能為減肥、健身的(de)你(ni)帶(dai)來飽(bao)腹(fu)感，對于(yu)便秘和腹(fu)脹同(tong)樣有著(zhu)不錯的(de)功效。其中更含有單一不飽(bao)和脂肪，能有效減少(shao)腹(fu)部脂肪。但切記，使用過多會導致熱(re)量飆升，以四(si)分之一到半(ban)個的(de)量為佳
豆(dou)類(lei)能作為(wei)許多減肥(fei)沙拉菜譜中不可或缺的(de)(de)配(pei)料，其豐(feng)富的(de)(de)纖維和(he)蛋白(bai)質是營養師們最為(wei)看重的(de)(de)。四分(fen)之一杯的(de)(de)豆(dou)類(lei)即可滿足你的(de)(de)需求
減(jian)少熱量(liang)是(shi)減(jian)肥(fei)中最(zui)重要的(de)(de)，所以肉(rou)類并不會太多(duo)的(de)(de)出(chu)現在你的(de)(de)沙拉里。但為了(le)防止蛋白(bai)質的(de)(de)過多(duo)流失，水煮蛋等(deng)高蛋白(bai)低熱量(liang)的(de)(de)肉(rou)食便(bian)是(shi)你制作沙拉最(zui)佳的(de)(de)選(xuan)擇
如果在食用(yong)沙拉(la)(la)后(hou)經常會感覺(jue)到餓，藜麥這(zhe)類(lei)粗(cu)糧(liang)可以適當加入在你的沙拉(la)(la)里，不僅能(neng)增加蛋白質和纖(xian)維的吸(xi)收(shou)，重要的是能(neng)讓你有(you)種吃(chi)了頓(dun)飽(bao)飯的感覺(jue)，而(er)不至(zhi)于(yu)飯后(hou)多吃(chi)其他零食
由于(yu)在(zai)沙拉醬的(de)(de)制作中，我們經常會加入醋的(de)(de)成(cheng)分。所以(yi)在(zai)盛(sheng)用沙拉的(de)(de)器(qi)皿(min)和攪(jiao)拌的(de)(de)工(gong)具上，一定(ding)要避免使用鋁(lv)或琺瑯(lang)材(cai)質(zhi)的(de)(de)器(qi)皿(min)。多數以(yi)玻璃、陶瓷(ci)材(cai)質(zhi)器(qi)具盛(sheng)裝，木質(zhi)叉匙用以(yi)攪(jiao)拌。
在制(zhi)作沙(sha)拉前，可以先將蔬(shu)菜(cai)用冰水浸泡，這樣蔬(shu)菜(cai)失去(qu)的水分能(neng)夠得以補(bu)充，而蔬(shu)菜(cai)的顏(yan)色也(ye)會(hui)比較(jiao)鮮亮(liang)，吃起來(lai)的口感也(ye)更清甜爽脆(cui)。
因(yin)為沙拉在淋上醬(jiang)汁后即可食(shi)用(yong)，所以在拌制前，蔬菜(cai)應(ying)瀝干水份(fen)，以保留沙拉醬(jiang)原有的(de)風味。
在日(ri)常生活中我(wo)們都知(zhi)道，蘋果(guo)、牛(niu)蒡等食材在削皮(pi)后易(yi)被空氣(qi)中的(de)氧(yang)氣(qi)所氧(yang)化變黑，所以(yi)在削皮(pi)前應先準備一盆(pen)檸檬(meng)冰水(shui)（冰水(shui)中加入(ru)適量檸檬(meng)汁即可(ke)），將削皮(pi)好的(de)食材泡入(ru)冰水(shui)中，防止過快(kuai)氧(yang)化。
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