榴(liu)蓮(lian)披薩的(de)做法:
【用料】:
餅底原料(一個餅底的分量):高筋面粉 65g;低筋(jin)面(mian)粉 35g;白(bai)砂糖 6g;鹽 2g;酵母 1g;雞蛋液 5g;冰水 50g;大(da)豆油(you) 8g;
餅餡配料:馬蘇里拉芝士碎(sui) 80g(可用普(pu)通芝士代替);榴(liu)蓮(lian)肉 150g;橄欖油或(huo)色(se)拉油 30g;
步驟:
1、取一勺(shao)冰水(shui)倒入小碗,將酵母加(jia)入冰水(shui)。
2、酵母和冰水充分(fen)攪拌(ban)融合(he)。
3、將高筋面(mian)粉和低筋面(mian)粉混合(he)后放在料理臺(tai)上,中(zhong)間挖一(yi)個洞,
把酵母(mu)水(shui)、鹽、白砂糖(tang)、大豆油、冰水(shui)、雞(ji)蛋液(ye)一并加入(ru)。
4、揉面(mian)。將所有的(de)食材混合(he)均勻
5、揉成一(yi)個表面(mian)光(guang)滑的面(mian)團,揉好面(mian)團時(shi),雙手應該是光(guang)潔不粘的,這也能(neng)說明面(mian)團已(yi)經揉搓到位(wei)。
6、把面團(tuan)放入干凈的盆中,封上(shang)保鮮膜室溫醒發45分鐘左右。
7、用搟(xian)(xian)面杖將面團搟(xian)(xian)成圓形的餅皮,四周做成卷邊狀。這樣的形狀可保證后(hou)續的食材不容易溢出(chu)。
8、將做好的(de)餅(bing)皮放在(zai)烤盤上,入(ru)爐前用(yong)刀叉戳出小洞。
9、烤爐調至上下(xia)火180°,烤制13分鐘即可出(chu)爐。
10、烤(kao)制好(hao)的餅皮放在托盤上,就(jiu)可以用來填充餡(xian)料了(le)。
11、將榴蓮肉搗碎備用。
12、在烤盤內刷上一層橄欖油或色拉油。
13、把搗碎(sui)的榴蓮肉均勻的抹在餅底上
14、再撒上(shang)一層馬蘇里拉芝士(shi)碎(sui)。
15、將披薩放入烤箱中層,上下火200°,烤10分鐘左右即可出爐(lu)。
16、美味的披薩出(chu)爐了。
小貼士:
1.醒(xing)發和松(song)弛面團,會(hui)讓(rang)餅皮吃起來口(kou)感更松(song)軟而不是硬(ying)邦邦的(de),所以醒(xing)發的(de)步驟很重要(yao)千萬不可以省略哦!
2.做好(hao)的(de)榴蓮披(pi)薩和咖啡紅茶(cha)搭(da)配一同享用,美味飽足不膩口(kou)。
3.披薩的(de)拉絲(si)多少(shao)取決(jue)于馬蘇里拉芝士的(de)份量,如(ru)果想要更好(hao)的(de)拉絲(si)效果,可多加芝士。
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