什么是蘋果派

蘋果派起源于歐洲，也是在美國人生活中比較常見的一種甜點。蘋果派可以有各式不同的造型、大小和口味(wei)。常見(jian)的(de)(de)有焦糖蘋(pin)果派（caramel apple pie），法國蘋(pin)果派（French apple pie），面包屑蘋(pin)果派（apple crumb pie），酸奶(nai)油蘋(pin)果派（ sour cream apple pie），舉(ju)不勝(sheng)舉(ju)。制作方便，所需原料(liao)的(de)(de)價格(ge)便宜。

關于蘋果(guo)派(pai)(pai)有句俗(su)語——“LIKE APPLE PIES”（像(xiang)蘋果(guo)派(pai)(pai)一(yi)樣）。這個(ge)典故來(lai)自于美國(guo)戰后(hou)，由于物資缺乏，勤(qin)勞的(de)母親們為了(le)讓(rang)家里(li)的(de)孩子還能幸福地(di)吃到(dao)甜品(pin)，就只(zhi)能做最廉價的(de)蘋果(guo)派(pai)(pai)，并整(zheng)齊地(di)擺(bai)放在櫥柜里(li)。后(hou)來(lai)，就用這個(ge)比喻物品(pin)擺(bai)放的(de)整(zheng)齊。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

家常蘋果派怎么做好吃

制作方法一：

酥皮

面粉150克

油30克

鹽3克

水90克

搓揉均勻而成

酥心

1、面粉150克(ke) （中筋(jin)面粉60克(ke)+低(di)筋(jin)面粉90克(ke)）。

2、白油90克搓(cuo)揉均(jun)勻而成。

3、 將酥皮(pi)包上酥心(xin)，搟(xian)開，折(zhe)(zhe)(zhe)三折(zhe)(zhe)(zhe)，再(zai)搟(xian)開，折(zhe)(zhe)(zhe)三折(zhe)(zhe)(zhe)，再(zai)搟(xian)開，折(zhe)(zhe)(zhe)三折(zhe)(zhe)(zhe)，再(zai)搟(xian)開。

注： 這(zhe)個酥皮是(shi)把(ba)上次的(de)豆沙(sha)酥的(de)酥皮擴大(da)了三倍，原來的(de)量可以做12個豆沙(sha)酥的(de)。

內餡做法

大蘋果2個(ge)半，去皮去核，切片約(yue)0.5厘(li)米厚。

拌(ban)入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽。

烤箱預熱375度（~180攝氏度）。

把派皮材料分成(cheng)2份，每份分別搟薄，一份鋪(pu)在派盤底部，用(yong)手(shou)輕壓使之服貼.倒入內餡，在派皮邊緣輕刷水(shui)少許。

第(di)二份派皮(pi)鋪在上面(mian)，壓實2張派皮(pi)的(de)(de)接口處，去掉(diao)多余(yu)的(de)(de)邊(bian)腳。

在上面用刀扎洞，透氣用，刷(shua)蛋液，入爐，烤約45~50分鐘(zhong)就好。

制作方法二：

派皮做法

1、將鹽放在水(shui)中溶解(jie)。黃油(you)從冰(bing)箱中取(qu)出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右(you)的方塊，放入面粉中，使其表面沾滿面粉。

2、加入鹽水(shui)混(hun)勻后團成團，放入冰箱松弛1小時以上。

3 、將冷藏(zang)后的面(mian)(mian)團取出(chu)，搟(xian)成長(chang)方形(xing)，自(zi)兩邊(bian)各1/4處(chu)向中(zhong)間折(zhe)，然(ran)后對折(zhe)，完成一次4折(zhe)。注意保持派皮低溫，搟(xian)制(zhi)和折(zhe)疊時，可使用極(ji)少量(liang)的薄面(mian)(mian)，但用量(liang)不能過多，否則會影(ying)響成品的口感。

4 、如此(ci)再進(jin)行3次，共(gong)完(wan)成4次4折，折過2次后的面(mian)團(tuan)入冰箱冷藏30分鐘(zhong)以上再操作。

餡料做法

將(jiang)蘋果(guo)去皮去核后(hou)切成(cheng)小丁(ding)。將(jiang)蘋果(guo)丁(ding)、細砂糖和(he)檸檬(meng)汁(zhi)放(fang)入(ru)鍋中熬煮，開始(shi)汁(zhi)液會比較多，慢(man)慢(man)熬至水分變稠(chou)收干、蘋果(guo)呈(cheng)金色半透明狀(zhuang)后(hou)關火，加入(ru)肉桂(gui)粉拌勻。如(ru)不(bu)喜歡肉桂(gui)粉，也可以不(bu)放(fang)。

注(zhu)(zhu)意：水分越熬越少時(shi)要注(zhu)(zhu)意攪拌，免得熬焦。

蘋果派的做法

將冷藏后的派皮取出(chu)，搟(xian)至2mm厚，再切成(cheng)16片(pian)比4寸(cun)派盤稍大的面(mian)片(pian)，放入冰箱冷藏15分鐘。

1、將派(pai)皮取出，分別放在心(xin)形(xing)派(pai)盤上，按壓使派(pai)皮與派(pai)盤結合(he)緊密。

2、將海(hai)綿蛋糕屑分別撒在派(pai)皮上，然后(hou)再放(fang)上蘋果餡。

3、在蘋果(guo)餡上再覆(fu)蓋(gai)一層派皮(pi)，將邊(bian)緣(yuan)與下(xia)層派皮(pi)捏合好，用手按壓模具邊(bian)緣(yuan)，切去多余的面皮(pi)。

4、在派皮邊(bian)緣涂(tu)上(shang)蛋(dan)液，使派皮邊(bian)緣粘合好。用小(xiao)模具從剩余的派皮上(shang)切出一個小(xiao)葉子的形狀，放在蘋果派上(shang)面做裝(zhuang)飾。

5、在(zai)派皮表面刷蛋液(ye)，放(fang)入預(yu)熱至200℃的烤箱，中(zhong)下層，上下火，烤制25分鐘左(zuo)右(you)，即可(ke)。

制作小貼士

1、蘋果(guo)變的(de)軟軟的(de)，如果(guo)想要韌性的(de)效果(guo)，請減少點(dian)烤制時間(jian)。

2、派盤下面要加(jia)一個餅干(gan)烤盤，可以把溢出的果汁接(jie)到。

3、操作時請盡量保持派皮低溫，若面皮變軟，黃油出現要融化的跡象，須立即將面團送入冰箱冷藏。

4、制作起(qi)酥點心(xin)，最好使用(yong)重些的(de)走錘(chui)，一(yi)般家里的(de)小搟面杖不方(fang)便。

5、剩余(yu)的派(pai)皮，可(ke)以隨(sui)意烤制(zhi)成小(xiao)酥條(tiao)，也很好吃(chi)。

6、由于(yu)酥皮的密封性較好(hao)，剛出(chu)爐時餡料仍有較高(gao)溫(wen)度(du)，食用時應(ying)注意防止(zhi)燙傷。