二、馬卡龍為什么這么貴

1、原材料昂貴

馬卡(ka)龍里并(bing)沒有面粉(fen)(fen)，而都是(shi)用蛋白、杏仁(ren)粉(fen)(fen)白砂糖(tang)和糖(tang)霜制(zhi)作(zuo)的(de)，原材料成本很高。盡(jin)管可以用便(bian)宜(yi)的(de)花生(sheng)粉(fen)(fen)來代替，并(bing)且這樣做馬卡(ka)龍的(de)制(zhi)作(zuo)難度并(bing)不算(suan)很高，但是(shi)對于(yu)初學者同樣是(shi)很容(rong)易(yi)失敗(bai)的(de)。

2、成功率低

馬卡龍制作的成功或者失敗，其依據標準主要在外形。有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功的標準。據說馬卡龍是不少甜點師的「滑鐵盧」，即便是法國藍帶學院的甜品師，同樣也不能保證馬卡龍的高成品率。因此店里賣(mai)的(de)一個(ge)馬(ma)卡龍的(de)高(gao)昂(ang)價格，還包含了它(ta)許(xu)多(duo)兄弟姐妹的(de)棺材費哦(e)。

3、工藝繁瑣

正宗的馬卡龍制作耗時(shi)且工藝(yi)繁瑣(suo)，從準(zhun)備材料(liao)到(dao)完成成品(pin)至少(shao)需要(yao)(yao)十幾(ji)道工序(xu)。對蛋白打發、干燥溫度、烘烤(kao)時(shi)長都(dou)有著極為(wei)精準(zhun)的(de)(de)要(yao)(yao)求，更要(yao)(yao)隨時(shi)根據制作環(huan)境的(de)(de)溫濕度調整相應的(de)(de)配方比(bi)例。稍有差池，便(bian)烤(kao)制不(bu)出完美的(de)(de)馬卡龍。

馬卡(ka)龍是一(yi)種西式點心，正宗的(de)馬卡(ka)龍是制作過程(cheng)比較繁瑣，成(cheng)(cheng)功率(lv)小。而(er)且(qie)里面成(cheng)(cheng)分是杏仁粉，制作成(cheng)(cheng)本(ben)就比較高(gao)加(jia)上(shang)低成(cheng)(cheng)功率(lv)，再加(jia)上(shang)賣正宗馬卡(ka)龍的(de)店比較少(shao)，這(zhe)就是馬卡(ka)龍為什么那(nei)么貴的(de)原因(yin)了(le)。