一、馬卡龍怎么做
1、將杏仁粉(fen)和糖粉(fen)混合，放入食品處理機(ji)里研磨2分(fen)鐘左右。
2、將研磨好的杏仁粉與(yu)糖粉混(hun)合物過篩（如果不易過篩，可以(yi)用勺子(zi)背碾壓混(hun)合粉末，使它(ta)們更(geng)快的通過篩網(wang)）。
3、混合過篩以后的(de)杏仁糖粉非常(chang)的(de)細膩膨松。如果有食品處理(li)機，可以省略1-3步(bu)，從第四步(bu)開始(shi)。
4、將蛋(dan)白用打蛋(dan)器打至粗泡(pao)狀態時，加入(ru)細(xi)砂糖，然后繼(ji)續攪打。
5、攪打的過程(cheng)中滴入(ru)少許食用(yong)色素，使蛋白呈現鮮艷的顏(yan)色。
6、一直(zhi)攪打到蛋(dan)白(bai)達(da)到干(gan)性發泡(pao)(提(ti)起打蛋(dan)器(qi)，蛋(dan)白(bai)能(neng)拉出一個(ge)直(zhi)立的尖角)。
7、將混合過篩后的(de)杏仁粉(fen)、糖粉(fen)混合物倒(dao)入(ru)打發好的(de)蛋白里。
8、用橡皮刮(gua)刀從底部往上翻拌(ban)，使粉類和(he)蛋(dan)白完(wan)全(quan)混合(he)均勻(yun)。
9、不斷(duan)的(de)翻拌(ban)混合好的(de)蛋白(bai)(bai)糊(hu)，直到蛋白(bai)(bai)糊(hu)的(de)濃稠度達到提(ti)起刮(gua)刀以后，蛋白(bai)(bai)糊(hu)呈(cheng)帶狀往下飄落(luo)的(de)程度。
10、將蛋白糊裝(zhuang)進(jin)裱(biao)花(hua)(hua)袋，用(yong)小號的(de)圓孔裱(biao)花(hua)(hua)嘴在硅膠板(ban)上(shang)擠出直徑約(yue)為3cm的(de)圓形(xing)面(mian)糊。
11、面糊擠(ji)好以后，不要急于(yu)放(fang)進烤箱，放(fang)在通風(feng)處，待其自然風(feng)干半個小時，直(zhi)到(dao)表(biao)面觸摸上去感覺不粘手(shou)，并形成了一(yi)層硬(ying)硬(ying)的殼(ke)。這(zhe)個時候就可以放(fang)進烤箱了。
12、烤箱事(shi)先預(yu)熱。中下(xia)層，先用165度烤14分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡(ka)龍會出現裙(qun)邊。待涼了(le)以后(hou)，用小鏟子(zi)把(ba)馬卡(ka)龍一個(ge)個(ge)鏟下(xia)來。
13、馬卡龍的殼(ke)出(chu)爐冷卻(que)后便可以架上餡料，但此時并不能直(zhi)接(jie)食用，因為餡料與外殼(ke)依舊是獨立的兩部(bu)分。
14、吸(xi)潮，吸(xi)潮到(dao)外表(biao)變酥(su)和內(nei)心柔(rou)軟，杏仁(ren)粉(fen)的香氣和餡(xian)料的味道完全融合，便(bian)可食用(yong)。
PS：自己制作的馬卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里購買現成(cheng)的，食用方(fang)面也大可放心(xin)。
二、馬卡龍怎么吃
1、配上一(yi)杯清茶，用手(shou)輕輕拿起馬卡(ka)龍，咬下約(yue)四分之(zhi)一(yi)，閉(bi)上眼睛去感知它的(de)層次，由酥到軟，由干到濕，慢慢的(de)與唾液滲(shen)入融合。
2、喜歡咖啡(fei)的朋友可以搭配小(xiao)杯黑(hei)咖啡(fei)，讓馬卡龍的甜與咖啡(fei)的苦給你的味(wei)蕾(lei)來一次強烈的刺激。
3、錫蘭的(de)紅茶、大吉嶺、甚至(zhi)煙熏類的(de)鐵(tie)觀音更能襯(chen)托(tuo)馬卡龍細致(zhi)優雅的(de)口舌“觸(chu)覺”。
4、如果你是一(yi)位甜食控(kong)，那么(me)可以(yi)試(shi)試(shi)搭(da)配清爽的甜酒(jiu)，甚(shen)至冰酒(jiu)，也(ye)可以(yi)讓它展現出豐富層(ceng)次的口(kou)感。
5、悠閑的周末，配上一(yi)杯紅酒，放一(yi)盤馬(ma)卡龍(long)，讀上一(yi)本喜愛(ai)的書籍，享受(shou)的和煦溫暖的陽(yang)光(guang)，你一(yi)定會愛(ai)上這屬于自己的時刻。
三、一個馬卡龍的熱量
馬卡龍是一種有名的(de)法國(guo)甜點(dian)，主要使用(yong)蛋白、杏仁粉、白砂糖、糖霜(shuang)等(deng)(deng)制成，通常上下各一塊餅干，中間(jian)還會夾雜著一些奶油或者是水果醬等(deng)(deng)等(deng)(deng)，口感非常細膩豐富。
馬卡龍(long)的(de)(de)(de)外形比(bi)較(jiao)小，大(da)多(duo)數單個的(de)(de)(de)重量(liang)(liang)(liang)在11克(ke)左右(you)，而它的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)在每100克(ke)350大(da)卡，也(ye)(ye)就相當于一個的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)在38.5左右(you)，熱量(liang)(liang)(liang)是(shi)非常(chang)高的(de)(de)(de)。但是(shi)這也(ye)(ye)不(bu)是(shi)固(gu)定的(de)(de)(de)，不(bu)同馬卡龍(long)的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)根(gen)據(ju)其用料以及口(kou)味的(de)(de)(de)變化(hua)也(ye)(ye)會有(you)所差異(yi)，不(bu)過總體(ti)來說熱量(liang)(liang)(liang)較(jiao)高。
四、馬卡龍吃多了會胖嗎
馬(ma)(ma)(ma)卡(ka)(ka)龍(long)吃多(duo)了是會(hui)發胖的(de)(de)，因為馬(ma)(ma)(ma)卡(ka)(ka)龍(long)在制作過(guo)程中會(hui)添加奶油、白糖(tang)等物質，因此會(hui)使馬(ma)(ma)(ma)卡(ka)(ka)龍(long)所含的(de)(de)熱量迅速上升(sheng)。平時(shi)經常吃馬(ma)(ma)(ma)卡(ka)(ka)龍(long)的(de)(de)人(ren)群，就(jiu)會(hui)導(dao)致體(ti)內所攝入的(de)(de)熱量升(sheng)高，而且(qie)轉化成脂肪后會(hui)在體(ti)內堆(dui)積(ji)，無(wu)法消耗(hao)，就(jiu)會(hui)出現(xian)體(ti)重上升(sheng)的(de)(de)現(xian)象。特別是需要(yao)減(jian)肥的(de)(de)人(ren)群，最(zui)好(hao)不要(yao)吃這(zhe)種含糖(tang)量比(bi)較高的(de)(de)食物，否則不利于體(ti)重的(de)(de)減(jian)輕。
好利來
泓一
窩夫小子
