一、馬卡龍怎么做
1、將杏仁粉和糖粉混(hun)合，放入食(shi)品處理機(ji)里研磨2分鐘左(zuo)右。
2、將(jiang)研磨(mo)好(hao)的杏仁粉(fen)與糖(tang)粉(fen)混合(he)物過篩（如果不易過篩，可以用勺子(zi)背碾壓(ya)混合(he)粉(fen)末，使它們更快(kuai)的通過篩網）。
3、混合過篩以后的(de)杏仁糖粉非常(chang)的(de)細膩膨松。如果有食品處理機，可(ke)以省略(lve)1-3步，從(cong)第(di)四步開(kai)始。
4、將蛋白用(yong)打蛋器(qi)打至粗泡(pao)狀態時，加入細砂糖，然后繼(ji)續攪打。
5、攪打的過程中滴(di)入少(shao)許食用色素，使蛋白呈現鮮艷的顏色。
6、一(yi)直攪打到(dao)蛋(dan)白(bai)達到(dao)干性發泡(pao)(提起(qi)打蛋(dan)器，蛋(dan)白(bai)能拉出一(yi)個直立的尖角)。
7、將(jiang)混合(he)過篩后(hou)的(de)杏仁粉、糖粉混合(he)物倒入打發好的(de)蛋白里。
8、用橡皮刮刀從底部往上(shang)翻拌(ban)，使粉類和蛋白完(wan)全混(hun)合均勻。
9、不斷的翻拌混合好的蛋白(bai)糊(hu)，直(zhi)到(dao)蛋白(bai)糊(hu)的濃稠度(du)達到(dao)提起刮刀以(yi)后，蛋白(bai)糊(hu)呈帶狀(zhuang)往(wang)下飄落的程度(du)。
10、將(jiang)蛋白糊裝進(jin)裱(biao)(biao)花袋，用小號的(de)圓孔裱(biao)(biao)花嘴(zui)在硅膠板上擠出(chu)直徑約為3cm的(de)圓形面(mian)糊。
11、面糊擠好以后，不(bu)要急于放進烤箱，放在通(tong)風處，待其(qi)自然(ran)風干半個小時，直到表面觸摸(mo)上去感覺不(bu)粘手，并形成了一層(ceng)硬硬的殼。這(zhe)個時候就可以放進烤箱了。
12、烤(kao)箱事(shi)先預熱。中(zhong)下層(ceng)，先用(yong)165度烤(kao)14分(fen)鐘(zhong)。一般6-8分(fen)鐘(zhong)的(de)時候，馬卡龍會出(chu)現(xian)裙邊。待涼(liang)了(le)以后(hou)，用(yong)小鏟子把馬卡龍一個(ge)個(ge)鏟下來。
13、馬卡龍的殼出(chu)爐(lu)冷卻(que)后便可以(yi)架(jia)上餡料，但(dan)此時(shi)并不能直接食用，因為餡料與外殼依舊是獨立的兩(liang)部分。
14、吸潮(chao)，吸潮(chao)到外表變酥和內心(xin)柔軟，杏仁粉(fen)的香氣和餡(xian)料的味道(dao)完全(quan)融合，便可(ke)食用(yong)。
PS：自己制作的馬卡龍(long)衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里購買現成的，食用方面(mian)也大可放心。
二、馬卡龍怎么吃
1、配上(shang)一杯清茶(cha)，用手輕輕拿起馬卡(ka)龍，咬下(xia)約四分之(zhi)一，閉上(shang)眼睛去感知它的層次，由(you)酥到軟，由(you)干到濕(shi)，慢慢的與(yu)唾(tuo)液滲(shen)入融合(he)。
2、喜歡(huan)咖啡的(de)朋(peng)友可以搭配小杯黑(hei)咖啡，讓馬卡龍的(de)甜與咖啡的(de)苦給(gei)你的(de)味(wei)蕾(lei)來一次強烈(lie)的(de)刺激(ji)。
3、錫蘭的(de)紅(hong)茶、大吉嶺、甚(shen)至(zhi)煙熏類的(de)鐵觀音更能襯托馬卡(ka)龍細致優雅的(de)口舌“觸覺”。
4、如果你是一位(wei)甜食控，那么可以試試搭(da)配清爽(shuang)的(de)甜酒(jiu)，甚至冰酒(jiu)，也可以讓它展現出(chu)豐富(fu)層(ceng)次(ci)的(de)口感(gan)。
5、悠閑的(de)周末，配上一(yi)杯紅酒，放一(yi)盤(pan)馬(ma)卡龍，讀(du)上一(yi)本喜愛的(de)書籍，享受的(de)和(he)煦溫暖的(de)陽光(guang)，你(ni)一(yi)定會愛上這屬(shu)于自己(ji)的(de)時刻。
三、一個馬卡龍的熱量
馬卡(ka)龍(long)是一種有(you)名的法國甜點，主要(yao)使用蛋(dan)白(bai)(bai)、杏(xing)仁粉、白(bai)(bai)砂糖(tang)、糖(tang)霜(shuang)等(deng)制成，通常上(shang)下各一塊餅干，中間(jian)還會夾雜著一些奶(nai)油或者是水果醬等(deng)等(deng)，口感(gan)非常細膩豐(feng)富(fu)。
馬(ma)卡龍的(de)外形比較小，大多數單個的(de)重量(liang)在(zai)11克左右(you)，而它的(de)熱量(liang)在(zai)每100克350大卡，也(ye)就相當于一個的(de)熱量(liang)在(zai)38.5左右(you)，熱量(liang)是(shi)非常高的(de)。但是(shi)這也(ye)不是(shi)固定的(de)，不同馬(ma)卡龍的(de)熱量(liang)根(gen)據其(qi)用料以(yi)及口味的(de)變化也(ye)會有(you)所差異，不過總體(ti)來說熱量(liang)較高。
四、馬卡龍吃多了會胖嗎
馬(ma)(ma)(ma)卡(ka)龍吃多(duo)了是會(hui)發(fa)胖的(de)(de)(de)，因為馬(ma)(ma)(ma)卡(ka)龍在制作過程中會(hui)添加奶油、白(bai)糖(tang)等(deng)物質(zhi)，因此會(hui)使馬(ma)(ma)(ma)卡(ka)龍所含的(de)(de)(de)熱量迅速上升。平時經(jing)常吃馬(ma)(ma)(ma)卡(ka)龍的(de)(de)(de)人(ren)群(qun)，就會(hui)導致(zhi)體(ti)(ti)內(nei)所攝入的(de)(de)(de)熱量升高，而且轉化成(cheng)脂肪后會(hui)在體(ti)(ti)內(nei)堆(dui)積，無法消耗，就會(hui)出現體(ti)(ti)重上升的(de)(de)(de)現象。特別是需要減肥的(de)(de)(de)人(ren)群(qun)，最好(hao)不(bu)要吃這(zhe)種含糖(tang)量比較高的(de)(de)(de)食物，否則不(bu)利(li)于體(ti)(ti)重的(de)(de)(de)減輕。
好利來
泓一
窩夫小子
