一、馬卡龍是哪個國家的甜點
馬卡龍是(shi)(shi)一(yi)種法(fa)國(guo)甜(tian)點,是(shi)(shi)法(fa)國(guo)西邊維(wei)埃納省最具地方特色的(de)美食,通常在兩塊餅干之間(jian)夾有水(shui)果(guo)醬或奶油等(deng)內餡,口感極(ji)為豐富(fu),大小與我們平(ping)時吃的(de)餅干差不多。
馬卡龍,又稱作瑪卡龍、法(fa)式(shi)小(xiao)圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜(shuang)制作,并(bing)夾(jia)有水果醬或奶油的法(fa)式(shi)甜點。口(kou)感豐富,外(wai)脆內柔(rou),外(wai)觀五彩(cai)繽紛,精致小(xiao)巧。
二、馬卡龍的歷史起源
馬(ma)(ma)卡(ka)龍(long)作為(wei)(wei)一種(zhong)法式甜點為(wei)(wei)人們(men)所(suo)熟知,但實際上,馬(ma)(ma)卡(ka)龍(long)是意大利人發明的。而(er)馬(ma)(ma)卡(ka)龍(long)具體的起源,有多個版(ban)本。
1、修女版本
相傳(chuan),早期(qi)一些素食(shi)修女(nv),制作出用(yong)雞蛋清和杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉烘制的(de)蛋白(bai)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)餅(bing)代替(ti)葷(hun)食(shi),這(zhe)便是馬卡(ka)龍(long)的(de)雛形。如今(jin)馬卡(ka)龍(long)的(de)英文Macaron就源(yuan)于意大利(li)語(yu)Maccarone(精致的(de)面團)。
法國大革命期間,天主(zhu)教受(shou)到革命黨人打壓,神(shen)職(zhi)人員(yuan)境況(kuang)不佳(jia)。修女們為了(le)生計(ji),偷偷販賣她(ta)們的蛋白杏仁(ren)餅(bing),漸(jian)漸(jian)把蛋白杏仁(ren)餅(bing)傳到了(le)法國。
2、鄉思版本
16世(shi)紀中葉,佛(fo)羅倫薩的(de)貴族凱塞琳梅(mei)迪奇(qi)嫁給法(fa)國(guo)(guo)國(guo)(guo)王(wang)亨利(li)二世(shi)。雖然身處王(wang)室,但畢竟遠嫁他鄉(xiang)(xiang),王(wang)后(hou)(hou)不久就患上了鄉(xiang)(xiang)思病。于是,跟隨王(wang)后(hou)(hou)來(lai)到法(fa)國(guo)(guo)的(de)廚師(shi)做出家(jia)鄉(xiang)(xiang)的(de)馬卡龍,來(lai)博取王(wang)后(hou)(hou)的(de)歡心,從此(ci)這種意大利(li)式(shi)甜點(dian)在法(fa)國(guo)(guo)流傳開來(lai)。
三、馬卡龍的發展
馬(ma)(ma)卡龍(long)剛傳到法(fa)國時,與如今的(de)馬(ma)(ma)卡龍(long)還是有(you)(you)(you)很大區別的(de):只(zhi)是單片,沒有(you)(you)(you)夾心。蛋(dan)白杏仁(ren)餅傳到法(fa)國后(hou),特別是進入(ru)19世(shi)紀后(hou),大批法(fa)國廚師競相(xiang)制(zhi)作這種甜(tian)品,單片漸(jian)漸(jian)變(bian)成夾心;同時,富(fu)有(you)(you)(you)想象力(li)的(de)法(fa)國大廚們也嘗試加入(ru)不同的(de)水(shui)果和果醬(jiang),——甚至是咖啡(fei)、巧克力(li)來創造五彩繽紛的(de)顏色。就這樣(yang),杏仁(ren)餅變(bian)成了(le)21世(shi)紀的(de)馬(ma)(ma)卡龍(long)。
像這樣,在法(fa)國發揚光大的(de)馬卡龍,被貼(tie)上了濃(nong)濃(nong)的(de)法(fa)式(shi)標簽(qian)。因(yin)此(ci),馬卡龍不單單是一種(zhong)甜點、一種(zhong)美食,它更承載著一種(zhong)文化。
馬卡龍歷史上曾是(shi)貴族食物,是(shi)奢華(hua)的(de)象征。但隨著歷史的(de)發展(zhan),馬卡龍漸漸進(jin)入(ru)尋常百姓(xing)家,以其繽紛的(de)色彩、清新細膩的(de)口感(gan)和小巧玲瓏的(de)造型,博得(de)人們,特(te)別(bie)是(shi)女(nv)生們的(de)喜愛。