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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材：高筋(jin)面粉(fen)(fen) 270克、酵母粉(fen)(fen) 3.5克、白糖 40克、鹽 2克、黃(huang)油 25克、雞蛋(dan) 1個、牛奶 140克。

步驟：

1、加入面粉(fen)，雞蛋，白糖，酵母(mu)粉(fen)，鹽，牛奶。

2、用筷子(zi)攪成面團(tuan)。

3、拿到面板開始揉面。會很粘手，沒(mei)關系，用刮板刮下來繼續(xu)揉。

4、揉一會兒初步(bu)形成面筋后，放入(ru)室溫軟(ruan)化的黃油。（黃油沒完全化開，軟(ruan)點也可以(yi)直(zhi)接(jie)放到面里(li)的。）

5、繼續揉。當面(mian)(mian)團將(jiang)黃油完(wan)全吸收，就(jiu)不(bu)粘手了(le)。當面(mian)(mian)團揉至可以拉(la)出下(xia)面(mian)(mian)薄膜，破(po)口處呈(cheng)不(bu)規則形狀(zhuang)，說(shuo)明到了(le)擴展階段。

6、繼續揉(rou)，當用手撐開(kai)很(hen)柔軟時(shi)，說明已到完(wan)全(quan)階段，揉(rou)面就成功(gong)了。

7、將面團放到(dao)容器內(nei)蓋上蓋子(zi)，發酵。當發到(dao)是原來的2倍大時，用手指(zhi)按下去不反彈，視為發好了。

8、拿(na)出面團，揉幾(ji)下排氣，不(bu)然烤出的(de)面包會有(you)洞洞。然后平均分三份。

9、取一(yi)個(ge)面團，搟開(kai)，卷(juan)起或對折后，再(zai)次(ci)搟開(kai)，卷(juan)起，注(zhu)意寬(kuan)度與(yu)吐司盒一(yi)致。

10、其他二份同(tong)樣。收口朝下。

11、再次(ci)發(fa)酵。發(fa)到吐司(si)盒三分之二的部位。也可以(yi)蓋(gai)上吐司(si)蓋(gai)子放到烤箱里調到發(fa)酵檔，烤箱底部放一碗溫水，當水涼(liang)后要記得換水哦。

12、烤箱預熱180度(du)，之(zhi)后(hou)放(fang)入(ru)烤箱中開始(shi)烘烤。180度(du)烤10分鐘，吐(tu)司(si)表面顏色(se)加深，要加蓋(gai)錫紙，否則容(rong)易(yi)烤焦。

13、蓋上錫紙(zhi)后(hou)把溫(wen)度調(diao)高到200度，再(zai)烤(kao)20分鐘就(jiu)(jiu)可以了(le)，拿出后(hou)馬上脫盒。就(jiu)(jiu)可以享用了(le)。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現成(cheng)的，食用方面也(ye)大可放(fang)心。

二、微波爐土司面包做法

用料：微波(bo)爐、吐司片(pian)、盤子。

步驟：

1、吐司片兩片，平攤在無油無水的盤(pan)子(zi)內(nei)，進微波爐中高火烤兩分鐘。

2、打開門，將吐司(si)片翻面，再進微波爐(lu)，根(gen)據吐司(si)片的厚度(du)用中高(gao)火烤30秒-1分鐘(zhong)。

3、摸一摸面包(bao)表面，如果硬了，說明好了。反之再10秒10秒地試。

4、可(ke)以(yi)配個煎蛋(dan)，擠點煉乳(ru)配著(zhu)吃(chi)。如果想當零食(shi)吃(chi)，可(ke)以(yi)在(zai)第一次從微波爐(lu)取出的(de)時候切成小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面(mian)包粉260克。

【輔料(liao)】黃油20克(ke)(ke)、白砂糖(tang)25克(ke)(ke)、鹽(yan)2克(ke)(ke)、酵母粉3克(ke)(ke)、全(quan)蛋液50克(ke)(ke)、牛奶140克(ke)(ke)、葡萄干90克(ke)(ke)。

步驟：

1、面粉(fen)稱量(liang)好，放入盆中(zhong)，一角放入糖粉(fen)，鹽(yan)，中(zhong)間放酵母，打入雞蛋。

2、用刮刀稍微拌均勻，倒入牛奶。

3、翻拌至無(wu)干(gan)粉，呈(cheng)面(mian)絮狀(zhuang)，蓋上保(bao)鮮膜，靜止20分鐘左右。

4、開始揉搓(cuo)面團(tuan)，揉搓(cuo)至面筋(jin)擴(kuo)展，加(jia)入(ru)軟化的黃油(you)。

5、慢(man)慢(man)向四周拉開，可以形(xing)成薄膜。

6、收圓(yuan)面團，放(fang)入(ru)盆中蓋保鮮膜發酵。

7、發酵至(zhi)2--2、5倍大，用手粘(zhan)米(mi)粉在面(mian)團表面(mian)按一下，不(bu)回縮不(bu)塌陷(xian)即可。

8、取(qu)出面團輕輕排氣(qi)，分割成三(san)等分，滾圓，蓋(gai)保(bao)鮮膜松弛15--20分鐘(zhong)。

9、葡萄干先用溫水(shui)浸(jin)泡(pao)一下，泡(pao)好的葡萄干用水(shui)沖(chong)洗(xi)幾遍，用棉布吸干水(shui)份，切碎。

10、面團搟開、卷起，繼續松弛十分鐘，再次搟開。

11、翻面，撒上葡萄(tao)干，用(yong)手(shou)輕輕按一下。

12、底端壓薄，卷起來，收口處捏緊，放入吐司盒內，輕(qing)輕(qing)壓平。

13、蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，放(fang)溫暖處發酵(jiao)至八分滿。

14、放入預(yu)熱(re)好(hao)的烤(kao)箱(xiang)內，180度、中下層，烘烤(kao)40分鐘。

15、出爐立即脫模側放，晾涼后切片即可(ke)。