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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材：高(gao)筋面粉 270克、酵母粉 3.5克、白糖(tang) 40克、鹽 2克、黃油 25克、雞蛋 1個、牛(niu)奶(nai) 140克。

步驟：

1、加入(ru)面粉，雞(ji)蛋(dan)，白糖，酵母粉，鹽(yan)，牛奶。

2、用(yong)筷子攪(jiao)成面(mian)團。

3、拿(na)到(dao)面板開(kai)始揉(rou)面。會很粘手，沒(mei)關系，用(yong)刮(gua)板刮(gua)下來繼續揉(rou)。

4、揉一(yi)會兒初步形成面(mian)(mian)筋后，放(fang)入(ru)室溫軟化(hua)的(de)(de)黃(huang)(huang)油(you)。（黃(huang)(huang)油(you)沒完全化(hua)開，軟點(dian)也可以直接放(fang)到面(mian)(mian)里的(de)(de)。）

5、繼(ji)續揉(rou)。當面(mian)團(tuan)(tuan)將黃油完全吸收，就(jiu)不粘手(shou)了。當面(mian)團(tuan)(tuan)揉(rou)至可以拉出下面(mian)薄膜，破口處呈(cheng)不規則形(xing)狀，說明(ming)到了擴(kuo)展階(jie)段。

6、繼續揉(rou)，當(dang)用手撐開很柔軟(ruan)時，說明已(yi)到完全(quan)階段，揉(rou)面就成功了(le)。

7、將面(mian)團放到(dao)容(rong)器內蓋上蓋子，發酵。當(dang)發到(dao)是(shi)原(yuan)來的2倍大時，用(yong)手(shou)指按下去不反彈，視(shi)為發好了。

8、拿出面團，揉幾下排氣，不(bu)然烤出的面包(bao)會有洞(dong)洞(dong)。然后(hou)平均分(fen)三份。

9、取一個面團(tuan)，搟(xian)開(kai)，卷起(qi)或對折(zhe)后(hou)，再次(ci)搟(xian)開(kai)，卷起(qi)，注意寬(kuan)度與吐司盒一致。

10、其(qi)他二份同樣。收口朝下。

11、再次發酵(jiao)。發到(dao)吐司盒三分之二(er)的(de)部位。也可以蓋上吐司蓋子(zi)放(fang)到(dao)烤(kao)箱里調到(dao)發酵(jiao)檔，烤(kao)箱底部放(fang)一碗溫水(shui)(shui)，當(dang)水(shui)(shui)涼后要記得換水(shui)(shui)哦。

12、烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱180度，之后放(fang)入(ru)烤(kao)(kao)箱(xiang)中開始烘烤(kao)(kao)。180度烤(kao)(kao)10分(fen)鐘，吐司表面顏色加深(shen)，要加蓋錫紙(zhi)，否則(ze)容(rong)易烤(kao)(kao)焦(jiao)。

13、蓋(gai)上錫紙后(hou)把溫度調高到200度，再烤20分鐘就可以了(le)，拿出后(hou)馬上脫(tuo)盒。就可以享用(yong)了(le)。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里(li)購(gou)買現成的，食用方面也大可放心(xin)。

二、微波爐土司面包做法

用料：微波爐、吐司片、盤子(zi)。

步驟：

1、吐(tu)司片兩(liang)片，平攤(tan)在無(wu)油無(wu)水的盤子(zi)內(nei)，進(jin)微(wei)波爐中(zhong)高火烤兩(liang)分鐘。

2、打開門，將吐司片(pian)翻面(mian)，再進微波(bo)爐，根據吐司片(pian)的厚(hou)度用中高火烤30秒(miao)-1分(fen)鐘。

3、摸(mo)一(yi)摸(mo)面(mian)包表(biao)面(mian)，如(ru)果硬了，說明(ming)好(hao)了。反(fan)之再10秒10秒地試。

4、可(ke)以配個(ge)煎蛋，擠(ji)點(dian)煉乳配著(zhu)吃。如果(guo)想當零食吃，可(ke)以在第一次從(cong)微波爐取出的時候(hou)切(qie)成小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料(liao)】面包粉260克。

【輔料】黃油(you)20克(ke)、白(bai)砂糖25克(ke)、鹽2克(ke)、酵母粉3克(ke)、全蛋液50克(ke)、牛奶140克(ke)、葡萄干(gan)90克(ke)。

步驟：

1、面粉(fen)稱量好，放(fang)入(ru)盆中，一角放(fang)入(ru)糖(tang)粉(fen)，鹽，中間(jian)放(fang)酵母，打入(ru)雞蛋。

2、用刮刀稍微拌均勻(yun)，倒入牛奶。

3、翻拌至(zhi)無干粉，呈面(mian)絮狀，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘左右(you)。

4、開始(shi)揉(rou)搓面團(tuan)，揉(rou)搓至(zhi)面筋擴(kuo)展，加(jia)入軟化的(de)黃油(you)。

5、慢慢向四周拉開，可以形成薄膜。

6、收圓面團，放入盆中蓋保鮮膜發酵。

7、發酵(jiao)至(zhi)2--2、5倍大，用手粘米粉在(zai)面團(tuan)表面按一下(xia)，不(bu)回縮不(bu)塌(ta)陷即可(ke)。

8、取出面團輕輕排(pai)氣，分割成三(san)等分，滾(gun)圓，蓋保鮮膜(mo)松弛15--20分鐘(zhong)。

9、葡萄干先(xian)用(yong)溫水浸泡一下，泡好的葡萄干用(yong)水沖(chong)洗幾遍(bian)，用(yong)棉布吸(xi)干水份(fen)，切碎。

10、面團搟(xian)(xian)開、卷起，繼續松弛(chi)十分鐘，再次(ci)搟(xian)(xian)開。

11、翻(fan)面，撒上(shang)葡萄干，用手輕輕按一下(xia)。

12、底端壓(ya)(ya)薄，卷(juan)起來，收口處捏緊，放入吐司盒(he)內，輕輕壓(ya)(ya)平。

13、蓋上蓋子，放(fang)溫暖處發酵至(zhi)八(ba)分滿。

14、放入預熱好的烤(kao)箱(xiang)內(nei)，180度、中下層(ceng)，烘烤(kao)40分鐘。

15、出爐立即脫模側放，晾涼后切片即可。