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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食(shi)材：高筋面粉(fen) 270克(ke)、酵母粉(fen) 3.5克(ke)、白(bai)糖(tang) 40克(ke)、鹽(yan) 2克(ke)、黃油 25克(ke)、雞蛋 1個、牛奶 140克(ke)。

步驟：

1、加入面粉，雞蛋，白糖，酵母粉，鹽，牛(niu)奶。

2、用筷子攪(jiao)成面團。

3、拿到(dao)面(mian)板(ban)開始揉面(mian)。會很粘手，沒(mei)關系，用刮板(ban)刮下來繼續揉。

4、揉一會兒初步形成面(mian)筋(jin)后，放入室溫軟化的(de)黃油。（黃油沒完全化開(kai)，軟點也可以直接放到面(mian)里的(de)。）

5、繼續揉。當面(mian)團將黃油(you)完全(quan)吸(xi)收，就不粘手(shou)了。當面(mian)團揉至可以拉(la)出下面(mian)薄膜，破(po)口處呈不規(gui)則形狀，說明到(dao)了擴展階段(duan)。

6、繼續揉，當用手撐開很(hen)柔軟時，說明已到完全階段(duan)，揉面(mian)就成(cheng)功了。

7、將(jiang)面團放到容器內蓋上蓋子(zi)，發(fa)酵。當發(fa)到是原來(lai)的(de)2倍大時，用手指(zhi)按下去不反彈，視為發(fa)好了。

8、拿出面(mian)團，揉幾下排(pai)氣(qi)，不然烤出的面(mian)包會有洞洞。然后平均分三份。

9、取一個面(mian)團，搟(xian)開(kai)，卷起(qi)(qi)或對折(zhe)后，再次搟(xian)開(kai)，卷起(qi)(qi)，注意寬度(du)與吐司盒(he)一致。

10、其(qi)他二份同樣。收口朝下。

11、再次(ci)發(fa)酵。發(fa)到(dao)吐司盒三分之二的部位。也可(ke)以蓋上吐司蓋子放(fang)到(dao)烤箱里調到(dao)發(fa)酵檔，烤箱底部放(fang)一碗溫水，當水涼后要(yao)記得換水哦。

12、烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)預熱180度，之后放入烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)中開(kai)始(shi)烘烤(kao)(kao)。180度烤(kao)(kao)10分鐘，吐司表(biao)面顏(yan)色(se)加(jia)深，要加(jia)蓋錫紙，否則容易烤(kao)(kao)焦(jiao)。

13、蓋上(shang)錫紙后(hou)把溫度調(diao)高到(dao)200度，再烤(kao)20分鐘就可以了(le)，拿出后(hou)馬上(shang)脫盒。就可以享(xiang)用(yong)了(le)。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里(li)購買現成的，食用方面也大可放心。

二、微波爐土司面包做法

用料：微(wei)波爐、吐司片(pian)、盤(pan)子。

步驟：

1、吐司片兩(liang)片，平攤(tan)在無(wu)油無(wu)水的(de)盤子內，進微(wei)波爐中高(gao)火烤兩(liang)分鐘。

2、打開門，將吐司片翻(fan)面，再進微波(bo)爐，根據吐司片的厚度用中高火(huo)烤30秒-1分鐘(zhong)。

3、摸一摸面包(bao)表面，如果(guo)硬了(le)，說明好了(le)。反之再10秒10秒地試。

4、可以配(pei)個(ge)煎蛋，擠點煉乳(ru)配(pei)著吃(chi)。如(ru)果想當零食(shi)吃(chi)，可以在第一(yi)次從(cong)微波爐取出的時(shi)候切成(cheng)小(xiao)塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料(liao)】面包粉260克。

【輔料】黃(huang)油20克(ke)、白砂糖25克(ke)、鹽2克(ke)、酵母粉3克(ke)、全蛋液50克(ke)、牛奶140克(ke)、葡萄干90克(ke)。

步驟：

1、面(mian)粉稱(cheng)量好，放(fang)入(ru)盆中(zhong)，一角放(fang)入(ru)糖粉，鹽，中(zhong)間放(fang)酵母，打(da)入(ru)雞蛋。

2、用刮刀稍(shao)微拌均勻(yun)，倒入(ru)牛奶。

3、翻(fan)拌(ban)至無干粉(fen)，呈面絮狀，蓋(gai)上(shang)保鮮膜，靜(jing)止20分(fen)鐘(zhong)左右。

4、開始揉(rou)搓(cuo)(cuo)面團，揉(rou)搓(cuo)(cuo)至面筋擴展，加入軟化(hua)的(de)黃油。

5、慢(man)慢(man)向四周(zhou)拉開，可以形成薄膜。

6、收圓面團，放入盆中蓋保鮮膜發酵。

7、發酵至2--2、5倍大，用(yong)手粘米粉在面團表面按一下，不回縮不塌(ta)陷(xian)即可。

8、取出(chu)面團(tuan)輕輕排氣，分割成三等分，滾圓，蓋保(bao)鮮膜松弛15--20分鐘。

9、葡萄(tao)干先(xian)用溫水(shui)浸(jin)泡一下，泡好的葡萄(tao)干用水(shui)沖(chong)洗幾遍(bian)，用棉(mian)布吸(xi)干水(shui)份，切碎。

10、面(mian)團搟(xian)開、卷起，繼續松弛十分(fen)鐘(zhong)，再次搟(xian)開。

11、翻面，撒上(shang)葡萄干，用(yong)手輕輕按一下。

12、底端壓(ya)薄，卷(juan)起來，收口處捏緊，放(fang)入吐司盒內，輕輕壓(ya)平。

13、蓋(gai)上蓋(gai)子，放(fang)溫暖(nuan)處發酵至八分(fen)滿。

14、放入預熱好(hao)的(de)烤箱內，180度、中(zhong)下層(ceng)，烘烤40分(fen)鐘(zhong)。

15、出爐立即脫模側放，晾涼后切片即可。