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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材(cai)：高筋(jin)面粉 270克(ke)(ke)(ke)、酵(jiao)母(mu)粉 3.5克(ke)(ke)(ke)、白糖 40克(ke)(ke)(ke)、鹽 2克(ke)(ke)(ke)、黃油(you) 25克(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan) 1個、牛(niu)奶(nai) 140克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、加入面粉(fen)，雞蛋，白(bai)糖，酵母粉(fen)，鹽，牛奶。

2、用筷子攪成面團。

3、拿到面板(ban)開始揉(rou)面。會很粘(zhan)手，沒(mei)關(guan)系，用(yong)刮(gua)板(ban)刮(gua)下來繼續揉(rou)。

4、揉一(yi)會兒初步形(xing)成面(mian)筋后，放入室(shi)溫軟(ruan)化的黃油。（黃油沒完全化開，軟(ruan)點也可以直(zhi)接放到(dao)面(mian)里的。）

5、繼續揉。當面團將黃油完全吸收，就不粘手(shou)了(le)。當面團揉至(zhi)可以拉(la)出下面薄膜，破(po)口處(chu)呈不規(gui)則形(xing)狀，說明(ming)到了(le)擴展階段(duan)。

6、繼續揉(rou)(rou)，當用手撐開很柔(rou)軟時，說明已到(dao)完全階段，揉(rou)(rou)面(mian)就成功了。

7、將(jiang)面團放(fang)到(dao)(dao)容(rong)器內蓋(gai)上蓋(gai)子，發(fa)酵。當發(fa)到(dao)(dao)是(shi)原(yuan)來的2倍大時，用手指按下去不反彈，視為發(fa)好了。

8、拿(na)出(chu)面團，揉幾(ji)下排氣，不然烤出(chu)的面包會有洞(dong)洞(dong)。然后平均(jun)分(fen)三份。

9、取一個面團，搟(xian)開，卷(juan)起或對折(zhe)后，再(zai)次搟(xian)開，卷(juan)起，注意寬度與吐司盒(he)一致。

10、其他二份同樣。收口朝(chao)下。

11、再次發酵。發到(dao)吐(tu)司盒三分之二的(de)部位。也可以蓋上吐(tu)司蓋子放到(dao)烤箱(xiang)里調(diao)到(dao)發酵檔(dang)，烤箱(xiang)底部放一碗溫水，當水涼后要記得換水哦(e)。

12、烤箱預(yu)熱180度，之后放入烤箱中開始烘(hong)烤。180度烤10分(fen)鐘，吐司(si)表面顏色加(jia)深，要加(jia)蓋錫紙，否(fou)則容易烤焦(jiao)。

13、蓋上錫紙后(hou)把溫度調高到200度，再烤20分鐘就(jiu)可(ke)以了，拿出(chu)后(hou)馬(ma)上脫盒。就(jiu)可(ke)以享用了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現(xian)成的，食用(yong)方面也(ye)大可放(fang)心。

二、微波爐土司面包做法

用料：微波爐、吐司片、盤子。

步驟：

1、吐司片兩片，平攤在無油無水(shui)的盤子內，進微波爐中高火烤兩分鐘。

2、打開門，將吐司(si)片翻面，再進微波(bo)爐，根據吐司(si)片的(de)厚(hou)度用中高(gao)火烤(kao)30秒-1分鐘。

3、摸(mo)一摸(mo)面包表面，如果硬了，說明好了。反之再(zai)10秒10秒地試(shi)。

4、可(ke)以配(pei)個煎蛋，擠點煉乳配(pei)著吃(chi)。如果想(xiang)當零食(shi)吃(chi)，可(ke)以在(zai)第一次從微波(bo)爐(lu)取(qu)出的時候切成小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面包粉260克。

【輔料(liao)】黃油20克(ke)、白砂糖25克(ke)、鹽(yan)2克(ke)、酵母粉3克(ke)、全(quan)蛋液50克(ke)、牛奶140克(ke)、葡萄干(gan)90克(ke)。

步驟：

1、面粉稱量好，放(fang)入盆中，一角(jiao)放(fang)入糖粉，鹽，中間放(fang)酵母，打(da)入雞蛋。

2、用刮(gua)刀稍微拌均(jun)勻，倒入牛奶。

3、翻拌至無干粉，呈(cheng)面絮狀(zhuang)，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘左右。

4、開始(shi)揉搓(cuo)面(mian)團(tuan)，揉搓(cuo)至面(mian)筋擴(kuo)展(zhan)，加(jia)入軟化的黃油。

5、慢慢向四周拉(la)開，可以形成薄膜。

6、收圓面(mian)團，放(fang)入盆中(zhong)蓋保鮮膜發酵。

7、發酵至2--2、5倍大，用手粘米(mi)粉在面團(tuan)表面按一下，不(bu)回(hui)縮(suo)不(bu)塌陷(xian)即可。

8、取出面團(tuan)輕輕排氣，分割(ge)成三等分，滾圓(yuan)，蓋保鮮(xian)膜松(song)弛15--20分鐘。

9、葡萄干(gan)先用溫水(shui)(shui)浸泡一下，泡好(hao)的(de)葡萄干(gan)用水(shui)(shui)沖(chong)洗幾遍(bian)，用棉布(bu)吸干(gan)水(shui)(shui)份，切碎。

10、面團搟開、卷起，繼續松弛十(shi)分(fen)鐘(zhong)，再次(ci)搟開。

11、翻面，撒上葡萄干，用手輕輕按一下。

12、底端壓薄，卷起來，收口處捏緊，放(fang)入吐(tu)司盒(he)內，輕(qing)輕(qing)壓平(ping)。

13、蓋上蓋子，放溫(wen)暖處發酵至八分滿。

14、放入預熱好的烤箱內，180度、中(zhong)下層，烘(hong)烤40分鐘。

15、出爐立即(ji)脫模側放，晾涼(liang)后切片即(ji)可。