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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食(shi)材(cai)：高筋面粉(fen) 270克、酵母粉(fen) 3.5克、白糖 40克、鹽(yan) 2克、黃(huang)油 25克、雞蛋(dan) 1個、牛奶 140克。

步驟：

1、加(jia)入(ru)面粉，雞蛋(dan)，白(bai)糖(tang)，酵母粉，鹽，牛奶。

2、用筷(kuai)子(zi)攪成面團。

3、拿到面板(ban)開始揉面。會很粘手，沒關系，用刮(gua)板(ban)刮(gua)下來繼續揉。

4、揉一(yi)會兒初步形成面(mian)筋(jin)后(hou)，放(fang)入室溫(wen)軟化(hua)的黃(huang)油。（黃(huang)油沒完全(quan)化(hua)開(kai)，軟點也可以直接放(fang)到面(mian)里(li)的。）

5、繼續揉(rou)。當面團將黃油完全吸收，就不(bu)粘手了。當面團揉(rou)至可(ke)以拉出下面薄膜，破(po)口處呈不(bu)規則(ze)形狀，說(shuo)明到了擴展階段。

6、繼續揉，當用手撐開(kai)很柔軟時，說明已到完全階段，揉面就(jiu)成功了。

7、將面(mian)團放到容器(qi)內(nei)蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，發酵(jiao)。當發到是原來的2倍大時，用手指按下去不反彈，視為發好了。

8、拿出面團，揉(rou)幾下(xia)排氣，不然(ran)(ran)烤出的面包會有洞(dong)洞(dong)。然(ran)(ran)后平均分三份(fen)。

9、取一個(ge)面團，搟開，卷起或對折后，再(zai)次搟開，卷起，注意寬度與吐司(si)盒一致。

10、其(qi)他(ta)二份同樣。收口朝(chao)下(xia)。

11、再次發(fa)酵。發(fa)到(dao)吐司盒三分之二的部位。也(ye)可以蓋(gai)上吐司蓋(gai)子放到(dao)烤箱(xiang)里調到(dao)發(fa)酵檔(dang)，烤箱(xiang)底部放一碗溫(wen)水，當(dang)水涼后要記得換水哦(e)。

12、烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)預熱180度，之后放入(ru)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)中開始烘烤(kao)(kao)。180度烤(kao)(kao)10分鐘，吐司(si)表面顏色加(jia)深，要(yao)加(jia)蓋錫(xi)紙，否則(ze)容易烤(kao)(kao)焦。

13、蓋上(shang)錫紙后把溫度調高(gao)到200度，再烤(kao)20分鐘就(jiu)可以了，拿出后馬上(shang)脫盒。就(jiu)可以享用了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現成的，食用方面也大可(ke)放心(xin)。

二、微波爐土司面包做法

用料：微波爐、吐司片、盤子。

步驟：

1、吐司片(pian)兩片(pian)，平(ping)攤(tan)在無油無水的盤子(zi)內，進微波爐中(zhong)高火烤兩分鐘。

2、打開(kai)門，將吐司片翻面(mian)，再進微波爐，根(gen)據吐司片的厚度(du)用中(zhong)高火烤30秒-1分(fen)鐘(zhong)。

3、摸(mo)一摸(mo)面包表(biao)面，如果硬(ying)了(le)，說明(ming)好了(le)。反之(zhi)再(zai)10秒(miao)(miao)10秒(miao)(miao)地試。

4、可以(yi)配個煎蛋，擠(ji)點煉乳配著(zhu)吃。如果想當零食吃，可以(yi)在第一(yi)次從微波爐取出(chu)的時(shi)候切(qie)成小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面包粉(fen)260克(ke)。

【輔(fu)料】黃油20克、白(bai)砂(sha)糖25克、鹽2克、酵母粉3克、全蛋(dan)液(ye)50克、牛奶140克、葡萄干90克。

步驟：

1、面粉(fen)稱(cheng)量好，放(fang)(fang)入盆中，一角放(fang)(fang)入糖粉(fen)，鹽，中間放(fang)(fang)酵母，打入雞蛋。

2、用刮刀稍微拌均勻，倒入(ru)牛奶。

3、翻拌(ban)至無干(gan)粉，呈面(mian)絮(xu)狀，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘左(zuo)右。

4、開始揉(rou)搓面(mian)團，揉(rou)搓至面(mian)筋擴展(zhan)，加入軟化的黃(huang)油。

5、慢慢向四周(zhou)拉(la)開(kai)，可(ke)以形成薄膜。

6、收圓面團，放(fang)入(ru)盆中(zhong)蓋保鮮(xian)膜(mo)發酵。

7、發酵至2--2、5倍大(da)，用手粘米(mi)粉在面(mian)團表面(mian)按一下，不(bu)回(hui)縮(suo)不(bu)塌陷即可。

8、取出(chu)面團(tuan)輕輕排(pai)氣，分割成三等分，滾圓(yuan)，蓋保(bao)鮮膜(mo)松(song)弛15--20分鐘。

9、葡萄干(gan)先用溫水(shui)浸(jin)泡一下，泡好的(de)葡萄干(gan)用水(shui)沖洗幾遍(bian)，用棉布吸干(gan)水(shui)份，切碎(sui)。

10、面團搟開、卷起，繼續松弛十分(fen)鐘，再次搟開。

11、翻面，撒上葡萄(tao)干(gan)，用手(shou)輕輕按一(yi)下。

12、底端壓薄，卷起來，收口處(chu)捏(nie)緊，放(fang)入吐(tu)司盒(he)內，輕輕壓平。

13、蓋上蓋子，放溫暖(nuan)處發酵至八(ba)分(fen)滿。

14、放入(ru)預熱好(hao)的(de)烤箱內，180度、中下(xia)層，烘烤40分鐘。

15、出爐立即(ji)脫模側放(fang)，晾涼后切(qie)片即(ji)可。