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吐司面包行業簡介

一、烤吐司面包的做法

食材：高(gao)筋(jin)面粉 270克(ke)(ke)、酵母(mu)粉 3.5克(ke)(ke)、白糖 40克(ke)(ke)、鹽 2克(ke)(ke)、黃油(you) 25克(ke)(ke)、雞蛋 1個、牛奶 140克(ke)(ke)。

步驟：

1、加入面粉(fen)，雞蛋(dan)，白(bai)糖，酵母粉(fen)，鹽，牛奶。

2、用(yong)筷子攪成面團。

3、拿到面板開始揉面。會很粘手，沒關系(xi)，用刮(gua)板刮(gua)下來繼續揉。

4、揉一會兒初步形成(cheng)面筋后，放入室溫軟化(hua)的(de)黃(huang)油(you)。（黃(huang)油(you)沒完全化(hua)開(kai)，軟點也可(ke)以(yi)直接放到面里的(de)。）

5、繼續(xu)揉(rou)。當面團(tuan)將黃油完(wan)全吸收，就不粘手了。當面團(tuan)揉(rou)至可以拉出下面薄膜，破口(kou)處(chu)呈不規則形狀，說(shuo)明到了擴展階段。

6、繼續揉，當用手撐開(kai)很柔軟時，說明已(yi)到完全階(jie)段，揉面就(jiu)成功了(le)。

7、將面團放(fang)到(dao)容器內蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子，發酵。當發到(dao)是原(yuan)來的2倍大時，用(yong)手指按下去不(bu)反彈，視為發好(hao)了(le)。

8、拿出面(mian)團，揉(rou)幾下排氣，不然(ran)烤出的(de)面(mian)包會(hui)有洞(dong)洞(dong)。然(ran)后平均分三份(fen)。

9、取一(yi)個面團(tuan)，搟(xian)開(kai)，卷(juan)(juan)起或對折后，再次搟(xian)開(kai)，卷(juan)(juan)起，注意寬度與吐司盒一(yi)致。

10、其他二份同樣。收口朝下。

11、再(zai)次發(fa)(fa)酵。發(fa)(fa)到(dao)吐(tu)司盒三分之二的部位(wei)。也(ye)可以蓋上吐(tu)司蓋子(zi)放到(dao)烤箱(xiang)里調到(dao)發(fa)(fa)酵檔，烤箱(xiang)底部放一碗(wan)溫水，當水涼后(hou)要記得換水哦(e)。

12、烤(kao)箱預熱180度，之后放入烤(kao)箱中開始烘烤(kao)。180度烤(kao)10分鐘(zhong)，吐(tu)司表面顏色加(jia)深，要加(jia)蓋錫紙(zhi)，否(fou)則容易(yi)烤(kao)焦(jiao)。

13、蓋上(shang)錫(xi)紙后把溫度調高到200度，再(zai)烤20分鐘就可(ke)以了，拿出后馬上(shang)脫盒。就可(ke)以享用了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買(mai)現(xian)成的，食用方面也大(da)可放心。

二、微波爐土司面包做法

用料(liao)：微波爐、吐(tu)司片、盤子。

步驟：

1、吐(tu)司片兩片，平攤(tan)在(zai)無油無水的盤子內，進微波爐(lu)中高火烤兩分鐘(zhong)。

2、打開門，將吐(tu)司(si)片(pian)翻面，再進微波爐，根據吐(tu)司(si)片(pian)的厚度用中高火烤30秒-1分鐘(zhong)。

3、摸(mo)一摸(mo)面包表面，如果硬(ying)了(le)(le)，說明(ming)好(hao)了(le)(le)。反之再10秒(miao)10秒(miao)地試。

4、可以(yi)配個煎蛋，擠點煉(lian)乳配著吃。如(ru)果(guo)想當零食吃，可以(yi)在(zai)第(di)一次從(cong)微波爐取出的時候(hou)切成小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面包粉260克。

【輔(fu)料】黃油20克、白(bai)砂糖25克、鹽(yan)2克、酵母粉3克、全(quan)蛋(dan)液50克、牛奶140克、葡(pu)萄(tao)干90克。

步驟：

1、面粉稱量好，放入(ru)盆中，一角(jiao)放入(ru)糖粉，鹽，中間放酵母，打(da)入(ru)雞蛋。

2、用刮刀(dao)稍微拌均勻，倒入(ru)牛奶。

3、翻拌至無干粉(fen)，呈面絮狀，蓋(gai)上保鮮膜，靜止20分鐘左右。

4、開始揉搓面團，揉搓至面筋擴展，加入軟(ruan)化的(de)黃(huang)油。

5、慢慢向四周(zhou)拉開(kai)，可以(yi)形成薄膜。

6、收(shou)圓面(mian)團，放入盆(pen)中蓋保鮮膜發酵。

7、發酵(jiao)至2--2、5倍大，用手(shou)粘米粉(fen)在面(mian)團表面(mian)按一下，不(bu)回縮不(bu)塌陷即可。

8、取出面團(tuan)輕輕排氣，分割成三等分，滾圓，蓋保(bao)鮮膜(mo)松(song)弛(chi)15--20分鐘。

9、葡萄干先用溫水(shui)浸泡一(yi)下，泡好(hao)的葡萄干用水(shui)沖(chong)洗幾(ji)遍，用棉布吸干水(shui)份，切碎。

10、面團(tuan)搟(xian)開(kai)、卷起，繼續松弛十(shi)分鐘，再次搟(xian)開(kai)。

11、翻面，撒上葡萄干，用手(shou)輕輕按(an)一下。

12、底端壓薄(bo)，卷(juan)起來，收口處(chu)捏緊(jin)，放入吐(tu)司盒內，輕輕壓平。

13、蓋上(shang)蓋子，放溫暖處發酵至八分滿(man)。

14、放入預熱好的烤箱內，180度、中下層，烘烤40分鐘。

15、出爐(lu)立即(ji)脫模側放，晾(liang)涼(liang)后切片即(ji)可(ke)。