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全麥面包行業簡介

一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)單位(wei)熱量(liang)并不算(suan)低，每100克(ke)(ke)(ke)全麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)約(yue)含有254大(da)卡的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)，并且含有43.1克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)碳水化合物、3.5克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)脂肪、12.3克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質和6克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)纖維素，比(bi)米(mi)飯(fan)的(de)(de)(de)(de)單位(wei)熱量(liang)還要高(gao)一(yi)(yi)些(xie)。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)片全麥(mai)歐包(bao)(bao)大(da)概36克(ke)(ke)(ke)左右，吃一(yi)(yi)片會攝入91大(da)卡的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)，還是(shi)比(bi)較高(gao)的(de)(de)(de)(de)。以上(shang)是(shi)普通(tong)全麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)，市面(mian)上(shang)有一(yi)(yi)些(xie)全麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)，為了提升口感，會在制(zhi)作時(shi)加入白(bai)(bai)砂糖等成分，這種全麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)更高(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)中淀粉和糖(tang)約(yue)占60%， 植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)和膳食纖(xian)維(wei)(wei)，并且還含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)，其功效(xiao)(xiao)作用主要(yao)有：1、全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)富(fu)含的(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病(bing)、癩(lai)皮(pi)病(bing)及各種皮(pi)膚病(bing)有一(yi)(yi)定的(de)(de)預防(fang)作用。2、全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)中的(de)(de)高吸水(shui)性纖(xian)維(wei)(wei)能使食物膨脹，增加糞便的(de)(de)體(ti)積，促進(jin)胃腸的(de)(de)蠕動，有利于正常排泄，預防(fang)便秘。3、全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)麥(mai)麩中的(de)(de)水(shui)溶(rong)性膳食纖(xian)維(wei)(wei)的(de)(de)黏度(du)較高，會與其他一(yi)(yi)起攝入(ru)的(de)(de)食物混合而成膠狀，與糖(tang)類分子結合在一(yi)(yi)起可(ke)以減緩碳水(shui)化合物的(de)(de)吸收速度(du)，維(wei)(wei)持較長時間的(de)(de)飽(bao)腹(fu)感(gan)，從而幫助保持人(ren)體(ti)血糖(tang)濃度(du)的(de)(de)穩定。4、全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)所含膳食纖(xian)維(wei)(wei)豐(feng)富(fu)，具有一(yi)(yi)定的(de)(de)減肥(fei)效(xiao)(xiao)果，可(ke)以用來幫助減肥(fei)。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面(mian)(mian)(mian)(mian)粉150g、高筋面(mian)(mian)(mian)(mian)粉150g、干酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)3g、鹽3g、水(shui)220-240g，將所有材料倒入一(yi)個容器，預(yu)留(liu)一(yi)點水(shui)，用筷子攪拌均(jun)勻。2、用和面(mian)(mian)(mian)(mian)機和面(mian)(mian)(mian)(mian)，形成面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)將和好的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)在30-32℃，濕度(du)70-80%條(tiao)(tiao)件下(xia)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)2-4小(xiao)時(shi)(shi)，然(ran)后(hou)在38-40℃，濕度(du)80-85%條(tiao)(tiao)件下(xia)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)0.5-1小(xiao)時(shi)(shi)。3、發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)結束后(hou)取(qu)出面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，分割(ge)成小(xiao)塊，然(ran)后(hou)搓(cuo)成球(qiu)形的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包坯。4、將成型后(hou)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包坯置于刷了(le)油(you)的(de)烤盤(pan)中送入醒(xing)發(fa)箱(xiang)中靜置醒(xing)發(fa)，醒(xing)發(fa)箱(xiang)溫(wen)度(du)為36-38℃，相(xiang)對(dui)濕度(du)為80-85%，醒(xing)發(fa)時(shi)(shi)間為0.5-1小(xiao)時(shi)(shi)。5、將醒(xing)發(fa)后(hou)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)包坯入爐烘焙(bei)(bei)，烘焙(bei)(bei)面(mian)(mian)(mian)(mian)火溫(wen)度(du)為160-180℃，底火溫(wen)度(du)為180-220℃，烘焙(bei)(bei)時(shi)(shi)間為20-3分鐘，烘焙(bei)(bei)完成后(hou)自然(ran)冷卻至室(shi)溫(wen)即可食用。