全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，其特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質。全麥面包含B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。早餐時若能及時吃點有助于軟化血管、降低膽固醇的食物，如燕麥片、全麥面包等，血管硬化的狀況會較快得到改善。而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的食物，會增加血管的負擔甚至加重發生心臟疾病的可能。因此，堅持每天早餐吃些燕麥或麥麩的全麥食物，可以降低心力衰竭的發病率。選購全麥面包時一定要看配料表，產品的配料里面，是從多到少進行排列的，也就是說，我們去選購全麥面包的時候，配料里面第一個大項目，毋庸置疑的就是全麥粉！所以，如果你買的面包的配料表里的第一個不是全麥粉，那就可以判斷，這不是真的全麥面包了。另外，全麥面包橫斷面一般為淺褐色，用焦糖色素偽造的顏色較深，如果不用色素則顏色較白；而且全麥面包的橫斷面上有麩皮在其，而不是浮于表面。更多>>