一、全麥面粉可以做吐司面包嗎

全麥面粉是將整顆小麥磨粉制成的，包含了麩皮、胚芽、胚乳三者的成分，雖然口感相對粗糙，但保存了其營養價值，因此比較健康，一般用來做全麥面包，那么全麥(mai)面粉能做吐(tu)司嗎？

一般吐(tu)司(si)面(mian)包(bao)是用(yong)精粉(fen)(fen)制(zhi)成的(de)，全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)粉(fen)(fen)當然也(ye)可以制(zhi)作(zuo)吐(tu)司(si)面(mian)包(bao)，全(quan)(quan)(quan)麥吐(tu)司(si)也(ye)是吐(tu)司(si)的(de)經典(dian)款，不(bu)(bu)過如果(guo)全(quan)(quan)(quan)部用(yong)全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)粉(fen)(fen)制(zhi)作(zuo)面(mian)包(bao)，口感(gan)(gan)不(bu)(bu)是所有人都能接受(shou)的(de)，因為麥麩(fu)會(hui)切斷面(mian)筋結(jie)構，加上全(quan)(quan)(quan)麥面(mian)粉(fen)(fen)本(ben)身(shen)的(de)筋性不(bu)(bu)足，做出來(lai)的(de)面(mian)包(bao)不(bu)(bu)僅比較硬，而且口感(gan)(gan)粗糙。所以一般都會(hui)加入一些(xie)精細的(de)高(gao)筋面(mian)粉(fen)(fen)來(lai)改善(shan)全(quan)(quan)(quan)麥吐(tu)司(si)面(mian)包(bao)的(de)口感(gan)(gan)。

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二、全麥吐司面包的做法

全(quan)麥(mai)吐(tu)(tu)司面包營養健康，對減肥也有一定幫助，很多(duo)人都會(hui)吃，自己做的(de)全(quan)麥(mai)吐(tu)(tu)司比外(wai)面買的(de)更健康，下面為大(da)家介紹全(quan)麥(mai)面包的(de)做法。

原料：

高筋面粉180克(ke)(ke)(ke)、全麥(mai)面粉100克(ke)(ke)(ke)、牛奶120克(ke)(ke)(ke)、雞蛋一(yi)個(ge)、白砂糖40克(ke)(ke)(ke)、酵母4克(ke)(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)(ke)、黃油(you)27克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將原料中除黃油外的其他(ta)材料全部放入面包桶，選擇攪(jiao)拌模式，啟動面包機，20分鐘(zhong)；攪(jiao)拌程序結束后，放入黃油繼續揉面，直至揉出手套膜。

2、將揉好的面直接放在面包(bao)桶里發(fa)酵(jiao)40分鐘，發(fa)酵(jiao)好的面團，用手沾面粉戳洞，不(bu)回(hui)縮不(bu)反彈即可。

3、面團分成(cheng)兩份，靜置松弛十五分鐘。

4、取出一份面(mian)團，再分成兩份，一份面(mian)團搟開，輕輕的卷起來(lai)，不要(yao)太緊(jin)了，卷好后放(fang)入(ru)土(tu)司盒中，包上保(bao)鮮膜，放(fang)入(ru)烤箱，選擇發酵功能，發酵1小(xiao)時(shi)。

5、發酵至八(ba)分(fen)滿(man)，拿出來蓋(gai)上蓋(gai)子，放(fang)入烤箱(xiang)，165℃烘烤30分(fen)鐘即可。

三、制作全麥面包的竅門

1、制作(zuo)時可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)自己的(de)喜(xi)好(hao)及接受程度，來調(diao)節全麥(mai)面(mian)粉所占的(de)比例，一般(ban)高筋面(mian)粉越(yue)(yue)多口感越(yue)(yue)好(hao)，全麥(mai)面(mian)包越(yue)(yue)多越(yue)(yue)健康。

2、全(quan)(quan)麥面粉含有麥麩，麥麩會影響(xiang)面筋(jin)的生成，所以全(quan)(quan)麥面粉較難揉(rou)到完(wan)全(quan)(quan)階(jie)(jie)段，一般揉(rou)到擴展階(jie)(jie)段就可以了。

3、不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)面粉(fen)吸(xi)水(shui)性不一致，尤(you)其是全麥面粉(fen)用量(liang)的(de)(de)(de)(de)不同(tong)(tong)，配(pei)方里的(de)(de)(de)(de)水(shui)量(liang)可(ke)能(neng)也會有較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)差別(bie)，制作(zuo)時要注(zhu)意(yi)根據面團的(de)(de)(de)(de)軟硬(ying)程(cheng)度，調節配(pei)方里水(shui)的(de)(de)(de)(de)用量(liang)。

4、原料中的黃(huang)油可以用(yong)橄欖油代替，更(geng)加健康。