一、全麥面粉可以做吐司面包嗎

全麥面粉是將整顆小麥磨粉制成的，包含了麩皮、胚芽、胚乳三者的成分，雖然口感相對粗糙，但保存了其營養價值，因此比較健康，一般用來做全麥面包，那么全(quan)麥面粉能做吐(tu)司嗎？

一般(ban)吐(tu)(tu)(tu)司面(mian)包是(shi)用精(jing)粉(fen)(fen)(fen)制成的，全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)當然也可以制作吐(tu)(tu)(tu)司面(mian)包，全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)(mai)吐(tu)(tu)(tu)司也是(shi)吐(tu)(tu)(tu)司的經(jing)典款(kuan)，不過(guo)如果全(quan)(quan)(quan)部用全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)制作面(mian)包，口感不是(shi)所(suo)(suo)有人都能接受(shou)的，因為麥(mai)(mai)(mai)麩會切斷面(mian)筋結構，加上全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)本(ben)身(shen)的筋性不足(zu)，做出來(lai)的面(mian)包不僅比較(jiao)硬，而且口感粗糙。所(suo)(suo)以一般(ban)都會加入一些(xie)精(jing)細的高(gao)筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)來(lai)改善全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)(mai)吐(tu)(tu)(tu)司面(mian)包的口感。

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二、全麥吐司面包的做法

全麥吐司面包營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)，對減肥也有一定(ding)幫助(zhu)，很多人(ren)都會吃，自己做的(de)全麥吐司比外面買的(de)更健(jian)康(kang)，下(xia)面為大家(jia)介(jie)紹全麥面包的(de)做法。

原料：

高筋面(mian)(mian)粉(fen)180克(ke)(ke)、全(quan)麥面(mian)(mian)粉(fen)100克(ke)(ke)、牛奶120克(ke)(ke)、雞蛋(dan)一個(ge)、白砂糖40克(ke)(ke)、酵母4克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)、黃(huang)油(you)27克(ke)(ke)。

做法：

1、將原料中除黃油外的其他材料全部放(fang)入面包桶，選(xuan)擇攪(jiao)拌(ban)模式，啟動(dong)面包機，20分(fen)鐘；攪(jiao)拌(ban)程序結束后，放(fang)入黃油繼續(xu)揉面，直至揉出手(shou)套膜。

2、將(jiang)揉好的面直接放在(zai)面包(bao)桶里發(fa)酵(jiao)40分鐘，發(fa)酵(jiao)好的面團，用手沾面粉(fen)戳洞，不(bu)(bu)回縮不(bu)(bu)反(fan)彈(dan)即可。

3、面團(tuan)分成(cheng)兩(liang)份，靜(jing)置松弛(chi)十五(wu)分鐘。

4、取(qu)出(chu)一(yi)份面團(tuan)，再(zai)分(fen)成(cheng)兩份，一(yi)份面團(tuan)搟開(kai)，輕(qing)輕(qing)的卷起來，不要(yao)太緊(jin)了，卷好后放(fang)入土司盒中(zhong)，包上保鮮膜，放(fang)入烤箱，選擇發酵(jiao)功能，發酵(jiao)1小(xiao)時(shi)。

5、發酵(jiao)至八(ba)分滿，拿(na)出來蓋(gai)上蓋(gai)子，放入烤箱，165℃烘烤30分鐘即可。

三、制作全麥面包的竅門

1、制作時(shi)可(ke)以根據自己的喜好(hao)及接受程(cheng)度，來調節全(quan)麥面粉所占的比例(li)，一般高(gao)筋面粉越(yue)(yue)多(duo)口感越(yue)(yue)好(hao)，全(quan)麥面包越(yue)(yue)多(duo)越(yue)(yue)健康。

2、全(quan)麥(mai)(mai)面粉含有麥(mai)(mai)麩，麥(mai)(mai)麩會影響面筋的生(sheng)成，所以(yi)全(quan)麥(mai)(mai)面粉較(jiao)難揉到完(wan)全(quan)階段，一(yi)般揉到擴展階段就可以(yi)了。

3、不同(tong)的(de)(de)面粉(fen)吸水性不一致，尤其是全麥面粉(fen)用量的(de)(de)不同(tong)，配(pei)方里的(de)(de)水量可能(neng)也會有較(jiao)大(da)的(de)(de)差別，制作時(shi)要(yao)注(zhu)意根據面團的(de)(de)軟(ruan)硬程(cheng)度，調節配(pei)方里水的(de)(de)用量。

4、原料中(zhong)的黃油可以用(yong)橄欖油代替，更(geng)加健康。