一、全麥面粉可以做吐司面包嗎

全麥面粉是將整顆小麥磨粉制成的，包含了麩皮、胚芽、胚乳三者的成分，雖然口感相對粗糙，但保存了其營養價值，因此比較健康，一般用來做全麥面包，那(nei)么全麥(mai)面(mian)粉能做吐司(si)嗎？

一般吐(tu)司面(mian)(mian)(mian)包是用精粉(fen)制(zhi)成的(de)(de)，全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)當然也(ye)可(ke)以制(zhi)作吐(tu)司面(mian)(mian)(mian)包，全(quan)麥(mai)吐(tu)司也(ye)是吐(tu)司的(de)(de)經典款，不(bu)過(guo)如(ru)果全(quan)部用全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)制(zhi)作面(mian)(mian)(mian)包，口(kou)感(gan)不(bu)是所(suo)有人都能(neng)接(jie)受的(de)(de)，因為麥(mai)麩會切斷面(mian)(mian)(mian)筋(jin)結構，加上全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)本身的(de)(de)筋(jin)性不(bu)足，做出來(lai)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包不(bu)僅比較硬，而且口(kou)感(gan)粗(cu)糙。所(suo)以一般都會加入一些精細的(de)(de)高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)來(lai)改善全(quan)麥(mai)吐(tu)司面(mian)(mian)(mian)包的(de)(de)口(kou)感(gan)。

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二、全麥吐司面包的做法

全麥(mai)(mai)吐司面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)營養健(jian)康(kang)，對減肥(fei)也有一(yi)定(ding)幫助，很多人都會(hui)吃，自己做的全麥(mai)(mai)吐司比(bi)外面(mian)(mian)(mian)(mian)買的更健(jian)康(kang)，下面(mian)(mian)(mian)(mian)為大(da)家(jia)介(jie)紹(shao)全麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)的做法。

原料：

高筋(jin)面粉180克(ke)(ke)、全麥面粉100克(ke)(ke)、牛奶(nai)120克(ke)(ke)、雞蛋一個、白砂糖40克(ke)(ke)、酵母(mu)4克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)、黃油27克(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)原料中(zhong)除黃油外的其他材料全部放(fang)入面(mian)包桶，選擇攪(jiao)拌(ban)模式，啟動(dong)面(mian)包機(ji)，20分鐘；攪(jiao)拌(ban)程序結束后，放(fang)入黃油繼續揉面(mian)，直至揉出手(shou)套膜。

2、將(jiang)揉好(hao)的面直(zhi)接放在面包桶里發(fa)酵(jiao)40分鐘(zhong)，發(fa)酵(jiao)好(hao)的面團，用手(shou)沾面粉戳洞，不(bu)回縮不(bu)反彈即可。

3、面團(tuan)分成兩份，靜(jing)置松弛十五分鐘。

4、取出(chu)一份面(mian)團，再分成兩(liang)份，一份面(mian)團搟開，輕輕的卷(juan)(juan)起來，不(bu)要太緊了，卷(juan)(juan)好后放(fang)入土司盒中，包上保(bao)鮮膜(mo)，放(fang)入烤箱，選(xuan)擇(ze)發酵(jiao)功(gong)能，發酵(jiao)1小時。

5、發酵至(zhi)八分(fen)(fen)滿(man)，拿出(chu)來蓋上(shang)蓋子，放入(ru)烤(kao)箱，165℃烘烤(kao)30分(fen)(fen)鐘即可。

三、制作全麥面包的竅門

1、制(zhi)作時可以根據自(zi)己的(de)喜(xi)好(hao)及(ji)接受程(cheng)度，來調節全麥面(mian)粉(fen)所占(zhan)的(de)比例，一般高筋(jin)面(mian)粉(fen)越(yue)多口(kou)感越(yue)好(hao)，全麥面(mian)包越(yue)多越(yue)健康。

2、全麥面(mian)粉(fen)含有麥麩，麥麩會影響面(mian)筋的(de)生成，所以全麥面(mian)粉(fen)較難揉(rou)到(dao)完全階(jie)段，一般揉(rou)到(dao)擴展階(jie)段就可(ke)以了。

3、不(bu)同(tong)的面粉(fen)吸水性(xing)不(bu)一(yi)致，尤(you)其是(shi)全麥(mai)面粉(fen)用量(liang)的不(bu)同(tong)，配(pei)方里的水量(liang)可(ke)能也會(hui)有(you)較(jiao)大的差(cha)別，制作(zuo)時(shi)要注(zhu)意根據面團(tuan)的軟硬程度，調(diao)節配(pei)方里水的用量(liang)。

4、原料中的(de)黃油可以用橄欖油代替，更加健康(kang)。