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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)單位(wei)熱(re)(re)量并不算(suan)低(di)，每100克(ke)(ke)全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)(bao)(bao)(bao)約含有254大(da)(da)卡(ka)的(de)(de)熱(re)(re)量，并且含有43.1克(ke)(ke)的(de)(de)碳水化合物(wu)、3.5克(ke)(ke)的(de)(de)脂肪、12.3克(ke)(ke)的(de)(de)蛋白(bai)質和6克(ke)(ke)的(de)(de)纖維素，比米飯的(de)(de)單位(wei)熱(re)(re)量還(huan)要高一(yi)(yi)些(xie)。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)片全(quan)(quan)麥(mai)歐(ou)包(bao)(bao)(bao)(bao)大(da)(da)概36克(ke)(ke)左右，吃一(yi)(yi)片會攝入(ru)91大(da)(da)卡(ka)的(de)(de)熱(re)(re)量，還(huan)是(shi)比較高的(de)(de)。以上是(shi)普通全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)熱(re)(re)量，市面上有一(yi)(yi)些(xie)全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)(bao)(bao)(bao)，為了提升口感，會在制作時加入(ru)白(bai)砂糖(tang)等成分，這種全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)熱(re)(re)量更高。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包中淀粉和糖(tang)約占(zhan)60%， 植物(wu)蛋白(bai)質超過10%，另外還(huan)(huan)含有(you)礦物(wu)質、維生素(su)和膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖維，并且還(huan)(huan)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)B族(zu)維生素(su)，其(qi)(qi)功效(xiao)(xiao)作用(yong)(yong)主要(yao)有(you)：1、全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包富含的(de)(de)(de)B族(zu)維生素(su)，對(dui)疲倦、腰酸(suan)背痛、食(shi)(shi)欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病有(you)一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)預防作用(yong)(yong)。2、全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包中的(de)(de)(de)高吸水(shui)(shui)性纖維能使(shi)食(shi)(shi)物(wu)膨脹，增加(jia)糞(fen)便的(de)(de)(de)體積(ji)，促進胃腸(chang)的(de)(de)(de)蠕動，有(you)利于正(zheng)常排泄，預防便秘。3、全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包麥(mai)麩中的(de)(de)(de)水(shui)(shui)溶性膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖維的(de)(de)(de)黏度較(jiao)高，會與(yu)其(qi)(qi)他一(yi)起攝入的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)混合(he)而(er)成膠狀，與(yu)糖(tang)類分子結(jie)合(he)在一(yi)起可以減(jian)(jian)緩碳水(shui)(shui)化合(he)物(wu)的(de)(de)(de)吸收速度，維持(chi)較(jiao)長時(shi)間的(de)(de)(de)飽腹感，從而(er)幫助保持(chi)人體血糖(tang)濃度的(de)(de)(de)穩定(ding)(ding)。4、全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包所含膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖維豐(feng)富，具有(you)一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)減(jian)(jian)肥效(xiao)(xiao)果，可以用(yong)(yong)來幫助減(jian)(jian)肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面(mian)(mian)(mian)粉150g、高筋面(mian)(mian)(mian)粉150g、干酵(jiao)母3g、鹽3g、水(shui)220-240g，將(jiang)(jiang)所有材料(liao)倒入一個容器(qi)，預留(liu)一點水(shui)，用筷子攪(jiao)拌均勻。2、用和面(mian)(mian)(mian)機(ji)和面(mian)(mian)(mian)，形成面(mian)(mian)(mian)團(tuan)將(jiang)(jiang)和好的(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)在(zai)30-32℃，濕(shi)(shi)(shi)度(du)70-80%條(tiao)件(jian)(jian)下(xia)發(fa)酵(jiao)2-4小時(shi)，然后(hou)(hou)(hou)在(zai)38-40℃，濕(shi)(shi)(shi)度(du)80-85%條(tiao)件(jian)(jian)下(xia)發(fa)酵(jiao)0.5-1小時(shi)。3、發(fa)酵(jiao)結束后(hou)(hou)(hou)取(qu)出面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，分割成小塊，然后(hou)(hou)(hou)搓成球(qiu)形的(de)面(mian)(mian)(mian)包坯。4、將(jiang)(jiang)成型后(hou)(hou)(hou)的(de)面(mian)(mian)(mian)包坯置于(yu)刷了油的(de)烤(kao)盤中送(song)入醒發(fa)箱中靜置醒發(fa)，醒發(fa)箱溫度(du)為(wei)(wei)(wei)36-38℃，相對濕(shi)(shi)(shi)度(du)為(wei)(wei)(wei)80-85%，醒發(fa)時(shi)間為(wei)(wei)(wei)0.5-1小時(shi)。5、將(jiang)(jiang)醒發(fa)后(hou)(hou)(hou)的(de)面(mian)(mian)(mian)包坯入爐烘(hong)焙(bei)，烘(hong)焙(bei)面(mian)(mian)(mian)火溫度(du)為(wei)(wei)(wei)160-180℃，底火溫度(du)為(wei)(wei)(wei)180-220℃，烘(hong)焙(bei)時(shi)間為(wei)(wei)(wei)20-3分鐘，烘(hong)焙(bei)完成后(hou)(hou)(hou)自然冷(leng)卻(que)至室溫即(ji)可食用。