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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)的(de)單位(wei)熱量并不算低，每100克全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)約(yue)含有(you)(you)254大(da)卡的(de)熱量，并且含有(you)(you)43.1克的(de)碳水化合物、3.5克的(de)脂肪、12.3克的(de)蛋(dan)白(bai)質和(he)6克的(de)纖維素(su)，比米飯(fan)的(de)單位(wei)熱量還要(yao)高一(yi)(yi)些。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)片全(quan)(quan)麥(mai)歐包(bao)大(da)概36克左(zuo)右，吃一(yi)(yi)片會攝入(ru)(ru)91大(da)卡的(de)熱量，還是比較高的(de)。以上是普通全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)的(de)熱量，市(shi)面上有(you)(you)一(yi)(yi)些全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)，為了提(ti)升口感，會在制作時加入(ru)(ru)白(bai)砂糖(tang)等成分，這(zhe)種全(quan)(quan)麥(mai)面包(bao)的(de)熱量更(geng)高。

三、全麥面包的功效和作用

全麥(mai)(mai)面包(bao)(bao)(bao)中(zhong)(zhong)淀粉(fen)和糖約占60%， 植物蛋白質超過10%，另外(wai)還含(han)有(you)(you)礦物質、維(wei)(wei)(wei)生素(su)和膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)，并且還含(han)有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)(wei)生素(su)，其(qi)功效作(zuo)用(yong)(yong)主要有(you)(you)：1、全麥(mai)(mai)面包(bao)(bao)(bao)富(fu)(fu)含(han)的(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)(wei)生素(su)，對疲(pi)倦、腰酸背痛、食(shi)(shi)欲不(bu)振、腳(jiao)氣病(bing)、癩皮病(bing)及(ji)各種(zhong)皮膚病(bing)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)預防(fang)作(zuo)用(yong)(yong)。2、全麥(mai)(mai)面包(bao)(bao)(bao)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)高吸水性纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)能使食(shi)(shi)物膨脹(zhang)，增加糞(fen)便(bian)的(de)(de)(de)體積，促進胃腸的(de)(de)(de)蠕動(dong)，有(you)(you)利于正(zheng)常排泄，預防(fang)便(bian)秘。3、全麥(mai)(mai)面包(bao)(bao)(bao)麥(mai)(mai)麩中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)水溶性膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)黏(nian)度(du)較高，會與其(qi)他一起(qi)攝入的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物混合(he)而成(cheng)膠狀，與糖類分子結合(he)在一起(qi)可(ke)以減緩(huan)碳水化合(he)物的(de)(de)(de)吸收速(su)度(du)，維(wei)(wei)(wei)持較長時間(jian)的(de)(de)(de)飽腹感，從而幫(bang)(bang)助(zhu)(zhu)保持人(ren)體血(xue)糖濃度(du)的(de)(de)(de)穩定。4、全麥(mai)(mai)面包(bao)(bao)(bao)所含(han)膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)豐富(fu)(fu)，具有(you)(you)一定的(de)(de)(de)減肥效果，可(ke)以用(yong)(yong)來(lai)幫(bang)(bang)助(zhu)(zhu)減肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面(mian)粉150g、高筋面(mian)粉150g、干酵母(mu)3g、鹽3g、水220-240g，將(jiang)(jiang)所有材料倒入一個(ge)容(rong)器，預(yu)留(liu)一點水，用(yong)筷子攪拌(ban)均勻。2、用(yong)和(he)面(mian)機和(he)面(mian)，形(xing)成面(mian)團將(jiang)(jiang)和(he)好的(de)面(mian)團在30-32℃，濕度(du)70-80%條件(jian)下發(fa)(fa)(fa)酵2-4小(xiao)(xiao)時(shi)，然后(hou)(hou)在38-40℃，濕度(du)80-85%條件(jian)下發(fa)(fa)(fa)酵0.5-1小(xiao)(xiao)時(shi)。3、發(fa)(fa)(fa)酵結束后(hou)(hou)取出面(mian)團，分(fen)割成小(xiao)(xiao)塊(kuai)，然后(hou)(hou)搓成球形(xing)的(de)面(mian)包坯(pi)。4、將(jiang)(jiang)成型后(hou)(hou)的(de)面(mian)包坯(pi)置(zhi)于刷了(le)油的(de)烤盤中送入醒(xing)發(fa)(fa)(fa)箱中靜置(zhi)醒(xing)發(fa)(fa)(fa)，醒(xing)發(fa)(fa)(fa)箱溫(wen)(wen)度(du)為(wei)36-38℃，相對濕度(du)為(wei)80-85%，醒(xing)發(fa)(fa)(fa)時(shi)間為(wei)0.5-1小(xiao)(xiao)時(shi)。5、將(jiang)(jiang)醒(xing)發(fa)(fa)(fa)后(hou)(hou)的(de)面(mian)包坯(pi)入爐(lu)烘(hong)(hong)焙，烘(hong)(hong)焙面(mian)火溫(wen)(wen)度(du)為(wei)160-180℃，底火溫(wen)(wen)度(du)為(wei)180-220℃，烘(hong)(hong)焙時(shi)間為(wei)20-3分(fen)鐘，烘(hong)(hong)焙完(wan)成后(hou)(hou)自然冷卻至室(shi)溫(wen)(wen)即可食(shi)用(yong)。