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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)麥面(mian)包(bao)(bao)的(de)單(dan)位(wei)熱量(liang)(liang)并不算低(di)，每100克(ke)全(quan)麥面(mian)包(bao)(bao)約(yue)含有(you)254大卡(ka)的(de)熱量(liang)(liang)，并且含有(you)43.1克(ke)的(de)碳水(shui)化合物(wu)、3.5克(ke)的(de)脂肪、12.3克(ke)的(de)蛋白質和6克(ke)的(de)纖(xian)維素，比(bi)米(mi)飯的(de)單(dan)位(wei)熱量(liang)(liang)還(huan)要高一(yi)(yi)些。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)片全(quan)麥歐(ou)包(bao)(bao)大概36克(ke)左右，吃一(yi)(yi)片會攝入(ru)91大卡(ka)的(de)熱量(liang)(liang)，還(huan)是(shi)比(bi)較高的(de)。以上是(shi)普(pu)通全(quan)麥面(mian)包(bao)(bao)的(de)熱量(liang)(liang)，市面(mian)上有(you)一(yi)(yi)些全(quan)麥面(mian)包(bao)(bao)，為了提升口感(gan)，會在制作時加入(ru)白砂糖(tang)等成分(fen)，這種全(quan)麥面(mian)包(bao)(bao)的(de)熱量(liang)(liang)更(geng)高。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)麥面(mian)包中(zhong)淀粉和糖約(yue)占(zhan)60%， 植物(wu)(wu)蛋白(bai)質(zhi)超過10%，另外還含有(you)(you)礦物(wu)(wu)質(zhi)、維生(sheng)素(su)和膳食纖(xian)維，并(bing)且(qie)還含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)B族維生(sheng)素(su)，其(qi)功效作用主要有(you)(you)：1、全(quan)麥面(mian)包富(fu)含的(de)(de)(de)B族維生(sheng)素(su)，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳(jiao)氣病、癩皮病及各種皮膚病有(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)預(yu)防作用。2、全(quan)麥面(mian)包中(zhong)的(de)(de)(de)高吸水(shui)性(xing)纖(xian)維能使食物(wu)(wu)膨脹(zhang)，增(zeng)加糞便的(de)(de)(de)體積，促進胃腸的(de)(de)(de)蠕動，有(you)(you)利于正常排泄，預(yu)防便秘(mi)。3、全(quan)麥面(mian)包麥麩中(zhong)的(de)(de)(de)水(shui)溶性(xing)膳食纖(xian)維的(de)(de)(de)黏度較(jiao)高，會與(yu)其(qi)他一(yi)(yi)起攝(she)入的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)混合而成(cheng)膠狀，與(yu)糖類(lei)分子結合在一(yi)(yi)起可以減(jian)緩碳水(shui)化合物(wu)(wu)的(de)(de)(de)吸收速(su)度，維持(chi)較(jiao)長時間的(de)(de)(de)飽腹感，從而幫(bang)助保持(chi)人體血(xue)糖濃(nong)度的(de)(de)(de)穩定(ding)。4、全(quan)麥面(mian)包所(suo)含膳食纖(xian)維豐富(fu)，具有(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)減(jian)肥效果(guo)，可以用來幫(bang)助減(jian)肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面(mian)(mian)粉150g、高筋(jin)面(mian)(mian)粉150g、干酵母3g、鹽3g、水220-240g，將所有(you)材料(liao)倒入(ru)(ru)一(yi)個容器(qi)，預留一(yi)點(dian)水，用(yong)(yong)筷子(zi)攪拌均勻。2、用(yong)(yong)和面(mian)(mian)機和面(mian)(mian)，形成(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)將和好(hao)的面(mian)(mian)團(tuan)在(zai)30-32℃，濕度(du)70-80%條(tiao)(tiao)件下(xia)發酵2-4小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)，然后(hou)在(zai)38-40℃，濕度(du)80-85%條(tiao)(tiao)件下(xia)發酵0.5-1小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)。3、發酵結束后(hou)取(qu)出面(mian)(mian)團(tuan)，分(fen)割成(cheng)小(xiao)(xiao)塊，然后(hou)搓(cuo)成(cheng)球形的面(mian)(mian)包坯。4、將成(cheng)型后(hou)的面(mian)(mian)包坯置于刷了油(you)的烤盤中送入(ru)(ru)醒(xing)(xing)發箱中靜置醒(xing)(xing)發，醒(xing)(xing)發箱溫(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)36-38℃，相對濕度(du)為(wei)(wei)(wei)80-85%，醒(xing)(xing)發時(shi)(shi)(shi)間(jian)為(wei)(wei)(wei)0.5-1小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)。5、將醒(xing)(xing)發后(hou)的面(mian)(mian)包坯入(ru)(ru)爐(lu)烘焙(bei)(bei)(bei)，烘焙(bei)(bei)(bei)面(mian)(mian)火溫(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)160-180℃，底火溫(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)180-220℃，烘焙(bei)(bei)(bei)時(shi)(shi)(shi)間(jian)為(wei)(wei)(wei)20-3分(fen)鐘(zhong)，烘焙(bei)(bei)(bei)完成(cheng)后(hou)自(zi)然冷卻至室溫(wen)(wen)即可食用(yong)(yong)。