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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)(quan)麥面包(bao)的(de)(de)單位熱量(liang)并不算低，每100克(ke)(ke)(ke)全(quan)(quan)麥面包(bao)約含(han)有254大(da)(da)卡的(de)(de)熱量(liang)，并且(qie)含(han)有43.1克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)碳水化合物、3.5克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)脂肪、12.3克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)蛋白質(zhi)和6克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)纖(xian)維(wei)素，比米飯的(de)(de)單位熱量(liang)還(huan)要(yao)高一些(xie)。一般一片(pian)全(quan)(quan)麥歐包(bao)大(da)(da)概36克(ke)(ke)(ke)左右，吃一片(pian)會攝入91大(da)(da)卡的(de)(de)熱量(liang)，還(huan)是比較高的(de)(de)。以上是普(pu)通全(quan)(quan)麥面包(bao)的(de)(de)熱量(liang)，市面上有一些(xie)全(quan)(quan)麥面包(bao)，為了提升口感，會在(zai)制作時加入白砂糖等成分(fen)，這(zhe)種全(quan)(quan)麥面包(bao)的(de)(de)熱量(liang)更高。

三、全麥面包的功效和作用

全麥(mai)(mai)面包(bao)中淀粉和(he)糖約占(zhan)60%， 植物(wu)蛋白(bai)質超過10%，另外(wai)還含(han)(han)有(you)(you)礦物(wu)質、維(wei)(wei)生素(su)和(he)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)，并且還含(han)(han)有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)，其功效作用(yong)主要有(you)(you)：1、全麥(mai)(mai)面包(bao)富(fu)含(han)(han)的(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)，對疲倦、腰酸背痛(tong)、食(shi)(shi)欲不(bu)振、腳(jiao)氣病、癩皮病及各種皮膚病有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)預(yu)(yu)防(fang)作用(yong)。2、全麥(mai)(mai)面包(bao)中的(de)(de)高(gao)(gao)吸水(shui)性纖(xian)維(wei)(wei)能使食(shi)(shi)物(wu)膨脹，增加糞(fen)便的(de)(de)體(ti)積，促進胃腸(chang)的(de)(de)蠕動，有(you)(you)利于正常排泄(xie)，預(yu)(yu)防(fang)便秘。3、全麥(mai)(mai)面包(bao)麥(mai)(mai)麩中的(de)(de)水(shui)溶性膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)的(de)(de)黏度(du)(du)較高(gao)(gao)，會(hui)與(yu)其他(ta)一(yi)起(qi)攝入的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)混合而(er)成(cheng)膠狀(zhuang)，與(yu)糖類分子結合在(zai)一(yi)起(qi)可以減(jian)緩碳水(shui)化合物(wu)的(de)(de)吸收速(su)度(du)(du)，維(wei)(wei)持較長時間的(de)(de)飽腹感，從而(er)幫助保(bao)持人(ren)體(ti)血糖濃度(du)(du)的(de)(de)穩定(ding)。4、全麥(mai)(mai)面包(bao)所含(han)(han)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)豐(feng)富(fu)，具有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)減(jian)肥效果(guo)，可以用(yong)來幫助減(jian)肥。

四、全麥面包的做法

1、準備(bei)全麥面(mian)(mian)(mian)粉(fen)150g、高筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)150g、干(gan)酵(jiao)母3g、鹽(yan)3g、水220-240g，將所有材料倒入一個容器(qi)，預留一點(dian)水，用筷子攪拌均勻(yun)。2、用和(he)面(mian)(mian)(mian)機和(he)面(mian)(mian)(mian)，形(xing)成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團將和(he)好的(de)面(mian)(mian)(mian)團在30-32℃，濕度(du)(du)70-80%條件下發(fa)(fa)酵(jiao)2-4小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，然(ran)(ran)后在38-40℃，濕度(du)(du)80-85%條件下發(fa)(fa)酵(jiao)0.5-1小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。3、發(fa)(fa)酵(jiao)結束后取(qu)出(chu)面(mian)(mian)(mian)團，分割成(cheng)小(xiao)(xiao)塊，然(ran)(ran)后搓成(cheng)球形(xing)的(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)坯(pi)。4、將成(cheng)型后的(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)坯(pi)置于刷了油的(de)烤盤中送入醒(xing)(xing)發(fa)(fa)箱中靜(jing)置醒(xing)(xing)發(fa)(fa)，醒(xing)(xing)發(fa)(fa)箱溫度(du)(du)為(wei)(wei)36-38℃，相(xiang)對濕度(du)(du)為(wei)(wei)80-85%，醒(xing)(xing)發(fa)(fa)時(shi)(shi)間為(wei)(wei)0.5-1小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。5、將醒(xing)(xing)發(fa)(fa)后的(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)坯(pi)入爐烘焙(bei)，烘焙(bei)面(mian)(mian)(mian)火溫度(du)(du)為(wei)(wei)160-180℃，底火溫度(du)(du)為(wei)(wei)180-220℃，烘焙(bei)時(shi)(shi)間為(wei)(wei)20-3分鐘，烘焙(bei)完成(cheng)后自然(ran)(ran)冷卻至室溫即可食用。