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一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包的(de)(de)(de)(de)單(dan)位熱(re)量(liang)(liang)并不算低(di)，每100克(ke)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包約含(han)有(you)254大卡的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)，并且含(han)有(you)43.1克(ke)的(de)(de)(de)(de)碳水化(hua)合物、3.5克(ke)的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)、12.3克(ke)的(de)(de)(de)(de)蛋白質和(he)6克(ke)的(de)(de)(de)(de)纖維素(su)，比米飯的(de)(de)(de)(de)單(dan)位熱(re)量(liang)(liang)還(huan)要高(gao)一(yi)些。一(yi)般(ban)一(yi)片(pian)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)歐包大概36克(ke)左(zuo)右，吃一(yi)片(pian)會攝入(ru)91大卡的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)，還(huan)是(shi)比較高(gao)的(de)(de)(de)(de)。以上(shang)是(shi)普通全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)，市面(mian)上(shang)有(you)一(yi)些全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包，為了提升口(kou)感(gan)，會在制作時加入(ru)白砂糖等成分，這種全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)更(geng)高(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)中(zhong)(zhong)淀粉和糖約占60%， 植(zhi)物蛋(dan)白(bai)質超過10%，另(ling)外還含(han)有礦物質、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)和膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)，并(bing)且還含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，其功效作用(yong)主要(yao)有：1、全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)富(fu)含(han)的(de)(de)(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，對(dui)疲倦、腰酸背痛、食(shi)欲不振、腳氣(qi)病(bing)、癩皮病(bing)及各種皮膚病(bing)有一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)預防作用(yong)。2、全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)高(gao)吸水性纖(xian)維(wei)(wei)能(neng)使食(shi)物膨(peng)脹，增加糞便的(de)(de)(de)(de)體積，促進(jin)胃腸的(de)(de)(de)(de)蠕動，有利(li)于正常(chang)排(pai)泄，預防便秘。3、全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)麥(mai)(mai)麩中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)水溶(rong)性膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)黏度較高(gao)，會與其他(ta)一(yi)(yi)(yi)起攝入的(de)(de)(de)(de)食(shi)物混合(he)而成膠狀，與糖類(lei)分(fen)子結合(he)在(zai)一(yi)(yi)(yi)起可(ke)以減(jian)緩碳水化合(he)物的(de)(de)(de)(de)吸收速度，維(wei)(wei)持較長時(shi)間的(de)(de)(de)(de)飽腹(fu)感，從而幫助保持人體血(xue)糖濃(nong)度的(de)(de)(de)(de)穩定(ding)。4、全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)所含(han)膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)豐富(fu)，具有一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)減(jian)肥效果，可(ke)以用(yong)來幫助減(jian)肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面(mian)(mian)粉150g、高筋面(mian)(mian)粉150g、干(gan)酵(jiao)母3g、鹽3g、水(shui)(shui)220-240g，將所(suo)有材料(liao)倒入(ru)一(yi)(yi)個容器，預(yu)留一(yi)(yi)點水(shui)(shui)，用筷子攪拌(ban)均勻(yun)。2、用和(he)面(mian)(mian)機和(he)面(mian)(mian)，形成面(mian)(mian)團將和(he)好的面(mian)(mian)團在30-32℃，濕(shi)度70-80%條件下(xia)發(fa)酵(jiao)2-4小(xiao)時(shi)(shi)，然后(hou)(hou)在38-40℃，濕(shi)度80-85%條件下(xia)發(fa)酵(jiao)0.5-1小(xiao)時(shi)(shi)。3、發(fa)酵(jiao)結(jie)束后(hou)(hou)取出(chu)面(mian)(mian)團，分割成小(xiao)塊，然后(hou)(hou)搓成球形的面(mian)(mian)包坯。4、將成型后(hou)(hou)的面(mian)(mian)包坯置于刷了油的烤(kao)盤(pan)中(zhong)送入(ru)醒(xing)發(fa)箱中(zhong)靜置醒(xing)發(fa)，醒(xing)發(fa)箱溫(wen)(wen)度為36-38℃，相對濕(shi)度為80-85%，醒(xing)發(fa)時(shi)(shi)間為0.5-1小(xiao)時(shi)(shi)。5、將醒(xing)發(fa)后(hou)(hou)的面(mian)(mian)包坯入(ru)爐(lu)烘焙，烘焙面(mian)(mian)火(huo)溫(wen)(wen)度為160-180℃，底火(huo)溫(wen)(wen)度為180-220℃，烘焙時(shi)(shi)間為20-3分鐘，烘焙完成后(hou)(hou)自然冷(leng)卻至室溫(wen)(wen)即可食用。