蜂蜜小面包制作方法大全

做法一

原料

面粉500g、酵母20g、黃油或者色拉油20g、雞蛋1個、砂糖(tang)50g、水350g。

做法

1、混(hun)合所有原料(liao)，慢(man)(man)慢(man)(man)的加水，揉成光(guang)滑的團。

2、分成(cheng)20-30g的劑子，成(cheng)型(xing)-卷(juan)成(cheng)圓(yuan)卷(juan)，或者揉成(cheng)圓(yuan)團(tuan)。

3、30-40℃醒(xing)發20分鐘。

4、刷雞蛋液在(zai)表(biao)面，烘烤。

5、表皮金黃，就可以出爐了。

6、出爐后，刷混合(he)加糖(tang)水的蜂蜜。

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做法二

原料

高筋(jin)(jin)面粉260克(ke)(ke)、低筋(jin)(jin)面粉115克(ke)(ke)、酵母(干)4克(ke)(ke)、牛奶(nai)150克(ke)(ke)、雞蛋白65克(ke)(ke)、食鹽4克(ke)(ke)、白糖(tang)35克(ke)(ke)、蜂蜜55克(ke)(ke)、黃油25克(ke)(ke)、橄欖(lan)油1茶(cha)匙、水1茶(cha)匙。

做法

1、將酵母，牛奶，蛋液(ye)，糖，鹽和(he)蜂蜜混合均勻(yun)，倒入高(gao)粉(fen)和(he)低粉(fen)，揉成光滑面團(tuan)，加(jia)入軟(ruan)化的黃油，繼續(xu)揉至面筋擴展。

2、收圓(yuan)入(ru)(ru)盆做基礎發酵至(zhi)兩倍大，用手指戳(chuo)入(ru)(ru)，不快速反彈，也不凹陷。

3、取出面團，排氣，分割(ge)成10個(ge)，滾圓(yuan)，中間發酵15分鐘。

4、取一個面團，揉(rou)搓成長條，按扁，由中間開始(shi)分(fen)別向兩頭搟開搟薄(bo)，底(di)邊(bian)壓薄(bo)。

5、由上(shang)而下卷起，收(shou)口捏緊，從中間一(yi)切(qie)為二，切(qie)面朝下間隔排入刷了油的烤盤里(li)。

6、進行最后一次發酵至兩(liang)倍大。

7、將(jiang)蜂(feng)蜜，橄欖油和水(shui)調和均(jun)勻成蜂(feng)蜜水(shui)。

8、170度(du)，烤至(zhi)上色后，再(zai)拿出來(lai)刷(shua)蜂(feng)蜜水，再(zai)烤至(zhi)上色均勻即(ji)可，約(yue)15分鐘。

做法三

原料

面包粉250克、雞蛋48克、酵母粉3克、食(shi)鹽2.5克、蜂蜜36克、水90克、細砂糖25克、奶(nai)粉7克、黃油40克、白(bai)芝(zhi)麻20克。

做法

1、將鹽先放入面(mian)包機內桶，再放入清水(shui)、雞蛋、面(mian)包粉(fen)、蜂蜜、細砂糖、奶(nai)粉(fen)、酵母(mu)粉(fen)，開(kai)啟面(mian)包機“和面(mian)”功能攪拌15分鐘。

2、加(jia)入室溫軟化黃油25克，再(zai)次開啟面包機(ji)“和面”功能，運行兩次15分鐘，直至面團成(cheng)光滑(hua)狀(zhuang)，可(ke)拉出透明薄(bo)膜。

3、面盆涂上薄(bo)薄(bo)的一層植物油防(fang)粘，將攪拌好(hao)的面團放入，蓋(gai)上保鮮膜，放室溫發酵(jiao)至2倍大。

4、取出面(mian)團稱出總重量。

5、將面團按扁，分割成(cheng)8等(deng)份。

6、將面(mian)團滾圓，蓋(gai)上保鮮膜(mo)。

7、取一(yi)個小面團用搟面棍(gun)搟成橢圓形。

8、由上向下卷(juan)起。

9、卷(juan)成長卷(juan)狀。

10、將(jiang)長卷對半切開。

11、小碗(wan)內(nei)放入(ru)白芝麻(ma)，將面卷(juan)的(de)底部粘(zhan)上(shang)白芝麻(ma)。

12、8寸方形(xing)烤(kao)盤(pan)上(shang)涂上(shang)黃油15克

13、將面卷(juan)4行4例(li)的排放在烤盤(pan)上(shang)，靜(jing)置發酵約30分鐘(zhong)

14、烤箱180度預熱，將面包放(fang)在烤箱中層，180度20分鐘