蜂蜜小面包制作方法大全

做法一

原料

面粉500g、酵母20g、黃油或者色拉油20g、雞蛋1個、砂糖50g、水350g。

做法

1、混(hun)合所有原料，慢慢的(de)加水，揉成光滑的(de)團。

2、分成20-30g的(de)劑子，成型-卷成圓卷，或(huo)者揉(rou)成圓團。

3、30-40℃醒發(fa)20分鐘。

4、刷(shua)雞蛋(dan)液在(zai)表面，烘烤。

5、表皮金黃，就可以出爐了。

6、出爐(lu)后，刷(shua)混合加糖水的蜂(feng)蜜。

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做法二

原料

高筋面(mian)粉(fen)260克(ke)(ke)(ke)、低筋面(mian)粉(fen)115克(ke)(ke)(ke)、酵母(干)4克(ke)(ke)(ke)、牛奶(nai)150克(ke)(ke)(ke)、雞蛋白65克(ke)(ke)(ke)、食鹽4克(ke)(ke)(ke)、白糖35克(ke)(ke)(ke)、蜂(feng)蜜55克(ke)(ke)(ke)、黃(huang)油25克(ke)(ke)(ke)、橄欖油1茶匙(chi)、水1茶匙(chi)。

做法

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混(hun)合均勻，倒入高粉和低粉，揉(rou)成光滑面(mian)團(tuan)，加入軟化的(de)黃(huang)油(you)，繼續(xu)揉(rou)至面(mian)筋(jin)擴展。

2、收(shou)圓入盆做基礎(chu)發酵至兩倍(bei)大(da)，用手指戳入，不快速反(fan)彈，也(ye)不凹陷(xian)。

3、取出面團，排氣(qi)，分(fen)割成10個，滾圓，中間發(fa)酵15分(fen)鐘。

4、取(qu)一個(ge)面團(tuan)，揉搓(cuo)成長(chang)條，按扁(bian)，由中間開始分(fen)別向(xiang)兩(liang)頭搟(xian)開搟(xian)薄，底邊(bian)壓薄。

5、由上而下卷(juan)起，收(shou)口捏緊，從中間一(yi)切為二，切面朝下間隔排(pai)入刷(shua)了油的烤盤里。

6、進行最(zui)后一次(ci)發酵至(zhi)兩倍大。

7、將蜂(feng)蜜(mi)，橄欖油和水(shui)調和均勻(yun)成蜂(feng)蜜(mi)水(shui)。

8、170度，烤至上色后，再(zai)拿出(chu)來刷蜂蜜水，再(zai)烤至上色均(jun)勻(yun)即(ji)可，約15分鐘(zhong)。

做法三

原料

面包粉250克(ke)(ke)、雞蛋(dan)48克(ke)(ke)、酵母粉3克(ke)(ke)、食鹽2.5克(ke)(ke)、蜂蜜(mi)36克(ke)(ke)、水(shui)90克(ke)(ke)、細砂(sha)糖25克(ke)(ke)、奶粉7克(ke)(ke)、黃油40克(ke)(ke)、白(bai)芝麻20克(ke)(ke)。

做法

1、將(jiang)鹽先放入面包機(ji)內桶(tong)，再放入清水、雞蛋、面包粉、蜂蜜、細砂糖(tang)、奶粉、酵母(mu)粉，開啟面包機(ji)“和面”功能攪拌15分鐘。

2、加入室(shi)溫(wen)軟(ruan)化黃(huang)油25克，再次(ci)開啟面(mian)包機(ji)“和面(mian)”功能，運行兩次(ci)15分鐘，直(zhi)至面(mian)團成光(guang)滑狀，可拉出透明薄膜。

3、面(mian)盆涂上薄薄的一層植物油防粘(zhan)，將(jiang)攪拌好的面(mian)團放入(ru)，蓋(gai)上保鮮膜(mo)，放室(shi)溫發酵至(zhi)2倍(bei)大。

4、取出面團稱出總重(zhong)量。

5、將面團按扁，分(fen)割成(cheng)8等(deng)份(fen)。

6、將面團滾(gun)圓，蓋上保鮮膜(mo)。

7、取一個小面團(tuan)用搟面棍搟成橢(tuo)圓(yuan)形。

8、由上向(xiang)下卷(juan)起。

9、卷成長卷狀。

10、將長卷對(dui)半切開(kai)。

11、小碗內放入白芝麻(ma)，將面(mian)卷的底(di)部粘(zhan)上白芝麻(ma)。

12、8寸方形烤盤上涂上黃油15克

13、將面卷4行4例的排放在烤盤上，靜置(zhi)發酵(jiao)約30分鐘

14、烤(kao)箱180度(du)預熱(re)，將面(mian)包放在烤(kao)箱中(zhong)層(ceng)，180度(du)20分(fen)鐘(zhong)