蜂蜜小面包制作方法大全

做法一

原料

面粉500g、酵母20g、黃油或者色拉油20g、雞蛋1個、砂糖50g、水(shui)350g。

做法

1、混(hun)合所有原料(liao)，慢慢的加水，揉成光(guang)滑的團(tuan)。

2、分(fen)成(cheng)(cheng)(cheng)20-30g的(de)劑子，成(cheng)(cheng)(cheng)型-卷成(cheng)(cheng)(cheng)圓卷，或者揉成(cheng)(cheng)(cheng)圓團。

3、30-40℃醒發20分鐘。

4、刷雞蛋液在表(biao)面(mian)，烘烤。

5、表皮金黃(huang)，就可(ke)以出爐了。

6、出爐后，刷混(hun)合加糖水的蜂蜜(mi)。

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做法二

原料

高筋(jin)面粉(fen)260克(ke)(ke)、低筋(jin)面粉(fen)115克(ke)(ke)、酵(jiao)母(干)4克(ke)(ke)、牛奶150克(ke)(ke)、雞蛋白65克(ke)(ke)、食(shi)鹽4克(ke)(ke)、白糖35克(ke)(ke)、蜂蜜55克(ke)(ke)、黃油25克(ke)(ke)、橄欖油1茶(cha)匙(chi)、水1茶(cha)匙(chi)。

做法

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和(he)蜂蜜混合均勻，倒入高粉和(he)低粉，揉成光滑面團，加入軟(ruan)化(hua)的黃(huang)油，繼續揉至面筋擴展。

2、收圓(yuan)入(ru)盆做基礎(chu)發酵(jiao)至兩(liang)倍大，用(yong)手指戳入(ru)，不快速反(fan)彈，也不凹(ao)陷。

3、取(qu)出(chu)面團(tuan)，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵(jiao)15分鐘(zhong)。

4、取一個(ge)面團，揉搓成(cheng)長條(tiao)，按扁，由中間開始(shi)分別向兩頭搟(xian)開搟(xian)薄，底邊壓薄。

5、由上(shang)而下(xia)卷(juan)起，收口捏緊，從中間一(yi)切為二，切面朝下(xia)間隔排入刷了油的烤盤里。

6、進行最后一次發(fa)酵至(zhi)兩倍大。

7、將蜂蜜，橄欖(lan)油和(he)(he)水(shui)調和(he)(he)均勻成蜂蜜水(shui)。

8、170度，烤至上色(se)后，再(zai)拿出來刷蜂蜜水，再(zai)烤至上色(se)均勻(yun)即可，約15分鐘。

做法三

原料

面包粉250克(ke)、雞蛋48克(ke)、酵母(mu)粉3克(ke)、食鹽2.5克(ke)、蜂蜜36克(ke)、水90克(ke)、細砂(sha)糖25克(ke)、奶粉7克(ke)、黃油40克(ke)、白(bai)芝麻20克(ke)。

做法

1、將鹽(yan)先放入面包機內(nei)桶，再放入清水、雞(ji)蛋、面包粉、蜂蜜、細砂糖、奶粉、酵母粉，開啟面包機“和面”功能攪(jiao)拌15分鐘。

2、加入室溫軟化(hua)黃(huang)油(you)25克，再次開啟面包機“和面”功能，運行兩次15分鐘，直至面團成光滑狀，可拉出透明薄膜。

3、面盆涂上(shang)薄薄的(de)一層植(zhi)物油防粘(zhan)，將攪拌好的(de)面團放入，蓋上(shang)保鮮膜，放室溫發(fa)酵至(zhi)2倍大(da)。

4、取(qu)出面(mian)團稱出總重量。

5、將(jiang)面團按(an)扁，分(fen)割成8等份。

6、將面(mian)團滾圓，蓋上保鮮膜。

7、取(qu)一個小面團用(yong)搟面棍搟成橢(tuo)圓形。

8、由上向下卷起。

9、卷成長卷狀(zhuang)。

10、將長卷對(dui)半切開。

11、小碗內(nei)放入白芝(zhi)(zhi)麻(ma)，將(jiang)面卷的底部粘上白芝(zhi)(zhi)麻(ma)。

12、8寸方形烤盤上(shang)涂上(shang)黃油15克

13、將面卷4行4例的排放在烤盤上，靜置發酵(jiao)約30分(fen)鐘

14、烤(kao)箱(xiang)180度(du)(du)預熱，將面(mian)包放在烤(kao)箱(xiang)中層，180度(du)(du)20分(fen)鐘