蜂蜜小面包制作方法大全

做法一

原料

面粉500g、酵母20g、黃油或者色拉油20g、雞蛋1個(ge)、砂(sha)糖50g、水350g。

做法

1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的團。

2、分成(cheng)20-30g的劑子，成(cheng)型-卷(juan)成(cheng)圓卷(juan)，或者揉成(cheng)圓團。

3、30-40℃醒發(fa)20分鐘(zhong)。

4、刷(shua)雞(ji)蛋(dan)液在表(biao)面，烘烤。

5、表(biao)皮金(jin)黃，就可(ke)以出爐了。

6、出爐(lu)后，刷混合加(jia)糖(tang)水的蜂蜜。

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做法二

原料

高(gao)筋(jin)面粉(fen)260克(ke)、低筋(jin)面粉(fen)115克(ke)、酵母(干(gan))4克(ke)、牛奶150克(ke)、雞蛋白(bai)65克(ke)、食鹽4克(ke)、白(bai)糖35克(ke)、蜂蜜55克(ke)、黃油25克(ke)、橄欖油1茶(cha)(cha)匙、水1茶(cha)(cha)匙。

做法

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜(mi)混合均勻(yun)，倒入高粉(fen)和低粉(fen)，揉成(cheng)光(guang)滑面(mian)團(tuan)，加入軟化的黃油，繼續揉至(zhi)面(mian)筋擴展。

2、收(shou)圓入盆做基礎發酵至兩(liang)倍大(da)，用手(shou)指戳入，不快速反彈，也不凹(ao)陷(xian)。

3、取(qu)出(chu)面團(tuan)，排氣，分割(ge)成10個(ge)，滾(gun)圓，中間發酵15分鐘。

4、取一(yi)個(ge)面團，揉搓(cuo)成長(chang)條(tiao)，按扁(bian)，由(you)中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄。

5、由上(shang)而(er)下卷起，收(shou)口捏緊(jin)，從中間一切為二(er)，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里。

6、進行最后一次發酵至兩倍大。

7、將蜂蜜(mi)，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜(mi)水。

8、170度，烤至上色后，再(zai)拿出來刷蜂蜜水，再(zai)烤至上色均(jun)勻即可(ke)，約15分鐘。

做法三

原料

面包粉250克(ke)、雞蛋48克(ke)、酵(jiao)母粉3克(ke)、食(shi)鹽2.5克(ke)、蜂蜜36克(ke)、水90克(ke)、細(xi)砂糖(tang)25克(ke)、奶(nai)粉7克(ke)、黃(huang)油40克(ke)、白(bai)芝麻(ma)20克(ke)。

做法

1、將鹽先放(fang)入面(mian)(mian)包(bao)機(ji)內桶，再放(fang)入清水(shui)、雞蛋、面(mian)(mian)包(bao)粉(fen)(fen)、蜂蜜、細砂糖、奶粉(fen)(fen)、酵母(mu)粉(fen)(fen)，開啟(qi)面(mian)(mian)包(bao)機(ji)“和面(mian)(mian)”功(gong)能攪拌15分鐘。

2、加入(ru)室(shi)溫軟化黃油25克，再次開啟面(mian)包機“和(he)面(mian)”功能，運行兩次15分(fen)鐘，直至面(mian)團成光滑(hua)狀(zhuang)，可拉出透明薄膜。

3、面盆涂上薄薄的一層植(zhi)物油防(fang)粘，將攪拌好的面團放(fang)(fang)入(ru)，蓋(gai)上保鮮膜，放(fang)(fang)室(shi)溫發酵至2倍(bei)大。

4、取(qu)出面(mian)團(tuan)稱出總重量。

5、將(jiang)面(mian)團按(an)扁，分割成8等份。

6、將面團滾(gun)圓，蓋上(shang)保(bao)鮮膜。

7、取一個小面(mian)團(tuan)用(yong)搟面(mian)棍搟成橢圓形。

8、由上向下卷起。

9、卷成(cheng)長(chang)卷狀。

10、將長卷對半切(qie)開。

11、小碗內放入白芝(zhi)麻，將面卷的底(di)部粘(zhan)上白芝(zhi)麻。

12、8寸(cun)方形烤盤上(shang)涂上(shang)黃油15克

13、將面卷4行4例(li)的排放在烤盤上，靜置發酵(jiao)約30分(fen)鐘

14、烤(kao)箱180度(du)預熱，將面包放在烤(kao)箱中層，180度(du)20分鐘(zhong)