面(mian)包制作(zuo)第一步：攪拌面(mian)團。

第二步(bu)：基(ji)礎(chu)發酵第三步(bu)：面團(tuan)的排氣、分割和(he)滾圓

第四步：中間松弛

第五步：整形

第六步：最后發(fa)酵

第七步：烘烤

我(wo)(wo)做面(mian)包就用一般(ban)的(de)面(mian)粉(fen)，加一點干(gan)酵母(mu)和發(fa)泡粉(fen)，按(an)說明書就好(hao)了。我(wo)(wo)們自己在家做嘛可(ke)考究點，我(wo)(wo)不(bu)加水(shui)，而是用牛奶替代，還可(ke)加點煉乳，面(mian)團不(bu)要發(fa)的(de)太(tai)硬，象現(xian)在的(de)天氣發(fa)30分(fen)鐘左右，用保鮮膜蓋好(hao)。發(fa)好(hao)后，做成形再等(deng)10分(fen)鐘，也就是第二次發(fa)，接(jie)下來等(deng)水(shui) 煮開，鍋里放個蒸架(jia)，在蒸架(jia)上墊塊紗(sha)布，然后把發(fa)好(hao)的(de)面(mian)團依次排好(hao)，但不(bu)要排的(de)太(tai)擠，過10-15分(fen)鐘，充滿奶香味(wei)的(de)面(mian)包就大功告成了！

材料：高筋面粉300克(ke)/干(gan)酵(jiao)粉6克(ke)/砂糖15克(ke)/鹽5克(ke)/雞蛋45克(ke)/牛奶150克(ke)/黃油9克(ke)/上(shang)光用蛋液少許。

做法：

1.在容(rong)器(qi)里放入牛奶和(he)黃油，用微波爐加熱30秒，然(ran)后(hou)取出用打蛋器(qi)將黃油和(he)牛奶攪拌均勻。

2.加(jia)入干酵粉，用打蛋(dan)器(qi)攪(jiao)(jiao)散開，然后加(jia)入砂糖，鹽，和(he)雞蛋(dan)，攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)。

3.先加入(ru)三分(fen)之一的面(mian)粉(fen)，用打(da)蛋器(qi)攪(jiao)(jiao)拌均勻后，再將其余(yu)的面(mian)粉(fen)都倒入(ru)容(rong)器(qi)，用筷子攪(jiao)(jiao)拌成面(mian)團，不用揉面(mian)，據說這樣(yang)可以(yi)更加加速發酵

。4.把盛面團的(de)(de)(de)(de)容器(qi)上面蓋(gai)一(yi)(yi)層保鮮膜，然后再蓋(gai)一(yi)(yi)層浸濕后稍稍攪干的(de)(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)用紙(zhi)。放入(ru)微波爐，加熱30秒鐘(zhong)，然后取出放在灑過面粉的(de)(de)(de)(de)案板(ban)上，揉成光(guang)潔的(de)(de)(de)(de)面團，蓋(gai)上一(yi)(yi)層烤(kao)箱紙(zhi)，再蓋(gai)上一(yi)(yi)層剛才的(de)(de)(de)(de)濕廚(chu)房(fang)用紙(zhi)。靜置20分鐘(zhong)，作(zuo)為第一(yi)(yi)次(ci)發(fa)酵，面團比原來的(de)(de)(de)(de)大2倍，就說明(ming)發(fa)酵完成。

5.將面(mian)團放在案板上，輕(qing)輕(qing)積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的(de)面(mian)包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了(le)簡(jian)單的(de)圓面(mian)包形(xing)狀），上面(mian)再(zai)輕(qing)輕(qing)的(de)蓋(gai)上一(yi)(yi)層烤箱(xiang)紙(zhi)，同樣再(zai)覆一(yi)(yi)層濕廚房用紙(zhi)。放入微波爐用解(jie)凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱(xiang)紙(zhi)的(de)烤盤，靜置10至(zhi)20分鐘作為第二次發酵(jiao)，等面(mian)包發至(zhi)原來的(de)2倍(bei)大(da)，就(jiu)可以了(le)。

6.將發酵完成的(de)面(mian)包胚上(shang)，涂上(shang)上(shang)光的(de)蛋液，撒上(shang)黑芝(zhi)麻之(zhi)類的(de)裝飾，放(fang)入180度預熱的(de)烤箱烤15-18分鐘即可。