面包(bao)制作第(di)一步：攪拌面團。

第二步：基(ji)礎發酵第三步：面團的排氣、分割和滾圓(yuan)

第四步：中間(jian)松弛

第五步：整形

第六步：最后發酵

第七步：烘烤

我(wo)做面(mian)包就(jiu)(jiu)用一(yi)般(ban)的面(mian)粉，加一(yi)點干酵母(mu)和(he)發(fa)(fa)泡粉，按說明書(shu)就(jiu)(jiu)好(hao)(hao)(hao)了。我(wo)們(men)自己在家(jia)做嘛可考(kao)究點，我(wo)不加水(shui)，而是(shi)用牛奶替代，還可加點煉乳，面(mian)團(tuan)不要發(fa)(fa)的太硬，象現在的天氣發(fa)(fa)30分鐘左右，用保鮮膜蓋好(hao)(hao)(hao)。發(fa)(fa)好(hao)(hao)(hao)后，做成形再(zai)等(deng)10分鐘，也就(jiu)(jiu)是(shi)第(di)二次發(fa)(fa)，接下來等(deng)水(shui) 煮開(kai)，鍋(guo)里放(fang)個(ge)蒸架，在蒸架上墊(dian)塊(kuai)紗布，然后把發(fa)(fa)好(hao)(hao)(hao)的面(mian)團(tuan)依次排好(hao)(hao)(hao)，但不要排的太擠，過10-15分鐘，充滿(man)奶香味(wei)的面(mian)包就(jiu)(jiu)大功告成了！

材(cai)料(liao)：高(gao)筋面粉(fen)300克(ke)/干酵粉(fen)6克(ke)/砂糖15克(ke)/鹽5克(ke)/雞蛋(dan)45克(ke)/牛奶150克(ke)/黃油(you)9克(ke)/上光用(yong)蛋(dan)液少許。

做法：

1.在(zai)容器里放入牛(niu)奶和黃油，用微(wei)波爐加熱30秒，然后取出(chu)用打(da)蛋器將(jiang)黃油和牛(niu)奶攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

2.加入干酵粉(fen)，用打蛋(dan)器攪散(san)開，然(ran)后加入砂糖，鹽(yan)，和(he)雞蛋(dan)，攪拌均勻。

3.先(xian)加(jia)入三分之一的(de)面(mian)粉，用(yong)打蛋(dan)器攪拌(ban)均勻后，再將其余(yu)的(de)面(mian)粉都倒入容器，用(yong)筷子攪拌(ban)成面(mian)團，不用(yong)揉面(mian)，據(ju)說這樣可以更加(jia)加(jia)速(su)發酵(jiao)

。4.把盛面團(tuan)的(de)(de)容(rong)器上(shang)面蓋一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)保鮮膜，然后(hou)再蓋一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)浸濕(shi)(shi)后(hou)稍稍攪(jiao)干(gan)的(de)(de)廚(chu)房(fang)用紙。放(fang)入微波爐，加熱30秒(miao)鐘(zhong)，然后(hou)取出(chu)放(fang)在灑過面粉的(de)(de)案板上(shang)，揉成光潔的(de)(de)面團(tuan)，蓋上(shang)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)烤箱紙，再蓋上(shang)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)剛(gang)才的(de)(de)濕(shi)(shi)廚(chu)房(fang)用紙。靜置20分鐘(zhong)，作為第一(yi)(yi)(yi)次發(fa)酵(jiao)，面團(tuan)比原來(lai)的(de)(de)大2倍(bei)，就(jiu)說明(ming)發(fa)酵(jiao)完(wan)成。

5.將面團放在案(an)板上(shang)，輕(qing)輕(qing)積壓掉空氣，然后(hou)分塊做(zuo)成自己喜愛的面包造型，（我這次是做(zuo)實驗，所以只是做(zuo)了(le)簡單的圓面包形狀），上(shang)面再(zai)輕(qing)輕(qing)的蓋上(shang)一層烤(kao)(kao)箱紙(zhi)，同樣(yang)再(zai)覆一層濕廚房用(yong)紙(zhi)。放入(ru)微波爐用(yong)解凍(dong)模式加熱(re)30秒，取(qu)出(chu)放入(ru)墊有烤(kao)(kao)箱紙(zhi)的烤(kao)(kao)盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等面包發至原來的2倍(bei)大，就可以了(le)。

6.將發(fa)酵完成的(de)(de)面包胚上(shang)(shang)，涂上(shang)(shang)上(shang)(shang)光的(de)(de)蛋(dan)液，撒上(shang)(shang)黑芝麻之(zhi)類的(de)(de)裝(zhuang)飾(shi)，放(fang)入180度預熱(re)的(de)(de)烤箱烤15-18分鐘(zhong)即可。