面(mian)包(bao)制作第(di)一步(bu)：攪拌(ban)面(mian)團。

第二步：基礎發酵(jiao)第三步：面(mian)團的排氣、分割和滾圓(yuan)

第四(si)步(bu)：中間松弛(chi)

第五步：整形

第六步：最后發酵(jiao)

第七步：烘烤

我做面(mian)包(bao)就用(yong)一般(ban)的(de)(de)面(mian)粉(fen)，加(jia)一點干酵母和發泡粉(fen)，按(an)說明書就好(hao)了。我們(men)自(zi)己在(zai)家做嘛可考究點，我不(bu)加(jia)水(shui)，而是(shi)用(yong)牛奶(nai)替(ti)代，還可加(jia)點煉乳，面(mian)團不(bu)要發的(de)(de)太硬(ying)，象現在(zai)的(de)(de)天氣發30分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)左右，用(yong)保鮮膜蓋(gai)好(hao)。發好(hao)后(hou)，做成形再等10分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，也就是(shi)第二次發，接(jie)下(xia)來等水(shui) 煮開，鍋里放個蒸架(jia)，在(zai)蒸架(jia)上(shang)墊塊紗(sha)布，然后(hou)把(ba)發好(hao)的(de)(de)面(mian)團依次排好(hao)，但(dan)不(bu)要排的(de)(de)太擠(ji)，過(guo)10-15分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，充(chong)滿奶(nai)香味(wei)的(de)(de)面(mian)包(bao)就大功告成了！

材(cai)料：高筋面(mian)粉300克(ke)(ke)(ke)/干酵粉6克(ke)(ke)(ke)/砂糖15克(ke)(ke)(ke)/鹽5克(ke)(ke)(ke)/雞(ji)蛋45克(ke)(ke)(ke)/牛(niu)奶150克(ke)(ke)(ke)/黃油9克(ke)(ke)(ke)/上光用蛋液少許。

做法：

1.在容器里放入牛奶(nai)和黃油(you)，用微(wei)波爐加熱30秒，然(ran)后取出用打蛋(dan)器將黃油(you)和牛奶(nai)攪拌均勻。

2.加入干酵粉，用打蛋器攪(jiao)散開，然后加入砂糖(tang)，鹽，和雞蛋，攪(jiao)拌均勻。

3.先加入(ru)三分之一的面(mian)粉，用(yong)打蛋器(qi)攪拌均勻后，再將其余的面(mian)粉都倒入(ru)容器(qi)，用(yong)筷(kuai)子(zi)攪拌成面(mian)團，不(bu)用(yong)揉面(mian)，據說這(zhe)樣可以更加加速發酵

。4.把盛(sheng)面(mian)(mian)團(tuan)的(de)容(rong)器上(shang)面(mian)(mian)蓋一層(ceng)保鮮膜，然(ran)后(hou)再(zai)(zai)蓋一層(ceng)浸濕后(hou)稍(shao)稍(shao)攪干的(de)廚房用紙。放入微波爐，加熱(re)30秒鐘(zhong)，然(ran)后(hou)取出放在(zai)灑過面(mian)(mian)粉的(de)案板上(shang)，揉成光潔(jie)的(de)面(mian)(mian)團(tuan)，蓋上(shang)一層(ceng)烤箱紙，再(zai)(zai)蓋上(shang)一層(ceng)剛才的(de)濕廚房用紙。靜(jing)置20分鐘(zhong)，作(zuo)為第一次發(fa)酵，面(mian)(mian)團(tuan)比原來(lai)的(de)大2倍，就說明發(fa)酵完(wan)成。

5.將面(mian)(mian)團放(fang)(fang)在(zai)案板上，輕輕積壓掉空氣(qi)，然后分(fen)塊做(zuo)成自己喜(xi)愛的(de)(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)造(zao)型，（我這次(ci)是做(zuo)實驗(yan)，所以只是做(zuo)了簡單的(de)(de)(de)圓面(mian)(mian)包(bao)形狀），上面(mian)(mian)再輕輕的(de)(de)(de)蓋上一層烤箱(xiang)紙，同(tong)樣再覆一層濕廚房用紙。放(fang)(fang)入(ru)微波爐用解凍模式(shi)加(jia)熱30秒，取出放(fang)(fang)入(ru)墊有烤箱(xiang)紙的(de)(de)(de)烤盤，靜置10至20分(fen)鐘作為第二次(ci)發酵，等(deng)面(mian)(mian)包(bao)發至原(yuan)來的(de)(de)(de)2倍大，就可(ke)以了。

6.將發酵完(wan)成的面(mian)包胚上(shang)(shang)，涂上(shang)(shang)上(shang)(shang)光的蛋液，撒上(shang)(shang)黑芝麻之類(lei)的裝飾，放入(ru)180度預(yu)熱的烤箱烤15-18分鐘(zhong)即(ji)可。