放冰箱冷藏

剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時間之后會更好吃，適宜2-7℃冷藏。

放在冰箱冷藏不要超過2天。因為(wei)放的時間越(yue)長細菌越(yue)多，口(kou)感越(yue)差，色澤也不好。

有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。

奶(nai)油蛋(dan)糕可(ke)以放(fang)冷凍室嗎(ma)

可以。但時(shi)間(jian)不宜過長(chang)，一(yi)般(ban)也就(jiu)(jiu)一(yi)兩天，否則口感一(yi)定會差很(hen)多；存放(fang)時(shi)間(jian)過長(chang)（最多五六天）奶油就(jiu)(jiu)會發(fa)硬(ying)。

生日蛋糕一類的(de)(de)奶油(you)(you)(you)(you)蛋糕一般都是淡(dan)奶油(you)(you)(you)(you)打發(fa)形(xing)(xing)成的(de)(de)奶油(you)(you)(you)(you)，這種奶油(you)(you)(you)(you)如果在常溫下時間果過長容(rong)易(yi)發(fa)酸(suan)，而且形(xing)(xing)狀也(ye)不好(hao)看(kan)。冷藏(zang)保(bao)鮮可(ke)以保(bao)存奶油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)鮮美，而且使奶油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)形(xing)(xing)狀不容(rong)易(yi)塌(ta)掉(diao)。

但是從冰柜中剛(gang)剛(gang)取(qu)出就吃是會影(ying)響口(kou)(kou)感的。因為(wei)蛋糕本身是雞蛋和奶油(you)打(da)發加(jia)面(mian)粉烤(kao)制(zhi)成的，如果溫度過低(di)，會入口(kou)(kou)不容易溶化，形成黏糊糊的感覺。所以一(yi)般都要在室溫下放置(zhi)幾小時(shi)后(hou)再食用為(wei)最佳。

技巧一

①廚房用紙巾打(da)濕后稍微(wei)擰干(gan)，以(yi)不(bu)滴下水(shui)為宜（因為紙巾不(bu)能直接鋪在蛋糕(gao)上）；

②用掛歷紙(zhi)或其他硬紙(zhi)殼做成圓筒(tong)將蛋糕(gao)圍起來(lai)，高度比蛋糕(gao)體略高；

③用(yong)(yong)濕(shi)紙巾(jin)蓋上去，然后用(yong)(yong)保鮮膜(mo)包好。

技巧二

如果買來的(de)蛋糕已(yi)經有紙(zhi)(zhi)盒(he)(he)包裝，那(nei)么打開(kai)蓋(gai)(gai)子將濕紙(zhi)(zhi)巾搭(da)在盒(he)(he)子邊上(shang)，再蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子，包上(shang)保鮮膜，之后(hou)放到冰箱冷(leng)凍。

吃的(de)時(shi)候(hou)提(ti)前(qian)(qian)一(yi)晚(wan)或一(yi)天拿出放冷藏室自(zi)然解凍(dong)的(de)話(hua)，蛋糕還是(shi)會保持原(yuan)有風味(wei)和濕潤的(de)口感和冷凍(dong)前(qian)(qian)幾(ji)乎(hu)感覺不到(dao)差別的(de)。

這樣(yang)的(de)冷(leng)凍方法適(shi)合沒有鮮(xian)奶(nai)油(you)和水(shui)果的(de)蛋糕。如果是(shi)奶(nai)油(you)蛋糕和有水(shui)果的(de)話，還是(shi)不(bu)要冷(leng)凍了，努(nu)努(nu)力(li)吃掉吧(ba)。

生日蛋糕類(lei)(lei)（夾餡/裱(biao)花類(lei)(lei)蛋糕）

如果是夾餡類含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏儲存也不要超過兩天，時間長(chang)了，蛋糕的奶油會發硬，水果(guo)會氧化變(bian)色，然(ran)后細菌容(rong)易侵入(ru)。

普通蛋糕胚(pei)

如果是不夾餡、不含奶油的蛋糕（如海綿、戚風蛋糕），冰箱存儲三天還是可以的，但是隨著存儲時間加長，口感下降。如果常溫的話，剛烤出來，第二天吃應該是可以。冬季室溫放3天沒問題。

慕斯凍芝士蛋糕等免烤蛋糕

慕斯類蛋糕本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就開始融化，失去凝固效果，蛋糕會開始出水；所以放在室內肯定不合適，建議這類蛋糕就放在冰箱存儲，原則還是2-3天吃(chi)完(wan)，有(you)水果的2天(tian)內吃(chi)完(wan)。

輕芝士、重(zhong)芝士蛋糕

烘烤完后在室溫完全冷卻，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建議三天內吃完。

面包(bao)類(lei)

不夾餡含水量少的硬質面包，冬季一般室溫保存一周都沒問題，夏季三天可以的。

夾餡類的面包，一般需要放冷藏，但是面包冷藏老化速度是很快的，一般2天內吃完最佳。

面包(bao)類產品如(ru)果(guo)(guo)吃不完可以冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)保(bao)存(cun)。吃之前拿出來(lai)解凍(dong)(dong)(dong)(dong)，可以在面包(bao)表面噴(pen)點水，然后(hou)微(wei)波加熱幾秒，就又(you)能(neng)恢復蓬松了。包(bao)括做(zuo)的酥皮面團等等等都是(shi)可以冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)的。一般我們如(ru)果(guo)(guo)直接(jie)購買蛋(dan)撻的撻皮，都是(shi)冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)保(bao)存(cun)的，室溫回溫后(hou)一樣(yang)用喲。冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)是(shi)延緩面團老化(hua)的良好(hao)途徑。

餅干類

烤完以(yi)后用密封罐保存（特別是(shi)鐵(tie)盒這(zhe)種密封性好的、避光的更佳），里面可以(yi)放上(shang)1-2塊方糖(tang)吸(xi)濕。

一般來說餅干是最容易保存的啦，春秋季15天可以；冬季甚至保存一個月，時(shi)不時(shi)拿出來嘗一嘗，看(kan)看(kan)有(you)(you)沒有(you)(you)變味、長毛就可以了；特別放了堅(jian)果類(lei)的餅干，是最容易變質(zhi)的。