放冰(bing)箱冷藏

剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時間之后會更好吃，適宜2-7℃冷藏。

放在冰箱冷藏不要超過2天。因為放(fang)的時間(jian)越(yue)長細菌越(yue)多(duo)，口感越(yue)差，色澤(ze)也不好。

有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。

奶油蛋糕可以放冷凍室嗎

可以。但時(shi)間(jian)不宜過(guo)長，一(yi)般也就一(yi)兩天，否則(ze)口感一(yi)定會差(cha)很多；存放時(shi)間(jian)過(guo)長（最多五六天）奶(nai)油就會發硬。

生日蛋糕一類的奶(nai)油(you)蛋糕一般都(dou)是淡奶(nai)油(you)打發形(xing)成的奶(nai)油(you)，這種奶(nai)油(you)如果在常溫下時間果過長容易(yi)發酸，而且形(xing)狀(zhuang)也不好看。冷(leng)藏保(bao)(bao)鮮可以保(bao)(bao)存奶(nai)油(you)的鮮美，而且使奶(nai)油(you)的形(xing)狀(zhuang)不容易(yi)塌掉(diao)。

但(dan)是(shi)從冰柜中剛(gang)剛(gang)取出(chu)就吃是(shi)會影響口感的(de)。因為蛋糕本身是(shi)雞蛋和奶油打(da)發加面粉烤制(zhi)成的(de)，如果溫度過(guo)低，會入口不(bu)容易(yi)溶化(hua)，形成黏糊(hu)糊(hu)的(de)感覺。所以一般都要在室溫下放置(zhi)幾小(xiao)時(shi)后再食用為最佳。

技巧一

①廚房用(yong)紙巾打濕后(hou)稍(shao)微擰(ning)干，以不滴(di)下水為宜（因(yin)為紙巾不能直接鋪在蛋糕上）；

②用掛歷紙(zhi)或(huo)其他(ta)硬紙(zhi)殼做成圓(yuan)筒(tong)將蛋(dan)糕(gao)圍起來，高度比蛋(dan)糕(gao)體略高；

③用濕(shi)紙巾蓋上去，然(ran)后用保鮮膜(mo)包好(hao)。

技巧二

如果(guo)買(mai)來的蛋糕已經有紙(zhi)盒包裝，那(nei)么打開(kai)蓋子(zi)將(jiang)濕(shi)紙(zhi)巾搭在盒子(zi)邊上(shang)，再(zai)蓋上(shang)蓋子(zi)，包上(shang)保鮮膜，之后放到冰箱冷凍(dong)。

吃的(de)時候提前一(yi)晚或(huo)一(yi)天拿出放冷藏室自然解(jie)凍的(de)話，蛋糕(gao)還(huan)是會保持原有風(feng)味和濕潤的(de)口感和冷凍前幾(ji)乎感覺不到差(cha)別的(de)。

這樣的(de)(de)冷(leng)(leng)凍方法適合沒有(you)鮮奶(nai)油和水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)蛋(dan)糕。如(ru)果(guo)(guo)是奶(nai)油蛋(dan)糕和有(you)水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)話，還是不(bu)要冷(leng)(leng)凍了，努努力(li)吃掉(diao)吧。

生日蛋(dan)糕類(lei)（夾(jia)餡(xian)/裱花類(lei)蛋(dan)糕）

如果是夾餡類含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏儲存也不要超過兩天，時間長(chang)了，蛋糕的(de)奶(nai)油會(hui)發硬(ying)，水果(guo)會(hui)氧化(hua)變色，然后細(xi)菌(jun)容易侵(qin)入。

普通蛋糕胚(pei)

如果是不夾餡、不含奶油的蛋糕（如海綿、戚風蛋糕），冰箱存儲三天還是可以的，但是隨著存儲時間加長，口感下降。如果常溫的話，剛烤出來，第二天吃應該是可以。冬季室溫放3天沒問題。

慕斯凍(dong)芝士蛋(dan)(dan)糕(gao)等免烤蛋(dan)(dan)糕(gao)

慕斯類蛋糕本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就開始融化，失去凝固效果，蛋糕會開始出水；所以放在室內肯定不合適，建議這類蛋糕就放在冰箱存儲，原則還是2-3天吃完，有水果的(de)2天內吃完。

輕芝士、重芝士蛋(dan)糕(gao)

烘烤完后在室溫完全冷卻，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建議三天內吃完。

面包類

不夾餡含水量少的硬質面包，冬季一般室溫保存一周都沒問題，夏季三天可以的。

夾餡類的面包，一般需要放冷藏，但是面包冷藏老化速度是很快的，一般2天內吃完最佳。

面(mian)包(bao)類產品如果(guo)吃(chi)不完可以(yi)冷(leng)凍(dong)保(bao)存(cun)(cun)。吃(chi)之前拿出來解凍(dong)，可以(yi)在面(mian)包(bao)表面(mian)噴(pen)點水，然后(hou)微波加(jia)熱幾秒，就又能恢復蓬松了。包(bao)括做的酥皮(pi)面(mian)團等(deng)等(deng)等(deng)都是(shi)可以(yi)冷(leng)凍(dong)的。一般(ban)我們如果(guo)直接購買蛋撻的撻皮(pi)，都是(shi)冷(leng)凍(dong)保(bao)存(cun)(cun)的，室溫回溫后(hou)一樣(yang)用(yong)喲。冷(leng)凍(dong)是(shi)延緩面(mian)團老(lao)化(hua)的良好途徑(jing)。

餅干類

烤完以(yi)后用密封罐保存（特(te)別(bie)是鐵盒這種密封性好的、避光的更佳(jia)），里(li)面可以(yi)放上1-2塊方糖吸濕。

一般來說餅干是最容易保存的啦，春秋季15天可以；冬季甚至保存一個月，時(shi)(shi)不時(shi)(shi)拿(na)出來嘗一嘗，看(kan)看(kan)有沒有變味、長毛就可(ke)以了(le)；特別放了(le)堅果類的(de)餅(bing)干，是(shi)最容易(yi)變質的(de)。