放冰箱冷藏

剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時間之后會更好吃，適宜2-7℃冷藏。

放在冰箱冷藏不要超過2天。因為放的(de)時間(jian)越(yue)(yue)長細菌(jun)越(yue)(yue)多，口(kou)感越(yue)(yue)差(cha)，色澤也不(bu)好(hao)。

有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。

奶油蛋(dan)糕可以(yi)放冷凍室(shi)嗎(ma)

可以。但(dan)時間(jian)不宜過長，一般也就一兩天，否則口(kou)感一定會差很多；存放時間(jian)過長（最多五六天）奶(nai)油就會發硬。

生日蛋糕(gao)一(yi)類的(de)(de)奶(nai)(nai)油(you)蛋糕(gao)一(yi)般都是淡奶(nai)(nai)油(you)打發(fa)形(xing)成的(de)(de)奶(nai)(nai)油(you)，這種奶(nai)(nai)油(you)如(ru)果在常溫下時(shi)間果過(guo)長(chang)容易(yi)發(fa)酸(suan)，而且(qie)形(xing)狀(zhuang)也不好看。冷藏(zang)保(bao)鮮(xian)(xian)可以保(bao)存奶(nai)(nai)油(you)的(de)(de)鮮(xian)(xian)美，而且(qie)使(shi)奶(nai)(nai)油(you)的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)不容易(yi)塌(ta)掉(diao)。

但是(shi)從冰柜中剛(gang)剛(gang)取出就吃是(shi)會影(ying)響口感的。因為蛋(dan)糕本(ben)身是(shi)雞蛋(dan)和(he)奶油打發加面粉烤制成的，如果(guo)溫度(du)過低，會入口不容易溶化，形(xing)成黏糊(hu)糊(hu)的感覺。所以一般都要在室溫下放置幾小時后再食用(yong)為最佳。

技巧一(yi)

①廚房用紙巾(jin)打濕(shi)后(hou)稍微擰干(gan)，以不滴下水為宜（因為紙巾(jin)不能直接鋪在(zai)蛋糕(gao)上）；

②用掛歷紙或其他硬紙殼做成(cheng)圓筒將蛋糕圍(wei)起來，高度比(bi)蛋糕體略高；

③用(yong)濕紙(zhi)巾(jin)蓋(gai)上去，然后用(yong)保鮮膜包好(hao)。

技巧(qiao)二

如果買來(lai)的蛋(dan)糕已經有紙(zhi)盒包裝，那么(me)打開蓋子(zi)將(jiang)濕紙(zhi)巾(jin)搭在(zai)盒子(zi)邊上(shang)，再蓋上(shang)蓋子(zi)，包上(shang)保(bao)鮮膜，之后放到冰(bing)箱(xiang)冷(leng)凍。

吃的時(shi)候提前一(yi)晚或一(yi)天拿出放冷(leng)藏室(shi)自然解(jie)凍(dong)的話，蛋糕(gao)還(huan)是會保持原(yuan)有風(feng)味和濕潤(run)的口感和冷(leng)凍(dong)前幾乎感覺不(bu)到差別(bie)的。

這樣的冷凍方法適合沒有(you)鮮奶油和(he)水果的蛋糕。如果是(shi)(shi)奶油蛋糕和(he)有(you)水果的話，還是(shi)(shi)不(bu)要冷凍了，努(nu)努(nu)力吃掉吧(ba)。

生日(ri)蛋(dan)糕類（夾餡/裱花類蛋(dan)糕）

如果是夾餡類含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏儲存也不要超過兩天，時間長(chang)了，蛋糕(gao)的奶油會(hui)發硬，水果會(hui)氧(yang)化變色，然(ran)后細菌(jun)容易侵入(ru)。

普通蛋糕胚

如果是不夾餡、不含奶油的蛋糕（如海綿、戚風蛋糕），冰箱存儲三天還是可以的，但是隨著存儲時間加長，口感下降。如果常溫的話，剛烤出來，第二天吃應該是可以。冬季室溫放3天沒問題。

慕斯凍芝士蛋糕等免烤蛋糕

慕斯類蛋糕本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就開始融化，失去凝固效果，蛋糕會開始出水；所以放在室內肯定不合適，建議這類蛋糕就放在冰箱存儲，原則還是2-3天吃完(wan)，有水(shui)果的(de)2天內吃完(wan)。

輕芝士(shi)、重芝士(shi)蛋糕

烘烤完后在室溫完全冷卻，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建議三天內吃完。

面(mian)包(bao)類(lei)

不夾餡含水量少的硬質面包，冬季一般室溫保存一周都沒問題，夏季三天可以的。

夾餡類的面包，一般需要放冷藏，但是面包冷藏老化速度是很快的，一般2天內吃完最佳。

面包類產品如果(guo)吃不完可(ke)以(yi)冷(leng)凍(dong)(dong)保(bao)存(cun)。吃之前拿(na)出(chu)來解凍(dong)(dong)，可(ke)以(yi)在面包表面噴點水(shui)，然后(hou)微波加熱幾秒，就又(you)能恢復蓬松了。包括做(zuo)的(de)酥皮(pi)(pi)面團等等等都(dou)是(shi)可(ke)以(yi)冷(leng)凍(dong)(dong)的(de)。一般我們如果(guo)直接購買(mai)蛋撻的(de)撻皮(pi)(pi)，都(dou)是(shi)冷(leng)凍(dong)(dong)保(bao)存(cun)的(de)，室溫(wen)回溫(wen)后(hou)一樣用(yong)喲。冷(leng)凍(dong)(dong)是(shi)延緩面團老化的(de)良(liang)好(hao)途徑。

餅干類

烤完以后(hou)用密封罐保(bao)存（特別(bie)是鐵盒這種密封性好的(de)、避光的(de)更佳），里面(mian)可以放上1-2塊(kuai)方糖吸濕。

一般來說餅干是最容易保存的啦，春秋季15天可以；冬季甚至保存一個月，時不時拿(na)出來嘗一嘗，看看有沒有變味、長毛就可以了；特別放了堅果類的餅干，是最容易(yi)變質的。