放冰箱冷藏(zang)

剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時間之后會更好吃，適宜2-7℃冷藏。

放在冰箱冷藏不要超過2天。因為(wei)放的時間(jian)越(yue)(yue)長細(xi)菌越(yue)(yue)多，口感(gan)越(yue)(yue)差(cha)，色澤也不好(hao)。

有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。

奶油蛋糕可以放(fang)冷凍室嗎(ma)

可以。但時(shi)間不宜過長(chang)，一(yi)般也就(jiu)一(yi)兩天，否則口感(gan)一(yi)定會(hui)(hui)差很多；存放時(shi)間過長(chang)（最多五六天）奶油就(jiu)會(hui)(hui)發硬。

生日蛋(dan)(dan)糕一類的奶(nai)(nai)油(you)蛋(dan)(dan)糕一般都是淡奶(nai)(nai)油(you)打發(fa)形(xing)成(cheng)的奶(nai)(nai)油(you)，這種奶(nai)(nai)油(you)如果在(zai)常溫下(xia)時間果過長容(rong)易(yi)(yi)發(fa)酸，而且(qie)形(xing)狀(zhuang)也(ye)不好看。冷藏保(bao)鮮可以保(bao)存奶(nai)(nai)油(you)的鮮美，而且(qie)使(shi)奶(nai)(nai)油(you)的形(xing)狀(zhuang)不容(rong)易(yi)(yi)塌(ta)掉(diao)。

但是從冰柜(ju)中剛(gang)剛(gang)取出就(jiu)吃是會影響口(kou)感(gan)的(de)。因為蛋(dan)糕本身是雞蛋(dan)和奶油打(da)發加面粉(fen)烤制成(cheng)的(de)，如果溫度過(guo)低，會入(ru)口(kou)不(bu)容易(yi)溶化，形成(cheng)黏糊(hu)糊(hu)的(de)感(gan)覺。所以一般都要(yao)在室溫下放置幾(ji)小(xiao)時后再食用為最佳。

技巧一

①廚(chu)房用紙巾打(da)濕后稍微擰干，以不(bu)滴下(xia)水為(wei)宜(yi)（因為(wei)紙巾不(bu)能直接鋪在蛋糕上）；

②用掛歷紙(zhi)或其他硬紙(zhi)殼做成(cheng)圓筒將(jiang)蛋糕圍起來，高度(du)比蛋糕體略高；

③用濕(shi)紙巾(jin)蓋上(shang)去，然后(hou)用保鮮膜包(bao)好。

技(ji)巧二

如(ru)果買來的蛋糕(gao)已經有紙(zhi)盒(he)包裝(zhuang)，那么打開蓋(gai)子將濕紙(zhi)巾搭在盒(he)子邊上(shang)，再蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，包上(shang)保(bao)鮮(xian)膜，之后放到冰箱冷凍。

吃(chi)的(de)時候提前(qian)一晚或一天(tian)拿出放冷(leng)藏室自(zi)然解(jie)凍(dong)的(de)話，蛋糕還是(shi)會保持原有風味和濕潤的(de)口感(gan)和冷(leng)凍(dong)前(qian)幾(ji)乎感(gan)覺不(bu)到差別的(de)。

這樣的(de)冷凍(dong)方(fang)法適合(he)沒(mei)有鮮奶油和(he)水果(guo)的(de)蛋糕。如果(guo)是(shi)奶油蛋糕和(he)有水果(guo)的(de)話(hua)，還是(shi)不要冷凍(dong)了，努努力吃掉吧。

生日蛋(dan)糕(gao)(gao)類（夾(jia)餡(xian)/裱花類蛋(dan)糕(gao)(gao)）

如果是夾餡類含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏儲存也不要超過兩天，時間長(chang)了，蛋(dan)糕的奶油會(hui)發硬，水果會(hui)氧化(hua)變色，然后細(xi)菌(jun)容易侵入(ru)。

普通蛋糕胚

如果是不夾餡、不含奶油的蛋糕（如海綿、戚風蛋糕），冰箱存儲三天還是可以的，但是隨著存儲時間加長，口感下降。如果常溫的話，剛烤出來，第二天吃應該是可以。冬季室溫放3天沒問題。

慕斯凍芝士(shi)蛋(dan)糕等免烤蛋(dan)糕

慕斯類蛋糕本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就開始融化，失去凝固效果，蛋糕會開始出水；所以放在室內肯定不合適，建議這類蛋糕就放在冰箱存儲，原則還是2-3天吃完，有(you)水果(guo)的2天內(nei)吃完。

輕(qing)芝士、重(zhong)芝士蛋糕

烘烤完后在室溫完全冷卻，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建議三天內吃完。

面包類

不夾餡含水量少的硬質面包，冬季一般室溫保存一周都沒問題，夏季三天可以的。

夾餡類的面包，一般需要放冷藏，但是面包冷藏老化速度是很快的，一般2天內吃完最佳。

面(mian)包類產(chan)品如果吃不完可(ke)以(yi)冷凍保(bao)存。吃之前拿出來解凍，可(ke)以(yi)在面(mian)包表面(mian)噴點水，然后微波加熱幾秒，就又(you)能恢復蓬松(song)了。包括做的(de)酥皮面(mian)團等(deng)等(deng)等(deng)都是可(ke)以(yi)冷凍的(de)。一般我們如果直接(jie)購買蛋撻(ta)(ta)的(de)撻(ta)(ta)皮，都是冷凍保(bao)存的(de)，室溫(wen)回溫(wen)后一樣(yang)用喲(yo)。冷凍是延緩面(mian)團老化(hua)的(de)良好途徑。

餅干(gan)類

烤完以后(hou)用密(mi)封(feng)(feng)罐保存（特別(bie)是鐵盒這種密(mi)封(feng)(feng)性好(hao)的、避光的更(geng)佳），里(li)面可以放上(shang)1-2塊方糖吸濕。

一般來說餅干是最容易保存的啦，春秋季15天可以；冬季甚至保存一個月，時不時拿出(chu)來嘗(chang)一嘗(chang)，看看有沒有變味(wei)、長毛就(jiu)可以了；特別(bie)放了堅果(guo)類(lei)的餅干(gan)，是最容易變質(zhi)的。