【自(zi)制(zhi)奶(nai)油(you)的(de)(de)做法(fa)】奶(nai)油(you)的(de)(de)制(zhi)作方(fang)法(fa)和材料(liao) 自(zi)制(zhi)奶(nai)油(you)的(de)(de)制(zhi)作方(fang)法(fa)

奶油的制作方法和材料?

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用料：

冷水60ml；吉利(li)丁粉(fen)10g；全脂牛(niu)奶250ml；香草精(jing)7.5ml；糖粉(fen)32.5g。

奶油的制作方法

步(bu)驟1：在鍋中加入(ru)60ml冷(leng)水，倒入(ru)10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充(chong)分吸收水分。

步(bu)驟2：開(kai)中小火（不超(chao)過65攝氏度），加熱攪(jiao)拌，直到所(suo)有晶(jing)體都充分(fen)被水吸(xi)收(shou)，離火，放一旁備用。

步驟3：取一個(ge)大(da)碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利(li)丁(ding)液倒(dao)入牛奶中，用手動打蛋器(qi)攪(jiao)拌均勻（約20-30秒(miao)）。

步驟(zou)4：在混(hun)合液中加(jia)入7.5ml香草精、32.5g糖(tang)粉(fen)，攪拌(ban)均勻。用牛奶自制低(di)脂低(di)。

步驟(zou)5：放入(ru)冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來(lai)攪拌一次。

步驟6：混合液(ye)會逐(zhu)漸變濃變厚，到時間(jian)后取出，用手動打蛋器攪(jiao)拌均勻。低脂淡奶油替代物就做好(hao)啦！

步驟7：用電動打蛋器試試吧！

步驟8：果然能夠打(da)發。

自制奶油做法

因為只用蛋黃而不用蛋白制作，出來的奶油霜特別香(xiang)甜(tian)順(shun)滑，但(dan)由于(yu)(yu)成色較黃，不太適合做抹(mo)面(mian)，但(dan)用(yong)于(yu)(yu)做餡料是一級棒的(de)！

無鹽(yan)黃油 160g，牛奶(nai) 20g，蛋(dan)黃 2個(ge)，白砂糖 60g，奶油 47g

制作：

1、黃油室溫軟化后用電動攪拌(ban)器攪拌(ban)至(zhi)順滑。

2、蛋(dan)黃，糖，奶油和牛(niu)奶倒入鍋里，開小火加熱并不斷攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

3、待出現很多泡泡的時候即可關火(huo)，把鍋從火(huo)上移(yi)走，冷卻(que)。

4、用冷卻后的蛋黃(huang)(huang)糊添加進打發(fa)好的黃(huang)(huang)油中，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，至奶油霜變得(de)均(jun)勻(yun)順(shun)滑即可。

步驟：

1、首先(xian)準備(bei)3個(ge)雞蛋，把(ba)蛋清和蛋黃(huang)分開，然后把(ba)蛋清放在一個(ge)大碗里用(yong)打(da)蛋器打(da)出泡沫。

2、加入一勺白糖和(he)豆(dou)油繼續打15分鐘(zhong)。

3、再加入一包全脂牛奶接著用打蛋器打至粘稠。這個過程是很辛苦的，不要嫌累哦，否則是吃不到好吃的奶油的。