【自制(zhi)奶(nai)油的做法】奶(nai)油的制(zhi)作方法和材(cai)料 自制(zhi)奶(nai)油的制(zhi)作方法

奶油的制作方法和材料?

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用料：

冷水60ml；吉利丁粉10g；全脂牛奶250ml；香(xiang)草(cao)精7.5ml；糖粉32.5g。

奶油的制作方法

步驟(zou)1：在(zai)鍋中加入60ml冷水，倒入10g吉(ji)利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收(shou)水分。

步驟(zou)2：開中小(xiao)火(huo)（不(bu)超過(guo)65攝氏(shi)度），加(jia)熱攪拌，直(zhi)到(dao)所有晶體都充分被水(shui)吸收，離火(huo)，放一旁(pang)備用。

步驟3：取一個大碗，加入250ml全(quan)脂牛奶，將吉利(li)丁液倒入牛奶中(zhong)，用手動打蛋器攪拌均勻(yun)（約20-30秒）。

步驟4：在混(hun)合(he)液中加入(ru)7.5ml香草精(jing)、32.5g糖粉(fen)，攪拌(ban)均勻(yun)。用牛奶自制低(di)脂(zhi)低(di)。

步驟(zou)5：放入(ru)冰箱，放置60-90分(fen)鐘(zhong)。每(mei)隔(ge)15-20分(fen)鐘(zhong)，取出來攪拌一次。

步驟6：混合液會(hui)逐漸變濃變厚，到時(shi)間后取出，用手動打蛋器攪拌均勻。低脂淡奶油替代物就(jiu)做好啦！

步驟7：用電動(dong)打蛋器試試吧！

步驟8：果然能夠打發(fa)。

自制奶油做法

因為只用蛋黃而不用蛋白制作，出來的奶油霜特別香甜順滑(hua)，但(dan)由(you)于成色較黃(huang)，不太適(shi)合做(zuo)抹面，但(dan)用于做(zuo)餡料是一級棒的！

無(wu)鹽黃(huang)油 160g，牛(niu)奶(nai) 20g，蛋黃 2個，白砂(sha)糖(tang) 60g，奶(nai)油 47g

制作：

1、黃油室溫軟化后(hou)用電動攪拌(ban)器攪拌(ban)至順(shun)滑。

2、蛋黃(huang)，糖，奶油和牛奶倒入鍋里，開小火加熱并不(bu)斷攪拌均勻(yun)。

3、待出現很多泡泡的(de)時候即(ji)可關(guan)火，把(ba)鍋從火上(shang)移走，冷卻。

4、用冷(leng)卻后的蛋(dan)黃糊(hu)添加進打發好的黃油中(zhong)，攪拌均(jun)勻，至奶油霜(shuang)變(bian)得(de)均(jun)勻順滑即可。

步驟：

1、首先準(zhun)備3個雞(ji)蛋(dan)，把蛋(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)黃分(fen)開(kai)，然(ran)后(hou)把蛋(dan)清(qing)放(fang)在一個大(da)碗里用打蛋(dan)器(qi)打出泡沫。

2、加入一(yi)勺白糖(tang)和豆油繼續打(da)15分鐘。

3、再加入一包全脂牛奶接著用打蛋器打至粘稠。這個過程是很辛苦的，不要嫌累哦，否則是吃不到好吃的奶油的。