【自制(zhi)(zhi)奶(nai)油的做(zuo)法(fa)】奶(nai)油的制(zhi)(zhi)作方(fang)法(fa)和材料 自制(zhi)(zhi)奶(nai)油的制(zhi)(zhi)作方(fang)法(fa)

奶油的制作方法和材料?

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用料：

冷水60ml；吉(ji)利丁粉10g；全脂牛奶250ml；香草精7.5ml；糖粉32.5g。

奶油的制作方法

步(bu)驟1：在(zai)鍋中加入(ru)60ml冷水，倒入(ru)10g吉利(li)丁粉(fen)，靜置5分(fen)(fen)鐘(zhong)，使粉(fen)充分(fen)(fen)吸(xi)收水分(fen)(fen)。

步驟2：開中(zhong)小火（不超過65攝氏度(du)），加熱攪拌(ban)，直到所有晶體都充分被(bei)水(shui)吸收(shou)，離火，放一旁備用。

步驟3：取(qu)一(yi)個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉(ji)利(li)丁液倒入牛奶中，用(yong)手動打蛋器攪(jiao)拌(ban)均勻（約20-30秒(miao)）。

步(bu)驟4：在(zai)混合液中(zhong)加入(ru)7.5ml香(xiang)草精、32.5g糖粉(fen)，攪拌均勻。用牛奶自(zi)制(zhi)低脂低。

步驟5：放入冰箱，放置60-90分(fen)鐘(zhong)。每隔15-20分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出來攪拌一(yi)次。

步(bu)驟6：混合液會逐漸變濃變厚，到(dao)時間后取出，用手動打(da)蛋器攪拌(ban)均勻。低脂淡奶油替(ti)代物就(jiu)做好啦！

步(bu)驟7：用(yong)電動打(da)蛋器試試吧！

步驟8：果然(ran)能夠(gou)打發。

自制奶油做法

因為只用蛋黃而不用蛋白制作，出來的奶油霜特(te)別香甜順滑，但(dan)由于成色較黃，不太適合做抹(mo)面，但(dan)用于做餡料是一級棒(bang)的(de)！

無鹽(yan)黃油(you) 160g，牛奶 20g，蛋黃 2個(ge)，白砂糖 60g，奶(nai)油(you) 47g

制作：

1、黃油室溫(wen)軟化后(hou)用電動攪拌(ban)器攪拌(ban)至(zhi)順滑。

2、蛋黃，糖，奶油和牛奶倒(dao)入(ru)鍋里，開小(xiao)火加熱并不(bu)斷攪拌(ban)均勻。

3、待出現(xian)很多泡泡的時候即可(ke)關火，把鍋從火上移(yi)走，冷(leng)卻。

4、用冷卻后的蛋(dan)黃糊添加進打發好的黃油中，攪拌均勻(yun)，至奶油霜(shuang)變得均勻(yun)順滑(hua)即可。

步驟：

1、首先準備3個雞蛋(dan)，把蛋(dan)清和蛋(dan)黃(huang)分開(kai)，然(ran)后把蛋(dan)清放(fang)在一個大(da)碗里用打蛋(dan)器(qi)打出泡沫。

2、加入一(yi)勺白(bai)糖(tang)和豆油(you)繼續打15分鐘。

3、再加入一包全脂牛奶接著用打蛋器打至粘稠。這個過程是很辛苦的，不要嫌累哦，否則是吃不到好吃的奶油的。