【自制(zhi)奶(nai)油的(de)(de)做法(fa)】奶(nai)油的(de)(de)制(zhi)作方法(fa)和材料 自制(zhi)奶(nai)油的(de)(de)制(zhi)作方法(fa)

奶油的制作方法和材料?

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用料：

冷水60ml；吉利丁粉10g；全(quan)脂牛奶250ml；香草精7.5ml；糖(tang)粉32.5g。

奶油的制作方法

步(bu)驟1：在鍋中加入(ru)60ml冷水，倒(dao)入(ru)10g吉(ji)利(li)丁(ding)粉，靜置(zhi)5分(fen)鐘，使粉充分(fen)吸收(shou)水分(fen)。

步驟2：開(kai)中(zhong)小火（不超(chao)過65攝氏度），加熱攪拌，直到所(suo)有晶體都(dou)充分被水吸(xi)收，離火，放一旁(pang)備用。

步(bu)驟3：取一個大(da)碗，加入250ml全脂(zhi)牛奶，將(jiang)吉利丁(ding)液倒入牛奶中，用(yong)手動打蛋(dan)器攪拌(ban)均勻（約20-30秒）。

步驟4：在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉(fen)，攪拌(ban)均勻(yun)。用(yong)牛奶自(zi)制低脂低。

步(bu)驟5：放入冰箱，放(fang)置60-90分(fen)鐘。每隔15-20分(fen)鐘，取出來攪拌(ban)一次。

步驟6：混合液會(hui)逐漸變濃(nong)變厚，到(dao)時(shi)間后取出(chu)，用手動(dong)打蛋器攪拌均(jun)勻。低脂淡(dan)奶(nai)油替代物就(jiu)做(zuo)好啦(la)！

步驟(zou)7：用電動(dong)打蛋器試(shi)(shi)試(shi)(shi)吧！

步驟8：果然能(neng)夠打發(fa)。

自制奶油做法

因為只用蛋黃而不用蛋白制作，出來的奶油霜特(te)別香(xiang)甜順滑，但(dan)由(you)于(yu)成(cheng)色較黃，不太適合做抹面，但(dan)用(yong)于(yu)做餡料是一(yi)級棒的！

無鹽(yan)黃油(you) 160g，牛奶(nai) 20g，蛋黃 2個，白(bai)砂糖(tang) 60g，奶油 47g

制作：

1、黃油室(shi)溫軟化(hua)后用電動攪拌(ban)器攪拌(ban)至(zhi)順滑。

2、蛋黃(huang)，糖，奶(nai)油和牛奶(nai)倒入鍋里，開小(xiao)火(huo)加熱(re)并(bing)不斷攪拌均勻(yun)。

3、待出現很(hen)多泡泡的時候即可關火，把鍋從火上移走，冷(leng)卻(que)。

4、用冷卻后的蛋黃(huang)(huang)糊添加進打發好(hao)的黃(huang)(huang)油中，攪拌(ban)均勻，至奶油霜變得(de)均勻順滑即可。

步驟：

1、首先準備(bei)3個(ge)雞蛋(dan)，把蛋(dan)清和蛋(dan)黃分開(kai)，然后(hou)把蛋(dan)清放(fang)在一個(ge)大碗里用打(da)蛋(dan)器打(da)出(chu)泡沫。

2、加入一勺白糖和豆油繼續(xu)打15分鐘(zhong)。

3、再加入一包全脂牛奶接著用打蛋器打至粘稠。這個過程是很辛苦的，不要嫌累哦，否則是吃不到好吃的奶油的。