奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)的(de)主要原(yuan)料是(shi)乳脂(zhi)肪(fang)，是(shi)指牛乳、羊乳經(jing)(jing)離(li)(li)心分離(li)(li)后得到稀奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)，經(jing)(jing)靜置成(cheng)熟、攪拌、壓煉而制成(cheng)的(de)乳制品。奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)根據來(lai)源不同(tong)，可以分成(cheng)動物(wu)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)和植物(wu)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)，動物(wu)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)是(shi)從全脂(zhi)奶(nai)(nai)中分離(li)(li)獲得，脂(zhi)肪(fang)含(han)量較低(di)，口感香醇，而植物(wu)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)是(shi)植物(wu)油(you)(you)(you)氫化后制得。

奶(nai)油的熱(re)(re)量(liang)(liang)很高，每(mei)100克奶(nai)油的熱(re)(re)量(liang)(liang)是879 大卡，雖然奶(nai)油口(kou)感較(jiao)淡，但(dan)是奶(nai)油具有高脂高熱(re)(re)的缺(que)點，吃多了會(hui)胖。

準備食材：冷(leng)水60毫(hao)升，全脂牛奶(nai)250毫(hao)升，吉利丁(ding)片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫(hao)升。

制作步驟：

1、首(shou)先將(jiang)所有的食(shi)材準備到位，并且稱好重量，將(jiang)冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著(zhu)攪(jiao)拌(ban)，讓其靜(jing)置5分鐘；

2、然后(hou)小(xiao)火(huo)開始加(jia)熱，注意過(guo)程(cheng)中(zhong)需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完(wan)全融化，這個(ge)時(shi)候變(bian)可以關火(huo)了，放(fang)在(zai)一旁靜置一會(hui)，然后(hou)準備(bei)出一個(ge)稍微大點的碗；

3、將(jiang)全脂牛奶倒入(ru)在碗中，同時(shi)將(jiang)融化好(hao)的吉利(li)丁液也放入(ru)在其(qi)(qi)中，用(yong)手動打蛋(dan)器將(jiang)其(qi)(qi)攪拌均勻，差不多20秒(miao)鐘的時(shi)間即可，不用(yong)過度攪拌；

4、接著將香草精和糖粉一(yi)同(tong)放(fang)(fang)入(ru)在牛(niu)奶混合液中，充分攪拌均(jun)勻，將其放(fang)(fang)入(ru)在冰箱中，靜置1個(ge)小時(shi)的時(shi)間，中途需要(yao)每(mei)隔(ge)15分鐘取出來用手動打蛋(dan)器攪拌一(yi)下；

5、待將其靜置好后，混合液便會非常濃厚，最后將其拌均勻淡奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕松打發。詳細>>

1、在(zai)不銹鋼盆(pen)中(zhong)倒(dao)入淡(dan)奶油（盆(pen)中(zhong)必須無水無油，不然影(ying)響結果），根據(ju)配(pei)方(fang)加入白砂糖(tang)或者糖(tang)粉，注意(yi)淡(dan)奶油是沒有甜(tian)味的，人造的甜(tian)奶油才是甜(tian)的。

2、打蛋器(qi)調到(dao)中檔，速(su)度約為(wei)一分鐘160到(dao)180轉(zhuan)，將淡奶油打到(dao)魚眼泡狀態可以看到(dao)淡奶油慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)稠。

3、再次(ci)加(jia)入白砂糖(tang)，使用打(da)蛋器進行打(da)發(fa)，打(da)到6分發(fa)左右，換到低擋(dang)進行打(da)發(fa)，防止打(da)發(fa)過度。

4、低速打發后差不多到9分發的奶油，也就是打蛋器提起來的時候有小尖角就表示差不多了，這就是濕性打發。淡奶油打過后的狀態，很像豆腐渣。詳細>>

1、原料不同

動物(wu)奶(nai)油是天然(ran)牛(niu)奶(nai)提(ti)取物(wu)，又(you)稱鮮奶(nai)油、淡奶(nai)油，其(qi)牛(niu)奶(nai)營養(yang)價值較高(gao)；植物(wu)奶(nai)油是人造的，主要成分是棕(zong)欖油和玉米糖漿，其(qi)色澤來自(zi)食用(yong)色素。

2、顏色不同

動物(wu)奶(nai)油天生顏(yan)色偏黃一點，味道口(kou)感會清爽一些，并且有牛(niu)奶(nai)的清香味道；植物(wu)奶(nai)油口(kou)感很香甜(tian)，奶(nai)油顏(yan)色潔白。

3、打發難度不同

動物(wu)奶油(you)十(shi)分不易(yi)打發(fa)，也很(hen)難做造型，更不耐高(gao)溫(wen)；植物(wu)奶油(you)打發(fa)率較(jiao)高(gao)，而且容易(yi)做造型，耐高(gao)溫(wen)。

4、保質期不同

動物奶油由于是天然的，所以保存條件高，需要在2-8攝氏度的低溫下密封保存；植物奶油易保存，冷凍甚至常溫下都可以保存。詳細>>

人造奶油和天然奶油>>

1、種類：買購網編輯建議(yi)選擇動(dong)物奶(nai)油。雖然動(dong)物奶(nai)油比植(zhi)(zhi)物奶(nai)油貴，但是植(zhi)(zhi)物奶(nai)油不能長期食用，有害健康(kang)。

2、形狀：優(you)質奶(nai)(nai)油(you)可長時間地保持原形(xing)，沒有(you)油(you)外(wai)溢的現象，表(biao)面光(guang)滑細(xi)膩；如(ru)果變形(xing)，且(qie)奶(nai)(nai)油(you)外(wai)溢、表(biao)面不平(ping)、偏(pian)斜和周(zhou)圍凹陷等，則為劣(lie)質奶(nai)(nai)油(you)。

3、色澤：優質奶(nai)油呈淡黃色，具有透明感，否則為劣質奶(nai)油。

4、嗅味：優質(zhi)奶油(you)具有(you)特殊的芳香；如果有(you)酸味(wei)、臭味(wei)，則為變質(zhi)奶油(you)。

5、光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水(shui)滴，否則(ze)為(wei)劣質奶油。

6、溫度：奶油必(bi)須保存于冷藏(zang)環境中，適宜溫度為-5℃～5℃，最(zui)高不要超過(guo)10℃。

7、口感：優質(zhi)(zhi)奶(nai)油入口即化，無粗糙感，無顆粒和沉淀(dian)物(wu)；否則為劣質(zhi)(zhi)奶(nai)油。

8、日期：一般奶油的保質期為6個月以內。詳細>>

鍋中放入黃油融化，倒入水，淀粉；攪拌均勻，碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻后倒入鍋中；將面糊裝入裱花袋，擠入烤盤。烤熟后擠上奶油即可。詳細>>

將牛奶(nai)放(fang)入冷藏室冰鎮一會(hui)兒，取出與淡(dan)奶(nai)油、朗(lang)姆(mu)酒和(he)速溶咖(ka)啡混合，手動攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。奶(nai)油用電(dian)動攪(jiao)打(da)(da)器(qi)打(da)(da)發(fa)(fa)。將牛奶(nai)咖(ka)啡倒入杯中，用勺子挖入打(da)(da)發(fa)(fa)的(de)濃奶(nai)油，點綴小紅莓(mei)即(ji)可。

器(qi)皿里(li)放(fang)張保鮮膜(mo)待用；魚膠粉(fen)倒冷水里(li)泡(pao)溶(rong)(rong)解(jie)待用；牛奶，淡奶油，椰(ye)(ye)漿和(he)糖一起(qi)隔(ge)熱(re)水攪拌至糖融化；泡(pao)溶(rong)(rong)解(jie)的魚膠粉(fen)隔(ge)熱(re)水溶(rong)(rong)化后(hou)倒入椰(ye)(ye)漿奶油混合(he)物里(li)一起(qi)拌均勻；拌好倒入器(qi)皿里(li)放(fang)冷藏(zang)冰(bing)箱(xiang)凍1小時樣子，凝(ning)固(gu)了即(ji)可；凝(ning)固(gu)后(hou)取出切(qie)成方形，外面(mian)裹(guo)層椰(ye)(ye)蓉(rong)即(ji)可食(shi)用。

將(jiang)淡奶(nai)油、水飴、細(xi)砂糖和鹽一(yi)起(qi)倒入(ru)不粘鍋中，置于小火上加(jia)熱(re)(re)；注意要邊(bian)加(jia)熱(re)(re)邊(bian)攪拌(ban)；到(dao)比(bi)較(jiao)粘稠的(de)(de)狀態(tai)時開(kai)始用溫度計測量，溫度達到(dao)約136度時關火；加(jia)入(ru)黃油拌(ban)勻(yun)(yun)，然后倒入(ru)處理好(hao)的(de)(de)熟花生(sheng)，繼續拌(ban)勻(yun)(yun)；將(jiang)攪勻(yun)(yun)的(de)(de)糖液倒入(ru)不粘烤盤(pan)中，壓平表面，待稍微晾涼后切成適(shi)當大小的(de)(de)塊狀即可。

奶油可以做什么吃的>>

材料：全蛋3個、精制白糖(tang)150克(ke)、低筋(jin)粉(fen)120克(ke)、奶(nai)油15克(ke)、牛奶(nai)15cc。

奶油蛋糕的做法：

1、制(zhi)作奶油(you)蛋(dan)糕首(shou)先(xian)要準(zhun)備適量(liang)的(de)雞(ji)蛋(dan)并將它們(men)的(de)蛋(dan)清、蛋(dan)黃(huang)分開，然后將提前放在室溫下軟化的(de)黃(huang)油(you)和(he)低(di)筋面粉倒(dao)入蛋(dan)黃(huang)中混(hun)合均勻備用。

2、接(jie)著分三次(ci)往(wang)蛋(dan)清中(zhong)加(jia)入適量的(de)細砂(sha)糖并(bing)用打蛋(dan)器(qi)將它打發(fa)，隨后(hou)把打發(fa)好的(de)蛋(dan)清和調制(zhi)好的(de)蛋(dan)糕糊翻拌均勻并(bing)放入烤箱中(zhong)烘(hong)烤半小(xiao)時左右。

3、等蛋糕坯子烤好以后，將它切成數個厚片再摞起來，同時在每兩片蛋糕片中都抹上一層用淡奶油打發好的奶油，最后再用奶油給摞好的蛋糕抹面即可。詳細>>

1、肥胖：奶油中(zhong)含有(you)大量(liang)的脂肪，屬于熱量(liang)較高(gao)的食(shi)物，并(bing)且不易被人體消化，食(shi)用過多容易導致熱量(liang)高(gao)出人體所需，引起肥胖(pang)。

2、引起疾病：奶油(you)中含有多種(zhong)飽和脂肪(fang)酸，食用(yong)過多的奶油(you)，容易導致當(dang)中的成分超(chao)出(chu)人體(ti)所(suo)需，長期囤積在體(ti)內(nei)，影(ying)響身(shen)體(ti)健(jian)康，增加患(huan)有疾病的風險。

3、影響發育：人造植物奶(nai)油中的反式(shi)脂肪酸(suan)會(hui)干擾必要的脂肪酸(suan)代謝，影響嬰幼(you)兒和青少(shao)年正常(chang)的生長發(fa)育，并可能對(dui)中樞神經(jing)系統發(fa)育產生不良影響；同時，還會(hui)增(zeng)加(jia)婦女(nv)罹患乳(ru)腺癌的風險。

1、如果購買的是(shi)(shi)國內(nei)一(yi)些品(pin)牌淡奶油時(shi)，未開封前是(shi)(shi)無需冷藏(zang)的，常溫(wen)保(bao)存即可。

2、如果購(gou)買的(de)是進口的(de)淡奶(nai)油，最(zui)好是用毛巾包裹一(yi)層之后，放(fang)在(zai)冰(bing)箱門的(de)一(yi)側，以(yi)免被(bei)凍傷了，冰(bing)箱冷藏溫度在(zai)2℃-8℃。

3、1L的淡奶(nai)油(you)(you)在使用時盡量(liang)將開口開的越小越有利(li)于長期保(bao)(bao)存，開口后(hou)應保(bao)(bao)存開口干(gan)凈且保(bao)(bao)證開口處密(mi)封(feng)，開口處用錫紙(zhi)包(bao)緊(jin)后(hou)用夾子夾緊(jin)、或將開口處折(zhe)好(hao)后(hou)用保(bao)(bao)鮮膜(mo)包(bao)裹牢）低溫(wen)保(bao)(bao)存，保(bao)(bao)存得(de)當可(ke)冷藏半個(ge)月左右(you)，maigoo小編建議開封(feng)后(hou)的奶(nai)油(you)(you)盡快(kuai)用完比(bi)較好(hao)。

4、還可以將(jiang)奶油(you)倒入冰格保存，缺(que)點是無法打發(fa)；或者將(jiang)奶油(you)打發(fa)完(wan)成后冷凍，使用時提前30分(fen)鐘放入冷藏(zang)解凍即可。

奶油蛋糕冷藏可以放幾天>>

1、每(mei)逢(feng)節(jie)日活動，就到了網購(gou)達人們大(da)展身手(shou)的時候了，然而面對五花八(ba)門的商(shang)品、參(can)差不(bu)(bu)齊的價格卻不(bu)(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了網購(gou)達(da)人們大展身手的時候了，然(ran)而面對五花八門的商(shang)品、參(can)差(cha)不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知(zhi)如何下手？