一、奶油蛋糕怎么做

材料：全蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

1、制(zhi)作奶(nai)油(you)蛋(dan)糕首先要準備(bei)適量的雞蛋(dan)并將(jiang)它們(men)的蛋(dan)清(qing)、蛋(dan)黃分開，然后將(jiang)提前(qian)放在室溫(wen)下軟(ruan)化(hua)的黃油(you)和低(di)筋面粉倒(dao)入蛋(dan)黃中混(hun)合均勻備(bei)用。

2、接著分(fen)三次往(wang)蛋(dan)清(qing)中加入(ru)適量的(de)細(xi)砂(sha)糖并用打蛋(dan)器將(jiang)它打發，隨后把(ba)打發好(hao)(hao)的(de)蛋(dan)清(qing)和調制(zhi)好(hao)(hao)的(de)蛋(dan)糕糊翻拌均勻(yun)并放入(ru)烤箱中烘烤半小時左右。

3、等蛋糕坯子烤(kao)好(hao)(hao)以(yi)后，將它切成數(shu)個厚片(pian)(pian)再摞起來，同時在(zai)每兩片(pian)(pian)蛋糕片(pian)(pian)中(zhong)都(dou)抹上一層用(yong)淡奶油(you)(you)打發(fa)好(hao)(hao)的奶油(you)(you)，最(zui)后再用(yong)奶油(you)(you)給摞好(hao)(hao)的蛋糕抹面(mian)即可。

二、在家怎么做奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

用料：黑巧克(ke)力(li)50克(ke)、鮮(xian)奶(nai)油250克(ke)、細(xi)砂糖15克(ke)、六寸巧克(ke)力(li)蛋糕胚一個。

做法：

1、把巧克力掰碎，放入一個方便(bian)打發的盆子(zi)里。

2、淡奶油和細砂糖混(hun)合煮至邊緣冒(mao)氣泡(pao)，注意(yi)攪拌避免(mian)糊底，不要煮過頭。分三次倒入巧克力中。

3、從(cong)中心向邊緣以(yi)畫同心圓方式攪(jiao)拌，慢慢將邊緣的(de)淡(dan)奶(nai)油帶進巧克(ke)力(li)里(li)進行乳化(hua)操作。攪(jiao)拌均勻后是富有光澤(ze)的(de)甘納許狀態，滑落的(de)痕(hen)跡不會消失(shi)。

4、倒入第二(er)次(ci)淡奶油。繼續(xu)攪拌。可以使用刮(gua)刀，湯勺或(huo)者(zhe)打蛋器。

5、把剩(sheng)下的淡奶油全部倒進去(qu)，攪拌(ban)均勻。拌(ban)勻后室溫晾涼(liang)，然后包好放冰箱冷藏一夜備用。

6、冷(leng)藏一夜之后，低(di)速(su)打發淡(dan)奶油(you)。直到奶油(you)變(bian)硬。

7、蛋糕(gao)片上挖(wa)一勺奶(nai)(nai)油(you)抹(mo)開；放(fang)上第二層蛋糕(gao)片，繼(ji)續(xu)挖(wa)一大(da)坨(tuo)奶(nai)(nai)油(you)抹(mo)開，邊緣抹(mo)上奶(nai)(nai)油(you)。四周溢出(chu)的奶(nai)(nai)油(you)向中間抹(mo)平，最(zui)后輕貼(tie)邊緣轉一圈抹(mo)平。

草莓奶油蛋糕

用料：

蛋黃糊(hu)部分：5個(ge)蛋黃、牛奶70克、玉(yu)米(mi)油(you)65克、細砂糖30克、低筋面粉90克、玉(yu)米(mi)淀(dian)粉10克。

蛋白霜部分：5個(ge)蛋白、檸(ning)檬汁5滴（或者(zhe)3滴白醋）、細砂糖(tang)45克(ke)。

奶油部分：500克淡奶油、細砂糖45克、草莓1斤(jin)。

做法：

1、將做好的(de)蛋糕(gao)面糊放入烤箱145度烤60分(fen)鐘即(ji)可。出爐之后(hou)先摔震兩下，然后(hou)倒扣一小時～兩小時自然晾(liang)涼。

2、將涼了的(de)戚風坯子借(jie)助脫模刀(dao)，或者徒(tu)手拿出(chu)來。分(fen)切成三片。注(zhu)意一定(ding)要晾涼，不然抹奶(nai)油的(de)時候，奶(nai)油會(hui)融化掉。

3、接下來就是抹奶油做裝飾，盆中倒入500克淡奶油、45克白砂糖，用(yong)電動(dong)打蛋器打發，打至提起時有尖角即可。

4、切(qie)些自己喜歡的水(shui)果(guo)，夾餡的切(qie)成丁，表面(mian)裝飾對(dui)半切(qie)開。一(yi)層胚(pei)子、一(yi)層奶油、一(yi)層水(shui)果(guo)，按順序組裝好，最后抹面(mian)抹平(ping)，表面(mian)再放一(yi)些裝飾的水(shui)果(guo)，篩(shai)一(yi)點(dian)糖粉做(zuo)裝飾就可以了。