一、奶油蛋糕怎么做

材料：全蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

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1、制作奶油蛋(dan)糕首先要準備適量的(de)雞蛋(dan)并將它們的(de)蛋(dan)清、蛋(dan)黃(huang)分開，然后將提前(qian)放在室(shi)溫下軟化的(de)黃(huang)油和低筋面粉倒入蛋(dan)黃(huang)中混合均勻(yun)備用。

2、接(jie)著分三次往蛋清中加入(ru)適量的細砂(sha)糖并(bing)用打(da)蛋器將它打(da)發，隨后把打(da)發好(hao)的蛋清和(he)調制好(hao)的蛋糕糊翻(fan)拌均勻并(bing)放入(ru)烤箱中烘(hong)烤半小時左(zuo)右。

3、等蛋糕坯子烤(kao)好以后(hou)(hou)，將它(ta)切成數(shu)個厚(hou)片再摞起來(lai)，同時(shi)在每兩(liang)片蛋糕片中都抹上一(yi)層用(yong)淡奶(nai)(nai)油(you)打發好的奶(nai)(nai)油(you)，最(zui)后(hou)(hou)再用(yong)奶(nai)(nai)油(you)給摞好的蛋糕抹面即可(ke)。

二、在家怎么做奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

用料：黑巧(qiao)克(ke)(ke)力50克(ke)(ke)、鮮奶(nai)油250克(ke)(ke)、細砂糖15克(ke)(ke)、六(liu)寸巧(qiao)克(ke)(ke)力蛋糕胚一(yi)個。

做法：

1、把巧克力(li)掰碎，放入一個(ge)方便打發的盆(pen)子(zi)里(li)。

2、淡奶油和細(xi)砂(sha)糖混(hun)合煮至邊緣(yuan)冒氣泡，注意攪拌避免(mian)糊底，不(bu)要煮過頭。分(fen)三次倒(dao)入巧(qiao)克力中。

3、從中心向(xiang)邊(bian)緣(yuan)以畫同(tong)心圓方式攪拌，慢(man)慢(man)將(jiang)邊(bian)緣(yuan)的淡奶(nai)油(you)帶進巧克力里進行乳化操作。攪拌均勻后是(shi)富有光(guang)澤(ze)的甘納(na)許狀(zhuang)態，滑落的痕跡(ji)不會消(xiao)失。

4、倒入第二次淡奶(nai)油。繼續攪拌。可以使用刮刀，湯勺或者打(da)蛋器。

5、把剩下的淡奶油全部(bu)倒(dao)進去(qu)，攪拌均勻。拌勻后室溫晾涼，然后包好放冰箱冷藏一夜備用。

6、冷藏一夜之后，低速打發(fa)淡奶(nai)油。直(zhi)到(dao)奶(nai)油變(bian)硬。

7、蛋(dan)糕(gao)片(pian)上挖一勺奶(nai)(nai)油(you)(you)抹(mo)開；放上第二層蛋(dan)糕(gao)片(pian)，繼(ji)續挖一大坨奶(nai)(nai)油(you)(you)抹(mo)開，邊緣抹(mo)上奶(nai)(nai)油(you)(you)。四周溢出的奶(nai)(nai)油(you)(you)向中間抹(mo)平，最后輕貼邊緣轉一圈抹(mo)平。

草莓奶油蛋糕

用料：

蛋(dan)黃糊部分(fen)：5個蛋(dan)黃、牛奶70克(ke)、玉(yu)(yu)米油65克(ke)、細砂(sha)糖(tang)30克(ke)、低(di)筋面粉90克(ke)、玉(yu)(yu)米淀粉10克(ke)。

蛋白霜(shuang)部分：5個蛋白、檸檬汁5滴（或者3滴白醋）、細砂糖45克。

奶油部分(fen)：500克(ke)淡奶油、細砂糖45克(ke)、草(cao)莓1斤。

做法：

1、將做好的蛋糕(gao)面糊放入烤(kao)箱145度(du)烤(kao)60分鐘即可。出爐之后先摔震兩下，然后倒扣(kou)一小(xiao)時～兩小(xiao)時自然晾涼。

2、將(jiang)涼了的戚風坯(pi)子借助(zhu)脫模(mo)刀，或者(zhe)徒手拿出(chu)來。分切成三(san)片。注意一定要晾涼，不然抹奶油的時候，奶油會融化掉。

3、接下來就是抹奶油做裝飾，盆中倒入500克淡奶油、45克(ke)白砂糖，用電動打(da)蛋器打(da)發，打(da)至提起時有尖角即可。

4、切(qie)些自己喜歡(huan)的水(shui)果，夾(jia)餡的切(qie)成(cheng)丁，表面(mian)裝(zhuang)飾對(dui)半(ban)切(qie)開。一(yi)(yi)層(ceng)胚子、一(yi)(yi)層(ceng)奶油、一(yi)(yi)層(ceng)水(shui)果，按順序(xu)組裝(zhuang)好，最后抹面(mian)抹平，表面(mian)再放(fang)一(yi)(yi)些裝(zhuang)飾的水(shui)果，篩一(yi)(yi)點糖粉做裝(zhuang)飾就可以了。