一、奶油蛋糕怎么做

材料：全蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

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1、制作奶油蛋(dan)(dan)糕首先要準(zhun)備適(shi)量的雞蛋(dan)(dan)并將它們(men)的蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃分開，然后將提前放在室溫(wen)下軟化的黃油和低筋面粉(fen)倒入蛋(dan)(dan)黃中混合均勻備用。

2、接著分三(san)次(ci)往蛋(dan)清(qing)中加入適量(liang)的細砂糖并(bing)用打蛋(dan)器將它打發，隨后把打發好的蛋(dan)清(qing)和調制好的蛋(dan)糕糊翻拌均勻并(bing)放入烤(kao)箱中烘烤(kao)半小時左右(you)。

3、等蛋糕(gao)坯子烤好(hao)以后，將(jiang)它(ta)切成數(shu)個厚片(pian)(pian)再摞起(qi)來，同時(shi)在每兩(liang)片(pian)(pian)蛋糕(gao)片(pian)(pian)中都抹(mo)(mo)上一層用淡奶油(you)打(da)發好(hao)的奶油(you)，最后再用奶油(you)給摞好(hao)的蛋糕(gao)抹(mo)(mo)面即可。

二、在家怎么做奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

用料：黑(hei)巧克(ke)力(li)50克(ke)、鮮(xian)奶油250克(ke)、細砂(sha)糖(tang)15克(ke)、六寸巧克(ke)力(li)蛋(dan)糕胚一個(ge)。

做法：

1、把巧克力掰碎，放入一個(ge)方便打發的盆子里。

2、淡奶(nai)油和細(xi)砂糖混合煮至邊緣冒氣泡，注(zhu)意攪拌避免糊(hu)底，不要(yao)煮過頭(tou)。分(fen)三(san)次倒入(ru)巧克力(li)中。

3、從(cong)中心(xin)向邊緣(yuan)以畫同心(xin)圓方(fang)式攪拌(ban)，慢慢將(jiang)邊緣(yuan)的淡奶油帶進巧克力里進行乳(ru)化操作。攪拌(ban)均(jun)勻(yun)后(hou)是富有光(guang)澤(ze)的甘納許(xu)狀態，滑落的痕跡不會消(xiao)失。

4、倒入第二次(ci)淡(dan)奶油。繼續攪拌。可以使用(yong)刮刀，湯勺或(huo)者打蛋器。

5、把剩下的(de)淡奶(nai)油全部倒進去(qu)，攪拌均(jun)勻(yun)。拌勻(yun)后(hou)室溫晾(liang)涼，然(ran)后(hou)包好放(fang)冰箱冷藏一(yi)夜備用(yong)。

6、冷(leng)藏一夜之后(hou)，低速(su)打(da)發(fa)淡奶油(you)。直(zhi)到(dao)奶油(you)變(bian)硬。

7、蛋糕片上(shang)挖一(yi)勺奶(nai)油(you)抹(mo)(mo)開(kai)；放上(shang)第二層蛋糕片，繼續挖一(yi)大(da)坨(tuo)奶(nai)油(you)抹(mo)(mo)開(kai)，邊(bian)緣抹(mo)(mo)上(shang)奶(nai)油(you)。四周溢出的奶(nai)油(you)向(xiang)中(zhong)間(jian)抹(mo)(mo)平，最后輕貼邊(bian)緣轉一(yi)圈(quan)抹(mo)(mo)平。

草莓奶油蛋糕

用料：

蛋黃糊(hu)部分：5個蛋黃、牛奶70克(ke)(ke)、玉(yu)米油65克(ke)(ke)、細(xi)砂糖30克(ke)(ke)、低(di)筋面粉90克(ke)(ke)、玉(yu)米淀粉10克(ke)(ke)。

蛋白霜部分：5個(ge)蛋白、檸檬汁5滴(di)（或者3滴(di)白醋）、細砂糖45克。

奶油部分(fen)：500克淡奶油、細砂(sha)糖45克、草(cao)莓1斤。

做法：

1、將做好的蛋糕面糊放入烤(kao)箱145度烤(kao)60分(fen)鐘即可(ke)。出爐(lu)之(zhi)后先摔(shuai)震(zhen)兩下(xia)，然(ran)后倒扣一小時(shi)～兩小時(shi)自然(ran)晾涼。

2、將涼了(le)的戚風坯子借助脫模(mo)刀，或者徒手拿出(chu)來。分切成三(san)片。注意一定(ding)要晾(liang)涼，不然(ran)抹奶(nai)油的時候，奶(nai)油會融化掉。

3、接下來就是抹奶油做裝飾，盆中倒入500克淡奶油、45克白砂糖，用電動(dong)打蛋(dan)器打發，打至提起時(shi)有尖角即可。

4、切(qie)(qie)些(xie)自己喜(xi)歡的(de)水(shui)果，夾餡的(de)切(qie)(qie)成丁，表面(mian)裝(zhuang)飾(shi)對半切(qie)(qie)開。一(yi)層胚子、一(yi)層奶油(you)、一(yi)層水(shui)果，按順序組裝(zhuang)好，最(zui)后抹面(mian)抹平，表面(mian)再放一(yi)些(xie)裝(zhuang)飾(shi)的(de)水(shui)果，篩一(yi)點糖粉做裝(zhuang)飾(shi)就可以了。