一、奶油蛋糕怎么做

材料：全蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

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1、制(zhi)作奶油(you)蛋糕首先要準(zhun)備(bei)(bei)適(shi)量(liang)的雞蛋并將它們的蛋清、蛋黃(huang)分(fen)開，然(ran)后將提(ti)前(qian)放在(zai)室溫下軟化的黃(huang)油(you)和低筋面粉倒(dao)入蛋黃(huang)中混合均勻備(bei)(bei)用。

2、接著分(fen)三次往(wang)蛋(dan)清中加入適(shi)量的(de)細砂(sha)糖(tang)并用(yong)打蛋(dan)器將它打發，隨后把打發好的(de)蛋(dan)清和調制好的(de)蛋(dan)糕糊翻拌均(jun)勻(yun)并放入烤(kao)箱(xiang)中烘烤(kao)半小時左右(you)。

3、等蛋糕坯(pi)子烤好(hao)以后，將它(ta)切成數(shu)個厚(hou)片再摞起來(lai)，同時在每兩片蛋糕片中(zhong)都抹(mo)(mo)上一層用(yong)淡奶油打發好(hao)的(de)奶油，最后再用(yong)奶油給(gei)摞好(hao)的(de)蛋糕抹(mo)(mo)面即(ji)可(ke)。

二、在家怎么做奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

用料：黑巧(qiao)(qiao)克力50克、鮮奶(nai)油(you)250克、細砂(sha)糖15克、六寸(cun)巧(qiao)(qiao)克力蛋糕胚一個。

做法：

1、把(ba)巧克力掰(bai)碎，放入一個(ge)方便打發的盆子里。

2、淡奶油和細砂糖混合煮(zhu)至邊緣冒氣泡，注意攪拌避(bi)免糊底，不要煮(zhu)過頭。分三次倒入巧克力(li)中。

3、從中心向邊緣(yuan)以畫同(tong)心圓方(fang)式攪拌，慢慢將邊緣(yuan)的(de)(de)(de)淡奶油帶(dai)進(jin)巧克力里進(jin)行乳化(hua)操(cao)作(zuo)。攪拌均勻后(hou)是富有光澤的(de)(de)(de)甘(gan)納許(xu)狀態，滑落的(de)(de)(de)痕跡不會消失。

4、倒(dao)入(ru)第二次淡奶油。繼續攪(jiao)拌。可以使用(yong)刮刀，湯勺或者打蛋器。

5、把剩下的淡奶油全部倒(dao)進去，攪拌均勻。拌勻后室溫晾涼，然后包好放冰箱冷(leng)藏一(yi)夜備用。

6、冷藏一夜之后，低速打發淡奶油(you)。直到奶油(you)變(bian)硬(ying)。

7、蛋(dan)糕(gao)片上挖一(yi)勺奶(nai)油(you)抹(mo)(mo)開；放上第(di)二層蛋(dan)糕(gao)片，繼續挖一(yi)大坨(tuo)奶(nai)油(you)抹(mo)(mo)開，邊(bian)緣(yuan)抹(mo)(mo)上奶(nai)油(you)。四周溢(yi)出的奶(nai)油(you)向中間(jian)抹(mo)(mo)平，最后輕(qing)貼邊(bian)緣(yuan)轉一(yi)圈抹(mo)(mo)平。

草莓奶油蛋糕

用料：

蛋黃糊部分：5個蛋黃、牛奶70克(ke)(ke)(ke)、玉(yu)米油(you)65克(ke)(ke)(ke)、細砂糖30克(ke)(ke)(ke)、低筋面粉(fen)(fen)90克(ke)(ke)(ke)、玉(yu)米淀粉(fen)(fen)10克(ke)(ke)(ke)。

蛋白霜部(bu)分：5個蛋白、檸檬汁5滴（或者(zhe)3滴白醋）、細(xi)砂糖45克。

奶油(you)部分：500克淡奶油(you)、細砂糖(tang)45克、草莓(mei)1斤。

做法：

1、將做好(hao)的蛋糕面糊放入烤箱145度烤60分鐘即(ji)可。出(chu)爐之(zhi)后(hou)先摔震兩(liang)(liang)下，然(ran)(ran)后(hou)倒扣一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)～兩(liang)(liang)小(xiao)時(shi)(shi)自然(ran)(ran)晾(liang)涼(liang)。

2、將涼了的(de)戚風坯(pi)子(zi)借助脫模刀，或者徒手拿出來(lai)。分(fen)切成(cheng)三片。注(zhu)意(yi)一定(ding)要晾涼，不(bu)然(ran)抹奶(nai)(nai)油的(de)時候，奶(nai)(nai)油會融化掉。

3、接下來就是抹奶油做裝飾，盆中倒入500克淡奶油、45克白砂糖，用電動打蛋器打發，打至(zhi)提(ti)起時(shi)有尖角即可。

4、切(qie)些自己喜歡的水(shui)果，夾餡的切(qie)成丁，表(biao)面(mian)(mian)裝飾(shi)對(dui)半(ban)切(qie)開。一(yi)層胚子、一(yi)層奶油(you)、一(yi)層水(shui)果，按(an)順序(xu)組裝好，最后抹面(mian)(mian)抹平(ping)，表(biao)面(mian)(mian)再(zai)放一(yi)些裝飾(shi)的水(shui)果，篩一(yi)點(dian)糖粉做裝飾(shi)就(jiu)可以了(le)。