一、奶油蛋糕怎么做

材料：全蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶(nai)15cc。

奶油蛋糕的做法：

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1、制作奶(nai)油蛋(dan)(dan)糕首先(xian)要準備適量的雞蛋(dan)(dan)并將(jiang)它們的蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃(huang)分開，然后(hou)將(jiang)提(ti)前(qian)放在(zai)室溫下軟化(hua)的黃(huang)油和低(di)筋面粉倒入蛋(dan)(dan)黃(huang)中混合(he)均勻(yun)備用。

2、接著分三次(ci)往蛋清中加入適量(liang)的(de)細砂糖(tang)并(bing)用(yong)打(da)蛋器將它打(da)發，隨后(hou)把打(da)發好的(de)蛋清和調制好的(de)蛋糕糊翻拌均勻并(bing)放入烤(kao)(kao)箱中烘(hong)烤(kao)(kao)半小時左右。

3、等蛋(dan)糕坯子烤(kao)好(hao)以后，將它切(qie)成數個厚片再(zai)摞起來，同時在每兩片蛋(dan)糕片中(zhong)都(dou)抹上一層用淡奶(nai)油打發好(hao)的奶(nai)油，最后再(zai)用奶(nai)油給摞好(hao)的蛋(dan)糕抹面(mian)即可。

二、在家怎么做奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

用料：黑巧克力50克、鮮奶(nai)油(you)250克、細砂(sha)糖15克、六(liu)寸巧克力蛋糕胚一(yi)個(ge)。

做法：

1、把巧克力(li)掰碎，放入一個方(fang)便打發的盆子里。

2、淡奶油和細砂糖混合煮(zhu)至邊緣冒氣泡(pao)，注意攪拌避(bi)免(mian)糊(hu)底，不要煮(zhu)過頭。分三次(ci)倒(dao)入(ru)巧(qiao)克力中。

3、從中(zhong)心(xin)向邊(bian)緣(yuan)以畫同(tong)心(xin)圓(yuan)方式攪拌(ban)(ban)，慢(man)慢(man)將邊(bian)緣(yuan)的淡(dan)奶油(you)帶(dai)進巧克力里進行(xing)乳化(hua)操作。攪拌(ban)(ban)均勻后是富有光澤(ze)的甘納許狀態，滑落的痕跡不會消失。

4、倒(dao)入(ru)第二次淡奶油(you)。繼續攪拌。可以(yi)使用刮刀，湯(tang)勺或者打(da)蛋器。

5、把(ba)剩下的(de)淡奶油全部倒進去，攪(jiao)拌均勻(yun)。拌勻(yun)后(hou)室溫晾涼，然后(hou)包(bao)好放冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)一(yi)夜備用。

6、冷藏(zang)一夜之后，低速打發淡奶油。直到奶油變硬。

7、蛋糕片上挖一勺奶(nai)油(you)(you)抹(mo)開；放上第二層(ceng)蛋糕片，繼續挖一大坨奶(nai)油(you)(you)抹(mo)開，邊(bian)(bian)緣抹(mo)上奶(nai)油(you)(you)。四周溢出的奶(nai)油(you)(you)向中(zhong)間抹(mo)平(ping)，最(zui)后輕貼邊(bian)(bian)緣轉一圈抹(mo)平(ping)。

草莓奶油蛋糕

用料：

蛋(dan)黃糊部分：5個蛋(dan)黃、牛奶70克(ke)(ke)、玉米(mi)油(you)65克(ke)(ke)、細砂糖30克(ke)(ke)、低筋面粉90克(ke)(ke)、玉米(mi)淀粉10克(ke)(ke)。

蛋(dan)白霜部(bu)分：5個(ge)蛋(dan)白、檸檬(meng)汁5滴(di)（或者3滴(di)白醋(cu)）、細(xi)砂糖45克。

奶(nai)油部分：500克淡(dan)奶(nai)油、細砂糖45克、草莓(mei)1斤。

做法：

1、將做好的蛋糕(gao)面糊放入烤箱145度烤60分鐘(zhong)即可。出(chu)爐(lu)之后先摔(shuai)震(zhen)兩下，然后倒扣一小時(shi)～兩小時(shi)自然晾涼。

2、將涼(liang)(liang)了(le)的(de)(de)戚風(feng)坯子(zi)借助脫模刀，或者徒手拿出來。分切成三(san)片。注意一定(ding)要晾涼(liang)(liang)，不然抹(mo)奶油的(de)(de)時候，奶油會(hui)融化掉。

3、接下來就是抹奶油做裝飾，盆中倒入500克淡奶油、45克白砂糖(tang)，用電動打蛋器打發，打至提起時有尖角即可(ke)。

4、切些自己喜歡的(de)水果(guo)，夾餡(xian)的(de)切成丁，表(biao)面裝飾對(dui)半切開。一(yi)層胚子(zi)、一(yi)層奶油、一(yi)層水果(guo)，按順(shun)序組(zu)裝好(hao)，最后抹面抹平，表(biao)面再放(fang)一(yi)些裝飾的(de)水果(guo)，篩(shai)一(yi)點糖粉做裝飾就可以了。