一、奶油蛋糕怎么做

材料：全蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛(niu)奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

1、制(zhi)作奶油蛋糕(gao)首先(xian)要準備(bei)適量的雞蛋并將它們的蛋清、蛋黃分(fen)開，然后將提前放在(zai)室溫下軟(ruan)化(hua)的黃油和低筋面粉倒(dao)入蛋黃中混合均勻備(bei)用。

2、接著(zhu)分三次往蛋清中(zhong)加入適量(liang)的細砂(sha)糖并用打(da)蛋器將它打(da)發(fa)，隨后把打(da)發(fa)好(hao)的蛋清和調制(zhi)好(hao)的蛋糕糊翻拌均勻并放入烤(kao)箱中(zhong)烘(hong)烤(kao)半小時左右(you)。

3、等蛋(dan)糕坯子烤好以后(hou)，將它切成數個(ge)厚片再摞起(qi)來，同時在(zai)每兩片蛋(dan)糕片中都(dou)抹上一層(ceng)用(yong)淡奶油(you)打發好的(de)奶油(you)，最后(hou)再用(yong)奶油(you)給(gei)摞好的(de)蛋(dan)糕抹面(mian)即可。

二、在家怎么做奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

用(yong)料：黑巧克(ke)力50克(ke)、鮮奶油250克(ke)、細(xi)砂糖15克(ke)、六寸巧克(ke)力蛋糕(gao)胚一個。

做法：

1、把巧克力(li)掰碎，放入一個方便打(da)發的盆子里。

2、淡奶油和(he)細砂糖混(hun)合煮至邊緣(yuan)冒氣(qi)泡，注意攪拌避免糊(hu)底，不要煮過頭。分三(san)次倒入巧克(ke)力中(zhong)。

3、從中心向邊緣(yuan)以畫同心圓方式攪(jiao)拌，慢(man)慢(man)將邊緣(yuan)的淡(dan)奶(nai)油帶進(jin)巧克力里進(jin)行乳化操作(zuo)。攪(jiao)拌均勻后是富有光澤的甘納許狀(zhuang)態，滑落的痕跡不會(hui)消(xiao)失。

4、倒入(ru)第二次淡奶(nai)油(you)。繼續攪拌。可以使(shi)用(yong)刮(gua)刀，湯勺或者(zhe)打蛋器。

5、把(ba)剩(sheng)下(xia)的淡奶油全部倒進去(qu)，攪拌均勻。拌勻后室溫晾涼，然后包好放冰箱冷藏一夜備用(yong)。

6、冷(leng)藏一夜之后，低(di)速打發(fa)淡奶油。直到奶油變硬(ying)。

7、蛋糕(gao)片上挖(wa)一(yi)勺奶(nai)油(you)抹(mo)(mo)開(kai)(kai)；放上第二層蛋糕(gao)片，繼(ji)續挖(wa)一(yi)大坨奶(nai)油(you)抹(mo)(mo)開(kai)(kai)，邊(bian)緣抹(mo)(mo)上奶(nai)油(you)。四周(zhou)溢(yi)出的奶(nai)油(you)向中間抹(mo)(mo)平(ping)，最(zui)后輕貼邊(bian)緣轉一(yi)圈抹(mo)(mo)平(ping)。

草莓奶油蛋糕

用料：

蛋(dan)黃(huang)糊部分：5個蛋(dan)黃(huang)、牛(niu)奶70克(ke)(ke)、玉(yu)米油65克(ke)(ke)、細(xi)砂(sha)糖30克(ke)(ke)、低筋面(mian)粉90克(ke)(ke)、玉(yu)米淀粉10克(ke)(ke)。

蛋白(bai)霜部(bu)分(fen)：5個蛋白(bai)、檸(ning)檬(meng)汁5滴(di)（或者3滴(di)白(bai)醋）、細砂糖45克。

奶油部分：500克淡奶油、細砂糖45克、草莓1斤。

做法：

1、將做好的蛋糕(gao)面(mian)糊放入烤(kao)(kao)箱145度烤(kao)(kao)60分鐘(zhong)即(ji)可。出爐(lu)之后(hou)先摔震兩(liang)下，然(ran)(ran)后(hou)倒扣(kou)一小時(shi)～兩(liang)小時(shi)自(zi)然(ran)(ran)晾涼。

2、將涼了的戚風坯子借助脫模刀，或(huo)者徒手(shou)拿出來。分切成(cheng)三(san)片。注意一定(ding)要晾涼，不然抹(mo)奶油的時候，奶油會(hui)融化掉。

3、接下來就是抹奶油做裝飾，盆中倒入500克淡奶油、45克白砂糖(tang)，用(yong)電動打(da)蛋器打(da)發，打(da)至提起時有(you)尖角即可。

4、切(qie)(qie)些(xie)自己喜歡的水(shui)(shui)果(guo)(guo)，夾餡的切(qie)(qie)成(cheng)丁，表面裝(zhuang)飾對(dui)半切(qie)(qie)開(kai)。一層(ceng)胚子、一層(ceng)奶油(you)、一層(ceng)水(shui)(shui)果(guo)(guo)，按順序組(zu)裝(zhuang)好，最后(hou)抹(mo)面抹(mo)平，表面再放一些(xie)裝(zhuang)飾的水(shui)(shui)果(guo)(guo)，篩(shai)一點糖粉做裝(zhuang)飾就可(ke)以了(le)。