一、淡奶油可以做什么吃的

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1、奶油(you)條

原料：高筋面粉200g、細白砂糖25g、水(shui)120g、蛋液15g、鮮奶油150g、無鹽黃(huang)油20g、鹽3g、酵(jiao)母5g

制法：

①用一半(ban)的溫(wen)水(shui)化(hua)開酵母(mu)，化(hua)成酵母(mu)水(shui)。

②將高筋面粉、細白砂(sha)糖、鹽混(hun)合(he)，加入酵母水和剩余的水，攪拌均(jun)勻，和成面團。

③面團中加入黃(huang)油，繼續揉面，直至揉成(cheng)一(yi)個(ge)能拉出透明薄膜狀的(de)光滑(hua)的(de)面團。

④將揉好的面團放進一個大(da)容器中，用保鮮膜封(feng)住(zhu)容器口，開始進行(xing)基本發(fa)酵。

⑤待面團膨脹到原來的2倍大，再(zai)將發(fa)酵好的面團分成每份20g的小面團，滾(gun)圓后排(pai)在烤盤(pan)中，蓋上保鮮(xian)膜松弛15分鐘(zhong)。

⑥松(song)弛后的面團整(zheng)型成橄欖形(xing)，蓋上保鮮膜(mo)進行最后發酵。

⑦待面包胚發酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入預熱的烤箱中，以170度火力烘烤18分鐘(zhong)。

⑧烤好后取出，待涼(liang)后，從(cong)面包中間豎(shu)切一刀，不要切斷。

⑨鮮奶(nai)油(you)打(da)發至膨(peng)松且花紋保持(chi)不(bu)消失。

⑩鮮(xian)奶油(you)盛入(ru)擠花袋中，將面包(bao)的(de)切口分(fen)開均勻地(di)擠入(ru)奶油(you)即(ji)可。

PS：也可以(yi)做毛毛蟲面包，夾心(xin)的毛毛蟲面包也是消耗(hao)淡奶油(you)的好方法。

2、焦糖(tang)杏仁餅

原料：低(di)筋(jin)面粉(fen)120g、無鹽(yan)黃(huang)油(you)70g、細砂(sha)糖30g、蛋液30g、淡奶油80ml、蜂蜜10g、杏仁(ren)片60g、白砂糖40g、鹽(yan)2g

制法：

①杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，快熱檔，以100度(du)火力烘烤10分鐘。

②無鹽黃油在室溫下軟化，加入鹽和(he)細白砂糖，用打蛋(dan)器打發到膨松發白。

③分次加入蛋液，繼續攪(jiao)打至均勻的奶油糊狀。

④面粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

⑤取出面團搟成5mm厚的(de)長方形面片(pian)(pian)，將搟好(hao)的(de)面片(pian)(pian)放入(ru)墊有(you)烘焙油紙的(de)烤盤上(shang)，用(yong)叉子(zi)均(jun)勻地扎(zha)出(chu)小(xiao)孔(kong)。

⑥烤箱選擇快熱檔預熱后，將烤盤移入烤箱，用160度火力烘烤10分鐘(zhong)左右取出待(dai)用。

⑦鍋里加入白砂糖、淡奶油、蜂(feng)蜜(mi)和(he)黃油，用中(zhong)小火煮沸并用打蛋器不停(ting)攪拌。

⑧當呈現(xian)淡咖啡色(se)時取下(xia)鍋(guo)，加入烤好的杏仁片拌(ban)勻(yun)，趁熱均(jun)勻(yun)地鋪在餅皮上，并(bing)用叉子輕輕攤開壓平。

⑨烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分(fen)鐘左右。

⑩烤好后取出(chu)，待涼后切成(cheng)片(pian)即(ji)可。

3、原味(wei)花生牛軋糖

原料(liao)：花生188g、淡奶油500g、可可粉5g、細砂(sha)糖113g、牛奶30g、水飴250g、鹽3g、黃油(you)7g

制法：

①將稱好的花生倒入烤盤中，送入烤箱中層，150度烘烤約30分(fen)鐘，期間幾次(ci)取出(chu)來回(hui)晃(huang)動一下，以使(shi)其(qi)受熱(re)均勻，烤好(hao)后搓掉花(hua)生表面的紅衣，備(bei)用；勤快的可以用炒(chao)鍋炒(chao)熟花(hua)生。

②將(jiang)淡奶油、水飴、細砂(sha)糖和鹽一(yi)起倒入不粘(zhan)鍋(guo)中，置于小火上(shang)加熱(re)；注意要(yao)邊加熱(re)邊攪拌；

③到比較粘稠的狀態時開始用溫度計測量，溫度達到約136度(du)時(shi)關火(huo)；

④加(jia)入黃(huang)油(you)拌勻，然(ran)后倒入處理好的花(hua)生，繼(ji)續拌勻；

⑤將(jiang)攪勻的(de)糖液倒入(ru)不粘(zhan)烤盤(pan)中(zhong)，壓(ya)平表面，待(dai)稍微晾涼后切成適當大(da)小(xiao)的(de)塊狀即可。

Tips：

①熬(ao)煮糖(tang)液時，溫度(du)到(dao)了(le)就要馬(ma)上(shang)關火，否(fou)則溫度(du)再高(gao)，做好的糖(tang)就會很硬了(le)；

②整形時用的烤(kao)盤一定要(yao)用不沾烤(kao)盤，不然后面(mian)會很麻煩(fan)；

③不要等完全晾涼再去(qu)切(qie)塊，那(nei)時(shi)候比較硬，不好切(qie)了；

PS：水飴是(shi)麥芽糖的一種。

4、淡(dan)奶油蛋糕(gao)

原料：低筋面粉300g、淡奶油400g、大號雞蛋4個、泡打粉8g、鹽3g、白糖250g、葡萄干適量

制法：

①淡奶油加一半的糖打發到8-9分，加入蛋液打勻。

②加入剩下的一半的糖打差不多20秒左右。

③分幾次篩入面粉+泡打粉+鹽混(hun)合(he)物，翻(fan)拌勻。

④加入葡(pu)萄干拌勻(yun)。

⑤烤箱選擇上下火，165度預熱，把面糊入模，烘烤約(yue)40-50分鐘。

⑥出爐后放置5分鐘再脫(tuo)模，可(ke)撒上糖(tang)粉裝飾。

5、鄉村焦糖奶油蛋糕

原料(liao)：蛋黃2個(ge)、蛋白2個、細砂糖50g、玉米淀粉15g、糖(tang)粉6g、低筋面(mian)粉36g、細糖(tang)80g、淡奶油200g

制法：

①焦糖奶油（可提前一晚做好）原料：細砂糖80g、淡(dan)奶油200g

②做法：稱好的白糖(tang)倒(dao)入無水無油的奶(nai)油中，小火融(rong)化，白糖(tang)會慢(man)慢(man)變(bian)成焦色，只要(yao)變(bian)成焦色的液狀后就可以停(ting)火了，不可煮太久，煮太久味道會焦過頭(tou)，而且味道也苦澀(se)。

③在煮焦糖的同時，另一邊把稱好的淡奶油倒入另一個奶鍋中，也是慢慢煮熱至80-90度(du)左

右，然后倒入到焦糖奶(nai)鍋中(zhong)，邊煮(zhu)邊攪拌均勻成(cheng)為焦糖奶(nai)油(you)，剛開始會有(you)結塊不夠融，可

以在開小火煮(zhu)(zhu)上(shang)幾分鐘，慢(man)慢(man)將糖(tang)(tang)和奶(nai)油煮(zhu)(zhu)混合(he)，混合(he)的焦糖(tang)(tang)奶(nai)油是(shi)絲滑稍微濃稠狀態，冷(leng)(leng)卻后密封放入冰箱冷(leng)(leng)藏備用。

④蛋糕制作：蛋黃加入20g的細砂糖(tang)打至(zhi)濃稠(chou)變(bian)白。

⑤蛋白分三次加入30g細砂糖打至質地堅(jian)實的蛋白霜，蛋白霜再分(fen)三(san)次加入(ru)蛋黃糊中攪拌均(jun)

勻。

⑥最后(hou)加入過篩的低(di)粉(fen)（兩者混合(he)最后(hou)撒(sa)在面(mian)糊(hu)表面(mian)上）和玉米(mi)淀粉(fen)入面(mian)糊(hu)中混合(he)攪拌，攪拌至看不見粉(fen)粒。

⑦將(jiang)面糊(hu)倒入烤盤中畫好(hao)的圓形被，并用抹(mo)刀將(jiang)面糊(hu)塑為巨蛋(dan)狀。

⑧在面糊上(shang)篩(shai)入一層混(hun)合好的低粉和糖(tang)粉，可以撒略厚(hou)點，再用抹刀劃(hua)上(shang)菱形(xing)的劃(hua)痕。

⑨烤箱選擇焙烤檔，170度(du)烤(kao)25分鐘左右，取出放涼。（具(ju)體溫度視自(zi)己烤箱(xiang)而定）

⑩做蛋糕夾層奶油餡：淡奶油150g、糖粉10g、焦糖奶油醬適量(liang)（這個(ge)隨意加）、芒果(guo)適量(liang)。

?做法：淡奶油加入糖粉，打發至6分(fen)發(fa)，加(jia)入焦(jiao)糖(tang)奶(nai)油醬(jiang)，繼續打至(zhi)八分(fen)發(fa)左(zuo)右的狀(zhuang)態。將(jiang)蛋糕從中間切開成(cheng)2片(pian)，先(xian)抹上(shang)一層(ceng)(ceng)焦(jiao)糖奶(nai)油餡，放入芒(mang)果片(pian)，最(zui)后再抹一層(ceng)(ceng)焦(jiao)糖奶(nai)油餡，蓋上(shang)蛋糕(gao)片(pian)即可(ke)。

6、三色芒果杯(bei)

原(yuan)料：淡奶油(you)50g、消化餅干50g、馬斯卡彭奶酪(lao)50g、芒果2個(ge)、藍莓10g、薄荷葉少許、糖粉15g

制法：

①消(xiao)化(hua)餅干用搟面(mian)杖碾成(cheng)碎粒，鋪在小杯底部。

②芒果削皮(pi)去核，用攪拌機打成果泥；鋪(pu)在小杯里的餅干碎上。

③淡奶油打(da)發至略(lve)凝固，加入馬斯卡(ka)彭奶酪、糖粉拌勻，鋪(pu)在芒(mang)果泥上；

④最后裝(zhuang)飾上藍莓和薄荷葉(xie)即(ji)可(ke)。

7、圣誕咖(ka)啡酒(jiu)

原料：全脂牛奶400ml、淡奶油50ml、速溶咖啡1小袋、白朗姆酒20ml、奶油100ml、

小紅莓2顆

制法：

①將牛奶放入冷藏室冰鎮一會兒，取出與淡奶油、朗(lang)姆酒和速(su)溶咖啡混合，手動攪拌均勻。奶油用電動攪打(da)器打(da)發。

②將牛奶咖啡倒入(ru)杯中，用勺子挖(wa)入(ru)打發的(de)濃(nong)奶油，點綴小紅(hong)莓(mei)即可。

8、椰蓉奶油小(xiao)方

原料：牛奶140克、淡奶(nai)油100克、椰漿60克、細(xi)砂(sha)糖35克、魚膠粉10克、冷水40克、椰蓉適量

制法：

①器皿(min)里放張保(bao)鮮膜待用；

②魚膠(jiao)粉倒冷水里(li)泡溶解待用；

③牛(niu)奶，淡(dan)奶油，椰漿和糖一起隔熱(re)水攪拌(ban)至糖融化；

④泡(pao)溶解的魚(yu)膠粉隔熱水溶化后倒入(ru)椰漿(jiang)奶油混(hun)合(he)物里一起拌(ban)均勻；

⑤拌好倒入器皿里放冷藏冰箱凍1小時樣子(zi)，凝固(gu)了即可；

⑥凝固后取出切成方形，外面裹層(ceng)椰(ye)蓉(rong)即可食(shi)用。