一、淡奶油可以做什么吃的

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1、奶(nai)油條

原料：高筋面粉(fen)200g、細白砂糖25g、水(shui)120g、蛋(dan)液15g、鮮奶油150g、無鹽(yan)黃油20g、鹽3g、酵母(mu)5g

制法：

①用一半的(de)溫水化(hua)開酵母，化(hua)成酵母水。

②將高筋面粉、細白砂(sha)糖、鹽混合，加(jia)入酵母(mu)水(shui)和(he)剩余(yu)的水(shui)，攪拌均(jun)勻，和(he)成面團。

③面團(tuan)中加入黃油，繼續揉(rou)面，直至揉(rou)成(cheng)一個能拉出透明薄膜狀的光滑的面團(tuan)。

④將揉(rou)好的(de)面(mian)團放進一個大(da)容器(qi)中，用保鮮膜(mo)封住容器(qi)口，開(kai)始進行基(ji)本發酵。

⑤待面團膨脹到原來的2倍大，再將發酵好(hao)的(de)面團分成每份20g的小面團，滾(gun)圓后排在烤盤(pan)中，蓋上保鮮膜松弛(chi)15分鐘。

⑥松弛后的面(mian)團整型(xing)成橄欖形(xing)，蓋上(shang)保(bao)鮮膜(mo)進(jin)行(xing)最后發酵。

⑦待面包胚發酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入預熱的烤箱中，以170度火力(li)烘烤18分鐘。

⑧烤好(hao)后取出，待涼后，從面(mian)包中間豎切一(yi)刀，不要(yao)切斷。

⑨鮮奶油打(da)發(fa)至(zhi)膨松(song)且花紋保(bao)持不(bu)消失。

⑩鮮奶(nai)油盛(sheng)入(ru)擠花(hua)袋中，將面包的切口分開均勻地擠入(ru)奶(nai)油即(ji)可。

PS：也可以做毛(mao)毛(mao)蟲面包，夾心的毛(mao)毛(mao)蟲面包也是消耗淡奶油的好(hao)方(fang)法。

2、焦糖杏(xing)仁餅

原料(liao)：低筋面粉(fen)120g、無鹽黃(huang)油70g、細砂糖30g、蛋(dan)液30g、淡奶油80ml、蜂蜜10g、杏仁片(pian)60g、白砂糖40g、鹽(yan)2g

制法：

①杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，快熱檔，以100度火力烘(hong)烤10分鐘。

②無鹽黃油(you)在室溫下軟化，加入鹽和細白砂糖，用打(da)蛋器打(da)發到膨松發白。

③分次加(jia)入蛋液(ye)，繼續(xu)攪打至均勻(yun)的奶油糊(hu)狀。

④面粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

⑤取出面團搟成5mm厚的(de)長方形面(mian)片(pian)，將搟好的(de)面(mian)片(pian)放入墊有烘焙油紙的(de)烤盤上(shang)，用叉(cha)子均勻(yun)地(di)扎出小孔(kong)。

⑥烤箱選擇快熱檔預熱后，將烤盤移入烤箱，用160度火(huo)力烘烤10分鐘左右取(qu)出(chu)待用。

⑦鍋里加入白砂(sha)糖(tang)、淡奶油、蜂蜜和黃油，用(yong)中小火煮沸(fei)并用(yong)打蛋器不停攪(jiao)拌。

⑧當呈(cheng)現淡咖(ka)啡色時取下鍋，加入烤好(hao)的杏(xing)仁片(pian)拌(ban)勻，趁(chen)熱均勻地鋪在餅皮上，并用叉子輕輕攤開壓平。

⑨烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘烤(kao)25分鐘左(zuo)右(you)。

⑩烤好后取出(chu)，待(dai)涼后切成片(pian)即可(ke)。

3、原(yuan)味花生牛軋糖

原料：花生188g、淡奶油500g、可可粉5g、細砂糖113g、牛奶30g、水飴250g、鹽(yan)3g、黃油7g

制法：

①將稱好的花生倒入烤盤中，送入烤箱中層，150度烘烤約(yue)30分鐘，期(qi)間(jian)幾(ji)次取出來回晃動一下，以(yi)使其(qi)受熱均勻(yun)，烤好后搓(cuo)掉花(hua)生表面(mian)的紅衣(yi)，備用(yong)；勤快的可以(yi)用(yong)炒鍋炒熟花(hua)生。

②將(jiang)淡奶油(you)、水飴、細(xi)砂糖和鹽一起(qi)倒(dao)入不粘鍋中(zhong)，置(zhi)于小火上加(jia)熱；注意要(yao)邊(bian)加(jia)熱邊(bian)攪拌；

③到比較粘稠的狀態時開始用溫度計測量，溫度達到約136度(du)時關(guan)火；

④加入黃油拌勻，然后倒入處理(li)好的花生，繼續拌勻；

⑤將攪勻的(de)糖(tang)液倒入不粘烤盤中(zhong)，壓平表(biao)面，待稍微晾涼后切(qie)成適(shi)當大小的(de)塊狀即可。

Tips：

①熬煮糖液時，溫度(du)到(dao)了就要馬上關火，否則溫度(du)再高，做好(hao)的糖就會很硬(ying)了；

②整形(xing)時用(yong)的烤(kao)盤一(yi)定要用(yong)不沾烤(kao)盤，不然(ran)后面會(hui)很麻煩(fan)；

③不(bu)要(yao)等(deng)完全(quan)晾涼再(zai)去切(qie)塊，那(nei)時(shi)候(hou)比較(jiao)硬，不(bu)好切(qie)了(le)；

PS：水飴是麥(mai)芽(ya)糖(tang)的一(yi)種。

4、淡(dan)奶(nai)油(you)蛋糕

原料：低筋面粉300g、淡奶油400g、大號雞蛋4個、泡打粉(fen)8g、鹽3g、白糖250g、葡萄干(gan)適量

制法：

①淡奶油加一半的糖打發到8-9分，加(jia)入蛋液(ye)打勻。

②加入剩下的一半的糖打差不多20秒左右。

③分幾次篩入面粉+泡(pao)打粉+鹽(yan)混合(he)物，翻拌(ban)勻。

④加入葡萄干拌勻。

⑤烤箱選擇上下火，165度(du)預熱，把面糊入模，烘烤約(yue)40-50分鐘。

⑥出爐后放置5分鐘(zhong)再脫模(mo)，可撒上糖粉裝飾。

5、鄉村焦糖奶油蛋糕

原料：蛋黃2個、蛋白2個(ge)、細砂糖(tang)50g、玉米淀粉15g、糖粉6g、低筋(jin)面(mian)粉(fen)36g、細糖80g、淡奶油200g

制法：

①焦糖奶油（可提前一晚做好）原料：細砂糖80g、淡(dan)奶油200g

②做法：稱好的白(bai)糖倒(dao)入無水無油的奶油中，小火(huo)(huo)融化，白(bai)糖會慢慢變成(cheng)焦色，只要(yao)變成(cheng)焦色的液狀后就可(ke)以停火(huo)(huo)了，不(bu)可(ke)煮太久(jiu)(jiu)，煮太久(jiu)(jiu)味(wei)(wei)道(dao)會焦過頭，而(er)且味(wei)(wei)道(dao)也(ye)苦澀(se)。

③在煮焦糖的同時，另一邊把稱好的淡奶油倒入另一個奶鍋中，也是慢慢煮熱至80-90度左

右，然后倒(dao)入到焦糖奶鍋中，邊(bian)煮邊(bian)攪拌均(jun)勻成為(wei)焦糖奶油，剛開(kai)始會有結塊(kuai)不夠融(rong)，可

以在(zai)開小火煮上幾分(fen)鐘，慢慢將(jiang)糖和奶(nai)油煮混合(he)，混合(he)的焦糖奶(nai)油是絲(si)滑稍(shao)微濃稠狀態，冷卻(que)后密封放入冰箱冷藏備用。

④蛋糕制作：蛋黃加入20g的細砂(sha)糖(tang)打至濃稠變白。

⑤蛋白分三次加入30g細砂糖打至質地堅實(shi)的蛋白霜，蛋白霜再(zai)分(fen)三次加(jia)入蛋黃糊中(zhong)攪拌均(jun)

勻。

⑥最(zui)后加入過篩(shai)的低粉(fen)（兩者混合最(zui)后撒在面糊(hu)表面上）和玉米淀粉(fen)入面糊(hu)中混合攪拌，攪拌至(zhi)看(kan)不見(jian)粉(fen)粒。

⑦將面糊倒(dao)入烤盤中畫好的圓(yuan)形(xing)被(bei)，并用抹刀(dao)將面糊塑為巨蛋狀。

⑧在(zai)面糊上(shang)篩入一層混(hun)合好的低粉和糖(tang)粉，可以撒(sa)略厚點(dian)，再用抹刀劃(hua)上(shang)菱形的劃(hua)痕。

⑨烤箱選擇焙烤檔，170度(du)烤25分鐘左右(you)，取(qu)出放涼。（具體(ti)溫(wen)度視(shi)自己烤箱而定）

⑩做蛋糕夾層奶油餡：淡奶油150g、糖粉10g、焦糖奶油(you)醬適(shi)(shi)量(liang)（這個隨意加）、芒果適(shi)(shi)量(liang)。

?做法：淡奶油加入糖粉，打發至6分(fen)發，加入焦(jiao)糖奶油醬，繼續(xu)打至八分(fen)發左右的狀態。將(jiang)蛋糕從中間切開成2片(pian)，先抹上一層(ceng)焦(jiao)糖(tang)奶油(you)(you)餡，放入芒果(guo)片(pian)，最后再抹一層(ceng)焦(jiao)糖(tang)奶油(you)(you)餡，蓋上蛋糕片(pian)即(ji)可。

6、三色(se)芒果杯

原料：淡奶(nai)油50g、消化餅干50g、馬斯卡彭奶酪50g、芒果(guo)2個、藍莓(mei)10g、薄荷葉少許、糖粉15g

制法：

①消化餅(bing)干用搟(xian)面杖碾成碎粒，鋪在小杯底(di)部。

②芒果削皮去核，用攪拌機打(da)成果泥；鋪在小(xiao)杯(bei)里的餅干碎上(shang)。

③淡奶油打發(fa)至略(lve)凝(ning)固，加入馬(ma)斯卡(ka)彭奶酪、糖粉拌勻(yun)，鋪在(zai)芒果(guo)泥上；

④最后裝飾(shi)上藍莓和薄荷葉即可。

7、圣誕咖(ka)啡酒(jiu)

原料：全(quan)脂牛奶400ml、淡奶(nai)油(you)50ml、速溶(rong)咖啡1小袋、白朗姆酒(jiu)20ml、奶油100ml、

小(xiao)紅莓(mei)2顆

制法：

①將牛奶放入冷藏室冰鎮一會兒，取出與淡奶油、朗姆酒和速溶咖啡混(hun)合(he)，手動攪拌均勻。奶油用(yong)電動攪打器打發。

②將牛奶(nai)咖啡倒(dao)入杯(bei)中(zhong)，用勺子挖入打發的濃奶(nai)油，點綴小紅莓即可(ke)。

8、椰蓉奶(nai)油小(xiao)方

原(yuan)料：牛奶140克、淡奶油100克(ke)、椰漿60克、細砂糖35克、魚膠粉10克、冷水(shui)40克、椰蓉適量

制法：

①器皿里放張保鮮(xian)膜待用(yong)；

②魚膠粉倒冷水(shui)里泡溶(rong)解待用；

③牛(niu)奶，淡奶油(you)，椰(ye)漿和糖(tang)(tang)一(yi)起隔熱水攪(jiao)拌至糖(tang)(tang)融化；

④泡溶解的魚膠粉隔熱水溶化后倒入椰漿(jiang)奶(nai)油(you)混(hun)合(he)物(wu)里(li)一起拌均勻；

⑤拌好倒入器皿里放冷藏冰箱凍1小時樣子，凝固了即(ji)可；

⑥凝(ning)固后取(qu)出切成方形，外面裹(guo)層(ceng)椰蓉即可食用(yong)。