一、淡奶油可以做什么吃的

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1、奶油條

原料：高筋面粉200g、細白砂糖25g、水120g、蛋液15g、鮮奶油150g、無鹽黃油20g、鹽3g、酵母(mu)5g

制法：

①用(yong)一半的溫水化(hua)開酵母，化(hua)成酵母水。

②將高筋面粉(fen)、細白砂糖、鹽混合，加入(ru)酵母水和剩(sheng)余的水，攪(jiao)拌(ban)均勻，和成(cheng)面團。

③面團(tuan)中(zhong)加入黃油，繼續揉(rou)面，直至揉(rou)成一個能拉出透明薄膜狀的光滑的面團(tuan)。

④將揉好的面團放進(jin)一個大容器(qi)中，用(yong)保鮮(xian)膜封(feng)住容器(qi)口，開(kai)始進(jin)行基本發酵。

⑤待面團膨脹到原來的2倍大，再將發酵(jiao)好的(de)面團分成每(mei)份20g的小面(mian)團，滾圓后排在烤盤(pan)中，蓋上保鮮膜松(song)弛15分鐘。

⑥松弛(chi)后的面團整(zheng)型成(cheng)橄欖形，蓋上(shang)保鮮膜進行(xing)最后發酵(jiao)。

⑦待面包胚發酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入預熱的烤箱中，以170度火力烘(hong)烤(kao)18分鐘。

⑧烤好后取出(chu)，待(dai)涼(liang)后，從(cong)面包中間豎切(qie)一刀，不要切(qie)斷(duan)。

⑨鮮奶(nai)油(you)打(da)發至膨松且花紋保持(chi)不消(xiao)失。

⑩鮮奶(nai)(nai)油盛(sheng)入擠花袋(dai)中，將面包的切口分開均勻地擠入奶(nai)(nai)油即(ji)可。

PS：也(ye)可(ke)以(yi)做毛毛蟲面包，夾心的毛毛蟲面包也(ye)是消耗淡奶油的好方法(fa)。

2、焦糖杏仁(ren)餅(bing)

原(yuan)料：低(di)筋(jin)面粉120g、無鹽黃油(you)70g、細砂糖30g、蛋(dan)液30g、淡(dan)奶油80ml、蜂蜜(mi)10g、杏(xing)仁片(pian)60g、白砂糖40g、鹽(yan)2g

制法：

①杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，快熱檔，以100度火(huo)力烘烤10分(fen)鐘。

②無鹽(yan)黃油(you)在室溫(wen)下軟化，加入鹽(yan)和細白砂糖(tang)，用打(da)蛋器打(da)發(fa)到膨松發(fa)白。

③分次加(jia)入蛋液，繼續(xu)攪打至均(jun)勻(yun)的奶油糊狀。

④面粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘(zhong)。

⑤取出面團搟成5mm厚(hou)的(de)長(chang)方形面片，將搟好的(de)面片放入墊有(you)烘(hong)焙油(you)紙的(de)烤盤(pan)上，用叉子均勻地扎出小孔。

⑥烤箱選擇快熱檔預熱后，將烤盤移入烤箱，用160度火(huo)力烘烤(kao)10分鐘左右取(qu)出待用。

⑦鍋里加入(ru)白(bai)砂糖、淡(dan)奶油、蜂蜜和黃(huang)油，用(yong)中小火煮(zhu)沸并用(yong)打蛋器不停攪拌。

⑧當呈現淡咖啡色時取下鍋，加入烤好的杏仁片拌勻，趁熱均勻地鋪在餅皮上(shang)，并用叉子輕輕攤開(kai)壓平。

⑨烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘(hong)烤25分(fen)鐘左右。

⑩烤好后取出，待涼后切成(cheng)片即可。

3、原(yuan)味花生牛軋糖

原(yuan)料：花(hua)生188g、淡奶油500g、可(ke)可(ke)粉(fen)5g、細砂糖113g、牛奶30g、水飴250g、鹽3g、黃油7g

制法：

①將稱好的花生倒入烤盤中，送入烤箱中層，150度(du)烘烤約30分(fen)鐘，期間幾次取出(chu)來(lai)回晃動(dong)一(yi)下，以使其受熱(re)均勻，烤好后搓掉花生(sheng)表(biao)面的紅衣，備用；勤(qin)快的可以用炒(chao)鍋炒(chao)熟花生(sheng)。

②將淡奶油、水飴、細砂糖和鹽一起倒(dao)入不粘鍋中，置(zhi)于小火上加(jia)熱；注(zhu)意要邊(bian)加(jia)熱邊(bian)攪(jiao)拌；

③到比較粘稠的狀態時開始用溫度計測量，溫度達到約136度時關火；

④加入黃油拌勻，然后倒(dao)入處理(li)好的(de)花生，繼續拌勻；

⑤將攪勻的糖液倒入不粘烤(kao)盤中，壓平表面(mian)，待稍微晾涼(liang)后切成(cheng)適當大小的塊狀(zhuang)即可。

Tips：

①熬煮(zhu)糖(tang)液時，溫(wen)度到了(le)就要馬上關火，否則溫(wen)度再高，做好的糖(tang)就會很硬了(le)；

②整(zheng)形(xing)時(shi)用的烤(kao)盤(pan)一(yi)定(ding)要用不沾烤(kao)盤(pan)，不然(ran)后面(mian)會很麻煩；

③不(bu)要等完全(quan)晾涼(liang)再去切塊，那時候(hou)比較(jiao)硬，不(bu)好切了(le)；

PS：水飴(yi)是麥芽糖的一種。

4、淡奶油蛋糕

原料(liao)：低筋面(mian)粉300g、淡奶油400g、大號雞(ji)蛋4個、泡打粉(fen)8g、鹽(yan)3g、白(bai)糖250g、葡(pu)萄干(gan)適量

制法：

①淡奶油加一半的糖打發到8-9分(fen)，加(jia)入蛋液打勻。

②加入剩下的一半的糖打差不多20秒(miao)左右。

③分幾次篩入面粉+泡打粉+鹽混合物，翻拌勻。

④加入葡萄干拌勻。

⑤烤箱選擇上下火，165度預熱，把(ba)面糊入模，烘烤約40-50分(fen)鐘。

⑥出爐后放置5分鐘(zhong)再脫模，可撒(sa)上糖(tang)粉裝飾。

5、鄉村焦糖奶油蛋糕

原料：蛋黃2個、蛋白2個、細砂糖50g、玉米淀粉(fen)15g、糖粉6g、低筋面粉36g、細糖80g、淡奶油200g

制法：

①焦糖奶油（可提前一晚做好）原料：細砂糖80g、淡奶油200g

②做法：稱好(hao)的白(bai)(bai)糖倒入無水(shui)無油的奶油中，小火(huo)融化，白(bai)(bai)糖會慢(man)慢(man)變(bian)成(cheng)(cheng)焦色，只要變(bian)成(cheng)(cheng)焦色的液(ye)狀后(hou)就可以停火(huo)了，不可煮(zhu)太(tai)久(jiu)，煮(zhu)太(tai)久(jiu)味道會焦過頭，而(er)且味道也苦澀。

③在煮焦糖的同時，另一邊把稱好的淡奶油倒入另一個奶鍋中，也是慢慢煮熱至80-90度左

右，然(ran)后倒入到焦糖奶(nai)鍋(guo)中，邊煮(zhu)邊攪拌均勻成為(wei)焦糖奶(nai)油(you)，剛開始(shi)會有(you)結塊(kuai)不夠融(rong)，可

以在開(kai)小(xiao)火煮上幾分鐘，慢(man)慢(man)將糖(tang)和奶油煮混合，混合的焦糖(tang)奶油是絲滑(hua)稍微濃(nong)稠狀態，冷卻后密(mi)封放入冰箱冷藏備用。

④蛋糕制作：蛋黃加入20g的細(xi)砂糖(tang)打(da)至濃稠變白。

⑤蛋白分三次加入30g細砂(sha)糖打至(zhi)質地堅實的蛋(dan)白霜，蛋(dan)白霜再分(fen)三次加入蛋(dan)黃糊中攪拌(ban)均(jun)

勻。

⑥最(zui)后加(jia)入(ru)過篩的低粉(fen)（兩者混合(he)最(zui)后撒(sa)在面(mian)(mian)糊(hu)表(biao)面(mian)(mian)上(shang)）和玉米淀(dian)粉(fen)入(ru)面(mian)(mian)糊(hu)中混合(he)攪拌，攪拌至看不見粉(fen)粒。

⑦將面糊倒(dao)入烤(kao)盤中畫好的圓形被(bei)，并用抹刀將面糊塑為巨蛋狀。

⑧在面糊上(shang)篩入(ru)一層混(hun)合好的低粉和糖(tang)粉，可以撒略厚點，再(zai)用抹刀劃上(shang)菱(ling)形的劃痕(hen)。

⑨烤箱選擇焙烤檔，170度(du)烤25分鐘左右，取出放涼。（具體溫度(du)視自(zi)己烤(kao)箱而定(ding)）

⑩做蛋糕夾層奶油餡：淡奶油150g、糖粉10g、焦糖奶(nai)油醬適量（這個隨意加）、芒果(guo)適量。

?做法：淡奶油加入糖粉，打發至6分發，加入焦糖奶(nai)油醬，繼續打至八分發左右的(de)狀態。將(jiang)蛋糕(gao)從中(zhong)間切開成2片，先(xian)抹上(shang)一層焦糖(tang)奶(nai)油餡，放入芒果片，最(zui)后再抹一層焦糖(tang)奶(nai)油餡，蓋上(shang)蛋糕片即可。

6、三色芒(mang)果杯

原料：淡奶油50g、消(xiao)化(hua)餅干50g、馬斯卡彭(peng)奶酪50g、芒果(guo)2個、藍莓(mei)10g、薄荷葉少許、糖粉(fen)15g

制法：

①消化餅干用搟面杖碾成碎粒，鋪在小杯底部。

②芒果削皮(pi)去(qu)核，用攪拌機打(da)成(cheng)果泥(ni)；鋪在小(xiao)杯里的餅干碎(sui)上。

③淡奶油打(da)發(fa)至(zhi)略凝固，加入馬斯卡彭奶酪(lao)、糖(tang)粉拌(ban)勻，鋪在芒果泥上；

④最后裝飾上藍莓和薄荷葉即可。

7、圣誕咖啡酒

原料(liao)：全脂牛奶400ml、淡奶(nai)油50ml、速溶(rong)咖啡1小(xiao)袋、白(bai)朗姆酒20ml、奶油100ml、

小紅莓2顆(ke)

制法：

①將牛奶放入冷藏室冰鎮一會兒，取出與淡奶油、朗姆酒和速溶咖(ka)啡混合，手動攪拌(ban)均勻。奶油用電動攪打(da)器打(da)發(fa)。

②將牛(niu)奶(nai)咖啡(fei)倒入(ru)杯中，用(yong)勺子挖入(ru)打發(fa)的濃奶(nai)油(you)，點綴小紅(hong)莓即(ji)可。

8、椰蓉奶油小方

原料：牛奶140克(ke)、淡(dan)奶油(you)100克、椰漿(jiang)60克、細砂糖35克、魚膠粉10克、冷水(shui)40克、椰蓉適量

制法：

①器皿里放張保鮮膜待(dai)用(yong)；

②魚膠(jiao)粉倒(dao)冷水里泡溶解(jie)待(dai)用；

③牛奶，淡奶油，椰漿和糖一起(qi)隔熱水(shui)攪(jiao)拌至糖融(rong)化；

④泡溶(rong)解的(de)魚膠(jiao)粉(fen)隔熱水溶(rong)化后倒入椰(ye)漿奶油混合物里一起(qi)拌均勻(yun)；

⑤拌好倒入器皿里放冷藏冰箱凍1小(xiao)時樣(yang)子，凝固(gu)了即可；

⑥凝固后取出(chu)切成方形，外面裹層椰蓉即可食用(yong)。