一、淡奶油可以做什么吃的

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1、奶油條

原料(liao)：高筋面粉200g、細白砂糖25g、水(shui)120g、蛋液15g、鮮奶油150g、無鹽黃(huang)油20g、鹽(yan)3g、酵母5g

制法：

①用(yong)一半的溫(wen)水(shui)(shui)化(hua)開(kai)酵母，化(hua)成酵母水(shui)(shui)。

②將高筋面粉、細(xi)白砂(sha)糖、鹽混合，加(jia)入酵母水(shui)和(he)剩余的水(shui)，攪拌(ban)均勻，和(he)成面團(tuan)。

③面團(tuan)中加入黃(huang)油，繼續揉(rou)面，直至揉(rou)成一個(ge)能拉出透明薄膜狀的(de)光滑的(de)面團(tuan)。

④將揉好(hao)的(de)面團放進(jin)一個大(da)容(rong)器中，用(yong)保鮮膜封住容(rong)器口，開始進(jin)行基本(ben)發酵。

⑤待面團膨脹到原來的2倍(bei)大，再(zai)將發(fa)酵好(hao)的面團分成每份(fen)20g的小面團(tuan)，滾圓后排(pai)在烤盤中(zhong)，蓋上保鮮(xian)膜松弛15分鐘(zhong)。

⑥松弛后的面團整型成橄(gan)欖(lan)形(xing)，蓋(gai)上(shang)保鮮膜進行最后發酵。

⑦待面包胚發酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入預熱的烤箱中，以170度火力烘烤(kao)18分鐘。

⑧烤好后(hou)取出，待涼后(hou)，從面(mian)包中間豎(shu)切一(yi)刀，不(bu)要切斷。

⑨鮮奶油打發至膨(peng)松且花紋保(bao)持不(bu)消失(shi)。

⑩鮮奶油盛入(ru)擠(ji)(ji)花袋中，將(jiang)面包的切口分開均(jun)勻地(di)擠(ji)(ji)入(ru)奶油即(ji)可。

PS：也(ye)可以做毛(mao)毛(mao)蟲面包，夾(jia)心的(de)毛(mao)毛(mao)蟲面包也(ye)是(shi)消(xiao)耗淡奶油的(de)好方(fang)法。

2、焦糖杏仁(ren)餅

原料：低筋面粉(fen)120g、無鹽黃(huang)油70g、細砂(sha)糖30g、蛋液(ye)30g、淡奶油80ml、蜂蜜(mi)10g、杏仁片60g、白(bai)砂(sha)糖(tang)40g、鹽2g

制法：

①杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，快熱檔，以100度火(huo)力烘烤10分鐘。

②無鹽黃油(you)在室(shi)溫(wen)下(xia)軟化，加(jia)入(ru)鹽和細白(bai)砂糖，用打蛋器打發(fa)到膨松發(fa)白(bai)。

③分(fen)次加(jia)入蛋液，繼續攪打至均勻的奶油糊狀。

④面粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分(fen)鐘(zhong)。

⑤取出面團搟成5mm厚的長方形面(mian)片(pian)，將搟(xian)好的面(mian)片(pian)放入墊(dian)有烘(hong)焙油紙的烤盤上，用叉子(zi)均勻(yun)地扎出(chu)小(xiao)孔。

⑥烤箱選擇快熱檔預熱后，將烤盤移入烤箱，用160度火力烘烤(kao)10分鐘左右取出待用(yong)。

⑦鍋(guo)里加入白砂(sha)糖、淡奶油、蜂蜜和(he)黃油，用中小火煮沸(fei)并(bing)用打蛋器不(bu)停(ting)攪拌。

⑧當呈現淡咖(ka)啡色時(shi)取(qu)下鍋，加入烤好的杏仁片拌勻(yun)，趁熱均勻(yun)地(di)鋪在餅皮上(shang)，并用叉子輕輕攤開壓平。

⑨烤盤再次移入烤箱，以160度(du)火力烘烤25分鐘(zhong)左右。

⑩烤(kao)好后(hou)取(qu)出，待涼后(hou)切成片即(ji)可(ke)。

3、原味花(hua)生牛(niu)軋(ya)糖(tang)

原料(liao)：花生188g、淡奶油500g、可可粉5g、細(xi)砂糖113g、牛(niu)奶30g、水飴250g、鹽3g、黃(huang)油7g

制法：

①將稱好的花生倒入烤盤中，送入烤箱中層，150度烘(hong)烤(kao)約30分(fen)鐘，期間幾次取出來回晃(huang)動一下(xia)，以使其受熱均勻，烤(kao)好后搓掉花(hua)生(sheng)表(biao)面的(de)紅(hong)衣，備用(yong)；勤快的(de)可以用(yong)炒鍋炒熟(shu)花(hua)生(sheng)。

②將淡奶油、水飴(yi)、細砂(sha)糖和(he)鹽一起(qi)倒入(ru)不粘(zhan)鍋(guo)中，置于小火上加熱；注意要邊(bian)加熱邊(bian)攪(jiao)拌；

③到比較粘稠的狀態時開始用溫度計測量，溫度達到約136度時關火；

④加入黃油拌勻，然后倒入處理好的花生，繼續(xu)拌勻；

⑤將攪勻的糖液倒(dao)入不(bu)粘烤盤(pan)中(zhong)，壓平表面，待稍微晾(liang)涼(liang)后切成適當大小(xiao)的塊狀即可。

Tips：

①熬(ao)煮糖(tang)液時，溫度(du)到(dao)了就要馬上關(guan)火，否則(ze)溫度(du)再(zai)高，做好的糖(tang)就會很硬了；

②整形(xing)時用的烤(kao)盤(pan)一定要用不(bu)沾烤(kao)盤(pan)，不(bu)然后面會很麻煩；

③不要等完全晾涼再(zai)去切塊，那時候比較硬，不好切了；

PS：水飴是麥(mai)芽糖的一種。

4、淡奶油蛋糕

原(yuan)料：低(di)筋面(mian)粉300g、淡奶油400g、大號雞蛋4個、泡打(da)粉8g、鹽3g、白糖250g、葡萄(tao)干適量(liang)

制法：

①淡奶油加一半的糖打發到8-9分，加入蛋液打(da)勻。

②加入剩下的一半的糖打差不多20秒左右。

③分幾次篩入面粉+泡打粉+鹽混合物，翻(fan)拌勻。

④加入葡萄干(gan)拌勻。

⑤烤箱選擇上下火，165度預熱，把面(mian)糊入模，烘(hong)烤約(yue)40-50分鐘(zhong)。

⑥出爐后放置5分鐘再脫(tuo)模，可撒上糖(tang)粉裝飾(shi)。

5、鄉(xiang)村焦糖奶油蛋糕(gao)

原料(liao)：蛋黃2個、蛋白(bai)2個(ge)、細(xi)砂糖50g、玉米淀粉15g、糖粉(fen)6g、低筋面粉36g、細糖80g、淡奶油200g

制法：

①焦糖奶油（可提前一晚做好）原料：細砂糖80g、淡(dan)奶(nai)油200g

②做法(fa)：稱(cheng)好的白糖倒入無水無油的奶油中，小火融化，白糖會(hui)慢慢變(bian)成焦色，只要變(bian)成焦色的液狀后就可以停火了，不可煮(zhu)太(tai)久(jiu)，煮(zhu)太(tai)久(jiu)味道會(hui)焦過(guo)頭，而且味道也(ye)苦澀。

③在煮焦糖的同時，另一邊把稱好的淡奶油倒入另一個奶鍋中，也是慢慢煮熱至80-90度左

右，然后倒入到焦糖(tang)(tang)奶鍋中(zhong)，邊煮(zhu)邊攪拌(ban)均勻(yun)成為焦糖(tang)(tang)奶油，剛開始會有結(jie)塊不夠融，可

以在開小火煮上(shang)幾分鐘(zhong)，慢慢將糖(tang)和奶油煮混合，混合的焦糖(tang)奶油是絲滑稍微濃(nong)稠狀態，冷卻后密封放入冰箱冷藏備(bei)用。

④蛋糕制作：蛋黃加入20g的(de)細砂糖打至濃稠變白(bai)。

⑤蛋白分三次加入30g細砂糖打至(zhi)質地(di)堅實的蛋白(bai)霜，蛋白(bai)霜再分三次加(jia)入蛋黃糊中攪拌均

勻。

⑥最(zui)后(hou)加入(ru)過篩的低粉(fen)（兩者(zhe)混(hun)合最(zui)后(hou)撒在(zai)面(mian)糊表面(mian)上）和玉米淀粉(fen)入(ru)面(mian)糊中混(hun)合攪拌(ban)，攪拌(ban)至看不見(jian)粉(fen)粒。

⑦將(jiang)面糊倒入烤盤中畫(hua)好的圓形被，并用抹刀將(jiang)面糊塑為(wei)巨(ju)蛋狀(zhuang)。

⑧在面糊(hu)上篩入一層混合好的低粉和糖粉，可以(yi)撒略厚(hou)點，再(zai)用抹(mo)刀劃上菱形的劃痕。

⑨烤箱選擇焙烤檔，170度烤25分(fen)鐘左右，取(qu)出放涼。（具體溫度視(shi)自己(ji)烤箱而定）

⑩做蛋糕夾層奶油餡：淡奶油150g、糖粉10g、焦(jiao)糖奶(nai)油醬適量（這個隨意(yi)加）、芒(mang)果適量。

?做法：淡奶油加入糖粉，打發至6分發，加入焦糖(tang)奶油醬，繼續打至(zhi)八分發左右(you)的狀態。將蛋糕從中間切(qie)開成(cheng)2片(pian)(pian)，先抹上(shang)一層焦糖(tang)奶(nai)油(you)(you)餡，放入芒果片(pian)(pian)，最后再抹一層焦糖(tang)奶(nai)油(you)(you)餡，蓋上(shang)蛋糕片(pian)(pian)即可。

6、三色芒果杯(bei)

原料(liao)：淡奶油50g、消化餅干50g、馬斯(si)卡彭奶酪50g、芒果(guo)2個、藍莓10g、薄荷葉少許、糖粉15g

制法：

①消(xiao)化餅干用搟面杖碾成碎粒，鋪在小杯底部。

②芒果(guo)(guo)削皮去核(he)，用攪拌機打成果(guo)(guo)泥；鋪在小(xiao)杯(bei)里的餅(bing)干碎上。

③淡(dan)奶(nai)油(you)打發(fa)至略凝固，加入馬斯卡彭奶(nai)酪、糖粉拌勻，鋪在芒果泥上(shang)；

④最后(hou)裝飾上藍莓和薄荷(he)葉即可。

7、圣(sheng)誕(dan)咖啡酒(jiu)

原料：全脂牛奶(nai)400ml、淡奶油(you)50ml、速溶咖啡1小袋、白朗姆酒20ml、奶(nai)油100ml、

小紅莓(mei)2顆

制法：

①將牛奶放入冷藏室冰鎮一會兒，取出與淡奶油、朗姆酒和(he)速溶咖啡混合，手(shou)動(dong)攪拌均勻。奶油用電動(dong)攪打器打發。

②將牛奶咖啡(fei)倒(dao)入杯中，用勺子挖(wa)入打發的濃奶油，點綴小紅莓(mei)即可(ke)。

8、椰蓉奶油小(xiao)方

原料：牛(niu)奶140克、淡奶油100克、椰(ye)漿60克、細砂糖35克、魚膠粉10克(ke)、冷(leng)水(shui)40克、椰蓉適量

制法：

①器皿里放張保鮮膜待用；

②魚(yu)膠粉(fen)倒冷水里(li)泡溶(rong)解待用；

③牛奶(nai)，淡(dan)奶(nai)油(you)，椰漿和糖(tang)一起隔熱水攪拌(ban)至糖(tang)融化；

④泡溶解的魚膠(jiao)粉隔熱水溶化(hua)后倒入椰漿奶油混(hun)合物里一起拌(ban)均勻；

⑤拌好倒入器皿里放冷藏冰箱凍1小時(shi)樣子(zi)，凝固了即可；

⑥凝固(gu)后取出(chu)切(qie)成(cheng)方形，外面裹(guo)層椰蓉即可食用(yong)。