一、淡奶油可以做什么吃的

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

1、奶油條

原料：高筋面粉200g、細白砂糖25g、水120g、蛋液15g、鮮奶油150g、無(wu)鹽黃油20g、鹽3g、酵母5g

制法：

①用一半的溫水(shui)化(hua)開酵母，化(hua)成酵母水(shui)。

②將(jiang)高(gao)筋面(mian)粉、細白(bai)砂糖(tang)、鹽(yan)混合，加入酵母水(shui)和(he)(he)剩余的水(shui)，攪拌(ban)均勻，和(he)(he)成面(mian)團(tuan)。

③面團中加入黃(huang)油，繼(ji)續揉(rou)面，直至揉(rou)成一個能拉(la)出透(tou)明薄膜狀的光滑的面團。

④將(jiang)揉好的面團放進一個大容(rong)器中(zhong)，用保鮮膜封住(zhu)容(rong)器口，開始進行基(ji)本(ben)發酵。

⑤待面團膨脹到原來的2倍大，再將(jiang)發酵好的面(mian)團(tuan)分成每份20g的小面(mian)團，滾圓后排在(zai)烤盤中，蓋上(shang)保鮮膜松弛15分(fen)鐘。

⑥松弛(chi)后(hou)的(de)面團整型成橄欖形，蓋上(shang)保鮮(xian)膜進行最后(hou)發(fa)酵。

⑦待面包胚發酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入預熱的烤箱中，以170度火力烘烤18分(fen)鐘。

⑧烤好(hao)后取(qu)出(chu)，待(dai)涼后，從面(mian)包中間(jian)豎(shu)切(qie)一(yi)刀，不要切(qie)斷。

⑨鮮奶油(you)打發(fa)至膨松(song)且花紋保持不消(xiao)失。

⑩鮮奶(nai)(nai)油盛入(ru)擠(ji)(ji)花袋中，將面(mian)包的切口分開(kai)均勻(yun)地擠(ji)(ji)入(ru)奶(nai)(nai)油即可。

PS：也(ye)可以做毛毛蟲面(mian)包，夾心的毛毛蟲面(mian)包也(ye)是(shi)消耗淡奶油的好方法(fa)。

2、焦糖杏仁餅

原(yuan)料(liao)：低筋面粉120g、無鹽黃油70g、細砂糖30g、蛋液(ye)30g、淡奶油80ml、蜂蜜10g、杏仁片60g、白砂糖40g、鹽2g

制法：

①杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，快熱檔，以100度(du)火力烘(hong)烤10分(fen)鐘。

②無鹽黃(huang)油在室溫下軟化(hua)，加入鹽和細白砂糖，用打(da)蛋器打(da)發到(dao)膨(peng)松發白。

③分次(ci)加(jia)入蛋液，繼續(xu)攪(jiao)打至均勻的奶油糊狀。

④面粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

⑤取出面團搟成5mm厚(hou)的(de)長方形面(mian)片(pian)，將搟好的(de)面(mian)片(pian)放入墊有烘(hong)焙油紙(zhi)的(de)烤盤上，用(yong)叉子均勻地扎(zha)出小孔。

⑥烤箱選擇快熱檔預熱后，將烤盤移入烤箱，用160度火力烘烤10分鐘左右取出待用。

⑦鍋里加入白砂(sha)糖(tang)、淡奶油、蜂蜜和黃油，用中小(xiao)火煮沸并用打蛋器不停攪拌。

⑧當呈(cheng)現淡咖啡色時取下鍋，加入烤好的杏仁片(pian)拌勻(yun)，趁熱均勻(yun)地鋪在餅(bing)皮上，并用叉(cha)子(zi)輕輕攤開壓(ya)平。

⑨烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分鐘(zhong)左(zuo)右。

⑩烤好后取出，待(dai)涼后切成片即可(ke)。

3、原味(wei)花生牛軋糖

原(yuan)料：花生188g、淡奶油500g、可(ke)可(ke)粉(fen)5g、細砂糖113g、牛奶30g、水(shui)飴250g、鹽3g、黃油(you)7g

制法：

①將稱好的花生倒入烤盤中，送入烤箱中層，150度烘烤約30分鐘，期(qi)間幾次取出來回(hui)晃動一下，以(yi)使其受熱均勻，烤好后搓掉花生表面的紅(hong)衣，備用(yong)；勤快的可以(yi)用(yong)炒(chao)鍋炒(chao)熟花生。

②將淡(dan)奶油、水(shui)飴、細砂糖和(he)鹽一(yi)起倒入(ru)不粘鍋中，置于小火上加熱；注意要邊加熱邊攪拌；

③到比較粘稠的狀態時開始用溫度計測量，溫度達到約136度時關(guan)火；

④加入(ru)黃油拌勻，然后(hou)倒入(ru)處理(li)好的(de)花生，繼續拌勻；

⑤將(jiang)攪勻的(de)糖(tang)液倒(dao)入不粘(zhan)烤(kao)盤中，壓平(ping)表(biao)面，待稍微晾涼后切成(cheng)適當(dang)大小(xiao)的(de)塊狀(zhuang)即可(ke)。

Tips：

①熬(ao)煮糖液時，溫度到了(le)(le)就要馬上關火(huo)，否則(ze)溫度再高，做好(hao)的糖就會很硬了(le)(le)；

②整形(xing)時用的烤盤一定要(yao)用不沾烤盤，不然后(hou)面會很麻煩；

③不(bu)要等完全晾涼再(zai)去切(qie)塊，那(nei)時候比較硬，不(bu)好切(qie)了；

PS：水飴是麥芽(ya)糖的一種。

4、淡(dan)奶油蛋糕

原料：低筋(jin)面(mian)粉300g、淡(dan)奶油(you)400g、大(da)號雞蛋4個(ge)、泡打粉8g、鹽3g、白糖(tang)250g、葡萄干(gan)適量

制法：

①淡奶油加一半的糖打發到8-9分，加入蛋(dan)液打勻。

②加入剩下的一半的糖打差不多20秒(miao)左(zuo)右(you)。

③分幾次篩入面粉+泡打粉+鹽混(hun)合(he)物(wu)，翻(fan)拌勻。

④加入葡(pu)萄干拌勻。

⑤烤箱選擇上下火，165度預熱，把(ba)面糊入模，烘烤(kao)約40-50分鐘。

⑥出爐后放置5分鐘再脫(tuo)模，可撒上(shang)糖粉裝飾。

5、鄉(xiang)村焦糖奶油蛋糕

原料：蛋黃(huang)2個、蛋白(bai)2個(ge)、細砂(sha)糖(tang)50g、玉米淀粉(fen)15g、糖粉6g、低筋面粉36g、細糖80g、淡奶油200g

制法：

①焦糖奶油（可提前一晚做好）原料：細砂糖80g、淡奶油200g

②做法：稱好的(de)(de)白糖(tang)(tang)倒入(ru)無水無油的(de)(de)奶(nai)油中，小火融化，白糖(tang)(tang)會(hui)慢(man)慢(man)變成焦色，只要變成焦色的(de)(de)液狀后就可以停火了，不可煮太久，煮太久味道(dao)(dao)會(hui)焦過頭，而且味道(dao)(dao)也苦(ku)澀。

③在煮焦糖的同時，另一邊把稱好的淡奶油倒入另一個奶鍋中，也是慢慢煮熱至80-90度左

右，然后倒入到焦(jiao)糖(tang)奶鍋中，邊煮邊攪拌均勻成為焦(jiao)糖(tang)奶油，剛開始會(hui)有結塊不(bu)夠融，可

以在(zai)開(kai)小火煮(zhu)上幾分鐘(zhong)，慢慢將糖和奶油(you)煮(zhu)混合，混合的焦糖奶油(you)是絲滑稍微(wei)濃稠狀態，冷(leng)卻后密(mi)封放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)備用。

④蛋糕制作：蛋黃加入20g的細砂糖打至濃稠變白。

⑤蛋白分三次加入30g細砂(sha)糖打至質(zhi)地堅實的蛋(dan)白霜(shuang)，蛋(dan)白霜(shuang)再分三次加入(ru)蛋(dan)黃糊中(zhong)攪拌均

勻。

⑥最(zui)(zui)后加入過篩的低粉(fen)（兩者混(hun)合最(zui)(zui)后撒在面(mian)糊表面(mian)上(shang)）和玉米淀粉(fen)入面(mian)糊中混(hun)合攪拌，攪拌至看不見粉(fen)粒(li)。

⑦將(jiang)面(mian)糊(hu)倒(dao)入烤盤(pan)中畫好的圓形被，并用抹刀將(jiang)面(mian)糊(hu)塑為巨蛋狀。

⑧在面(mian)糊上篩入一層(ceng)混(hun)合好的低粉(fen)(fen)和糖粉(fen)(fen)，可(ke)以(yi)撒略厚(hou)點，再用(yong)抹刀劃上菱形的劃痕。

⑨烤箱選擇焙烤檔，170度烤25分鐘左右，取出放涼。（具體溫度視自(zi)己烤箱而(er)定）

⑩做蛋糕夾層奶油餡：淡奶油150g、糖(tang)粉(fen)10g、焦糖(tang)奶油(you)醬適(shi)量(liang)（這個隨(sui)意(yi)加）、芒果適(shi)量(liang)。

?做法：淡奶油加入糖粉，打發至6分發，加入(ru)焦糖奶(nai)油醬，繼續打(da)至八分發左(zuo)右的狀態。將蛋糕從中間切開成2片，先抹上一層(ceng)(ceng)焦糖奶油(you)餡(xian)，放入芒(mang)果片，最后(hou)再抹一層(ceng)(ceng)焦糖奶油(you)餡(xian)，蓋上蛋糕(gao)片即可。

6、三(san)色芒果杯

原料：淡(dan)奶油(you)50g、消化(hua)餅(bing)干50g、馬斯卡彭奶酪(lao)50g、芒果2個、藍(lan)莓10g、薄荷葉少許、糖粉15g

制法：

①消化(hua)餅干用搟(xian)面杖碾成碎(sui)粒(li)，鋪在小(xiao)杯底(di)部。

②芒(mang)果削皮去核，用攪拌機打成果泥(ni)；鋪在(zai)小杯里的餅干(gan)碎上(shang)。

③淡奶油打(da)發至略凝固(gu)，加入馬斯(si)卡彭奶酪、糖粉拌(ban)勻(yun)，鋪(pu)在(zai)芒果(guo)泥上；

④最后裝飾上(shang)藍莓和薄荷葉即可(ke)。

7、圣誕咖(ka)啡酒

原(yuan)料：全脂牛奶(nai)400ml、淡奶(nai)油50ml、速(su)溶咖啡1小袋(dai)、白朗姆(mu)酒20ml、奶(nai)油100ml、

小紅(hong)莓2顆

制法：

①將牛奶放入冷藏室冰鎮一會兒，取出與淡奶油、朗姆酒和速溶咖啡混合(he)，手動攪拌均(jun)勻(yun)。奶油用電動攪打(da)器打(da)發。

②將牛奶咖啡倒入(ru)杯中，用勺子(zi)挖入(ru)打發的濃奶油，點綴(zhui)小紅莓即(ji)可。

8、椰蓉奶油小(xiao)方

原(yuan)料：牛奶140克、淡奶油100克、椰漿60克、細砂糖(tang)35克、魚膠粉10克、冷水40克(ke)、椰蓉適量

制法：

①器皿(min)里放張保鮮(xian)膜待用；

②魚(yu)膠粉倒冷水里泡溶解待(dai)用；

③牛奶(nai)，淡奶(nai)油，椰漿和糖一起隔熱水攪拌至糖融化；

④泡(pao)溶解(jie)的魚膠(jiao)粉隔熱水溶化后倒(dao)入椰漿(jiang)奶油混合物里一起拌均勻；

⑤拌好倒入器皿里放冷藏冰箱凍1小時樣子，凝固了即可；

⑥凝固后取出切成方形，外面裹層(ceng)椰蓉(rong)即可食用。