【鮮(xian)奶(nai)油的(de)做法】鮮(xian)奶(nai)油怎(zen)么做 鮮(xian)奶(nai)油和淡(dan)奶(nai)油的(de)區別

鮮奶油的做法 鮮奶油怎么做

方法1

用冷水將明膠先化開，再用小火加溫并不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min)。放涼後就可以加入奶油打發了，邊打發鮮奶油，邊(bian)加融化的明(ming)膠，要注意不(bu)能讓(rang)它(ta)冷卻太久(jiu)，凝固了(le)就不(bu)好用了(le)。

比例大約如此：2杯奶(nai)油：用1茶匙(chi)明(ming)膠浸泡2湯(tang)匙(chi)冷水。

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方法2

一般打兩杯鮮奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把奶油干酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比較好～因為奶油干酪帶酸(suan)味，冷藏隔夜后比較不酸(suan)，搭配鮮奶(nai)油的(de)味道，很(hen)好吃。

方法3

使用市售的鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶油(you)(you)(you)穩定(ding)劑(ji)（cream stabilizer）在液態(tai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶油(you)(you)(you)里加入(ru)穩定(ding)劑(ji)一起打(da)發，可以幫助鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶油(you)(you)(you)保持硬挺，動物性鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶油(you)(you)(you)加入(ru)穩定(ding)劑(ji)后，定(ding)型效果雖不如直接(jie)使用植物性鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶油(you)(you)(you)，但仍(reng)有顯(xian)著改善。不過(guo)，這(zhe)種穩定(ding)劑(ji)并不普及(ji)，有些地方可能買不到。

方法4

將(jiang)4個雞蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)打(da)散(san)、打(da)到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)上面有一(yi)(yi)小層(ceng)的(de)小小的(de)泡泡，然后放一(yi)(yi)點點鹽(yan)、一(yi)(yi)滴(di)白醋、一(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)糖（勺(shao)(shao)(shao)子就(jiu)(jiu)是普通的(de)小鐵勺(shao)(shao)(shao)），繼(ji)續打(da)雞蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)。直到(dao)打(da)到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)像沐浴(yu)液的(de)沫沫一(yi)(yi)樣，再加一(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)糖，繼(ji)續打(da)。比第三(san)步中的(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)更稠了(le)的(de)時候加入一(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)糖、繼(ji)續打(da)，打(da)了(le)大約10分鐘、試著(zhu)用打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)將(jiang)你打(da)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)挑起，如果蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)能夠立起來就(jiu)(jiu)說明(ming)你的(de)奶油已經(jing)打(da)好了(le)。

鮮奶油和淡奶油的區別

奶(nai)(nai)油(you)(you)大體上來說(shuo)分為(wei)兩(liang)(liang)種(zhong)，一種(zhong)叫做鮮奶(nai)(nai)油(you)(you)，當然還(huan)有(you)(you)一種(zhong)叫做淡奶(nai)(nai)油(you)(you)了。這兩(liang)(liang)種(zhong)奶(nai)(nai)油(you)(you)應該(gai)是有(you)(you)某種(zhong)聯(lian)系(xi)的，那(nei)么(me)它們有(you)(you)什么(me)區(qu)別(bie)呢(ni)？下(xia)面我(wo)就來告(gao)訴大家淡奶(nai)(nai)油(you)(you)和鮮奶(nai)(nai)油(you)(you)的區(qu)別(bie)吧，請大家聽我(wo)一一道(dao)來。

植物奶油和淡奶油都可以叫做鮮奶油。

淡奶油（即：動物性奶油）是由牛奶通過(guo)物理方(fang)法進行(xing)分離濃縮后得到的產(chan)品(pin)，經過(guo)超高溫(wen)殺(sha)菌后，產(chan)品(pin)保質期可達7個月。淡奶油奶香(xiang)濃郁(yu)，口感柔(rou)滑(hua)，可用于制(zhi)作蛋糕等多種甜品(pin)。

植(zhi)脂(zhi)奶(nai)油(you)（即：植(zhi)脂(zhi)奶(nai)油(you)、人(ren)造奶(nai)油(you)）是以(yi)植(zhi)物油(you)脂(zhi)氫化(hua)棕櫚油(you)，椰(ye)子油(you)等為主要(yao)原料，加入水，甜味(wei)劑，乳(ru)(ru)化(hua)劑，增稠穩定劑，香精，色素等其配(pei)料加工而成。無膽固醇，無乳(ru)(ru)糖，讓(rang)您(nin)在(zai)享用美味(wei)蛋糕的同時亦吃(chi)得健(jian)康(kang)。具有顏色純凈(jing)，富光(guang)澤，用途(tu)多，容易(yi)打發易(yi)操作、優良的穩定性及打發量等特點。

如果從健康角度出發(fa)，個人還是推薦選擇淡(dan)奶油。但(dan)是淡(dan)奶油容易使人發(fa)胖，反(fan)正各有優缺點，看你(ni)自己怎么選擇了。

看了上面的文章，相信大家對于淡奶油和(he)(he)鮮奶油(you)的(de)(de)區別這個問題(ti)心里(li)應該(gai)是(shi)已(yi)經(jing)有所了解(jie)了吧？淡奶油(you)和(he)(he)鮮奶油(you)它們的(de)(de)本(ben)質(zhi)總的(de)(de)來說還是(shi)一樣的(de)(de)，都屬(shu)于(yu)奶油(you)。既然是(shi)奶油(you)就是(shi)說它們中含有一定的(de)(de)糖類，所以說對于(yu)減肥(fei)者或者試一下糖尿(niao)病患者來說是(shi)多吃(chi)不宜的(de)(de)。