山(shan)羊或綿羊泌出的乳(ru)汁，據營養(yang)學專家(jia)介紹，羊奶在國際營養學界被稱為“奶中(zhong)之王”，羊奶的脂肪顆(ke)粒體(ti)(ti)積為牛奶的三分之一，更(geng)利于(yu)人體(ti)(ti)吸收，并(bing)且長期飲(yin)用羊奶不會引起發胖。羊(yang)奶中的維(wei)生素及微(wei)量元(yuan)素(su)明顯高于牛奶，美(mei)國(guo)、歐洲(zhou)的部分(fen)國(guo)家均把(ba)羊奶視為營養佳品，歐洲(zhou)鮮(xian)羊(yang)奶(nai)的售價是牛奶(nai)的7倍。

羊奶含蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生(sheng)素B、鈣、鉀(jia)、鐵等營(ying)(ying)養成分。現代營(ying)(ying)養學研究發(fa)現，羊奶中的蛋白質、礦物質，尤其(qi)是(shi)鈣(gai)、磷的含量都比牛奶略(lve)高；維(wei)生素A、B含量也高于牛奶，對保護視力(li)、恢復體能(neng)有(you)好(hao)處(chu)。和牛奶相比(bi)，羊奶更(geng)容易消化，嬰兒(er)對羊奶(nai)的(de)消化率可達94%以上。

羊(yang)奶味甘(gan)、性溫，入(ru)胃(wei)、心、腎(shen)經；有滋陰養胃(wei)、補(bu)益(yi)腎(shen)臟(zang)、潤(run)暢通(tong)便、解毒的(de)作用；可用于虛(xu)癆(lao)羸(lei)瘦(shou)、消渴(ke)、反胃、呃逆、口瘡(chuang)、漆瘡(chuang)等癥。治小兒口(kou)瘡(chuang)，以羊奶(nai)(nai)細細瀝于口(kou)中；對生漆瘡(chuang)的患者，取羊奶(nai)(nai)汗涂搽于患部(bu)即可。

一般來(lai)說，鮮奶都會(hui)有(you)一種特有(you)的膻味，不(bu)管是羊奶(nai)還是牛奶(nai)，其實(shi)只(zhi)要(yao)經過一定處理是可以很好喝(he)的。首先，拿到鮮羊奶(nai)的時候，一定(ding)注意(yi)加溫(wen)殺菌(jun)，把羊奶(nai)煮開(kai)就可以了，煮久了反而不好，會造成一定(ding)營養素的(de)流失。純度很(hen)高的(de)鮮羊奶，有些老人和小孩可(ke)能吸收不了，可(ke)以在煮的時候是可(ke)以加一點水，這(zhe)樣純度可以降低點。【詳(xiang)細(xi)>>】

1.從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質只有牛奶的一半，羊(yang)奶(nai)不如(ru)牛(niu)奶(nai)。而且在鈣質(zhi)、鋅(xin)的含量(liang)上，牛(niu)奶(nai)也比羊(yang)奶(nai)優(you)勢更高。

2.從人體可吸收率看，羊(yang)奶中酪蛋(dan)白含量比牛奶低，脂肪粒比牛奶細小，乳清(qing)蛋白(bai)比例(li)高，更接(jie)近于(yu)人奶，蛋白(bai)微(wei)粒(li)小(xiao)，更容易被(bei)人體吸收。這樣一來，小(xiao)孩和老人喝羊奶更易(yi)消化吸收(shou)(但萬(wan)萬(wan)不(bu)能在嬰兒期尤其在(zai)4個(ge)月之前替代母乳，1歲前嬰幼兒應慎喝羊奶)。

3.從防過敏性看，羊奶中異體蛋白含量(liang)也較少，因此(ci)，對牛奶過敏和體質(zhi)較弱(ruo)的人群可以試(shi)選用羊(yang)奶。

綜合來看，牛奶、羊奶各有優勢，在實際應用中，專家仍推薦首選(xuan)牛奶(nai)，一方(fang)(fang)面牛奶(nai)產量更(geng)高，另一方(fang)(fang)面是鈣的最好來源。但消化功能差或對牛奶(nai)過敏者，可(ke)選(xuan)用(yong)羊奶(nai)。有乳糖不(bu)耐受的人，不(bu)能(neng)喝牛奶(nai)，那(nei)更(geng)不(bu)能(neng)喝羊(yang)(yang)奶(nai)。因為(wei)羊(yang)(yang)奶(nai)的乳糖含量比(bi)牛奶(nai)更(geng)高，飲用更(geng)容易產生腹(fu)瀉(xie)。

一、并非越香濃越好

羊奶(nai)的奶(nai)香很純正(zheng)，喝到嘴(zui)里(li)很(hen)滑爽，但很(hen)多企業(ye)為了增加羊(yang)奶(nai)的(de)奶(nai)香度，添加增稠(chou)劑和香精，消費者(zhe)逐漸認為香濃才(cai)是羊(yang)奶(nai)的(de)味(wei)道(dao)，但任何事物都過猶不及(ji)。

二、沒必要追求高鈣羊奶

羊奶(nai)本身(shen)含鈣(gai)量就很(hen)高(gao)(gao)，比(bi)牛奶(nai)要高(gao)(gao)出(chu)兩倍(bei)，因此(ci)再往其中(zhong)加鈣(gai)(gai)(gai)意義不(bu)大(da)。并(bing)且高(gao)(gao)鈣(gai)(gai)(gai)羊奶(nai)里(li)加的(de)大(da)多是碳酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)，這種鈣(gai)(gai)(gai)在(zai)人(ren)體內(nei)的(de)吸收效果并(bing)不(bu)是很理想。過多產品在(zai)羊奶(nai)中(zhong)加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收(shou)，反而會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)腎(shen)臟以及消化系(xi)統造成很(hen)大負(fu)擔。

三、脂肪高不代表易發胖

每個人對脂(zhi)肪的需求量并(bing)不一(yi)樣，血脂(zhi)高(gao)(gao)和需要減(jian)肥的人(ren)以(yi)及(ji)孕婦可以(yi)選擇(ze)低(di)脂(zhi)。但對(dui)于孩子(zi)和上班族這種對(dui)能(neng)量(liang)需求比較大的人(ren)來說，脂(zhi)肪含(han)量(liang)較高(gao)(gao)的羊(yang)奶就是最佳選擇。羊奶(nai)的脂肪顆粒只(zhi)有牛奶(nai)的三分之(zhi)一，所(suo)以很(hen)容易被人體吸收(shou)，而且羊奶中(zhong)的脂肪(fang)鏈很短，不會造成(cheng)脂肪(fang)堆積，從而完全可以打消身材發胖、走(zou)樣的顧慮。