山羊(yang)或(huo)綿羊(yang)泌出的乳(ru)汁(zhi)，據營養學(xue)專家介紹，羊奶在國際營(ying)養學界被(bei)稱為“奶中(zhong)之王”，羊(yang)奶的脂肪(fang)顆粒體積為牛奶的三分(fen)之一，更利于人(ren)體吸收(shou)，并且長期飲用羊(yang)奶不會引起發胖。羊奶中的維(wei)生(sheng)素及(ji)微量元(yuan)素明顯(xian)高于(yu)牛奶(nai)，美(mei)國、歐洲的部分國家均把羊奶(nai)視為營養佳(jia)品，歐洲鮮羊奶(nai)的(de)售價是牛奶(nai)的(de)7倍。

羊(yang)奶含蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水化合物、維生素A、維生(sheng)素B、鈣、鉀、鐵等營(ying)養(yang)成分(fen)。現代營(ying)養(yang)學(xue)研究發現，羊奶中的(de)蛋白(bai)質、礦(kuang)物質，尤其是鈣、磷的含量都比(bi)牛(niu)奶略高；維生素A、B含量(liang)也高于(yu)牛(niu)奶，對保護(hu)視力、恢復體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶(nai)的消化率可達94%以上。

羊奶味甘、性溫，入胃、心、腎經；有(you)滋(zi)陰(yin)養胃、補益腎臟、潤暢通便(bian)、解(jie)毒(du)的(de)作用；可用于虛(xu)癆羸(lei)瘦(shou)、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆瘡等(deng)癥。治小兒口瘡，以羊奶細(xi)細(xi)瀝于(yu)口中；對生漆瘡的(de)患者(zhe)，取羊奶汗涂搽(cha)于(yu)患部即可。

一(yi)(yi)般來說，鮮奶都會有一(yi)(yi)種特有的膻味，不管是(shi)羊奶還是(shi)牛奶，其實(shi)只要經過一定處理是(shi)可以很好喝(he)的。首先，拿到鮮(xian)羊奶的時候，一定注意加溫殺菌，把羊奶煮開就可以了，煮(zhu)久了反而不好(hao)，會造成一(yi)定(ding)營養素的(de)流失。純(chun)度很高(gao)的(de)鮮羊奶，有些老(lao)人和(he)小孩可(ke)能吸(xi)收不了，可(ke)以(yi)在(zai)煮的時(shi)候是可(ke)以(yi)加一點水，這樣純(chun)度可以降低點。【詳細(xi)>>】

1.從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質只有牛奶的一半，羊奶不如牛奶。而且在(zai)鈣質、鋅的含量上，牛奶也比羊奶優勢更高。

2.從人體可吸收率看，羊奶(nai)中酪蛋(dan)白含量比牛奶(nai)低，脂肪粒比牛(niu)奶細小，乳清(qing)蛋白(bai)比(bi)例高，更接近于人(ren)奶，蛋白(bai)微粒小，更容(rong)易被人(ren)體吸收。這(zhe)樣一來，小孩(hai)和老人(ren)喝羊奶更易消化吸收(但萬(wan)萬(wan)不能在嬰兒期尤其在4個月之前替代母乳，1歲前嬰幼(you)兒應慎(shen)喝(he)羊奶)。

3.從防過敏性看，羊奶(nai)中異體蛋白含量也較少，因此，對牛奶過敏和體(ti)質較弱的人群可(ke)以(yi)試選(xuan)用(yong)羊奶。

綜合來看，牛奶、羊奶各有優勢，在實際應用中，專家仍推薦(jian)首(shou)選牛奶，一方(fang)面(mian)(mian)牛奶產(chan)量(liang)更(geng)高，另一方(fang)面(mian)(mian)是鈣的最(zui)好來源。但消化功(gong)能(neng)差或對(dui)牛奶過敏者，可選用羊奶。有乳糖(tang)不(bu)耐受的(de)人(ren)，不(bu)能喝牛(niu)奶(nai)，那更不(bu)能喝羊奶(nai)。因為羊奶(nai)的(de)乳糖含量比牛(niu)奶(nai)更高，飲用更容易產生(sheng)腹瀉(xie)。

一、并非越香濃越好

羊奶的(de)奶香很(hen)純正，喝到嘴里很滑爽(shuang)，但(dan)很多企業為(wei)了(le)增(zeng)(zeng)加羊奶(nai)的奶(nai)香(xiang)度，添(tian)加增(zeng)(zeng)稠劑和(he)香(xiang)精(jing)，消費者逐漸認為(wei)香(xiang)濃才是(shi)羊奶(nai)的味道，但(dan)任何事物都過(guo)猶不及(ji)。

二、沒必要追求高鈣羊奶

羊奶本身(shen)含鈣量就很高，比牛奶要高出兩倍，因(yin)此再往其(qi)中(zhong)加鈣(gai)(gai)意義不大(da)。并且高鈣(gai)(gai)羊奶里加的大(da)多(duo)(duo)是(shi)碳酸(suan)鈣(gai)(gai)，這種鈣(gai)(gai)在人(ren)體(ti)內的吸收效果并不是(shi)很理想。過(guo)多(duo)(duo)產品(pin)在羊奶中(zhong)加(jia)入鈣、鐵、鋅(xin)等無(wu)機鹽，如果不能吸收(shou)，反而會對人體腎(shen)臟(zang)以及消化系統造(zao)成(cheng)很(hen)大負擔。

三、脂肪高不代表易發胖

每個人對脂肪的(de)需(xu)求量(liang)并(bing)不一樣(yang)，血(xue)脂高和需要(yao)減肥的(de)(de)人以及孕(yun)婦可(ke)以選擇低脂。但(dan)對于孩子(zi)和上班(ban)族這種對能量(liang)需求比較(jiao)大的(de)(de)人來說，脂肪含(han)量(liang)較(jiao)高的(de)(de)羊奶就是最佳(jia)選(xuan)擇(ze)。羊奶(nai)的脂肪顆粒(li)只有牛奶(nai)的三(san)分之一，所以很容易被(bei)人體吸(xi)收(shou)，而且羊(yang)奶(nai)中(zhong)的脂肪鏈很短，不(bu)會造成脂肪堆積(ji)，從而完全可以(yi)打(da)消身(shen)材發胖、走樣的顧慮。