山羊(yang)或綿羊(yang)泌出的乳汁(zhi)，據營養(yang)學專家介紹，羊奶在國際營養學界被稱(cheng)為(wei)“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體(ti)積為牛奶的三(san)分之一(yi)，更利于人體(ti)吸收(shou)，并且(qie)長期飲用羊奶不會引起發胖。羊奶中的(de)維生素及(ji)微量元素明(ming)顯高于牛奶，美國(guo)(guo)、歐洲(zhou)的部分(fen)國(guo)(guo)家均把羊奶視(shi)為(wei)營養佳(jia)品，歐洲(zhou)鮮羊奶(nai)的售價是牛奶(nai)的7倍(bei)。

羊(yang)奶(nai)含蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合(he)物、維生(sheng)素A、維生素(su)B、鈣、鉀、鐵等營(ying)養成分。現代營(ying)養學研究發現，羊奶中的蛋白質、礦(kuang)物質(zhi)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高(gao)；維生(sheng)素A、B含量也(ye)高于牛奶，對保護(hu)視力、恢(hui)復體(ti)能有好處。和(he)牛奶(nai)相比，羊(yang)奶(nai)更容易消化(hua)，嬰兒對(dui)羊奶的消化(hua)率可達(da)94%以(yi)上。

羊奶味甘、性溫(wen)，入胃、心、腎經；有滋陰養胃、補益腎臟、潤暢通便、解毒的作用；可(ke)用于虛癆羸瘦(shou)、消渴(ke)、反胃(wei)、呃逆、口瘡、漆瘡(chuang)(chuang)等癥。治小兒口(kou)瘡(chuang)(chuang)，以羊(yang)奶細細瀝于(yu)口(kou)中；對(dui)生漆瘡(chuang)(chuang)的(de)患(huan)者，取羊(yang)奶汗涂搽于(yu)患(huan)部即可。

一般來說(shuo)，鮮奶都會有(you)一種特(te)有(you)的膻(shan)味，不管(guan)是羊奶還是牛(niu)奶，其實只要經過一定處(chu)理是可以(yi)很好(hao)喝(he)的。首先，拿到鮮羊奶的時候，一(yi)定注意加(jia)溫殺菌，把(ba)羊奶煮開就可以了(le)，煮久(jiu)了(le)反而不好，會造成一定營養(yang)素的流失。純度很(hen)高(gao)的鮮羊奶(nai)，有些老人和小孩可能吸收(shou)不了，可以(yi)在煮的時候是(shi)可以(yi)加一點水，這樣純度可以降低點。【詳細>>】

1.從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質只有牛奶的一半，羊(yang)奶(nai)不(bu)如(ru)牛奶(nai)。而且在鈣質、鋅的(de)含(han)量上，牛奶(nai)也比(bi)羊(yang)奶(nai)優(you)勢(shi)更高。

2.從人體可吸收率看，羊奶中酪(lao)蛋白含量比牛奶低，脂肪粒比牛奶細小(xiao)，乳(ru)清蛋白比例高，更接近于人奶(nai)(nai)，蛋白微(wei)粒小，更容易(yi)被人體吸(xi)收(shou)。這樣一來，小孩和老人喝羊奶(nai)(nai)更易(yi)消化吸收(但萬萬不能在嬰兒期尤其在4個月之前替(ti)代(dai)母(mu)乳，1歲前(qian)嬰(ying)幼兒應慎喝羊奶)。

3.從防過敏性看，羊奶中異體蛋白含(han)量也較少，因此(ci)，對牛奶過敏和體(ti)質較弱的人群可(ke)以試選用(yong)羊奶。

綜合來看，牛奶、羊奶各有優勢，在實際應用中，專家仍推薦首選牛(niu)(niu)奶(nai)，一方面(mian)牛(niu)(niu)奶(nai)產量(liang)更高(gao)，另一方面(mian)是鈣(gai)的最好來源(yuan)。但消化功能(neng)差或(huo)對牛(niu)(niu)奶(nai)過(guo)敏者(zhe)，可選用羊(yang)奶(nai)。有乳糖不耐受的人，不能喝牛(niu)奶，那(nei)更(geng)不能喝羊奶。因為羊奶的乳糖含量比(bi)牛(niu)奶更(geng)高，飲(yin)用(yong)更(geng)容易(yi)產生(sheng)腹瀉。

一、并非越香濃越好

羊奶的(de)奶香很純(chun)正，喝到嘴里(li)很滑爽，但很多企業為了增(zeng)加羊奶(nai)(nai)的(de)奶(nai)(nai)香(xiang)度，添(tian)加增(zeng)稠劑和香(xiang)精，消費(fei)者逐漸認為香(xiang)濃才是羊奶(nai)(nai)的(de)味道，但任何事(shi)物(wu)都過(guo)猶不及。

二、沒必要追求高鈣羊奶

羊奶本(ben)身含鈣量就很高，比牛奶(nai)(nai)要高出兩倍，因此再(zai)往其中(zhong)加(jia)鈣意義(yi)不大(da)。并(bing)且高鈣羊奶(nai)(nai)里(li)加(jia)的(de)大(da)多是(shi)碳酸鈣，這種鈣在人(ren)體(ti)內的(de)吸收效果并(bing)不是(shi)很理想。過(guo)多產品在羊奶(nai)(nai)中(zhong)加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果(guo)不能吸收，反而會(hui)對人體(ti)腎臟以及消化系統造成(cheng)很大負擔。

三、脂肪高不代表易發胖

每個人對脂肪(fang)的需(xu)求量并(bing)不一樣，血脂(zhi)高(gao)和需要減(jian)肥(fei)的人以及孕婦可以選擇(ze)低脂(zhi)。但對于(yu)孩子和上班族(zu)這種對能量需求比較(jiao)大的人來說，脂(zhi)肪含量較(jiao)高(gao)的羊奶(nai)就是最佳選擇。羊奶的(de)脂肪顆粒只有(you)牛(niu)奶的(de)三分之一(yi)，所(suo)以很容(rong)易被人(ren)體吸收，而(er)且羊奶中的脂(zhi)肪鏈很短，不會造(zao)成(cheng)脂(zhi)肪堆積，從而(er)完全可以打消身材發胖、走樣的顧(gu)慮。