以生牛(niu)(羊)乳(ru)或乳(ru)粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳(ru)桿菌發(fa)酵制成(cheng)的(de)產品。風味酸(suan)乳(ru)是在酸(suan)乳(ru)原材料的(de)基礎上，額(e)外添(tian)加了食(shi)品添(tian)加劑、果蔬(shu)或谷物(wu)雜糧等。

以生牛(羊)乳(ru)或(huo)乳(ru)粉為(wei)原料，經殺菌(jun)、發酵后制(zhi)成(cheng)(cheng)的pH值(zhi)降(jiang)低的產(chan)品，與(yu)酸乳(ru)的區(qu)別是沒(mei)有菌(jun)種(zhong)的限(xian)定(ding)。同樣含(han)有大量的有益活性(xing)菌(jun)。風味發酵乳(ru)則(ze)是在發酵乳(ru)的基礎上添加了其他成(cheng)(cheng)分(fen)。

經過(guo)“巴(ba)氏殺(sha)菌熱處理”過(guo)，所以(yi)是不(bu)含(han)有活性菌的(de)(de)(de)，才(cai)能在常(chang)(chang)溫下存放幾個(ge)月(yue)都不(bu)會變質，因此常(chang)(chang)溫酸(suan)奶也(ye)就不(bu)具備調(diao)節(jie)腸道內環(huan)境的(de)(de)(de)功能了，但對于乳糖不(bu)耐受的(de)(de)(de)人來(lai)說，常(chang)(chang)溫酸(suan)奶還(huan)是很不(bu)錯的(de)(de)(de)選(xuan)擇。

與普通酸(suan)奶(nai)(nai)的(de)區別是將乳清過濾掉了，但依然(ran)保留了營養和口(kou)味，質(zhi)地更(geng)為濃稠，口(kou)感比較細(xi)膩(ni)，同時希臘酸(suan)奶(nai)(nai)的(de)蛋白質(zhi)含(han)量比普通酸(suan)奶(nai)(nai)高，納和碳水化合物比普通酸(suan)奶(nai)(nai)低一半左右，卡路里又比較少，健身達人理想食(shi)品。

最大的特點是呈現(xian)凝固型，以鮮奶(nai)為原料，將(jiang)半成品(pin)分別(bie)灌裝(zhuang)到預定包裝(zhuang)里，密(mi)封后(hou)實施72小時的冷藏發(fa)酵，制作時間長，保質期相對較短。和普通酸奶(nai)相比營養(yang)上(shang)沒有差別(bie)，只(zhi)是會(hui)增(zeng)加一些增(zeng)稠(chou)劑，口感更醇厚。

綿(mian)羊奶具有(you)較低飽和(he)脂肪酸(suan)及高含(han)(han)量的維(wei)生素(su)B，所以綿(mian)羊奶中含(han)(han)有(you)更(geng)全面的營養元素(su)，高鈣、高蛋白(bai)、高維(wei)生素(su)，脂肪球(qiu)更(geng)小易(yi)吸收，更(geng)接(jie)近母乳。

山羊(yang)的奶(nai)。山羊(yang)奶(nai)的奶(nai)源是產羔三胎以內的奶(nai)山羊(yang)所產，蛋白(bai)質(zhi)含量大于3.0%，但是消化吸(xi)收(shou)率(lv)和(he)營養價值(zhi)略低于綿羊(yang)奶(nai)。

羊(yang)奶(nai)蛋白質只有(you)牛(niu)奶(nai)的(de)一(yi)(yi)半，脂肪粒(li)比(bi)牛(niu)奶(nai)細小，乳清蛋白比(bi)例高，更(geng)接近于人奶(nai)，蛋白微粒(li)小，更(geng)容易被人體吸收(shou)。羊(yang)奶(nai)中異體蛋白含量也較少，過敏源也小。牛(niu)奶(nai)、羊(yang)奶(nai)各有(you)優勢(shi)，在實(shi)際應用中，專(zhuan)家仍(reng)推薦(jian)首選牛(niu)奶(nai)，一(yi)(yi)方(fang)(fang)面牛(niu)奶(nai)產量更(geng)高，另(ling)一(yi)(yi)方(fang)(fang)面是鈣的(de)最好來源。

中(zhong)性(xing)乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其(qi)他風味(wei)輔料，如咖啡、可(ke)可(ke)、果汁等，再加以調色(se)、調香制成的(de)飲用牛乳。其(qi)中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)含量不低于1.0%的(de)稱為乳飲料。

酸性(xing)乳(ru)飲(yin)料(liao)包括發酵(jiao)型(xing)(xing)酸乳(ru)飲(yin)料(liao)和調(diao)配(pei)型(xing)(xing)酸乳(ru)飲(yin)料(liao)。發酵(jiao)型(xing)(xing)乳(ru)飲(yin)料(liao)是指(zhi)以鮮乳(ru)或(huo)乳(ru)制(zhi)品為(wei)原料(liao)經(jing)發酵(jiao)，添加水(shui)和增稠(chou)劑等輔料(liao)，經(jing)加工制(zhi)成的產(chan)品。調(diao)配(pei)型(xing)(xing)酸乳(ru)飲(yin)料(liao)是以鮮乳(ru)或(huo)乳(ru)制(zhi)品為(wei)原料(liao)，加入水(shui)、糖液、酸味劑等調(diao)制(zhi)而成的制(zhi)品。經(jing)過(guo)滅菌處理，保質期更長。

乳飲料的主要成分就是水，乳飲料的含鈣量也遠遠不及牛奶。大部分乳飲料中都含有糖分，特別是一些很甜的乳飲料，喝這樣的一瓶乳飲料，孩子會攝入13克糖，因此常喝乳飲料會對小孩子牙齒健康不利。所以如果是兒童乳飲料MAIGOO小編建議少喝并且選擇正規品牌產品。乳飲料十大品牌>>