以生牛(羊)乳或(huo)乳粉為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)，經(jing)殺菌、接種嗜熱鏈(lian)球菌和保加(jia)利(li)亞乳桿菌發酵制成的產品。風味酸(suan)乳是在(zai)酸(suan)乳原(yuan)(yuan)材料(liao)的基礎(chu)上，額外添加(jia)了(le)食(shi)品添加(jia)劑、果蔬或(huo)谷物雜糧等。

以生牛(羊)乳(ru)或乳(ru)粉(fen)為(wei)原(yuan)料，經殺菌(jun)(jun)、發(fa)酵后(hou)制成(cheng)的pH值降低的產品，與酸乳(ru)的區別是沒有菌(jun)(jun)種(zhong)的限定。同樣含(han)有大量的有益活(huo)性菌(jun)(jun)。風(feng)味發(fa)酵乳(ru)則是在發(fa)酵乳(ru)的基礎上(shang)添加(jia)了(le)其(qi)他成(cheng)分。

經過“巴氏(shi)殺菌熱處理”過，所以(yi)是(shi)不含有活性菌的(de)，才(cai)能(neng)(neng)在常溫下存放幾個月都不會變質(zhi)，因此(ci)常溫酸(suan)奶(nai)也就不具(ju)備調(diao)節腸道(dao)內環境的(de)功能(neng)(neng)了，但對于乳糖不耐受(shou)的(de)人(ren)來說，常溫酸(suan)奶(nai)還是(shi)很不錯的(de)選擇。

與普通酸(suan)奶的區別(bie)是將乳清過濾(lv)掉了，但依然保留了營養和(he)口味(wei)，質地更為(wei)濃稠，口感比較細膩，同時希臘酸(suan)奶的蛋白質含量比普通酸(suan)奶高，納和(he)碳水化合物(wu)比普通酸(suan)奶低(di)一半(ban)左右，卡路(lu)里又比較少(shao)，健身達(da)人(ren)理想食品。

最大的特點是呈現凝固型，以鮮(xian)奶(nai)為原料，將半成品分別(bie)(bie)灌裝(zhuang)到預定包裝(zhuang)里，密封(feng)后實施72小時的冷(leng)藏發(fa)酵，制作時間(jian)長，保質期相對(dui)較短(duan)。和普通(tong)酸奶(nai)相比營養上沒有差別(bie)(bie)，只(zhi)是會增(zeng)加一些增(zeng)稠劑，口(kou)感更醇厚。

綿羊(yang)奶具(ju)有較(jiao)低飽和脂(zhi)(zhi)肪酸及高(gao)含(han)(han)量的維生素(su)B，所以綿羊(yang)奶中含(han)(han)有更(geng)全(quan)面的營養元素(su)，高(gao)鈣、高(gao)蛋白、高(gao)維生素(su)，脂(zhi)(zhi)肪球更(geng)小易吸收(shou)，更(geng)接(jie)近(jin)母乳。

山羊的(de)奶(nai)(nai)(nai)。山羊奶(nai)(nai)(nai)的(de)奶(nai)(nai)(nai)源是產羔三胎以(yi)內的(de)奶(nai)(nai)(nai)山羊所產，蛋白(bai)質含量(liang)大(da)于3.0%，但(dan)是消化(hua)吸收率和營養價值略低(di)于綿羊奶(nai)(nai)(nai)。

羊奶(nai)(nai)(nai)蛋白(bai)質只(zhi)有牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)一半，脂肪(fang)粒比(bi)牛奶(nai)(nai)(nai)細小，乳清蛋白(bai)比(bi)例高(gao)，更(geng)接近(jin)于人奶(nai)(nai)(nai)，蛋白(bai)微(wei)粒小，更(geng)容易被(bei)人體吸(xi)收。羊奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)異(yi)體蛋白(bai)含量(liang)也(ye)較少(shao)，過敏(min)源(yuan)(yuan)也(ye)小。牛奶(nai)(nai)(nai)、羊奶(nai)(nai)(nai)各有優勢，在實際(ji)應用中(zhong)(zhong)，專家仍推薦首選牛奶(nai)(nai)(nai)，一方面牛奶(nai)(nai)(nai)產量(liang)更(geng)高(gao)，另一方面是鈣(gai)的(de)最好來源(yuan)(yuan)。

中性乳飲(yin)(yin)料(liao)主(zhu)要以水(shui)、牛(niu)乳為(wei)基本原(yuan)料(liao)，加入其他風味輔料(liao)，如咖啡、可可、果汁等(deng)，再(zai)加以調(diao)色、調(diao)香制成的飲(yin)(yin)用牛(niu)乳。其中蛋白質(zhi)含量不低于1.0%的稱為(wei)乳飲(yin)(yin)料(liao)。

酸(suan)性乳(ru)(ru)飲(yin)料包括(kuo)發酵(jiao)型酸(suan)乳(ru)(ru)飲(yin)料和(he)調配(pei)型酸(suan)乳(ru)(ru)飲(yin)料。發酵(jiao)型乳(ru)(ru)飲(yin)料是指以(yi)鮮乳(ru)(ru)或乳(ru)(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)品為原料經(jing)發酵(jiao)，添加水(shui)(shui)和(he)增(zeng)稠劑(ji)(ji)等輔料，經(jing)加工制(zhi)(zhi)(zhi)成的產品。調配(pei)型酸(suan)乳(ru)(ru)飲(yin)料是以(yi)鮮乳(ru)(ru)或乳(ru)(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)品為原料，加入水(shui)(shui)、糖(tang)液(ye)、酸(suan)味劑(ji)(ji)等調制(zhi)(zhi)(zhi)而(er)成的制(zhi)(zhi)(zhi)品。經(jing)過滅菌(jun)處理，保質期更長。

乳飲料的主要成分就是水，乳飲料的含鈣量也遠遠不及牛奶。大部分乳飲料中都含有糖分，特別是一些很甜的乳飲料，喝這樣的一瓶乳飲料，孩子會攝入13克糖，因此常喝乳飲料會對小孩子牙齒健康不利。所以如果是兒童乳飲料MAIGOO小編建議少喝并且選擇正規品牌產品。乳飲料十大品牌>>