以生牛(羊)乳或(huo)乳粉(fen)為原料(liao)，經(jing)殺菌、接(jie)種嗜熱(re)鏈(lian)球菌和保加利(li)亞乳桿菌發酵制成(cheng)的(de)產品(pin)(pin)。風(feng)味酸乳是(shi)在酸乳原材料(liao)的(de)基礎上，額外添加了食品(pin)(pin)添加劑、果蔬或(huo)谷(gu)物雜糧(liang)等(deng)。

以(yi)生牛(羊)乳(ru)或(huo)乳(ru)粉為原料，經殺(sha)菌、發(fa)酵后制成的(de)pH值降低(di)的(de)產(chan)品，與酸乳(ru)的(de)區(qu)別是(shi)沒有菌種(zhong)的(de)限(xian)定。同(tong)樣含有大量的(de)有益活性菌。風(feng)味發(fa)酵乳(ru)則是(shi)在發(fa)酵乳(ru)的(de)基礎上添(tian)加(jia)了(le)其他成分。

經(jing)過“巴氏殺菌熱處(chu)理(li)”過，所以是(shi)不含有活性菌的(de)，才能(neng)在常溫(wen)下存放幾個月都不會變質，因(yin)此常溫(wen)酸(suan)奶也就不具備調節腸道內環境的(de)功能(neng)了，但對(dui)于(yu)乳糖不耐(nai)受的(de)人來(lai)說，常溫(wen)酸(suan)奶還(huan)是(shi)很不錯的(de)選擇。

與普(pu)(pu)通(tong)酸(suan)奶(nai)的區(qu)別是將乳(ru)清過濾掉(diao)了，但依然保留了營養(yang)和口味，質(zhi)地更為濃(nong)稠，口感比(bi)較細膩(ni)，同(tong)時希臘酸(suan)奶(nai)的蛋白質(zhi)含量(liang)比(bi)普(pu)(pu)通(tong)酸(suan)奶(nai)高，納和碳水(shui)化合物比(bi)普(pu)(pu)通(tong)酸(suan)奶(nai)低一(yi)半(ban)左(zuo)右，卡(ka)路(lu)里(li)又比(bi)較少，健身達人理想食品。

最(zui)大的(de)特點是呈(cheng)現凝固(gu)型(xing)，以鮮奶(nai)為原料，將(jiang)半成品分別灌裝到預定(ding)包裝里，密(mi)封后實施72小時的(de)冷藏(zang)發酵(jiao)，制作時間長，保質期相對較短(duan)。和普通酸奶(nai)相比(bi)營養上沒有(you)差(cha)別，只是會增(zeng)加一些增(zeng)稠劑，口感更(geng)醇(chun)厚(hou)。

綿羊奶具(ju)有較低飽和脂肪酸及高(gao)含量(liang)的維生素(su)B，所以綿羊奶中含有更(geng)全面的營養(yang)元素(su)，高(gao)鈣、高(gao)蛋白、高(gao)維生素(su)，脂肪球更(geng)小易吸(xi)收，更(geng)接近母乳。

山羊(yang)的奶(nai)。山羊(yang)奶(nai)的奶(nai)源(yuan)是(shi)產羔三(san)胎以內的奶(nai)山羊(yang)所產，蛋白質含(han)量大(da)于(yu)3.0%，但是(shi)消(xiao)化吸收率和(he)營養價值略低于(yu)綿羊(yang)奶(nai)。

羊奶(nai)(nai)蛋白(bai)質只有(you)牛奶(nai)(nai)的一(yi)半，脂肪粒比牛奶(nai)(nai)細小(xiao)(xiao)，乳清蛋白(bai)比例高，更(geng)接近(jin)于人(ren)奶(nai)(nai)，蛋白(bai)微粒小(xiao)(xiao)，更(geng)容(rong)易(yi)被人(ren)體(ti)吸收。羊奶(nai)(nai)中異(yi)體(ti)蛋白(bai)含量(liang)也較(jiao)少，過(guo)敏源(yuan)也小(xiao)(xiao)。牛奶(nai)(nai)、羊奶(nai)(nai)各有(you)優勢，在實際應用中，專家仍(reng)推薦首(shou)選牛奶(nai)(nai)，一(yi)方面(mian)牛奶(nai)(nai)產(chan)量(liang)更(geng)高，另一(yi)方面(mian)是鈣的最好來源(yuan)。

中性乳飲(yin)(yin)料主要(yao)以(yi)水、牛乳為基(ji)本原(yuan)料，加入其(qi)他風(feng)味輔料，如咖(ka)啡、可可、果汁等，再加以(yi)調(diao)色、調(diao)香制成的(de)飲(yin)(yin)用牛乳。其(qi)中蛋白(bai)質(zhi)含量不低于1.0%的(de)稱為乳飲(yin)(yin)料。

酸性乳(ru)飲料(liao)包括(kuo)發(fa)酵型(xing)酸乳(ru)飲料(liao)和調配(pei)型(xing)酸乳(ru)飲料(liao)。發(fa)酵型(xing)乳(ru)飲料(liao)是(shi)指以鮮乳(ru)或乳(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)品為原(yuan)料(liao)經發(fa)酵，添加水(shui)和增稠劑(ji)等輔料(liao)，經加工制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的產品。調配(pei)型(xing)酸乳(ru)飲料(liao)是(shi)以鮮乳(ru)或乳(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)品為原(yuan)料(liao)，加入(ru)水(shui)、糖(tang)液、酸味(wei)劑(ji)等調制(zhi)(zhi)(zhi)而成(cheng)的制(zhi)(zhi)(zhi)品。經過滅(mie)菌處理，保(bao)質期(qi)更長。

乳飲料的主要成分就是水，乳飲料的含鈣量也遠遠不及牛奶。大部分乳飲料中都含有糖分，特別是一些很甜的乳飲料，喝這樣的一瓶乳飲料，孩子會攝入13克糖，因此常喝乳飲料會對小孩子牙齒健康不利。所以如果是兒童乳飲料MAIGOO小編建議少喝并且選擇正規品牌產品。乳飲料十大品牌>>