以生牛(羊(yang))乳(ru)或(huo)乳(ru)粉(fen)為原(yuan)料，經殺菌(jun)、接(jie)種嗜熱鏈(lian)球菌(jun)和保加利亞乳(ru)桿菌(jun)發(fa)酵(jiao)制(zhi)成的產(chan)品。風味酸(suan)(suan)乳(ru)是在酸(suan)(suan)乳(ru)原(yuan)材料的基礎(chu)上，額外添加了食品添加劑、果蔬或(huo)谷(gu)物雜(za)糧等。

以生牛(羊)乳(ru)(ru)(ru)或乳(ru)(ru)(ru)粉(fen)為原料，經殺菌(jun)(jun)、發(fa)(fa)酵后制成的(de)pH值降(jiang)低(di)的(de)產品，與酸乳(ru)(ru)(ru)的(de)區別是沒有(you)(you)菌(jun)(jun)種的(de)限定(ding)。同樣含有(you)(you)大量的(de)有(you)(you)益活性菌(jun)(jun)。風味發(fa)(fa)酵乳(ru)(ru)(ru)則是在發(fa)(fa)酵乳(ru)(ru)(ru)的(de)基礎上(shang)添加了其他成分。

經(jing)過“巴氏殺菌(jun)熱處(chu)理”過，所(suo)以是不(bu)含有活(huo)性菌(jun)的(de)，才能(neng)在常(chang)溫下存(cun)放幾個月都(dou)不(bu)會變質，因此常(chang)溫酸(suan)奶也就不(bu)具(ju)備調節(jie)腸道內環境的(de)功能(neng)了，但(dan)對于乳糖不(bu)耐(nai)受的(de)人來說，常(chang)溫酸(suan)奶還(huan)是很不(bu)錯(cuo)的(de)選(xuan)擇。

與普通酸(suan)(suan)(suan)奶的(de)區別是將乳清過濾(lv)掉了，但依(yi)然保留了營養和口(kou)味(wei)，質地更為濃稠，口(kou)感比(bi)(bi)(bi)較細膩，同時希臘酸(suan)(suan)(suan)奶的(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量比(bi)(bi)(bi)普通酸(suan)(suan)(suan)奶高，納和碳(tan)水(shui)化(hua)合物比(bi)(bi)(bi)普通酸(suan)(suan)(suan)奶低(di)一半(ban)左右，卡路(lu)里又比(bi)(bi)(bi)較少(shao)，健(jian)身達人(ren)理想食(shi)品(pin)。

最(zui)大的特(te)點是(shi)呈(cheng)現凝固(gu)型，以鮮(xian)奶為原料，將半成品分別灌裝到預定包裝里，密(mi)封后(hou)實(shi)施72小時(shi)的冷藏發酵，制作時(shi)間(jian)長(chang)，保質(zhi)期相對較(jiao)短(duan)。和普通酸奶相比營養(yang)上(shang)沒有(you)差別，只是(shi)會增(zeng)加(jia)一些(xie)增(zeng)稠劑(ji)，口感更醇厚。

綿羊奶(nai)(nai)具有較低(di)飽和脂肪(fang)酸及高含量的(de)維生素(su)B，所以(yi)綿羊奶(nai)(nai)中含有更(geng)全面的(de)營養(yang)元素(su)，高鈣(gai)、高蛋白、高維生素(su)，脂肪(fang)球更(geng)小易吸(xi)收(shou)，更(geng)接近母乳。

山(shan)羊的奶(nai)(nai)。山(shan)羊奶(nai)(nai)的奶(nai)(nai)源是(shi)產羔三胎以內的奶(nai)(nai)山(shan)羊所(suo)產，蛋(dan)白(bai)質含量大(da)于3.0%，但(dan)是(shi)消化吸收率和營養價值略低(di)于綿羊奶(nai)(nai)。

羊奶(nai)(nai)蛋(dan)(dan)白(bai)質只有牛(niu)奶(nai)(nai)的一半(ban)，脂肪粒比牛(niu)奶(nai)(nai)細小，乳(ru)清蛋(dan)(dan)白(bai)比例(li)高，更接近于人奶(nai)(nai)，蛋(dan)(dan)白(bai)微粒小，更容(rong)易被人體吸收。羊奶(nai)(nai)中異體蛋(dan)(dan)白(bai)含(han)量(liang)(liang)也(ye)較(jiao)少(shao)，過敏源也(ye)小。牛(niu)奶(nai)(nai)、羊奶(nai)(nai)各有優勢，在實際應用中，專家仍推薦(jian)首選牛(niu)奶(nai)(nai)，一方(fang)面(mian)牛(niu)奶(nai)(nai)產(chan)量(liang)(liang)更高，另一方(fang)面(mian)是鈣的最好(hao)來源。

中(zhong)性乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)料(liao)主要以水、牛乳(ru)(ru)(ru)為基(ji)本原料(liao)，加(jia)入其(qi)他(ta)風味輔料(liao)，如咖啡、可(ke)(ke)可(ke)(ke)、果汁等，再加(jia)以調色、調香(xiang)制成的(de)飲(yin)用(yong)牛乳(ru)(ru)(ru)。其(qi)中(zhong)蛋白(bai)質含量不低于1.0%的(de)稱為乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)料(liao)。

酸性乳(ru)(ru)飲料包括發酵(jiao)型酸乳(ru)(ru)飲料和調配(pei)型酸乳(ru)(ru)飲料。發酵(jiao)型乳(ru)(ru)飲料是指以鮮(xian)(xian)乳(ru)(ru)或乳(ru)(ru)制(zhi)品為(wei)(wei)原(yuan)料經(jing)發酵(jiao)，添加(jia)水和增(zeng)稠劑(ji)等輔料，經(jing)加(jia)工制(zhi)成(cheng)的(de)產(chan)品。調配(pei)型酸乳(ru)(ru)飲料是以鮮(xian)(xian)乳(ru)(ru)或乳(ru)(ru)制(zhi)品為(wei)(wei)原(yuan)料，加(jia)入水、糖液、酸味劑(ji)等調制(zhi)而成(cheng)的(de)制(zhi)品。經(jing)過滅菌處理，保質期更長。

乳飲料的主要成分就是水，乳飲料的含鈣量也遠遠不及牛奶。大部分乳飲料中都含有糖分，特別是一些很甜的乳飲料，喝這樣的一瓶乳飲料，孩子會攝入13克糖，因此常喝乳飲料會對小孩子牙齒健康不利。所以如果是兒童乳飲料MAIGOO小編建議少喝并且選擇正規品牌產品。乳飲料十大品牌>>