哪(na)種酸(suan)奶好：通(tong)過上面對(dui)各種酸(suan)(suan)奶(nai)品種的介紹，可以看(kan)出它(ta)們的加工工藝和制作原(yuan)料都有很大不同，因(yin)而營養價值也有高低之分，一般酸(suan)(suan)乳(ru)>發酵乳(ru)>風味酸(suan)(suan)乳(ru)>風味發酵乳(ru)>乳(ru)酸(suan)(suan)飲(yin)料，老酸(suan)(suan)奶(nai)/希臘(la)酸(suan)(suan)奶(nai)>常(chang)溫(wen)酸(suan)(suan)奶(nai)。

看是否(fou)含有活菌：一(yi)般來說，酸(suan)(suan)奶(nai)的(de)(de)營養成(cheng)分差別不(bu)大(da)，主要(yao)區別在于是否含有(you)“活(huo)的(de)(de)乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)”。如(ru)果為了獲得乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)的(de)(de)益處，建議選擇(ze)低溫(wen)含有(you)活(huo)菌(jun)的(de)(de)酸(suan)(suan)奶(nai)；如(ru)果不(bu)需(xu)要(yao)活(huo)菌(jun)，則常溫(wen)酸(suan)(suan)奶(nai)更有(you)優(you)勢。

看益生(sheng)菌數量：選購酸奶(nai)(nai)(nai)時，最好(hao)看下(xia)其所含(han)菌(jun)種數量。普通酸奶(nai)(nai)(nai)，一般(ban)僅含(han)有兩種法定的乳(ru)(ru)酸菌(jun)，即保(bao)加利亞乳(ru)(ru)桿(gan)菌(jun)和嗜(shi)熱(re)鏈(lian)球菌(jun)；而(er)益生菌(jun)酸奶(nai)(nai)(nai)，還(huan)含(han)有其他乳(ru)(ru)酸菌(jun)，如嗜(shi)酸乳(ru)(ru)桿(gan)菌(jun)和雙(shuang)歧(qi)桿(gan)菌(jun)等。

看(kan)蛋白質含量：好(hao)的(de)酸奶(nai)(nai)，一般蛋白質(zhi)含量(liang)≥2.3%，內(nei)容(rong)物黏稠或呈凍狀。而(er)有些產品蛋白質(zhi)含量(liang)≥1.0%，呈液體狀，內(nei)容(rong)物比較稀，可能是牛奶(nai)(nai)加水、糖(tang)、香精、酸味劑(ji)或發酵(jiao)劑(ji)制(zhi)成的(de)。

看碳水化合物含量(liang)：一般酸奶的碳水化合物(wu)含量(liang)約為(wei)10%~12%，有些產品甚至會高(gao)達15%左(zuo)右。從健康角度考慮(lv)，建議購買蛋白質高(gao)、脂(zhi)肪不(bu)高(gao)、碳水化合物(wu)不(bu)高(gao)的酸奶。

看有沒有“味”字：風(feng)(feng)味酸奶和添(tian)加(jia)真實水果的酸奶的區別很大，看(kan)產品名(ming)稱(cheng)是(shi)否帶“味”字。比如草莓風(feng)(feng)味酸奶是(shi)通過添(tian)加(jia)食(shi)用香精(jing)、色素(su)等添(tian)加(jia)劑而獲得(de)草莓口感，不含草莓。