一、家庭自制酸奶做法

材料：純牛奶1000ml、酸奶發酵劑1g。

做法：

1、純牛奶(nai)(nai)、酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發酵(jiao)劑備(bei)好；如果(guo)沒有酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發酵(jiao)劑，可以(yi)用(yong)市(shi)售(shou)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)做引子(zi)；不過酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)量(liang)要增加到50g；做酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的容器(qi)洗(xi)凈后，用(yong)開水(shui)燙一燙。

2、容器自動晾干后，放(fang)入(ru)酸奶(nai)發(fa)酵(jiao)劑；倒入(ru)少(shao)量牛(niu)奶(nai)，完全攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)；倒入(ru)剩余的牛(niu)奶(nai)，攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)；將容器蓋(gai)上蓋(gai)子，放(fang)在(zai)酸奶(nai)機(ji)里(li)。

3、蓋(gai)上蓋(gai)子，通電；8小時后，健康的酸奶就做好(hao)啦(la)。

二、自制健康老酸奶

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材料(liao)：全(quan)脂純(chun)牛奶500克、酸(suan)奶發酵劑0.5克、蜂蜜適(shi)量、水果適(shi)量。

做法：

1、酸奶機用開水燙(tang)洗(xi)干凈，然(ran)后用廚(chu)房紙擦干。

2、準備(bei)好(hao)全脂純牛奶和酸奶發(fa)酵劑，沒有(you)酸奶發(fa)酵劑可(ke)以用(yong)(yong)純酸奶，按照(zhao)純酸奶：純牛奶=1:20的比例(li)來做。（酸奶發(fa)酵劑從冰箱拿(na)出來后在室(shi)溫下放15分鐘(zhong)后再用(yong)(yong)）

3、將純(chun)牛(niu)奶倒(dao)入酸(suan)奶機里。

4、加入酸(suan)奶發酵劑充分攪拌，多攪拌一會，以保證攪拌均勻。

5、插上(shang)電源，調到10個(ge)小時。

6、做好的酸奶。吃的時候加入適量蜂(feng)蜜或(huo)白砂糖，加入水果味道更佳。

三、燕麥鮮果醬酸奶

材料：高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可(ke)不放(fang))，酵母菌粉1包，燕(yan)麥(mai)適(shi)(shi)量(liang)，核桃果(guo)仁(ren)適(shi)(shi)量(liang)，果(guo)醬適(shi)(shi)量(liang)，新鮮水果(guo)適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、冷凍保存的(de)酵母菌粉放置室溫約1小時后備用(yong)。

2、準備可以(yi)高(gao)溫消(xiao)毒(du)的(de)容器，用沸騰的(de)水消(xiao)毒(du)后(hou)晾(liang)(liang)干備用，攪(jiao)拌棒一起(qi)消(xiao)毒(du)晾(liang)(liang)干備用。

3、容器(qi)入(ru)烤箱中，以150度C干烤烘(hong)干約3~5分，后取(qu)出待回溫備用。

3、將鮮奶(nai)+淡奶(nai)油倒入鍋中，后加入砂(sha)糖，用消毒后的(de)攪拌棒混合液體。

4、將菌粉灑入做(zuo)法3中(zhong)，繼續輕輕攪拌均勻。

5、將酸奶液(可分裝(zhuang)小(xiao)(xiao)瓶)放入烤箱中，使用發(fa)酵功(gong)能45度C，發(fa)酵十小(xiao)(xiao)時(烤箱需設定共3次，四小(xiao)(xiao)時+四小(xiao)(xiao)時+二小(xiao)(xiao)時)。

6、完(wan)成(cheng)后的酸(suan)奶(nai)取出，用干凈無水無油的勺子可舀入小碗(wan)容器中，加上果醬，烤香燕麥(mai)+果仁等(deng)食(shi)材即完(wan)成(cheng)。

7、未食用完的(de)酸奶(nai)放入冰(bing)箱冷藏，于5-7天(tian)內食用完畢。