一、家庭自制酸奶做法

材料：純牛奶1000ml、酸奶發酵劑1g。

做法：

1、純牛奶(nai)、酸(suan)(suan)奶(nai)發酵劑備(bei)好；如果沒有(you)酸(suan)(suan)奶(nai)發酵劑，可以(yi)用市(shi)售酸(suan)(suan)奶(nai)做引(yin)子(zi)；不(bu)過酸(suan)(suan)奶(nai)量(liang)要增(zeng)加到50g；做酸(suan)(suan)奶(nai)的容(rong)器(qi)洗凈后，用開水(shui)燙一燙。

2、容器自動晾干后，放(fang)入酸奶(nai)發酵劑；倒入少量牛奶(nai)，完(wan)全攪拌均勻(yun)；倒入剩余的牛奶(nai)，攪拌均勻(yun)；將容器蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，放(fang)在酸奶(nai)機(ji)里(li)。

3、蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，通電；8小時(shi)后，健(jian)康的(de)酸奶就做好啦(la)。

二、自制健康老酸奶

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材料：全脂純(chun)牛(niu)奶500克、酸奶發酵劑0.5克、蜂蜜適(shi)量、水(shui)果適(shi)量。

做法：

1、酸(suan)奶機用開水燙(tang)洗(xi)干(gan)凈，然后用廚(chu)房紙擦干(gan)。

2、準備好(hao)全(quan)脂純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)和酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發酵劑(ji)，沒(mei)有酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發酵劑(ji)可以用(yong)純(chun)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)，按照純(chun)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)：純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)=1:20的(de)比例來(lai)做。（酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發酵劑(ji)從冰箱拿出來(lai)后在室溫下放15分鐘(zhong)后再用(yong)）

3、將純牛奶倒入酸奶機里。

4、加入酸奶發酵劑(ji)充(chong)分攪拌(ban)，多(duo)攪拌(ban)一會(hui)，以保證攪拌(ban)均勻。

5、插上電源，調到10個小(xiao)時。

6、做好(hao)的(de)酸奶。吃的(de)時(shi)候加(jia)入適量蜂蜜(mi)或白砂糖，加(jia)入水果(guo)味道更佳。

三、燕麥鮮果醬酸奶

材料：高脂醇牛奶900CC，淡奶油(you)100CC，砂糖30g(可(ke)不放(fang))，酵(jiao)母(mu)菌粉1包，燕麥適量(liang)，核桃果仁適量(liang)，果醬(jiang)適量(liang)，新鮮水果適量(liang)。

做法：

1、冷凍(dong)保存的酵母(mu)菌(jun)粉(fen)放置室溫(wen)約1小(xiao)時(shi)后(hou)備用。

2、準備可以(yi)高溫消(xiao)毒(du)的(de)容器，用(yong)沸騰的(de)水消(xiao)毒(du)后晾干(gan)備用(yong)，攪拌棒一起消(xiao)毒(du)晾干(gan)備用(yong)。

3、容器入(ru)烤(kao)箱中(zhong)，以150度C干烤(kao)烘干約3~5分(fen)，后(hou)取出待回溫備用。

3、將鮮(xian)奶+淡奶油倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，后(hou)加(jia)入(ru)砂糖，用消毒后(hou)的攪拌棒混(hun)合液體。

4、將菌粉灑入做法(fa)3中，繼續輕輕攪拌(ban)均勻。

5、將酸(suan)奶液(ye)(可分裝(zhuang)小瓶(ping))放入烤箱中，使(shi)用發酵(jiao)功能45度(du)C，發酵(jiao)十小時(烤箱需設定共3次，四小時+四小時+二小時)。

6、完成后的酸奶(nai)取出，用干凈無水無油的勺(shao)子可舀入小碗容(rong)器中，加(jia)上果(guo)醬，烤香燕麥+果(guo)仁(ren)等食材(cai)即完成。

7、未食用完的(de)酸奶放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏，于5-7天內食用完畢。