一、家庭自制酸奶做法

材料：純牛奶1000ml、酸奶發酵劑1g。

做法：

1、純牛奶(nai)、酸奶(nai)發酵劑(ji)備好(hao)；如果沒有酸奶(nai)發酵劑(ji)，可以用市售(shou)酸奶(nai)做引(yin)子；不(bu)過酸奶(nai)量要(yao)增加到(dao)50g；做酸奶(nai)的容(rong)器(qi)洗凈后，用開水(shui)燙(tang)一(yi)燙(tang)。

2、容器自(zi)動(dong)晾干后，放入酸奶(nai)發酵劑；倒(dao)(dao)入少量牛奶(nai)，完全攪拌均勻(yun)；倒(dao)(dao)入剩余的牛奶(nai)，攪拌均勻(yun)；將容器蓋上蓋子，放在酸奶(nai)機(ji)里。

3、蓋上蓋子，通電；8小時后，健康(kang)的酸奶就做(zuo)好啦。

二、自制健康老酸奶

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材料：全脂純牛奶500克、酸奶發酵劑(ji)0.5克、蜂蜜適量(liang)(liang)、水果(guo)適量(liang)(liang)。

做法：

1、酸奶機用(yong)開水燙洗干(gan)凈，然后用(yong)廚房紙(zhi)擦干(gan)。

2、準(zhun)備好全脂純(chun)牛奶(nai)(nai)和酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發(fa)酵劑，沒有酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發(fa)酵劑可以(yi)用純(chun)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)，按照純(chun)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)：純(chun)牛奶(nai)(nai)=1:20的比例(li)來(lai)做。（酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發(fa)酵劑從冰箱拿出來(lai)后在室溫下放15分鐘后再(zai)用）

3、將純牛奶倒入(ru)酸奶機(ji)里(li)。

4、加入(ru)酸奶發酵劑充分攪(jiao)拌，多攪(jiao)拌一會(hui)，以保(bao)證攪(jiao)拌均勻。

5、插上電源，調到(dao)10個小時。

6、做好的(de)酸奶。吃的(de)時候加入適量蜂蜜或(huo)白砂糖，加入水果味(wei)道更佳(jia)。

三、燕麥鮮果醬酸奶

材料：高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母(mu)菌粉1包(bao)，燕(yan)麥適(shi)量(liang)，核桃果仁適(shi)量(liang)，果醬適(shi)量(liang)，新鮮水果適(shi)量(liang)。

做法：

1、冷凍保存(cun)的酵母菌粉(fen)放置(zhi)室溫(wen)約1小時(shi)后備用。

2、準備(bei)可以高溫(wen)消(xiao)毒的容(rong)器(qi)，用沸騰的水消(xiao)毒后晾(liang)干備(bei)用，攪拌棒一起消(xiao)毒晾(liang)干備(bei)用。

3、容器入(ru)烤(kao)箱(xiang)中(zhong)，以(yi)150度(du)C干烤(kao)烘干約3~5分(fen)，后取出(chu)待回溫備用。

3、將(jiang)鮮奶(nai)+淡奶(nai)油倒入鍋中，后(hou)加(jia)入砂糖，用消(xiao)毒(du)后(hou)的攪拌棒混合(he)液體。

4、將菌粉灑入做法3中，繼續輕輕攪拌均勻(yun)。

5、將酸奶(nai)液(可(ke)分(fen)裝小瓶)放入(ru)烤箱中，使用發(fa)酵(jiao)功能45度C，發(fa)酵(jiao)十小時(shi)(shi)(烤箱需設(she)定共3次，四小時(shi)(shi)+四小時(shi)(shi)+二小時(shi)(shi))。

6、完(wan)成后(hou)的酸(suan)奶取出，用干(gan)凈(jing)無水無油的勺(shao)子可舀入小(xiao)碗容(rong)器中，加上(shang)果醬，烤香(xiang)燕麥+果仁等食材(cai)即完(wan)成。

7、未食用完(wan)的(de)酸奶放入冰箱冷藏(zang)，于(yu)5-7天內(nei)食用完(wan)畢。