一、家庭自制酸奶做法

材料：純牛奶1000ml、酸奶發酵劑1g。

做法：

1、純牛奶(nai)(nai)、酸奶(nai)(nai)發酵(jiao)劑備好；如(ru)果沒有酸奶(nai)(nai)發酵(jiao)劑，可以用(yong)市售酸奶(nai)(nai)做(zuo)引(yin)子；不過酸奶(nai)(nai)量要(yao)增加(jia)到50g；做(zuo)酸奶(nai)(nai)的容器(qi)洗(xi)凈后，用(yong)開水燙一燙。

2、容器自動晾干后，放入酸奶(nai)發酵劑；倒入少量牛(niu)(niu)奶(nai)，完全(quan)攪拌均(jun)(jun)勻；倒入剩余的牛(niu)(niu)奶(nai)，攪拌均(jun)(jun)勻；將容器蓋上蓋子，放在酸奶(nai)機(ji)里。

3、蓋(gai)上蓋(gai)子，通電；8小時后，健(jian)康的酸奶就做好啦。

二、自制健康老酸奶

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材料：全脂純(chun)牛奶500克、酸奶發酵劑0.5克、蜂(feng)蜜(mi)適(shi)量(liang)、水果適(shi)量(liang)。

做法：

1、酸奶(nai)機用(yong)開水燙洗(xi)干(gan)凈，然(ran)后用(yong)廚房紙(zhi)擦干(gan)。

2、準備好全脂純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)和酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)(jiao)劑，沒有酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)(jiao)劑可以(yi)用(yong)純酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)，按照純酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)：純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)=1:20的比例來做。（酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發(fa)酵(jiao)(jiao)劑從冰箱拿出來后(hou)在室溫下放15分(fen)鐘后(hou)再用(yong)）

3、將純牛奶(nai)倒入酸奶(nai)機里。

4、加(jia)入(ru)酸奶發酵劑充分(fen)攪拌(ban)，多攪拌(ban)一會(hui)，以保(bao)證攪拌(ban)均勻。

5、插上(shang)電源，調到10個小時。

6、做好的(de)(de)酸奶。吃的(de)(de)時(shi)候加入適量蜂蜜或白砂糖，加入水(shui)果(guo)味道更佳。

三、燕麥鮮果醬酸奶

材料：高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕(yan)麥適量(liang)，核桃果仁適量(liang)，果醬適量(liang)，新(xin)鮮水果適量(liang)。

做法：

1、冷凍保存的酵(jiao)母菌粉放置室溫約1小時后備用。

2、準備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒后晾(liang)干(gan)備用，攪拌棒(bang)一起消毒晾(liang)干(gan)備用。

3、容(rong)器入烤箱中，以(yi)150度C干烤烘干約(yue)3~5分(fen)，后取出待回溫備用。

3、將鮮(xian)奶+淡奶油倒入鍋中，后(hou)(hou)加入砂(sha)糖，用消毒后(hou)(hou)的攪(jiao)拌棒(bang)混合(he)液體。

4、將菌(jun)粉灑入做法3中，繼續輕輕攪(jiao)拌均勻。

5、將(jiang)酸奶(nai)液(可分裝小(xiao)(xiao)瓶)放入烤(kao)箱(xiang)中，使(shi)用發(fa)酵(jiao)功能45度C，發(fa)酵(jiao)十小(xiao)(xiao)時(烤(kao)箱(xiang)需設(she)定(ding)共3次(ci)，四小(xiao)(xiao)時+四小(xiao)(xiao)時+二(er)小(xiao)(xiao)時)。

6、完成后的酸奶取出(chu)，用干凈無(wu)水無(wu)油(you)的勺子可舀入小碗容器中(zhong)，加上果醬(jiang)，烤香燕麥+果仁等食材(cai)即完成。

7、未食(shi)用完的酸奶放入冰箱冷藏(zang)，于5-7天內食(shi)用完畢。