一、家庭自制酸奶做法

材料：純牛奶1000ml、酸奶發酵劑1g。

做法：

1、純(chun)牛(niu)奶(nai)、酸(suan)(suan)奶(nai)發(fa)酵(jiao)劑備好；如(ru)果沒有酸(suan)(suan)奶(nai)發(fa)酵(jiao)劑，可以用(yong)市(shi)售酸(suan)(suan)奶(nai)做引子；不過(guo)酸(suan)(suan)奶(nai)量要(yao)增加到50g；做酸(suan)(suan)奶(nai)的容器洗凈后(hou)，用(yong)開水燙(tang)一(yi)燙(tang)。

2、容(rong)器(qi)自動(dong)晾干后，放入酸(suan)奶(nai)發酵劑；倒(dao)入少量牛奶(nai)，完全攪拌(ban)均勻(yun)；倒(dao)入剩余的牛奶(nai)，攪拌(ban)均勻(yun)；將容(rong)器(qi)蓋上蓋子，放在酸(suan)奶(nai)機(ji)里。

3、蓋(gai)上蓋(gai)子，通電；8小時(shi)后，健康的(de)酸奶就做好啦(la)。

二、自制健康老酸奶

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材(cai)料：全脂純(chun)牛奶(nai)500克、酸奶(nai)發(fa)酵(jiao)劑0.5克、蜂蜜適(shi)量、水(shui)果適(shi)量。

做法：

1、酸奶(nai)機用開水燙(tang)洗干凈(jing)，然后用廚房紙擦干。

2、準備(bei)好(hao)全脂純牛(niu)奶(nai)和酸(suan)奶(nai)發(fa)(fa)酵劑(ji)，沒有酸(suan)奶(nai)發(fa)(fa)酵劑(ji)可以用純酸(suan)奶(nai)，按照純酸(suan)奶(nai)：純牛(niu)奶(nai)=1:20的比例來(lai)做(zuo)。（酸(suan)奶(nai)發(fa)(fa)酵劑(ji)從冰箱拿出來(lai)后(hou)在室溫下放15分(fen)鐘后(hou)再用）

3、將純(chun)牛(niu)奶倒入酸奶機里(li)。

4、加入酸奶(nai)發酵劑充分攪(jiao)拌(ban)，多攪(jiao)拌(ban)一會，以保證攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

5、插上電源，調到10個小時(shi)。

6、做好的(de)酸奶。吃的(de)時候加入適(shi)量(liang)蜂蜜或(huo)白(bai)砂糖，加入水果味道(dao)更佳(jia)。

三、燕麥鮮果醬酸奶

材料：高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌(jun)粉(fen)1包，燕麥適(shi)量，核桃果仁(ren)適(shi)量，果醬適(shi)量，新鮮水果適(shi)量。

做法：

1、冷(leng)凍保(bao)存的酵母菌粉放置室溫約1小時后備(bei)用。

2、準備(bei)可(ke)以(yi)高溫消毒的容器，用(yong)沸騰的水消毒后晾(liang)干(gan)備(bei)用(yong)，攪(jiao)拌棒(bang)一起消毒晾(liang)干(gan)備(bei)用(yong)。

3、容器入(ru)烤箱中，以150度C干(gan)烤烘干(gan)約3~5分，后取出待(dai)回溫備用(yong)。

3、將鮮奶(nai)+淡奶(nai)油倒入(ru)鍋中，后加入(ru)砂糖，用(yong)消毒后的攪拌棒混合液(ye)體。

4、將菌(jun)粉(fen)灑入做法(fa)3中，繼(ji)續輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌均勻。

5、將(jiang)酸奶液(可(ke)分(fen)裝小(xiao)(xiao)瓶)放(fang)入烤箱(xiang)中，使用(yong)發酵(jiao)功(gong)能(neng)45度C，發酵(jiao)十小(xiao)(xiao)時(烤箱(xiang)需設定共3次，四(si)小(xiao)(xiao)時+四(si)小(xiao)(xiao)時+二小(xiao)(xiao)時)。

6、完(wan)成(cheng)后的酸奶取(qu)出，用干凈無水無油的勺子可舀入(ru)小碗容(rong)器(qi)中，加上(shang)果醬(jiang)，烤(kao)香燕麥+果仁等食材即完(wan)成(cheng)。

7、未(wei)食用(yong)完(wan)的酸奶(nai)放(fang)入冰箱(xiang)冷藏，于5-7天內食用(yong)完(wan)畢。