酸奶可以加熱嗎

可以，但是不(bu)能(neng)用太高溫加熱酸奶(nai)。

在冷(leng)藏(zang)(zang)和輕微加熱條件下，酸(suan)(suan)(suan)奶中的乳酸(suan)(suan)(suan)菌含量沒(mei)有明顯區別。很多酸(suan)(suan)(suan)奶都要(yao)(yao)求冷(leng)藏(zang)(zang)主要(yao)(yao)是(shi)出于保(bao)質保(bao)鮮的考慮，跟其(qi)他食物(wu)需要(yao)(yao)冷(leng)藏(zang)(zang)的道理(li)是(shi)一(yi)樣的。但是(shi)酸(suan)(suan)(suan)奶中的乳酸(suan)(suan)(suan)菌的確是(shi)“怕”熱的，40度左右沒(mei)問(wen)題，但如果超過60度，酸(suan)(suan)(suan)奶里的乳酸(suan)(suan)(suan)菌就(jiu)會失去活(huo)性。

另外并非所有的酸奶都適合加(jia)熱飲用，比如凝固型的酸奶，一旦(dan)加(jia)熱，就可(ke)能造成乳清析出，影(ying)響酸奶的質量。

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酸奶加熱后會影響營養價值嗎

加(jia)熱酸奶(nai)(nai)的溫(wen)度不能超過(guo)45度，但如果(guo)水溫(wen)過(guo)高的加(jia)熱很容易導(dao)致(zhi)酸奶(nai)(nai)益生(sheng)菌(jun)死亡，從而影響酸奶(nai)(nai)的營養價(jia)值(zhi)和(he)功(gong)效，這樣(yang)效果(guo)也(ye)就(jiu)大打折扣了(le)。因為(wei)太(tai)熱的溫(wen)度回(hui)溫(wen)，很容易導(dao)致(zhi)菌(jun)類不起作用，雖然味道沒(mei)有(you)區別(bie)，但營養和(he)功(gong)效都會消失，所以，適合(he)的溫(wen)度就(jiu)可以。

冬天喝酸奶太冷怎么辦

1、水浴溫熱

把酸奶連袋或(huo)杯(bei)放到45℃左右的溫水（可(ke)以(yi)借助溫度計）中緩慢加(jia)溫，隨著(zhu)加(jia)溫晃(huang)動，大概3分鐘，感覺溫和了(le)，就可(ke)以(yi)飲(yin)用(yong)了(le)，這可(ke)比在(zai)寒涼的冬天喝一杯(bei)冰(bing)涼的酸奶讓人舒服得多(duo)。

切忌用高溫加(jia)熱酸奶(nai)！酸奶(nai)中最有營養價值(zhi)的(de)乳(ru)酸菌是不耐高溫的(de)，如果超過60℃以上的(de)高溫加(jia)熱時(shi)，大(da)量活(huo)性乳(ru)酸菌會被(bei)殺死，其營養價值(zhi)會大(da)大(da)降低(di)。

2、微波爐低火加熱

把酸奶倒入可微波的杯子中，微波爐低火加熱(re)大概20~30秒，這時酸奶的溫(wen)度，就比較合適了。其(qi)中的益生菌(jun)、活性(xing)菌(jun)，也都還健康活潑(po)著。

小貼士

有人說，加熱后的酸(suan)奶(nai)太酸(suan)，而且出(chu)了一些(xie)(xie)黃色(se)的水，肯定(ding)是(shi)變質了。其實(shi)不用(yong)擔心，這是(shi)因為酸(suan)奶(nai)從(cong)(cong)冰箱里拿(na)出(chu)來(lai)后，溫(wen)度(du)上升使(shi)其中的活菌又開始大(da)量繁殖，而結果就是(shi)讓酸(suan)奶(nai)的Ph值繼(ji)續偏酸(suan)性(xing)。那些(xie)(xie)從(cong)(cong)酸(suan)奶(nai)中沁(qin)出(chu)的淡黃色(se)液體，其實(shi)含有大(da)量的乳清(qing)蛋白，味(wei)道也非常好，千萬別(bie)倒掉。

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