酸奶可以加熱嗎

可(ke)以，但是不(bu)能(neng)用太高溫加熱(re)酸奶。

在冷藏(zang)和輕微(wei)加(jia)熱(re)(re)條件(jian)下，酸奶中的(de)(de)乳(ru)(ru)酸菌(jun)含(han)量沒有明顯(xian)區別。很多酸奶都要(yao)求(qiu)冷藏(zang)主要(yao)是出于保質(zhi)保鮮的(de)(de)考(kao)慮，跟其他食物需(xu)要(yao)冷藏(zang)的(de)(de)道理(li)是一樣的(de)(de)。但(dan)是酸奶中的(de)(de)乳(ru)(ru)酸菌(jun)的(de)(de)確是“怕”熱(re)(re)的(de)(de)，40度左右沒問題，但(dan)如(ru)果(guo)超過60度，酸奶里的(de)(de)乳(ru)(ru)酸菌(jun)就會失去活性。

另外并非所有的(de)酸(suan)奶都適合加熱(re)飲(yin)用，比(bi)如凝固型的(de)酸(suan)奶，一旦(dan)加熱(re)，就可能造成乳清析出，影響酸(suan)奶的(de)質(zhi)量。

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酸奶加熱后會影響營養價值嗎

加熱酸奶的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)不(bu)能(neng)超過(guo)45度(du)(du)(du)，但(dan)如果水溫(wen)(wen)過(guo)高(gao)的加熱很(hen)容易(yi)(yi)導致(zhi)酸奶益(yi)生菌死亡，從(cong)而影響酸奶的營養(yang)(yang)價值和功效(xiao)，這樣效(xiao)果也就大(da)打折扣了。因為太熱的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)回溫(wen)(wen)，很(hen)容易(yi)(yi)導致(zhi)菌類不(bu)起(qi)作用，雖然味道(dao)沒有區(qu)別，但(dan)營養(yang)(yang)和功效(xiao)都會消失，所以，適合的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)就可以。

冬天喝酸奶太冷怎么辦

1、水浴溫熱

把(ba)酸(suan)奶(nai)連袋或(huo)杯放到(dao)45℃左(zuo)右(you)的溫(wen)(wen)水(shui)（可以(yi)借(jie)助溫(wen)(wen)度計）中(zhong)緩(huan)慢(man)加溫(wen)(wen)，隨著加溫(wen)(wen)晃(huang)動，大(da)概3分鐘(zhong)，感覺溫(wen)(wen)和了，就(jiu)可以(yi)飲用了，這可比在(zai)寒(han)涼(liang)的冬天(tian)喝一(yi)杯冰涼(liang)的酸(suan)奶(nai)讓(rang)人舒服得多。

切忌用高溫(wen)(wen)加熱酸(suan)(suan)奶！酸(suan)(suan)奶中最有營養價(jia)值(zhi)的(de)乳酸(suan)(suan)菌是不(bu)耐(nai)高溫(wen)(wen)的(de)，如果超過60℃以上的(de)高溫(wen)(wen)加熱時(shi)，大量活性乳酸(suan)(suan)菌會(hui)被殺死，其營養價(jia)值(zhi)會(hui)大大降低。

2、微波爐低火加熱

把酸奶倒入可微波的杯子中，微波爐低火(huo)加熱大概20~30秒，這時酸奶的溫度，就比較合適了。其(qi)中的益(yi)生菌(jun)、活性菌(jun)，也都還健康活潑著(zhu)。

小貼士

有人說(shuo)，加(jia)熱(re)后的酸(suan)奶(nai)太酸(suan)，而(er)且出(chu)了一些黃色的水，肯定是(shi)變質了。其實(shi)不用擔心，這是(shi)因為酸(suan)奶(nai)從冰(bing)箱里(li)拿出(chu)來后，溫(wen)度上升使(shi)其中的活(huo)菌(jun)又(you)開始大(da)量(liang)繁殖，而(er)結果(guo)就是(shi)讓酸(suan)奶(nai)的Ph值繼續偏酸(suan)性。那些從酸(suan)奶(nai)中沁出(chu)的淡(dan)黃色液體，其實(shi)含(han)有大(da)量(liang)的乳清蛋白，味道也非常(chang)好，千萬別倒掉。

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