含乳飲料有哪些

含乳飲(yin)料是以鮮(xian)乳或乳制品(pin)為原料，是經發(fa)酵(jiao)或未經發(fa)酵(jiao)加工制成的(de)制品(pin)，含乳飲(yin)料是一種常(chang)見的(de)營養型飲(yin)料，以風味獨(du)特等(deng)特點在軟飲(yin)料行業中(zhong)獨(du)樹一幟。

含(han)乳飲(yin)(yin)料有哪些--含(han)乳飲(yin)(yin)料主(zhu)要(yao)分為中性型(xing)乳飲(yin)(yin)料和酸性乳飲(yin)(yin)料。

1、中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等(deng)，再加以(yi)調(diao)色、調(diao)香制成的飲(yin)用牛乳。中蛋白質含(han)量不(bu)低(di)于1.0%的稱為乳飲(yin)料。

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2、酸性乳飲料

酸(suan)性乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)(liao)：酸(suan)性乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)(liao)包括發酵型(xing)酸(suan)乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)(liao)和調配型(xing)酸(suan)乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)(liao)。

1）發酵型乳飲料是指以鮮乳(ru)(ru)或乳(ru)(ru)制品為原料(liao)(liao)經(jing)發酵，添加(jia)水和(he)增稠劑等輔料(liao)(liao)，經(jing)加(jia)工制成的(de)產品。其中由于殺菌方式不同，可(ke)分為活性乳(ru)(ru)酸菌飲料(liao)(liao)和(he)非活性乳(ru)(ru)酸菌飲料(liao)(liao)。

2）調(diao)配型酸(suan)(suan)乳飲料是以鮮乳或乳制品(pin)為原料，加入水(shui)、糖液(ye)、酸(suan)(suan)味劑等調(diao)制而成的(de)制品(pin)，產品(pin)經過滅(mie)菌處理(li)，保質期(qi)比乳酸(suan)(suan)菌飲料要長(chang)。

含乳飲料是牛奶嗎

純牛奶

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶。從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞主要有兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外，深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。純牛奶十大品牌>>

含乳飲料

含(han)乳飲料(liao)這種牛(niu)(niu)奶(nai)飲品(pin)的(de)(de)(de)配料(liao)除了鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)以(yi)(yi)外，一般還有水(shui)(shui)(shui)、甜味劑(ji)(ji)、果味劑(ji)(ji)等，而(er)水(shui)(shui)(shui)往(wang)往(wang)排在(zai)第(di)一位(食品(pin)行業要(yao)(yao)(yao)求配料(liao)表(biao)的(de)(de)(de)各種成(cheng)分要(yao)(yao)(yao)按從高到(dao)低(di)(di)的(de)(de)(de)順序依次列出)。汗液標準要(yao)(yao)(yao)求，含(han)乳飲料(liao)中，牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)含(han)量不(bu)(bu)得低(di)(di)于(yu)30%，也就(jiu)是說，水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)含(han)量不(bu)(bu)得高于(yu)70%。因為含(han)乳飲料(liao)不(bu)(bu)是純(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)做的(de)(de)(de)，所以(yi)(yi)營養價值(zhi)不(bu)(bu)能與純(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)相提并論。

含乳飲料與牛奶的區別

1、看“總干物質”（也叫全乳固體）和“蛋白質”含量

在包裝帶上注明(ming)，兩(liang)者含量越高(gao)，牛奶的(de)(de)營養價值(zhi)越高(gao)。此外，酸(suan)奶是(shi)用純牛奶發酵制成的(de)(de)，因此酸(suan)奶也(ye)屬純牛奶。

2、乳蛋白含量不同

《我國(guo)乳業新《國(guo)標(biao)》明(ming)確規定，牛奶(nai)的乳蛋白含量需大于(yu)2.8%，而含(han)乳(ru)飲(yin)料(liao)(liao)，《含(han)乳(ru)飲(yin)料(liao)(liao)國家標準》規定，配置型含(han)乳(ru)飲(yin)料(liao)(liao)及發酵型含(han)乳(ru)飲(yin)料(liao)(liao)不小于(yu)1%，乳酸(suan)菌(jun)飲料不小于0.7%；

3、配料不同

含乳(ru)飲(yin)料和牛(niu)奶(nai)的(de)區別(bie)最大的(de)就是(shi)含乳(ru)飲(yin)料是(shi)加水(shui)制成(cheng)，營養價值不能與純牛(niu)奶(nai)相提并論。含乳飲料的配料除鮮牛奶外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位。市場上一些含乳(ru)飲(yin)料(liao)的包裝袋上，往往寫“活性奶(nai)”、“鮮牛奶”等模糊名稱，需要仔(zi)細看。有的是在(zai)旁邊有一行小字“含乳飲(yin)料(liao)”，而個別產品是只在配料表上多了一項“水”。

4、加工過程不同

純牛(niu)奶是用健康的(de)(de)(de)(de)奶牛(niu)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)新鮮優質的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶，經有(you)效的(de)(de)(de)(de)加熱殺菌處理后(hou)，分(fen)裝出售的(de)(de)(de)(de)飲用奶；而乳飲料是以新鮮牛(niu)奶為原(yuan)料，在加工過程中加入適量的(de)(de)(de)(de)水(shui)、可(ke)可(ke)粉、蔗糖(tang)等輔料，經有(you)效殺菌，有(you)的(de)(de)(de)(de)還加入乳酸菌發酵制成(cheng)；