含乳飲料有哪些

含乳飲料(liao)是(shi)以(yi)鮮乳或乳制品為(wei)原料(liao)，是(shi)經(jing)發酵或未經(jing)發酵加(jia)工制成的制品，含乳飲料(liao)是(shi)一種常(chang)見(jian)的營養(yang)型飲料(liao)，以(yi)風味獨特等(deng)特點在軟(ruan)飲料(liao)行業中獨樹一幟。

含乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)有哪些--含乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)主要分為中性型乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)和酸性乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)。

1、中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diao)色、調(diao)香制(zhi)成(cheng)的飲(yin)用牛乳(ru)。中(zhong)蛋白質含量不低(di)于1.0%的稱為乳(ru)飲(yin)料。

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2、酸性乳飲料

酸性乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)料：酸性乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)料包括發酵(jiao)型(xing)(xing)酸乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)料和調配(pei)型(xing)(xing)酸乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)料。

1）發酵型乳飲料是指(zhi)以鮮(xian)乳(ru)(ru)或乳(ru)(ru)制(zhi)品為原料(liao)(liao)經發酵，添加(jia)水和增稠劑等(deng)輔料(liao)(liao)，經加(jia)工(gong)制(zhi)成(cheng)的產品。其中由于殺菌(jun)方式不同，可分為活性(xing)乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)飲料(liao)(liao)和非活性(xing)乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)飲料(liao)(liao)。

2）調配(pei)型酸(suan)(suan)乳(ru)飲料(liao)是(shi)以鮮乳(ru)或乳(ru)制(zhi)品(pin)為原(yuan)料(liao)，加(jia)入水(shui)、糖(tang)液、酸(suan)(suan)味劑(ji)等(deng)調制(zhi)而(er)成的制(zhi)品(pin)，產品(pin)經過滅(mie)菌處理，保質期比乳(ru)酸(suan)(suan)菌飲料(liao)要長。

含乳飲料是牛奶嗎

純牛奶

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶。從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞主要有兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外，深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。純牛奶十大品牌>>

含乳飲料

含乳(ru)(ru)飲料這種(zhong)牛(niu)奶飲品的(de)(de)配料除了(le)鮮牛(niu)奶以外，一(yi)般還(huan)有(you)水、甜味劑、果(guo)味劑等，而水往往排(pai)在第一(yi)位(食品行業要(yao)求配料表(biao)的(de)(de)各(ge)種(zhong)成分(fen)要(yao)按從高(gao)到低的(de)(de)順序依(yi)次列(lie)出)。汗(han)液標準要(yao)求，含乳(ru)(ru)飲料中，牛(niu)奶的(de)(de)含量(liang)不(bu)(bu)得低于30%，也就是說，水的(de)(de)含量(liang)不(bu)(bu)得高(gao)于70%。因為(wei)含乳(ru)(ru)飲料不(bu)(bu)是純(chun)牛(niu)奶做的(de)(de)，所以營養價值不(bu)(bu)能與純(chun)牛(niu)奶相(xiang)提并論。

含乳飲料與牛奶的區別

1、看“總干物質”（也叫全乳固體）和“蛋白質”含量

在包裝(zhuang)帶上注明，兩者含量越(yue)高，牛(niu)奶(nai)的營(ying)養價值越(yue)高。此外，酸奶(nai)是用(yong)純牛(niu)奶(nai)發酵制(zhi)成(cheng)的，因此酸奶(nai)也屬(shu)純牛(niu)奶(nai)。

2、乳蛋白含量不同

《我國乳(ru)業新《國標》明確規(gui)定，牛奶的乳(ru)蛋白(bai)含量需大于(yu)2.8%，而(er)含乳(ru)飲料(liao)(liao)，《含乳(ru)飲料(liao)(liao)國家標準》規定，配(pei)置型(xing)含乳(ru)飲料(liao)(liao)及(ji)發(fa)酵型(xing)含乳(ru)飲料(liao)(liao)不小于1%，乳酸(suan)菌飲料不小于0.7%；

3、配料不同

含乳(ru)飲料(liao)和牛奶(nai)的區別最大(da)的就是(shi)含乳(ru)飲料(liao)是(shi)加水制(zhi)成，營(ying)養(yang)價值不能與純牛奶(nai)相(xiang)提(ti)并論。含乳飲料的配料除鮮牛奶外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位。市(shi)場上一些含乳飲料的(de)包裝袋(dai)上，往(wang)往(wang)寫“活性奶”、“鮮牛奶”等模糊(hu)名稱，需要(yao)仔細(xi)看。有的(de)是在(zai)旁邊有一行小字“含乳飲料”，而個(ge)別產品是只在配料表上多了(le)一項“水”。

4、加工過程不同

純牛(niu)奶(nai)是用(yong)(yong)健康的奶(nai)牛(niu)生產的新(xin)鮮優質的牛(niu)奶(nai)，經有效(xiao)的加(jia)熱殺(sha)(sha)菌處理后，分(fen)裝(zhuang)出售的飲(yin)用(yong)(yong)奶(nai)；而(er)乳飲(yin)料(liao)是以(yi)新(xin)鮮牛(niu)奶(nai)為(wei)原料(liao)，在加(jia)工過(guo)程中加(jia)入適量的水、可可粉、蔗糖等輔(fu)料(liao)，經有效(xiao)殺(sha)(sha)菌，有的還加(jia)入乳酸菌發(fa)酵制(zhi)成(cheng)；