羊奶是國內外營養學家一致認為最接近人奶的乳品,不僅營養全面,而且容易吸收。它的脂肪球大小與人奶相同,僅是牛奶的3/1,蛋(dan)(dan)白質結構與人奶(nai)的基本相(xiang)同,含(han)有(you)(you)大量的乳(ru)清蛋(dan)(dan)白,且不含(han)牛奶(nai)中的某些可(ke)制過敏的異(yi)性(xing)蛋(dan)(dan)白,所以(yi)任何體制的嬰(ying)(ying)兒都可(ke)以(yi)接受羊(yang)奶(nai),特別是腸(chang)胃較弱,體質較差的嬰(ying)(ying)兒。再有(you)(you),羊(yang)奶(nai)中還特別含(han)有(you)(you)在(zai)人奶(nai)中才有(you)(you)的上皮細胞(bao)成長因子(牛(niu)奶中不含),臨床證(zheng)明上(shang)皮(pi)細(xi)胞成長(chang)因(yin)子可修復(fu)上(shang)鼻,支氣管,腸(chang)(chang)胃(wei)等(deng)粘膜。對患呼吸道(dao),腸(chang)(chang)胃(wei)道(dao)疾病的嬰幼兒,羊奶(nai)無疑是最(zui)佳的食療奶(nai)品。
1、蛋白質組成:羊奶(nai)蛋白質較牛奶(nai)稍(shao)高(gao),其中酪蛋白占75%,α-S1酪蛋白占總蛋白的1-3%,β-乳(ru)球蛋(dan)白的含量比牛奶低。牛奶的蛋(dan)白質含量為(wei)2.7%~3.7%,其(qi)中酪蛋白含量占85%,α-S1酪(lao)蛋白的含量占總蛋白的43%,β-乳球蛋(dan)白的含(han)量(liang)是羊(yang)奶的2倍多。
2、脂(zhi)肪:羊(yang)奶(nai)的脂(zhi)肪球(qiu)細(xi)胞(bao)小(xiao),只有牛奶(nai)的三分之一,不(bu)飽和脂(zhi)肪酸較牛奶(nai)高(gao)一倍(bei),接近人體脂(zhi)肪球(qiu)細(xi)胞(bao)大,以飽和脂(zhi)肪酸為多。
3、乳糖:牛奶和羊奶都有。
4、維生素:羊奶缺(que)乏葉(xie)酸,含量(liang)為牛奶的1/5,維生(sheng)素C含量為1.29mg/100g。牛奶葉(xie)酸較羊奶高4倍,維生素C含量為0.94mg/100g,大(da)大(da)低于母乳。
5、礦物質(zhi):羊奶中礦物質(zhi)較多,總含量為(wei)0.85%,鈣、磷含量較牛奶多(duo)20%,鈣鐵之間沒有(you)拮抗(kang)作(zuo)用,鈣鐵吸(xi)收(shou)率高牛(niu)奶中礦物質(zhi)含量(liang)為(wei)0.72%,鈣占(zhan)了全部礦(kuang)物質的(de)45%。牛奶鈣磷比例與(yu)羊奶相似,含鐵量(liang)與(yu)羊奶相仿,但(dan)牛奶中的(de)鈣鐵會相互作用(yong),從而影(ying)響二(er)價(jia)鐵的(de)吸收。
6、酸堿度:羊奶偏堿性(xing),牛(niu)奶偏酸性(xing)。
7、上皮生長因(yin)子:羊奶含有(you)和(he)人乳一樣的活(huo)性因(yin)子——上皮細胞生長因子(EGF),有益上(shang)皮細胞(bao)的生(sheng)長和修復(fu)。牛奶無上(shang)皮生(sheng)長因子。
羊(yang)奶(nai)的(de)來(lai)(lai)源是(shi)母羊(yang),牛奶(nai)的(de)來(lai)(lai)源是(shi)母牛。因為來(lai)(lai)源的(de)不一樣,在技術上人們也采用了不同方法取奶(nai)。相(xiang)對(dui)來(lai)(lai)說,制牛奶(nai)的(de)技術比(bi)較成熟。
奶(nai)(nai)(nai)山羊(yang)是以整株草(cao)為食(shi)的(de)動物,在養(yang)殖(zhi)方面會受到一定的(de)限制,所以羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)的(de)來源相對來說比(bi)較少。而且羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)的(de)產奶(nai)(nai)(nai)期比(bi)較短,一般都是每(mei)年的(de)3月份(fen)到10月份。因此(ci),羊奶(nai)的價格要比牛奶(nai)的貴很多(duo)。
在味道方(fang)面,人們可能更樂于(yu)接受牛奶,因(yin)為羊奶中(zhong)(zhong)的(de)膻味比較(jiao)重。其中(zhong)(zhong),膻味的(de)形成與羊奶中(zhong)(zhong)游離的(de)脂(zhi)肪酸(suan)含量有關。
羊奶中的脂肪顆粒大小僅為牛奶的三分之一,更容易被人體消化吸收。還有,羊奶中的鈣、磷、維生素含量要比牛(niu)奶的略高。
問題一:羊奶和牛奶比較,究竟有何優點?有何缺點?
優點一:羊(yang)奶更(geng)易消化吸收。羊(yang)奶較牛奶含有更(geng)多的α-乳(ru)清(qing)蛋白,較少的(de)酪蛋白,其(qi)蛋白質(zhi)在胃中形成的(de)凝(ning)塊(kuai)細(xi),更易消(xiao)化吸收。羊奶(nai)的(de)脂肪球只有牛奶(nai)的(de)三(san)分(fen)之一,又含有較多的(de)不飽和脂肪酸,更容易為小(xiao)腸中的(de)乳(ru)糜吸收。
優點二:羊奶可解除大部分牛(niu)奶蛋白引起的過敏癥。牛(niu)奶中的某(mou)些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球(qiu)蛋(dan)白是(shi)目前公認(ren)的(de)過(guo)敏(min)源。在(zai)正常情況下,這兩種(zhong)蛋(dan)白質能被人體(ti)(ti)消化(hua)吸收,但(dan)如果人體(ti)(ti)的(de)消化(hua)能力不足,這兩種(zhong)蛋(dan)白質以(yi)未被消化(hua)的(de)形式進入人體(ti)(ti),就會(hui)引起(qi)過(guo)敏(min)反(fan)應。一般而言(yan),嬰兒0-6個月是最(zui)最(zui)敏(min)感的(de)時期,兩(liang)歲以后,隨著(zhu)消化能力的(de)提高和免(mian)疫(yi)功能的(de)增強,大部分的(de)小朋友不再(zai)對牛(niu)奶過敏(min)。牛(niu)奶過敏(min)的(de)常見癥狀是皮疹(zhen)(zhen)、濕(shi)疹(zhen)(zhen)以及腹痛、腹瀉等胃(wei)腸道反應。
經(jing)過(guo)科學(xue)家多年(nian)研究,人們發現牛奶(nai)中α-S1酪(lao)蛋白含量占總蛋白的43%,而山羊奶只(zhi)占1-3%;其次,山羊奶中β-乳球蛋(dan)白的含量(liang)比牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)低,且(qie)其氨基酸的排列順序(xu)與牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)不一(yi)樣(yang),較(jiao)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)更容易(yi)被消化吸收。因此羊奶(nai)(nai)(nai)可以(yi)解除大部分牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)過敏癥。
優點(dian)三:羊奶可增(zeng)加(jia)人(ren)體的(de)抗(kang)病(bing)能力。羊奶中(zhong)含有和人(ren)乳一樣的(de)活性因子─上皮細胞生長因子(EGF),有益上皮細胞的生長,增強人體的抗(kang)病能力。
缺(que)點:羊(yang)奶中缺(que)乏葉酸,維(wei)生素C,含鐵質亦低,鮮(xian)(xian)牛奶也如(ru)此,因此用(yong)(yong)鮮(xian)(xian)羊(yang)奶比用(yong)(yong)鮮(xian)(xian)牛奶喂養(yang)的嬰兒更易發(fa)生營養(yang)性貧血。
問題二:鮮羊奶和羊奶粉哪個可以喂養嬰幼兒?
配(pei)方奶(nai)粉是為(wei)克服普通(tong)奶(nai)粉的(de)缺陷而(er)加(jia)以(yi)調配(pei)的(de)。它去除(chu)(chu)了(le)部分(fen)酪蛋(dan)白,增加(jia)了(le)乳(ru)清(qing)蛋(dan)白;去除(chu)(chu)了(le)大(da)部分(fen)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸,加(jia)入植物油,以(yi)增加(jia)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸;加(jia)入乳(ru)糖,使(shi)糖含量(liang)接近人(ren)乳(ru);降低礦物質(zhi)含量(liang)以(yi)減輕嬰幼兒腎臟負擔;添加(jia)微量(liang)元素(su)、維(wei)生素(su)、某些氨基(ji)酸或其它成(cheng)份,使(shi)之(zhi)更接近人(ren)乳(ru)成(cheng)份。其中,優質(zhi)配(pei)方的(de)羊奶(nai)粉還特別強化了(le)葉酸、維(wei)生素(su)C和鐵質,調(diao)整了鈣(gai)磷(lin)比例,使它能滿(man)足嬰(ying)幼兒生長發育的需要。
小貼士:寶寶用(yong)的(de)奶(nai)粉(fen)(無論是(shi)(shi)羊(yang)奶還是(shi)(shi)牛奶)必須是配(pei)方奶(nai)粉(fen),非(fei)配(pei)方奶(nai)粉(fen)并(bing)不適合(he)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)生長發(fa)育(yu)的需要。世界衛(wei)生組織為寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)配(pei)方奶(nai)粉(fen)制定了 Codex標(biao)(biao)準,從(cong)營養和衛(wei)生兩大方(fang)(fang)面對配方(fang)(fang)奶(nai)(nai)粉(fen)的質量(liang)提(ti)出了嚴格(ge)的標(biao)(biao)準,目前(qian)這個標(biao)(biao)準已成為(wei)國(guo)際公認的標(biao)(biao)準,我國(guo)配方(fang)(fang)奶(nai)(nai)粉(fen)的國(guo)家標(biao)(biao)準也(ye)是參(can)照Codex 標準制定的。
問題三:羊奶粉與牛奶粉是否可以給嬰兒同時飲用?
羊奶粉可以和牛(niu)奶粉同時給寶寶飲(yin)用,但是不要把(ba)羊奶粉和牛奶粉摻在(zai)一起(qi)給(gei)寶寶飲(yin)用,因為如果摻(chan)在(zai)一起會導致(zhi)奶(nai)水滲透壓過高,對小孩身體(ti)不利(li)。現(xian)在的配方羊(yang)奶(nai)粉(fen)添加了(le)葉酸 強化了(le)鐵元素,不會導(dao)致(zhi)寶(bao)寶(bao)發生貧血,請(qing)放(fang)心讓寶寶享用。另(ling)外(wai) 目前的配方羊奶粉適合(he)各個不同年(nian)齡的寶寶飲用。
用什么方(fang)法(fa)使自己的寶寶順利接受羊(yang)奶(nai)?有如下(xia)四種方(fang)法(fa):
1、母奶(nai)、羊奶(nai)間隔法:因(yin)母(mu)奶(nai)不夠,需添(tian)加部分羊奶(nai)的嬰兒(er)可采用這種方法:此(ci)種情(qing)況最好選擇早晨非(fei)常饑餓時給予(yu)羊奶(nai),3-4小時后第二次喂(wei)(wei)奶時喂(wei)(wei)母奶,3小時后第三次喂奶(nai)時再喂羊奶(nai)。
2、羊奶(nai)臨時喂育法(fa):一些(xie)母親(qin)乳汁較為(wei)充足(zu),可(ke)以滿(man)足(zu)嬰兒所需,但(dan)因身體臨時不適、工作較忙等原因,暫不能及時喂奶(nai)時,可(ke)用羊奶(nai)替代母奶(nai)。
3、斷奶時換改羊(yang)奶法:當嬰兒(er)8-10個月以上時,可以考慮在給孩子適當添加輔食的基礎上斷母乳。準備斷奶前一周,每次喂母奶時將羊奶粉適量沾濕敷在乳頭上,使孩子很快適應羊奶的味道,斷奶時先在奶嘴上蘸些羊奶粉,然后可直接用奶瓶喂羊奶。
4、牛奶(nai)改羊奶(nai)法:如果嬰(ying)兒(er)一直喂育牛奶,改用羊奶就更加容易,可參考前第1、3種方(fang)法。