一、鮮羊奶怎么脫膻

羊奶含有豐富的(de)蛋白質、脂肪、礦(kuang)物質和(he)維(wei)生素，且脂肪球小(xiao)、易于(yu)被人體消化(hua)吸收，是一種(zhong)營養價值(zhi)很高的(de)乳(ru)品，但美(mei)中(zhong)不足之處是帶有一股(gu)膻味。這(zhe)種(zhong)膻味目前尚不完全清楚，可能(neng)(neng)是羊奶中(zhong)癸酸等有機酸產生的(de)，也可能(neng)(neng)是鮮奶吸附的(de)異(yi)味，或是綜合性氣味。 那么，怎樣才能(neng)(neng)脫去羊奶中(zhong)的(de)膻味呢(ni)？下面是一些鮮羊奶的(de)脫膻方法：

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1、隔離法。即把公(gong)、母羊(yang)(yang)分圈飼養，這樣不(bu)但能(neng)避免(mian)公(gong)羊(yang)(yang)身上發出的強烈膻味(wei)被羊(yang)(yang)奶吸(xi)附，而且還能(neng)減少公(gong)羊(yang)(yang)氣(qi)息對(dui)母羊(yang)(yang)性(xing)神經(jing)的刺激，從而在分泌乳汁時不(bu)致產(chan)生較濃的膻味(wei)。

2、凈料法。即不喂發霉變質、有異味的飼草飼料。如不(bu)喂含魚腥味(wei)(wei)的魚粉；不(bu)喂易使(shi)奶味(wei)(wei)變(bian)苦的豌豆(dou)；不(bu)喂易使(shi)奶味(wei)(wei)不(bu)純的蠶蛹或蠶蛹粉；不(bu)經(jing)常喂帶異味(wei)(wei)的蔥、蒜(suan)、韭菜等。

3、凈水(shui)法。即讓羊飲(yin)用(yong)不含異味的(de)清潔新鮮(xian)的(de)水(shui)。

4、配(pei)種(zhong)法(fa)。即避免(mian)直接交配(pei)，實行人工(gong)授精，這不僅是一種(zhong)隔離辦法(fa)，而且對于(yu)奶山羊品種(zhong)改良和疫病防治也是一項重要措施。

5、衛生法。在奶(nai)(nai)山羊(yang)擠奶(nai)(nai)期(qi)間(jian)，要經常掃除羊(yang)糞、尿(niao)和雜草(cao)，以(yi)保持(chi)羊(yang)身、羊(yang)舍(she)的清潔(jie)衛生，減少異(yi)味。在擠奶(nai)(nai)之前要掃或(huo)刷干凈羊(yang)身上的雜草(cao)、脫毛等，要用40～50℃的溫水清洗奶(nai)(nai)山羊(yang)乳房，并在圈(quan)外擠奶(nai)(nai)。

6、消毒法(fa)。擠(ji)奶時嚴格防止羊糞、尿、灰(hui)塵、草等雜物落(luo)入奶中，注意(yi)奶桶等器具經常用(yong)開水煮蒸或(huo)用(yong)2%堿水消毒清洗。

7、過(guo)(guo)濾法。用不(bu)少(shao)于(yu)三層的紗布過(guo)(guo)濾，一可除去雜質，二能減少(shao)膻(shan)味(wei)。過(guo)(guo)濾次數越(yue)(yue)多，膻(shan)味(wei)越(yue)(yue)小(xiao)。

8、摻(chan)(chan)兌(dui)法。在(zai)煮奶時摻(chan)(chan)入(ru)1/5左右(you)的食醋效果較好，或(huo)在(zai)煮好的羊奶中摻(chan)(chan)入(ru)適量的果汁，也可將膻味除去或(huo)沖淡。

9、同(tong)煮法。煮奶時(shi)放(fang)進一(yi)些蘿卜(bu)薄片或(huo)細絲，也可(ke)放(fang)進一(yi)點茉莉花(hua)茶，或(huo)放(fang)一(yi)些綠豆等食(shi)物(wu)同(tong)煮，煮好(hao)后再將其過濾出(chu)來，膻味即可(ke)去掉(diao)或(huo)大(da)大(da)減少。

10、發酵(jiao)法(fa)。羊(yang)奶是制作酸(suan)奶很(hen)好的(de)原料，通過乳酸(suan)菌發酵(jiao)，便可(ke)去掉(diao)羊(yang)奶中的(de)膻味。

二、新鮮羊奶的煮法

1、經(jing)過殺菌消毒處理(li)的鮮(xian)羊奶放入不銹鋼鍋中(zhong)，經(jing)過加熱至沸(fei)騰(teng)，保持一分鐘，降溫，使牛(niu)奶恢復到(dao)不沸(fei)騰(teng)的狀態。

2、未經處理的鮮(xian)羊(yang)奶需要加熱至沸騰，保持一分鐘(zhong)，降溫，再加熱；如此反復3遍，即可食(shi)用。該方法(fa)主要是為了破壞奶中攜帶的牲畜的細(xi)菌和病(bing)毒，也(ye)就是進行消毒。

三、喝鮮羊奶的禁忌事項

鮮羊奶雖然好(hao)喝，營養價(jia)值也(ye)非常豐富，但也(ye)要注(zhu)意(yi)一些禁忌，以免給(gei)自己的身體造成危害：

1、不空腹喝羊奶

空腹是不宜(yi)喝(he)(he)羊奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)。空腹喝(he)(he)羊奶(nai)(nai)(nai)，腸(chang)胃(wei)蠕動加(jia)快(kuai)，羊奶(nai)(nai)(nai)在(zai)胃(wei)中還(huan)沒(mei)有被全部消化吸(xi)(xi)收就被排入(ru)腸(chang)道中，影響羊奶(nai)(nai)(nai)在(zai)胃(wei)中的(de)(de)停(ting)留時間，使得身體不能充分的(de)(de)吸(xi)(xi)收利用羊奶(nai)(nai)(nai)中的(de)(de)營(ying)養成分，甚至會出(chu)現腸(chang)胃(wei)不適的(de)(de)癥狀。一(yi)般情況(kuang)下，在(zai)喝(he)(he)羊奶(nai)(nai)(nai)之(zhi)前，先吃(chi)一(yi)點像面(mian)包、饅(man)頭(tou)、餅干(gan)之(zhi)類的(de)(de)食物，能幫(bang)助更好的(de)(de)消化吸(xi)(xi)收。

2、不長時間蒸煮

煮羊奶(nai)時(shi)，用(yong)隔(ge)水(shui)鍋或是(shi)雙(shuang)層鍋來煮，外鍋裝(zhuang)水(shui)，內鍋裝(zhuang)羊奶(nai)，溫(wen)度不宜過高，如果長時(shi)間高溫(wen)蒸(zheng)煮，會(hui)導致羊奶(nai)中(zhong)析出沉淀物，降低(di)營養價值。

3、不加糖煮羊奶

在煮羊奶(nai)的過(guo)程中不要加(jia)糖，羊奶(nai)和糖會(hui)在高溫下形(xing)成一種(zhong)不能被人體吸(xi)收的物質，對人體是不利的，應該在加(jia)熱羊奶(nai)后再考慮放糖。

4、羊奶不要隔餐喝

羊奶(nai)擱(ge)置(zhi)時間(jian)不(bu)能過久(jiu)，特別(bie)是(shi)夏天(tian)不(bu)要隔(ge)餐喝，打開包裝的羊奶(nai)放(fang)置(zhi)時間(jian)過久(jiu)，會有大(da)量細菌繁殖(zhi)，飲用時容易(yi)把這些(xie)細菌都(dou)喝下去(qu)，對身(shen)體健康不(bu)利。

5、不和豆漿一起煮

豆(dou)漿中含有(you)的抑制(zhi)因子喝胰蛋白酶，能夠刺激(ji)腸胃(wei)和(he)抑制(zhi)胰蛋白酶的活性，而(er)這種物質(zhi)要經過高溫(wen)蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)(zhu)(zhu)才能被破壞，而(er)羊奶(nai)(nai)高溫(wen)蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)(zhu)(zhu)則會降(jiang)低(di)營養價值(zhi)。所以羊奶(nai)(nai)和(he)豆(dou)漿是不宜(yi)一起煮(zhu)(zhu)(zhu)的。

6、羊奶不要儲存在保溫瓶中

在(zai)(zai)加熱羊奶后，要及時的飲用，不(bu)要把羊奶裝(zhuang)在(zai)(zai)保溫瓶中，那樣容易(yi)導致(zhi)大量的細(xi)菌繁衍，飲用之(zhi)后容易(yi)產生不(bu)適感。

7、羊奶不要跟藥一起同食

喝(he)羊(yang)(yang)奶時注意不(bu)要同時吃藥(yao)(yao)，羊(yang)(yang)奶中的(de)鈣、鎂等(deng)礦物質容易與藥(yao)(yao)中的(de)某些物質發(fa)生化學反應，影(ying)響藥(yao)(yao)效(xiao)和羊(yang)(yang)奶的(de)營養。

8、羊奶的禁忌人群

急(ji)性腎炎、腎功能衰竭患者不適宜(yi)喝(he)鮮(xian)羊(yang)奶(nai)，會加重腎臟(zang)的負(fu)擔；慢性腸炎、腹(fu)部手(shou)術患者也(ye)是不宜(yi)喝(he)羊(yang)奶(nai)，避免產生脹氣(qi)，影響傷口愈(yu)合。