1.鮮面條。

2.加一湯匙香(xiang)油拌勻(yun)。

3.入(ru)蒸(zheng)鍋大火蒸(zheng)10分(fen)(fen)鐘。蒸(zheng)好的面(mian)團用筷子抖(dou)散至晾(liang)涼（也可以入(ru)鍋煮1-2分(fen)(fen)鐘至七八成熟，我覺得蒸(zheng)的更勁道(dao)，而(er)且(qie)蒸(zheng)好的面(mian)“自(zi)來(lai)卷”更好看）

4.榨菜，酸豆角(jiao)（做法請(qing)點擊：自制酸豆角(jiao)）香蔥切(qie)碎。

5.喜(xi)歡(huan)吃辣的，可以把(ba)榨菜(cai)和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬(jiang)。

6.最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的(de)面(mian)從新(xin)放入鍋中，煮(zhu)大約1分鐘，熟了即可(ke)，不要煮(zhu)太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的(de)醬汁，撒上榨菜，酸豆角(jiao)和(he)香蔥，趁熱拌勻即可(ke)。

1在水里(li)面加入(ru)食用(yong)堿化開

2倒入裝有面粉(fen)的盆里面

3加入一點鹽(yan)，用筷子攪勻(yun)

4揉成(cheng)較硬的面團

5將(jiang)面團分成(cheng)小(xiao)份，這樣方便壓面機(ji)來壓

6來回多壓(ya)幾(ji)次，壓(ya)成光滑(hua)的(de)面皮

7然(ran)后用圓面(mian)孔(kong)，壓成細(xi)圓面(mian)條(tiao)

8將(jiang)所有的小面(mian)團(tuan)都這樣做(zuo)好

9燒一大鍋水

10燒沸騰后，倒(dao)入壓(ya)好的面條(tiao)，煮到(dao)7分熟(shu)。（如果現(xian)做現(xian)吃的話(hua)，就直接煮到(dao)全(quan)熟(shu)）

11然(ran)后瀝干(gan)水(shui)，撈起來，放到有風的地方吹涼(liang)，或者直(zhi)接(jie)過一(yi)遍涼(liang)水(shui)。

12稍微晾涼一點后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿(jian)面就做好了。放量(liang)了可以放到冰箱冷藏。

13準備好配料，蔥，大蒜(suan)，辣(la)蘿(luo)卜都切成(cheng)小丁備用

14取要吃(chi)的(de)份量

15放進鍋里煮(zhu)熟，面(mian)已經半熟了，只需(xu)要稍微(wei)燙一下就可以(yi)了

16面(mian)撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋

17加(jia)入(ru)蘿卜丁，淋入(ru)最重要(yao)的芝麻醬

18撒上蔥花就可以了。（辣醬，大(da)蒜，醋，這之(zhi)類的(de)可以根(gen)據自己的(de)口味來添加哈）

1. 將芝(zhi)麻醬加上(shang)芝(zhi)麻香(xiang)油(you)調和均(jun)勻（香(xiang)油(you)分(fen)次添(tian)加）。

2. 將芝麻醬(jiang)(jiang)調到如圖(tu)所示：將勺傾斜，醬(jiang)(jiang)能扯成一線(xian)延綿不斷(duan)時稠度正好。

3. 備好除芝麻醬外其他(ta)的(de)材料：肉(rou)鹵湯用牛肉(rou)的(de)，加一大勺蒜汁(zhi)攪拌均勻，蔥切末、炒香花生(sheng)壓碎(sui)、火腿腸切碎(sui)丁(ding)備用。

4. 蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油、陳(chen)醋(cu)備(bei)好，如喜歡(huan)吃辣(la)(la)的(de)，另(ling)外再(zai)備(bei)些紅辣(la)(la)油和辣(la)(la)蘿(luo)卜丁(ding)；（我家(jia)小朋(peng)友不吃辣(la)(la)所以(yi)這兩項辣(la)(la)味(wei)的(de)配(pei)料(liao)沒有準備(bei)）。

5. 將買(mai)來的(de)熱干面條滾水中燙過，濾干水，盛碗中。

6. 將3及4中(zhong)的配料調(diao)料加入，攪(jiao)拌均勻即可。