1.鮮面條。

2.加(jia)一湯匙香油拌勻。

3.入蒸(zheng)(zheng)鍋大火(huo)蒸(zheng)(zheng)10分鐘。蒸(zheng)(zheng)好(hao)的(de)(de)面團用(yong)筷(kuai)子(zi)抖散至(zhi)晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至(zhi)七八成熟，我覺(jue)得蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)更(geng)勁(jing)道，而且蒸(zheng)(zheng)好(hao)的(de)(de)面“自來卷”更(geng)好(hao)看）

4.榨菜，酸豆(dou)角（做法請點擊(ji)：自制酸豆(dou)角）香(xiang)蔥切碎。

5.喜歡吃辣的，可以把榨菜和(he)酸豆(dou)角里(li)拌入辣椒油(you)或辣椒醬(jiang)。

6.最(zui)后，把芝麻(ma)醬，用(yong)香(xiang)油(you)，老抽，生抽，鹽(yan)拌勻(yun)。晾涼的(de)(de)面(mian)從新放入(ru)鍋中，煮大約(yue)1分鐘，熟了(le)即(ji)可，不要煮太軟(ruan)。撈出后盛入(ru)碗中，澆上(shang)拌好(hao)的(de)(de)醬汁，撒上(shang)榨菜，酸(suan)豆角(jiao)和香(xiang)蔥，趁熱拌勻(yun)即(ji)可。

1在水里面(mian)加入食用(yong)堿化(hua)開(kai)

2倒入裝有面粉的盆里(li)面

3加入一點(dian)鹽，用筷子(zi)攪(jiao)勻

4揉成較硬(ying)的面團

5將面團(tuan)分成(cheng)小(xiao)份，這樣方便壓面機(ji)來壓

6來回多壓幾(ji)次，壓成光(guang)滑的面(mian)皮

7然后用圓面(mian)(mian)孔，壓成細圓面(mian)(mian)條

8將所(suo)有的小面團都(dou)這樣做(zuo)好(hao)

9燒一大鍋水

10燒沸騰(teng)后(hou)，倒入壓好的面條，煮到7分熟(shu)。（如果(guo)現做現吃的話，就直接煮到全熟(shu)）

11然后瀝干水(shui)，撈起來，放(fang)到有風的地方吹(chui)涼(liang)，或者直接(jie)過一遍涼(liang)水(shui)。

12稍(shao)微晾涼一點后，倒入麻油(you)拌勻，防止粘(zhan)連。這樣(yang)堿面就做(zuo)好了。放(fang)量(liang)了可(ke)以(yi)放(fang)到(dao)冰箱冷藏。

13準備好配料(liao)，蔥(cong)，大蒜，辣(la)蘿卜都(dou)切成小丁(ding)備用

14取要吃的份量

15放(fang)進鍋里煮熟(shu)，面已經半熟(shu)了(le)，只(zhi)需要稍微燙一下就可(ke)以(yi)了(le)

16面(mian)撈起來，放(fang)到碗(wan)里，加入鹽，味精，醬(jiang)油，醋(cu)

17加入蘿卜丁，淋入最重(zhong)要的芝(zhi)麻醬

18撒(sa)上(shang)蔥花就可(ke)以了。（辣醬(jiang)，大蒜，醋，這之類的可(ke)以根據自己的口味來添(tian)加哈）

1. 將(jiang)芝(zhi)麻(ma)醬加上(shang)芝(zhi)麻(ma)香(xiang)油調和均(jun)勻（香(xiang)油分次添(tian)加）。

2. 將芝麻醬(jiang)調到如圖所示(shi)：將勺傾(qing)斜，醬(jiang)能(neng)扯成一線延(yan)綿不(bu)斷時稠度(du)正好。

3. 備(bei)好除(chu)芝麻醬外其他(ta)的材料：肉鹵(lu)湯用牛肉的，加一大勺蒜汁攪拌均勻，蔥切末、炒香花生壓碎、火(huo)腿腸切碎丁備(bei)用。

4. 蒸魚豉油(you)、陳醋備(bei)好，如喜歡吃辣(la)(la)的(de)(de)，另外(wai)再備(bei)些紅(hong)辣(la)(la)油(you)和(he)辣(la)(la)蘿卜丁；（我家小朋友不吃辣(la)(la)所(suo)以這兩(liang)項辣(la)(la)味的(de)(de)配料沒(mei)有(you)準(zhun)備(bei)）。

5. 將買(mai)來(lai)的熱(re)干(gan)面條(tiao)滾水(shui)中燙過，濾干(gan)水(shui)，盛碗中。

6. 將3及4中的配料調(diao)料加入，攪拌均勻即可。