1.鮮面條。

2.加一湯(tang)匙香油拌勻(yun)。

3.入蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋大火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)鐘(zhong)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)面(mian)團用(yong)筷(kuai)子抖散至晾(liang)涼(liang)（也可以入鍋煮1-2分(fen)鐘(zhong)至七(qi)八成(cheng)熟(shu)，我覺得(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)更勁道，而且蒸(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)面(mian)“自來卷”更好看）

4.榨菜(cai)，酸豆角(jiao)（做法請點(dian)擊：自制酸豆角(jiao)）香蔥切碎。

5.喜歡吃辣的(de)，可以把榨菜和酸豆角(jiao)里(li)拌入辣椒(jiao)油(you)或辣椒(jiao)醬。

6.最后(hou)，把芝麻醬，用香(xiang)油，老(lao)抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的(de)(de)面(mian)從新放入鍋中，煮大(da)約1分鐘，熟了(le)即(ji)可，不(bu)要煮太軟。撈出后(hou)盛入碗中，澆上(shang)(shang)拌好的(de)(de)醬汁(zhi)，撒(sa)上(shang)(shang)榨菜，酸豆角和香(xiang)蔥，趁熱拌勻即(ji)可。

1在(zai)水里(li)面加入(ru)食用(yong)堿化開(kai)

2倒入(ru)裝有面粉的(de)盆里面

3加入一點鹽，用(yong)筷子攪(jiao)勻

4揉成較硬的面團

5將面(mian)團(tuan)分成(cheng)小份，這樣方便壓面(mian)機來壓

6來(lai)回多壓(ya)幾次，壓(ya)成光滑的面皮

7然后(hou)用圓面孔，壓成細圓面條

8將所(suo)有的小面(mian)團都這樣做好

9燒一大鍋水

10燒沸騰后，倒入(ru)壓好(hao)的面條(tiao)，煮(zhu)到(dao)7分熟(shu)。（如(ru)果現做現吃的話，就(jiu)直(zhi)接煮(zhu)到(dao)全熟(shu)）

11然(ran)后(hou)瀝干水(shui)，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水(shui)。

12稍微晾涼一(yi)點后，倒入麻(ma)油(you)拌勻，防止(zhi)粘連。這樣堿面就做(zuo)好了。放量(liang)了可以放到冰箱冷藏。

13準(zhun)備(bei)好(hao)配料，蔥，大(da)蒜，辣蘿卜都切成(cheng)小丁備(bei)用(yong)

14取要吃(chi)的份量

15放進鍋里(li)煮熟，面(mian)已經半熟了，只需要稍微燙一下就(jiu)可以了

16面(mian)撈(lao)起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬(jiang)油，醋(cu)

17加入蘿卜(bu)丁，淋入最重要的(de)芝麻醬

18撒上(shang)蔥(cong)花就可以了。（辣醬，大蒜，醋(cu)，這(zhe)之(zhi)類的可以根據自己的口味來(lai)添加哈）

1. 將芝麻醬加(jia)上芝麻香油調和(he)均(jun)勻（香油分次添加(jia)）。

2. 將(jiang)芝麻醬(jiang)調到如圖所示：將(jiang)勺傾斜(xie)，醬(jiang)能扯成一線延(yan)綿不(bu)斷時稠(chou)度正好。

3. 備好除芝麻醬外其他的材料(liao)：肉(rou)鹵湯用牛(niu)肉(rou)的，加一大勺蒜(suan)汁攪拌均勻(yun)，蔥切末、炒香花生(sheng)壓碎(sui)、火(huo)腿腸切碎(sui)丁備用。

4. 蒸魚豉油、陳醋備(bei)(bei)好，如喜(xi)歡(huan)吃(chi)辣的，另外(wai)再備(bei)(bei)些(xie)紅辣油和辣蘿卜丁；（我家小朋友不吃(chi)辣所以這兩項辣味的配料沒有準備(bei)(bei)）。

5. 將買來的熱(re)干面條滾水(shui)中燙過，濾干水(shui)，盛碗中。

6. 將3及(ji)4中的配料(liao)調料(liao)加入，攪拌(ban)均勻即可。