1.鮮面條。

2.加一(yi)湯匙香油(you)拌勻。

3.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好(hao)(hao)的(de)面(mian)團用筷子(zi)抖散至(zhi)晾涼（也(ye)可以(yi)入鍋煮(zhu)1-2分鐘至(zhi)七八成熟，我覺得蒸的(de)更勁道，而且(qie)蒸好(hao)(hao)的(de)面(mian)“自來卷(juan)”更好(hao)(hao)看）

4.榨菜，酸豆角（做法請點擊：自(zi)制酸豆角）香(xiang)蔥切碎(sui)。

5.喜歡吃辣(la)(la)的，可以把榨菜和酸豆(dou)角里拌入辣(la)(la)椒(jiao)油(you)或辣(la)(la)椒(jiao)醬。

6.最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽(yan)拌(ban)勻(yun)。晾(liang)涼的(de)面從(cong)新放(fang)入(ru)鍋(guo)中，煮大約1分鐘，熟了即(ji)(ji)可，不要煮太軟(ruan)。撈出后盛入(ru)碗中，澆上拌(ban)好(hao)的(de)醬汁，撒上榨菜，酸豆(dou)角和香蔥，趁熱拌(ban)勻(yun)即(ji)(ji)可。

1在水(shui)里(li)面(mian)加入食用堿化開

2倒入裝有面粉的盆里面

3加入一點(dian)鹽，用筷子攪勻

4揉成較硬的面團

5將面(mian)團分成(cheng)小份，這樣方便壓面(mian)機來(lai)壓

6來回多壓幾(ji)次，壓成光滑(hua)的面皮

7然后(hou)用圓面(mian)孔，壓成細圓面(mian)條(tiao)

8將所有(you)的小面團(tuan)都這(zhe)樣做好(hao)

9燒一大鍋水

10燒沸騰后(hou)，倒入壓好的面條(tiao)，煮(zhu)到7分熟(shu)(shu)。（如(ru)果現做現吃(chi)的話，就直接煮(zhu)到全熟(shu)(shu)）

11然后瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一(yi)遍涼水。

12稍微晾涼一點(dian)后，倒入(ru)麻油拌(ban)勻，防止粘連。這(zhe)樣堿(jian)面就做好了(le)。放量了(le)可以放到冰箱冷(leng)藏(zang)。

13準(zhun)備(bei)好配料(liao)，蔥，大蒜(suan)，辣蘿卜都切(qie)成小(xiao)丁備(bei)用

14取要吃的份量

15放進鍋里煮熟，面已經半熟了，只需要(yao)稍(shao)微燙一下就可以了

16面(mian)撈起來，放到(dao)碗里，加入鹽(yan)，味(wei)精，醬油，醋

17加入蘿(luo)卜丁(ding)，淋入最重要的芝麻(ma)醬

18撒上蔥花就可以了。（辣醬，大蒜，醋，這之類的(de)可以根據(ju)自己的(de)口味來添加(jia)哈）

1. 將芝麻醬加上(shang)芝麻香(xiang)油(you)調和均勻（香(xiang)油(you)分次添加）。

2. 將芝麻醬(jiang)調到如(ru)圖(tu)所(suo)示：將勺傾斜，醬(jiang)能扯成一線(xian)延(yan)綿不斷時稠度正好。

3. 備好(hao)除(chu)芝麻醬外(wai)其他的材(cai)料(liao)：肉(rou)鹵湯用(yong)牛肉(rou)的，加(jia)一大勺蒜(suan)汁(zhi)攪拌均勻，蔥切末(mo)、炒香(xiang)花生(sheng)壓碎(sui)、火腿(tui)腸切碎(sui)丁備用(yong)。

4. 蒸(zheng)魚豉(chi)油、陳醋備好，如喜(xi)歡吃(chi)辣的，另(ling)外(wai)再備些紅(hong)辣油和辣蘿卜丁；（我家小朋友不吃(chi)辣所(suo)以這兩項辣味的配料沒有準(zhun)備）。

5. 將買來的(de)熱干面條滾水(shui)中燙過，濾(lv)干水(shui)，盛碗中。

6. 將3及(ji)4中的配料(liao)調料(liao)加(jia)入，攪(jiao)拌均勻即可(ke)。