材料：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。

1．將面粉和鹽面(mian)一并(bing)放(fang)入面(mian)盆(pen)內，一手倒(dao)水(shui)（水(shui)溫：冬暖，夏涼，春(chun)秋溫），一手和面(mian)，打成(cheng)穗子(zi)，使面(mian)粉與水(shui)全部摻合后揉光成(cheng)團，再用雙手蘸水(shui)將面(mian)搋(chuai)勻，搋(chuai)到盆(pen)凈(jing)面(mian)光，不粘(zhan)手為止(zhi)。用凈(jing)布(bu)蓋上餳約半(ban)小時。

2．將(jiang)堿(jian)(jian)面(mian)用水100克化開成堿(jian)(jian)水。

3．面(mian)(mian)餳(xing)好(hao)后(hou)，取l/2面(mian)(mian)團用雙手(shou)(shou)蘸抹堿水(shui)搓成(cheng)長條(tiao)，兩(liang)(liang)手(shou)(shou)各抻面(mian)(mian)的(de)一端，提離(li)案板，慢慢溜條(tiao)，即(ji)(ji)上(shang)(shang)(shang)下(xia)晃長，兩(liang)(liang)手(shou)(shou)合攏旋(xuan)成(cheng)麻花形，這樣反復晃動(dong)六七次后(hou)，當粗(cu)細均勻時放在(zai)(zai)案板上(shang)(shang)(shang)撒(sa)上(shang)(shang)(shang)干面(mian)(mian)撲滾勻后(hou)手(shou)(shou)提兩(liang)(liang)端，離(li)案甩成(cheng)長條(tiao)，再放在(zai)(zai)案板上(shang)(shang)(shang)，去掉兩(liang)(liang)頭成(cheng)對折兩(liang)(liang)條(tiao)，一手(shou)(shou)捏(nie)住兩(liang)(liang)個(ge)端頭，另(ling)一手(shou)(shou)的(de)四指套在(zai)(zai)兩(liang)(liang)根(gen)面(mian)(mian)條(tiao)的(de)另(ling)一端，懸空拿起，兩(liang)(liang)手(shou)(shou)同時用力抻拉，并上(shang)(shang)(shang)下(xia)抖動(dong)，反復拉六七次。邊拉邊滾面(mian)(mian)撲，將面(mian)(mian)拉成(cheng)細香柱粗(cu)的(de)條(tiao)（64根(gen)），下(xia)開水(shui)鍋。下(xia)鍋時左手(shou)(shou)執兩(liang)(liang)端面(mian)(mian)頭，右(you)(you)手(shou)(shou)將面(mian)(mian)均勻地(di)撒(sa)在(zai)(zai)鍋內，隨后(hou)將右(you)(you)手(shou)(shou)搭(da)在(zai)(zai)面(mian)(mian)頭端，左手(shou)(shou)揪斷面(mian)(mian)頭，撒(sa)入鍋內即(ji)(ji)成(cheng)。