八字面包簡介

關于它(ta)(ta)的起源也是眾說紛紜，事(shi)實上上它(ta)(ta)是一種非常古老的食物，從中世紀早期就存(cun)在了，起源在高地德語區(qu)，也就是今(jin)天的阿爾薩(sa)斯(si)/德國南(nan)部(bu)/奧地利這個區(qu)域。我們可以在12世紀末的樂園Hortus deliciarum 一書中找到(dao)它(ta)(ta)的雛(chu)形(xing)。德(de)國八(ba)字(zi)(zi)面包（ezel）有很(hen)多拼(pin)寫法(fa)：Bretzel, Brezl, Breze等，在(zai)巴(ba)伐利(li)亞(ya)奧地利(li)等地叫(jiao)(jiao)Brezn,維也納人叫(jiao)(jiao)Brezerl,施瓦本人叫(jiao)(jiao)Bretzel之類，總之名字(zi)(zi)很(hen)多，而且隨(sui)著(zhu)德(de)裔傳到美國之后叫(jiao)(jiao)Pretzel。

標(biao)準(zhun)的(de)(de)Brezel是硬而咸(xian)的(de)(de)，帶有(you)椒(jiao)鹽風(feng)味，表面(mian)撒(sa)有(you)粗鹽粒。第一次(ci)吃的(de)(de)時候往往會覺得很干而很難下(xia)咽，比較常見的(de)(de)吃法就(jiu)是把它從中(zhong)間剖開，然后抹上黃油，味道就(jiu)非常香而可口了。

八字面包的營養

八(ba)字面包口味多樣，易于消化(hua)、吸(xi)收，食用方便(bian)，在(zai)日常生活(huo)中頗受人們喜(xi)愛，也是德國文化(hua)的象(xiang)征。黃油(you)營(ying)養(yang)(yang)是奶制(zhi)品之(zhi)首，牛奶煉成的黃油(you)營(ying)養(yang)(yang)豐富，含維他命，礦(kuang)物質，脂(zhi)肪酸，醣化神(shen)經磷脂(zhi)，膽固醇(chun)。涂(tu)抹(mo)在(zai)八字(zi)面包上吃，不(bu)僅(jin)營(ying)養(yang)(yang)豐富，而且很(hen)香醇(chun)味美，綿甜可口，可以為身(shen)體的(de)(de)發育(yu)(yu)和骨骼的(de)(de)發育(yu)(yu)補充(chong)大(da)量營養，是青少年不可多(duo)得的(de)(de)保健食材(cai)。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準備

卡士達醬

蛋黃 1個(ge)，白糖 1tbs，中粉 2tbs，牛奶(nai) 1/3 cup

主面團：高(gao)粉 2/3 cup+2 tbs，白糖(tang) 1/4 cup，鹽1/4 tps，酵母(mu) 1 1/2 tps 黃油 2tbs（30g）

步驟：

1、將(jiang)卡士(shi)達醬材料混合，然后在微波爐(lu)里20s轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)4-5次，每次20s轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)完后取出來攪拌均勻再放進(jin)去轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)20s，直(zhi)到(dao)成為圖2中粘稠(chou)狀，然后放入(ru)冰箱冷藏1hr

2、將卡士達(da)醬+面團(tuan)材(cai)料放入廚(chu)師機(ji)，然后(hou)換著速(su)度2和速(su)度攪拌，中(zhong)間加(jia)入軟化的黃油。大概攪拌30min出膜后(hou)，放入溫暖處(chu)進(jin)行(xing)第一次發(fa)酵。

3、將面團發(fa)酵(jiao)1個小時至(zhi)(zhi)面包發(fa)至(zhi)(zhi)2倍大。用手指沾面粉，摁個點，不(bu)回彈，邊(bian)上的(de)面團不(bu)回縮(suo)即可。

4、瘦身減氣，分(fen)成8等分(fen)（約70g一個），搓圓中間(jian)發酵15-20分(fen)鐘(zhong)

5、將面(mian)團(tuan)搓成長條(tiao)

6、將整好形的(de)面團放置(zhi)在溫(wen)暖處二次發(fa)酵至(zhi)兩倍大

7、最后在(zai)表面涂(tu)上(shang)蛋液撒上(shang)芝麻、粗鹽等(deng)，入(ru)烤(kao)箱。