八字面包簡介

關于它的(de)起源(yuan)也(ye)是(shi)眾說紛紜，事(shi)實(shi)上(shang)上(shang)它是(shi)一種(zhong)非(fei)常古老(lao)的(de)食物，從中世(shi)(shi)紀(ji)早期就存(cun)在(zai)了，起源(yuan)在(zai)高地(di)德語區，也(ye)就是(shi)今天的(de)阿(a)爾薩(sa)斯/德國(guo)南部/奧地(di)利這個區域。我們可(ke)以(yi)在(zai)12世(shi)(shi)紀(ji)末(mo)的(de)樂園Hortus deliciarum 一書中找(zhao)到它的(de)雛形。德國(guo)八(ba)字面(mian)包（ezel）有很多拼寫(xie)法：Bretzel, Brezl, Breze等，在(zai)巴(ba)伐(fa)利(li)(li)亞奧(ao)地(di)利(li)(li)等地(di)叫(jiao)Brezn,維也(ye)納人叫(jiao)Brezerl,施瓦本人叫(jiao)Bretzel之類，總(zong)之名(ming)字很多，而且(qie)隨(sui)著德裔傳(chuan)到(dao)美(mei)國(guo)之后叫(jiao)Pretzel。

標準的(de)Brezel是硬而(er)咸的(de)，帶有(you)椒鹽風味，表面撒有(you)粗鹽粒。第一(yi)次吃的(de)時(shi)候(hou)往(wang)往(wang)會覺得很干而(er)很難(nan)下(xia)咽，比較常(chang)(chang)見的(de)吃法(fa)就是把它從中間剖開，然后(hou)抹上黃油，味道就非常(chang)(chang)香(xiang)而(er)可口(kou)了(le)。

八字面包的營養

八字面包口味(wei)多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ai)，也是德國文化的象征(zheng)。黃油營(ying)養是(shi)奶制品之首(shou)，牛奶煉成的黃油營(ying)養豐富，含維他(ta)命，礦物(wu)質，脂(zhi)肪酸，醣化神經磷(lin)脂(zhi)，膽固醇。涂抹在八(ba)字面包上(shang)吃，不僅營(ying)養豐富，而且(qie)很香(xiang)醇味美，綿甜(tian)可口，可以為身體的發育(yu)和骨骼的發育(yu)補充(chong)大量營養(yang)，是青少年不可多得的保健食(shi)材。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準備

卡士達醬

蛋(dan)黃(huang) 1個，白糖 1tbs，中粉 2tbs，牛奶 1/3 cup

主面團：高粉(fen) 2/3 cup+2 tbs，白糖 1/4 cup，鹽1/4 tps，酵母(mu) 1 1/2 tps 黃油 2tbs（30g）

步驟：

1、將卡(ka)士達醬材料(liao)混合(he)，然(ran)后在微波爐里20s轉(zhuan)4-5次，每次20s轉(zhuan)完后取出來攪拌(ban)均(jun)勻再(zai)放進去轉(zhuan)20s，直到成為圖2中粘稠狀(zhuang)，然(ran)后放入冰箱冷(leng)藏1hr

2、將卡士達醬+面團(tuan)材料放(fang)入廚師(shi)機，然后換著速度2和速度攪(jiao)拌(ban)(ban)，中間加入軟(ruan)化的黃油(you)。大(da)概攪(jiao)拌(ban)(ban)30min出膜后，放(fang)入溫(wen)暖(nuan)處(chu)進行第一次發(fa)酵(jiao)。

3、將(jiang)面團發(fa)酵1個小時至(zhi)面包發(fa)至(zhi)2倍大。用手指沾面粉，摁個點，不(bu)回彈，邊上的(de)面團不(bu)回縮(suo)即可。

4、瘦身減氣，分(fen)(fen)成8等分(fen)(fen)（約70g一個），搓(cuo)圓中間發酵15-20分(fen)(fen)鐘

5、將面(mian)團搓(cuo)成長條

6、將整好形的面(mian)團(tuan)放置(zhi)在溫暖處二次發酵(jiao)至兩(liang)倍大

7、最后在表面涂上(shang)蛋(dan)液撒上(shang)芝(zhi)麻、粗鹽等，入烤箱。