八字面包簡介

關于它的起源(yuan)(yuan)也是眾說紛紜，事實上上它是一(yi)種非常(chang)古老的食物，從中世紀(ji)早期就(jiu)存(cun)在(zai)了，起源(yuan)(yuan)在(zai)高地(di)德(de)語區(qu)，也就(jiu)是今天的阿(a)爾薩(sa)斯/德(de)國南部/奧地(di)利這個(ge)區(qu)域。我們可以在(zai)12世紀(ji)末(mo)的樂園Hortus deliciarum 一(yi)書(shu)中找到(dao)它的雛形(xing)。德國八(ba)字面包（ezel）有很多拼寫法：Bretzel, Brezl, Breze等，在巴伐利(li)亞奧地利(li)等地叫(jiao)Brezn,維也納人(ren)叫(jiao)Brezerl,施瓦本人(ren)叫(jiao)Bretzel之類，總之名字很多，而且隨著德裔傳到美國之后(hou)叫(jiao)Pretzel。

標準的(de)Brezel是硬而(er)咸的(de)，帶(dai)有椒鹽風味(wei)，表面撒有粗鹽粒(li)。第(di)一次(ci)吃的(de)時(shi)候往往會覺得(de)很干而(er)很難下咽(yan)，比較常見的(de)吃法就是把它從中間剖開(kai)，然后(hou)抹上黃油，味(wei)道就非常香(xiang)而(er)可口了。

八字面包的營養

八字(zi)面(mian)包口味多樣(yang)，易于消(xiao)化、吸收，食(shi)用方(fang)便，在日常(chang)生活中頗受人們喜愛，也是德國文化的象征。黃油營養是奶制品之(zhi)首，牛奶煉(lian)成的黃油營養豐(feng)富(fu)，含(han)維他命，礦物(wu)質，脂肪酸，醣化神(shen)經磷脂，膽(dan)固醇(chun)。涂(tu)抹在(zai)八字面包上吃，不(bu)僅(jin)營養豐(feng)富(fu)，而且很香醇(chun)味美，綿(mian)甜可口，可以(yi)為(wei)身體的發育(yu)和骨骼的發育(yu)補(bu)充大量營養(yang)，是青少(shao)年(nian)不可多(duo)得(de)的保健食材。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準備

卡士達醬

蛋黃 1個(ge)，白糖(tang) 1tbs，中粉 2tbs，牛奶(nai) 1/3 cup

主面團：高粉(fen) 2/3 cup+2 tbs，白糖 1/4 cup，鹽1/4 tps，酵母(mu) 1 1/2 tps 黃(huang)油 2tbs（30g）

步驟：

1、將卡士達醬材(cai)料混合，然后(hou)在微波(bo)爐(lu)里(li)20s轉4-5次，每(mei)次20s轉完(wan)后(hou)取(qu)出來攪拌均勻再放進去(qu)轉20s，直到成為(wei)圖(tu)2中粘稠狀，然后(hou)放入冰(bing)箱冷藏(zang)1hr

2、將卡士達醬+面團材料放入廚師機(ji)，然后(hou)換著速(su)度2和(he)速(su)度攪(jiao)拌(ban)，中間加入軟化的黃(huang)油。大(da)概攪(jiao)拌(ban)30min出(chu)膜(mo)后(hou)，放入溫暖處進行第一次發酵。

3、將面團發酵1個小時至面包發至2倍大。用手指(zhi)沾(zhan)面粉，摁個點，不回彈，邊上的面團不回縮即可。

4、瘦(shou)身(shen)減氣，分成8等分（約70g一個），搓圓中(zhong)間發酵(jiao)15-20分鐘

5、將(jiang)面團(tuan)搓成長條

6、將整好形的面團(tuan)放置(zhi)在溫暖(nuan)處(chu)二次發酵(jiao)至兩(liang)倍大(da)

7、最后在表面(mian)涂上(shang)蛋液撒上(shang)芝(zhi)麻、粗鹽(yan)等(deng)，入烤箱。