八字面包簡介

關于它的(de)起源也(ye)是眾說紛紜，事實(shi)上上它是一種非(fei)常古老的(de)食物，從(cong)中(zhong)世紀早(zao)期就存在(zai)了，起源在(zai)高地德語區(qu)，也(ye)就是今天的(de)阿爾(er)薩斯/德國南部/奧地利這(zhe)個區(qu)域。我們(men)可以在(zai)12世紀末的(de)樂(le)園Hortus deliciarum 一書中(zhong)找到它的(de)雛形。德國(guo)八字面包（ezel）有很多(duo)拼寫法：Bretzel, Brezl, Breze等，在巴伐利(li)(li)亞奧地(di)利(li)(li)等地(di)叫Brezn,維也納人(ren)叫Brezerl,施瓦本人(ren)叫Bretzel之(zhi)(zhi)類，總之(zhi)(zhi)名(ming)字很多(duo)，而(er)且隨著德裔(yi)傳到(dao)美國(guo)之(zhi)(zhi)后叫Pretzel。

標準的Brezel是硬而(er)(er)咸(xian)的，帶(dai)有(you)椒鹽風味(wei)，表面撒有(you)粗鹽粒。第(di)一次(ci)吃的時候往(wang)往(wang)會覺得很干而(er)(er)很難下咽，比較常(chang)(chang)見(jian)的吃法就是把它從中間剖開，然后抹上黃油，味(wei)道就非常(chang)(chang)香而(er)(er)可口了。

八字面包的營養

八字面(mian)包口(kou)味多樣，易(yi)于消化(hua)、吸(xi)收，食用方便(bian)，在(zai)日(ri)常生活中頗受(shou)人們(men)喜愛，也是(shi)德國文化(hua)的象征。黃油營(ying)(ying)養(yang)是奶制品之(zhi)首，牛奶煉成的黃油營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富，含(han)維他(ta)命，礦物質(zhi)，脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，醣(tang)化神經磷脂(zhi)(zhi)，膽固醇。涂抹在(zai)八字面(mian)包上吃，不僅營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富，而且很香醇味(wei)美(mei)，綿甜可口，可以為身體的發育和骨骼的發育補充(chong)大(da)量營養，是(shi)青少年不(bu)可多得的保(bao)健食材。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準備

卡士達醬

蛋黃(huang) 1個，白糖 1tbs，中(zhong)粉 2tbs，牛(niu)奶 1/3 cup

主面團：高(gao)粉 2/3 cup+2 tbs，白糖 1/4 cup，鹽(yan)1/4 tps，酵母 1 1/2 tps 黃油 2tbs（30g）

步驟：

1、將卡士達醬材料混合，然(ran)后(hou)(hou)在(zai)微波爐(lu)里20s轉(zhuan)(zhuan)4-5次(ci)，每(mei)次(ci)20s轉(zhuan)(zhuan)完后(hou)(hou)取出(chu)來攪拌均(jun)勻再放進去轉(zhuan)(zhuan)20s，直到(dao)成為圖(tu)2中粘(zhan)稠狀，然(ran)后(hou)(hou)放入冰箱冷藏1hr

2、將(jiang)卡(ka)士(shi)達(da)醬+面團材料放入廚師機，然后(hou)(hou)換(huan)著速度2和速度攪拌(ban)，中間加入軟化的黃油(you)。大概攪拌(ban)30min出膜(mo)后(hou)(hou)，放入溫暖處進行第一次發酵(jiao)。

3、將面團(tuan)發酵1個(ge)(ge)小時至面包發至2倍大。用(yong)手指沾面粉(fen)，摁個(ge)(ge)點，不(bu)回彈，邊上的面團(tuan)不(bu)回縮即可(ke)。

4、瘦身(shen)減(jian)氣(qi)，分(fen)成8等(deng)分(fen)（約70g一個），搓圓中間發酵15-20分(fen)鐘

5、將面團搓成長條

6、將整好形的(de)面團放置在溫暖處二次(ci)發酵至兩倍大

7、最后(hou)在表面涂上(shang)蛋液撒上(shang)芝(zhi)麻、粗(cu)鹽(yan)等，入烤箱。