八字面包簡介

關于(yu)它的(de)(de)(de)起源也(ye)是(shi)(shi)眾說(shuo)紛紜(yun)，事(shi)實上上它是(shi)(shi)一種非(fei)常(chang)古老的(de)(de)(de)食物，從中世紀早(zao)期就存(cun)在(zai)了，起源在(zai)高地德語區，也(ye)就是(shi)(shi)今天的(de)(de)(de)阿爾薩斯/德國(guo)南部/奧地利這個區域。我們可以在(zai)12世紀末的(de)(de)(de)樂園Hortus deliciarum 一書(shu)中找到它的(de)(de)(de)雛形。德國八字面包（ezel）有很多(duo)拼寫法：Bretzel, Brezl, Breze等(deng)，在巴伐利亞奧(ao)地(di)利等(deng)地(di)叫(jiao)Brezn,維(wei)也納人叫(jiao)Brezerl,施(shi)瓦(wa)本人叫(jiao)Bretzel之(zhi)(zhi)類，總之(zhi)(zhi)名字很多(duo)，而且(qie)隨著德裔傳(chuan)到美(mei)國之(zhi)(zhi)后叫(jiao)Pretzel。

標準的Brezel是硬而(er)咸的，帶(dai)有椒鹽風(feng)味(wei)，表面撒(sa)有粗鹽粒(li)。第(di)一次吃的時候往往會(hui)覺得很干而(er)很難(nan)下咽，比較(jiao)常見的吃法就是把它(ta)從中間(jian)剖開，然后抹(mo)上黃油，味(wei)道(dao)就非常香而(er)可口了(le)。

八字面包的營養

八字面包(bao)口味多樣，易(yi)于消(xiao)化、吸收，食(shi)用方(fang)便，在日常生活中頗受(shou)人們喜(xi)愛，也是德(de)國文化的象征。黃(huang)油(you)營養(yang)是奶制品(pin)之首(shou)，牛奶煉成的黃(huang)油(you)營養(yang)豐富，含維他命，礦物質(zhi)，脂(zhi)肪酸，醣化神經磷脂(zhi)，膽固醇。涂(tu)抹(mo)在八(ba)字面包上吃，不僅營養(yang)豐富，而且很(hen)香(xiang)醇味美(mei)，綿(mian)甜可口，可以為身體的發育和骨骼的發育補(bu)充大量營養(yang)，是青(qing)少年(nian)不可多得的保(bao)健食材。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準備

卡士達醬

蛋黃 1個，白(bai)糖 1tbs，中(zhong)粉 2tbs，牛奶 1/3 cup

主面團：高粉(fen) 2/3 cup+2 tbs，白糖 1/4 cup，鹽1/4 tps，酵母 1 1/2 tps 黃(huang)油 2tbs（30g）

步驟：

1、將卡(ka)士達醬材料混合，然(ran)后(hou)在微波爐里20s轉4-5次，每次20s轉完后(hou)取出來(lai)攪拌均勻再放進(jin)去轉20s，直到成為圖2中粘稠狀，然(ran)后(hou)放入(ru)冰箱冷藏1hr

2、將卡士達醬+面團(tuan)材(cai)料(liao)放入(ru)(ru)廚師機(ji)，然后換著速度(du)(du)2和速度(du)(du)攪拌，中間加入(ru)(ru)軟化(hua)的黃油。大概攪拌30min出(chu)膜(mo)后，放入(ru)(ru)溫暖處進行第一次發酵。

3、將面團(tuan)發酵1個(ge)小(xiao)時至面包發至2倍大。用手指沾面粉，摁個(ge)點，不(bu)回(hui)彈，邊上(shang)的面團(tuan)不(bu)回(hui)縮即(ji)可。

4、瘦身減氣，分(fen)成8等(deng)分(fen)（約70g一個），搓(cuo)圓中間發酵15-20分(fen)鐘

5、將面團搓成長條

6、將整好形的面團放置在溫(wen)暖處二(er)次(ci)發酵至兩(liang)倍大

7、最后在(zai)表面涂上蛋液(ye)撒上芝麻、粗(cu)鹽(yan)等，入烤箱(xiang)。