八字面包簡介

關于它的(de)起源也是(shi)眾說紛(fen)紜(yun)，事實(shi)上(shang)上(shang)它是(shi)一種(zhong)非(fei)常古老的(de)食物，從中世(shi)紀(ji)早期就存在(zai)(zai)了，起源在(zai)(zai)高地德語區，也就是(shi)今天的(de)阿爾(er)薩(sa)斯/德國南部/奧地利這個區域。我們可以在(zai)(zai)12世(shi)紀(ji)末的(de)樂園Hortus deliciarum 一書中找(zhao)到(dao)它的(de)雛形。德國八字(zi)面包（ezel）有(you)很多拼(pin)寫法：Bretzel, Brezl, Breze等，在巴伐利(li)亞(ya)奧地利(li)等地叫(jiao)Brezn,維也納人叫(jiao)Brezerl,施瓦(wa)本人叫(jiao)Bretzel之(zhi)類，總之(zhi)名(ming)字(zi)很多，而且隨(sui)著德裔傳(chuan)到美國之(zhi)后叫(jiao)Pretzel。

標準(zhun)的(de)Brezel是硬而咸的(de)，帶有椒鹽風味(wei)，表(biao)面撒有粗鹽粒(li)。第一(yi)次吃(chi)的(de)時候往往會覺得很干(gan)而很難下(xia)咽，比較(jiao)常見的(de)吃(chi)法就是把(ba)它從中(zhong)間剖開，然后抹上黃油，味(wei)道就非常香(xiang)而可口了。

八字面包的營養

八字面(mian)包口味多樣，易于消化、吸收(shou)，食用方便，在日常生活中頗(po)受人們喜愛，也是(shi)德國文化的象征。黃(huang)油營養是(shi)奶制品之(zhi)首(shou)，牛奶煉成的(de)黃(huang)油營養豐(feng)富，含維他(ta)命，礦物質，脂(zhi)(zhi)肪酸，醣化神經磷(lin)脂(zhi)(zhi)，膽固醇(chun)。涂(tu)抹在(zai)八(ba)字面包(bao)上吃(chi)，不僅營養豐(feng)富，而(er)且很香醇(chun)味美，綿甜可口，可以為身(shen)體(ti)的發育(yu)和骨骼(ge)的發育(yu)補充(chong)大量營養，是青少年不可多得(de)的保(bao)健食材。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準備

卡士達醬

蛋(dan)黃(huang) 1個，白糖(tang) 1tbs，中粉(fen) 2tbs，牛(niu)奶 1/3 cup

主面團：高(gao)粉 2/3 cup+2 tbs，白糖 1/4 cup，鹽(yan)1/4 tps，酵母(mu) 1 1/2 tps 黃油 2tbs（30g）

步驟：

1、將卡士達醬材料混合，然后在微波爐(lu)里20s轉4-5次，每次20s轉完后取出來攪拌均(jun)勻再放進去轉20s，直到成為(wei)圖2中粘(zhan)稠(chou)狀，然后放入冰箱冷藏1hr

2、將卡士達醬(jiang)+面團材料放入(ru)廚師(shi)機，然(ran)后換(huan)著速度2和速度攪(jiao)拌(ban)(ban)，中間(jian)加入(ru)軟(ruan)化(hua)的黃(huang)油。大概攪(jiao)拌(ban)(ban)30min出膜(mo)后，放入(ru)溫暖處(chu)進行(xing)第一次(ci)發(fa)酵。

3、將面(mian)團發酵(jiao)1個小時至面(mian)包發至2倍大。用手指沾(zhan)面(mian)粉，摁個點，不回彈，邊上的面(mian)團不回縮即可。

4、瘦身(shen)減氣，分(fen)成8等(deng)分(fen)（約70g一(yi)個），搓圓中間(jian)發(fa)酵15-20分(fen)鐘(zhong)

5、將(jiang)面(mian)團搓(cuo)成長條

6、將整好形的面團放(fang)置在(zai)溫暖(nuan)處(chu)二次發酵至兩倍(bei)大

7、最后(hou)在表面涂上蛋液撒(sa)上芝麻、粗鹽等，入烤箱(xiang)。