八字面包簡介
關于它的(de)起源也是(shi)眾說紛(fen)紜(yun),事實(shi)上(shang)上(shang)它是(shi)一種(zhong)非(fei)常古老的(de)食物,從中世(shi)紀(ji)早期就存在(zai)(zai)了,起源在(zai)(zai)高地德語區,也就是(shi)今天的(de)阿爾(er)薩(sa)斯/德國南部/奧地利這個區域。我們可以在(zai)(zai)12世(shi)紀(ji)末的(de)樂園Hortus deliciarum 一書中找(zhao)到(dao)它的(de)雛形。德國八字(zi)面包(ezel)有(you)很多拼(pin)寫法:Bretzel, Brezl, Breze等,在巴伐利(li)亞(ya)奧地利(li)等地叫(jiao)Brezn,維也納人叫(jiao)Brezerl,施瓦(wa)本人叫(jiao)Bretzel之(zhi)類,總之(zhi)名(ming)字(zi)很多,而且隨(sui)著德裔傳(chuan)到美國之(zhi)后叫(jiao)Pretzel。
標準(zhun)的(de)Brezel是硬而咸的(de),帶有椒鹽風味(wei),表(biao)面撒有粗鹽粒(li)。第一(yi)次吃(chi)的(de)時候往往會覺得很干(gan)而很難下(xia)咽,比較(jiao)常見的(de)吃(chi)法就是把(ba)它從中(zhong)間剖開,然后抹上黃油,味(wei)道就非常香(xiang)而可口了。
八字面包的營養
八字面(mian)包口味多樣,易于消化、吸收(shou),食用方便,在日常生活中頗(po)受人們喜愛,也是(shi)德國文化的象征。黃(huang)油營養是(shi)奶制品之(zhi)首(shou),牛奶煉成的(de)黃(huang)油營養豐(feng)富,含維他(ta)命,礦物質,脂(zhi)(zhi)肪酸,醣化神經磷(lin)脂(zhi)(zhi),膽固醇(chun)。涂(tu)抹在(zai)八(ba)字面包(bao)上吃(chi),不僅營養豐(feng)富,而(er)且很香醇(chun)味美,綿甜可口,可以為身(shen)體(ti)的發育(yu)和骨骼(ge)的發育(yu)補充(chong)大量營養,是青少年不可多得(de)的保(bao)健食材。
八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法
食材準備
卡士達醬
蛋(dan)黃(huang) 1個,白糖(tang) 1tbs,中粉(fen) 2tbs,牛(niu)奶 1/3 cup
主面團:高(gao)粉 2/3 cup+2 tbs,白糖 1/4 cup,鹽(yan)1/4 tps,酵母(mu) 1 1/2 tps 黃油 2tbs(30g)
步驟:
1、將卡士達醬材料混合,然后在微波爐(lu)里20s轉4-5次,每次20s轉完后取出來攪拌均(jun)勻再放進去轉20s,直到成為(wei)圖2中粘(zhan)稠(chou)狀,然后放入冰箱冷藏1hr
2、將卡士達醬(jiang)+面團材料放入(ru)廚師(shi)機,然(ran)后換(huan)著速度2和速度攪(jiao)拌(ban)(ban),中間(jian)加入(ru)軟(ruan)化(hua)的黃(huang)油。大概攪(jiao)拌(ban)(ban)30min出膜(mo)后,放入(ru)溫暖處(chu)進行(xing)第一次(ci)發(fa)酵。
3、將面(mian)團發酵(jiao)1個小時至面(mian)包發至2倍大。用手指沾(zhan)面(mian)粉,摁個點,不回彈,邊上的面(mian)團不回縮即可。
4、瘦身(shen)減氣,分(fen)成8等(deng)分(fen)(約70g一(yi)個),搓圓中間(jian)發(fa)酵15-20分(fen)鐘(zhong)
5、將(jiang)面(mian)團搓(cuo)成長條
6、將整好形的面團放(fang)置在(zai)溫暖(nuan)處(chu)二次發酵至兩倍(bei)大
7、最后(hou)在表面涂上蛋液撒(sa)上芝麻、粗鹽等,入烤箱(xiang)。