八字面包簡介

關(guan)于它(ta)的(de)起源也(ye)是眾說紛紜(yun)，事實上上它(ta)是一種非常古(gu)老的(de)食(shi)物，從中世紀(ji)早期就存在了(le)，起源在高地德語區，也(ye)就是今天(tian)的(de)阿(a)爾薩斯/德國南部/奧地利這(zhe)個區域(yu)。我們可以(yi)在12世紀(ji)末的(de)樂園(yuan)Hortus deliciarum 一書中找到它(ta)的(de)雛(chu)形。德國八字面包（ezel）有很多拼寫法：Bretzel, Brezl, Breze等，在巴(ba)伐利亞奧地利等地叫Brezn,維也納人叫Brezerl,施瓦本人叫Bretzel之類，總之名(ming)字很多，而且隨著德裔傳(chuan)到美國之后叫Pretzel。

標準的(de)Brezel是硬而咸的(de)，帶有(you)椒鹽風味，表面(mian)撒有(you)粗鹽粒(li)。第一次(ci)吃(chi)(chi)的(de)時候往往會覺(jue)得很(hen)(hen)干而很(hen)(hen)難下(xia)咽，比(bi)較(jiao)常見的(de)吃(chi)(chi)法就(jiu)是把它(ta)從中間(jian)剖(pou)開，然后抹上黃油(you)，味道(dao)就(jiu)非常香而可口了。

八字面包的營養

八字面(mian)包口味多(duo)樣(yang)，易(yi)于消化、吸(xi)收，食用方便，在日常生活中(zhong)頗受人們喜愛，也是(shi)德國文化的(de)象征。黃油營養(yang)是奶制品之首(shou)，牛奶煉(lian)成的黃油營養(yang)豐(feng)富(fu)，含維他(ta)命，礦(kuang)物質，脂肪酸(suan)，醣化神(shen)經(jing)磷脂，膽固醇。涂抹(mo)在(zai)八字(zi)面包(bao)上吃，不僅營養(yang)豐(feng)富(fu)，而(er)且很香(xiang)醇味美，綿甜可口，可以(yi)為身體的(de)發(fa)(fa)育(yu)和骨骼的(de)發(fa)(fa)育(yu)補充(chong)大量(liang)營養，是青少年(nian)不可多得的(de)保健(jian)食材。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準備

卡士達醬

蛋黃 1個，白糖(tang) 1tbs，中粉 2tbs，牛奶 1/3 cup

主面團：高粉 2/3 cup+2 tbs，白(bai)糖 1/4 cup，鹽1/4 tps，酵母 1 1/2 tps 黃油 2tbs（30g）

步驟：

1、將卡士(shi)達(da)醬材料混合，然后在微波爐里(li)20s轉4-5次，每(mei)次20s轉完(wan)后取(qu)出來攪拌均(jun)勻再放進去(qu)轉20s，直到成為圖2中粘稠狀，然后放入冰箱冷藏1hr

2、將卡士達醬+面團材料放入廚師機，然后(hou)換著速度2和速度攪(jiao)拌，中間加(jia)入軟化的黃油(you)。大概攪(jiao)拌30min出膜后(hou)，放入溫暖處(chu)進行(xing)第一次發酵。

3、將面(mian)團(tuan)發酵1個小時至面(mian)包發至2倍(bei)大。用手指沾面(mian)粉(fen)，摁個點，不回彈，邊上的面(mian)團(tuan)不回縮即(ji)可。

4、瘦身減(jian)氣(qi)，分(fen)成(cheng)8等(deng)分(fen)（約70g一個），搓圓中間發酵15-20分(fen)鐘

5、將面團搓成長條

6、將整好(hao)形的(de)面團放置在溫暖處二次發(fa)酵至(zhi)兩倍(bei)大

7、最后在表面涂上蛋液撒上芝麻、粗鹽等，入(ru)烤箱。