吐司面包是西式
面包的一種,在歐美式早餐中常見,在香港的茶餐廳也有,原料是方包,放在多士爐烤至香口,取出,在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料,用兩塊方包夾起來便成,是熱食。選購吐司面包要注意以下幾點:
1、看外型:塌倒或外型有凹陷的吐司,可能是倒模和烘烤不完全造成,最好挑切片后仍能方正站好的吐司。市面常見山形和方形吐司,方形吐司是在烘烤時加蓋,方便制作三明治;山形吐司不加蓋,烘烤過程自然,口感較好。
2、看顏色:烘烤完全、恰到好處的吐司,外皮顏色是金黃色,這種土司因含水分夠,口感柔軟;烤過頭的吐司,不僅外皮顏色深,內部也因水分流失較多,口感稍干硬。
3、看層次:發酵、烘烤完全的吐司,外層烤得層次分明,吃起來略有酥感,而不足的吐司外皮和面包外緣感覺是擠壓在一塊,口感相對較遜。
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