一、吐司和面包的區別

面(mian)包(bao)切成片，經(jing)過烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)之后(hou)，才(cai)能被叫做吐(tu)司(si)。所(suo)以嚴格來說，吐(tu)司(si)是(shi)(shi)面(mian)包(bao)再加工(gong)后(hou)的(de)(de)(de)產物。國(guo)內說的(de)(de)(de)土(tu)司(si)面(mian)包(bao)在(zai)美(mei)國(guo)就(jiu)叫 bread，所(suo)謂的(de)(de)(de)土(tu)司(si)面(mian)包(bao) (toast) 指的(de)(de)(de)是(shi)(shi)在(zai)面(mian)包(bao)上涂上一層蒜泥或是(shi)(shi)奶油下去烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)面(mian)包(bao)才(cai)叫 toast。

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二、吐司面包如何制作

材料：高筋面粉(fen)480克、雞(ji)蛋2個(ge)加清(qing)水或(huo)牛奶共計290克、白糖80克、酵母6克、鹽4克、玉米油或(huo)橄(gan)欖油60克。

制作步驟：

1、將所有(you)材料稱好，放(fang)(fang)進廚師(shi)機中(zhong)，先放(fang)(fang)固體再放(fang)(fang)液體，鹽(yan)與酵母要分(fen)開(kai)放(fang)(fang)。如果(guo)沒有(you)廚師(shi)機就(jiu)用面包(bao)機，如果(guo)都沒有(you)，就(jiu)用手和(he)面吧！但是(shi)會很累。

2、啟(qi)動(dong)廚師機(ji)，直(zhi)到把面揉至擴展階段，揪一小塊面團下來，能出手套膜(mo)即可。

3、然后把面(mian)團蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，直(zhi)到面(mian)團兩倍大。

4、面團發酵(jiao)好之后，取(qu)出面團，在(zai)面板上揉幾下排氣，然后均(jun)勻地分(fen)成6份，滾圓，蓋(gai)上保(bao)鮮膜松弛上20分(fen)鐘。

5、面團(tuan)松弛(chi)好之后，取一個面團(tuan)，用搟面杖(zhang)搟成牛舌狀。

6、翻面，從(cong)下往上卷起(qi)來(lai)，放進(jin)吐司盒中，依(yi)次做(zuo)好所(suo)有的面團。

7、然后(hou)把吐(tu)司盒放進烤箱，底部(bu)放一大盆熱(re)水，關下烤箱門，不開溫度，進行(xing)二發。

8、吐(tu)(tu)(tu)司(si)發(fa)至九分滿時，蓋上吐(tu)(tu)(tu)司(si)蓋子。夏天發(fa)酵很(hen)快，要隨時注(zhu)意(yi)觀察，不要發(fa)過了。繼續(xu)把(ba)吐(tu)(tu)(tu)司(si)盒放進烤箱，中下(xia)(xia)層(ceng)，上下(xia)(xia)火，160度烤35分鐘。

9、面包烤好之后要(yao)立刻脫模，置(zhi)于烤架上(shang)晾涼至(zhi)手溫的程度，然(ran)后用密封袋保(bao)存。