9種自(zi)制手工曲奇餅(bing)干的做法大全及配方
手(shou)(shou)工(gong)曲奇(qi)(qi)自(zi)上世紀80年代(dai)，從(cong)歐美(mei)傳入中(zhong)國。本世紀初，香港，澳門(men)，臺(tai)灣等地掀起一陣風潮，手(shou)(shou)工(gong)巧克力以(yi)(yi)及手(shou)(shou)工(gong)曲奇(qi)(qi)。節日，女(nv)孩子都會到手(shou)(shou)工(gong)曲奇(qi)(qi)作坊，親(qin)自(zi)在導(dao)師的教導(dao)下制造味(wei)道(dao)誘人的曲奇(qi)(qi)，用以(yi)(yi)送(song)給自(zi)己的愛(ai)人或朋友(you)，代(dai)表著心意以(yi)(yi)及尊(zun)重。
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一、抹茶風車曲奇的做法
送上抹茶風車曲奇餅，總(zong)覺得在(zai)這(zhe)樣燥熱的(de)天氣里，這(zhe)種綠(lv)色會(hui)給(gei)人清爽的(de)感覺。
準(zhun)備材料：低粉100克(ke)、黃油50克(ke)、糖40克(ke)、玉米淀粉15克(ke)。
制作方法：
1.微波爐融化黃油(you)；雞蛋打散。篩(shai)過的低(di)粉和(he)糖(tang)放(fang)進容器里，加(jia)入微波爐融化的黃油(you)和(he)打散的蛋液，揉成團。
2.將面團分成(cheng)(cheng)2份(fen)，一份(fen)加(jia)入抹茶粉揉成(cheng)(cheng)團，將面粉放入冰箱(xiang)里冷藏。
3.取(qu)出面團，分別搟成薄片，兩(liang)者(zhe)疊加，卷起(qi)來，放入冰(bing)箱冷藏30分鐘(zhong)以上(shang)。
4.取出，切片。放入烤箱(xiang)里(li)，170度(du)中層(ceng)，烤15分(fen)鐘左右即成。
二、花生巧克力曲奇的做法
如果你喜歡花生(sheng)醬和巧(qiao)克力-這些餅干就是你的最佳選擇。
準(zhun)備材料：黃油225克，室溫下軟化、順(shun)滑花(hua)生醬(jiang)195克、白(bai)糖150克、袋裝紅(hong)糖165克、雞(ji)蛋2只、香草精(jing)5毫升、面粉290克、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉30克、烘焙蘇打5克、半(ban)甜巧(qiao)克力豆170克、花(hua)生醬(jiang)小塊(kuai)255克、巧(qiao)克力的(de)花(hua)生醬(jiang)杯10個(ge)，每(mei)個(ge)切(qie)成8個(ge)等分。
制作方法：
1.將烤(kao)箱預熱到175度。
2.將(jiang)黃油，花生醬，白(bai)糖和紅糖在大碗里攪(jiao)拌在一(yi)(yi)起。然后一(yi)(yi)次打入(ru)一(yi)(yi)個雞蛋(dan)，再加入(ru)香(xiang)草(cao)精。將(jiang)面粉，可(ke)可(ke)和烘焙蘇打混(hun)在一(yi)(yi)起后加入(ru)花生醬混(hun)合(he)物。然后再加入(ru)巧克力豆(dou)，花生醬塊和花生醬杯小塊。混(hun)合(he)好后用湯匙舀出(chu)放到沒刷過(guo)油的烤盤上。
3.在預熱好的烤(kao)箱里烤(kao)8-10分(fen)鐘，然后(hou)在烤(kao)盤里冷卻1-2分(fen)鐘或直(zhi)到能分(fen)開(kai)為止。
三、楓蜜曲奇餅的做法
醇厚(hou)金黃的帶有濃厚(hou)楓蜜味道的曲奇餅。
準備材料：黃油225克，室溫下軟化、袋裝紅糖220克、雞蛋1只、楓蜜235毫升、香草精5毫升、烘(hong)焙蘇打9克、鹽3克、面(mian)粉500克、白(bai)砂糖65克，做(zuo)點綴用。
制作方法：
1.將烤箱預熱到(dao)175度。然后(hou)將烤盤上刷上油。
2.將(jiang)黃油(you)和(he)紅糖(tang)(tang)混(hun)合在(zai)一個大碗里。加入雞蛋，楓蜜和(he)香草精攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。然后將(jiang)面粉(fen)，鹽和(he)烘焙蘇打混(hun)合在(zai)一起。再跟(gen)黃油(you)混(hun)合物混(hun)合在(zai)一起。做成2.5厘米(mi)大小的球然后再滾上(shang)糖(tang)(tang)，在(zai)烤盤上(shang)每擱(ge)5厘米(mi)放好，稍微按(an)扁些。
3.在(zai)(zai)烤(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)8-10分鐘。然(ran)后在(zai)(zai)烤(kao)(kao)架上完(wan)全冷(leng)卻。
四、大塊脆巧克力曲奇的做法
這些大的巧克力曲奇就像面包店里做(zuo)出來(lai)的一樣。
準備材(cai)料：面粉250克(ke)、烘焙蘇打5克(ke)、 6克(ke)、黃油225克(ke)、白糖300克(ke)、雞蛋1只、香草(cao)精(jing)5毫升、半甜(tian)巧克(ke)力豆335克(ke)、碎胡桃(tao)肉115克(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱(re)到180度。將面粉，烘焙蘇打還有鹽混在(zai)一起，放在(zai)一邊。
2.將(jiang)黃油(you)和(he)糖攪拌在(zai)一個(ge)大碗里直到起泡為止，然后打入(ru)雞蛋，再混(hun)入(ru)香草精。然后將(jiang)干的(de)調料混(hun)進，攪拌均(jun)勻。再混(hun)入(ru)巧(qiao)克力豆和(he)胡桃肉(rou)。將(jiang)面團做成5厘(li)米大小的(de)球，每擱(ge)8厘(li)米左(zuo)右放一個(ge)在(zai)沒刷過油(you)的(de)烤(kao)盤上。
3.在預熱好(hao)的烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)20-23分鐘(zhong)。烤(kao)(kao)完后讓曲奇在烤(kao)(kao)盤里冷卻幾分鐘(zhong)，然后取出(chu)烤(kao)(kao)架(jia)完全冷卻。
五、麥片巧克力曲奇的做法
一(yi)款基本美(mei)味的曲奇。
準(zhun)備材料：起酥油205克(ke)(ke)、袋裝紅糖165克(ke)(ke)、白糖150克(ke)(ke)、雞蛋2只(zhi)、面粉190克(ke)(ke)、烘焙蘇打(da)5克(ke)(ke)、鹽6克(ke)(ke)、麥片(pian)160克(ke)(ke)、半(ban)甜巧克(ke)(ke)力(li)粒335克(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤(kao)箱預熱到(dao)180度。
2.將蛋糕油、紅(hong)糖和白糖混合(he)在一個大(da)碗(wan)里。加入(ru)雞蛋混合(he)均勻。
3.將(jiang)烘焙蘇打、鹽和面粉混入起酥油混合物。
4.加入麥片和巧克(ke)力粒，一直攪拌均勻。
5.將(jiang)茶(cha)匙(chi)大小的(de)(de)量舀到刷過油的(de)(de)餅干(gan)烤(kao)盤上，然后再預(yu)熱好的(de)(de)烤(kao)箱里(li)烤(kao)15分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。
六、肉桂曲奇的做法
這款曲(qu)奇里能(neng)吃到(dao)很多肉桂味。
準備材料：黃油225克，軟化(hua)、白(bai)糖(tang)300克、雞蛋1只、糖(tang)蜜20毫升、面粉280克、烘焙蘇打5克、肉桂粉7克。
制作方法：
1.將烤(kao)箱預熱到180度。
2.將黃油和糖混合在一起(qi)。
3.將雞(ji)蛋(dan)和糖蜜混(hun)合(he)均勻。
4.將(jiang)面粉(fen)，烘焙蘇打和肉桂粉(fen)混合在一起，然后加入(ru)之前混合好的混合物，攪拌均勻。
5.將(jiang)茶匙大小的(de)量舀到不刷油(you)的(de)烤盤上(shang)。
6.在預熱好的烤箱里烤12分鐘即可(ke)。
七、南瓜蔓越莓曲奇的做法
軟軟的像蛋糕一樣的曲奇。
準備(bei)材料：黃油115克(ke)(ke)(ke)，室溫下軟化、白糖200克(ke)(ke)(ke)、香草(cao)精5毫升、雞蛋(dan)1只、南(nan)瓜醬245克(ke)(ke)(ke)、面粉280克(ke)(ke)(ke)、烘(hong)(hong)焙粉9克(ke)(ke)(ke)、烘(hong)(hong)焙蘇打5克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、新鮮蔓越莓110克(ke)(ke)(ke)、肉桂粉2克(ke)(ke)(ke)、橙子薄(bo)皮6克(ke)(ke)(ke)、碎胡桃肉60克(ke)(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤(kao)箱(xiang)預熱到(dao)190度。將烤(kao)盤上刷上油。
2.將(jiang)黃油和糖混(hun)(hun)在(zai)一(yi)(yi)(yi)個大碗里一(yi)(yi)(yi)直打(da)到起泡。然后打(da)入(ru)香(xiang)草、雞蛋和南瓜醬。將(jiang)面粉、烘(hong)焙粉、烘(hong)焙蘇打(da)、鹽和肉桂(gui)粉混(hun)(hun)合(he)在(zai)一(yi)(yi)(yi)起后和黃油混(hun)(hun)合(he)物攪拌在(zai)一(yi)(yi)(yi)起。將(jiang)蔓越莓(mei)對(dui)半切開混(hun)(hun)入(ru)，同(tong)時也(ye)把(ba)橙子(zi)薄皮和胡(hu)桃肉一(yi)(yi)(yi)起放入(ru)混(hun)(hun)合(he)在(zai)一(yi)(yi)(yi)起。將(jiang)茶匙大小的量 一(yi)(yi)(yi)勺勺放到烤盤上。
3.烤(kao)12分鐘即可。
八、糖衣南瓜曲奇的做法
這(zhe)些加了一層糖衣的南瓜(gua)曲奇不(bu)論(lun)大人小孩都喜歡
準備材(cai)料：黃油115克(ke)(ke)(ke)(ke)，室溫下(xia)軟(ruan)化、面粉310克(ke)(ke)(ke)(ke)、烘焙(bei)粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)、烘焙(bei)蘇(su)打5克(ke)(ke)(ke)(ke)、肉桂粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)、肉豆蔻粉2克(ke)(ke)(ke)(ke)、丁香粉1克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖300克(ke)(ke)(ke)(ke)、罐裝南瓜(gua)肉245克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只、香草(cao)精(jing)(jing)5毫(hao)升、精(jing)(jing)制細紗糖240克(ke)(ke)(ke)(ke)、牛奶45毫(hao)升、化開的黃油15克(ke)(ke)(ke)(ke)、香草(cao)精(jing)(jing)5毫(hao)升。
制作方法：
1.將烤箱預熱到175度。將面粉、烘焙粉、烘焙蘇(su)打、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和鹽混(hun)合在(zai)一(yi)起。然(ran)后放(fang)到一(yi)邊(bian)。
2.將115克黃油和白糖(tang)放在一(yi)個中碗里打在一(yi)起，然(ran)后(hou)加入南瓜，雞蛋和5毫(hao)升的香草(cao)精打在一(yi)起直到(dao)成乳狀(zhuang)。然(ran)后(hou)再混入干(gan)的調料粉。用一(yi)湯匙大小(xiao)的量放到(dao)餅(bing)干(gan)盤(pan)上，然(ran)后(hou)輕輕按扁。
3.在預(yu)熱好的烤箱里烤15-20分鐘(zhong)。冷卻后，將(jiang)糖(tang)衣用叉子輕(qing)刷在曲奇(qi)上。
4.做糖衣：將精(jing)(jing)致(zhi)細(xi)紗糖、牛(niu)奶(nai)、15毫(hao)升化開的黃(huang)油(you)和5毫(hao)升香草(cao)精(jing)(jing)混合在(zai)一起，按照濃稠度，如果有需要的話加入適量(liang)牛(niu)奶(nai)。
九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法
燕(yan)麥(mai)可以(yi)降低膽固醇，對保護(hu)心臟有益。
準備材(cai)料：中(zhong)筋面粉(fen)(fen)120克、酦粉(fen)(fen) 1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、鹽(yan)1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、肉(rou)桂粉(fen)(fen)1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、丁香粉(fen)(fen)1/4茶(cha)匙(chi)(chi)、傳統(tong)燕麥片1杯(bei)、大雞蛋1個、蔬(shu)菜油(you)120毫升(sheng)、香草精(jing)1茶(cha)匙(chi)(chi)、黃砂糖200克，壓緊、胡蘿卜絲(si)1杯(bei)、無籽黑(hei)葡萄干75克。
制作方法：
1.烤箱預熱至190攝氏(shi)度。烤盤上噴一些噴霧油。取一中碗，攪(jiao)入面粉(fen)、酦(fa)粉(fen)、鹽、肉(rou)桂粉(fen)和(he)丁香粉(fen)，然(ran)后攪(jiao)入燕(yan)麥片。
2.另取一金(jin)屬大碗，打(da)入(ru)(ru)雞蛋，與(yu)蔬(shu)菜油和香草精攪(jiao)拌(ban)均勻。加入(ru)(ru)砂糖繼續(xu)攪(jiao)拌(ban)，然后分批(pi)倒入(ru)(ru)拌(ban)合的面粉(fen)，攪(jiao)拌(ban)至均勻。輕輕拌(ban)入(ru)(ru)胡(hu)蘿(luo)卜絲和葡萄干(gan)。
3.將(jiang)面團舀至烤盤上(shang)，每塊餅干約(yue)滿(man)滿(man)一茶匙面團。間隔(ge)距(ju)離約(yue)3厘米。
4.放(fang)入(ru)烤箱烤10至12分(fen)鐘，至呈(cheng)金(jin)黃色(se)。餅干留在烤盤(pan)上冷(leng)卻2分(fen)鐘，然后轉移到冷(leng)卻架上。放(fang)在密(mi)封容器中，可保存一個星期。
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