9種自制手工曲奇餅(bing)干(gan)的做法大全及配方
手工曲奇自(zi)上(shang)世紀(ji)80年代，從(cong)歐美傳入(ru)中國。本世紀(ji)初，香港(gang)，澳(ao)門，臺灣等地掀(xian)起一陣風潮，手工巧克力以及手工曲奇。節日，女孩子都會到(dao)手工曲奇作坊，親自(zi)在導師的(de)教導下制造味道誘人的(de)曲奇，用以送給自(zi)己的(de)愛人或朋友(you)，代表著心意以及尊重(zhong)。
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一、抹茶風車曲奇的做法
送上抹茶風車曲奇餅，總覺(jue)得在這(zhe)樣燥(zao)熱的天氣里(li)，這(zhe)種綠色會給(gei)人清爽的感覺(jue)。
準(zhun)備(bei)材料：低粉100克、黃油(you)50克、糖(tang)40克、玉(yu)米淀粉15克。
制作方法：
1.微波爐融(rong)化黃(huang)油(you)(you)；雞(ji)蛋打(da)散(san)。篩(shai)過(guo)的(de)低(di)粉和糖放進容(rong)器里，加入微波爐融(rong)化的(de)黃(huang)油(you)(you)和打(da)散(san)的(de)蛋液，揉成(cheng)團(tuan)。
2.將面團分成2份(fen)，一(yi)份(fen)加入(ru)抹茶粉揉成團，將面粉放入(ru)冰(bing)箱里冷(leng)藏。
3.取出(chu)面團，分(fen)別搟成(cheng)薄片，兩者疊加，卷(juan)起來，放入冰箱冷藏30分(fen)鐘(zhong)以上。
4.取出(chu)，切片。放入烤箱里(li)，170度中層(ceng)，烤15分鐘左右即成(cheng)。
二、花生巧克力曲奇的做法
如果你喜歡花生(sheng)醬和巧(qiao)克力-這些餅(bing)干就是你的最(zui)佳選擇(ze)。
準備材料：黃油225克(ke)(ke)，室溫下(xia)軟(ruan)化、順滑(hua)花(hua)生(sheng)醬195克(ke)(ke)、白糖150克(ke)(ke)、袋裝紅糖165克(ke)(ke)、雞蛋(dan)2只、香(xiang)草(cao)精5毫升、面粉(fen)290克(ke)(ke)、可可粉(fen)30克(ke)(ke)、烘焙(bei)蘇打5克(ke)(ke)、半甜巧克(ke)(ke)力豆(dou)170克(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)醬小(xiao)塊255克(ke)(ke)、巧克(ke)(ke)力的(de)花(hua)生(sheng)醬杯10個，每個切成8個等分。
制作方法：
1.將烤箱預熱到175度。
2.將(jiang)黃油(you)，花(hua)生醬(jiang)，白糖(tang)和(he)紅(hong)糖(tang)在(zai)大碗里攪拌在(zai)一(yi)(yi)起。然后(hou)(hou)一(yi)(yi)次打入(ru)(ru)一(yi)(yi)個雞(ji)蛋，再加(jia)入(ru)(ru)香草精。將(jiang)面粉，可(ke)可(ke)和(he)烘(hong)焙(bei)蘇打混在(zai)一(yi)(yi)起后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)花(hua)生醬(jiang)混合物(wu)。然后(hou)(hou)再加(jia)入(ru)(ru)巧克(ke)力(li)豆，花(hua)生醬(jiang)塊(kuai)(kuai)和(he)花(hua)生醬(jiang)杯(bei)小塊(kuai)(kuai)。混合好后(hou)(hou)用(yong)湯(tang)匙舀出放(fang)到沒刷過油(you)的烤盤上。
3.在預熱好(hao)的烤箱里(li)烤8-10分(fen)鐘，然后(hou)在烤盤里(li)冷卻1-2分(fen)鐘或直(zhi)到能分(fen)開為(wei)止。
三、楓蜜曲奇餅的做法
醇厚(hou)金黃(huang)的帶有濃厚(hou)楓蜜味道的曲奇(qi)餅(bing)。
準(zhun)備(bei)材(cai)料：黃油225克(ke)(ke)，室溫下(xia)軟化、袋裝紅糖220克(ke)(ke)、雞蛋(dan)1只、楓蜜235毫(hao)升、香草精5毫(hao)升、烘(hong)焙蘇打9克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、面粉500克(ke)(ke)、白砂糖65克(ke)(ke)，做(zuo)點綴用。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱預熱到175度(du)。然后將(jiang)烤盤上(shang)刷上(shang)油。
2.將黃油和(he)紅糖混(hun)合(he)在一(yi)個大碗里。加(jia)入(ru)雞蛋，楓蜜和(he)香草精攪拌均勻。然后(hou)將面粉，鹽和(he)烘焙蘇打混(hun)合(he)在一(yi)起(qi)。再跟黃油混(hun)合(he)物混(hun)合(he)在一(yi)起(qi)。做成2.5厘米大小的球然后(hou)再滾上糖，在烤盤上每擱5厘米放好，稍微按扁些。
3.在(zai)烤箱(xiang)烤8-10分鐘(zhong)。然后(hou)在(zai)烤架上(shang)完全(quan)冷卻。
四、大塊脆巧克力曲奇的做法
這些大的巧(qiao)克力曲奇(qi)就像面包店里做出來的一樣。
準備材(cai)料：面粉250克(ke)、烘焙蘇打5克(ke)、 6克(ke)、黃油225克(ke)、白糖300克(ke)、雞蛋1只、香(xiang)草精5毫升(sheng)、半甜(tian)巧克(ke)力豆(dou)335克(ke)、碎胡桃肉115克(ke)。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱(xiang)預熱到180度。將(jiang)面(mian)粉，烘焙蘇打(da)還有鹽混在一起(qi)，放在一邊。
2.將黃油(you)(you)和糖攪(jiao)拌在(zai)一(yi)個大碗里直到起泡為止(zhi)，然(ran)后打入雞蛋，再混入香草精。然(ran)后將干的(de)調(diao)料混進(jin)，攪(jiao)拌均勻。再混入巧克力豆和胡桃肉(rou)。將面(mian)團做(zuo)成(cheng)5厘米大小的(de)球，每擱8厘米左(zuo)右放一(yi)個在(zai)沒刷過油(you)(you)的(de)烤(kao)盤上。
3.在預熱好的烤(kao)箱里烤(kao)20-23分(fen)鐘。烤(kao)完(wan)后讓(rang)曲奇在烤(kao)盤里冷卻幾分(fen)鐘，然后取出(chu)烤(kao)架完(wan)全冷卻。
五、麥片巧克力曲奇的做法
一款基本美(mei)味的曲(qu)奇。
準(zhun)備材料：起酥油205克(ke)(ke)、袋裝紅糖165克(ke)(ke)、白糖150克(ke)(ke)、雞蛋(dan)2只、面粉190克(ke)(ke)、烘(hong)焙蘇(su)打5克(ke)(ke)、鹽6克(ke)(ke)、麥片(pian)160克(ke)(ke)、半(ban)甜巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)粒335克(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到180度。
2.將(jiang)蛋糕油、紅糖(tang)和(he)白糖(tang)混(hun)合在(zai)一個大(da)碗里。加入(ru)雞蛋混(hun)合均勻。
3.將(jiang)烘焙蘇打、鹽和面(mian)粉混入起酥油混合物(wu)。
4.加入麥(mai)片和(he)巧克力粒，一直攪拌均(jun)勻(yun)。
5.將茶(cha)匙大小的量舀到(dao)刷(shua)過油的餅(bing)干烤(kao)盤上，然后再預熱好的烤(kao)箱里烤(kao)15分(fen)鐘即可。
六、肉桂曲奇的做法
這款曲奇里能吃到(dao)很多肉桂味。
準(zhun)備(bei)材料：黃油(you)225克(ke)，軟化(hua)、白糖300克(ke)、雞蛋1只、糖蜜(mi)20毫(hao)升、面(mian)粉280克(ke)、烘焙(bei)蘇打5克(ke)、肉桂粉7克(ke)。
制作方法：
1.將烤(kao)箱預(yu)熱到(dao)180度。
2.將(jiang)黃油(you)和糖混合(he)在一(yi)起。
3.將雞蛋和糖蜜混合均勻。
4.將(jiang)面粉(fen)，烘焙蘇(su)打和肉桂(gui)粉(fen)混(hun)合在(zai)一起(qi)，然(ran)后加(jia)入之(zhi)前混(hun)合好的混(hun)合物，攪拌均勻。
5.將茶匙大(da)小的(de)(de)量(liang)舀到不刷(shua)油的(de)(de)烤(kao)盤上(shang)。
6.在預熱好的(de)烤(kao)箱里烤(kao)12分鐘即(ji)可(ke)。
七、南瓜蔓越莓曲奇的做法
軟軟的(de)像蛋糕一樣(yang)的(de)曲奇。
準備材料：黃油115克，室(shi)溫下軟(ruan)化、白糖200克、香草(cao)精5毫升、雞蛋(dan)1只、南瓜(gua)醬245克、面粉(fen)280克、烘焙粉(fen)9克、烘焙蘇打5克、鹽3克、新(xin)鮮蔓(man)越莓110克、肉(rou)(rou)桂粉(fen)2克、橙子薄皮6克、碎胡(hu)桃肉(rou)(rou)60克。
制作方法：
1.將烤箱預熱到190度。將烤盤上刷上油。
2.將黃(huang)油和(he)糖混在一(yi)(yi)(yi)個大(da)(da)碗里一(yi)(yi)(yi)直打(da)到起(qi)泡。然后打(da)入(ru)香草(cao)、雞蛋和(he)南(nan)瓜醬(jiang)。將面粉(fen)、烘焙粉(fen)、烘焙蘇(su)打(da)、鹽(yan)和(he)肉桂粉(fen)混合(he)在一(yi)(yi)(yi)起(qi)后和(he)黃(huang)油混合(he)物攪拌在一(yi)(yi)(yi)起(qi)。將蔓越莓對半切開混入(ru)，同時(shi)也把橙(cheng)子薄皮和(he)胡桃(tao)肉一(yi)(yi)(yi)起(qi)放入(ru)混合(he)在一(yi)(yi)(yi)起(qi)。將茶(cha)匙大(da)(da)小的量 一(yi)(yi)(yi)勺勺放到烤盤(pan)上。
3.烤12分鐘(zhong)即(ji)可。
八、糖衣南瓜曲奇的做法
這些加了一層(ceng)糖衣(yi)的南瓜曲(qu)奇不論大(da)人小孩都喜歡
準備材料：黃油(you)115克(ke)(ke)，室(shi)溫下軟化、面粉310克(ke)(ke)、烘焙粉5克(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)、肉桂粉5克(ke)(ke)、肉豆蔻粉2克(ke)(ke)、丁(ding)香(xiang)(xiang)粉1克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、白糖(tang)(tang)300克(ke)(ke)、罐裝南瓜肉245克(ke)(ke)、雞蛋1只、香(xiang)(xiang)草(cao)精(jing)5毫升(sheng)、精(jing)制細紗糖(tang)(tang)240克(ke)(ke)、牛奶45毫升(sheng)、化開的黃油(you)15克(ke)(ke)、香(xiang)(xiang)草(cao)精(jing)5毫升(sheng)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到175度。將面粉(fen)(fen)(fen)、烘焙粉(fen)(fen)(fen)、烘焙蘇打、肉桂粉(fen)(fen)(fen)、肉豆蔻粉(fen)(fen)(fen)、丁香粉(fen)(fen)(fen)和鹽混合在一起。然后放到一邊。
2.將115克黃油和白(bai)糖放在一個中碗里打(da)在一起，然后加入(ru)南(nan)瓜，雞(ji)蛋和5毫升(sheng)的香(xiang)草(cao)精打(da)在一起直到成(cheng)乳狀。然后再(zai)混入(ru)干(gan)的調料(liao)粉。用一湯匙大小的量放到餅干(gan)盤上(shang)，然后輕(qing)輕(qing)按扁(bian)。
3.在預熱(re)好(hao)的烤箱里烤15-20分鐘(zhong)。冷卻后(hou)，將糖衣用叉子輕刷(shua)在曲奇(qi)上。
4.做糖衣(yi)：將(jiang)精(jing)致細紗(sha)糖、牛奶、15毫升(sheng)化開的黃油和5毫升(sheng)香草精(jing)混(hun)合在(zai)一起，按照濃稠(chou)度，如果有需要(yao)的話加入適量牛奶。
九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法
燕麥可以降低(di)膽固醇，對保(bao)護(hu)心臟有益。
準(zhun)備材料：中筋面粉(fen)120克(ke)、酦(fa)粉(fen) 1/2茶匙(chi)、鹽1/2茶匙(chi)、肉桂粉(fen)1/2茶匙(chi)、丁香粉(fen)1/4茶匙(chi)、傳統(tong)燕(yan)麥片1杯(bei)、大(da)雞蛋1個、蔬菜(cai)油120毫升、香草精1茶匙(chi)、黃砂糖200克(ke)，壓緊(jin)、胡蘿卜(bu)絲1杯(bei)、無籽黑葡萄干75克(ke)。
制作方法：
1.烤箱預熱至190攝氏(shi)度(du)。烤盤上(shang)噴一(yi)些噴霧油。取一(yi)中碗，攪(jiao)入(ru)面(mian)粉(fen)(fen)、酦粉(fen)(fen)、鹽、肉桂粉(fen)(fen)和丁香粉(fen)(fen)，然后攪(jiao)入(ru)燕(yan)麥片。
2.另取一(yi)金屬大碗，打(da)入(ru)雞(ji)蛋，與蔬菜油和香(xiang)草(cao)精攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)。加入(ru)砂糖繼(ji)續攪拌(ban)(ban)，然后分批倒入(ru)拌(ban)(ban)合的面(mian)粉，攪拌(ban)(ban)至均(jun)勻(yun)。輕輕拌(ban)(ban)入(ru)胡(hu)蘿卜絲和葡萄干(gan)。
3.將面團舀至烤盤上，每(mei)塊餅干約(yue)(yue)滿滿一茶(cha)匙面團。間隔距離約(yue)(yue)3厘米。
4.放(fang)入烤(kao)箱烤(kao)10至12分(fen)鐘，至呈金黃色。餅干留在烤(kao)盤上冷卻2分(fen)鐘，然后轉移到冷卻架上。放(fang)在密封(feng)容器中，可保存一個(ge)星期。
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