9種自制手工(gong)曲奇餅干(gan)的做法大全及配(pei)方
手工曲奇(qi)自上世(shi)紀80年(nian)代(dai)，從歐(ou)美傳入中(zhong)國。本(ben)世(shi)紀初(chu)，香(xiang)港，澳門，臺(tai)灣等地掀(xian)起一陣(zhen)風潮，手工巧克力以及手工曲奇(qi)。節日，女(nv)孩子都會(hui)到手工曲奇(qi)作坊，親自在導(dao)(dao)師(shi)的教(jiao)導(dao)(dao)下(xia)制造味道誘(you)人的曲奇(qi)，用以送給(gei)自己的愛人或朋友(you)，代(dai)表著心(xin)意以及尊重(zhong)。
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一、抹茶風車曲奇的做法
送上抹茶風車曲奇餅，總覺(jue)得在這(zhe)樣燥熱的天氣里，這(zhe)種綠色(se)會給人清爽的感(gan)覺(jue)。
準備材料：低粉(fen)100克、黃(huang)油50克、糖(tang)40克、玉(yu)米淀粉(fen)15克。
制作方法：
1.微波爐融化(hua)黃(huang)油(you)；雞蛋(dan)打(da)散(san)。篩過(guo)的(de)低粉和(he)糖放進容器(qi)里，加入微波爐融化(hua)的(de)黃(huang)油(you)和(he)打(da)散(san)的(de)蛋(dan)液，揉成團(tuan)。
2.將(jiang)面團(tuan)分成(cheng)(cheng)2份，一(yi)份加入抹(mo)茶粉(fen)揉成(cheng)(cheng)團(tuan)，將(jiang)面粉(fen)放入冰(bing)箱(xiang)里冷藏。
3.取出面團，分別搟成薄片，兩者疊加，卷(juan)起(qi)來，放入冰箱冷藏(zang)30分鐘以上。
4.取(qu)出(chu)，切片。放入烤箱(xiang)里，170度中層，烤15分鐘左右(you)即成。
二、花生巧克力曲奇的做法
如(ru)果你喜歡花生(sheng)醬和(he)巧克力-這(zhe)些餅干就是你的最佳選擇。
準備材料：黃油225克(ke)，室溫下(xia)軟化、順滑(hua)花生(sheng)醬(jiang)195克(ke)、白糖150克(ke)、袋裝紅糖165克(ke)、雞蛋2只、香草精(jing)5毫升(sheng)、面粉(fen)290克(ke)、可可粉(fen)30克(ke)、烘焙蘇打5克(ke)、半甜(tian)巧克(ke)力(li)豆170克(ke)、花生(sheng)醬(jiang)小塊255克(ke)、巧克(ke)力(li)的花生(sheng)醬(jiang)杯10個，每個切(qie)成8個等分(fen)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到175度。
2.將(jiang)黃油(you)，花(hua)生(sheng)醬(jiang)(jiang)，白(bai)糖和(he)紅糖在大碗里攪(jiao)拌在一(yi)起。然后一(yi)次打入(ru)一(yi)個(ge)雞蛋(dan)，再(zai)(zai)加(jia)入(ru)香(xiang)草(cao)精。將(jiang)面粉，可(ke)可(ke)和(he)烘焙蘇打混(hun)(hun)在一(yi)起后加(jia)入(ru)花(hua)生(sheng)醬(jiang)(jiang)混(hun)(hun)合(he)物。然后再(zai)(zai)加(jia)入(ru)巧(qiao)克力豆，花(hua)生(sheng)醬(jiang)(jiang)塊(kuai)和(he)花(hua)生(sheng)醬(jiang)(jiang)杯小塊(kuai)。混(hun)(hun)合(he)好后用湯匙(chi)舀(yao)出(chu)放到沒刷過油(you)的烤盤上。
3.在預熱好的烤(kao)箱里烤(kao)8-10分(fen)鐘，然后在烤(kao)盤里冷卻1-2分(fen)鐘或(huo)直到能分(fen)開(kai)為(wei)止(zhi)。
三、楓蜜曲奇餅的做法
醇厚(hou)金(jin)黃(huang)的帶(dai)有濃厚(hou)楓蜜味(wei)道的曲奇餅。
準備(bei)材料：黃油225克，室溫下軟(ruan)化、袋裝(zhuang)紅糖220克、雞蛋(dan)1只、楓蜜(mi)235毫升、香草精5毫升、烘焙蘇打9克、鹽3克、面(mian)粉(fen)500克、白砂糖65克，做點綴用(yong)。
制作方法：
1.將烤箱預熱(re)到175度(du)。然后將烤盤上刷(shua)上油。
2.將黃(huang)油和(he)紅糖混合(he)在一(yi)個大碗(wan)里。加入雞蛋，楓蜜和(he)香草精攪拌均勻(yun)。然(ran)后(hou)將面粉，鹽和(he)烘焙蘇(su)打(da)混合(he)在一(yi)起。再跟黃(huang)油混合(he)物混合(he)在一(yi)起。做成2.5厘米(mi)大小的球然(ran)后(hou)再滾上糖，在烤盤上每擱5厘米(mi)放好，稍(shao)微按扁些。
3.在(zai)烤箱烤8-10分鐘。然(ran)后(hou)在(zai)烤架上(shang)完全冷卻。
四、大塊脆巧克力曲奇的做法
這(zhe)些大(da)的巧克力曲(qu)奇就(jiu)像面包店(dian)里做出(chu)來的一樣。
準備(bei)材料：面粉250克(ke)(ke)(ke)、烘焙(bei)蘇打5克(ke)(ke)(ke)、 6克(ke)(ke)(ke)、黃油225克(ke)(ke)(ke)、白糖300克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只、香草精5毫升、半甜巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)豆335克(ke)(ke)(ke)、碎胡桃肉115克(ke)(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預(yu)熱到(dao)180度。將面粉，烘焙蘇(su)打(da)還有鹽混在一(yi)起，放在一(yi)邊(bian)。
2.將黃油和(he)糖攪(jiao)拌在(zai)一個大碗里直到起(qi)泡為止(zhi)，然(ran)后(hou)打入(ru)雞蛋(dan)，再混入(ru)香草精。然(ran)后(hou)將干的調料(liao)混進，攪(jiao)拌均勻。再混入(ru)巧(qiao)克力豆和(he)胡桃(tao)肉(rou)。將面團做成5厘米(mi)大小的球，每(mei)擱8厘米(mi)左右放一個在(zai)沒刷(shua)過(guo)油的烤盤上。
3.在預熱好(hao)的烤(kao)箱里烤(kao)20-23分鐘(zhong)。烤(kao)完后讓(rang)曲奇在烤(kao)盤里冷卻幾(ji)分鐘(zhong)，然(ran)后取(qu)出烤(kao)架完全(quan)冷卻。
五、麥片巧克力曲奇的做法
一(yi)款(kuan)基(ji)本美味的(de)曲奇(qi)。
準備材料(liao)：起酥(su)油205克、袋裝紅糖165克、白糖150克、雞蛋2只、面(mian)粉(fen)190克、烘焙蘇(su)打5克、鹽6克、麥片160克、半甜(tian)巧(qiao)克力粒(li)335克。
制作方法：
1.將烤箱預熱到180度(du)。
2.將蛋糕油、紅糖(tang)和白糖(tang)混合在一個(ge)大碗里。加入雞蛋混合均(jun)勻。
3.將烘焙蘇打、鹽和面粉(fen)混(hun)入起酥(su)油混(hun)合物。
4.加入(ru)麥(mai)片和巧克力粒(li)，一(yi)直攪(jiao)拌均勻。
5.將(jiang)茶匙大小的(de)量舀到刷過油的(de)餅干烤(kao)盤上，然后再(zai)預(yu)熱好的(de)烤(kao)箱里烤(kao)15分鐘即可。
六、肉桂曲奇的做法
這款曲(qu)奇里能吃到(dao)很多(duo)肉桂味。
準(zhun)備(bei)材料：黃油225克，軟化、白(bai)糖300克、雞蛋1只(zhi)、糖蜜20毫升(sheng)、面粉280克、烘(hong)焙蘇打5克、肉桂粉7克。
制作方法：
1.將烤箱預熱(re)到180度。
2.將黃(huang)油和糖混合在一(yi)起。
3.將雞蛋和糖蜜混(hun)合均勻。
4.將面粉，烘焙(bei)蘇打和肉(rou)桂粉混(hun)合在一起，然后加入之前(qian)混(hun)合好的(de)混(hun)合物(wu)，攪拌均(jun)勻(yun)。
5.將茶匙(chi)大小的量舀到不刷(shua)油的烤盤上。
6.在預(yu)熱好的烤箱里烤12分鐘(zhong)即可。
七、南瓜蔓越莓曲奇的做法
軟軟的(de)像蛋糕一樣的(de)曲奇。
準備材料：黃油115克(ke)(ke)(ke)，室溫下軟化、白糖200克(ke)(ke)(ke)、香草(cao)精5毫升(sheng)、雞蛋1只、南(nan)瓜醬245克(ke)(ke)(ke)、面粉(fen)280克(ke)(ke)(ke)、烘(hong)焙粉(fen)9克(ke)(ke)(ke)、烘(hong)焙蘇打(da)5克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、新鮮蔓越莓110克(ke)(ke)(ke)、肉桂(gui)粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)、橙(cheng)子(zi)薄皮6克(ke)(ke)(ke)、碎胡桃肉60克(ke)(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到(dao)190度。將烤盤上(shang)刷上(shang)油。
2.將黃油(you)和(he)糖混(hun)(hun)(hun)在一個大碗(wan)里一直打到起(qi)泡(pao)。然后打入香(xiang)草(cao)、雞蛋和(he)南瓜醬。將面粉、烘焙粉、烘焙蘇打、鹽和(he)肉桂粉混(hun)(hun)(hun)合在一起(qi)后和(he)黃油(you)混(hun)(hun)(hun)合物攪拌在一起(qi)。將蔓越莓對半切開混(hun)(hun)(hun)入，同時也把橙(cheng)子薄皮和(he)胡桃肉一起(qi)放(fang)入混(hun)(hun)(hun)合在一起(qi)。將茶匙大小的量 一勺勺放(fang)到烤盤(pan)上。
3.烤(kao)12分鐘即可(ke)。
八、糖衣南瓜曲奇的做法
這些加了一層糖(tang)衣的(de)南瓜曲奇不論大人(ren)小孩都喜(xi)歡
準備材料(liao)：黃(huang)油115克(ke)(ke)(ke)(ke)，室溫(wen)下軟化(hua)、面粉310克(ke)(ke)(ke)(ke)、烘焙粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)(ke)(ke)、肉桂粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)、肉豆(dou)蔻粉2克(ke)(ke)(ke)(ke)、丁香粉1克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖300克(ke)(ke)(ke)(ke)、罐裝(zhuang)南瓜肉245克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只、香草(cao)精(jing)5毫升、精(jing)制(zhi)細紗糖240克(ke)(ke)(ke)(ke)、牛奶(nai)45毫升、化(hua)開的黃(huang)油15克(ke)(ke)(ke)(ke)、香草(cao)精(jing)5毫升。
制作方法：
1.將烤箱(xiang)預熱到175度。將面粉、烘焙粉、烘焙蘇(su)打(da)、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香(xiang)粉和鹽混合(he)在(zai)一(yi)起。然后放到一(yi)邊。
2.將115克黃(huang)油和白糖放在一(yi)個中碗里打在一(yi)起(qi)，然后加入南瓜，雞蛋和5毫(hao)升的香草精打在一(yi)起(qi)直到(dao)(dao)成乳狀(zhuang)。然后再混入干的調料粉。用一(yi)湯(tang)匙大小的量放到(dao)(dao)餅干盤上，然后輕(qing)輕(qing)按(an)扁。
3.在(zai)預熱(re)好的(de)烤(kao)箱里烤(kao)15-20分(fen)鐘(zhong)。冷(leng)卻后，將(jiang)糖衣用(yong)叉子輕刷在(zai)曲奇上。
4.做糖(tang)(tang)衣：將精(jing)致細紗(sha)糖(tang)(tang)、牛奶、15毫(hao)升化開的黃油和5毫(hao)升香草精(jing)混(hun)合在一起，按照濃稠度，如果有需要的話加入(ru)適量牛奶。
九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法
燕麥可(ke)以降低膽固(gu)醇，對保護心(xin)臟有益。
準備材料：中筋(jin)面粉120克(ke)、酦粉 1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、鹽1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、肉(rou)桂粉1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、丁香粉1/4茶(cha)匙(chi)(chi)、傳統(tong)燕麥片1杯、大雞蛋1個、蔬菜油120毫升(sheng)、香草精1茶(cha)匙(chi)(chi)、黃砂糖(tang)200克(ke)，壓緊、胡蘿卜絲(si)1杯、無籽黑葡萄干75克(ke)。
制作方法：
1.烤箱預熱至190攝氏(shi)度。烤盤上噴(pen)一(yi)些噴(pen)霧油。取一(yi)中碗(wan)，攪入面粉(fen)(fen)、酦粉(fen)(fen)、鹽、肉桂粉(fen)(fen)和丁香粉(fen)(fen)，然(ran)后攪入燕麥片。
2.另取(qu)一(yi)金屬(shu)大碗，打入(ru)雞蛋，與蔬菜油(you)和(he)(he)香草精攪拌(ban)(ban)均勻(yun)。加(jia)入(ru)砂糖繼(ji)續攪拌(ban)(ban)，然(ran)后分批倒(dao)入(ru)拌(ban)(ban)合的面粉，攪拌(ban)(ban)至(zhi)均勻(yun)。輕(qing)輕(qing)拌(ban)(ban)入(ru)胡蘿卜絲(si)和(he)(he)葡萄(tao)干。
3.將面團(tuan)舀至烤盤(pan)上，每塊餅干約滿(man)滿(man)一茶匙面團(tuan)。間隔距離約3厘米。
4.放入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)10至(zhi)12分鐘(zhong)，至(zhi)呈金黃色。餅干留(liu)在烤(kao)(kao)盤(pan)上冷卻2分鐘(zhong)，然后(hou)轉(zhuan)移到(dao)冷卻架上。放在密封容器中，可保存一個星期。
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