蛋黃派有營養嗎

在食品行(xing)業，國家已(yi)經(jing)立(li)了行(xing)業標準，同時也對不(bu)同的蛋黃(huang)派進行(xing)了營養素蛋白(bai)質(zhi)量化：涂飾蛋黃(huang)派中的蛋白(bai)質(zhi)含量大(da)于4%，注心蛋白(bai)質(zhi)大(da)于4.5%，夾心蛋白(bai)質(zhi)大(da)于6%。

由(you)此可以看出，蛋(dan)黃派中的(de)蛋(dan)白質(zhi)含量普(pu)遍偏低。我們每天(tian)吃的(de)雞蛋(dan)卻不一樣(yang)，蛋(dan)黃中的(de)蛋(dan)白質(zhi)含量就高達15%，是這些蛋(dan)黃派無(wu)法與之相比的(de)。

再來(lai)看看成(cheng)年人每(mei)日(ri)所需(xu)蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)量，男性75克，女性為(wei)65克，平均到(dao)三(san)餐中，早餐所需(xu)要的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)至(zhi)少為(wei)20克。假設攝(she)入(ru)100克蛋黃派的(de)(de)話，僅(jin)僅(jin)能提供(gong)不(bu)到(dao)6克的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)，而且4個(ge)蛋黃派的(de)(de)量才是100克，這樣算來(lai)，根本不(bu)能滿足早餐攝(she)入(ru)蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)需(xu)求。

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蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋(dan)黃派(pai)不僅存(cun)在營養上的問(wen)題(ti)，還存(cun)在健康的問(wen)題(ti)。蛋(dan)黃派(pai)之所以口感柔(rou)軟(ruan)細(xi)膩，主要就是在加工時用的“起酥(su)油”。而這種(zhong)不為顧(gu)客所知的起酥(su)油的主要成分(fen)就是氫化(hua)植(zhi)物油，其中(zhong)含有反式脂肪(fang)酸(suan)，能(neng)夠增加心血管疾病的發病風險，對(dui)身體沒有一點好處。

打(da)開(kai)蛋黃(huang)派(pai)(pai)的(de)包(bao)裝袋，總能聞見其中散發(fa)的(de)香(xiang)氣，而(er)香(xiang)氣就是(shi)添加(jia)香(xiang)精所產生的(de)。其中的(de)黃(huang)顏色也是(shi)因為添加(jia)了色素。據說(shuo)色素可擾亂身體對礦(kuang)物元素的(de)吸(xi)收，尤其對小兒和(he)正在發(fa)育的(de)青少年不(bu)利(li)，所以從(cong)這方面講(jiang)，這一類人群不(bu)適宜長(chang)期大量食用蛋黃(huang)派(pai)(pai)。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力(li)派情況都(dou)是差(cha)不(bu)多，其中(zhong)的配料都(dou)沒有什么區別，不(bu)過就是改(gai)變了(le)色素，用(yong)了(le)代可可脂。建(jian)議大家還是少吃為(wei)妙(miao)。

中國疾病預防(fang)控制中心營養(yang)與食(shi)品安全所聯合北京市營養(yang)源(yuan)研(yan)究所對市面(mian)上的21種(zhong)點心進行了(le)調查，分析了(le)其(qi)中反式脂(zhi)肪酸的含(han)量。

結果發現：超過(guo)(guo)30%的派類(lei)點心，反式脂肪(fang)酸(suan)含量(liang)都在(zai)2%以上！而世界衛生組(zu)織建議反式脂肪(fang)酸(suan)每日(ri)每人攝入量(liang)不(bu)要超過(guo)(guo)總能量(liang)的1%，即(ji)大約(yue)每天不(bu)超過(guo)(guo)2克。

如果每天吃3個這樣的(de)派，反式脂肪酸(suan)攝(she)入(ru)就極易超標！而(er)攝(she)入(ru)過(guo)多的(de)反式脂肪酸(suan)，會(hui)增(zeng)加(jia)(jia)中年(nian)人患心腦血管(guan)疾病、糖尿病的(de)風險，對(dui)兒童來(lai)說，會(hui)影響智力(li)的(de)發育；對(dui)老年(nian)人來(lai)說，會(hui)加(jia)(jia)速認知功(gong)能(neng)衰退，增(zeng)加(jia)(jia)老年(nian)癡呆癥發生(sheng)的(de)風險。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研究(jiu)表明，反式脂(zhi)肪酸至少(shao)(shao)可以(yi)造成以(yi)下危害(hai)：發(fa)胖、易引發(fa)冠心病(bing)、影(ying)響(xiang)男性生育能(neng)力(li)、降(jiang)低記憶力(li)、容易形成血栓、影(ying)響(xiang)生長發(fa)育、糖尿病(bing)、影(ying)響(xiang)生長發(fa)育期的(de)青少(shao)(shao)年對必需脂(zhi)肪酸的(de)吸收等。

為(wei)什(shen)么(me)我們經(jing)(jing)常吃的(de)食(shi)物中(zhong)含有(you)(you)反式脂(zhi)肪酸呢(ni)？這是因為(wei)含有(you)(you)反式脂(zhi)肪酸的(de)食(shi)物口味口感特好不說，還(huan)造價低、易貯存。因為(wei)好吃，所以人(ren)人(ren)都愛吃，如人(ren)們經(jing)(jing)常吃的(de)餅(bing)干、薄(bo)脆餅(bing)、油(you)酥餅(bing)、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸面包圈(quan)、奶油(you)蛋糕、大薄(bo)煎(jian)餅(bing)、馬鈴(ling)薯片、油(you)炸干吃面等食(shi)物中(zhong)，均含有(you)(you)不等量的(de)反式脂(zhi)肪酸。

如何看反式脂肪酸

小(xiao)小(xiao)一只派(pai)，為何會隱(yin)藏這么多(duo)反式(shi)脂肪酸呢？事實上，酥軟香(xiang)膩的(de)派(pai)皮、香(xiang)濃的(de)餡料、代可可脂做的(de)巧克力涂層……這些都是(shi)反式(shi)脂肪酸的(de)“隱(yin)藏地”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真有蛋黃的營(ying)養，巧克力派就真如廣告般溫馨。

這些派類點心要特別關注(zhu)標(biao)簽上的(de)原料(liao)標(biao)注(zhu)，當這些原料(liao)在前4位置，說(shuo)明比例比較大，要注(zhu)意少選擇購買，少吃(chi)幾次，否則會(hui)損(sun)害健康(kang)。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。