蛋黃派有營養嗎

在食品行(xing)業(ye)，國家已經立了(le)行(xing)業(ye)標(biao)準，同時也對不同的(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)派進行(xing)了(le)營養素蛋(dan)(dan)白(bai)質量化(hua)：涂飾蛋(dan)(dan)黃(huang)派中的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量大于4%，注(zhu)心蛋(dan)(dan)白(bai)質大于4.5%，夾心蛋(dan)(dan)白(bai)質大于6%。

由此可以(yi)看出(chu)，蛋(dan)黃派中(zhong)的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量(liang)普遍偏低。我們每天吃的(de)雞(ji)蛋(dan)卻不一樣，蛋(dan)黃中(zhong)的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量(liang)就高達15%，是這(zhe)些蛋(dan)黃派無法與(yu)之相比的(de)。

再來看(kan)看(kan)成年人每日(ri)所需蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)量，男性75克(ke)(ke)(ke)，女性為65克(ke)(ke)(ke)，平(ping)均到三餐(can)中，早餐(can)所需要(yao)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)至少為20克(ke)(ke)(ke)。假設攝入100克(ke)(ke)(ke)蛋(dan)(dan)黃派(pai)(pai)的(de)(de)話，僅僅能提供不到6克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，而且4個(ge)蛋(dan)(dan)黃派(pai)(pai)的(de)(de)量才是100克(ke)(ke)(ke)，這樣(yang)算來，根本不能滿足早餐(can)攝入蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)需求(qiu)。

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蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋黃派不(bu)(bu)僅存在營(ying)養上(shang)的(de)(de)問題，還存在健康(kang)的(de)(de)問題。蛋黃派之所以口感柔軟細膩(ni)，主(zhu)要(yao)就是在加工時用的(de)(de)“起酥油”。而這(zhe)種不(bu)(bu)為顧客(ke)所知(zhi)的(de)(de)起酥油的(de)(de)主(zhu)要(yao)成分就是氫化植(zhi)物油，其中含有反式脂肪酸，能夠(gou)增(zeng)加心(xin)血管疾病的(de)(de)發病風險，對身(shen)體沒有一點(dian)好處。

打開蛋黃(huang)派(pai)的包裝袋，總能聞見其(qi)中散(san)發(fa)的香氣，而香氣就(jiu)是(shi)添(tian)加香精所(suo)產生的。其(qi)中的黃(huang)顏色也是(shi)因(yin)為添(tian)加了色素(su)。據說色素(su)可擾亂身體對礦物元素(su)的吸收，尤其(qi)對小兒和正在發(fa)育(yu)的青少年不利，所(suo)以從這方(fang)面講(jiang)，這一類人群不適宜長期(qi)大量食用(yong)蛋黃(huang)派(pai)。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧(qiao)克力派情(qing)況(kuang)都(dou)是(shi)(shi)差不多(duo)，其中的配料(liao)都(dou)沒有什么區別，不過就是(shi)(shi)改變(bian)了色(se)素(su)，用了代可可脂。建議大家還是(shi)(shi)少吃為(wei)妙。

中(zhong)國疾(ji)病預防控制(zhi)中(zhong)心(xin)營養(yang)與食品安全所(suo)聯合(he)北(bei)京(jing)市營養(yang)源(yuan)研究(jiu)所(suo)對市面上的(de)21種點心(xin)進行了調查，分析了其中(zhong)反(fan)式脂肪酸的(de)含(han)量。

結果發現(xian)：超(chao)(chao)過(guo)(guo)30%的派類點心(xin)，反(fan)式(shi)脂(zhi)肪酸含量都(dou)在2%以上！而(er)世界衛生組織建議反(fan)式(shi)脂(zhi)肪酸每日每人攝入量不要超(chao)(chao)過(guo)(guo)總能量的1%，即大約每天(tian)不超(chao)(chao)過(guo)(guo)2克。

如果每天吃3個這樣(yang)的(de)派(pai)，反(fan)(fan)式脂肪酸攝(she)(she)入(ru)就極易超標！而攝(she)(she)入(ru)過多的(de)反(fan)(fan)式脂肪酸，會增(zeng)(zeng)加中年人(ren)患心腦(nao)血管疾病(bing)、糖尿(niao)病(bing)的(de)風(feng)險，對兒童(tong)來說(shuo)，會影響智力(li)的(de)發(fa)育；對老(lao)年人(ren)來說(shuo)，會加速認(ren)知功(gong)能(neng)衰退，增(zeng)(zeng)加老(lao)年癡呆癥發(fa)生的(de)風(feng)險。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研究表明，反(fan)式脂(zhi)肪酸(suan)至少可以(yi)造成以(yi)下危害：發(fa)胖(pang)、易引發(fa)冠心病、影響(xiang)男性生(sheng)育(yu)能(neng)力、降(jiang)低記憶力、容易形成血栓(shuan)、影響(xiang)生(sheng)長發(fa)育(yu)、糖尿病、影響(xiang)生(sheng)長發(fa)育(yu)期的青(qing)少年(nian)對必(bi)需脂(zhi)肪酸(suan)的吸收(shou)等(deng)。

為(wei)什么我們經(jing)常吃(chi)(chi)(chi)(chi)的食物中含有反式脂肪(fang)(fang)(fang)酸呢(ni)？這是因(yin)為(wei)含有反式脂肪(fang)(fang)(fang)酸的食物口味口感特好不說，還造價低(di)、易貯存。因(yin)為(wei)好吃(chi)(chi)(chi)(chi)，所以人人都愛吃(chi)(chi)(chi)(chi)，如(ru)人們經(jing)常吃(chi)(chi)(chi)(chi)的餅(bing)干、薄(bo)脆餅(bing)、油酥餅(bing)、巧克力、色(se)拉醬、炸薯條、炸面包(bao)圈、奶油蛋糕、大薄(bo)煎餅(bing)、馬鈴薯片、油炸干吃(chi)(chi)(chi)(chi)面等食物中，均(jun)含有不等量的反式脂肪(fang)(fang)(fang)酸。

如何看反式脂肪酸

小小一只派，為何會隱藏這(zhe)(zhe)么多反(fan)式(shi)脂肪酸呢(ni)？事(shi)實上，酥軟香膩的(de)派皮、香濃的(de)餡料、代可可脂做的(de)巧克力涂(tu)層……這(zhe)(zhe)些都是反(fan)式(shi)脂肪酸的(de)“隱藏地”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就(jiu)真有蛋(dan)黃的營養(yang)，巧克力派就(jiu)真如廣告般(ban)溫(wen)馨。

這些派類點心要特別關注(zhu)標(biao)簽上(shang)的(de)原料標(biao)注(zhu)，當(dang)這些原料在(zai)前4位置，說(shuo)明比例比較大，要注(zhu)意少選(xuan)擇購(gou)買，少吃幾(ji)次，否(fou)則會損害(hai)健康。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。