蛋黃派有營養嗎

在食(shi)品行(xing)(xing)業，國(guo)家已經立了(le)行(xing)(xing)業標準，同(tong)時(shi)也對不同(tong)的蛋黃派進行(xing)(xing)了(le)營養(yang)素蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)量化：涂(tu)飾蛋黃派中的蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)含量大(da)(da)于(yu)4%，注心蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)大(da)(da)于(yu)4.5%，夾心蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)大(da)(da)于(yu)6%。

由(you)此可以看出，蛋黃(huang)派中(zhong)的(de)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)普遍偏低。我們每天吃的(de)雞(ji)蛋卻不一樣，蛋黃(huang)中(zhong)的(de)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)就高達15%，是(shi)這些蛋黃(huang)派無法與之相(xiang)比的(de)。

再(zai)來看看成(cheng)年人每日(ri)所需(xu)蛋白(bai)質(zhi)的量，男性(xing)75克(ke)，女(nv)性(xing)為65克(ke)，平均(jun)到(dao)三餐中，早(zao)餐所需(xu)要的蛋白(bai)質(zhi)至(zhi)少(shao)為20克(ke)。假(jia)設攝(she)(she)入100克(ke)蛋黃(huang)派的話，僅僅能提(ti)供不到(dao)6克(ke)的蛋白(bai)質(zhi)，而(er)且4個(ge)蛋黃(huang)派的量才是(shi)100克(ke)，這樣算來，根本不能滿足早(zao)餐攝(she)(she)入蛋白(bai)質(zhi)的需(xu)求。

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蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋黃派不(bu)僅存(cun)在營(ying)養(yang)上的問題，還存(cun)在健康(kang)的問題。蛋黃派之(zhi)所以(yi)口感柔軟細膩，主(zhu)要就是在加工時(shi)用的“起(qi)酥(su)油”。而這種不(bu)為顧客(ke)所知的起(qi)酥(su)油的主(zhu)要成(cheng)分就是氫化植物油，其中含有反式脂肪(fang)酸，能夠增加心(xin)血管疾病的發病風(feng)險，對身體沒有一點好處。

打開蛋黃派的(de)包裝袋，總能(neng)聞見其(qi)(qi)中(zhong)散發的(de)香氣，而香氣就是添(tian)加香精(jing)所(suo)產生的(de)。其(qi)(qi)中(zhong)的(de)黃顏色也是因為(wei)添(tian)加了(le)色素(su)。據(ju)說(shuo)色素(su)可擾亂身(shen)體對礦物(wu)元素(su)的(de)吸收(shou)，尤其(qi)(qi)對小兒和(he)正在發育的(de)青少年不利，所(suo)以從(cong)這方面講，這一類(lei)人群不適宜長期大量(liang)食(shi)用蛋黃派。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力派(pai)情況都是(shi)差不多，其中的配料都沒(mei)有什么區別，不過就是(shi)改(gai)變了(le)色素，用了(le)代可可脂。建議(yi)大家還是(shi)少(shao)吃(chi)為妙。

中國疾病預防控制中心(xin)營(ying)養與(yu)食品安全(quan)所(suo)聯合北京市營(ying)養源研(yan)究所(suo)對市面上的21種點心(xin)進行了調查(cha)，分(fen)析(xi)了其(qi)中反式脂肪酸(suan)的含量(liang)。

結果發現：超過30%的派類點(dian)心(xin)，反式脂肪酸(suan)含量(liang)都(dou)在2%以上！而世界衛生組織(zhi)建議(yi)反式脂肪酸(suan)每(mei)日每(mei)人攝(she)入量(liang)不(bu)(bu)要超過總能量(liang)的1%，即大約每(mei)天不(bu)(bu)超過2克。

如(ru)果(guo)每天吃3個這樣的派，反式(shi)脂(zhi)肪酸攝入(ru)(ru)就極(ji)易超標(biao)！而攝入(ru)(ru)過多的反式(shi)脂(zhi)肪酸，會增(zeng)加(jia)中年人(ren)患心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)的風險，對兒童(tong)來說，會影響智力的發育；對老(lao)(lao)年人(ren)來說，會加(jia)速認(ren)知功能衰退(tui)，增(zeng)加(jia)老(lao)(lao)年癡呆癥發生的風險。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研究表明，反式脂肪酸至少可以(yi)造成以(yi)下危害(hai)：發(fa)胖、易(yi)引發(fa)冠心病(bing)、影(ying)響男性生(sheng)育(yu)能力(li)、降低記憶力(li)、容易(yi)形成血栓、影(ying)響生(sheng)長發(fa)育(yu)、糖尿病(bing)、影(ying)響生(sheng)長發(fa)育(yu)期(qi)的(de)青少年對(dui)必需脂肪酸的(de)吸(xi)收(shou)等。

為(wei)什么我(wo)們經常吃(chi)(chi)的食(shi)物(wu)中(zhong)含(han)有反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)呢？這(zhe)是因為(wei)含(han)有反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的食(shi)物(wu)口味口感特好不說，還(huan)造價(jia)低、易貯(zhu)存。因為(wei)好吃(chi)(chi)，所以人(ren)人(ren)都愛(ai)吃(chi)(chi)，如人(ren)們經常吃(chi)(chi)的餅(bing)干(gan)、薄脆(cui)餅(bing)、油酥餅(bing)、巧克力、色(se)拉(la)醬(jiang)、炸薯條、炸面(mian)包圈(quan)、奶油蛋(dan)糕、大薄煎(jian)餅(bing)、馬鈴薯片、油炸干(gan)吃(chi)(chi)面(mian)等食(shi)物(wu)中(zhong)，均含(han)有不等量的反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)。

如何看反式脂肪酸

小小一只派(pai)，為何會隱藏這么多反式脂肪酸(suan)呢？事實(shi)上(shang)，酥(su)軟香膩(ni)的派(pai)皮、香濃的餡(xian)料(liao)、代可可脂做的巧克力涂層(ceng)……這些都(dou)是反式脂肪酸(suan)的“隱藏地”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就(jiu)真(zhen)有蛋黃的營養，巧克(ke)力(li)派就(jiu)真(zhen)如廣(guang)告般溫馨。

這(zhe)些派類點心要特別(bie)關(guan)注(zhu)標(biao)簽上的原料標(biao)注(zhu)，當這(zhe)些原料在(zai)前4位置，說(shuo)明比(bi)例比(bi)較大(da)，要注(zhu)意少選擇購買，少吃幾次，否則會損(sun)害健(jian)康。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。